CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik heb de pech dat ik nog thuis woon en m'n familie niet van vis houdt :<
Ik vind alle vis heerlijk namelijk
Ik vind alle vis heerlijk namelijk
Tussendemiddag op brood is vis natuurlijk ook ontzettend lekker!quote:Op maandag 5 november 2007 23:22 schreef Weird- het volgende:
Ik heb de pech dat ik nog thuis woon en m'n familie niet van vis houdt :<
Ik vind alle vis heerlijk namelijk
Dat met die zoutkorst ga ik ook eens proberen!
Sweet and innocent...
je kunt het ook voor je zelf klaarmaken. gaat naar de viswinkel en haalt daar heerlijke salades of verse vis voor in de oven hoef je niks extra's te doen dan alleen wat kruiden en in een overschaal met wat vocht.quote:Op maandag 5 november 2007 23:22 schreef Weird- het volgende:
Ik heb de pech dat ik nog thuis woon en m'n familie niet van vis houdt :<
Ik vind alle vis heerlijk namelijk
ik heb gemerkt dat de vis salades bij de viswinkel net zo duur zijn als in de supermarkt.
in de viswinkel is het veel lekkerder. dus elke zaterdag heerlijke verse vis
mama van 3 kids!
Dat ken ik. Tot 18e alleen maar vissticks gegeten. Dat was het dan wel, qua vis.quote:Op maandag 5 november 2007 23:22 schreef Weird- het volgende:
Ik heb de pech dat ik nog thuis woon en m'n familie niet van vis houdt :<
Ik vind alle vis heerlijk namelijk
Als ik voor mezelf moet koken komt er ook vrijwel altijd vis op tafelquote:Op dinsdag 6 november 2007 13:18 schreef Popples het volgende:
je kunt het ook voor je zelf klaarmaken. gaat naar de viswinkel en haalt daar heerlijke salades of verse vis voor in de oven hoef je niks extra's te doen dan alleen wat kruiden en in een overschaal met wat vocht.
ik heb gemerkt dat de vis salades bij de viswinkel net zo duur zijn als in de supermarkt.
in de viswinkel is het veel lekkerder. dus elke zaterdag heerlijke verse vis
Maar als de rest thuis is is het wel zo gemakkelijk/gezellig om samen te eten. Wat overigens helemaal geen straf is hoor, m'n vader kan prima koken.
En als je zeker wilt weten dat de zoutkorst hard wordt, kan je hem met ei maken in plaats van water.quote:Op maandag 5 november 2007 17:34 schreef Delicieux het volgende:
Tijd voor een schopje!
Gisteren heb ik bij de visboer twee dorades gehaald. En ik heb ze bereid in een zoutkorst. Erg lekkeren extreem makkelijk!
Vraag aan je visboer de dorade's leeg te halen, maar laat de schubben erop zitten.
Maak het zout een beetje vochtig, ongeveer zoals vochtig zand, dan blijft het mooi plakken.
Leg een dikke laag grof zout (ongeveer een centimeter) op de bakplaat. Stop in de buik van iedere Dorade een of meerdere schijven citroen. Leg de Dorade op de zoutlaag, en bedek de gehele Dorade weer met een laag van ongeveer 1 cm grof zout.
In een voor verwarmde oven (pak 'm beet gasstand 6 of 7) laat je 'm dan ongeveer 25-30 minuten garen.
Dan sloop je de zoutkorst eraf (die nu hard is), haal je de huid er vanaf en fileer je de vis. Reken op ongeveer een Dorade per twee personen.
Serveren met in boter gebakken paddestoelen, rijst en een groene salade.
Eigenlijk heb je heel erg gelijk met dat andere vissoorten beter smaken dan die Noorse zalm.quote:Op donderdag 22 maart 2007 17:14 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Paneer? Om een Lekkerbek?
LOL
Je gebruikt een (bier)beslag en ik vind er niets mis mee, een stukkie vis te frituren in een beslagje.
Liever een lekkerbek dan een stuk noorse zalm.
Ik koop die dingen zonder er over na te denken, men eet nu eenmaal zalm.
Verder hoop ik dat iemand van jullie viskenners mij alsjeblieft kan helpen.
Het is zondag en omdat het gisteren eindelijk prachtig weer was had ik geen zin om boodschappen te doen en dacht, och, ik maak wel wat uit de vriezer.
Enfin, ik heb niets ontdooid en nu blijkt de inhoud van de vriezer niet erg over te houden. Maar ik heb een diep ingevroren zalmfilet (612 gram) gevonden. Hoe krijg ik dat vredesnaam ontdooid en klaargemaakt voor vanavond?!
Ontdooien in de magnetron lukt me nooit goed, dan zijn de randen helemaal gaar, de rest nog bevroren en dan mik ik het maar weg. Dat ontdooiprogramma werkt gewoon niet goed.
Hoop op jullie hulp.
.
Je zou hem in heet water kunnen gooien (hygiene freaks gaan me nu bashen)
En daarna zou je hem en papilotte in de oven kunnen bakken, met wat citroen, witte wijn, olie, kruidenboter, dille, knof enz. Zoek maar even naar een recept.
Als je het vuur maar hoog zet in de kachel (bv 225° voor 15 minuten) want vooral met vis moet je voorzichtig wezen wat bacterien betreft.
