CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Oeh, ik krijg nu ook zin in erwtensoep. Mijn 
moeder maakt het zelf en dan krijg ik ook altijd een bak, zalig. Zij doet er schouderkarbonade in en een stuk spek. Dat snijd ik dan in reepjes voor op roggebrood. En ik doe er ook nog een rookworst bij. 
moeder maakt het zelf en dan krijg ik ook altijd een bak, zalig. Zij doet er schouderkarbonade in en een stuk spek. Dat snijd ik dan in reepjes voor op roggebrood. En ik doe er ook nog een rookworst bij.
Is dat zo?
hij is bijna klaar 
hij staat nu af te koelen en een beetje in te dikken en over n uurtje of twee gaan we er lekker een bak van nemen 
hij staat nu af te koelen en een beetje in te dikken en over n uurtje of twee gaan we er lekker een bak van nemen
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
Ik heb net vandaag me hele grote Unox Erwtensoepblik weggegeven aan me zusje en dr vent... Eigenblijk heb ik er zelf ook zin in nu.. Imo blijft de echt lekkere die van Unox. Lekker dik, en geen spek en worst.. 
Wat wil je nou met snert/erwtensoep zonder spek/worst? Dat is toch geen echte erwtensoep?quote:Op maandag 29 september 2008 19:23 schreef theKiD het volgende:
Ik heb net vandaag me hele grote Unox Erwtensoepblik weggegeven aan me zusje en dr vent... Eigenblijk heb ik er zelf ook zin in nu.. Imo blijft de echt lekkere die van Unox. Lekker dik, en geen spek en worst..
Wat dacht je van het woord "unox" in dat bericht ?quote:Op dinsdag 30 september 2008 09:38 schreef Leef het volgende:
[..]
Wat wil je nou met snert/erwtensoep zonder spek/worst? Dat is toch geen echte erwtensoep?
La derecha oprime, la izquierda libera
Dus jij wilt mij vertellen wat ik wel of niet lekker moet vinden?quote:Op dinsdag 30 september 2008 09:38 schreef Leef het volgende:
[..]
Wat wil je nou met snert/erwtensoep zonder spek/worst? Dat is toch geen echte erwtensoep?
Er bestaan ook mensen die niet van spek houden.. moeilijk te geloven, maar is echt zo....
Dus? Dat mag ik niet lekker vinden? ...quote:Op dinsdag 30 september 2008 09:39 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Wat dacht je van het woord "unox" in dat bericht ?
heb je wel eens echte compleet zelfgemaakte erwtensoep op thekid? Of ben je er niet aan begonnen omdat je niet van worst houd?
dan zou ik zeggen
probeer het eens, het is echt superveel lekkerder zelfgemaakt!
dan zou ik zeggen
probeer het eens, het is echt superveel lekkerder zelfgemaakt!
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
Paar keer geprobeerd, heb nogal ouderwetse opa en omaquote:Op dinsdag 30 september 2008 11:30 schreef littledrummergirl het volgende:
heb je wel eens echte compleet zelfgemaakte erwtensoep op thekid? Of ben je er niet aan begonnen omdat je niet van worst houd?
dan zou ik zeggen
En me pa heb t een paar keer op de ouderwetse manier gemaakt, maar dat is niet aan mij besteed, puur alleen om t vlees wat ik niet lekker vind..
tijd om zelf een vleesloze versie te maken dan 
je weet niet wat je mist
je weet niet wat je mist
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
Jullie kunnen er allemaal helemaal niks van...
Maar je hebt geluk, binnenkort ga ik weer ouderwetse bruine bonen- en erwtensoep maken, dan zal ik daar uitgebreid verslag van doen.
Maar je hebt geluk, binnenkort ga ik weer ouderwetse bruine bonen- en erwtensoep maken, dan zal ik daar uitgebreid verslag van doen.
Ik heb een probleem:
Geïnspireerd door dit topic ben ik druk aan het koken geslagen, maar ik heb niet genoeg tijd om het geheel af te maken, aangezien ik over een uurtje (dat is pas net bekend) plotseling weg moet.
Is het een doodzonde om halverwege te stoppen met de soep en later verder te koken, of mag ik gerust twee uurtjes van huis zijn en de soep daarna afmaken?
Geïnspireerd door dit topic ben ik druk aan het koken geslagen, maar ik heb niet genoeg tijd om het geheel af te maken, aangezien ik over een uurtje (dat is pas net bekend) plotseling weg moet.
Is het een doodzonde om halverwege te stoppen met de soep en later verder te koken, of mag ik gerust twee uurtjes van huis zijn en de soep daarna afmaken?
Benodigdheden.
Een bovenpoot
Een flinke hamschijf
Een paar dikke preien
Een knolselderij, met bladgroen.
Een paar goede rookworsten
Spekjes
2 pakken spliterwten
Peper, en bouillonblokjes voor als je de bouillon niet zout genoeg vind.
Spoel de bovenpoot en de hamschijf goed af en doe ze in een (zeer) ruime pan met water.
Breng aan de kook en schuim af als er zich schuim bovenop vormt.
Laat het vlees verder rustig een aantal (3) uur trekken.
Als het vlees de neiging heeft van de bovenpoot los te komen haal je het uit de pan, snijd het vet en de botten weg en snij het overgebleven vlees in (niet te) kleine stukjes.
Doe de in ringen gesneden prei in de pan, en voeg ook de in helft van de knolselderij in kleine vierkantjes geseden erbij.
Spoel wat van het selderijbladgroen schoon, snij het klein en doe het ook in de pan.
Het overgebleven vlees mag er ook weer bij.
Spoel de spliterwten en gooi ze ook in de pan.
Bak de spekjes uit, kruid ze met veel zwarte peper en blus ze af met water.
Doe dat ook in de pan.
Snij de rookworst klein en voeg ook toe aan de soep.
