CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
aardappels horen er iig niet in, is om het wat sneller te binden maar als je tijd hebt nergens voor nodig. knolselder moet er wel in. wortels vink zelf niet horen, geeft een zoetige bijsmaak en vind ik geen verrijking.
Ik heb niet het gehele topic doorgelezen, maar ik vind snert altijd het lekkerst als het al een dag heeft gestaan. Dan is het helemaal ingetrokken, héérlijk!
Overigens mag snert best zout zijn.
Overigens mag snert best zout zijn.
[b]Op zondag 27 mei 2012 14:43 schreef Nuchterheid het volgende:[/b]
Het is algemeen bekend dat Russen altijd dronken zijn.
[b]Op donderdag 4 oktober 2012 21:39 schreef Swetsenegger het volgende:[/b]
Ik heb geen sixpack, maar een fust.
Het is algemeen bekend dat Russen altijd dronken zijn.
[b]Op donderdag 4 oktober 2012 21:39 schreef Swetsenegger het volgende:[/b]
Ik heb geen sixpack, maar een fust.
voeg zoute spek toe op het laatst. veel charmanter dan een hele zoute snert imo.quote:Op zondag 4 december 2011 12:39 schreef Finland. het volgende:
Ik heb niet het gehele topic doorgelezen, maar ik vind snert altijd het lekkerst als het al een dag heeft gestaan. Dan is het helemaal ingetrokken, héérlijk!
Overigens mag snert best zout zijn.
Alles goed en wel, maar bladselderij is niet het blad van de knolselderij. Dat zijn drie verschillende planten: knolselderij, bleekselderij en bladselderij.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Gisteren gemaakt:
Om te beginnen een grote pan met drie liter water
Ingrediënten:
750 gram gerookt spek
500 gram hacheevlees
750 gram spliterwten
500 gram gesneden prei
halve knolselderij in blokjes
twee Maggi bouillonblokken rundvlees
30 peperkorrels
3 theelepels zout
De soep was heel goed te eten, iets te dik dus nog wat extra water toegevoegd.
Maar toch was de smaak niet helemaal zoals ik 'm wil hebben. Iets te vlak.
• Ik denk dat er wat te veel spek in zat waardoor die smaak te sterk werd. Die ga ik gedeeltelijk vervangen door ander varkensvlees.
• Prei zou wat minder kunnen en dan wel een kleine ui er bij.
• 500 gram erwten is waarschijnlijk ook wel genoeg, dan wordt hij minder dik.
• Ik ga sowieso bladselderij toevoegen om de bouillon meer pep te geven.
Om te beginnen een grote pan met drie liter water
Ingrediënten:
750 gram gerookt spek
500 gram hacheevlees
750 gram spliterwten
500 gram gesneden prei
halve knolselderij in blokjes
twee Maggi bouillonblokken rundvlees
30 peperkorrels
3 theelepels zout
De soep was heel goed te eten, iets te dik dus nog wat extra water toegevoegd.
Maar toch was de smaak niet helemaal zoals ik 'm wil hebben. Iets te vlak.
• Ik denk dat er wat te veel spek in zat waardoor die smaak te sterk werd. Die ga ik gedeeltelijk vervangen door ander varkensvlees.
• Prei zou wat minder kunnen en dan wel een kleine ui er bij.
• 500 gram erwten is waarschijnlijk ook wel genoeg, dan wordt hij minder dik.
• Ik ga sowieso bladselderij toevoegen om de bouillon meer pep te geven.
Wie dit leest is gek
Als je vooraf een bouillon maakt van hamschijf en mergpijpen en het hacheevlees krijg je al veel meer smaak. Die bouillon gebruik je ipv water. Verder geeft bladselderij zeker extra pit. Ik doe er ook altijd nog winterpeen in. Verder kan het helpen het gerookte spek voordat je het erin doet zachtjes gaar te bakken, dit versterkt de smaak nog wat.quote:Op zondag 11 december 2011 17:01 schreef Nieuwschierig het volgende:
Gisteren gemaakt:
Om te beginnen een grote pan met drie liter water
Ingrediënten:
750 gram gerookt spek
500 gram hacheevlees
750 gram spliterwten
500 gram gesneden prei
halve knolselderij in blokjes
twee Maggi bouillonblokken rundvlees
30 peperkorrels
3 theelepels zout
De soep was heel goed te eten, iets te dik dus nog wat extra water toegevoegd.
