CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Mijn eerste (dappere) poging om zelf sushi te maken!
En ja, dat zijn onze eigen Boris † en Diever hiernaast!
Wat goed!!!quote:Op zondag 4 december 2005 17:51 schreef bianca en michael het volgende:
Mijn eerste (dappere) poging om zelf sushi te maken!
[afbeelding]
Ziet er heerlijk uit!
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Sure!quote:Op zondag 4 december 2005 17:55 schreef MissyMirjaM het volgende:
zo! ziet er goed uit!
kan je misschien een korte toelichting geven, wat waar in zit?
De bovenste rij links is 'gewoon' rauwe zalm, komkommer, een beetje wasabi en sesam. De bovenste rij rechts is idem maar dan met tonijn.
De grote rollen zijn met roomkaas, gerookte zalm een beetje wasabi en lente uitjes.
De de binnenste buiten rolletjes zijn met krabvlees (uit blik) mayo met een beetje wasabi, avacado en veel sesam aan de buitenzijde.
[ Bericht 1% gewijzigd door bianca en michael op 04-12-2005 18:09:49 ]
En ja, dat zijn onze eigen Boris † en Diever hiernaast!
En MissyMirjaM al veel Oliver gekookt?
Ik had pas bij de laatste rol door dat ik de rollen echt veel strakker moet aantrekken. Zoals je ziet zijn de bovenste rollen veel te slapjes (en dus ook niet mooi dicht en rond).
Ik had pas bij de laatste rol door dat ik de rollen echt veel strakker moet aantrekken. Zoals je ziet zijn de bovenste rollen veel te slapjes (en dus ook niet mooi dicht en rond).
En ja, dat zijn onze eigen Boris † en Diever hiernaast!
Met neme een half norivel. Die 'smeer' je helemaal met sushirijst in en besprenkel je dan met sesam (die ik eerst even in een droge koekepan heb geroosterd). Dan op je sushimatje, matje dichtvouwen en omdraaien. Hierna smeer je in het midden van het vel een streep mayo met wat wasabi erdoor. Krab (uit blik) over de streep verdelen en reepjes avocado er op leggen. Geheel lichtjes oprollen, even matje er af en plastic folie er over heen, matje er weer overheen en strak oprollen. (Is dit wel duidelijk?)quote:Op zondag 4 december 2005 18:01 schreef MissyMirjaM het volgende:
hoe maak je btw die binnenstebuiten rolletjes met krab?
En ja, dat zijn onze eigen Boris † en Diever hiernaast!
Dank je! Mijn arme mannetje moet overwerken, dus ik ga hem zo op zijn werk verblijden met mijn noeste arbeid!quote:Op zondag 4 december 2005 17:56 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
Wat goed!!!
Ziet er heerlijk uit!
En ja, dat zijn onze eigen Boris † en Diever hiernaast!
zowee! Daar zal tie blij mee zijn!quote:Op zondag 4 december 2005 18:08 schreef bianca en michael het volgende:
[..]
Dank je! Mijn arme mannetje moet overwerken, dus ik ga hem zo op zijn werk verblijden met mijn noeste arbeid!
Vieze prefabquote:Op zondag 4 december 2005 18:57 schreef Meki het volgende:
AH heeft wel Sushi
Sushi hoort vers bereid te zijn Meki
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Goed geluuuuukt
Ziet er echt als sushi uit ook, wat zal je arme overwerkte mannetje er blij mee zijn
*staat ook nog op ons lijstje om een keertje uit te proberen, aan de hand van dit topic*
Ziet er echt als sushi uit ook, wat zal je arme overwerkte mannetje er blij mee zijn
*staat ook nog op ons lijstje om een keertje uit te proberen, aan de hand van dit topic*
Heb je die uit de AH wel is gegeten? Zijn in vergelijking met die diepvries troep van andere supermarkten zeer goed te eten.quote:Op zondag 4 december 2005 19:06 schreef Duderinnetje het volgende:
[..]
Vieze prefab
Sushi hoort vers bereid te zijn Meki
Maar restaurent is natuurlijk altijd echt vers.
Je leeft maar één keer...
Wat een bijzondere combinatie die met roomkaas
* is lui, haalt bij de konmar, goed te doen
* is lui, haalt bij de konmar, goed te doen
The only true wisdom is in knowing you know nothing. -- [b]Socrates [/b]
I know nothing, I come from Barcelona. -- [b]Manuel[/b]
I know nothing, I come from Barcelona. -- [b]Manuel[/b]
De combi van roomkaas en (gerookte) zalm is bekend als de philadelphia roll.
[ Bericht 41% gewijzigd door mirugai op 04-12-2005 20:10:02 ]
[ Bericht 41% gewijzigd door mirugai op 04-12-2005 20:10:02 ]
gisteren heeft mijn sushi gemaakt.
nee geen foto was te druk met dat heerlijks verorberen.
maar combinatie advocado en surimi bijv in een rol is ook erg
sushi gemaakt. nee geen foto was te druk met dat heerlijks verorberen.
maar combinatie advocado en surimi bijv in een rol is ook erg
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
Ziet er erg goed uit!quote:Op zondag 4 december 2005 17:51 schreef bianca en michael het volgende:
Mijn eerste (dappere) poging om zelf sushi te maken!
[afbeelding]
Welke sausjes heb je er bij geserveerd?
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Sojasaus, wasabi en ingelegde gember natuurlijk.quote:Op maandag 5 december 2005 20:18 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Ziet er erg goed uit!
