Wat maken jullie bij het kerstdiner?

Zit net ff te denken, ik ga echt wel de zaterdag voor kerst heel vroeg opstaan om inkopen te doen. Dat gaat echt druk worden in de winkels

quote:

Op dinsdag 5 december 2006 08:07 schreef dutch-mamma het volgende:
Eerste Kerstdag met de kinderen bij mijn ouders, ik laat me verrassen...!

(...)

Het wordt gourmet...!

quote:

- Pate met Cranberry saus

- Parmaham en Serranoham
- Meloen

- Pasteitjes
- Wildragout

- Tomaten (gevulde tomaat)
- Garnaaltjes, cocktailsaus, dille

- Een speciale soep

- Keuze: Aardappel/Tonijnsalade of Zalmsalade
- Gerookte paling, makreelfilet, gamba’s, garnalen
- Stokbrood met kruidenboter

- Peppersweets en overige hapjes

Dit is mn boodschappenlijstje/menukaart tot zover, nog suggesties? Dit is trouwens alleen voro 2de Kerstdag want voor 1ste Kerstdag is alles al geregeld.

een kerstdiner is geldverspilling

Ik hoop weer op 2 dikke vette hazen met een goeie jachtsaus, en de nodige salades en andere lekkere dingen erbij 2e kerstdag is altijd een verrassing. Ik ga niet de hele lijst opschrijven wat we allemaal eten maar tis genoeg

Kerstavond vieren we bij m'n ouders. M'n moeder wou eigenlijk niet echt gaan koken dus ga ik met de vriendin van m'n broertje voor eten zorgen. Ik heb de Allerhande er maar bij gepakt en waarschijnlijk gaan we iig maken:
- Kip en champignons in filodeeg
- Salade met zalm
- Gevuld stokbrood (met gehakt, bacon, kaas)
- Waarschijnlijk iets van een aardappelsalade

Het moet niet te veel en te moeilijk zijn maar wel vullen, dus bovenstaande komt wel goed.

1e kerstdag heb ik niks geplanned dus denk ik dat ik iets uit de vriezer haal.

2e kerstdag komt mijn nichtje van 8 logeren en komen m'n ouders bij mij eten.
- vooraf stokbrood met kruidenboter / geitenkaas / tappenade
- voorgerecht wordt denk ik en heldere bospaddestoelensoep
- als aardappels wou ik pommes duchesse (schrijf je dat zo??) en van die kerstboomaardappeldingen van de AH doen.
- voor groenten iets van een salade en heel burgerlijk een potje doperwten en worteltjes
- Nu alleen het vlees nog.... m'n nichtje is gelukkig geen moeilijke eter maar ik ben niet echt een sterkok Wie heeft er dus tips voor chique doch makkelijk vlees voor de kerst??
- als nagerecht zal het iets van zelfgemaakte chocolademousse oid worden.

Ik krijg nou al verschrikkelijke trek als ik dit allemaal zie.
Maar aangezien ik dit jaar een half jaar naar Zuid-Afrika ben geweest, ga ik voor mijn ouders, broers, opa en oma en oom en tante (12 personen) een kerstdiner Zuid-Afrikaanse stijl maken.

-Papajasoep
-Avocado gevuld met kreeft
-Volstruissosaties (Struisvogel op een spies) met bataatpuree (zoete aardappelpuree), pruimenchutney en "pampoenkoekies"
-Abrikozen/chocolademouse als dessert.

Eerste kerstdag eten wij bij mijn ouders. Dan hoef ik niks te doen, alleen maar te zorgen voor een nagerecht/iets bij de koffie. Ga denk ik ijsbonbons maken, heb helaas niet zoveel tijd om echt iets bijzonders te doen.
Tweede kerst gaan we steengrillen.

Eerste Kerstdag uit eten, dus dan hoef ik niets te doen. Tweede Kerstdag niet echt iets bijzonders. Vooraf een kreeftensoepje met stokbrood erbij. Hoofdgerecht sla, biefstuk met kruidenboter en gebakken aardappels. Als toetje ijs (Häagen-Dazs). Eigenlijk wilde ik bij de AH zo'n varkenshaasje met saus halen, maar die zijn maar tot de 25e houdbaar, dus dat ging niet door.

