CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Oeh, ik krijg nu ook zin in erwtensoep. Mijn 
moeder maakt het zelf en dan krijg ik ook altijd een bak, zalig. Zij doet er schouderkarbonade in en een stuk spek. Dat snijd ik dan in reepjes voor op roggebrood. En ik doe er ook nog een rookworst bij. 
moeder maakt het zelf en dan krijg ik ook altijd een bak, zalig. Zij doet er schouderkarbonade in en een stuk spek. Dat snijd ik dan in reepjes voor op roggebrood. En ik doe er ook nog een rookworst bij.
Is dat zo?
hij is bijna klaar 
hij staat nu af te koelen en een beetje in te dikken en over n uurtje of twee gaan we er lekker een bak van nemen 
hij staat nu af te koelen en een beetje in te dikken en over n uurtje of twee gaan we er lekker een bak van nemen
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
Ik heb net vandaag me hele grote Unox Erwtensoepblik weggegeven aan me zusje en dr vent... Eigenblijk heb ik er zelf ook zin in nu.. Imo blijft de echt lekkere die van Unox. Lekker dik, en geen spek en worst.. 
Wat wil je nou met snert/erwtensoep zonder spek/worst? Dat is toch geen echte erwtensoep?quote:Op maandag 29 september 2008 19:23 schreef theKiD het volgende:
Ik heb net vandaag me hele grote Unox Erwtensoepblik weggegeven aan me zusje en dr vent... Eigenblijk heb ik er zelf ook zin in nu.. Imo blijft de echt lekkere die van Unox. Lekker dik, en geen spek en worst..
Wat dacht je van het woord "unox" in dat bericht ?quote:Op dinsdag 30 september 2008 09:38 schreef Leef het volgende:
[..]
Wat wil je nou met snert/erwtensoep zonder spek/worst? Dat is toch geen echte erwtensoep?
La derecha oprime, la izquierda libera
Dus jij wilt mij vertellen wat ik wel of niet lekker moet vinden?quote:Op dinsdag 30 september 2008 09:38 schreef Leef het volgende:
[..]
Wat wil je nou met snert/erwtensoep zonder spek/worst? Dat is toch geen echte erwtensoep?
Er bestaan ook mensen die niet van spek houden.. moeilijk te geloven, maar is echt zo....
Dus? Dat mag ik niet lekker vinden? ...quote:Op dinsdag 30 september 2008 09:39 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Wat dacht je van het woord "unox" in dat bericht ?
heb je wel eens echte compleet zelfgemaakte erwtensoep op thekid? Of ben je er niet aan begonnen omdat je niet van worst houd?
dan zou ik zeggen
probeer het eens, het is echt superveel lekkerder zelfgemaakt!
dan zou ik zeggen
probeer het eens, het is echt superveel lekkerder zelfgemaakt!
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
Paar keer geprobeerd, heb nogal ouderwetse opa en omaquote:Op dinsdag 30 september 2008 11:30 schreef littledrummergirl het volgende:
heb je wel eens echte compleet zelfgemaakte erwtensoep op thekid? Of ben je er niet aan begonnen omdat je niet van worst houd?
dan zou ik zeggen
En me pa heb t een paar keer op de ouderwetse manier gemaakt, maar dat is niet aan mij besteed, puur alleen om t vlees wat ik niet lekker vind..
tijd om zelf een vleesloze versie te maken dan 
je weet niet wat je mist
je weet niet wat je mist
In A World Of Emoticons, I'm Colon Capital D
Everybody needs a bosom for a pillow!
Everybody needs a bosom for a pillow!
Jullie kunnen er allemaal helemaal niks van...
Maar je hebt geluk, binnenkort ga ik weer ouderwetse bruine bonen- en erwtensoep maken, dan zal ik daar uitgebreid verslag van doen.
Maar je hebt geluk, binnenkort ga ik weer ouderwetse bruine bonen- en erwtensoep maken, dan zal ik daar uitgebreid verslag van doen.
Ik heb een probleem:
Geïnspireerd door dit topic ben ik druk aan het koken geslagen, maar ik heb niet genoeg tijd om het geheel af te maken, aangezien ik over een uurtje (dat is pas net bekend) plotseling weg moet.
Is het een doodzonde om halverwege te stoppen met de soep en later verder te koken, of mag ik gerust twee uurtjes van huis zijn en de soep daarna afmaken?
Geïnspireerd door dit topic ben ik druk aan het koken geslagen, maar ik heb niet genoeg tijd om het geheel af te maken, aangezien ik over een uurtje (dat is pas net bekend) plotseling weg moet.