En daarna zou je hem en papilotte in de oven kunnen bakken, met wat citroen, witte wijn, olie, kruidenboter, dille, knof enz. Zoek maar even naar een recept.
Als je het vuur maar hoog zet in de kachel (bv 225° voor 15 minuten) want vooral met vis moet je voorzichtig wezen wat bacterien betreft.
In lauw water leggen schijnt de beste manier te zijn om iets veilig te ontdooien. Er is niet echt een shortcut. De magnetron heb je inderdaad niks aan.
Ge zijt een schatteke!quote:Op zondag 4 mei 2008 13:12 schreef Leef het volgende:
Je zou hem in heet water kunnen gooien (hygiene freaks gaan me nu bashen)
En daarna zou je hem en papilotte in de oven kunnen bakken, met wat citroen, witte wijn, olie, kruidenboter, dille, knof enz. Zoek maar even naar een recept.
Als je het vuur maar hoog zet in de kachel (bv 225° voor 15 minuten) want vooral met vis moet je voorzichtig wezen wat bacterien betreft.
. Toevallig heb ik juist jouw recept ergens op de derde pagina gevonden. Zodoende kwam ik ook via google in dit topc.
Heb de vis nu in koud water in de bak van het aanrecht gelegd. De lap vis is gelukkig niet zo enorm dik. Hoop dat het lukt maar anders doe ik het later op de middag in heet water.
Bedankt!
in de oven klaar maken misschien een idee?
ik laat altijd de oven flink warm worden en dan gaat hij met citroen en kruiden de oven in.
ik ontdooi de zalm nooit.
misschien heb je hier wat aan
http://www.vistips.nl/zalmrecepten.htm
ik laat altijd de oven flink warm worden en dan gaat hij met citroen en kruiden de oven in.
ik ontdooi de zalm nooit.
misschien heb je hier wat aan
http://www.vistips.nl/zalmrecepten.htm
mama van 3 kids!
Toch wel lauw?quote:Op zondag 4 mei 2008 13:15 schreef Farenji het volgende:
In lauw water leggen schijnt de beste manier te zijn om iets veilig te ontdooien. Er is niet echt een shortcut. De magnetron heb je inderdaad niks aan.
Aan Google heb je ook niks want de één zweert bij koud water en een ander zegt dat lauw ook kan maar kamertemp weer niet.
Dan toch maar iets tussen lauw en koud in dan.
.
Iemand een lekker recept om hypergoedkope witvis op te leuken?
Sure 'nuff 'n Yes I Do
http://hasthelargehadroncolliderdestroyedtheworldyet.com/
FOK!kers maken muziek.
http://hasthelargehadroncolliderdestroyedtheworldyet.com/
FOK!kers maken muziek.
Dat is een leuke site, heb em gebookmarked voor later.quote:Op zondag 4 mei 2008 13:20 schreef Popples het volgende:
in de oven klaar maken misschien een idee?
ik laat altijd de oven flink warm worden en dan gaat hij met citroen en kruiden de oven in.
ik ontdooi de zalm nooit.
misschien heb je hier wat aan
http://www.vistips.nl/zalmrecepten.htm
Blijf nu nog even bij het recept van Leef, omdat ik net al die ingredienten wel in huis heb.
In ieder geval nu wel goeie hoop, dat ik de luitjes hier vanavond wel wat kan voorzetten.
Laat de vis gewoon in het water nu, af en toe water verversen en dan hup, vanavond, bevroren of niet, de oven in.
Bedankt voor jullie hulp!
graag gedaan.. ik hoor graag hoe het afgelopen is
( * Leef vindt het helemaal niet zo erg als vrouwen hem een schatteke noemen )
[ Bericht 1% gewijzigd door Leef op 04-05-2008 15:41:56 ]
( * Leef vindt het helemaal niet zo erg als vrouwen hem een schatteke noemen
)[ Bericht 1% gewijzigd door Leef op 04-05-2008 15:41:56 ]
Ik zal dan eens eerlijk kleur bekennen.quote:Op zondag 4 mei 2008 14:56 schreef Leef het volgende:
graag gedaan.. ik hoor graag hoe het afgelopen is
( * Leef vindt het helemaal niet zo erg als vrouwen hem een schatteke noemen
. Uw zalmrecept heb ik maar zo goed als mogelijk kunnen volgen, door vakantie heb ik geen verse citroen en ook niet anders dan gedroogde dille in huis. Deze ingredienten heb ik vervangen door op de bodem verse provence kruidentakjes neer te leggen en op de top kappertjes. Heb door bevriezing de vis ook wat langer in de oven gelaten. Maar het resultaat was werkelijk om te smullen. De citroen mis je dan toch wel en omdat ik natuurlijk geen groenten meer had, behalve een bak tros cherry tomaatjes heb ik deze doormidden gehakt en daar een fijn gesnipperd sjalotje doorheen geroerd en in de dressing iets meer azijn gebruikt. En bij het geheel heb ik frietjes geserveerd.
Iedere chef gaat nu wellicht over de rooie vanwege zo'n foute combinatie maar men heeft het hier met smaak gegeten he en ik heb het met de minste middelen toch maar weer gered en niemand is nog ziek.
.
