[FOK!-kookboek]Post hier je recepten en opmerkingen deel 2

quote:

Op zondag 22 januari 2017 23:17 schreef derLudolf het volgende:
Zijn het knoedel in het Nederlands of schrijf je het Duits en bedoel je knödel?

of bami?

Geen idee hoe anderen dit noemen, maar we eten het zo echt al járen en noemen het hier 'macaroni uit de oven' of 'spinazie uit de oven' en het leek me wel geinig om het als mijn eerste post in CUL eens te delen

Ingrediënten:
- 400 gram macaroni
- 750 gram spinazie (Iglo, fijn gehakt)
- Kaas
- Hamblokjes
- Ovenschaal (geen ingrediënt uiteraard, maar wel nodig)

Bereidingswijze:
1a. Spinazie in de magnetron ontdooien
1b. Macaroni koken (minuut of 10, staat wel op het pak neem ik aan)
2. Grofweg de helft van de macaroni in de ovenschaal verspreiden
3. Eén laagje kaas erover, drie van die plakken in zo'n pakje komt hier altijd goed uit
4. Eén laagje hamblokjes erover
5. Alle spinazie over de hele boel verdelen
6. Eén laagje hamblokjes over de spinazie
7. Eén laagje kaas over de hamblokjes
8. De rest van de macaroni over de kaas gooien (kaas smelt beter bij de hete macaroni, vandaar)
9. Gemalen kaas over de macaroni strooien, zodat je er een goede laag van hebt als 'bovenkant'
10. Wat paneermeel over de gemalen kaas gooien, zodat de boel een goede 'korst' wordt

Eten (met een goede klodder tomatenketchup erdoor)

Geen idee of het goed omschreven is overigens, maar als iemand het wil proberen en het lukt niet, laat het vooral weten. We doen het ook al járen in dezelfde ovenschaal en daar past alles echt precies in (met een kop erop), dus misschien dat je iets minder macaroni/spinazie moet gebruiken als je een kleinere schaal hebt, 750gr komt altijd zo goed uit omdat het precies één pak is

[ Bericht 2% gewijzigd door heywoodu op 08-06-2017 17:53:02 ]

quote:

Op zondag 22 januari 2017 23:17 schreef derLudolf het volgende:
Zijn het knoedel in het Nederlands of schrijf je het Duits en bedoel je knödel?

Knoedels is een keurig oud Nederlands woord, maar Knödel mag je ook als Knoedel schrijven, net zoals je Straße als Strasse kan en mag schrijven. De ß wordt trouwens in modern Duits nauwelijks nog gebruikt.

quote:

Op donderdag 8 juni 2017 18:25 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Knoedels is een keurig oud Nederlands woord, maar Knödel mag je ook als Knoedel schrijven, net zoals je Straße als Strasse kan en mag schrijven. De ß wordt trouwens in modern Duits nauwelijks nog gebruikt.

Ik wist dat je de umlaut door een e achrer de klinker mag vervangen, niet dat knoedel de Nederlandse vertaling is. Vandaar mijn vraag

quote:

Op donderdag 8 juni 2017 17:38 schreef heywoodu het volgende:
Geen idee hoe anderen dit noemen, maar we eten het zo echt al járen en noemen het hier 'macaroni uit de oven' of 'spinazie uit de oven' en het leek me wel geinig om het als mijn eerste post in CUL eens te delen

Ingrediënten:
- 400 gram macaroni
- 750 gram spinazie (Iglo, fijn gehakt)
- Kaas
- Hamblokjes
- Ovenschaal (geen ingrediënt uiteraard, maar wel nodig)

Bereidingswijze:
1a. Spinazie in de magnetron ontdooien
1b. Macaroni koken (minuut of 10, staat wel op het pak neem ik aan)
2. Grofweg de helft van de macaroni in de ovenschaal verspreiden
3. Eén laagje kaas erover, drie van die plakken in zo'n pakje komt hier altijd goed uit
4. Eén laagje hamblokjes erover
5. Alle spinazie over de hele boel verdelen
6. Eén laagje hamblokjes over de spinazie
7. Eén laagje kaas over de hamblokjes
8. De rest van de macaroni over de kaas gooien (kaas smelt beter bij de hete macaroni, vandaar)
9. Gemalen kaas over de macaroni strooien, zodat je er een goede laag van hebt als 'bovenkant'
10. Wat paneermeel over de gemalen kaas gooien, zodat de boel een goede 'korst' wordt