Nu doorkoken op een laag pit en goed blijven roeren, want anders brandt de soep aan.
Na een uurtje kan de soep af en kun je de natuur zijn werk laten doen.
De soep zal al lekker smaken, maar is pas echt af als hij een nacht heeft gestaan, dan zal de soep echt ouderwets dik en machtig zijn.
Verdeel de soep in bakken en vries deze in, ten eerste heb je dan altijd een voorraadje, en ten tweede is de soep na invriezing vriendelijker voor de maag en dus ook voor je medebewoners.
Een bovenpoot
Een flinke hamschijf
Een paar dikke preien
Een knolselderij, met bladgroen.
Een paar goede rookworsten
Spekjes
2 pakken spliterwten
Peper, en bouillonblokjes voor als je de bouillon niet zout genoeg vind.
Spoel de bovenpoot en de hamschijf goed af en doe ze in een (zeer) ruime pan met water.
Breng aan de kook en schuim af als er zich schuim bovenop vormt.
Laat het vlees verder rustig een aantal (3) uur trekken.
Als het vlees de neiging heeft van de bovenpoot los te komen haal je het uit de pan, snijd het vet en de botten weg en snij het overgebleven vlees in (niet te) kleine stukjes.
Doe de in ringen gesneden prei in de pan, en voeg ook de in helft van de knolselderij in kleine vierkantjes geseden erbij.
Spoel wat van het selderijbladgroen schoon, snij het klein en doe het ook in de pan.
Het overgebleven vlees mag er ook weer bij.
Spoel de spliterwten en gooi ze ook in de pan.
Bak de spekjes uit, kruid ze met veel zwarte peper en blus ze af met water.
Doe dat ook in de pan.
Snij de rookworst klein en voeg ook toe aan de soep.
Nu doorkoken op een laag pit en goed blijven roeren, want anders brandt de soep aan.
Na een uurtje kan de soep af en kun je de natuur zijn werk laten doen.
De soep zal al lekker smaken, maar is pas echt af als hij een nacht heeft gestaan, dan zal de soep echt ouderwets dik en machtig zijn.
Verdeel de soep in bakken en vries deze in, ten eerste heb je dan altijd een voorraadje, en ten tweede is de soep na invriezing vriendelijker voor de maag en dus ook voor je medebewoners.
Waar haal je dat? Bij elke slager, of moet het wel een beetje een specialist hebben? We hebben hier een slager met best goed vlees, maar een gelimiteerde collectie, geen idee of hij dit soort dingen heeft (of kan bestellen, maar dat zal hij toch wel kunnen, hoop ik). En heeft het nog een andere naam dan (varkens) bovenpoot?quote:Op vrijdag 10 oktober 2008 22:29 schreef DrDarwin het volgende:
Een bovenpoot
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Bovenpoot zie ik ook wel eens bij de C-1000 ofzo liggen...
Maar heeft iemand ook het ultime recept voor bruine bonensoep?? Past ook wel een beetje in dit rijtje.
Maar heeft iemand ook het ultime recept voor bruine bonensoep?? Past ook wel een beetje in dit rijtje.
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Exact hetzelfde als erwtensoep maar dan met bruine bonen ipv de erwten.quote:Op zaterdag 11 oktober 2008 16:20 schreef uniekhoorn het volgende:
Bovenpoot zie ik ook wel eens bij de C-1000 ofzo liggen...
Maar heeft iemand ook het ultime recept voor bruine bonensoep?? Past ook wel een beetje in dit rijtje.
Kook de bruine bonen dan tot de velletjes loskomen, daarna kun je de bonen via een zeef toevoegen aan de bouillon.
Als je geen hekel aan de velletjes hebt kun je de bonen ook even door een foodprocessor halen.
Nog een typische variant is de pindasoep, dan gebruik je ipv de bonen of de erwten pindakaas.
Laat dan bij het doorkoken een of twee madame jeanette pepers in de bouillon drijven en meekoken, maar haal ze er aub wel na een uurtje uit.
Eigenlijk moet dat recept met zout vlees, maar op deze manier is het ook erg lekker.
Overigens kun je bovenpoot gewoon bij een goede slager kopen, het gewicht ligt meestal tussen de een en anderhalve kilo.
Kom maar een bakkie halen, ik heb genoeg.quote:Op zaterdag 11 oktober 2008 22:07 schreef Nouwk het volgende:
Ik heb zoooo zin in erwtensoep nu. :|
Wel lekkere toch? Ik ga het van de week ook maar eens maken. Een verre tante maakt het ook altijd maar dan voor de hele familie, en super lekker!
Ik ga het van de week ook maar eens maken. Een verre tante maakt het ook altijd maar dan voor de hele familie, en super lekker!
Lekkere?quote:Op zaterdag 11 oktober 2008 22:33 schreef Nouwk het volgende:
Wel lekkere toch?
Ik mag blij zijn als ik van die hele enorme pan twee keer een kom soep krijg, voor de rest lijkt het hier wel een soepkeuken...binnen de kortst mogelijk tijd is al mijn heerlijke soep weg...
Zorg je wel voor een grote pan?
Dat is namelijk de eerste vereiste...
Ik heb de spullen in huis en ga er zo mee aan de slag.
morgen eten we erwtensoep!!
Ik gebruik het bekende recept zoals al een paar keer voorbij kwam.
morgen eten we erwtensoep!!
Ik gebruik het bekende recept zoals al een paar keer voorbij kwam.
En...is het nog wat geworden?quote:Op woensdag 15 oktober 2008 12:05 schreef kabouter.muts het volgende:
Ik heb de spullen in huis en ga er zo mee aan de slag.
morgen eten we erwtensoep!!
Ik gebruik het bekende recept zoals al een paar keer voorbij kwam.