Gaat er toch om dat iedereen geniet?! Ik ben blij om te horen dat het lekker was!
Spannend doen met exact het recept volgen en dat het dan pas echt goed is, is alleen maar een jongetjesspel..
Improviseren hoort erbij. En soms ontdek je dan juist hoe het nog beter kan.
Spannend doen met exact het recept volgen en dat het dan pas echt goed is, is alleen maar een jongetjesspel..
Improviseren hoort erbij. En soms ontdek je dan juist hoe het nog beter kan.
Ik heb het topic tot nu toe eens door gelezen en sta eigenlijk verbaasd dat veel mensen zoveel diepvries vis eten. Zelf ben ik echt een liefhebber van een heerlijk stukje vis, maar dan moet het wel vers zijn!
Als ik vis koop dan wil ik de hele vis zien liggen, ik wil het in de heldere glazen ogen kunnen kijken om er zeker van te zijn dat hij vers is. Daarnaast is het zo dat de meeste vis niet goed tegen de vriezer kunnen, de hele cel structuur gaat aan gort en wat er over blijft is een natte plak.
Voor de liefhebber van de BBQ hier een heerlijk simpel receptje om Zwaardvis te bereiden.
1 Citroen
Olijf Olie
Bosje Koriander
Teentje knoflook
Moot zwaardvis per persoon 1 - 1,5CM dik.
Pel de Knoflook en doe deze in de vijzel, pluk de koriander blaadjes en doe deze ook in de vijzel.
Doe de sap van de een halve citroen in de vijzel en doe hier 2 a 3 eetlepels olijf olie bij.
Vijzel de ingredienten tot er een mooie gladde emulsie is ontstaan. Maak op smaak met vers gemalen peper.
Smeer de Zwaardvis moten in met het mengsel en laat deze 15 - 20 minuten staan (buiten de koelkast).
Zorg dat de BBQ goed heet is, leg de moten zwaardvis op de BBQ en gril ze in 1,5 minuut per kant gaar.
Smeer bij het omdraaien de moten nogmaals in met de dressing.
Op het bord op smaak brengen met zeezout en vers gemalen peper.
Heerlijk met gepoft zoete aardappel en gestoomde wilde spinazie.
Als ik vis koop dan wil ik de hele vis zien liggen, ik wil het in de heldere glazen ogen kunnen kijken om er zeker van te zijn dat hij vers is. Daarnaast is het zo dat de meeste vis niet goed tegen de vriezer kunnen, de hele cel structuur gaat aan gort en wat er over blijft is een natte plak.
Voor de liefhebber van de BBQ hier een heerlijk simpel receptje om Zwaardvis te bereiden.
1 Citroen
Olijf Olie
Bosje Koriander
Teentje knoflook
Moot zwaardvis per persoon 1 - 1,5CM dik.
Pel de Knoflook en doe deze in de vijzel, pluk de koriander blaadjes en doe deze ook in de vijzel.
Doe de sap van de een halve citroen in de vijzel en doe hier 2 a 3 eetlepels olijf olie bij.
Vijzel de ingredienten tot er een mooie gladde emulsie is ontstaan. Maak op smaak met vers gemalen peper.
Smeer de Zwaardvis moten in met het mengsel en laat deze 15 - 20 minuten staan (buiten de koelkast).
Zorg dat de BBQ goed heet is, leg de moten zwaardvis op de BBQ en gril ze in 1,5 minuut per kant gaar.
Smeer bij het omdraaien de moten nogmaals in met de dressing.
Op het bord op smaak brengen met zeezout en vers gemalen peper.
Heerlijk met gepoft zoete aardappel en gestoomde wilde spinazie.
Geniet maar ........... met mate (zelf in te vullen :))
De enige plekken in amsterdam waar je dat goed kan doen is bij jan van as , of bij firma tel.quote:Op maandag 5 mei 2008 12:07 schreef Superprutser het volgende:
Ik heb het topic tot nu toe eens door gelezen en sta eigenlijk verbaasd dat veel mensen zoveel diepvries vis eten. Zelf ben ik echt een liefhebber van een heerlijk stukje vis, maar dan moet het wel vers zijn!
Als ik vis koop dan wil ik de hele vis zien liggen, ik wil het in de heldere glazen ogen kunnen kijken om er zeker van te zijn dat hij vers is. Daarnaast is het zo dat de meeste vis niet goed tegen de vriezer kunnen, de hele cel structuur gaat aan gort en wat er over blijft is een natte plak.
Voor de liefhebber van de BBQ hier een heerlijk simpel receptje om Zwaardvis te bereiden.
1 Citroen
Olijf Olie
Bosje Koriander
Teentje knoflook
Moot zwaardvis per persoon 1 - 1,5CM dik.
Pel de Knoflook en doe deze in de vijzel, pluk de koriander blaadjes en doe deze ook in de vijzel.
Doe de sap van de een halve citroen in de vijzel en doe hier 2 a 3 eetlepels olijf olie bij.
Vijzel de ingredienten tot er een mooie gladde emulsie is ontstaan. Maak op smaak met vers gemalen peper.
Smeer de Zwaardvis moten in met het mengsel en laat deze 15 - 20 minuten staan (buiten de koelkast).