Eten (met een goede klodder tomatenketchup erdoor)

Geen idee of het goed omschreven is overigens, maar als iemand het wil proberen en het lukt niet, laat het vooral weten. We doen het ook al járen in dezelfde ovenschaal en daar past alles echt precies in (met een kop erop), dus misschien dat je iets minder macaroni/spinazie moet gebruiken als je een kleinere schaal hebt, 750gr komt altijd zo goed uit omdat het precies één pak is

Zwemt dat niet in een laag water als het klaar is? Die volgende keer eens een foto, als je wilt.

quote:

Op vrijdag 6 juli 2018 19:25 schreef RobinOok het volgende:

[..]

Zwemt dat niet in een laag water als het klaar is?

Dat is een oude quote

Maar water, waarvan? De ingevroren spinazie? Daar gooi ik altijd wat paneermeel door als het uit de magnetron komt en als er echt veel water in de schaal ligt schep ik dat eruit voor ik het in de ovenschaal gooi

Edit: ik heb wel ergens foto's, zal eens kijken

Ooh, ben echt gaar.
Doe maar delete.

quote:

Op vrijdag 6 juli 2018 19:28 schreef RobinOok het volgende:
Ooh, ben echt gaar.
Doe maar delete.

Nou ja, jaar oud of niet, als je er daadwerkelijk nieuwsgierig naar bent boeit dat toch niet? Recepten vergaan niet echt lijkt me

Standmixer
Springvorm
Bakpapier

Beslag:
200 gram boter (geen margarine) op kamertemperatuur
4 grote eieren
100 gram bloem
100 gram amandelmeel (gemalen amandelen)
200 gram witte basterdsuiker
100 gram geschaafde amandelen
100 gram bittere chocolade
Rasp van 1 onbehandelde biocitroen
Snuf zout
Beetje bakpoeder (Sodium Bicarbonaat)
Icing
Poedersuiker en citroensap, water

Rooster de geschaafde amandelen, hak de reep chocolade aan grove stukken
Verwarm de oven voor op 150 Graden

Roer de boter met de basterdsuiker tot een crème, duurt ff, Standmixer doet het werk. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en let er op pas een ei toe te voegen als het vorige geheel is opgenomen tot een emulsie.
Meng de bloem, het bakpoeder en het amandelmeel en voeg deze lepel voor lepel toe, citroenrasp en zout erbij.
Als dit goed gemengd is dan de geroosterde amandelschaafsel erdoor samen met de chocolade
Leg bakpapier in de springvorm en stort het beslag erin. Strijk het gelijkmatig in de vorm.
Bak de taart in een klein uurtje.
Laat hem afkoelen.
Doe een 150 gram (ongeveer) poedersuiker in een bakje en doe er 1 theelepel water bij, roer het, doe er druppelsgewijs de citroensap bij tot je een consistentie krijgt van Yoghurt. Als het te dik is, wat citroensap erbij, als het te dun is, suiker erbij.


Haal de rand van de springvorm en leg een bord op de taart, draai deze om en haal de bodem eraf. Nu kan je de bodem met de icing insmeren. Na ongeveer een 3 kwartier is deze dan uitgehard.

Lekker met een kop koffie.

Eendenborst met sinaasappelsaus
De Saus
paar lepels suiker in een steelpan, daar wat water en azijn bij, inkoken en carameliseren. Blussen met rode wijn en bouillon (van het karkas van de eend, je kan ook kippenboullion nemen).
Blaadje laurier, knoflookteentje, wat groene kruiden, eventueel 1 ansjovisfiletje

Bij gebrek aan bittere sinaasappels een flinke lepel bittere sinaasappelmarmelade.
Snij uit een aantal navel sinaasappels filets en het sap uit de resten doe je bij de saus
Als de saus voldoende gereduceert is haal je hem door een zeef en voeg een flinke scheut grand marnier toe (de gele is goed genoeg) en je bind hem met een sausbinder zoals rijstbloem of pijlwortel, of aardappelmeel.