Daar zijn dus -gelukkig- de meningen over verdeeld..quote:Op maandag 20 oktober 2008 09:36 schreef PushyGurl het volgende:
die erwte soep van de unox is maar smerig als je beter bent gewent zelf gemaakte erwte soep bijv
Ben niet zo'n enorme zeikerd op het gebied van typefouten, maar jij maakte het wel heel bont...quote:Op maandag 20 oktober 2008 09:36 schreef PushyGurl het volgende:
dDie erwtensoep van de unox is maar smerig als je beter bent gewentd. zZelf gemaakte erwtensoep bijv.
Plus dat die van de unox best te eten is, al is de erwtensoep van mijn wijlen opa toch altijd nog de lekkerste.
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
get a lifequote:Op maandag 20 oktober 2008 11:04 schreef The_stranger het volgende:
[..]
Ben niet zo'n enorme zeikerd op het gebied van typefouten, maar jij maakte het wel heel bont...
Plus dat die van de unox best te eten is, al is de erwtensoep van mijn wijlen opa toch altijd nog de lekkerste.
Get a taalcursusquote:
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Even een kick, aangezien het weer al een tijdje om erwtensoep schreeuwt...
Heb gisteren het recept van DrDarwin geprobeerd, met een paar veranderingen. Toegevoegd waren winterwortel en aardappel, iets minder van de al aangegeven groentes.
Aangezien er geen hoeveelheden werden aangegeven voor een aantal dingen, zoals water, heb ik nu in plaats van de bedoelde 1 pan erwtensoep, twee grote pannen erwtensoep, aangezien ik halverwege het toevoegen van de groentes alles boven de pan uit zag komen
Maar het resultaat mag er (denk ik wel zijn). Gisteravond na het gedeeltelijk afkoelen al wat geproefd en dat was al lekker, laat staan wat het vanavond zal zijn. Nog wel wat flauwig, maar voor de eerste keer wat voorzichtig gedaan met zout e.d.
Heb gisteren het recept van DrDarwin geprobeerd, met een paar veranderingen. Toegevoegd waren winterwortel en aardappel, iets minder van de al aangegeven groentes.
Aangezien er geen hoeveelheden werden aangegeven voor een aantal dingen, zoals water, heb ik nu in plaats van de bedoelde 1 pan erwtensoep, twee grote pannen erwtensoep, aangezien ik halverwege het toevoegen van de groentes alles boven de pan uit zag komen
Maar het resultaat mag er (denk ik wel zijn). Gisteravond na het gedeeltelijk afkoelen al wat geproefd en dat was al lekker, laat staan wat het vanavond zal zijn. Nog wel wat flauwig, maar voor de eerste keer wat voorzichtig gedaan met zout e.d.
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Het geheim van een goede soep is de bovenpoot en de groene erwten (de spliterwten inclusief hul dus). En natuurlijk een dag van te voren beginnen.
Aan dat niemand (volgens mij, anders bijna niemand) nog de groene erwten genoemd heeft ipv de spliterwten kun je wel zien hoe treurig het gesteld is met de erwtensoep.
[ Bericht 28% gewijzigd door DIJK op 15-11-2008 18:17:49 ]
Aan dat niemand (volgens mij, anders bijna niemand) nog de groene erwten genoemd heeft ipv de spliterwten kun je wel zien hoe treurig het gesteld is met de erwtensoep.
[ Bericht 28% gewijzigd door DIJK op 15-11-2008 18:17:49 ]
Boo hoo.quote:Op zaterdag 15 november 2008 18:12 schreef DIJK het volgende:
Aan dat niemand (volgens mij, anders bijna niemand) nog de groene erwten genoemd heeft ipv de spliterwten kun je wel zien hoe treurig het gesteld is met de erwtensoep.
Waarom zijn volgens jou groene erwten dan beter? Ik heb allebei (meerdere malen) geprobeerd, maar vind spliterwten gewoon lekkerder. Met groene erwten had ik het idee dat ze nooit helemaal kapot kookten, de structuur van de soep vond ik dan gewoon een stuk minder.
Ik weet dat mijn moeder vroeger half spliterwten en half groene erwten deed, zal vast een soort van compromis zijn geweest.
Overigens vind ik een pittige erwtensoep (met Spaanse pepers) ook altijd heel lekker. Dan krijg je het extra warm van de soep!
Aangezien het vannacht sneeuwde vandaag ook maar eens een giga pan gemaakt 
Nodig:
-3 pakken Spliterwten(ik gebruik altijd die van silvo)
-1 knolselderij(essentieel!)
-3 middelgrote winterwortels
-6 aardappels
-3 flinke uien
-anderhalve prei
-3 hamlappen
-3-4 rookworsten
-wat bouillonblokjes
Hamlappen in een aparte pan langzaam gaarkoken. Spliterwten in een grote pan op een zacht vuurtje laten sudderen. Ondertussen de rest van de groente in blokjes van 1x1 cm snijden en na een half uur toevoegen. Als de hamlappen lekker gaar in kleine stukken toevoegen samen met bouillon en evt. wat extra blokjes.(persoonlijk doe ik er niet zo veel blokjes in, mijn voorkeuze gaat naar de Maggi erdoor op het bord) en de rookworsten er in plakjes door doen. Nog een tijdje lekker laten sudderen, de pan buiten zetten om af te koelen, de bakjes voor in de vriezer vullen en het restant opwarmen om lekker te gaan smullen!
Nodig:
-3 pakken Spliterwten(ik gebruik altijd die van silvo)
-1 knolselderij(essentieel!)