Zorg dat de BBQ goed heet is, leg de moten zwaardvis op de BBQ en gril ze in 1,5 minuut per kant gaar.
Smeer bij het omdraaien de moten nogmaals in met de dressing.
Op het bord op smaak brengen met zeezout en vers gemalen peper.
Heerlijk met gepoft zoete aardappel en gestoomde wilde spinazie.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
ja zwaardvis, lekker natuurlijk, maar dan moet je wel de centen hebben...
Op de markt kan je vaak ook goeie krijgen trouwens.
Op de markt kan je vaak ook goeie krijgen trouwens.
De aziatische visvariant vind ik heel lekker. Gebakkken zalm met op het laatst wat soyasaus en een beetje honing toegevoegd.
Volgens mij kan je op de Albert Cuyp ook nog wel een visje goed in de ogen kijken. Verder is Jan van As een horeca groothandel dus ik vraag me af hoe je hier als particulier terecht kan?quote:Op maandag 5 mei 2008 13:47 schreef Joene het volgende:
[..]
De enige plekken in amsterdam waar je dat goed kan doen is bij jan van as , of bij firma tel.
Geniet maar ........... met mate (zelf in te vullen :))
maak het regelmatig. gezond en superlekker. wat ik vaak doe (wegens fuckin drukke baan) is het volgende:
als ik toevallig een vrijdag vrij ben, ga ik naar de markt, en koop ik een paar lekkere stukken zalm, kabeljauw, oid en wat grijze garnaaltjes.
thuisgekomen pak ik een stuk of 10 stukken alu folie, en doe op elk stuk een portie rauwe vis, wat garnaaltjes.
vervolgens snij ik een hoop groente: zongedroogde tomaatjes, venkel, rode ui, olijven, kappertjes, sugarsnaps, etc. en doe die (in verschillende combi's) bij de visjes. dan doe ik er een scheutje room, witte wijn, peper en zout of wat pesto bij, en maak de pakketjes dicht. die kieper ik zo de diepvries is. het enige wat je dan hoeft te doen na een dag lang werken is een pakkejte (of 2 ) in de oven gooien, wat pasta of rijst koken of een stukje brood erbij, en je hebt een super gezonde, verse en lekkere maaltijd, en zonder effort.
als ik toevallig een vrijdag vrij ben, ga ik naar de markt, en koop ik een paar lekkere stukken zalm, kabeljauw, oid en wat grijze garnaaltjes.
thuisgekomen pak ik een stuk of 10 stukken alu folie, en doe op elk stuk een portie rauwe vis, wat garnaaltjes.
vervolgens snij ik een hoop groente: zongedroogde tomaatjes, venkel, rode ui, olijven, kappertjes, sugarsnaps, etc. en doe die (in verschillende combi's) bij de visjes. dan doe ik er een scheutje room, witte wijn, peper en zout of wat pesto bij, en maak de pakketjes dicht. die kieper ik zo de diepvries is. het enige wat je dan hoeft te doen na een dag lang werken is een pakkejte (of 2 ) in de oven gooien, wat pasta of rijst koken of een stukje brood erbij, en je hebt een super gezonde, verse en lekkere maaltijd, en zonder effort.
If you can lie on the floor without holding on, you're not really drunk
Goeie tip! Maar blijven de groenten en de vis op die manier echt lekker in de diepvries?quote:Op dinsdag 6 mei 2008 12:47 schreef punchdrunk het volgende:
maak het regelmatig. gezond en superlekker. wat ik vaak doe (wegens fuckin drukke baan) is het volgende:
als ik toevallig een vrijdag vrij ben, ga ik naar de markt, en koop ik een paar lekkere stukken zalm, kabeljauw, oid en wat grijze garnaaltjes.
thuisgekomen pak ik een stuk of 10 stukken alu folie, en doe op elk stuk een portie rauwe vis, wat garnaaltjes.
vervolgens snij ik een hoop groente: zongedroogde tomaatjes, venkel, rode ui, olijven, kappertjes, sugarsnaps, etc. en doe die (in verschillende combi's) bij de visjes. dan doe ik er een scheutje room, witte wijn, peper en zout of wat pesto bij, en maak de pakketjes dicht. die kieper ik zo de diepvries is. het enige wat je dan hoeft te doen na een dag lang werken is een pakkejte (of 2 ) in de oven gooien, wat pasta of rijst koken of een stukje brood erbij, en je hebt een super gezonde, verse en lekkere maaltijd, en zonder effort.
iets minder dan vers (de kleur verschiet en het is wat minder sappig,) maar nog steeds acceptabel
Vitamines verliest het niet bijvoorbeeld.
Vitamines verliest het niet bijvoorbeeld.
Albert Cuyp moet soms ook wel lukken ja , niet altijd imo.quote:Op dinsdag 6 mei 2008 09:38 schreef Superprutser het volgende:
[..]
Volgens mij kan je op de Albert Cuyp ook nog wel een visje goed in de ogen kijken. Verder is Jan van As een horeca groothandel dus ik vraag me af hoe je hier als particulier terecht kan?
Jan van as , is idd horeca groothandel via connecties kan ik er als particulier ook kopen.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Voor vis moet je naar een havenstad, niet naar Amsterdam dus. Schmidt Zeevis in Rotterdam is wel okay. Daar heb je ook geen "connecties" nodig om daar te "mogen" kopen. 