Welke sausjes heb je er bij geserveerd?
Kip, het meest veelzijjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjdige stukje kaas, panda!
Sorry, ik heb bovengenoemde natuurlijk allemaal wel, maar was het vergeten mee te nemen naar het werk van mijn vriend, dus we hebben het 'kaal' gegeten. Desalnietemin ook lekker, maar volgende keer toch meer mčt.quote:Op maandag 5 december 2005 20:18 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Ziet er erg goed uit!
Welke sausjes heb je er bij geserveerd?
En ja, dat zijn onze eigen Boris † en Diever hiernaast!
De binnenstebuiten rol met surimikrab, advocado en komkommer noemt men ook wel de California roll.quote:Op maandag 5 december 2005 00:08 schreef DarkElf het volgende:
gisteren heeft mijn sushi gemaakt.
nee geen foto was te druk met dat heerlijks verorberen.
maar combinatie advocado en surimi bijv in een rol is ook erg
Morgen ga ik ook aan de sushi slag en ik zal dus die phildelphia en californiaroll maken en dan tonijn en zalm rolletjes (maki sushi) en zalm en tonijn nigiri sushi en die tahoe envelopjes nigiri.
Allemaal lekker simpel en superlekker....ik maak het voor een man of 13 dus weet men misschien hoeveel kilo zalm en tonijn ik moet halen? Een kilo van elk moet genoeg zijn?
Moet je die kleur zien, hoorapparaat-beige !
Is twee kilo niet wat veel?
Een kilo is denk ik al meer dan zat
Een kilo is denk ik al meer dan zat
Sleep All Day, Party All Night, Its Great To Be Radyhyn!
Vv (nov '14) & Aa (nov '16)
Vv (nov '14) & Aa (nov '16)
Het hoeft geen inside-out roll te zijn, het kan ook gewoon een futomaki zijn. Als er maar (nep)krab, avocado en komkommer in zit.quote:Op vrijdag 9 december 2005 00:44 schreef hassanjassan het volgende:
De binnenstebuiten rol met surimikrab, advocado en komkommer noemt men ook wel de California roll.
Het hangt er vanaf hoe je de neta snijdt, of het flinke eters zijn en wat je per persoon wilt serveren/rekent. Ervan uitgaande dat je er calif.roll en inari bij maakt zou je het moeten kunnen halen.quote:Morgen ga ik ook aan de sushi slag en ik zal dus die phildelphia en californiaroll maken en dan tonijn en zalm rolletjes (maki sushi) en zalm en tonijn nigiri sushi en die tahoe envelopjes nigiri.
Allemaal lekker simpel en superlekker....ik maak het voor een man of 13 dus weet men misschien hoeveel kilo zalm en tonijn ik moet halen? Een kilo van elk moet genoeg zijn?
Ben benieuwd naar de foto's
Sterker nog, ik ben net terug van de visboer en ik heb 1,1 kilo zalm (gekweekt (helaas) uit noorwegen) voor euh 10 euro nog wat en 1,2 kilo tonijn uit de atlantische oceaan (afgelopen woensdag aangekomen) voor euh 20 euro ofzo. Duur, I think not, want als ik voor een kilo zalm naar de appie ga dan kost dat me zeker 18 euro evenals simonis in scheveningen.
Maar goed, de rijst is lekker aan het bubbelen momenteel en ik ga nu maar eens preppen en messen slijpen !!
Maar goed, de rijst is lekker aan het bubbelen momenteel en ik ga nu maar eens preppen en messen slijpen !!
Moet je die kleur zien, hoorapparaat-beige !
Das zelf héél erg goedkoop... maarre, 2,3 kilo vis.. hoeveel mensen wil je wel niet gaan voeden :S
Edit: ik zie het al, 13 man... s6 met het maken, zul je nodig hebben .
Edit: ik zie het al, 13 man... s6 met het maken, zul je nodig hebben .
.
Pfffff...ik ben EINDELIJK klaar met bedienen en opruimen van alle zooi. 4,5 uur (van 13:00 to 17:30) ben ik wezen preppen, snijden, koken, mengen, rollen, proeven en nog meer rollen. Daarna als een raket alles opruimen en wederom weer dingen klaarzetten voor het bezoek.quote:Op vrijdag 9 december 2005 14:03 schreef Eyeopener het volgende:
Das zelf héél erg goedkoop... maarre, 2,3 kilo vis.. hoeveel mensen wil je wel niet gaan voeden :S
Edit: ik zie het al, 13 man... s6 met het maken, zul je nodig hebben .
Als met al valt sushi maken en de zooi opruimen best wel mee in vergelijking met bijv. taarten bakken, want er komt geen oven of mixer aan te pas, alleen maar een mes als echte hardware.
Ik heb wederom ook veel nuttige dingen geleerd met deze sessie sushi maken...helemaal in me eentje gedaan van haver tot gort en het ging echt goed.
Enne 2,3 kilo vis is dus echt VEEEEEL te veel he.....ik heb denk ik nog zeker een halve kilo vis over in totaal, bijv. wat ik aan vis versneden heb voor maki rollen, van die slierten heb ik maar sashimi-achtige rolmopsjes gemaakt en die mooi op een bord gezet, dat ging allemaal erg goed...het hele bord is leeg ervan.
