Dit jaar heb ik mijn ouders, de ouders van mijn vriend en de broer van mijn vriend uitgenodigd om 2e kerstdag bij ons thuis te komen vieren.
Ik heb zin om er een grandioos lekker diner van te maken. Ik ga me de komende maand eens buigen over hoe en wat precies. Ik verheug me drop! 5 mensen is ook een overzichtelijk aantal, dus zovty en ik kunnen ons lekker uitleven in de keuken.
Aan de ene kant denk ik erover om het traditioneel te doen (tenminste bij ons thuis was dat de traditie), stoofpeertjes, cranberries en een stuk vlees. Maar ik wil ook wel eens iets totaal anders proberen.
Wat gaan jullie dit jaar doen met kerst?
kortom: luieren
Maar gelukkig is er voor mensen die zich altijd vervelen omdat er niks open is een feest op kerstavond dus gaan we lekker hakkuh en zuipuh.
http://party.snt.utwente.(...)gle/NEWSID/3888.html
Dat is dan met Kerstavond, rest van kerst gewoon lekkere dingetjes in elkaar friemelen en veel kaas eten! Dus fondue, raclette, vacherin chaude, reblochon.... hmmmm
Prettige Kerst!
quote:Maar het zijn er 7.Op donderdag 25 november 2004 11:37 schreef DancingPhoebe het volgende:
5 mensen is ook een overzichtelijk aantal
quote:Nou ja zo gek is dat niet. De Middelandse zee is om de hoekOp donderdag 25 november 2004 12:00 schreef Drive-r het volgende:
vooraf oesters (kun je gek genoeg fantastisch krijgen in Franse Alpen, idioot eigenlijk),
2e kerstdag ga ik gourmetten als het goed is
quote:Ja, minimaal 600 km om de hoek? Kan me niet echt aan de indruk ontrekken dat dat niet heel dichtbij is... Verder komen de oesters voornamelijk van de westkust van Frankrijk... Maar met kerst staan er hier overal stalletjes oesters, Fransen eten zich dan een slag in de rondte aan oesters?Op donderdag 25 november 2004 12:12 schreef Frenkie het volgende:
[..]
Nou ja zo gek is dat niet. De Middelandse zee is om de hoek
2e kerstdag ga ik met een groepje vrienden gezellig eten enzo!
oh.. en kerstavond naar de kroeg! Losers-night!
[ Bericht 28% gewijzigd door Roellio op 25-11-2004 12:32:48 ]
2e kerstdag thuis een prefeb gevulde kalkoen ofzo.
Saai dus.
Ik wil geen kerst meer
Eerste kerstdag zal weinig bijzonders zijn i.v.m. katers en dergelijke. Tweede kerstdag zal ook niet veel zijn als ik thuis blijf, dan eet ik in mijn eentje of met een paar vrienden ofzo. Iets snels en makkelijks dus.
2e kerstdag thuis, samen met vriendlief, mijn moeder en haar partner naar een Thais restaurant.
Dit is het eerste jaar dat we (heerlijk) thuis zijn met de kerstdagen. Hoewel we graag koken, hebben we besloten dat er dit jaar, tenminste één kerstdag, voor ons gekookt wordt. Daarbij hebben we geen zin in de afwas!! (we hebben nl. geen afwasmachine)
Kerstdag brengen we bij de ouders van vriend door, daar zal wel een hele menu op het programma staan :j
Dit topic had ik zelf willen openen, na Sinterklaas (
) maar nu het er al staat, graag serieuze reacties.Het lijkt me leuker om er een topic met goede recepten en ideeen van te maken dan een prietpraat-topic.
Ikzelf heb nog niet veel plannen, behalve dat het 1 van beide kerstdagen weer gamba's wordt.
quote:KerstavondOp donderdag 25 november 2004 12:23 schreef ParanoidEv het volgende:
1e kerstdag semi-verplicht naar schoonfamilie, dus geen idee
2e kerstdag thuis een prefeb gevulde kalkoen ofzo.
Saai dus.
Ik wil geen kerst meer
Schoonmoeder
Eerste Kerstdag
Eigen Pa en Ma
Tweede Kerstdag
Schoonvader
Dus hoe zo koken?
[ Bericht 0% gewijzigd door Martijn_77 op 25-11-2004 20:47:05 ]
tvp vertel je later mijn menu voor de kerst, nu ff geen zin om zo lang te typen. we hebben nog even tenzij je pulmpudding op het menu hebt.
quote:Het topic heette eerst anders.Op donderdag 25 november 2004 20:35 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Kerstavond
Schoonmoeder
Eerste Kerstdag
Eigen Pa en Ma
Tweede Kerstdag
Schoonvader
Dus hoe zo koken?
Andere jaren: liefst een thema, dan kan ik tenminste wat bedenken. Iers was heerlijk.
- Zwaluwnestjessoep of Haaivinnensoep (ik verkies zwaluwnestjes)
- Gesneden abalone op Kai-Choi (das een zeevrucht samen met een Chinese groente)
- Chinese paddestoelen met gedroogde st-Jacobsschelpen
- nog wat lekkers maar weet nog niet precies wat.
Dit duurt maar eventjes om klaar te maken behalve zwaluwnestjes. Voorbereidingen voor deze beginnen de dag ervoor.
quote:Voor een leek klinkt dit spannend, maar het is wel een beetje standaard Chinees maaltje voor speciale dagen.Op zaterdag 27 november 2004 00:39 schreef Ashram het volgende:
Gewoon Chinees denk ik. Na het werken hebben we gewoon weinig zin om nog teveel tijd te verspillen aan koken.
- Zwaluwnestjessoep of Haaivinnensoep (ik verkies zwaluwnestjes)
- Gesneden abalone op Kai-Choi (das een zeevrucht samen met een Chinese groente)
- Chinese paddestoelen met gedroogde st-Jacobsschelpen
- nog wat lekkers maar weet nog niet precies wat.
Dit duurt maar eventjes om klaar te maken behalve zwaluwnestjes. Voorbereidingen voor deze beginnen de dag ervoor.
Behalve die Yin Woh!