Rotterdam is bij mijn weten nog steeds geen zeehavenstad.quote:Op dinsdag 6 mei 2008 22:04 schreef Farenji het volgende:
Voor vis moet je naar een havenstad, niet naar Amsterdam dus. Schmidt Zeevis in Rotterdam is wel okay. Daar heb je ook geen "connecties" nodig om daar te "mogen" kopen.
Echt verse vis kan je o.a. vinden in Lauwersoog, Scheveningen en IJmuiden.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
We wonen in NL; niet in de States. De afstanden zijn niet zodanig dat je moet zoeken naar verse producten. Echt verse vis kun je dus ook prima in niet havensteden kopen.
Nu ben ik wel fan van de vis afslag, maar dat heeft meer met prijs en aanbod te maken.
In HC in Utrecht zit echter ook een viswinkel die krankzinnig goede en verse vis verkoopt. Nergens zee bij Utrecht. Alleen het prijskaartje is anders.
Nu ben ik wel fan van de vis afslag, maar dat heeft meer met prijs en aanbod te maken.
In HC in Utrecht zit echter ook een viswinkel die krankzinnig goede en verse vis verkoopt. Nergens zee bij Utrecht. Alleen het prijskaartje is anders.
erm.. sinds wanneer is Amsterdam geen havenstadquote:Op dinsdag 6 mei 2008 22:04 schreef Farenji het volgende:
Voor vis moet je naar een havenstad, niet naar Amsterdam dus. Schmidt Zeevis in Rotterdam is wel okay. Daar heb je ook geen "connecties" nodig om daar te "mogen" kopen.
Ben je er wel is geweest?
Geboren en getogen.quote:Op woensdag 7 mei 2008 09:43 schreef Leef het volgende:
erm.. sinds wanneer is Amsterdam geen havenstad
Ben je er wel is eens geweest?
Ik bedoel met geen havenstad geen vissershaven.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
nee een vissershaven is geen haven natuurlijk 
En de havens van Amsterdam zijn meer voor industrie en binnenvaart dan vissershavens hoor.. behoorlijk meer zelfs
En de havens van Amsterdam zijn meer voor industrie en binnenvaart dan vissershavens hoor.. behoorlijk meer zelfs
Begrijpend lezen is moeilijk, he?quote:Op woensdag 7 mei 2008 17:19 schreef Leef het volgende:
nee een vissershaven is geen haven natuurlijk
Joh.quote:En de havens van Amsterdam zijn meer voor industrie en binnenvaart dan vissershavens hoor.. behoorlijk meer zelfs
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Vers is natuurlijk altijd het lekkerste, maar als je een goeie diepvries hebt (constante, zeer lage temperatuur) is het verschil nauwelijks te merken.quote:Op dinsdag 6 mei 2008 13:47 schreef David het volgende:
[..]
Goeie tip! Maar blijven de groenten en de vis op die manier echt lekker in de diepvries?
If you can lie on the floor without holding on, you're not really drunk
Ik heb wel is een tongetje dat bevroren was geweest gebakken samen met een vers tongetje.
Toen ze eruit kwamen was het verschil zo groot!
Het tongetje wat bevroren was geweest (een week ofzo) was flets van kleur en veel minder mals.
Vers is veel beter. Ik neem aan dat dit voor andere soorten vis net zo goed geldt.
Tegenwoordig zie en proef ik het gelijk als ik tong eet die uit de vriezer komt.
Toen ze eruit kwamen was het verschil zo groot!
Het tongetje wat bevroren was geweest (een week ofzo) was flets van kleur en veel minder mals.
Vers is veel beter. Ik neem aan dat dit voor andere soorten vis net zo goed geldt.
Tegenwoordig zie en proef ik het gelijk als ik tong eet die uit de vriezer komt.
Makreel (ofzo):
-ingewanden eruit
-Beetje schubben
-In 3 stukken hakken
-Frituren
Makreel (ofzo)
-Fileren
-paneren
-Frituren
-Dippen in sausje
-ingewanden eruit
-Beetje schubben
-In 3 stukken hakken
-Frituren
Makreel (ofzo)
-Fileren
-paneren
-Frituren
-Dippen in sausje
Lawamena hitihala Lawamena haulala
Echte vis , haal je bij noord/waddenzee havens idd : ijmuiden,den helder, den oever , harlingen , lauwersoog.quote:Op woensdag 7 mei 2008 01:09 schreef golfer het volgende:
[..]
Rotterdam is bij mijn weten nog steeds geen zeehavenstad.
Echt verse vis kan je o.a. vinden in Lauwersoog, Scheveningen en IJmuiden.
Of kom op zaterdagochtend naar de vismarkt op wieringen : www.versevis.nl
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Of bij de viswinkels op Urk, het wordt vanuit de zeevishavens in Lauwersoog en de Eemshaven enz. direct daar naartoe gebracht met de vrachtwagen. Een paar uur later ligt het op Urk in de vitrines
Dit is een erge goeie (luxe) winkel:
http://www.visspecialiteitenbaarssen.nl/
zaterdag as (17 mei) is er open huis.
