Het grote Baktopic (voor bakfoto's, -vragen en -tips) #40

quote:

Op vrijdag 5 december 2025 20:21 schreef RobertoCarlos het volgende:

[..]
Zoiets dus voor taarten... dat is idd handig ja!

[ afbeelding ]

Ja zo'n ding idd

quote:

Op vrijdag 5 december 2025 20:32 schreef laziness het volgende:
Ik had vandaag een sint en kerst bakdag. Een deel geef ik weg, een deel zit in de vriezer en meer dan je zou denken dat past zit al in mijn puber

Cranberry kokos makronen
Pumpkin pie
Banketstaaf met spijs en eentje met kipgehakt

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

[ afbeelding ]

ziet er allemaal goed uit

“Even bestaat niet” …ben er toch best even mee bezig: appelflappen met kk bladerdeeg.
Appelstukjes met 1 el fijne kristal + 1 tl speculaaskruiden in een mini klontje boter carameliseren in de pan. Oh ja…rozijnen ook nog: geweekt in warm water.
De deeg lap is rechthoekig: ook opgelost (met rolmaat 😂)
Resultaat:
Uit de oven en op een bordje:

quote:

Op zondag 7 december 2025 13:37 schreef AnneX het volgende:
“Even bestaat niet” …ben er toch best even mee bezig: appelflappen met kk bladerdeeg.

Ik krijg gelijk trek! Herkenbaar, dat je denkt: "dat kan ik wel even tussendoor bakken" en dat je vervolgens 2 uur verder bent

Waar voor deeg is dat 'kk bladerdeeg'? Of is dat een merk? Ik gebruik altijd Tante Fanny, ben ik best tevreden over

quote:

Op maandag 8 december 2025 13:27 schreef RobertoCarlos het volgende:

[..]
Ik krijg gelijk trek! Herkenbaar, dat je denkt: "dat kan ik wel even tussendoor bakken" en dat je vervolgens 2 uur verder bent

Waar voor deeg is dat 'kk bladerdeeg'? Of is dat een merk? Ik gebruik altijd Tante Fanny, ben ik best tevreden over

Kant en klaar

quote:

Op maandag 8 december 2025 14:14 schreef laziness het volgende:

[..]
Kant en klaar

Ah! op die manier!
_{Ik dacht al: hoe kan iemand nou boos zijn op bladerdeeg, wat heeft bladerdeeg jou misdaan?}

quote:

Op maandag 8 december 2025 15:54 schreef RobertoCarlos het volgende:

[..]
Ah! op die manier!
_{Ik dacht al: hoe kan iemand nou boos zijn op bladerdeeg, wat heeft bladerdeeg jou misdaan?}

Dé uitvinding voor het bakken: kant en klaar deeg voor quiches en appelflappen en veel meer.
Het is lang geleden, dat ik selluf bladerdeeg vouwde.
# luie bakker.

Zelfs Mary Berry gebruikt kant-en-klaar bladerdeeg.

quote:

Op maandag 8 december 2025 16:21 schreef AnneX het volgende:

[..]
Dé uitvinding voor het bakken: kant en klaar deeg voor quiches en appelflappen en veel meer.
Het is lang geleden, dat ik selluf bladerdeeg vouwde.
# luie bakker.

Ik vind niet dat je dan gelijk lui bent als je kant en klaar deeg gebruikt, hoor.. Het kost veel tijd om het zelf te maken, zeker met het wachten tussen de toeren. Maar misschien zeg ik dat om het voor mijzelf goed te praten dat ik het nog nooit zelf gemaakt heb

Nu ik het schrijf.. ik zag trouwens wel pas een hele snelle methode om selluf BD te maken. Moet ik nog eens achteraan...

quote:

Op maandag 8 december 2025 17:41 schreef RobertoCarlos het volgende:

[..]
Ik vind niet dat je dan gelijk lui bent als je kant en klaar deeg gebruikt, hoor.. Het kost veel tijd om het zelf te maken, zeker met het wachten tussen de toeren. Maar misschien zeg ik dat om het voor mijzelf goed te praten dat ik het nog nooit zelf gemaakt heb

Nu ik het schrijf.. ik zag trouwens wel pas een hele snelle methode om selluf BD te maken. Moet ik nog eens achteraan...