-3 middelgrote winterwortels
-6 aardappels
-3 flinke uien
-anderhalve prei
-3 hamlappen
-3-4 rookworsten
-wat bouillonblokjes
Hamlappen in een aparte pan langzaam gaarkoken. Spliterwten in een grote pan op een zacht vuurtje laten sudderen. Ondertussen de rest van de groente in blokjes van 1x1 cm snijden en na een half uur toevoegen. Als de hamlappen lekker gaar in kleine stukken toevoegen samen met bouillon en evt. wat extra blokjes.(persoonlijk doe ik er niet zo veel blokjes in, mijn voorkeuze gaat naar de Maggi erdoor op het bord) en de rookworsten er in plakjes door doen. Nog een tijdje lekker laten sudderen, de pan buiten zetten om af te koelen, de bakjes voor in de vriezer vullen en het restant opwarmen om lekker te gaan smullen!
Is het in de tijd van BSE en andere ellende wel verstandig om orgaan/bot vlees te gebruiken?
-je avatar gaf een malware melding bij verschillende users, vandaar verwijderd-
quote:Op zondag 23 november 2008 02:12 schreef Superfast het volgende:
Is het in de tijd van BSE en andere ellende wel verstandig om orgaan/bot vlees te gebruiken?
Jazeker.quote:Op zondag 23 november 2008 02:12 schreef Superfast het volgende:
Is het in de tijd van BSE en andere ellende wel verstandig om orgaan/bot vlees te gebruiken?
Er komt een moment van verscheiden, en tussen je geboorte en dat ultieme laatste moment zijn er verscheidene risico's in het leven waarvan die BSE er maar een is.
Het risico dat je binnenkort al wandelend op de stoep geplet wordt door een omvallende vrachtwagen is in het leven ook aanwezig, en zo kan ik nog wel wat zaken verzinnen die niet helemaal uit de lucht gegrepen zijn.
Als je je om al dat soort eventualiteiten druk gaat maken heb je geen sowieso al geen leven meer, dus ik zou zeggen, geniet van het leven en maak erwtensoep.
Och... ik ben nog geen varkens met BSE tegengekomen...quote:Op zondag 23 november 2008 02:12 schreef Superfast het volgende:
Is het in de tijd van BSE en andere ellende wel verstandig om orgaan/bot vlees te gebruiken?
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
Is dit nu echt een serieuze opmerking of wat?quote:Op zondag 23 november 2008 02:12 schreef Superfast het volgende:
Is het in de tijd van BSE en andere ellende wel verstandig om orgaan/bot vlees te gebruiken?
in de laatste allerhande staat er ook een gedetailleerd erwtensoep recept, gaak binnenkort eens maken
Erwtensoep met een zakje van honig en een groentenpakketje voor erwtensoep en een rookworst al met al best te nassen en het scheelt denk ik 12 uur bereidingstijd met wat sommige mensen er weer voor artistiek verhaal van maken uiteindelijk schijt je het morgen gewoon weer uit.
-je avatar gaf een malware melding bij verschillende users, vandaar verwijderd-
Ik ga het ook proberen. Zometeen ff langs de appie.. die kant en klare pakketten zagen er wel handig uit.
Hulde voor het idee
Hulde voor het idee
Vampire Romance O+
quote:Op donderdag 4 december 2008 02:41 schreef Superfast het volgende:
Erwtensoep met een zakje van honig en een groentenpakketje voor erwtensoep en een rookworst al met al best te nassen en het scheelt denk ik 12 uur bereidingstijd met wat sommige mensen er weer voor artistiek verhaal van maken uiteindelijk schijt je het morgen gewoon weer uit.
Het ging geweldig en het is makkelijker dan ik dacht. Nadeel is dat ik wel aardig wat botsplinters in de soep tegengekomen ben (ik heb karbonades gebruikt). Is dit de reden dat vaak varkenspootjes gebruikt worden? Zijn die steviger?
Vampire Romance O+
Ja met poten heb je daar geen last van. Met oren kan ook niet maar dan heb je weer wel "knoestjes" in de soep.quote:
Het ging geweldig en het is makkelijker dan ik dacht. Nadeel is dat ik wel aardig wat botsplinters in de soep tegengekomen ben (ik heb karbonades gebruikt). Is dit de reden dat vaak varkenspootjes gebruikt worden? Zijn die steviger?
De splinters ontstaan door het afhakken van het karkas
Wie dit leest is gek
Ik heb het ook maar weer eens in huis gehaald. dadelijk maar lekker beginnen...
dadelijk maar lekker beginnen...
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
3 dagen later om precies te zijn.quote:Op donderdag 4 december 2008 02:41 schreef Superfast het volgende:
Erwtensoep met een zakje van honig en een groentenpakketje voor erwtensoep en een rookworst al met al best te nassen en het scheelt denk ik 12 uur bereidingstijd met wat sommige mensen er weer voor artistiek verhaal van maken uiteindelijk schijt je het morgen gewoon weer uit.
Deze week wil ik erwtensoep koken voor m'n Chinese collega's. Heb spliterwten en rookworst meegesmokkeld uit Nederland, maar in heel ShangHai is geen knolselderij te vinden. Zijn er alternatieven? Bleekselderij of zo?
De cursus "Omgaan met teleurstellingen" gaat vandaag helaas niet door
nee jammer.. bleekselderij heb je geen zak aan, het gaat om de bindende eigenschappen uit die knol.
Misschien dat er andere knollen zijn waar je hetzelfde mee kan doen, maar ik zou niet durven zeggen welke. Al helemaal niet over wat je in Shanghai kan krijgen want daar ben ik nog nooit geweest.
Weet iemand anders wat?
Misschien dat er andere knollen zijn waar je hetzelfde mee kan doen, maar ik zou niet durven zeggen welke. Al helemaal niet over wat je in Shanghai kan krijgen want daar ben ik nog nooit geweest.
Weet iemand anders wat?
daarom haal ik het soms bij ons bij de slagerquote:Op donderdag 4 december 2008 02:41 schreef Superfast het volgende:
Erwtensoep met een zakje van honig en een groentenpakketje voor erwtensoep en een rookworst al met al best te nassen en het scheelt denk ik 12 uur bereidingstijd met wat sommige mensen er weer voor artistiek verhaal van maken uiteindelijk schijt je het morgen gewoon weer uit.