Maar wie voor een prikkie superverse vis wil, moet natuurlijk naar het industrieterrein gaan, naar de geimproviseerde viswinkeltjes bij de visverwerkende bedrijven. Ziet er minder gelikt uit, maar je betaalt ook een heel stuk minder..
[ Bericht 44% gewijzigd door Leef op 15-05-2008 13:34:15 ]
Dit is een erge goeie (luxe) winkel:
http://www.visspecialiteitenbaarssen.nl/
zaterdag as (17 mei) is er open huis.
Maar wie voor een prikkie superverse vis wil, moet natuurlijk naar het industrieterrein gaan, naar de geimproviseerde viswinkeltjes bij de visverwerkende bedrijven. Ziet er minder gelikt uit, maar je betaalt ook een heel stuk minder..
[ Bericht 44% gewijzigd door Leef op 15-05-2008 13:34:15 ]
waren dat ook vissen uit dezelfde winkel? anders is het natuurlijk geen eerlijk vergelijk he...quote:Op woensdag 14 mei 2008 17:18 schreef Leef het volgende:
Ik heb wel is een tongetje dat bevroren was geweest gebakken samen met een vers tongetje.
Toen ze eruit kwamen was het verschil zo groot!
Het tongetje wat bevroren was geweest (een week ofzo) was flets van kleur en veel minder mals.
Vers is veel beter. Ik neem aan dat dit voor andere soorten vis net zo goed geldt.
Tegenwoordig zie en proef ik het gelijk als ik tong eet die uit de vriezer komt.
het ligt ook erg aan het gerecht. bij de gerechten die ik beschreef is het de bedoeling dat de vis gaart in de sappen van de groente,m de wijn en de room. als het goed is valt hij dan deels in vlokken uit elkaar, en kun je het lekker door de pasta hussen.
tuurlijk, vers is altijd lekkerder, ben ik met je eens. maar ja, wat ik beschreef is een goed alternatief voor pizza halen of shoarma bellen, gezien de inspanning en tijd, en dan is mijn optie toch lekkerder, gezonder en goedkoper denk ik.
If you can lie on the floor without holding on, you're not really drunk
Winkelquote:Op donderdag 15 mei 2008 12:46 schreef punchdrunk het volgende:
waren dat ook vissen uit dezelfde winkel? anders is het natuurlijk geen eerlijk vergelijk he...
uit dezelfde trek zal je bedoelenWaar ik toen woonde kocht geen mens ooit vis.
Je ving het zelf of je kreeg het van je vrienden die het vingen
Ben nog niet zo bekend met visgerechten, alleen met pangafilet. Dat eten wij altijd met broccoli, rijst en een sausje Dus als we dat al lekker vinden dan staat ons nog heel wat te wachten 
Dinsdag ga ik eens rondneuzen in een viswinkel in IJmuiden
[ Bericht 98% gewijzigd door winka op 05-02-2010 19:51:15 ]
Dus als we dat al lekker vinden dan staat ons nog heel wat te wachten Dinsdag ga ik eens rondneuzen in een viswinkel in IJmuiden
[ Bericht 98% gewijzigd door winka op 05-02-2010 19:51:15 ]
Ik maak graag gebakken zalm met pest-roomsaus of witte wijnsaus, of een stoofpotje van witvis, prei, wortel, olijven, tomaat. Of een ovenschotel. OOk tof: zelfgemaakte visnuggets. Maak je zelfs kinderen gelukkig mee en je wilt nooit meer kant en klare lekkerbekjes of kibbeling.
Witvis (ik gebruik roodbaars) in flinke stukken snijden en droogdeppen. In kommetje wat bloem mengen met zout, peper en gedroogde dille. In tweede kommetje ei loskloppen. In derde kommetje panko (Japans broodkruim) of gewoon broodkruim of desnoods grof paneermeel mengen met geraspte citroenschil. Vis door bloem, afschudden, door ei, door broodkruim, in koekepan met laagje olie. Bruin en gaar bakken en favoriete sausje erbij serveren (ik ga voor zoetzure saus).
Witvis (ik gebruik roodbaars) in flinke stukken snijden en droogdeppen. In kommetje wat bloem mengen met zout, peper en gedroogde dille. In tweede kommetje ei loskloppen. In derde kommetje panko (Japans broodkruim) of gewoon broodkruim of desnoods grof paneermeel mengen met geraspte citroenschil. Vis door bloem, afschudden, door ei, door broodkruim, in koekepan met laagje olie. Bruin en gaar bakken en favoriete sausje erbij serveren (ik ga voor zoetzure saus).
Ik ben niet labiel, ik ben emotioneel flexibel.
Nou ja ik zag wel dat het een oud topic is, maar er staat heel veel nuttige info in voor een beginnend viseter zoals ik
Bookmark hem dan?quote:Op vrijdag 5 februari 2010 15:28 schreef winka het volgende:
Nou ja ik zag wel dat het een oud topic is, maar er staat heel veel nuttige info in voor een beginnend viseter zoals ik
Life is too short not to have fun
quote:Op vrijdag 5 februari 2010 15:28 schreef winka het volgende:
Nou ja ik zag wel dat het een oud topic is, maar er staat heel veel nuttige info in voor een beginnend viseter zoals ik
dat dus, of kick op z'n minst met een inhoudelijke postquote:
Waasdorp?quote:Op vrijdag 5 februari 2010 14:35 schreef winka het volgende:
Dinsdag ga ik eens rondneuzen in een viswinkel in IJmuiden
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Is echt een goede viszaak. Je zult je ogen uitkijken wat voor vele soorten verse vis ze daar hebben.quote:Op vrijdag 5 februari 2010 20:20 schreef winka het volgende:
Inderdaad!