[ Bericht 2% gewijzigd door shredder op 27-11-2004 01:53:36 ]
2e kerstdag komen mijn ouders en zus en haar vrouw bij ons eten. We hebben afgesproken allemaal iets te maken. Onze keuken, fornuis en oven zijn groot genoeg om gezellig te kokkerellen met een paar mensen en dat is ook gezellig, vind ik.
Wij hebben gezegd het voorgerecht te doen. We willen wat met tapas doen, voor ieder wat wils.
hoofdgerecht weet ik nog niet, weet ook niet of men dat gaat vertellen, en nagerecht in ieder geval door mij gemaakte tiramisu, want die werd besteld door zus, vader en vriend
Wij eten lekker boerenkool of pannenkoeken, of zelfgemaakte pizza........ik weet het nog niet. In ieder geval niets buitensporigs.
Ik weet niet wat je bedoelt met "jullie"? De Nederlander?
Maar ik zal het ff uitleggen: ik heb een hekel aan kerst........opgefokte quasigezelligheid
Bovendien eet ik elke dag lekker, daar heb ik kerst niet voor nodig.
Ik eet ook geen appelflappen met oud en nieuw, appeltaart op ( ik zeg maar wat ) 13 september is veel lekkerder
quote:Ghiiii, nee hoor nee, ik bedoel de mensen die in dit topic reageerden. Ik had dit topic geopend in de hoop dat mensen lekker uit zouden pakken bij hun kerstdiner, zodat ik kon kijken of er een idee bij zit voor mijn kerstdiner. Maar iedereen reageert alsof hij/zij helemaal geen zin heeft in kerst en al helemaal niet om moeite te doen voor het eten.Op zaterdag 27 november 2004 23:04 schreef kissa het volgende:
" Wat doet iedereen sober! Is dat gebruikelijk bij jullie? "
Ik weet niet wat je bedoelt met "jullie"? De Nederlander?
Ik heb het ook helemaal niet op die verplichte gezelligheid met kerst. Maar een mooi diner vind ik er wel echt bijhoren en juist kerst vind ik een mooie gelegenheid om het ook echt eens te doen. Sinds ik op mezelf woon kan ik dus zelf ook een echt kerstdiner bekokstoven. Ik had in Culliness iets meer enthousiasme voor het kerstdiner verwacht! Thats all.
Misschien dat over een week of twee de animo om een kerstdiner te verzinnen groter is?
Wij krijgen hier ook 2e Kerstdag de ouders van m'n vriend en z'n broer te eten. We hebben vandaag al een beetje zitten neuzen in de kookboeken, maar nog niet echt iets gevonden om te maken.
We zijn nu ook al aan het zoeken zodat we alles al een keertje voor 2e kerstdag kunnen maken en proberen. Dat scheelt een heleboel stress op het moment zelf.
Zelf zoeken we naar een 3-gangen menu en dan liefst iets dat je 's morgens al een eind kunt voorbereiden end an alleen nog bv hoeft af te bakken of zo.
We hadden eerst bruchetta's als voorgerecht, maar of dat zo kerstig is...
1e kerstdag gaan we gourmetten bij mijn zus, 2e kerstdag een uitgebreid dinner... ga vandaag maar weer kookboeken/smulweb e.d. erop naslaan in de hoop een ultieme combinatie te vinden. Zit te denken aan een echte kalkoen, gevuld. Nooit gedaan, maar eens moet de eerste keer zijn.
Wij gourmetten ook altijd èèn dag. Dat is altijd lekker en gezellig.
Dit jaar komen mijn ouders over dus moet ik koken.
Kerstavond gaan we bij m'n schoonouders eten, dus dat zullen wel allemaal Italiaanse lekkernijen worden.
Eerste of tweede kerstdag gaan we dus gourmetten.
De andere dag wil ik ook wat speciaals maken, maar ik weet nog niet wat.
Ben smulweb ook al aan het raadplegen.
In ieder geval een lekker stukje vlees.
@ harlingen: Ken ik jou toevallig? Ik kom ook uit Harlingen.
Als voorgerecht maken we bruschetta. Met mozzarella en ham, met tomaat en parmezaanse kaas en met gegrilde groenten
Het hoofdgerecht bestaat uit Tournedos met gevulde portobello (met o.a. ricotta, zongedroogde tomaatjes en noten) (Tip-culinair december) Hierbij waarschijnlijk aardappels uit de oven en broccoli
Verder maken we hierbij een salade van Jamie Oliver met creme fraiche en buffelmozzarella
Als nagerecht maken we noten- appelstrudel met notenijs (Tip-culinair december)
En dan hebben we tenslotte bij de koffie nog zelfgenmaakte chocolade-muffins en bonbons.
Beetje Italiaans thema dus
Ik wil niet met een rood hoofd rondrennen, ik wil genieten van m'n gasten.
quote:Op maandag 29 november 2004 21:46 schreef Stiemie het volgende:
een salade van Jamie Oliver met creme fraiche en buffelmozzarella
Klinkt wat vreemd
Het is gemarineerde mozzarella in creme fraiche met citroen en marjolein. Het schijnt heel lekker te zijn. Ben zelf ook benieuwd. We gaan 'm waarschijnlijk toch eerst eens zelf proberen
Voor: Spiralina di Ricotta (mengsel van diverse paddestoelen en ricotta, gerold in een dunne omelet) op bedje van rode bieten met een rode-uien dressing.
Soepie: Kervelsoep (uit moestuin) met Hollandse garnaaltjes
Hoofd: Kabeljauw in pancetta met kruiden/spinazie risotto en nog iets van groenten
Toe: Kuipje van filodeeg, gevuld met appel en honing in een plasje kaneelzabaglione
Iemand nog opmerkingen, tips? Het voorgerecht is redelijk rond, soep ook (heb echt enorm vele kervel staan en kervelsoep vind ik zelf wel lekker). Hoofd is kabeljauw omdat dat vrij makkelijk in de oven gaat (moet vis zijn, 22 dames, en heb maar een klein fornuis). Risotto is lekker goedkoop, maar wel lekker bij vis. Groente weet ik nog niet, liefst iets dat makkelijk op een fornuis de maken is, aangezien oven dan al vol zit.
