[Deel 759] Oorlog in Europa

quote:

Tong heeft ook receptor voor vet voedsel

ROTTERDAM, 3 NOV. De voorkeur voor vet eten die muizen, ratten maar ook mensen laten zien, zou verklaard kunnen worden door de vondst van een nieuwe smaakreceptor die specifiek reageert op vet.

Franse onderzoekers hebben bij muizen een vetreceptor geïdentificeerd op de tong. Dat betekent dat de dieren behalve de vijf basissmaken zoet, zuur, zout, bitter en 'umami' (de smaak van ve-tsin) ook 'vet' als aparte smaak kunnen proeven. De onderzoekers onder leiding van voedingsdeskundige Phillipe Besnard van de universiteit van Bourgogne in Dijon publiceren hun resultaten in het vakblad Journal of Clinical Investigation van deze maand.

Vaak is gedacht dat de voorkeur voor vet komt door de smeuïgheid van vet voedsel en het aangename mondgevoel dat het geeft. Sommige wetenschappers vermoedden echter dat er ook een vetreceptor in het spel is, maar tot nu toe was die niet gevonden. Het Franse team heeft nu laten zien dat een eiwit, CD36 geheten, fungeert als vetreceptor op de tong. Het eiwit is een oude bekende uit andere weefsels die betrokken zijn bij de vetopslag. Daar speelt het een rol als transportmolecuul voor vetzuren. Nu blijkt het eiwit ook betrokken bij de smaakperceptie van vet.

Normale muizen kiezen vaak voor een vette maaltijd, als zij de keuze krijgen. Maar muizen waarbij de onderzoekers het gen voor CD36 hadden uitgeschakeld, verloren prompt hun speciale interesse voor vet voedsel. Het aanbrengen van vetzuren op de tong van normale ratten en muizen leidde onmiddellijk tot een reactie in het spijsverteringsstelsel. Er werd extra gal aangemaakt en uit de alvleesklier kwamen extra enzymen vrij. Bij muizen zonder CD36 bleef deze reactie uit. De vetreceptor op de tong heeft volgens de onderzoekers dus een duidelijke rol in de anticipatie op het vette voedsel dat in aantocht is.

Hoewel het onderzoek is uitgevoerd bij ratten en muizen, gaan de onderzoekers er vanuit dat dezelfde vetreceptor ook bij mensen bestaat. Het zou de voorkeur voor vet voedsel kunnen verklaren. Uit eerder onderzoek blijkt dat dikke mensen een sterkere voorkeur voor vet voedsel hebben dan slanke personen. Het is nog niet bekend hoe die hunkering naar vet precies ontstaat. Maar het is aannemelijk dat een verstoorde smaakperceptie van vet een rol kan spelen bij het ontstaan en in stand blijven van overgewicht , aldus de Fransen.

quote:

Op dinsdag 8 november 2005 17:23 schreef Floripas het volgende:

[..]

Ye gods!
Natuurkundigen zijn daarin het laagste van het laagste.

quote:

Op dinsdag 8 november 2005 17:49 schreef George-Butters het volgende:
[afbeelding]

quote:

Op dinsdag 8 november 2005 17:50 schreef George-Butters het volgende:
Als het moet spam ik deze hele pagina in mijn eentje vol!

quote:

Op dinsdag 8 november 2005 17:59 schreef Godslasteraar het volgende:

[..]

Heb je dat artikel van die grote denker niet in een pdf-formaatje, of de link ernaar. Ik zou het graag willen opslaan als tekstbestand, niet als jpeg.

quote:

Op dinsdag 8 november 2005 18:04 schreef George-Butters het volgende:

[..]

Ik heb wel een pdfje, maar nu moet het nog weer online....

quote:

Op dinsdag 8 november 2005 17:46 schreef George-Butters het volgende:
[afbeelding]
[afbeelding]

Het slavenleger van de VS.

quote:

Op dinsdag 8 november 2005 18:34 schreef Tafkahs het volgende:

[..]

En dan praat je nog geeneens over Vietnamveteranen

quote:

Op dinsdag 8 november 2005 18:52 schreef Johan_de_With het volgende:

[..]

Sjors, je bent een eikel.

quote:

Op dinsdag 8 november 2005 18:56 schreef George-Butters het volgende:

[..]

Nou, nou moet dit nu echt? Kunnen we niet op een normale manier met elkaar omgaan?

quote:

Op dinsdag 8 november 2005 18:58 schreef Johan_de_With het volgende:

[..]

Wees Blij dAt ik je niet bij je echte naam noem, kneuS.

quote:

Op dinsdag 8 november 2005 19:02 schreef George-Butters het volgende:
Het was weer gezellig
Maar helaas moet ik gaan

Daaaaag, een prettige avond verder!

quote:

Elitaire kunst wel te verstaan want de grafiti, stripverhalen en Top40 muziek telt natuurlijk niet. Dat veel jeugd zich daar wel happy bij voelt boeit ze echt niet op PvdA headquartesr.