Die snelle methode heb ik eens keer gedaan. Die ga ik ook gebruiken als ik bladerdeeg maken. De gewone methode duurt mij te lang.

Euh…het linkje

quote:

Op dinsdag 9 december 2025 14:57 schreef AnneX het volgende:
Euh…het linkje

https://www.bbcgoodfood.com/recipes/rough-puff-pastry

Ik zag die snelle jelle methode bij de aflevering van Issa Niemeijer in de serie Hollandse Bakkers. Op 24Kitchen dus.
Ik kan zelf de video niet zien, maar hopelijk lukt dat bij jullie wel.

https://www.24kitchen.nl/(...)elijke-perentaartjes

Edit: Gevonden! --stomme promovideo ----
Edit 2: Deze is wel goed: Bekijk deze YouTube-video

[ Bericht 8% gewijzigd door RobertoCarlos op 09-12-2025 19:26:37 ]

quote:

Op dinsdag 9 december 2025 17:57 schreef RobertoCarlos het volgende:
Ik zag die snelle jelle methode bij de aflevering van Issa Niemeijer in de serie Hollandse Bakkers. Op 24Kitchen dus.
Ik kan zelf de video niet zien, maar hopelijk lukt dat bij jullie wel.

https://www.24kitchen.nl/(...)elijke-perentaartjes

Edit: Gevonden! Bekijk deze YouTube-video

Heb je die al een keer geprobeerd? Want in het recept rollen ze het niet eens uit en vouwen het niet. Krijg je dan echt laagjes?

Die ruff puff methode die Lienekien deelt ken ik wel en dat werkt goed

Shit! Ik zie dat mijn videolink niet naar de uitzending zelf gaat, maar een domme promo is.

Ik heb wel een andere video van Issa gevonden, waar hij vanaf minuut 0:30 op dezelfde manier laat zien hoe je snel bladerdeeg kunt maken

Bekijk deze YouTube-video


@laziness: Nee nog niet geprobeerd......

De linkjes ga ik later eens bestuderen.
Note: moet ik wel opschieten, topic gaat bijna dicht.

Kaasragout broodjes, 2e poging en nu is zowel de smaak veel beter als de broodjes zelf waarbij de ragout er nu niet is uitgelopen

We zijn op vakantie met kerst dit jaar dus geen grote kerststol maar mini stolletjes zodat we een deel in konden vriezen.
De helft met frambozenspijs gemaakt door spijs te mengen met frambozen ingekookt tot puree.



Kaneelbroodjes voor het kerstontbijt op school van de puber



Biscuits de Noel met cranberry en pecannoten

Dat ziet er lekker uit! was ik maar weer een puber
'De helft met frambozenspijs gemaakt door spijs te mengen met frambozen ingekookt tot puree.' Goed idee!

Het enige wat onder bakken viel waren de deeg bakjes gemaakt van rol bladerdeeg, met een lepel brie crème ( verkeerd ingekocht), een lepel limoncello en walnoot.
Dit alles in de oven een 20 minuten 175 o
https://www.wellplated.com/brie-bites/
Nog geen cranberry compote gemaakt. Ah. verkocht een potje limoncello chutney. Goede variatie!

Andere borrelhappen:
https://www.appetizeraddiction.com/brie-christmas-trees/
Leg de brie of camembert een uurtje in de vriezer vooraf aan aansnijden. En terug in koelkast.
De granaatappelpitjes en berg fijngesneden peterselie had ik aangevuld met een paar eetlepels (ah) dadel/vijgen/abrikozen mix (van de overnight oats) .
De stokjes waren pretzel sticks. Die wel week werden na een uurtje in de kaas gestoken.