Toetje is vrij simpel, mar tegen die tijd zijn de dames toch wel teut. Dus wat filodeeg in kom-vorm klaar maken en vul met mengsel van appelsnippers en honing. A la minute de zabaglione kloppen....
franse uiensoep vooraf (gezien in de serie "Cook like a Chef")
Als hoofdgerecht: Kreeft, Krab in een sjalot/uien/knofloofsaus en eendeborst met uien als hoofdgerechten naar keuze.
Groenten: een of andere salade, ik moet het nog wel verzinnen
toetje: english triffle ala jamie oliver.of een campari/passievruchten sorbet (ik denk het laatste, want het wordt nogal een zwaar diner anders.
En bij het natafelen een pannekoekje met vanilleijs en bosvruchtencompote, waar ik alleen het pannekoekje zelf maak
En koffie enzo..of zelfgemaakt chocolademelk ...simpel, behoorlijk machtig, maar superlekker.
En als ik ergens niet van hou! (Vier t bij vriendje).
Maar als het het 1e is..indonesisch eten is juist superrrrlekker, niet echt kerstmis eten, maar toch onwijs lekker.
Daar wordt trouwens ieder jaar indonesisch gemaakt.. iedereen is er wild van. (Behalve Ik).
eigenlijk willen we gewoon op de bank hangen, kletsen, en iets te eten, en zo dat niet een iemand de hele tijd in de keuken staat.
iniedergeval iets wat je van tevoren kunt maken,
eigenlijk ben ik nog niet verder als garnalen coctail.
of iets in bladerdeeg,
koude hapjes, met vis of zo
geen idee
Ik zat te denken aan een stapel soft tortilla's met alle ingrediënten er los naast (kaas, gehakt, warme sauzen, (gegrilde) groenten, guacemole etc.) en dan wat salades erbij. Een soort lopend buffet, dus. Niet echt hip meer, maar wel zo makkelijk. Er komen nogal wat mensen en ik vind het dan altijd moeilijk om iets te maken dat iedereen lust.
) Vooraf: champignonnesoepje met zelfgebakken brood en wat kaas
Hoofdgerecht: iets van een lamsstoofschotel met wat bijgerechten (ben ik nog niet helemaal uit)
Nagerecht: een ananas-gerecht uit de december TIP. had eerst chocotaart in gedachten, maar dat wordt te zwaar in combinatie met die lamsstoofschotel
quote:Misschien iets van een stoofschotel? Die kun je vaak de dag ervoor al klaar makenOp dinsdag 7 december 2004 23:42 schreef Killer_Mom het volgende:
kerstavond, wokken of gourmetten , zo vaak gedaan, nu een keer niet,
eigenlijk willen we gewoon op de bank hangen, kletsen, en iets te eten, en zo dat niet een iemand de hele tijd in de keuken staat.
iniedergeval iets wat je van tevoren kunt maken,
eigenlijk ben ik nog niet verder als garnalen coctail.
of iets in bladerdeeg,
koude hapjes, met vis of zo
geen idee
quote:ja, dat is ook zo, maar dat is meteen eten, en opruimen.Op woensdag 8 december 2004 00:15 schreef PdeHoog het volgende:
[..]
Misschien iets van een stoofschotel? Die kun je vaak de dag ervoor al klaar maken
ik zoek iets , dat je de oven aanzet, en dan iests wat je van tevoren klaar hebt staan er inschuift.
bitterballen in de frietpan vind ik zelf niks, mag iets " luxer" zijn
quote:Ik heb in dit topic een diner gepost dat ik vrijdag moet maken (ingehuurd). Maar dat voorgerecht is best leuke en 'luxe'. Je kunt het gewoon overdag even maken en dan 's avonds even in de oven schuiven... kan je het recept wel geven...Op woensdag 8 december 2004 00:29 schreef Killer_Mom het volgende:
[..]
ja, dat is ook zo, maar dat is meteen eten, en opruimen.
ik zoek iets , dat je de oven aanzet, en dan iests wat je van tevoren klaar hebt staan er inschuift.
bitterballen in de frietpan vind ik zelf niks, mag iets " luxer" zijn
Hoofd: Kabeljauw in pancetta met kruiden/spinazie risotto en nog iets van groenten
Toe: Kuipje van filodeeg, gevuld met appel en honing in een plasje kaneelzabaglione
graag, t zweet breekt me uit bij deze kookkunsten,
eerlijk, ik vind koken leuk, hoe krijg ik t op tafel?
ik wacht op je recept ,
quote:sla en peren is een makkie, maar hoe krijg ik heel die verzameling LINUX pinguins in de pan,Op woensdag 8 december 2004 00:42 schreef Davidboaz het volgende:
Gebakken pinguin met rucola sla en stoofpeertjes. Wordt weer een hele klus, want ik mag koken dit jaar.
en iedereen wijsmaken dat t geen konijn is,
* weet t niet meer*
quote:welk kookboekOp woensdag 8 december 2004 00:53 schreef Davidboaz het volgende:
...misschien staat het ook in dat kookboek???
Kabeljauw omwikkelen met panchetta of rauwe ham. Oven voorverwarmen, vis garen.
Voorde risotto uitje fruiten, dan kruiden erbij. Rijst erin, goed roeren. Dan spinazie en vocht erbij. Gaar laten worden.
Of beter: risotto zonder spinazie van te voren maken en bij het opwarmen spinazie erbij doen.
Filobakjes: Snijd per persoon een vel filodeeg doormidden. Bestrijk 1 helft met eiwit en plak de andere helft erop. Bestrijk het met gesmolten boter. Leg een velletje bakpapier in een ovenvast vormpje en duw het deeg erin, zodat het een bakje wordt. Bak ong. 20 min op 200 graden.
Bak blokjes appel zacht in boter en voeg er wat honing aan toe. Doe in filo-bakje.
Zoek recept van zabaglione op en voeg er kaneel aan toe.