Woon al sinds mijn geboorte in deze regio en ben er nog nooit geweest
Ben benieuwd waar je mee thuis komt.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Koop verse kabeljauw. Ene kant inwrijven met pittige peper, andere kant met gemalen knoflook. 4 minuten bakken, omdraaien, en weer 4 minuten bakken. Heerlijke kabeljauw heb je dan
Kabeljauw uit de oven:
- bosuien
- knoflook gehakt
- theel. grove mosterd
- crême fraiche (125 ml)
- gemalen peper
- zout
- Kaas
Bosui, knoflook, mosterd een paar minuten in de pan bakken, daarna nog een halve minuut de crême fraiche erbij doorroeren.
Oven op 200 graden, filets op de bakplaat en de saus eroverheen gieten, peper erop. (evt zout niet perse nodig)
Na 15 minuten doe ik altijd een beetje geraspte kaas erop (niet te veel!!!) en daarna nog 10 minuten in de oven.
Kaas kan ook goed weggelaten worden.
Kan ook goed gebruikt worden voor bijv. pangasius, koolvis en tilapia
- bosuien
- knoflook gehakt
- theel. grove mosterd
- crême fraiche (125 ml)
- gemalen peper
- zout
- Kaas
Bosui, knoflook, mosterd een paar minuten in de pan bakken, daarna nog een halve minuut de crême fraiche erbij doorroeren.
Oven op 200 graden, filets op de bakplaat en de saus eroverheen gieten, peper erop. (evt zout niet perse nodig)
Na 15 minuten doe ik altijd een beetje geraspte kaas erop (niet te veel!!!) en daarna nog 10 minuten in de oven.
Kaas kan ook goed weggelaten worden.
Kan ook goed gebruikt worden voor bijv. pangasius, koolvis en tilapia
Iemand goede tips voor het klaar maken van hele forellen?
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Forellen schoonmaken (ingewanden uit de buikholte halen).quote:Op zondag 7 februari 2010 17:20 schreef Martijn_77 het volgende:
Iemand goede tips voor het klaar maken van hele forellen?
Bestrooien met rozemarijn of tijm
grote citroen, in gehalveerde dunne plakjes erop.
4 eetlepels olijfolie over de vissen besprekelen.
Dan 25 minuten in een voorverwarmde oven (175 graden).
Klaar.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Forel schoonmaken.quote:Op zondag 7 februari 2010 17:20 schreef Martijn_77 het volgende:
Iemand goede tips voor het klaar maken van hele forellen?
Bestrooien met snuf zeezout, peter, dille.
Citroen er op uitpersen.
alluminium folie scheuren
Bedje maken van aardappelschijfjes, prei. (evt wat plakken wortel)
folie dichtvouwen, niet te strak
20/25 min op 180 graden in de oven.
Vergeet het wangetje niet op te eten.
Indien in bezit van rookoven: marineren en roken, dat is m.i. het lekkerst
peper bedoel ik natuurlijkquote:Op maandag 8 februari 2010 14:02 schreef wijsneus het volgende:
bah - forel met peter....
Dit.quote:Op woensdag 21 maart 2007 14:09 schreef Pietverdriet het volgende:
Vis is heerlijk, maar zalm, sorry, kweekzalm vind ik absoluut niet te vreten, die weeige smaak, gadver.
Ik ben door veelvuldig zalmconsumptie (lees mijn oppas maakte het vroeger altijd klaar en het was eten wat de pot schaft
) een tijd gestopt met helemaal vis eten, nu slechts nog bepaalde witvissen in lekker bierbeslag Wat je overigens wel zou kunnen doen is een mengsel maken van fijne kruiden & specerijen samen met panneermeel en evt. geraspte kaas (Persoonlijk vind ik kaas+vis zum kotsen.) en hier een dikke laag van aanbrengen boven op de visfilet en dit in de oven, krijgt je vis een krokant laagje.
Verder kun je met vis niet heel veel speciaal, het zijn meer de andere ingredienten waar je het van hebben moet (citroen, dille etc).
Vroeger maakte het niet uit welk bier je dronk, maar toen dacht je ook dat alle meisjes hetzelfde waren
ik vind zelf tonijn zo goddelijk lekker, maar het is geloof ik 2x zo duur als biefstuk 
dus vaak eet ik het niet.
dus vaak eet ik het niet.
Visjes roken vind ik erg lekker. Paling, makreel of poon. Nice!
Tong vind ik ook lekker. In de visbakpan of gewoon in de roomboter op het fornuis. Gestoomde schelvis en dergelijk krijg ik daarintegen weer niet weg.
Tong vind ik ook lekker. In de visbakpan of gewoon in de roomboter op het fornuis. Gestoomde schelvis en dergelijk krijg ik daarintegen weer niet weg.