. Die maakt het wekelijks zelf en is beter dan dat ik het zelf maak 
. Goed gevuld, lekker stevig en genoeg vlees 
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Misschien een beetje onorthodoxe oplossing, maar je kan ook een paar varkenspoten in de soep gooien en het daarmee binden, en dan voor de bite wat extra wortels erin, of pastinaak.
niet vergeten de poten er weer uit te vissen als de soep klaar is
ik wil er wat om verwedden dat je WEL varkenspoten kan krijgen in Shanghai
niet vergeten de poten er weer uit te vissen als de soep klaar is
ik wil er wat om verwedden dat je WEL varkenspoten kan krijgen in Shanghai
Die weddenschap ga ik niet aan... poten zijn geen probleem, desnoods de kop als ik 'm zou willen. Kan ook een paar extra aardappels erdoor gooien, dat bindt ook aardig - zeker als ik een aardappeltje rasp. Maar de smaak is ook belangrijk.
Thanks
Thanks
De cursus "Omgaan met teleurstellingen" gaat vandaag helaas niet door
tvp
When I die, I want to go peacefully like my Grandfather did, in his sleep -- not screaming, like the passengers in his car.
Ik vind het van de slager ook altijd heerlijk. Ik doe er zelf meestal wel wat extra vlees in.quote:
[..]
daarom haal ik het soms bij ons bij de slager
0 topics op naam. 14.gif
oeh, binnenkort maar weer maken
geen idee hoe ik het destijds precies gedaan heb, maar daar kom ik vast wel uit
geen idee hoe ik het destijds precies gedaan heb, maar daar kom ik vast wel uit
Ik ga maar weer eens langs de slager om wat te halen. Lust wel weer wat.quote:
oeh, binnenkort maar weer maken
geen idee hoe ik het destijds precies gedaan heb, maar daar kom ik vast wel uit
Ik durf het niet aan zelf te proberen.
0 topics op naam. 14.gif
Mijn vriezer ligt nog vol met ingevroren erwtensoep, laat die winter maar komen....quote:Op dinsdag 1 december 2009 02:14 schreef Mirjam het volgende:
had ik nou maar precies genoteerd wat ik de vorige keer gedaan had
maar ach, we komen er wel
zo, zojuist een pan opgezet met spliterwten, groenten, rundvleesblokjes, en hele speklappen en karbonades, die snij ik straks wel aan stukken als de boel lekker doorgekookt is
gewoon genoeg spliterwten gebruiken bind aardigquote:Op zondag 8 februari 2009 13:58 schreef DzjieDub het volgende:
Die weddenschap ga ik niet aan... poten zijn geen probleem, desnoods de kop als ik 'm zou willen. Kan ook een paar extra aardappels erdoor gooien, dat bindt ook aardig - zeker als ik een aardappeltje rasp. Maar de smaak is ook belangrijk.
Thanks
En de knolselderij?quote:
zo, zojuist een pan opgezet met spliterwten, groenten, rundvleesblokjes, en hele speklappen en karbonades, die snij ik straks wel aan stukken als de boel lekker doorgekookt is
Wie dit leest is gek
wáárom post ik niet gewoon welkr ecept ik heb aangehouden, nu moet ik weer het wiel uitvindenquote:Op dinsdag 6 november 2007 19:59 schreef Mirjam het volgende:
nou, vanmiddag inkopen gedaan, uit alle recepten een beetje geplukt
Nee, geen wiel uitvinden. Er zijn honderden mogelijkheden om tot een goede snert te komen. Ik doe er vreemde dingen als knoflook en rode peper bij. Het basisrecept op een pakje Silvo beschreven dekt de lading al redelijk. Over de magie van varkenspoten heb ik zo mijn twijfels. Zoveel bouillon en bindmiddelen zitten daar niet in. Vroeger werd gewoon alles in de erwtensoep gemikt teneinde nog wat rendement te halen uit in feite slachtafval-produkten. En niet dat het verkeerd is, maar verwacht er niet teveel van. Dikte van de erwtensoep zit met name in de welling van de erwten, duurt bij mij zomaar 3 tot 4 uur. Op het gas bedoel ik, maar eerder is de snert gewoonweg niet te vreten.
Vorig weekend weer Erwtensoep, en deze keer ook Bruine bonensoep gemaakt, potverdikkeme wat is dat lekker...
De vriezer ligt weer vol.
De vriezer ligt weer vol.
Mooi Dan ga ik ook maar eens binnenkort snert maken
Dan ga ik ook maar eens binnenkort snert maken
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Hmm, iedereen maakt snert net even anders. Ik ook. ik maak vooraf bouillon, de avond ervoor dus. De dag erna pas de rest. Ik maak dan ook grotere hoveelheden voor in de vriezer,
Wat gebruik ik:
Bouillon:
- Stuk gerookt spek met zwoerd
- Schouderkarbonades
- Hamschijf
- Soms nog een schenkel als ze dat hebben, varkensppot kan ook. Ik heb het ooit geleerd met hele varkenskoppen en poten! (dat was ultiem lekker trouwens)
- Kruiden: laurier, foelie, beetje koriander
- Zout
De bouillon maak ik door het vlees aan te braden in een hete pan, beetje bruinen in een beetje boter. Dan water erbij en ik gebruik dan de snelkookpan. Ik begin met weinig water en vul dat later aan, hierdoor en de snelkookpan gaan de reacties sneller en krijg je snel goede bouillon. Water erbij, aan de kook brengen, afschuimen. Kwartier in de snelkookpan laten gaan en daarna kruiden erbij en dan langzaam laten trekken op laag vuur. Dan meer water erbij, weer op druk brengen met de snelkookpan en laten staan als het heet is om een anchtje te trekken. Volgende ochtend proeven, extra kruiden en indien nodig wat water er bij, of jusit wat zout, peper.