Maar toch was de smaak niet helemaal zoals ik 'm wil hebben. Iets te vlak.
• Ik denk dat er wat te veel spek in zat waardoor die smaak te sterk werd. Die ga ik gedeeltelijk vervangen door ander varkensvlees.
• Prei zou wat minder kunnen en dan wel een kleine ui er bij.
• 500 gram erwten is waarschijnlijk ook wel genoeg, dan wordt hij minder dik.
• Ik ga sowieso bladselderij toevoegen om de bouillon meer pep te geven.
Zelf doe ik ook nog schouderkarbonade in de soep en rookworst, ook dit geef tmeer smaak.
Whatever...
Ik had nu de bouillon van het spek gemaakt, dat was dus helemaal uitgetrokken.quote:Op zondag 11 december 2011 20:51 schreef Spanky78 het volgende:
[..]
Als je vooraf een bouillon maakt van hamschijf en mergpijpen en het hacheevlees krijg je al veel meer smaak. Die bouillon gebruik je ipv water. Verder geeft bladselderij zeker extra pit. Ik doe er ook altijd nog winterpeen in. Verder kan het helpen het gerookte spek voordat je het erin doet zachtjes gaar te bakken, dit versterkt de smaak nog wat.
Zelf doe ik ook nog schouderkarbonade in de soep en rookworst, ook dit geef tmeer smaak.
In tijd ging het ongeveer zo:
0 minuten koud water opgezet
5 minuten spek in het water gelegd
30 minuten: water kookt, knolselderij er in
60 minuten, bouillonblokjes, prei en erwten er in
90 minuten hachee vlees er in, peper en zout er in
Daarna alles een paar uur zachtjes laten doorkoken en dus nog wat extra water toegevoegd.
Ik hoor ook wel eens zeggen dat het met hele erwten lekkerder is. Maar die moeten dan eerst een dag in koud water wellen.
Wie dit leest is gek
Ik maak die bouillon wat langer vooraf en als volgt:
Vlees lichtjes (behalve hamschijf en mergpijpen) bruinen in de pan waar je het spek hebt aangezet en waar dus wat vet zit van het spek. Het spek leg ik apart.
De hamschijf en twee mergpijpen op zetten met een liter koud water, wat peperkorrels, bladje laurier, beetje foelie, tijm, selderij, beetje zout. Alls je vlees is gebruind doe je dit bij de rest. 15 minuutjes laten koken, afschuimen, ontbvetten, vuur laag en dan minstens 2 uur op zacht vuur laten trekken, de rest van het water erbij. Ik gebruik een snelkookpan. Maak de bouillon in de avond en aan het eind van de avond doe ik de deksel erop en laat hem dan de nacht staan.
Dan ga ik pas de volgende da\g verder met de soep.
Vlees lichtjes (behalve hamschijf en mergpijpen) bruinen in de pan waar je het spek hebt aangezet en waar dus wat vet zit van het spek. Het spek leg ik apart.
De hamschijf en twee mergpijpen op zetten met een liter koud water, wat peperkorrels, bladje laurier, beetje foelie, tijm, selderij, beetje zout. Alls je vlees is gebruind doe je dit bij de rest. 15 minuutjes laten koken, afschuimen, ontbvetten, vuur laag en dan minstens 2 uur op zacht vuur laten trekken, de rest van het water erbij. Ik gebruik een snelkookpan. Maak de bouillon in de avond en aan het eind van de avond doe ik de deksel erop en laat hem dan de nacht staan.
Dan ga ik pas de volgende da\g verder met de soep.
Whatever...
Nja, die kruiden had ik niet in huis. Ik had trouwens wel een half kopje gedroogde peterselie. Dat heb ik er maar ingekieperd herinner ik me nu. Wat dat voor de smaak doet weet ik niet.