Daarna eventueel nog koffie met kerstcake.

quote:

Op woensdag 13 december 2006 13:14 schreef PdeHoog het volgende:
1e kerstdag:

Vorkjes met hapjes
Mousse van zalm en kabeljauw met een garnalensausje
Spoom
Varkenshaasje in rauwe ham in fillodeeg
Hazelnootijs met likeur
Koffie met iets en tia maria

2e kerstdag:

Pate met cranberry-sausje
Gevulde kipfilet in spek met aardappeltjes uit de oven en ratatouille.
Hazelnootijs (wederom )
Koffie met bonbon of petit four

Heb er zin in om te gaan maken

Zo...jouw Kerst ziet er -met de zalmmousse als uitzondering- heel erg lekker uit

quote:

Op zaterdag 23 december 2006 12:59 schreef Nembrionic het volgende:
Zo...jouw Kerst ziet er -met de zalmmousse als uitzondering- heel erg lekker uit

Zelfs die zalmmousse moet volgens mij lekker zijn

quote:

Op maandag 4 december 2006 13:40 schreef Zij-en-Hij het volgende:
1e Kerstdag gourmetten met zn drietjes..

2e Kerstdag er op uit met de auto en een snelle hap bij de Burger King ofzo.. 's avonds de left-overs van de dag ervoor..

Gourmetten wel met alles erop en eraan. Het beste van het beste qua vlees etc..

2e kerstdag is veranderd in dineren bij mijn schoonouders..

Voor het gourmetten heb ik het volgende in huis gehaald (we snijden alles zelf, dus geen kant-en-klaar schotel):
* Biefstuk
* Kipfilet (normaal en gemarineerd)
* Varkenshaas
* Mini Rundervinkjes
* Knakworstjes
* Uienringen
* Paprika
* Knoflookteentjes in plakjes
* Geraspte Aardappel
* Geraspte Kaas
* Ei
* Kaas-Uien Stokbrood
* Roomboter
* Kruidenboter (zelfgemaakt)
* Knoflooksaus
* Kerriesaus
* Cocktailsaus
* Schaschlicksaus
* Pindasaus (zelfgemaakt)

Recept Kruidenboter:
* 1 pakje Grasboter (campina)
* 2 a 3 sjalotjes fijngesnipperd
* 1 a 2 eetlepels verse Bieslook fijngesnipperd of geknipt.
* 3 a 4 teentjes knoflook uitgeperst
* gemalen zeezout naar smaak
* versgemalen peper naar smaak

Bovenstaande ingrediënten mengen. That's all!

Recept Pindasaus:
* 2 Sjalotjes fijngesnipperd
* Zonnebloemolie
* 3 teentjes Knoflook
* volle melk
* Pindakaas (calvé)
* 3 eetl. Gembersiroop
* Sambal Brandal
* Zout
* Ketjap Manis

Fruit de sjalotjes in de zonnebloemolie. Pers de knof uit en voeg toe. Voeg de sambal naar smaak toe. Voeg de gembersiroop toe.
Voeg de melk toe (zoveel als je saus wilt) en breng aan de kook. Draai het vuur laag en voeg pindakaas toe totdat de gewenste dikte bereikt is. Evt nog wat verdunnen met melk.
Breng op smaak met zout en een scheutje ketjap.

Als dessert hebben we voor t kind de Kerstmanijsjes van AH excellent en voor onszelf Ben & Jerry.
Mannetje de Chocolate Therapy en vrouwtje de Fossil Fuel..

Wij eten op kerstavond erwtensoep, door mijn vader gemaakt.

Eerste kerstdag gaan we, traditiegetrouw, met de hele familie gourmetten.

Tweede kerstdag eten we thuis, met ons drietjes. Het menu is dan heel standaard, maar oh zo lekker:
- carpaccio met pijnboompitjes, sla, oude kaas en honing-mosterddressing
- de varkenshaasjes van de Appie Heijn, met aardappelpuree, worteltjes en sla
- vruchtenjoghurt*
- koffie / thee met bonbonnetjes

* We wilden eerst ijs doen als toetje, maar helaas heeft onze vriezer het eergisteren begeven . Alles uit de vriezer is kapot . Maar vruchtenjoghurt is ook lekker .