Ik haal het vlees er dan uit en het bruikbare vlees snijd ik in stukken, de karbonades zijn vaak nog prima bruikbaar. Delen van het spek ook. Gewoon even proeven en wat goed is apart houden.
Ingredienten voor de soep zelf:
- Prei
- Peen
- Spliterwten
- Knolselderij
- Rookworsten (van de hema of de slager ofzo, absoluut geen unox shit).
- Indien je meer vlees wil gaar fijngesneden vlees, schouderkarbonades doen het bij mij goed.
Ik maak de soep door de spliterwten in de bouillon te doen (ik haal vaak ook een goed deel vet eraf) en te koken. Na een 40 minuten de peen, knolselderij en prei erbij. De rookworsten maak je gaar en ik snijd ze meestal in plakjes, je kunt de worst er ook bijgeven. op het laatst zout en peper naar msaak, proeven en dan de worst erbij: direct serveren.
Wij doen er dan nog roggebrood met zeeuws spek of katenspek bij...
En eten nog een keer of 6 van de overgebleven hoeveelheid uit de vriezer. Hij wordt alleen maar lekkerder na invriezen vind ik...Wil je invriezen moet je zeker het vet eraf halen van de bouillon, anders wordt de soep ranzig.
Wat gebruik ik:
Bouillon:
- Stuk gerookt spek met zwoerd
- Schouderkarbonades
- Hamschijf
- Soms nog een schenkel als ze dat hebben, varkensppot kan ook. Ik heb het ooit geleerd met hele varkenskoppen en poten! (dat was ultiem lekker trouwens)
- Kruiden: laurier, foelie, beetje koriander
- Zout
De bouillon maak ik door het vlees aan te braden in een hete pan, beetje bruinen in een beetje boter. Dan water erbij en ik gebruik dan de snelkookpan. Ik begin met weinig water en vul dat later aan, hierdoor en de snelkookpan gaan de reacties sneller en krijg je snel goede bouillon. Water erbij, aan de kook brengen, afschuimen. Kwartier in de snelkookpan laten gaan en daarna kruiden erbij en dan langzaam laten trekken op laag vuur. Dan meer water erbij, weer op druk brengen met de snelkookpan en laten staan als het heet is om een anchtje te trekken. Volgende ochtend proeven, extra kruiden en indien nodig wat water er bij, of jusit wat zout, peper.
Ik haal het vlees er dan uit en het bruikbare vlees snijd ik in stukken, de karbonades zijn vaak nog prima bruikbaar. Delen van het spek ook. Gewoon even proeven en wat goed is apart houden.
Ingredienten voor de soep zelf:
- Prei
- Peen
- Spliterwten
- Knolselderij
- Rookworsten (van de hema of de slager ofzo, absoluut geen unox shit).
- Indien je meer vlees wil gaar fijngesneden vlees, schouderkarbonades doen het bij mij goed.
Ik maak de soep door de spliterwten in de bouillon te doen (ik haal vaak ook een goed deel vet eraf) en te koken. Na een 40 minuten de peen, knolselderij en prei erbij. De rookworsten maak je gaar en ik snijd ze meestal in plakjes, je kunt de worst er ook bijgeven. op het laatst zout en peper naar msaak, proeven en dan de worst erbij: direct serveren.
Wij doen er dan nog roggebrood met zeeuws spek of katenspek bij...
En eten nog een keer of 6 van de overgebleven hoeveelheid uit de vriezer. Hij wordt alleen maar lekkerder na invriezen vind ik...Wil je invriezen moet je zeker het vet eraf halen van de bouillon, anders wordt de soep ranzig.
Whatever...
Spanky's erwtensoep lijkt me één van de betere erwtensoepen. Lijkt bijna receptuur voor een snertcontest. Ik heb trouwens niets tegen varkenspoten. Ben vaak te lui om ze apart te gaan halen. Waar ik dan wel weer blij van wordt is een knolselder mét loof. Kom daar nog maar eens om. Wil je hetzelfde gewicht in pakjes bladselder halen, ben je 10 euro extra kwijt. Net als die domme gekortwiekte preien van de AH. Ik wil voor de snert juist dat groene.
Raar maar waar, dat zat zowaar in een erwtensoep pakket van de AH.. Een halve knol met een flinke bos stengels...quote:
Waar ik dan wel weer blij van wordt is een knolselder mét loof. Kom daar nog maar eens om.
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Hehe. Ik kwam ze een keer tegen bij de Jumbo. Mooie knolselders met veel loof. Dus ik de volgende keer daar weer naartoe. Lagen er van die kale kokosnoten. Ter plekke heb ik bedacht iets anders te koken. Ik ga niet 3 zakjes bladselder à 1 nogwat kopen waar dat compleet overbodig is. Net als met pepertjes. 2 à 3 stuks voor 1 euro of meer. Elders gewoon 500 gram voor 3,50.
Je hebt inderdaad bladselderij nodig voor de smaak!quote:
Spanky's erwtensoep lijkt me één van de betere erwtensoepen. Lijkt bijna receptuur voor een snertcontest. Ik heb trouwens niets tegen varkenspoten. Ben vaak te lui om ze apart te gaan halen. Waar ik dan wel weer blij van wordt is een knolselder mét loof. Kom daar nog maar eens om. Wil je hetzelfde gewicht in pakjes bladselder halen, ben je 10 euro extra kwijt. Net als die domme gekortwiekte preien van de AH. Ik wil voor de snert juist dat groene.
Whatever...
aardappels horen er iig niet in, is om het wat sneller te binden maar als je tijd hebt nergens voor nodig. knolselder moet er wel in. wortels vink zelf niet horen, geeft een zoetige bijsmaak en vind ik geen verrijking.