Oh ja, ik stop bij de californiarolls teveel ingredienten in het midden en dus heb ik te weinig rijst aan de buitenkant, dus je hebt een helft wel en andere helft niet bedekt met rijst...nah ja, de smaak is er niet minder om denk ik maar.
Oh ja nog iets, voor die binnestebuiten maki-rollen, moet je je matje in huishoudfolie verpakken, dan kan je rollen zonder plakken...
nu gaat ik tukken want ik ben helemaal verrot....
Moet je die kleur zien, hoorapparaat-beige !
nee, maar je bent wel vier uur aan het preppenquote:Op zaterdag 10 december 2005 00:29 schreef hassanjassan het volgende:
[..]
Pfffff...ik ben EINDELIJK klaar met bedienen en opruimen van alle zooi. 4,5 uur (van 13:00 to 17:30) ben ik wezen preppen, snijden, koken, mengen, rollen, proeven en nog meer rollen. Daarna als een raket alles opruimen en wederom weer dingen klaarzetten voor het bezoek.
Als met al valt sushi maken en de zooi opruimen best wel mee in vergelijking met bijv. taarten bakken, want er komt geen oven of mixer aan te pas, alleen maar een mes als echte hardware.
voornamelijk rollen gemaakt zeker...quote:Ik heb wederom ook veel nuttige dingen geleerd met deze sessie sushi maken...helemaal in me eentje gedaan van haver tot gort en het ging echt goed.
Enne 2,3 kilo vis is dus echt VEEEEEL te veel he.....ik heb denk ik nog zeker een halve kilo vis over in totaal, bijv. wat ik aan vis versneden heb voor maki rollen, van die slierten heb ik maar sashimi-achtige rolmopsjes gemaakt en die mooi op een bord gezet, dat ging allemaal erg goed...het hele bord is leeg ervan.
folie gebruik je alleen voor het shapen. Beste is twee matjes: eentje gewoon, de ander gewikkeld in folie.quote:Oh ja, ik stop bij de californiarolls teveel ingredienten in het midden en dus heb ik te weinig rijst aan de buitenkant, dus je hebt een helft wel en andere helft niet bedekt met rijst...nah ja, de smaak is er niet minder om denk ik maar.
Oh ja nog iets, voor die binnestebuiten maki-rollen, moet je je matje in huishoudfolie verpakken, dan kan je rollen zonder plakken...
Nou alles bij elkaar 4,5 uur, ik rol geen 20 rollen in een half uur hoor.quote:Op zaterdag 10 december 2005 01:24 schreef mirugai het volgende:
[..]
nee, maar je bent wel vier uur aan het preppen
Eigenlijk niet, nigiri sushi van tonijn en zalm en van die zoete omelet, en die tofu envelopjes en sashimi, maar merendeel was wel maki's ja.quote:[..]
voornamelijk rollen gemaakt zeker...
Overigens heb ik het ook nog voor lunch gegeten en het smaakt nog erg goed hoor !!
oh ja, hoe doe jij het dan met 2 matjes? Bij mij plakt die rijst gewoon aan een ongefoliede mat, dus daarom doe ik er folie overheen en ga dan daarmee rollen.quote:[..]
folie gebruik je alleen voor het shapen. Beste is twee matjes: eentje gewoon, de ander gewikkeld in folie.
Moet je die kleur zien, hoorapparaat-beige !
Ok, het scheelt natuurlijk ook dat je al stukken filet hebt gehaald (neem ik aan). Netjes vis fileren kost ook tijd en sommige soorten vis moet je ook nog prepareren. Dat kost ook tijd.quote:Op zaterdag 10 december 2005 14:43 schreef hassanjassan het volgende:
Nou alles bij elkaar 4,5 uur, ik rol geen 20 rollen in een half uur hoor.
Dat dacht ik al. Als je veel rollen maakt, dan heb je minder vis nodig.Bij een gewone verdeling (meer nigiri dan rollen), dan was de hoeveelheid vis wel ok geweest is mijn inschatting.quote:Eigenlijk niet, nigiri sushi van tonijn en zalm en van die zoete omelet, en die tofu envelopjes en sashimi, maar merendeel was wel maki's ja.
Tsja, dat is techniek. De stappen zoals ik het doe: nori op snijplank, rijst erop spreiden, dan draai je de rol om en terwijl je dat doet wrijf je met een vochtige doek over de plek waar je de rol neerlegt, dan de ingredienten op de nori leggen, dan rollen en dan pas pak je de gefoliede mat erbij voor het shapen van de rol, that's it. Fancy rollen maken is een iets ander verhaal, maar komt op hetzelfde neer.quote:oh ja, hoe doe jij het dan met 2 matjes? Bij mij plakt die rijst gewoon aan een ongefoliede mat, dus daarom doe ik er folie overheen en ga dan daarmee rollen.
Het is handig als je twee matjes hebt: eentje voor de gewone rollen en een met folie voor de inside-out, vooral als je snel moet werken (zeg maar 50 seconden of minder per rol).
50 seconden per rol?? damn !! dat lukt me nog niet hoor, maar goed, het lukt me allemaal wel goed hoor.quote:Op zaterdag 10 december 2005 18:07 schreef mirugai het volgende:
[..]
Ok, het scheelt natuurlijk ook dat je al stukken filet hebt gehaald (neem ik aan). Netjes vis fileren kost ook tijd en sommige soorten vis moet je ook nog prepareren. Dat kost ook tijd.
[..]