En waarom, in vredesnaam, wil je dingen koken waar je geen recept van hebt?
quote:Het was een quote van mijn eerder post, vandaar. De kervelsoep doe ik ongeveer hetzelfde, alleen gooi ik de kervel er pas later bij en maak ik hem ietsje dikker met room, maar niet heel erg. Het ging met name om het voorgerecht, maar ik zie dat ik die niet gepost heb?Op woensdag 8 december 2004 01:16 schreef krakkemieke het volgende:
Kervelsoep: Blokje kippebouillion oplossen, Uitje fruiten, kervel bij de ui laten slinken. Bij de bouillion doen en evt pureren. Garnaaltjes meewarmen en serveren met toast of stokbrood.
Kabeljauw omwikkelen met panchetta of rauwe ham. Oven voorverwarmen, vis garen.
Voorde risotto uitje fruiten, dan kruiden erbij. Rijst erin, goed roeren. Dan spinazie en vocht erbij. Gaar laten worden.
Of beter: risotto zonder spinazie van te voren maken en bij het opwarmen spinazie erbij doen.
Filobakjes: Snijd per persoon een vel filodeeg doormidden. Bestrijk 1 helft met eiwit en plak de andere helft erop. Bestrijk het met gesmolten boter. Leg een velletje bakpapier in een ovenvast vormpje en duw het deeg erin, zodat het een bakje wordt. Bak ong. 20 min op 200 graden.
Bak blokjes appel zacht in boter en voeg er wat honing aan toe. Doe in filo-bakje.
Zoek recept van zabaglione op en voeg er kaneel aan toe.
En waarom, in vredesnaam, wil je dingen koken waar je geen recept van hebt?
Dat wordt een sprialina di ricotta. Heel simpel wat mooie paddestoelen (ongeveer 400 gr) aanzetten met beetje knoflook en peterselie. Blussen met witte wijn en beetje paddestoelen bouillon bijdoen. Even laten staan en dan van vuur afhalen. Ricotta (250 gr) erbij doen en doorroeren. Laten afkoelen. Ondertussen even wat dunne omeletten maken. De laten afkoelen, insmeren met ricotta paddestoelen mengsel en inrollen. Dan even inpakken in folie en wegleggen voor het diner.
Voor serveren 10 min in een hete oven (200) en in plakken snijden. Ziet er leuk uit en is erg lekker.
Kabeljauw heb je hetzelfde als ik, risotto maak ik met uitje en knoflook. Na 15 min pas kruiden erbij. Tegelijk wat gesneden wilde spinazie erdoor roeren. Nou ja, risotto afmaken.
Filobakjes gaan sneller en (vind ik) mooier in frituur. Ik gebruik daar een soort netje voor met de juiste vorm. Anders werkt bovenstaande methode prima. Deze bakjes voor serveren even vullen met honing en appelsnippers en de oven in (heel kort). Zabaglione is simpel. Paar eitjes (stuk of drie) opslaan met kaneel en wat suiker (wellicht donkere basterd voor de kleur) en dan rustig wat witte wijn toevoegen (dl per ei). Nu het lastige, saus laten inbinden op hoog vuurtje, maar zonder koken. Onderwijl met garde blijven kloppen, als hij juiste structuur heeft op bord gieten en filebakje erin plaatsen.
Nou ja, het hele menu is eigenlijk niet echt bijzonder ofzo, maar best te betalen (mijn inkoop is 8 euro) en zoals je zelf al zei, het ziet er 'luxe' uit... Recepten kunnen beetje afwijken, kook zelf nooit met handleiding, maar ik hoop dat het idee overkomt. Bij het voorgerecht doe ik wat bietenbladen met een rode uiendressing (uien in wekpot met suiker, rode peper, wijn azijn en olie en na weekje pureren). Bij het hoofdgerecht een coulis van sjalot en pommodori (pommodori vlees met sjalot en kruiden koken, pureren en koud serveren).
Als je die coulis en de rode uien dressing weglaat is de voorbereiding minimaal. Risotto kan ook van tevoren en dan in magnetron opwarmen. Vis hoeft alleen in de oven, ook simpel. Het is voor mij een uurtje voorbereiden met zijn tweetjes en 's avonds bijna geen werk meer.
PS: Ik reken 20 euro pp
Maar ik zou een simpeler dessert nemen.
Mijn favo:
per persoon :2 kletskoppen
portie kaneel-met-stoofperen-ijs
slagroom
Leg per persoon 1 kletskop op een dessertbordje. Leg het ijs erop en dek af met een kletskop. Doe er slagroom op, stuif er evt wat cacao op. Voor de leukigheid kan je een sjabloon knippen, zodat de cacao een ster wordt ofzo.
Neem de hoeveelheid iets ruim, men kan nog een portie lusten.
quote:Je hebt gelijk, toetje is wellicht wat bewerkelijk en zabaglione is wat irritant a la minute. Jouw ijstoetje zal het ook alitjd goed doen... Belangrijk detail bij de kerstdiners de we geven is dat we alles zelf doen, vandaar weinig ijs. Heb namelijk nog geen ijsmachine...Op woensdag 8 december 2004 01:59 schreef krakkemieke het volgende:
Hmmm, lijkt me niet relaxed koken voor Killer-Mom...... Soep en kabeljauw kan je wel voorbereiden.
Maar ik zou een simpeler dessert nemen.
Mijn favo:
per persoon :2 kletskoppen
portie kaneel-met-stoofperen-ijs
slagroom
Leg per persoon 1 kletskop op een dessertbordje. Leg het ijs erop en dek af met een kletskop. Doe er slagroom op, stuif er evt wat cacao op. Voor de leukigheid kan je een sjabloon knippen, zodat de cacao een ster wordt ofzo.
Neem de hoeveelheid iets ruim, men kan nog een portie lusten.
Ik vond het leukste aan dat toetje dat je zacht en knapperig had.....
quote:Ik ken het, ik doe die diners voor het geld, dus wil er ook zo min mogelijk tijd aan besteden. Maar goed, zo'n toetje is op dat moment even 10 minuten beunen, maar dan is het ook wel weer iets aparts...Op woensdag 8 december 2004 02:50 schreef krakkemieke het volgende:
Hmja, ik ben snel gestressed, dus ik zoek naar een balans tussen veel zelf doen en op de avond zelf plezier hebben.
quote:Lees ik dat goed?Op woensdag 8 december 2004 00:42 schreef Davidboaz het volgende:
Gebakken pinguin met rucola sla en stoofpeertjes. Wordt weer een hele klus, want ik mag koken dit jaar.