Dit jaar word het op 1e kerstdag niet zo heel uitgebreid, maar wel heel lekker
-Aardappelpuree met knoflook en oude kaas uit de oven
-Gekookte worteltjes
-Vissticks
-Toetje Hagen dasz ijs : Strawberry cheesecake allemaal erg lekker!

2e kerstdag eten we bij mijn vader en zijn vriendin, dus dat is een verassing.

[ Bericht 21% gewijzigd door Moragh_DaughterofSune op 25-12-2006 14:11:25 ]

Goed, ik ben eruit (denk ik).

Kerstavond:
Entrecote met kruidenboter (zelfgemaakt), krieltjes in de schil met verse kruiden uit de oven, en verschillende paddestoelen en Romanesco.

Eerste kerstdag:
Eten we bij m'n ouders. Ik gok op: groentensoep, rollade en kalkoen, cranberrycompote en krieltjes. Na: ijs.
Ik maak de amuses:
Wortelsoepje en Hammousse ( [Amuse] Recepten & Lepels )
En misschien maak ik nog ijs ( Wat maken jullie bij het kerstdiner? )

Tweede kerstdag:
Vooraf: nog geen idee
Hoofdgerecht:
Canard a l'orange ( Gerechten met Eend ) met aardappelschijfjes gebakken in eendevet, peultjes en nog een groente, weet nog niet welke. Lollo bionda met frambozenazijn. En zoete aardappelpuree en stoofpeertjes.
Nagerecht: citroen- en bosvruchtensorbetijs.


Alle suggesties zijn welkom. Ik ben dus nog op zoek naar een voorgerecht, nog 1 of 2 amuses en een groente voor tweede kerstdag. De winkels zijn morgen open, dus er zal vast nog wel iets te krijgen zijn.

Overigens is eend heel goed te krijgen bij de toko. Het ligt in de diepvries, het heet Pekingeend en kostte 6,95 voor een hele eend van 1800 gr. Ik laat nog wel weten of ie lekker was.

[ Bericht 1% gewijzigd door piepster op 24-12-2006 13:40:59 ]

Amuses:

Maak hele dunne reepjes van komkommer, maak een soort van dipsausje van creme fraiche met wat citroenrasp en citroensap en dille, smeer dat op de komkommer en rol de komkommer samen met een plakje gerookte zalm op en prik dit op een vorkje.

Andere optie.....

Neem een plakje parmaham, doe daar iets van rucola op, rol of vouw dat leuk op en prik het op een vorkje. Beetje balsamico-azijn erover heen

Kerstavond vergeten..

Kerstavond (morgen dus) eten we Tagliatelle Carbonara:
* Tagliatelle (AH Excellent)
* 2 ons gerookt ontbijtspek (klein gesneden)
* 2 grote uien (gesnipperd)
* 3 Teentjes Knoflook (uitgeperst)
* 3 eieren
* 3 eetl. melk
* bekertje crème fraîche
* klein bekertje slagroom
* versgemalen peper
* gedroogde peterselie
* boter/margarine
* Zout

Tagliatelle koken.
Spek uitbakken in een klontje boter/margarine. Ui toevoegen en meebakken. Knoflook toevoegen.
Eieren losroeren met de melk en versgemalen peper. Toevoegen en blijven roeren totdat ei gestold is.
Crème fraîche toevoegen en goed roeren. Slagroom toevoegen.
Tagliatelle door saus scheppen. Evt nog wat slagroom extra toevoegen als saus te dik is.
Op smaak brengen met zout en peper.

quote:

Op zaterdag 16 december 2006 18:35 schreef Lips het volgende:
Kerstavond vieren we bij m'n ouders. M'n moeder wou eigenlijk niet echt gaan koken dus ga ik met de vriendin van m'n broertje voor eten zorgen. Ik heb de Allerhande er maar bij gepakt en waarschijnlijk gaan we iig maken:
- Kip en champignons in filodeeg
- Salade met zalm
- Gevuld stokbrood (met gehakt, bacon, kaas)
- Waarschijnlijk iets van een aardappelsalade

Het moet niet te veel en te moeilijk zijn maar wel vullen, dus bovenstaande komt wel goed.