Dat dacht ik al. Als je veel rollen maakt, dan heb je minder vis nodig.Bij een gewone verdeling (meer nigiri dan rollen), dan was de hoeveelheid vis wel ok geweest is mijn inschatting.
[..]
Tsja, dat is techniek. De stappen zoals ik het doe: nori op snijplank, rijst erop spreiden, dan draai je de rol om en terwijl je dat doet wrijf je met een vochtige doek over de plek waar je de rol neerlegt, dan de ingredienten op de nori leggen, dan rollen en dan pas pak je de gefoliede mat erbij voor het shapen van de rol, that's it. Fancy rollen maken is een iets ander verhaal, maar komt op hetzelfde neer.
Het is handig als je twee matjes hebt: eentje voor de gewone rollen en een met folie voor de inside-out, vooral als je snel moet werken (zeg maar 50 seconden of minder per rol).
Moet je die kleur zien, hoorapparaat-beige !
Morgen is het zover: ik ga sushi (trachten te) maken.
Heb sushi-rijst, nori, rijstazijn, zalmeitjes, verse tonijn en zalm van Simonis en wasabi, soy sauce, roze gember, sesamolie en -zaadjes. En voor de non-vis-varianten: avocado, komkommer en ik maak Japanse omeletreepjes voor tamago sushi.
Wat ik me alleen nog afvraag: hier en daar lees ik in recepten over 'Japanse mayonaise'. Iemand enig idee wat dat inhoudt?
Heb sushi-rijst, nori, rijstazijn, zalmeitjes, verse tonijn en zalm van Simonis en wasabi, soy sauce, roze gember, sesamolie en -zaadjes. En voor de non-vis-varianten: avocado, komkommer en ik maak Japanse omeletreepjes voor tamago sushi.
Wat ik me alleen nog afvraag: hier en daar lees ik in recepten over 'Japanse mayonaise'. Iemand enig idee wat dat inhoudt?
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Japanse mayonaise is gemaakt met rijstazijn. Smaakt ietsje anders dan de normale mayonaise. Kewpie is een bekend merk. Maar het verschil met gewone mayo is zo klein dat ik niet de moeite zou nemen om die mayo aan te schaffen (of je maakt het zelf natuurlijk...)quote:Op vrijdag 30 december 2005 19:41 schreef Duderinnetje het volgende:
Wat ik me alleen nog afvraag: hier en daar lees ik in recepten over 'Japanse mayonaise'. Iemand enig idee wat dat inhoudt?
Succes met de sushi!
Dus ik zou het kunnen benaderen door gewone mayo te nemen en er (voor het gevoel dan toch nog) een drup rijstazijn aan toe te voegen?quote:Op vrijdag 30 december 2005 20:38 schreef mirugai het volgende:
[..]
Japanse mayonaise is gemaakt met rijstazijn. Smaakt ietsje anders dan de normale mayonaise. Kewpie is een bekend merk. Maar het verschil met gewone mayo is zo klein dat ik niet de moeite zou nemen om die mayo aan te schaffen (of je maakt het zelf natuurlijk...)
Succes met de sushi!
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Nee joh, gewone mayo nemen en niks toevoegen. Die Japanse mayo is wat zachter door het gebruik van rijstazijn ipv. (wijn)azijn dus dan zou ik geen extra azijn toevoegen. Het verschil is echt heel klein hoor en het lijkt me sterk dat je het proeft in een een sushirol.quote:Op vrijdag 30 december 2005 20:41 schreef Duderinnetje het volgende:
Dus ik zou het kunnen benaderen door gewone mayo te nemen en er (voor het gevoel dan toch nog) een drup rijstazijn aan toe te voegen?
ik heb tonijnsteaks gekocht uit de diepvries, bij de super de boer
kun je die ook verwerken in de sushi? en rauw eten dus?
jaja, verse vis, blabla, ik weet het
maar vroeg het me af.
kun je die ook verwerken in de sushi? en rauw eten dus?
jaja, verse vis, blabla, ik weet het
maar vroeg het me af.
Jaaa, wij hebben dat laatst bij vrienden gegeten!!
Waren ook steaks en hadden er sushi-amuses van gemaakt... erg smakelijk
Waren ook steaks en hadden er sushi-amuses van gemaakt... erg smakelijk
Volgens mij is de structuur van verse vis anders dan van vis al ingevroren geweest is.quote:Op vrijdag 30 december 2005 22:08 schreef MissyMirjaM het volgende:
ik heb tonijnsteaks gekocht uit de diepvries, bij de super de boer
kun je die ook verwerken in de sushi? en rauw eten dus?
jaja, verse vis, blabla, ik weet het
maar vroeg het me af.
Dus ik weet het niet
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Iemand nog een tip hoe je het beste Ikura maakt (met zalmeitjes). Het is een rol, maar de eitjes moeten er pas na het snijden op.
Gewoon rijst rollen, snijden, wat aandrukken en eitjes erop?
Gewoon rijst rollen, snijden, wat aandrukken en eitjes erop?
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Ik ben wel drie uur bezig geweest alles bij elkaarquote:Op zaterdag 31 december 2005 18:27 schreef MissyMirjaM het volgende:
wij gaan straks een poging wagen
Maar het was ook de eerste keer. Jij hebt het al eerder gemaakt toch?