Serieus? Kun je dat eten? En waar haal je dat dan?
quote:Ik ben ook amateur. Ik kook twee dagen in de week in een restaurant sinds en jaar en doe die kerstdiners, die verdienen nogal goed namelijk. Veel geleerd van familie (veel koks, banketbakkers) en veel zelf geleerd. Eigenlijk pas sinds 2 jaar echt fan, maar nu heel veel aan het leren (slacht nu ook, etc...). Maar goed, het zal niet mijn carriere wordenOp woensdag 8 december 2004 02:59 schreef krakkemieke het volgende:
*Krakje is een amateur, hihihi!*
quote:Haha, die gebruik ik ook vaak. Stop er meestal nootjes in, maar draden ofzo is ook mooi. Maar als je zoiets moois vind, weet ik nog eentje die er mooi uitziet. Als je grote vlakken maakt, worden ze altijd wat hard en dik, toch? (Nou ja, mm dik ofzo). Als je nu eens al die hard geworden suiker neemt en deze in de magimix helemaal verpulvert (heftige magimix vereist). Dit moet echt tussen suiker en poedersuiker inzitten. Dan een bakplaat nemen met een goed soort anti-aanbak papier (ik gebruik een siliconenmat) en het poeder hier dun over verdelen (met een zeef werkt aardig). Als je dit weer in de oven gooit bij hoge temperatuur gaat het weer smelten. Het blijft echter een dun laagje. WEer afkoelen en je hebt een hele mooie dunne suikerplaat. Deze breek ik dan in grote stukken, die bijna doorzichtig zijn...Op woensdag 8 december 2004 03:28 schreef krakkemieke het volgende:
Suiker bijna laten karameliseren, dan draden op een bakpapier of zo laten druipen. In de gewenste vorm.
quote:Draden zijn zeker een mooie toevoeging. Probeer een keer te experimenteren met mijn blaadjes. Gewoon alles draden die breken ofzo malen en op vetvrij papier in een hete oven gooien en goed blijven opletten. Kunnen je wellicht alsnog gebruiken... Mijn favoriet is toch wel met pistachenoten...Op woensdag 8 december 2004 03:40 schreef krakkemieke het volgende:
OOOOOh, maak me gek....... Ik vind pecannoten met caramel al lekker.... Maar die draden zijn spectaculair voor mijn etentjes....
*Krakje droomt weleens van een #cul*
Dan moet je of een progje als Mirc of Ircle (Mac) hebben, of een link van een site .....
quote:Ik eigenlijk ook niet, maar volgens mij heb ik nu een chatbox aangemaakt die #cul heet.Op woensdag 8 december 2004 03:59 schreef Drive-r het volgende:
Het moge inmiddels duidelijk zijn dat ik echt bijna niks afweet van irc...
Ik zit er in ieder geval in.
Mosterd na de maaltijd, maar ja, misschien zijn er nog steeds geïnteresseerden.
#cul, dus.
quote:Ik zal vanavond eens kijkenOp donderdag 9 december 2004 00:52 schreef PanPan het volgende:
Nu doet'ie het wel.
Mosterd na de maaltijd, maar ja, misschien zijn er nog steeds geïnteresseerden.
#cul, dus.
Zeg t me
quote:Misschien kun je hem gewoon posten? Je link doet nl. weinigOp zondag 12 december 2004 00:14 schreef shredder het volgende:
Zeg wat vinden jullie van onze kerstmenu? (zie signature)
Zeg t me
Kerstmenu A
(voor minimaal 2 personen) ¤. 39.90 p/p
VOORAF: Champagne
KERST HORS D’OEUVRE
(Verschillende Dumplings)
Kerst Soep : vol met verrassingen
HOOFDGERECHTEN bestaande uit:
- Hong So Ha Kau (Japanse gamba’s tempura)
- Chun Sie Ngaw Pa
(gegrilde ossehaas met wilde saus)
-Kerst-Rol ( gevuld met verse groenten)
- Po kok Kai Fan (Chinese paella met kerrie)
Chinese Dessert
(voor minimaal 2 personen) ¤. 35.90 p/p
VOORAF: Champagne
KERST HORS D’OEUVRE
(Verschillende Dumplings)
Kerst Soep: vol met verrassingen
HOOFDGERECHTEN bestaande uit:
- Kerstkalkoen in Thaise stijl
- Ngaw yuk keun
(Gevulde ossehaas met exotische vulling)
- Hong So Tjoy(Crispy vleesslierten & paksoy)
- Kai Pa Fan (Chinese paella in tom. saus)
Chinese Dessert
Ziet er goed uit
. Ik doe liever geen chinees met kerst, maar da's mijn probleem 1e Kerstdag koken voor mn Ouders mn zusjes en aanhang, Moet nog gaan bedenken wat.
2e Kerstdag Al sla je me dood (ik moet echt nog even een goede invulling geven aan dit fenomeen)
Oudjaarsavond: Hoofdgerecht koken voor 10 vrienden.
Januari: 10 Gangen Traditioneel kertsdiner (wat normaal altijd in Decemberplaats vind) voor vrienden + aanhang.
Amuses (Rochfort in Filodeeg, gehakt/tomaat in Filodeeg en Krabmouse in een borrelglaasje met hollandse garnaltjes er door heen (uitlepelen met een soepstengel achtig iets)
Tonijncarpaccio met limoendressing.
Terrine van Speenvarkenfilet met een krul Fois gras de canard.
Ravioli gevuld met ricotta, geroosterde pijnboompitten, Parmazaanse kaas en een boel kruiden (Gejat van Jamie Oliver)
3 Espressokopjes gevuld met soep (weet nog niet welke)
Spoom
Gegrilde hele gamba (3) met klein bakje risotto
Gegrilde Eendenborst met iets erbij.
Tosti met Brie, Rucola en Amandelen.