Is het een doodzonde om halverwege te stoppen met de soep en later verder te koken, of mag ik gerust twee uurtjes van huis zijn en de soep daarna afmaken?
Benodigdheden.
Een bovenpoot
Een flinke hamschijf
Een paar dikke preien
Een knolselderij, met bladgroen.
Een paar goede rookworsten
Spekjes
2 pakken spliterwten
Peper, en bouillonblokjes voor als je de bouillon niet zout genoeg vind.
Spoel de bovenpoot en de hamschijf goed af en doe ze in een (zeer) ruime pan met water.
Breng aan de kook en schuim af als er zich schuim bovenop vormt.
Laat het vlees verder rustig een aantal (3) uur trekken.
Als het vlees de neiging heeft van de bovenpoot los te komen haal je het uit de pan, snijd het vet en de botten weg en snij het overgebleven vlees in (niet te) kleine stukjes.
Doe de in ringen gesneden prei in de pan, en voeg ook de in helft van de knolselderij in kleine vierkantjes geseden erbij.
Spoel wat van het selderijbladgroen schoon, snij het klein en doe het ook in de pan.
Het overgebleven vlees mag er ook weer bij.
Spoel de spliterwten en gooi ze ook in de pan.
Bak de spekjes uit, kruid ze met veel zwarte peper en blus ze af met water.
Doe dat ook in de pan.
Snij de rookworst klein en voeg ook toe aan de soep.
Nu doorkoken op een laag pit en goed blijven roeren, want anders brandt de soep aan.
Na een uurtje kan de soep af en kun je de natuur zijn werk laten doen.
De soep zal al lekker smaken, maar is pas echt af als hij een nacht heeft gestaan, dan zal de soep echt ouderwets dik en machtig zijn.
Verdeel de soep in bakken en vries deze in, ten eerste heb je dan altijd een voorraadje, en ten tweede is de soep na invriezing vriendelijker voor de maag en dus ook voor je medebewoners.
Een bovenpoot
Een flinke hamschijf
Een paar dikke preien
Een knolselderij, met bladgroen.
Een paar goede rookworsten
Spekjes
2 pakken spliterwten
Peper, en bouillonblokjes voor als je de bouillon niet zout genoeg vind.
Spoel de bovenpoot en de hamschijf goed af en doe ze in een (zeer) ruime pan met water.
Breng aan de kook en schuim af als er zich schuim bovenop vormt.
Laat het vlees verder rustig een aantal (3) uur trekken.
Als het vlees de neiging heeft van de bovenpoot los te komen haal je het uit de pan, snijd het vet en de botten weg en snij het overgebleven vlees in (niet te) kleine stukjes.
Doe de in ringen gesneden prei in de pan, en voeg ook de in helft van de knolselderij in kleine vierkantjes geseden erbij.
Spoel wat van het selderijbladgroen schoon, snij het klein en doe het ook in de pan.
Het overgebleven vlees mag er ook weer bij.
Spoel de spliterwten en gooi ze ook in de pan.
Bak de spekjes uit, kruid ze met veel zwarte peper en blus ze af met water.
Doe dat ook in de pan.
Snij de rookworst klein en voeg ook toe aan de soep.
Nu doorkoken op een laag pit en goed blijven roeren, want anders brandt de soep aan.
Na een uurtje kan de soep af en kun je de natuur zijn werk laten doen.
De soep zal al lekker smaken, maar is pas echt af als hij een nacht heeft gestaan, dan zal de soep echt ouderwets dik en machtig zijn.
Verdeel de soep in bakken en vries deze in, ten eerste heb je dan altijd een voorraadje, en ten tweede is de soep na invriezing vriendelijker voor de maag en dus ook voor je medebewoners.
Waar haal je dat? Bij elke slager, of moet het wel een beetje een specialist hebben? We hebben hier een slager met best goed vlees, maar een gelimiteerde collectie, geen idee of hij dit soort dingen heeft (of kan bestellen, maar dat zal hij toch wel kunnen, hoop ik). En heeft het nog een andere naam dan (varkens) bovenpoot?quote:Op vrijdag 10 oktober 2008 22:29 schreef DrDarwin het volgende:
Een bovenpoot
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Bovenpoot zie ik ook wel eens bij de C-1000 ofzo liggen...
Maar heeft iemand ook het ultime recept voor bruine bonensoep?? Past ook wel een beetje in dit rijtje.
Maar heeft iemand ook het ultime recept voor bruine bonensoep?? Past ook wel een beetje in dit rijtje.