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Ik ben benieuwd meisjes
Ik wil het ook graag een keertje zelf doen, nu liggen er 2 bakjes sushi op ons te wachten om tijdens onze TV-avond te happen
Ik wil het ook graag een keertje zelf doen, nu liggen er 2 bakjes sushi op ons te wachten om tijdens onze TV-avond te happen
Hier Dude's werkslaaf.quote:Op zaterdag 31 december 2005 18:02 schreef Duderinnetje het volgende:
Wat is dat leuk werk
Foto volgt zo.
Alhoewel. Ik heb geen vinger uitgestoken voor die sushi uiteindelijk.
Plaatjes zijn klikbaar voor nņg meer detail van Dude's trotse eerste stappen op het gebied van Japans voedselknutselen.
Ik een taalpurist? En wat dan nog? Of accepteer je geen kritiek omdat ik geen Neerlandici ben?
Ook leuke schaaltjes etc. voor de finishing touch.
Ziet er echt prachtig uit!
Eet smakelijk, wij doen het wel met de supermarktsushi
Thanks!quote:Op zaterdag 31 december 2005 18:50 schreef Bluezz het volgende:
Ook leuke schaaltjes etc. voor de finishing touch.
Ziet er echt prachtig uit!
Eet smakelijk, wij doen het wel met de supermarktsushi
Je moet het echt een keer proberen, is hartstikke leuk.
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Ik ben benieuwd! Wat voor ingrediėnten hebben jullie? (vis, omelet etc.?)quote:Op zaterdag 31 december 2005 19:05 schreef SunChaser het volgende:
Ziet er lekker uit Dude. Wij gaan zo ook een poging wagen.
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Lekkahquote:Op zaterdag 31 december 2005 19:10 schreef SunChaser het volgende:
Verse zalm
Tonijnsteaks uit de diepvries
Komkommer
Surimi
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Na de zalmeitjes is elk ander besef van 'duur' me ontgaan eerlijk gezegdquote:Op zaterdag 31 december 2005 19:21 schreef SunChaser het volgende:
Wat is de komkommer btw belachelijk duur, E 1,79 bij Super de Boer. Bij de Lidl was ie 70
Maar wel belachelijk dat het ruim een euro scheelt ja
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Zet je mes eens een keer aan of laat 'm slijpen. Dat is voor mij de eerste indicatie om messen te laten slijpen. Nori blaadjes kan je trouwens veel goedkoper bij de chinese toko kopen dan bij bv de appie hijn.quote:Op zaterdag 31 december 2005 21:31 schreef MissyMirjaM het volgende:
pff, wat een werk zeg
maar best lollig om te doen
zo maar eens een rol voorzichtig snijden
Dit is mijn laaatste post dit jaar dus iedereen op Cul. het beste
nori blaadjes zijn van de toko
en ik ben niet thuis, dus heb niet mijn eigenkeukntroep tot beschikking, maar het is prima gelukt
foto's volgen zo , net klaar
]er wordt al gesmuld
en ik ben niet thuis, dus heb niet mijn eigenkeukntroep tot beschikking, maar het is prima gelukt
foto's volgen zo , net klaar
, net klaar]er wordt al gesmuld
anderhalf uur mee bezig geweest.
]en nu de giller; ik lust geen vis
]maar, het is niet echt vies.
maarja, er zal doorgegeten moeten worden dan
]en nu de giller; ik lust geen vis
]maar, het is niet echt vies.
maarja, er zal doorgegeten moeten worden dan
Goed man!
Ook al genoeg voor een weeshuis, net als hier
Wij gaan ipv. de champie zo trouwens, geheel in stijl, aan de sake
Ook al genoeg voor een weeshuis, net als hier
Wij gaan ipv. de champie zo trouwens, geheel in stijl, aan de sake
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Ziet er ook errug goed uit Mirjam
We hebben ons eerst bakje sushi ook net op, en golfer had een klontje wasabi in zijn mond, niet goed doorgeroerd, de vlammen sloegen uit zijn oren
Wij hebben nog champie (best goeie) van vorig jaar liggen.. hopelijk is het te drinken
We hebben ons eerst bakje sushi ook net op, en golfer had een klontje wasabi in zijn mond, niet goed doorgeroerd, de vlammen sloegen uit zijn oren
Wij hebben nog champie (best goeie) van vorig jaar liggen.. hopelijk is het te drinken
inderdaad, ik zei het, genoeg voor een weeshuis
en ik moethet niet
]maar, ik ben wel een beetke trots hoor
]ik heb nog geen wasabi geprobeerd, durf ik niet
en zit lekker zoeten witte wijn te pimpelen
en ik moethet niet
]maar, ik ben wel een beetke trots hoor
]ik heb nog geen wasabi geprobeerd, durf ik niet
en zit lekker zoeten witte wijn te pimpelen
Ze zien erg lekker uit Dude en Atryquote:Op zaterdag 31 december 2005 18:38 schreef ArtyShock het volgende:
[..]
Hier Dude's werkslaaf.
Alhoewel. Ik heb geen vinger uitgestoken voor die sushi uiteindelijk.
Plaatjes zijn klikbaar voor nņg meer detail van Dude's trotse eerste stappen op het gebied van Japans voedselknutselen.
[[url=http://www.itcan.be/MiscImages/SushiTotal_med.jpg]afbeelding][/url]
[[url=http://www.itcan.be/MiscImages/SushiZoom_med.jpg]afbeelding][/url]
Ziet er goed uit MissyMirjaMquote:
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Ik bewaar het niet. Sushi is echt iets wat je vers moet eten, anders is het niet lekker.quote:Op zondag 1 januari 2006 12:39 schreef SunChaser het volgende:
Hoelang kun je sushi bewaren?