Honing Ijs met Verse Vijgen
Koffie met Likeurtjes.
Ik moet dus voor 3 diners gaan koken en ben ver door mn inspriratie heen ( vooarl wat hoofdgerechten betreft.
2e kerstdag bij mijn familie gourmetten
ik maak op eerste kerstdag waarschijnlijk:
biefstuk marchand de vin (oftewel biefstuk met rode wijnsaus)
gratin dauphinois
knoflookboontjes of -broccoli
dessert koop ik waarschijnlijk kant en klaar (ik denk tiramisu uit een glas van de appie)
voorgerecht laat ik waarschijnlijk schieten omdat er die 2 dagen toch al genoeg gegeten wordt.
1e kerstdag konijn met krieltjes en groenten, ijs na
2e kerstdag kerstdiner bij schoonouders, wij maken de soep
quote:dubbel, als je t nu nog niet weet,Op maandag 13 december 2004 17:04 schreef ParanoidEv het volgende:
Ik wil met m'n vriend als dessert Tiramisu maken. Zo'n ranzige grote bak vol met dat spul. Heeft iemand een recept wat dichtbij de Italiaanse komt?
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 3
flappie
of heel mischien bambiWnkele leuke sites om inspiratie op te doen:
http://www.receptenzoeker.nl/zoek/kerstdiner/1/
http://www.receptenweb.nl(...)4/special-level1.jsp
http://www.vlees.nl/index(...)%3FID%3D0%26REF%3D20
http://www.goldweb.nl/culinair/
Eten en drinken tijdens de Feestdagen !
Kerstnacht ga ik lekker uitpakken. Het wordt vis want het is lekker licht verteerbaar én gezond. Daarbij ben ik het traditionele wild en kalkoen met Kerst een beetje beu. Drie weken geleden heb ik de gerechten al gemaakt voor 2 vrienden en ze vonden het heerlijk!
Met kerst wordt de tafel groter (8 personen). De visgerechten zijn gemakkelijk te maken en vrij snel klaar. Advies is alle ingrediënten van tevoren te snijden, schoon te maken en te prepareren. Om het nog gemakkelijker te maken: laat de vis schoonmaken bij de visboer!
VOORAF:
Carpaccio van gerookte zalm en kappertjes
Mooie plakken gerookte zalm dun schikken op een plat bord, zwarte peper (liefst uit molen) eroverheen en kappertjes, evt. mais en pijnboompitjes. Serveren met sla en citroen.
HOOFGERECHT(EN):
Gefrituurde sardientjes in bloem en paprikapoeder gepaneerd
Benodigdheden:
Ik heb voor elke persoon 2 sardientjes genomen
Peper, zout, bloem, paprikapoeder en olijfolie
sardien
Sardientjes (niet al te groot) laten schoonmaken bij visboer. Thuis de sardientjes wassen en schubvrij maken met de hand (tegen de schubben inwrijven). Afdrogen met keuken papier. Dan met zwarte peper en zout bestrooien. Door de bloem halen en daarna ruim paprikapoeder eroverheen strooien. Bakken in olijfolie
Gefrituurde in bloem gepaneerde kleine roodbaarsjes
Benodigdheden:
Ik heb voor elke persoon 1 roodbaarsje genomen (ca. 30 cm)
Peper, zout, bloem en olijfolie
Roodbaarsje
Vis laten schoonmaken bij visboer. Kop eraan laten houden. Thuis zelf de vis wassen en schubvrij maken met mes (wederom tegen de schubben in, kijk uit voor de bovenvin, die is wat scherp). Hetzelfde klaarmaken als de sardientjes maar dan niet met paprikapoeder bestrooien.
Krabscharen (Noordzeekrab) in currysaus
Benodigdheden:
Ik heb voor elke persoon 3 flinke krabscharen genomen. Deze kan je vaak op de markt krijgen. De visboer heeft ze niet altijd. 1 peper (zie foto), 3 grote uien, hele bol knoflook, kokosmelk uit blik (2x), 1 visbouillionblokje, kerrie djawa poeder (toko) en olijfolie.
peper 
krabscharenKrabscharen afschrobben met een borstel onder de kraan. Krabscharen in water koken tot ze roze zijn. Restje (één glas) van het kookwater bewaren. Krabscharen afspoelen en uit laten lekken in vergiet. Van tevoren met een hamer de krabscharen iets stukslaan zodat de poten makkelijker open te maken zijn. Niet te hard slaan want dan gaan ze helemaal stuk!
Uien snijden, 1 hele knoflook schoonmaken, elke teentje platdrukken met zijkant van het mes. Uien en knoflook fruiten in olijfolie. Afblussen met rest van het bewaarde kookvocht. Kokosmelk uit de blikken erbij. Visbouillionblokje, en 3 eetlepels kerrie djawa erbij en hele Mme Jeanet erbij laten koken. Krabscharen erbij en op laag vuur laten sudderen.
Voor het eten van de krabscharen heb je een notenkraker nodig. Zo een:
Gegrilde gamba's
Benodigdheden:
Neem voor elke persoon 2 gamba's.
Zwarte peper, zout, iets knoflookpoeder scheutje oestersaus en olijfolie.
Gamba's
Garnalen marineren met bovenstaande ingrediënten, even laten intrekken en grillen in grillpan tot ze roze zijn.
Met knoflook en rode peper in oestersaus gebakken pijlstaartinktvis
Benodigdheden:
Neem voor elke persoon 3 kleine (plusminus 35 cm lang) pijlstaartinktvissen.
Zwarte peper, per pijlstaartinktvis 2 teentjes knoflook nemen. 1 rode peper en oestersaus. Olijfolie.
Pijlstaartinktvis
Pijlstaartinktvisjes laten schoonmaken door visboer.
Wil je het zelf doen: Belangrijk bij het schoonmaken van de pijlstaartinktvis is het verwijderen van de op kunststof lijkende balein. Bovendien het velletje er even aftrekken. De ingewanden verwijder je door de tentakels uit het zakje te trekken en wat dan nog achterblijft er met de vingers uit te peuteren.