Ik heb niet het gehele topic doorgelezen, maar ik vind snert altijd het lekkerst als het al een dag heeft gestaan. Dan is het helemaal ingetrokken, héérlijk!
Overigens mag snert best zout zijn.
Overigens mag snert best zout zijn.
[b]Op zondag 27 mei 2012 14:43 schreef Nuchterheid het volgende:[/b]
Het is algemeen bekend dat Russen altijd dronken zijn.
[b]Op donderdag 4 oktober 2012 21:39 schreef Swetsenegger het volgende:[/b]
Ik heb geen sixpack, maar een fust.
Het is algemeen bekend dat Russen altijd dronken zijn.
[b]Op donderdag 4 oktober 2012 21:39 schreef Swetsenegger het volgende:[/b]
Ik heb geen sixpack, maar een fust.
voeg zoute spek toe op het laatst. veel charmanter dan een hele zoute snert imo.quote:Op zondag 4 december 2011 12:39 schreef Finland. het volgende:
Ik heb niet het gehele topic doorgelezen, maar ik vind snert altijd het lekkerst als het al een dag heeft gestaan. Dan is het helemaal ingetrokken, héérlijk!
Overigens mag snert best zout zijn.
Alles goed en wel, maar bladselderij is niet het blad van de knolselderij. Dat zijn drie verschillende planten: knolselderij, bleekselderij en bladselderij.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Gisteren gemaakt:
Om te beginnen een grote pan met drie liter water
Ingrediënten:
750 gram gerookt spek
500 gram hacheevlees
750 gram spliterwten
500 gram gesneden prei
halve knolselderij in blokjes
twee Maggi bouillonblokken rundvlees
30 peperkorrels
3 theelepels zout
De soep was heel goed te eten, iets te dik dus nog wat extra water toegevoegd.
Maar toch was de smaak niet helemaal zoals ik 'm wil hebben. Iets te vlak.
• Ik denk dat er wat te veel spek in zat waardoor die smaak te sterk werd. Die ga ik gedeeltelijk vervangen door ander varkensvlees.
• Prei zou wat minder kunnen en dan wel een kleine ui er bij.
• 500 gram erwten is waarschijnlijk ook wel genoeg, dan wordt hij minder dik.
• Ik ga sowieso bladselderij toevoegen om de bouillon meer pep te geven.
Om te beginnen een grote pan met drie liter water
Ingrediënten:
750 gram gerookt spek
500 gram hacheevlees
750 gram spliterwten
500 gram gesneden prei
halve knolselderij in blokjes
twee Maggi bouillonblokken rundvlees
30 peperkorrels
3 theelepels zout
De soep was heel goed te eten, iets te dik dus nog wat extra water toegevoegd.
Maar toch was de smaak niet helemaal zoals ik 'm wil hebben. Iets te vlak.
• Ik denk dat er wat te veel spek in zat waardoor die smaak te sterk werd. Die ga ik gedeeltelijk vervangen door ander varkensvlees.
• Prei zou wat minder kunnen en dan wel een kleine ui er bij.
• 500 gram erwten is waarschijnlijk ook wel genoeg, dan wordt hij minder dik.
• Ik ga sowieso bladselderij toevoegen om de bouillon meer pep te geven.
Wie dit leest is gek
Als je vooraf een bouillon maakt van hamschijf en mergpijpen en het hacheevlees krijg je al veel meer smaak. Die bouillon gebruik je ipv water. Verder geeft bladselderij zeker extra pit. Ik doe er ook altijd nog winterpeen in. Verder kan het helpen het gerookte spek voordat je het erin doet zachtjes gaar te bakken, dit versterkt de smaak nog wat.quote:Op zondag 11 december 2011 17:01 schreef Nieuwschierig het volgende:
Gisteren gemaakt:
Om te beginnen een grote pan met drie liter water
Ingrediënten:
750 gram gerookt spek
500 gram hacheevlees
750 gram spliterwten
500 gram gesneden prei
halve knolselderij in blokjes
twee Maggi bouillonblokken rundvlees
30 peperkorrels
3 theelepels zout
De soep was heel goed te eten, iets te dik dus nog wat extra water toegevoegd.
Maar toch was de smaak niet helemaal zoals ik 'm wil hebben. Iets te vlak.
• Ik denk dat er wat te veel spek in zat waardoor die smaak te sterk werd. Die ga ik gedeeltelijk vervangen door ander varkensvlees.
• Prei zou wat minder kunnen en dan wel een kleine ui er bij.
• 500 gram erwten is waarschijnlijk ook wel genoeg, dan wordt hij minder dik.
• Ik ga sowieso bladselderij toevoegen om de bouillon meer pep te geven.
Zelf doe ik ook nog schouderkarbonade in de soep en rookworst, ook dit geef tmeer smaak.
Whatever...
Ik had nu de bouillon van het spek gemaakt, dat was dus helemaal uitgetrokken.quote:
[..]
Als je vooraf een bouillon maakt van hamschijf en mergpijpen en het hacheevlees krijg je al veel meer smaak. Die bouillon gebruik je ipv water. Verder geeft bladselderij zeker extra pit. Ik doe er ook altijd nog winterpeen in. Verder kan het helpen het gerookte spek voordat je het erin doet zachtjes gaar te bakken, dit versterkt de smaak nog wat.
Zelf doe ik ook nog schouderkarbonade in de soep en rookworst, ook dit geef tmeer smaak.
In tijd ging het ongeveer zo:
0 minuten koud water opgezet
5 minuten spek in het water gelegd
30 minuten: water kookt, knolselderij er in
60 minuten, bouillonblokjes, prei en erwten er in
90 minuten hachee vlees er in, peper en zout er in
Daarna alles een paar uur zachtjes laten doorkoken en dus nog wat extra water toegevoegd.