Maar puik gedaan Sunnie!
Een volk dat voor tirannen zwicht, zal meer dan lijf en goed verliezen. Dan dooft het licht.
I.M. mijn streamzusje Quenda© of Loedertje zoals jullie haar kennen. RIP lief. :*
I.M. mijn streamzusje Quenda© of Loedertje zoals jullie haar kennen. RIP lief. :*
Ik heb niks gedaan, alleen opgegeten. Het was erg veel, want Mirjam lust t niet. Maar jammer dat we zoveel weg moeten gooien, maar ja, het was ook het eerste probeersel en erg goed gelukt ja.
Daar is die bolle natuurlijk wel erg goed in.quote:Op zondag 1 januari 2006 14:59 schreef MissyMirjaM het volgende:
hij heeft alleen meegeholpen met opeten
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Gelukkig is Sushi gezondquote:Op zondag 1 januari 2006 15:02 schreef golfer het volgende:
[..]
Daar is die bolle natuurlijk wel erg goed in.
Hulde voor jou dan!quote:Op zondag 1 januari 2006 14:59 schreef MissyMirjaM het volgende:
[..]
hij heeft alleen meegeholpen met opeten
Een volk dat voor tirannen zwicht, zal meer dan lijf en goed verliezen. Dan dooft het licht.
I.M. mijn streamzusje Quenda© of Loedertje zoals jullie haar kennen. RIP lief. :*
I.M. mijn streamzusje Quenda© of Loedertje zoals jullie haar kennen. RIP lief. :*
Ik heb er vanmorgen nog mee ontbetenquote:Op zondag 1 januari 2006 12:39 schreef SunChaser het volgende:
Hoelang kun je sushi bewaren?
Wat ik over heb aan tonijn en zalm dat grill ik morgen lekker.
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
We zouden het anders bewaren tot vanavond laat. Maar we zijn er wel achter dat sushi maken niet zo duur hoeft te zijn. Met een stukje verse zalm en tonijn en komkommer en surima kom je al een heel eind
Dat kan wel hoor. Mits je loeiverse vis hebt gebruikt. Wel in de koelkast bewaren etc.quote:Op zondag 1 januari 2006 15:43 schreef SunChaser het volgende:
We zouden het anders bewaren tot vanavond laat. Maar we zijn er wel achter dat sushi maken niet zo duur hoeft te zijn. Met een stukje verse zalm en tonijn en komkommer en surima kom je al een heel eind
Vers is altijd het lekkerste (wat ik vanmorgen al proefde!), maar je kan het best een dag na bereiding eten, mits hygiėnisch behandeld.
Snobs have more fun!
KLIK!
KLIK!
Inderdaad. sushi hoeft niet zo duur te zijn als je ingredienten als ei, komkommer en surimi gebruikt. Maar gebruik je bepaalde soorten verse vis van hoge kwaliteit, dan neemt de prijs exponentieel toe.quote:Op zondag 1 januari 2006 16:12 schreef Duderinnetje het volgende:
Dat kan wel hoor. Mits je loeiverse vis hebt gebruikt. Wel in de koelkast bewaren etc.
Mijn ervaring is dat je denkt dat je de volgende dag nog sushi wilt en teveel rijst e.d. hebt klaar gemaakt je dan het beste de hoeveelheid klaar maakt die je denkt te eten en de overige vis terug in de koeling plaatst en de rijst bewaard in een thermocontainer, eventueel met een lichtvochtige doek.quote:Vers is altijd het lekkerste (wat ik vanmorgen al proefde!), maar je kan het best een dag na bereiding eten, mits hygiėnisch behandeld.
De volgende dag kun je met die rijst e.d. dan nog sushi maken, die veeeel beter is dan als je sushi van de vorige dag in de koelkast had gelegd.
Dat het niet duur is als je op de juiste plaatsen kan inkopen daar was ik al achter. De Chinees op de Geldersekade en de markt in Amstelveen. Soms gebruiken we ook Spaanse rijst ipv Japanse. Maar dat zal wel weer heiligschennis zijn.quote:Op zondag 1 januari 2006 15:43 schreef SunChaser het volgende:
We zouden het anders bewaren tot vanavond laat. Maar we zijn er wel achter dat sushi maken niet zo duur hoeft te zijn. Met een stukje verse zalm en tonijn en komkommer en surima kom je al een heel eind
Maar die ingemaakte gember dat was voor mij de kick.
Wat voor goede vis kun je in Amstelveen vinden? Bij Waasdorp?quote:Op dinsdag 3 januari 2006 20:50 schreef Thorical het volgende:
[..]
Dat het niet duur is als je op de juiste plaatsen kan inkopen daar was ik al achter. De Chinees op de Geldersekade en de markt in Amstelveen. Soms gebruiken we ook Spaanse rijst ipv Japanse. Maar dat zal wel weer heiligschennis zijn.
Maar die ingemaakte gember dat was voor mij de kick.
Ben trouwens hier in NL geen Japanse rijst tegen gekomen, wel uit de VS. Jij wel?
Laten we eerst maar zeggen waarom in godsnaam de vrijdag, zaterdagmarkt in Amstelveen.quote:Op woensdag 4 januari 2006 09:54 schreef mirugai het volgende:
[..]