Knoflooktenen ontvellen en uitpersen. De pijstaartinktvisjes marineren in knoflook, peper, zout in olijfolie en een flinke scheut oestersaus. Rode peper overdwars opensnijden, pitjes eruithalen (anders wordt het gerecht te heet) en dan de rode peper in schijfjes snijden. In een koekepan op niet al te hoog vuur de peper fruiten in 3 eetlepels olijfolie. Gemarineerde inktvis erbij. Let op! De kooktijd is sterk afhankelijk van de grootte, maar hij mag zeker niet te lang zijn. Want dan wordt inktvis zo taai als elastiek.
Kokkels met knoflook en zeekraal gestoofd in witte wijn
Benodigdheden:
1 zak kokkels (kokkels zijn best prijzig, per zak zo'n ¤ 11), zeekraal (dit ipv zout is veel lekkerder), krulselderij, 3 tenen knoflook, goedkope witte halfzoete wijn (géén zoete wijn anders liever droge wijn met een eetlepel suiker)
kokkels 
zeekraalKokkels was een laten uitlekken (gebroken kokkels weggooien). In een roerbakpan met laagje olijfolie kokkels aanbakken (in schelp dus), knoflook uitpersen en eroverheen gooien, zwarte peper (liefst uit molen) eroverheen strooien, zeekraal en krulselderij bijvoegen, afblossen met halve fles witte halfzoete wijn, anders droge wijn met één eetlepel suiker. Deksel erop tot de kokkels opengaan. Meteen serveren.Let op!Dichte kokkels weggooien en dus niet opeten.
Bovenstaande gerechten serveer ik met groene salade met honing/mosterd dressing, verse lychees, aardbeien, stokbrood, tomaten tapenade, tapenade en Teufi (gevulde pepers met roomkaas).
Ik schenk witte wijn en rosé.
TOETJE:
Hertog's koffieijs met slagroom
Koffie met cognac
Eet smakelijk!
[ Bericht 0% gewijzigd door BwennieBren op 19-12-2004 22:42:49 ]
kutkerst
De tweede dag weet ik niet, dat is een verrassing.
quote:Petje af hoor...wat een hoop gerechtjesOp zondag 19 december 2004 22:14 schreef BwennieBren het volgende:
Kerstnacht ga ik lekker uitpakken. Het wordt vis want het is lekker licht verteerbaar én gezond. Daarbij ben ik het traditionele wild en kalkoen met Kerst een beetje beu. Drie weken geleden heb ik de gerechten al gemaakt voor 2 vrienden en ze vonden het heerlijk! (...)
Ik ga het zeker een keer maken.
Plaats je nog foto's van de kerstnacht tafel?
Ik ga dit topic even mergen.
quote:Ja niemand reageerde destijds, dus toen belsoot ik het maar specefiek aan Piet te vragenOp donderdag 16 december 2004 23:34 schreef Killer_Mom het volgende:
[..]
dubbel, als je t nu nog niet weet,
grote vraag het Piet hoe maak ik t klaar topic deel 3
Komende week staat ie op het menu hoor quote:Ga ik zeker doen pos!Op zondag 19 december 2004 22:39 schreef pos het volgende:
[..]
Petje af hoor...wat een hoop gerechtjes
Ik ga het zeker een keer maken.
Plaats je nog foto's van de kerstnacht tafel?
quote:Thnx
quote:DAMN! Bwennie!!
Dan een runderboullion met mergknoedels
gebraden gans, met morieljes, een sherrysaus met honing, rode kool, spruitjes, salade, aardappeltaart en gekookte aardappels
Grand dessert met Herrencreme, creme brulee, en chocolademousse
Oh en alles natuurlijk zelfgemaakt en vers, niets uit een pakje.
Misschien dat ik van de levers van de ganzen (heb er 2 besteld) nog een paté maak voor later op de avond.
quote:Op donderdag 23 december 2004 17:12 schreef Pietverdriet het volgende:
Misschien dat ik van de levers van de ganzen (heb er 2 besteld) nog een paté maak voor later op de avond.
24/12: Ik begin met een pasteitje gevuld met wildragout, daarna een hertebiefstukje met pepersaus en brocoli en krieltjes. Toe, ik denk of kaas of tiramisu.
25/12: Bij ouwelui
26/12: Filmnacht, ik heb bij de lokale visboer een zalmsalade besteld met allerlei hapjes erbovenop. Verder nog allerlei andere kleine tapas erbij fixen.
Maar wel 's avonds het kacheltje aan, kaarsjes aan, toastjes erbij en saampjes op de bank!
25ste :gourmette met vis en lekkere salade's
26ste: afhaal chinees.
kan wel 5 gangen koken of meer heb er dit jaar geen zin in tussen door eet ik wel allemaal kleine hapjes
ciabatte met eigengemaakte pesto
receptje
1bos basclicum(2 zakjes ah)
25 gram pijnboom pitten
25 gram parmezaan
1.5 dl olijfolie
drubje gember
peper en zout
koud voorgerecht: carpaccio van ossenhaas
hoofdgerecht: kabeljauwtaart
nagerecht: ijs met vers fruit
en als laatste: irish coffee
Eerste kerstdag heb ik een stuk kalfstong, met champignonsaus en brood
Tweede kerstdag wordt het denk ik een gebakken eitje.
Dus ik laat me maar verrassen morgen. Vooraf: zalmhapje in rijstvel en gevulde komkommer met surimi
Tussen: Tomatensoep naar recept van mn oom erg lekker!
Hoofd: Ossenhaas uit de oven met blackbeansaus
Na: Panna cotta met sinaasappelsaus
Koffie: Irish coffee
Nu nog zien dat het allemaal lukt
vooraf: een frans uiensoepje
hoofdgerecht: Boeuf Bourguignon met aardappelpuree
nagerecht: ananascarpaccio
en daarna koffie
Voor de rest heb ik geen flauw idee wat er nog meer op tafel komt!
Ik hoef voor een kerstlunch alleen maar een pastasalade en tapenade te maken, de diners zijn allemaal al door anderen geregeld.
En dat voor een CUL-mod, tsk.
quote:hey! zie het positief. verse pasta saladeOp vrijdag 24 december 2004 17:35 schreef shmoopy het volgende:
Ik baal eigenlijk best wel.