1e kerstdag heb ik niks geplanned dus denk ik dat ik iets uit de vriezer haal.

2e kerstdag komt mijn nichtje van 8 logeren en komen m'n ouders bij mij eten.
- vooraf stokbrood met kruidenboter / geitenkaas / tappenade
- voorgerecht wordt denk ik en heldere bospaddestoelensoep
- als aardappels wou ik pommes duchesse (schrijf je dat zo??) en van die kerstboomaardappeldingen van de AH doen.
- voor groenten iets van een salade en heel burgerlijk een potje doperwten en worteltjes
- Nu alleen het vlees nog.... m'n nichtje is gelukkig geen moeilijke eter maar ik ben niet echt een sterkok Wie heeft er dus tips voor chique doch makkelijk vlees voor de kerst??
- als nagerecht zal het iets van zelfgemaakte chocolademousse oid worden.

LOL, er klopt niet veel meer van bovenstaande... ik ben niet zo vast daarin, heb me deze week al 7 keer bedacht.

Kerstavond:
* als voorafje paddestoelen (een hard gekookt ei op z'n kant, daarop een halve tomaat en dan met mayo stippen op de tomaat => dan ziet het eruit als een paddestoel )
* als hoofdgerecht
- de vriendin van m'n broertje maakt een salade.
- Ik maak met m'n moeder een ovenschotel met broccoli, kastagnechampignons, rode paprika, lente-ui, aardappelschijfjes en aardappel anders tuinkruiden.
- en als vis hebben we tonijnsteak (vriendin van broertje is vegetarisch...)
* dessert weet ik niet, maakt vriendin van broertje

2e kerstdag thuis:
* vooraf ciabatta met geitenkaas en honing op bedje van sla
* hoofdgerecht:
- salade (sla, ei, komkommer, augurk, kappertjes, groene en zwarte olijven, rode paprika, croutons en honing-mosterd dressing)
- pommes duchesse en kerstboomaardappeldingen van AH
- haricot verts geblancheerd en dan in katespek gerold en nog even in de koekenpan
- varkenslapjes met daarin kaas en spinasie geloof ik (net gekocht )
* dessert chocolademouse met kersenmouse
* daarna koffie met slagroom!

Ik kook voor mijn schoonouders op 1e Kerstdag. Moet zeggen dat ik het mezelf dit jaar wel een beetje makkelijk heb gemaakt

* Ossenstaartsoep met madeira(AH)
* Reuzenchampignons gevuld met mascarpone en pijnboompitten (Hema)
* Kalkoengebraad met peperroomsaus (AH), haricot verts met spek eromheen, groene salade en aardappelgratin met kastanjechampignons.
* Flensjes met butterscotchvulling en chocoladeijs(AH)

Heeft iemand een idee voor het garneren van de soep?

Kerstavond gaan we gourmetten bij mijn zusje.
Eerste kerstdag komt mijn schoonfamilie hier over de vloer, en eten we allerlei tapas, met salades en stokbrood, 'kga niet alle tapa's hierneer plempen, da's me iets teveel werk
Tweede kerstdag zijn we bij mijn oma, volgens mij maakt zij iets van een visbuffet.