Breng aan de kook en laat heel even doorkoken tot de smaak van je bindmiddel weg is.
Afmonteren met een flinke kluit boter.
Spiegel van de saus op het bord, de op de huid gebraden roze eendeborst filet aan plakjes snijden en er als een waaier opleggen en garneren met de sinaasappelfilets

De eendenborst filets,
De speklaag van de eend wiebertvormig insnijden, met een breekmesje of een stanleymes als je geen superscherp scherp koksmes hebt.
Op de huid braden tot de huid knapperig is, en de filet rosé.
Eend uit de pan nemen, laten rusten en plakken van snijden en met de huid naar boven serveren, het eventuele sap kan je nog in de saus doen.

Mooi recept weer. In het nieuwe jaar gaan we het Kookboek weer eens echt actualiseren.

[ Bericht 0% gewijzigd door Lucky_Strike op 11-12-2018 22:32:57 ]

Courgette soep van een recept van de bbc good food app (5 steren uit 5 en 165x gewaardeerd). De waardering vind ik iets te hoog, ik geef het 4 uit 5. Courgettesoup vind ik niet speciaal genoeg voor 5 uit 5 sterren. Ik maak normaal courgettesoep door er levend gefileerde brie aan toe te voegen en geen melk wat ongeveer dezelfde uitgangspunten heeft als dit recept, maar iets dunner is qua substantie omdat ik er minder aardappels in doe. Maar opzich met cheddarkaas niet gek, het specerij nootmuskaat maakt de soep uniek in nuance.

recept

Meatballs Nirvana (recept met video, 2000 reviews 4,5 sterren uit 5). Tot nu toe een van de betere gehaktballen, past overal bij.



Ik eet ze met Krioyosaus, gezonde eigengemaakte paprikasaus, erg lekker en gezond, past bij alle soorten vlees. Ik eet krioyosaus graag bij kipfilet, snitzels, karbonades, steaks en gehaktprodukten.

Dat ziet er goed uit Govie. Ik heb alle drie de recepten opgeslagen. Maar het FOK! Kookboek is bedoeld voor zelfbedachte recepten van users

Test

quote:

Op donderdag 20 december 2018 18:48 schreef Lucky_Strike het volgende:
Dat ziet er goed uit Govie. Ik heb alle drie de recepten opgeslagen. Maar het FOK! Kookboek is bedoeld voor zelfbedachte recepten van users

excuses. ik weet het nu.

Ik heb brownies gebakken volgens dit recept
230 g Bittere chocolade
130 g Boter
140 g Meel
210 g Donkerbruine basterdsuiker
1/2 TL Bakpoeder
1/4 TL zout
Vanille extract of het merg van 1 stokje
3 Eieren
100 gram gebroken bittere choclade

Boter en Chocolade au bain marie zachtjes smelten, onderwijl de andere ingredienten mengen zonder het meel en de gebroken chocolade. Gesmolten chocolade toevoegen, dan voorzichtig het meel erdoor zeven. Hiena de gebroken chocolade erdoor.
Lage bakvorm met bakpapier beleggen en het mengsel erin gieten.
20-25 minuten bakken bij 180 graden,
Jum Jum Jum
plakkerige chocoladige goedheid.

Het is hoog tijd dat het FOK!-kookboek nieuw leven wordt ingeblazen, te beginnen met het invoeren van recepten die jullie sinds mei 2011 hebben gepost!

Het kan dus even duren voor we qua invoer in 2019 belanden, maar uiteindelijk komt dat natuurlijk allemaal goed.

Tot dusver toegevoegd aan het kookboek:
Pikante wrap van MiBe91
Oda no donuburi van Ser_Ciappelletto
Stroganoff van Piet van Erasmo
Lunch broodje van Riann
Courgettesoep van Pietverdriet
Salade van gegrilde aubergine en tomatenjam van Zo-is-dat
Klassieke bruine fond van Pietverdriet
Hemelse modder van Riann
Loempiavellen van therealboss
Pasta met mascarpone en Serranoham van KitchenGoddess

In de tussentijd zijn jullie nieuwe recepten natuurlijk meer dan van harte welkom!

[ Bericht 7% gewijzigd door realAIVD op 16-05-2019 08:04:37 ]

Dat bijwerken van het FOK!-kookboek gaat veel vlotter dan verwacht!