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Exact hetzelfde als erwtensoep maar dan met bruine bonen ipv de erwten.quote:Op zaterdag 11 oktober 2008 16:20 schreef uniekhoorn het volgende:
Bovenpoot zie ik ook wel eens bij de C-1000 ofzo liggen...
Maar heeft iemand ook het ultime recept voor bruine bonensoep?? Past ook wel een beetje in dit rijtje.
Kook de bruine bonen dan tot de velletjes loskomen, daarna kun je de bonen via een zeef toevoegen aan de bouillon.
Als je geen hekel aan de velletjes hebt kun je de bonen ook even door een foodprocessor halen.
Nog een typische variant is de pindasoep, dan gebruik je ipv de bonen of de erwten pindakaas.
Laat dan bij het doorkoken een of twee madame jeanette pepers in de bouillon drijven en meekoken, maar haal ze er aub wel na een uurtje uit.
Eigenlijk moet dat recept met zout vlees, maar op deze manier is het ook erg lekker.
Overigens kun je bovenpoot gewoon bij een goede slager kopen, het gewicht ligt meestal tussen de een en anderhalve kilo.
Kom maar een bakkie halen, ik heb genoeg.quote:Op zaterdag 11 oktober 2008 22:07 schreef Nouwk het volgende:
Ik heb zoooo zin in erwtensoep nu. :|
Wel lekkere toch? Ik ga het van de week ook maar eens maken. Een verre tante maakt het ook altijd maar dan voor de hele familie, en super lekker!
Ik ga het van de week ook maar eens maken. Een verre tante maakt het ook altijd maar dan voor de hele familie, en super lekker!
Lekkere?quote:Op zaterdag 11 oktober 2008 22:33 schreef Nouwk het volgende:
Wel lekkere toch?
Ik mag blij zijn als ik van die hele enorme pan twee keer een kom soep krijg, voor de rest lijkt het hier wel een soepkeuken...binnen de kortst mogelijk tijd is al mijn heerlijke soep weg...
Zorg je wel voor een grote pan?
Dat is namelijk de eerste vereiste...
Ik heb de spullen in huis en ga er zo mee aan de slag.
morgen eten we erwtensoep!!
Ik gebruik het bekende recept zoals al een paar keer voorbij kwam.
morgen eten we erwtensoep!!
Ik gebruik het bekende recept zoals al een paar keer voorbij kwam.
En...is het nog wat geworden?quote:Op woensdag 15 oktober 2008 12:05 schreef kabouter.muts het volgende:
Ik heb de spullen in huis en ga er zo mee aan de slag.
morgen eten we erwtensoep!!
Ik gebruik het bekende recept zoals al een paar keer voorbij kwam.
Daar zijn dus -gelukkig- de meningen over verdeeld..quote:Op maandag 20 oktober 2008 09:36 schreef PushyGurl het volgende:
die erwte soep van de unox is maar smerig als je beter bent gewent zelf gemaakte erwte soep bijv
Ben niet zo'n enorme zeikerd op het gebied van typefouten, maar jij maakte het wel heel bont...quote:Op maandag 20 oktober 2008 09:36 schreef PushyGurl het volgende:
dDie erwtensoep van de unox is maar smerig als je beter bent gewentd. zZelf gemaakte erwtensoep bijv.
Plus dat die van de unox best te eten is, al is de erwtensoep van mijn wijlen opa toch altijd nog de lekkerste.
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
get a lifequote:Op maandag 20 oktober 2008 11:04 schreef The_stranger het volgende:
[..]
Ben niet zo'n enorme zeikerd op het gebied van typefouten, maar jij maakte het wel heel bont...
Plus dat die van de unox best te eten is, al is de erwtensoep van mijn wijlen opa toch altijd nog de lekkerste.
Get a taalcursusquote:
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Even een kick, aangezien het weer al een tijdje om erwtensoep schreeuwt...
Heb gisteren het recept van DrDarwin geprobeerd, met een paar veranderingen. Toegevoegd waren winterwortel en aardappel, iets minder van de al aangegeven groentes.
Aangezien er geen hoeveelheden werden aangegeven voor een aantal dingen, zoals water, heb ik nu in plaats van de bedoelde 1 pan erwtensoep, twee grote pannen erwtensoep, aangezien ik halverwege het toevoegen van de groentes alles boven de pan uit zag komen
Maar het resultaat mag er (denk ik wel zijn). Gisteravond na het gedeeltelijk afkoelen al wat geproefd en dat was al lekker, laat staan wat het vanavond zal zijn. Nog wel wat flauwig, maar voor de eerste keer wat voorzichtig gedaan met zout e.d.