Ik hoor ook wel eens zeggen dat het met hele erwten lekkerder is. Maar die moeten dan eerst een dag in koud water wellen.
Wie dit leest is gek
Ik maak die bouillon wat langer vooraf en als volgt:
Vlees lichtjes (behalve hamschijf en mergpijpen) bruinen in de pan waar je het spek hebt aangezet en waar dus wat vet zit van het spek. Het spek leg ik apart.
De hamschijf en twee mergpijpen op zetten met een liter koud water, wat peperkorrels, bladje laurier, beetje foelie, tijm, selderij, beetje zout. Alls je vlees is gebruind doe je dit bij de rest. 15 minuutjes laten koken, afschuimen, ontbvetten, vuur laag en dan minstens 2 uur op zacht vuur laten trekken, de rest van het water erbij. Ik gebruik een snelkookpan. Maak de bouillon in de avond en aan het eind van de avond doe ik de deksel erop en laat hem dan de nacht staan.
Dan ga ik pas de volgende da\g verder met de soep.
Vlees lichtjes (behalve hamschijf en mergpijpen) bruinen in de pan waar je het spek hebt aangezet en waar dus wat vet zit van het spek. Het spek leg ik apart.
De hamschijf en twee mergpijpen op zetten met een liter koud water, wat peperkorrels, bladje laurier, beetje foelie, tijm, selderij, beetje zout. Alls je vlees is gebruind doe je dit bij de rest. 15 minuutjes laten koken, afschuimen, ontbvetten, vuur laag en dan minstens 2 uur op zacht vuur laten trekken, de rest van het water erbij. Ik gebruik een snelkookpan. Maak de bouillon in de avond en aan het eind van de avond doe ik de deksel erop en laat hem dan de nacht staan.
Dan ga ik pas de volgende da\g verder met de soep.
Whatever...
Nja, die kruiden had ik niet in huis. Ik had trouwens wel een half kopje gedroogde peterselie. Dat heb ik er maar ingekieperd herinner ik me nu. Wat dat voor de smaak doet weet ik niet.
Het was meer op goed geluk.
Het was meer op goed geluk.
Wie dit leest is gek
Jazeker;quote:
Op Het staat nu opquote:Op donderdag 25 oktober 2007 22:11 schreef Trusten het volgende:
Recept van me oma
Dit recept is wel voor een man of 12 dus als het voor minder is gewoon door de helft bijvoorbeeld!
2 zak spliterwten
10 schouderkarbonaadjes instukjes.
10 speklapjes in plakjes
1/2 knolselderij in kleine stukjes
1/2 bosje selderij fijngehakt
1 ui klein gesneden
2 kilo prei in ringen
2 schenkels
4 grote rundvlees tabletten
peper en zout
2 hema of andere worsten
Een pan van 10 liter met de helft water opzetten. Spliterwten,knolselderij,prei,schenkels,vlees en rundvleestabletten er in doen,aan de kook brengen. Wel in de gaten houden anders koekt het aan. Eevn goed door laten koken,naar eigen smaak peper en zout toevoegen. Kijk uit dat je niet te veel zout er in doet. Dan 2 uur op een vlam verdeler. Het laatste half uur de worst er in. Eet smakelijk.
Het duurt even maar dan heb je ook wat...
Dunne erwtensoep is geen erwtensoep.... Normaal zou het wel dik worden door de erwten en het meegekookte vlees.. Misschien als redmiddel maizena of iets dergelijks?quote:
Dikt een erwtensoep altijd in eigenlijk? Die van mij is waterdun, een uurtje klaar nu.
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Nee, vertel mij watquote:
[..]
Dunne erwtensoep is geen erwtensoep.... Normaal zou het wel dik worden door de erwten en het meegekookte vlees.. Misschien als redmiddel maizena of iets dergelijks?
Ik weet dat die van mij altijd dik is, dus kan nog komen, maar kan me niet herinneren dat hij ooit zo dun is geweest
quote:
Dikt een erwtensoep altijd in eigenlijk? Die van mij is waterdun, een uurtje klaar nu.
Het moet van mij snert zijn, zo goed gevuld, dat je lepel er rechtop in kan staan. Vol met worst, spek en varkenskrabbetjes + groente
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Van mij ook, dikke snertquote:
[..]
Ik kijk het even aan, anders breng ik het straks opnieuw aan de kook met wat geraspte aardappel of allesbinder ofzo
Onee geen aardappel. Ik vind aardappels altijd zo'n zonde in soep. Ik hou niet zo van dat melige in soep. Maar gek genoeg doen veel mensen aardappels door hun soep.quote:
[..]
Van mij ook, dikke snert
Ik kijk het even aan, anders breng ik het straks opnieuw aan de kook met wat geraspte aardappel of allesbinder ofzo
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
wat zou jij dan doen als hij echt dun blijft?quote:
[..]
Onee geen aardappel. Ik vind aardappels altijd zo'n zonde in soep. Ik hou niet zo van dat melige in soep. Maar gek genoeg doen veel mensen aardappels door hun soep.
Heel lullig maar ik zou opnieuw beginnen. Misschien kun je het vlees eruithalen en bewaren. Anders zou ik de dunne soep gewoon opeten en de volgende keer em beter maken.quote:
[..]
wat zou jij dan doen als hij echt dun blijft?
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
In erwtensoep doe ik, mits in huis, ook vaak blokjes aardappel. Dus allesbinder zou ik in dit geval geen probleem vinden...quote:
[..]
Onee geen aardappel. Ik vind aardappels altijd zo'n zonde in soep. Ik hou niet zo van dat melige in soep. Maar gek genoeg doen veel mensen aardappels door hun soep.
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
quote:
Ik vind een sliertje vermicelli in de erwtensoep ook erg smakelijk.
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
|
|