Tweede kerstdag krijg ik zes gasten en gezien het feit dat bij ons altijd rond een uurtje of twee de wijn op tafel komt, rond een uurtje of vier het triviantspel met het gevolg dat niemand geen zin meer heeft in een uitgebreid diner, ga ik allemaal hapjes maken:

- kaasplankje met noten en druiven
- dadels gevuld met roomkaas
- seranoham met meloen
- gegrilde courgettehapjes met brie en honing
- italiaanse gehaktballetjes met ricotta en pijnboompitten
- sate van varkenshaas van de grill
- visbordje
- zalmtoastjes met dressing van citroenmelisse en olie
- en wat ik verder nog tegenkom in de koelkast

romige kippensoep
kipfile met pesto in katenspek,
gebakken witlof met honing,
haricots verts gewikkeld in ontbijtspek,
dop/wort,
pastinaak/aardappel puree
gebakken aardappeltjes met spek.
3 kleuren chocolade mouse ( of ijs als het mislukt:) )

zo ik heb nu alles in huis en dit moet het dan toch echt maar gaan worden:

1 Een kleine salade van frisee, veldsla en tonijn, aangemaakt met wat mango
2 3 kleine hapjes,
- een rose gebakken duivenborstje en een gekonfijt duivenpootje
- een tomaten basilicum boullion en basilicum schuim
- een gebakken Coquille Saint-Jacques met balsamico dressing
3 op de huit gebakken dorade met venkel, truffel aardappel, en een citrus vanille saus
4 spoom van citroensorbetijs, wodka en champagne
5 reerug met groffe aardappelpuree, puntasperges en wildjus
6 sinasappel met rode peper, sinasappelsorbetijs, lemoncurd saus en chocolade mouse met een jackdaniels amaretto saus
7 keuze uit 7 verschillende kazen

Het ijs staat al te draaien, de soep te pruttelen, de vis heb ik net schoon gemaakt, nu de rest nog.

Ik heb niet precies een idee wat we gaan eten, maar ik ga in ieder geval pasta maken (zelf maken natuurlijk ) die ik rood ga kleuren met bietensap. En ik ga krabben koken (ja ze leven nog ) en schoonmaken, dat eten we bij het voorgerecht. En ik heb afgesproken het stuk wild zwijn schoon te maken dat we bij de wildhandelaar hebben gehaald. Ik heb er zin in.

- Verschillende soorten paté op toastjes van zelfgebakken brood
- Tomaten Paprika soep met olijfolie, rode peper en gemalen basilicum
- Spoom met champagne en frambozensorbetijs met citroenlikeur
- carpaccio van eendenborstfilet met vijgen
- Hazenrugfilet in portsaus
- Dessert is voor mij nog verrassing!

Ik kook en heb ingekocht...alles vers en niks uit blik!

Die prijzen van wild tegenwoordig zeg! Kilootje hazenrugfilet 65 euro!!!

quote:

Op zondag 24 december 2006 23:47 schreef mark_dabomb het volgende:
Die prijzen van wild tegenwoordig zeg! Kilootje hazenrugfilet 65 euro!!!

Waar heb je dat dan gekocht? Op de markt (in Amersfoort) heb ik vorige week nog ongefileerde hazenruggen gekocht, 8 euro voor 600 gram, inclusief karkas weliswaar, maar er kwam 350 gram vlees vanaf.

Bij een klashorst keurslager (richard van norden op emiclaer amersfoort), mooi stukje vlees, dat wel!

Beursjes met rivierkreeft
Voorgerecht

Ingrediënten
6 hartige flensjes
30 rivierkreeftjes
3 preien
1 sjalot
1 borrelglaasje calvados
1 eetlepel olijfolie
2 eetlepels room
boter
peper en zout

Bereidingswijze

1. Pel de rivierkreeftjes. Snipper de sjalot fijn. Snij 1 prei in lange repen, snipper de andere preien fijn. Blancheer de preilinten 5 minuten in gezouten water, laat ze schrikken in koud water en uitlekken. Stoof de preisnippers 5 minuten in boter.

2. Fruit in een andere pan de sjalot glazig in boter. Doe er de rivierkreeftjes bij. Laat kort bakken op een vrij hoog vuur. Schenk er de calvados bij en flambeer. Blus met de room.

3. Voeg er de preisnippers aan toe. Kruid met peper en zout.

4. Verwarm de flensjes in een koekenpan, in wat boter. Verdeel de rivierkreeftjes, de groenten en de saus over de flensjes. Vouw ze toe als beursjes en bind er een preilint rond. Serveer meteen.

.
Mijn ouders maken het hoofdgerecht en mijn zus een grand dessert.
Moet goed gaan komen.