Heb gisteren het recept van DrDarwin geprobeerd, met een paar veranderingen. Toegevoegd waren winterwortel en aardappel, iets minder van de al aangegeven groentes.
Aangezien er geen hoeveelheden werden aangegeven voor een aantal dingen, zoals water, heb ik nu in plaats van de bedoelde 1 pan erwtensoep, twee grote pannen erwtensoep, aangezien ik halverwege het toevoegen van de groentes alles boven de pan uit zag komen
Maar het resultaat mag er (denk ik wel zijn). Gisteravond na het gedeeltelijk afkoelen al wat geproefd en dat was al lekker, laat staan wat het vanavond zal zijn. Nog wel wat flauwig, maar voor de eerste keer wat voorzichtig gedaan met zout e.d.
You can't convince a believer of anything; for their belief is not based on evidence, it's based on a deep seated need to believe
C. Sagan
C. Sagan
Het geheim van een goede soep is de bovenpoot en de groene erwten (de spliterwten inclusief hul dus). En natuurlijk een dag van te voren beginnen.
Aan dat niemand (volgens mij, anders bijna niemand) nog de groene erwten genoemd heeft ipv de spliterwten kun je wel zien hoe treurig het gesteld is met de erwtensoep.
[ Bericht 28% gewijzigd door DIJK op 15-11-2008 18:17:49 ]
Aan dat niemand (volgens mij, anders bijna niemand) nog de groene erwten genoemd heeft ipv de spliterwten kun je wel zien hoe treurig het gesteld is met de erwtensoep.
[ Bericht 28% gewijzigd door DIJK op 15-11-2008 18:17:49 ]
Boo hoo.quote:Op zaterdag 15 november 2008 18:12 schreef DIJK het volgende:
Aan dat niemand (volgens mij, anders bijna niemand) nog de groene erwten genoemd heeft ipv de spliterwten kun je wel zien hoe treurig het gesteld is met de erwtensoep.
Waarom zijn volgens jou groene erwten dan beter? Ik heb allebei (meerdere malen) geprobeerd, maar vind spliterwten gewoon lekkerder. Met groene erwten had ik het idee dat ze nooit helemaal kapot kookten, de structuur van de soep vond ik dan gewoon een stuk minder.
Ik weet dat mijn moeder vroeger half spliterwten en half groene erwten deed, zal vast een soort van compromis zijn geweest.
Overigens vind ik een pittige erwtensoep (met Spaanse pepers) ook altijd heel lekker. Dan krijg je het extra warm van de soep!
Aangezien het vannacht sneeuwde vandaag ook maar eens een giga pan gemaakt 
Nodig:
-3 pakken Spliterwten(ik gebruik altijd die van silvo)
-1 knolselderij(essentieel!)
-3 middelgrote winterwortels
-6 aardappels
-3 flinke uien
-anderhalve prei
-3 hamlappen
-3-4 rookworsten
-wat bouillonblokjes
Hamlappen in een aparte pan langzaam gaarkoken. Spliterwten in een grote pan op een zacht vuurtje laten sudderen. Ondertussen de rest van de groente in blokjes van 1x1 cm snijden en na een half uur toevoegen. Als de hamlappen lekker gaar in kleine stukken toevoegen samen met bouillon en evt. wat extra blokjes.(persoonlijk doe ik er niet zo veel blokjes in, mijn voorkeuze gaat naar de Maggi erdoor op het bord) en de rookworsten er in plakjes door doen. Nog een tijdje lekker laten sudderen, de pan buiten zetten om af te koelen, de bakjes voor in de vriezer vullen en het restant opwarmen om lekker te gaan smullen!
Nodig:
-3 pakken Spliterwten(ik gebruik altijd die van silvo)
-1 knolselderij(essentieel!)
-3 middelgrote winterwortels
-6 aardappels
-3 flinke uien
-anderhalve prei
-3 hamlappen
-3-4 rookworsten
-wat bouillonblokjes
Hamlappen in een aparte pan langzaam gaarkoken. Spliterwten in een grote pan op een zacht vuurtje laten sudderen. Ondertussen de rest van de groente in blokjes van 1x1 cm snijden en na een half uur toevoegen. Als de hamlappen lekker gaar in kleine stukken toevoegen samen met bouillon en evt. wat extra blokjes.(persoonlijk doe ik er niet zo veel blokjes in, mijn voorkeuze gaat naar de Maggi erdoor op het bord) en de rookworsten er in plakjes door doen. Nog een tijdje lekker laten sudderen, de pan buiten zetten om af te koelen, de bakjes voor in de vriezer vullen en het restant opwarmen om lekker te gaan smullen!