Schranseman heeft honger en vertelt erover op http://www.brambbq.nl
Heel klassiek: Insmeren met honing en bloem, bakken in boter met amandelsnippers, niet te lang natuurlijk, citroenschil en peterselie er overheen en een schijfje erbij voor het sap.quote:Op zondag 7 februari 2010 17:20 schreef Martijn_77 het volgende:
Iemand goede tips voor het klaar maken van hele forellen?
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Handig linkje in het algemeen:
http://www.visfileren.nl/index.php?option=com_content&view=article&id=64&Itemid=85
http://www.visfileren.nl/index.php?option=com_content&view=article&id=64&Itemid=85
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
En?quote:Op vrijdag 5 februari 2010 14:35 schreef winka het volgende:
Dinsdag ga ik eens rondneuzen in een viswinkel in IJmuiden
Wat vond je van Waasdorp en wat heb je er gekocht?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Leuk dat je er nog naar vraagt
Ik vond Waasdorp echt een fantastische winkel Wat een keuze, ik keek echt mijn ogen uit. Van veel vissoorten (zowel dood als lehad ik nog nooit gehoord. Ook hadden ze een grote keuze aan kruiden e.d. En de prijzen vielen ook nog eens reuze mee, veel lager dan in de Ik heb me trouwens niet laten verrassen, dat doe ik de volgende keer 
Ik heb 2 kabeljauwfilets gekocht en 10 pangafilets (voor 10 euro ). Voor de katten heb ik wijting gekocht Die waren er heel blij mee 
Wij eten zelf vaak pangafilet, het enige wat ik tot nu toe klaar kan maken op visgebied. We eten het dan met rijst, broccoli en een sausje Maar ik heb begrepen dat dit een 'supermarktvis' is dus er staat ons nog heel wat te wachten op visgebied.
Zaterdag ga ik met de kabeljauw aan de slag, ik zag hier al lekkere recepten staan
Ik vond Waasdorp echt een fantastische winkel
Wat een keuze, ik keek echt mijn ogen uit. Van veel vissoorten (zowel dood als lehad ik nog nooit gehoord. Ook hadden ze een grote keuze aan kruiden e.d. En de prijzen vielen ook nog eens reuze mee, veel lager dan in de Ik heb me trouwens niet laten verrassen, dat doe ik de volgende keer Ik heb 2 kabeljauwfilets gekocht en 10 pangafilets (voor 10 euro
). Voor de katten heb ik wijting gekocht Die waren er heel blij mee Wij eten zelf vaak pangafilet, het enige wat ik tot nu toe klaar kan maken op visgebied. We eten het dan met rijst, broccoli en een sausje
Maar ik heb begrepen dat dit een 'supermarktvis' is dus er staat ons nog heel wat te wachten op visgebied. Zaterdag ga ik met de kabeljauw aan de slag, ik zag hier al lekkere recepten staan
Leuk dat je het een mooie zaak vond, Winka.
Pangasiusfilet is inderdaad een goed begin om vis te leren ontdekken.
Kabeljauw is de volgende stap voor je. Jammer dat je die pas zaterdag gaat bereiden. Vis moet eigenlijk zo vers mogelijk zijn, dus op de dag dat je hem koopt bereiden.
Lekker even met een beetje limoensap besprenkelen, zout en peper erop, even door de bloem halen en dan in 5 minuten op een hoog vuur in een hete pan braden.
Pangasiusfilet is inderdaad een goed begin om vis te leren ontdekken.
Kabeljauw is de volgende stap voor je. Jammer dat je die pas zaterdag gaat bereiden. Vis moet eigenlijk zo vers mogelijk zijn, dus op de dag dat je hem koopt bereiden.
Lekker even met een beetje limoensap besprenkelen, zout en peper erop, even door de bloem halen en dan in 5 minuten op een hoog vuur in een hete pan braden.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
hoe gaan jullie om met de graten in vis? meestal gaan die je tandvlees in en gaat het bloeden, vandaar dat ik vissticks eet. verwijderen jullie die graten voor het eten en hoe?
Ik fileer de vis en maak hem met een pincet graatvrij voordat ik hem bereid of als het een in z'n geheel bereide vis is dan fileer ik hem op het bord.quote:Op woensdag 10 februari 2010 23:47 schreef deenigeechteTS het volgende:
hoe gaan jullie om met de graten in vis? meestal gaan die je tandvlees in en gaat het bloeden, vandaar dat ik vissticks eet. verwijderen jullie die graten voor het eten en hoe?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik heb de vis meteen ingevroren, ik dacht het op deze manier vers te houdenquote:Op woensdag 10 februari 2010 22:50 schreef golfer het volgende:
Leuk dat je het een mooie zaak vond, Winka.
Pangasiusfilet is inderdaad een goed begin om vis te leren ontdekken.
Kabeljauw is de volgende stap voor je. Jammer dat je die pas zaterdag gaat bereiden. Vis moet eigenlijk zo vers mogelijk zijn, dus op de dag dat je hem koopt bereiden.
Lekker even met een beetje limoensap besprenkelen, zout en peper erop, even door de bloem halen en dan in 5 minuten op een hoog vuur in een hete pan braden.
Helaas heb ik de kabeljauw nog steeds niet klaargemaakt, want ik was een beetje ziekjes Is het trouwens waar dat knoflook en vis trouwens niet zo goed samen gaan?
|
|