Het was meer op goed geluk.
Het was meer op goed geluk.
Wie dit leest is gek
Jazeker;quote:
Op Het staat nu opquote:Op donderdag 25 oktober 2007 22:11 schreef Trusten het volgende:
Recept van me oma
Dit recept is wel voor een man of 12 dus als het voor minder is gewoon door de helft bijvoorbeeld!
2 zak spliterwten
10 schouderkarbonaadjes instukjes.
10 speklapjes in plakjes
1/2 knolselderij in kleine stukjes
1/2 bosje selderij fijngehakt
1 ui klein gesneden
2 kilo prei in ringen
2 schenkels
4 grote rundvlees tabletten
peper en zout
2 hema of andere worsten
Een pan van 10 liter met de helft water opzetten. Spliterwten,knolselderij,prei,schenkels,vlees en rundvleestabletten er in doen,aan de kook brengen. Wel in de gaten houden anders koekt het aan. Eevn goed door laten koken,naar eigen smaak peper en zout toevoegen. Kijk uit dat je niet te veel zout er in doet. Dan 2 uur op een vlam verdeler. Het laatste half uur de worst er in. Eet smakelijk.
Het duurt even maar dan heb je ook wat...
Dunne erwtensoep is geen erwtensoep.... Normaal zou het wel dik worden door de erwten en het meegekookte vlees.. Misschien als redmiddel maizena of iets dergelijks?quote:
Dikt een erwtensoep altijd in eigenlijk? Die van mij is waterdun, een uurtje klaar nu.
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Nee, vertel mij watquote:
[..]
Dunne erwtensoep is geen erwtensoep.... Normaal zou het wel dik worden door de erwten en het meegekookte vlees.. Misschien als redmiddel maizena of iets dergelijks?
Ik weet dat die van mij altijd dik is, dus kan nog komen, maar kan me niet herinneren dat hij ooit zo dun is geweest
quote:
Dikt een erwtensoep altijd in eigenlijk? Die van mij is waterdun, een uurtje klaar nu.
Het moet van mij snert zijn, zo goed gevuld, dat je lepel er rechtop in kan staan. Vol met worst, spek en varkenskrabbetjes + groente 
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Van mij ook, dikke snertquote:
[..]
Ik kijk het even aan, anders breng ik het straks opnieuw aan de kook met wat geraspte aardappel of allesbinder ofzo
Onee geen aardappel. Ik vind aardappels altijd zo'n zonde in soep. Ik hou niet zo van dat melige in soep. Maar gek genoeg doen veel mensen aardappels door hun soep.quote:
[..]
Van mij ook, dikke snert
Ik kijk het even aan, anders breng ik het straks opnieuw aan de kook met wat geraspte aardappel of allesbinder ofzo
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
wat zou jij dan doen als hij echt dun blijft?quote:
[..]
Onee geen aardappel. Ik vind aardappels altijd zo'n zonde in soep. Ik hou niet zo van dat melige in soep. Maar gek genoeg doen veel mensen aardappels door hun soep.
Heel lullig maar ik zou opnieuw beginnen. Misschien kun je het vlees eruithalen en bewaren. Anders zou ik de dunne soep gewoon opeten en de volgende keer em beter maken.quote:
[..]
wat zou jij dan doen als hij echt dun blijft?
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
In erwtensoep doe ik, mits in huis, ook vaak blokjes aardappel. Dus allesbinder zou ik in dit geval geen probleem vinden...quote:
[..]
Onee geen aardappel. Ik vind aardappels altijd zo'n zonde in soep. Ik hou niet zo van dat melige in soep. Maar gek genoeg doen veel mensen aardappels door hun soep.
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
quote:
Ik vind een sliertje vermicelli in de erwtensoep ook erg smakelijk.
AFC AJAX Kampioen 2012-2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
Fok! Federatie
1918,1919,1931,1932,1934,1937,1939,1947,1957,1960,1966,1967,1968,1970,1972,1973,1977,1979,1980 1982,1983,1985,1990,1994,1995,1996,1998,2002,2004,2011,2012,2013
|
|