Ik hoef voor een kerstlunch alleen maar een pastasalade en tapenade te maken, de diners zijn allemaal al door anderen geregeld.
En dat voor een CUL-mod, tsk.
kan je een dag voor uittrekken en de ster van de avond zijn. lekkerrrr! quote:zorg dat je pasta niet overkookt is .. je kan beter de pasta een minuut minder lang koken als dat op het pak staat.. (2minuten mag ook)Op vrijdag 24 december 2004 17:35 schreef shmoopy het volgende:
Ik baal eigenlijk best wel.
Ik hoef voor een kerstlunch alleen maar een pastasalade en tapenade te maken, de diners zijn allemaal al door anderen geregeld.
En dat voor een CUL-mod, tsk.
met een pasta salade is het laatste wat je wil, pasta prut / pap
quote:shmoopy is CUL mod en keukeprinses, ik denk dat dat wel moet gaan lukkenOp vrijdag 24 december 2004 18:21 schreef I_LOVE_MATH het volgende:
[..]
zorg dat je pasta niet overkookt is .. je kan beter de pasta een minuut minder lang koken als dat op het pak staat.. (2minuten mag ook)
met een pasta salade is het laatste wat je wil, pasta prut / pap
beetje advies kan geen kwaad lijkt mij
quote:Op vrijdag 24 december 2004 18:21 schreef MissyMirjaM het volgende:
[..]
shmoopy is CUL mod en keukeprinses, ik denk dat dat wel moet gaan lukken
Psies.
Voorafje :
Rundercarpaccio
Mosselen in trappistenbier
Wijn: Chablis
2e dag :
Hertenbiefstukjes met cranberrysaus (zoonlief mag geen bambi, dus voor hem hamburgers)
geb. aardappeltjes
worteltjes/peultjes met lente/ui/knoflook sausje
Wijn :
Chateau De Laborde
quote:Wat voor pasta heb je gekocht?
quote:Ga ergens anders de culinaire snob uithangen, svp.Op vrijdag 24 december 2004 21:00 schreef I_LOVE_MATH het volgende:
[..]
Wat voor pasta heb je gekocht?
Doe eens gek, gooi je haar los, eet eens iets anders dan een kindermenuutje.
quote:Ik eet ook van de ( kijk niet : konijn ) Maar dit wordt heel speciaal zei ie.Op vrijdag 24 december 2004 23:41 schreef shmoopy het volgende:
Godsamme tong, jij eet altijd kip.
Doe eens gek, gooi je haar los, eet eens iets anders dan een kindermenuutje.
Nee lekker heel het jaar kip eten en met kerst een kalkoen opvreten.
Je bent pas stoer als je heel het jaar kalkoen eet en met Kerst speklapjes
Heb ik ook jaren gedaan, waarom niet
was zo druk in de keuken dat we echt geen tijd hadden dan schiet je eigen eten er bij in na werk nog wel even wat in elkaar geknutseld met een lekker drankje best te doen.
Ben benieuwd
Dan een groentensoep
Hoofdgerecht: 2 varkens rollades 1kalkoen bijgerecht koud en warm buffet.
Nagerecht: stoofperen en ijs.
voor 8 pers koken
Dit eten we ook meestal met kerst. Lekker En morgen gaan we gourmetten
In Parmaham gewikkelde kipfilet, gedrapeerd in kaas en omwikkeld met bacon. Kikkererwtjes met paprika uien champitongetjes veel knoflook. Sladressing met feta kaas en pijnboompitjes.
Desert Haagen dasz ijs met slagroom. En een heerlijke capuccino toe
Gewoon allebei gedaan dus?
herten- en wildzwijn carpacio
gevulde kalkoen met groenten en aardappel garnituur
en iets met bitterkoekjes na
quote:Ik ben dus gewoon gefopt door m'n mannetje ... zaterdagavond de hele avond gespendeerd aan een super-de-luxe diner dansant!Op vrijdag 24 december 2004 09:23 schreef kleinmeiske het volgende:
Hmmm, ik hou het wel erg basic: zaterdag bruine bonensoep maken (maar da's dan wel de extra supergevulde versie van m'n vriend) en zondag frietjes bakken ... We hebben het een beetje te druk voor kerst...
Maar wel 's avonds het kacheltje aan, kaarsjes aan, toastjes erbij en saampjes op de bank!
Had zondag nog geeneens zin in de soep ...quote:Op maandag 27 december 2004 11:36 schreef kleinmeiske het volgende:
Ik ben dus gewoon gefopt door m'n mannetje ... zaterdagavond de hele avond gespendeerd aan een super-de-luxe diner dansant!
quote:Vanwege ziekte schoonvader is het geworden:Op donderdag 25 november 2004 13:32 schreef Dymphy het volgende:
1e kerstdag thuis, samen met vriendlief... misschien (vegetarische) sushi maken.
2e kerstdag thuis, samen met vriendlief, mijn moeder en haar partner naar een Thais restaurant.
Dit is het eerste jaar dat we (heerlijk) thuis zijn met de kerstdagen. Hoewel we graag koken, hebben we besloten dat er dit jaar, tenminste één kerstdag, voor ons gekookt wordt. Daarbij hebben we geen zin in de afwas!! (we hebben nl. geen afwasmachine)
Kerstavond bij schoonouders:
(- runderbouillon)
- macaroni, (vlees), mozzarella-sticks, geraspte knolselderij, sperzieboontjes, maïs
1e kerstdag: bij mijn moeder en haar partner... m.n. restjes opgewarmd van kerstavond:
- camembert in krokant jasje met cranberrysaus
- groentesoep
- aardappelgratin, frites, asperges, sperziebonen, spruitjes, witte bonen in tomatensaus, broccoli, erwten en wortelen, peertjes, perziken, veldsla, gemengde sla, (rollade), (beenham), champignonroomsaus, roomsaus.
- ijstaart met slagroom
2e kerstdag thuis, samen met vriendlief, mijn moeder en haar partner, mijn broer en zijn vriendin naar een Indonesisch restaurant.