Wat voor goede vis kun je in Amstelveen vinden? Bij Waasdorp?
Ben trouwens hier in NL geen Japanse rijst tegen gekomen, wel uit de VS. Jij wel?
Heel eenvoudig daar zijn de mensen, expats uit Japan die wel wat extra over hebben voor super verse vis. Er is dus wel een markt voor. Er is in iedergeval tonijn, bonito en ook soorten als leng en andere vissen die ik niet dagelijks eet. Maar ook zeeegels als het seisoen is. Je kan er van die operatiehandschoenjes krijgen om de versheid van de vis te controleren.
Rijst uit Japan kan ik of bij de chinees in de rosebuurt krijgen of zeker bij Japanse toko's in Amstelveen.
Amstelveen en Buitenveldert lijken mij inderdaad DE plekken op Japanse waren te kunnen scoren, met al die Japanners die daar werken bij de Japanse bedrijven in die omgeving.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik heb 10 jaar geleden een cursus sushi gevolgd in het Japanse winkeltje in Amsterdam.
Ik weet eigenlijk niet of die nog steeds bestaat, maar het heeft me de basisprincipes goed bijgebracht.
Ten eerste het enige echt belangrijke van de sushi: RIJST!
En dan de helderheid of dofheid van de rijst, waaruit je kunt aflezen hoe jong of oud de rijst is.
Zeer zware pan met hele dikke bodem gebruiken en in no-time op een heel hoog vuur aan de kook brengen. Dan het vuur temperen en gaar laten worden in (afhankelijk van de kwaliteit van de rijst) 15-20 minuten.
Sushi azijn toevoegen en de rijst in notime omscheppen en met een waaier snel laten afkoelen tot kamertemperatuur (roep hulp in van een ander, want niemand heeft drie handen).
Is de rijst gelukt, dan kan de sushi niet meer mislukken.
Mijn favoriete rollen zijn de dunne sushi rollen, en eigenlijk de basic rollen, met rauwe tonijn/zalm en gemarineerde Japanse rettich (daikon) en gedroogde pompoenschil (kampyo geloof ik).
Die kun je zelf marineren, maar ook kant en klaar kopen bij iedere zichzelf respecterende toko.
Vroeger maakte ik enorme rollen, maar dat waren maaltijden opzich.
Nu dus liever de dunne rollen.
De California rolls ben ik een beetje vanaf gestapt.
Op de een of andere manier is de smaak van rauwe tonijn, wasabi, kikkoman en roze gember onovertroffen.
Verder ben ik steeds meer en meer bezig met het maken van Japanse gerechten.
De eenvoud, puurheid en rijke smaak van de gerechten zijn zo'n genot, echt heerlijk.
Off topic:
Koude gemarineerde entrecote is echt een topper hier in huis!
1 stuk entrecote van 5 ons. Dit in vieren snijden(in de lengte, dus 4 stukken van 3x3 cm) en dit 3 a 4 uur laten marineren in een mix van:
-2 dl kikkomansaus
-1/2 dl sake
-scheutje mirin (zelf erbij bedacht)
-3 cm gerapste gember
-4 tenen knoflook.
Vlees drogen en dan niet langer dan 45 seconden per kant bakken op een heel erg heet vuur in neutrale arachide olie.
Vlees direkt onderdompelen in ijskoud water (om nagaren te voorkomen) en nog een uur laten rusten.
Dunne plakjes ervan snijden (1/2 cm) en serveren met fijngesneden daikon (japanse rettich).
Past prima bij een sushi presentatie! En vleeseters als Nederlanders zijn is het ook een welkome afwisseling bij al die rauwe vis.
Ik weet eigenlijk niet of die nog steeds bestaat, maar het heeft me de basisprincipes goed bijgebracht.
Ten eerste het enige echt belangrijke van de sushi: RIJST!
En dan de helderheid of dofheid van de rijst, waaruit je kunt aflezen hoe jong of oud de rijst is.
Zeer zware pan met hele dikke bodem gebruiken en in no-time op een heel hoog vuur aan de kook brengen. Dan het vuur temperen en gaar laten worden in (afhankelijk van de kwaliteit van de rijst) 15-20 minuten.
Sushi azijn toevoegen en de rijst in notime omscheppen en met een waaier snel laten afkoelen tot kamertemperatuur (roep hulp in van een ander, want niemand heeft drie handen).
Is de rijst gelukt, dan kan de sushi niet meer mislukken.
Mijn favoriete rollen zijn de dunne sushi rollen, en eigenlijk de basic rollen, met rauwe tonijn/zalm en gemarineerde Japanse rettich (daikon) en gedroogde pompoenschil (kampyo geloof ik).
Die kun je zelf marineren, maar ook kant en klaar kopen bij iedere zichzelf respecterende toko.
Vroeger maakte ik enorme rollen, maar dat waren maaltijden opzich.
Nu dus liever de dunne rollen.
De California rolls ben ik een beetje vanaf gestapt.
Op de een of andere manier is de smaak van rauwe tonijn, wasabi, kikkoman en roze gember onovertroffen.
Verder ben ik steeds meer en meer bezig met het maken van Japanse gerechten.
De eenvoud, puurheid en rijke smaak van de gerechten zijn zo'n genot, echt heerlijk.
Off topic:
Koude gemarineerde entrecote is echt een topper hier in huis!