Intussen staan ook al de recepten die jullie in 2014 hebben aangeleverd in het kookboek:
Mayo in een mok van sirdanilot
Varkensfricandeau van derLudolf
Goddelijke Hollandaise van Pietverdriet
Whey pannenkoeken van Deuce92
Appeltaart in een appel van brambus
Goddelijk Vlaams stoofvlees met Westmalle van sirdanilot
Groentelasagne met romige kaassaus van _Loki
Eier- knoflookstokbrood van salingonsuccess
Stamppot uit de oven van LTVDK

en dooorrrr!

Aangeleverde recepten in 2015:
Spicy chicken peanuts van _Newman_
Roerei met tomaat van _Newman_
Hete kip (versie 2) van Curiosity
Nasi zonder "pakje" van Kalebatz
Arretjescake (melkvrij) van Pizzapuntje
Kip met kerriesaus en tagliatelle van Pizzapuntje

Aangeleverde recepten in 2016:
Gezond ontbijt van MissNLK
Spinazietaart met fetakaas van CoatedGoat

Eeeen we zijn alweer in 2017:
Kibbesoep van Pietverdriet
Bretzen Serviettenknoedel van Pietverdriet
Macaroni/Spinazie uit de oven van heywoodu

en 2018...:
Eendenborst met sinaasappelsaus van Pietverdriet

en last but not least: 2019!:
Brownies van Pietverdriet

[ Bericht 4% gewijzigd door realAIVD op 16-05-2019 20:58:17 ]

Oké dames en heren, het FOK!-kookboek is weer volledig up-to-date!!

Nu is het weer aan jullie om al jullie eigen recepten voor het FOK!-kookboek te posten,
en ja, dan worden ze een stuk vlotter in het kookboek gezet

Ben benieuwd naar jullie lekkerste, leukste, makkelijkste, mooiste, gezondste en gezelligste recepten!
Brand los!

Ik gebruik met enige regelmaat kikkererwten in andere recepten. Het vocht wat in het blik zit gebruik ik om chocolademousse mee te maken. Heel makkelijk om te maken en het kan ook met het vocht van andere bonensoorten, maar degene van de kikkererwten geeft het beste resultaat.

Ingrediënten:
160 gr kikkererwtenvocht
120 gr kookchocolade
80 gr kristalsuiker

Spullen:
Mixer
Grote kom
Magnetron
Mangetronkom
Kleine desertbakjes

bereidingswijze:
1. Met mixer het vocht opkloppen totdat het stevig is, dit duurt doorgaans zo'n 5 minuten, soms langer.
2. Smelt de chocolade in de magnetron (of als je uberpro bent, au bain-marie op het fornuis)
3. chocolade en suiker toevoegen bij het opgeklopte vocht en met mixer er doorheen mixen.
4. Mousse verdelen over de desertbakjes en laten opstijven in de koelkast. Dit duurt een paar uur.

Garneertip:
Bovenop kan je een aardbei leggen en wat poedersuiker licht erover heen strooien.

quote:

Op vrijdag 17 mei 2019 12:21 schreef Maringo het volgende:
chocolademousse

Dank!
Je recept staat nu in het kookboek

Hier een recept voor een vergeten oud-hollands drankje: Dropzopie!

Volgens Wikipedia werd het rond 1780 uitgevonden in Schiedam. Het werd traditioneel bereid door moutwijn te destilleren en vervolgens op smaak gebracht met jeneverbessen en drop. (https://nl.wikipedia.org/wiki/Dropzopie)

Ingredienten:
- 500 ml brandewijn
- 100 ml water
- 5 zoethoutstokjes
- 50g jeneverbessen
- 20g steranijs

Bereidingswijze
1. Doe de zoethoutstokjes, de steranijs en de jeneverbessen samen met het water in een kookpan en zet dit op hoog vuur. Houd nog enkele jeneverbessen apart, zodat die later in de fles kunnen worden toegevoegd.

2. Als het mengsel aan de kook gekomen is, zet het vuur dan laag en laat ongeveer een half uur zachtjes koken.

4. Laat het mengsel afkoelen en meng daarna de sterke drank erdoor. Giet het door een zeef in een brandschone fles. Voeg de apartgehouden jeneverbessen toe in de fles. Hoe langer de dropzopie blijft staan, hoe lekkerder hij wordt.

Serveertip
Voeg eventueel wat suiker toe aan de drank. Niet iedereen zal de dropsmaak ongezoet kunnen waarderen.