Is het in de tijd van BSE en andere ellende wel verstandig om orgaan/bot vlees te gebruiken?
-je avatar gaf een malware melding bij verschillende users, vandaar verwijderd-
quote:Op zondag 23 november 2008 02:12 schreef Superfast het volgende:
Is het in de tijd van BSE en andere ellende wel verstandig om orgaan/bot vlees te gebruiken?
Jazeker.quote:Op zondag 23 november 2008 02:12 schreef Superfast het volgende:
Is het in de tijd van BSE en andere ellende wel verstandig om orgaan/bot vlees te gebruiken?
Er komt een moment van verscheiden, en tussen je geboorte en dat ultieme laatste moment zijn er verscheidene risico's in het leven waarvan die BSE er maar een is.
Het risico dat je binnenkort al wandelend op de stoep geplet wordt door een omvallende vrachtwagen is in het leven ook aanwezig, en zo kan ik nog wel wat zaken verzinnen die niet helemaal uit de lucht gegrepen zijn.
Als je je om al dat soort eventualiteiten druk gaat maken heb je geen sowieso al geen leven meer, dus ik zou zeggen, geniet van het leven en maak erwtensoep.
Och... ik ben nog geen varkens met BSE tegengekomen...quote:Op zondag 23 november 2008 02:12 schreef Superfast het volgende:
Is het in de tijd van BSE en andere ellende wel verstandig om orgaan/bot vlees te gebruiken?
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
Is dit nu echt een serieuze opmerking of wat?quote:Op zondag 23 november 2008 02:12 schreef Superfast het volgende:
Is het in de tijd van BSE en andere ellende wel verstandig om orgaan/bot vlees te gebruiken?
in de laatste allerhande staat er ook een gedetailleerd erwtensoep recept, gaak binnenkort eens maken
Erwtensoep met een zakje van honig en een groentenpakketje voor erwtensoep en een rookworst al met al best te nassen en het scheelt denk ik 12 uur bereidingstijd met wat sommige mensen er weer voor artistiek verhaal van maken uiteindelijk schijt je het morgen gewoon weer uit.
-je avatar gaf een malware melding bij verschillende users, vandaar verwijderd-
Ik ga het ook proberen. Zometeen ff langs de appie.. die kant en klare pakketten zagen er wel handig uit.
Hulde voor het idee
Hulde voor het idee
Vampire Romance O+
quote:Op donderdag 4 december 2008 02:41 schreef Superfast het volgende:
Erwtensoep met een zakje van honig en een groentenpakketje voor erwtensoep en een rookworst al met al best te nassen en het scheelt denk ik 12 uur bereidingstijd met wat sommige mensen er weer voor artistiek verhaal van maken uiteindelijk schijt je het morgen gewoon weer uit.
Het ging geweldig en het is makkelijker dan ik dacht. Nadeel is dat ik wel aardig wat botsplinters in de soep tegengekomen ben (ik heb karbonades gebruikt). Is dit de reden dat vaak varkenspootjes gebruikt worden? Zijn die steviger?
Vampire Romance O+
Ja met poten heb je daar geen last van. Met oren kan ook niet maar dan heb je weer wel "knoestjes" in de soep.quote:
Het ging geweldig en het is makkelijker dan ik dacht. Nadeel is dat ik wel aardig wat botsplinters in de soep tegengekomen ben (ik heb karbonades gebruikt). Is dit de reden dat vaak varkenspootjes gebruikt worden? Zijn die steviger?
De splinters ontstaan door het afhakken van het karkas
Wie dit leest is gek
Ik heb het ook maar weer eens in huis gehaald. dadelijk maar lekker beginnen...
dadelijk maar lekker beginnen...
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
3 dagen later om precies te zijn.quote:Op donderdag 4 december 2008 02:41 schreef Superfast het volgende:
Erwtensoep met een zakje van honig en een groentenpakketje voor erwtensoep en een rookworst al met al best te nassen en het scheelt denk ik 12 uur bereidingstijd met wat sommige mensen er weer voor artistiek verhaal van maken uiteindelijk schijt je het morgen gewoon weer uit.
Deze week wil ik erwtensoep koken voor m'n Chinese collega's. Heb spliterwten en rookworst meegesmokkeld uit Nederland, maar in heel ShangHai is geen knolselderij te vinden. Zijn er alternatieven? Bleekselderij of zo?
De cursus "Omgaan met teleurstellingen" gaat vandaag helaas niet door
|
|