1 stuk entrecote van 5 ons. Dit in vieren snijden(in de lengte, dus 4 stukken van 3x3 cm) en dit 3 a 4 uur laten marineren in een mix van:
-2 dl kikkomansaus
-1/2 dl sake
-scheutje mirin (zelf erbij bedacht)
-3 cm gerapste gember
-4 tenen knoflook.
Vlees drogen en dan niet langer dan 45 seconden per kant bakken op een heel erg heet vuur in neutrale arachide olie.
Vlees direkt onderdompelen in ijskoud water (om nagaren te voorkomen) en nog een uur laten rusten.
Dunne plakjes ervan snijden (1/2 cm) en serveren met fijngesneden daikon (japanse rettich).
Past prima bij een sushi presentatie! En vleeseters als Nederlanders zijn is het ook een welkome afwisseling bij al die rauwe vis.
[i]Rare jongens, die Nederlanders....[/i]
Waar in Amstelveen is die markt? En kun je me Japanse winkels in Amstelveen aanraden? Ik zit er aan te denken morgenochtend naar Amstelveen te gaan...quote:Op woensdag 4 januari 2006 22:28 schreef Thorical het volgende:
[..]
Laten we eerst maar zeggen waarom in godsnaam de vrijdag, zaterdagmarkt in Amstelveen.
Rijst uit Japan kan ik of bij de chinees in de rosebuurt krijgen of zeker bij Japanse toko's in Amstelveen.
en hier wordt weer sushi gemaakt
ik kan niet zelf rollen nu, pols bezeerd tijdens werk
rollen vind ik leuk
maar mijn mini cursus ging prima
ik kan niet zelf rollen nu, pols bezeerd tijdens werk
rollen vind ik leuk
maar mijn mini cursus ging prima
yep.quote:Op zondag 8 januari 2006 19:31 schreef MissyMirjaM het volgende:
hoe kun je het beste je sushi matje schoonhouden?
meenemen met afwassen?
Ook hier op Aruba wordt sushi gemaakt
Overigens betekend 'shushi' in het papiamento 'vies' of 'vuil' dus je snapt wel dat de meeste sushi eters hier toeristen zijn.
Hier mijn knutsels met als ingredienten krabstics, zeewier, avocado, roomkaas, zalm, mango, kampyo, daikon enz.
John
Aruba
[ Bericht 4% gewijzigd door jomosoft op 12-01-2006 13:47:19 ]
Overigens betekend 'shushi' in het papiamento 'vies' of 'vuil' dus je snapt wel dat de meeste sushi eters hier toeristen zijn.
Hier mijn knutsels met als ingredienten krabstics, zeewier, avocado, roomkaas, zalm, mango, kampyo, daikon enz.
John
Aruba
[ Bericht 4% gewijzigd door jomosoft op 12-01-2006 13:47:19 ]
Mooi hoor, čn lekker!!quote:Op donderdag 12 januari 2006 13:36 schreef jomosoft het volgende:
Ook hier op Aruba wordt sushi gemaakt
Overigens betekend 'shushi' in het papiamento 'vies' of 'vuil' dus je snapt wel dat de meeste sushi eters hier toeristen zijn.
Hier mijn knutsels met als ingredienten krabstics, zeewier, avocado, roomkaas, zalm, mango, kampyo, daikon enz.
John
Aruba
[afbeelding]
En ja, dat zijn onze eigen Boris † en Diever hiernaast!
Zo dat is een behoorlijk bordje wat kost dat nog?quote:Op donderdag 12 januari 2006 13:36 schreef jomosoft het volgende:
Ook hier op Aruba wordt sushi gemaakt
Overigens betekend 'shushi' in het papiamento 'vies' of 'vuil' dus je snapt wel dat de meeste sushi eters hier toeristen zijn.
Hier mijn knutsels met als ingredienten krabstics, zeewier, avocado, roomkaas, zalm, mango, kampyo, daikon enz.
John
Aruba
[afbeelding]
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Love and Care, meer nietquote:Op donderdag 12 januari 2006 19:40 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Zo dat is een behoorlijk bordje wat kost dat nog?
En wat ingrediėnten, neem ik aan.quote:
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ja natuurlijk, maar lekkere sushi is niet in geld uit te drukkenquote:Op donderdag 12 januari 2006 21:30 schreef golfer het volgende:
[..]
En wat ingrediėnten, neem ik aan.
de gebruikte ingrediėnten welquote:Op donderdag 12 januari 2006 21:47 schreef jomosoft het volgende:
[..]
Ja natuurlijk, maar lekkere sushi is niet in geld uit te drukken
Wanneer maak je voor mij eens wat, ik heb vet honger!quote:Op donderdag 12 januari 2006 21:49 schreef MissyMirjaM het volgende:
[..]
de gebruikte ingrediėnten wel
wanneer kom jij eens langs om sushi te komen eten?quote:Op donderdag 12 januari 2006 23:20 schreef tonks het volgende:
[..]
Wanneer maak je voor mij eens wat, ik heb vet honger!
hmm?
nou?
Wanneer je het hebt natuurlijkquote:Op donderdag 12 januari 2006 23:21 schreef MissyMirjaM het volgende:
[..]
wanneer kom jij eens langs om sushi te komen eten?
hmm?
nou?
haha is goed.quote:Op donderdag 12 januari 2006 23:22 schreef MissyMirjaM het volgende:
[..]
wij gaan eens afspreken binnenkort
Ik zal het binnekort zelf ook eens proberen trouwens