Hot honey is ‘hot’ als onderwerp. Kant en klaar te koop blijkbaar.
Met een mini beetje chilipoeder in de honing is ook hot. Met een paar druppels limoensap. Prima op smaak.
Anders is dit een recept voor een grotere hoeveelheid: https://www.eefkooktzo.nl/hot-honey/
En ‘gedrupt’ over de gevulde dadels.
https://acultivatedliving(...)y-pistachios/#recipe
Edit. Laatste link verbeterd. Want aanrader. Snel en smakelijk. Niet in de oven trouwens gedaan, want de brie was al een crème).

[ Bericht 3% gewijzigd door AnneX op 21-12-2025 10:39:28 ]

quote:

Op zaterdag 20 december 2025 21:55 schreef RobertoCarlos het volgende:
Dat ziet er lekker uit! was ik maar weer een puber
'De helft met frambozenspijs gemaakt door spijs te mengen met frambozen ingekookt tot puree.' Goed idee!

AH adverteerde met zo’n stol en ik dacht dat kan ik ook

quote:

Op zondag 21 december 2025 09:08 schreef laziness het volgende:

[..]
AH adverteerde met zo’n stol en ik dacht dat kan ik ook

Kijk, van die instelling hou ik! En herkenbaar!

Gaat iemand nog wat leuks bakken voor de feestdagen?

Ik mag voor het gezamenlijke Kerstdiner het dessert maken

Dus dat worden mini-pavlova's, niet heel schokkend maar ik heb niet zoveel tijd. Ik ga wel proberen allerlei fijne smaak erin te brengen, oftewel: een Italiaanse meringue met geroosterde hazelnootsnippers, daarop: slagroom met daardoor heen mascarpone en (zelfgemaakte) lemon curd, met daarop dan weer wat klassiek fruit (frambozen+blauwe bessen). Ik wil ook eens proberen of ik de meringue een kleur kan geven met wat kurkuma

Eventueel wil ik over de meringue nog wat pure chocoloade sliertjes of wat lemon curd doen.
Dat is het plan. Morgen naar de kookwinkel voor een nieuwe garde en daarna kan het testen beginnen!

En jullie?

[ Bericht 4% gewijzigd door RobertoCarlos op 21-12-2025 12:09:37 ]

quote:

Op zondag 21 december 2025 12:04 schreef RobertoCarlos het volgende:
Ik mag voor het gezamenlijke Kerstdiner het dessert maken

Dus dat worden mini-pavlova's, niet heel schokkend maar ik heb niet zoveel tijd. Ik ga wel proberen allerlei fijne smaak erin te brengen, oftewel: een Italiaanse meringue met geroosterde hazelnootsnippers, daarop: slagroom met daardoor heen mascarpone en (zelfgemaakte) lemon curd, met daarop dan weer wat klassiek fruit (frambozen+blauwe bessen). Ik wil ook eens proberen of ik de meringue een kleur kan geven met wat kurkuma

Eventueel wil ik over de meringue nog wat pure chocoloade sliertjes of wat lemon curd doen.
Dat is het plan. Morgen naar de kookwinkel voor een nieuwe garde en daarna kan het testen beginnen!

En jullie?

Klinkt goed

Nog niks op de planning staan eigenlijk.

Nou, dat wordt leuk. Niet.
Ondanks dat het bijna traditie is dat ik de Kerst toet maak als limoen tiramisu - altijd ah en oh en op - vindt men het opeens zurig klinken.
Ook de cranberry turd met genoeg suiker in een koek bastogne bodem klonk “zuur”. https://cooking.nytimes.c(...)curd-tart?nl=Cooking
Eigenlijk zijn de commentaren vooraf al zuur. 🎄

Het dringend verzoek is Zoet!
Nu dacht ik aan Charlotte Russe. En ga voor zo simpel mogelijk.
Nu heb ik 250 g slagroom, 500 g kwark en 500 g rood fruit en pak lange vingers.
Wie heeft een andere goeie link? Rutger heeft het niet bij zijn recepten.
Nog simpeler dan van Pauline kom ik niet tegen.
https://uitpaulineskeuken(...)russe-met-rood-fruit