CUL Culinesse ŕ gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ben vooral op zoek naar andere taart ideeen, biscuits vullen en versieren heeft mijn familie na 12 jaar wel gezien en geproefd 😉quote:Op woensdag 17 augustus 2022 19:13 schreef Seven. het volgende:
[..]
Ligt er ook aan wat voor taart. Alles met room/zachte structuur snij je aan gort, maar je kunt natuurlijk wel cake-achtige taarten bakken die makkelijk snijden (en evt later individueel versieren.
Om wat voor een gelegenheid gaat het?
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Ik heb met kerst spekkoek gemaakt, vind zonder pandan zelfs lekkerder dan met. Vind de hoeveelheid werk eigenlijk wel meevallen, alleen op tijd uit de oven halen voor de volgende laag. Maar met kerst stonden we natuurlijk toch de hele dag in de keuken dus dan is af en toe de oven open doen niet echt extra werk.quote:
Ik wil dus zo spekkoek makenmaar ik heb geen pandan. Dus ff naar de toko zaterdag. Iemand een tip over de beste pandan?
Edit: pandan extract dus.
[ Bericht 0% gewijzigd door SV-tje op 18-08-2022 10:03:28 ]
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Hebben ze bij ons ook nog verschillende smaken. Banaan en mango en …quote:Op woensdag 17 augustus 2022 22:09 schreef mascara-klodder het volgende:
[..]
Ik al na 1x
Niks mis met de spekkoek van de toko
Wipkip met prachtige Wipkuikentjes O+
Try to be a rainbow in someone's cloud.
Try to be a rainbow in someone's cloud.
Precies dit. Ik stond al in de keuken wegens een barbecue. Dus vlees snijden en bakken van spekkoek fietste er zo tussendoor.quote:Op donderdag 18 augustus 2022 00:25 schreef SV-tje het volgende:
[..]
Ik heb met kerst spekkoek gemaakt, vind zonder pandan zelfs lekkerder dan met. Vind de hoeveelheid werk eigenlijk wel meevallen, alleen op tijd uit de oven halen voor de volgende laag. Maar met kerst stonden we natuurlijk toch de hele dag in de keuken dus dan is af en toe de oven open doen niet echt extra werk.
Resistance is futile.
Moet het persé taart zijn? Kan je niet een soort ‘sweet table’ maken met allemaal verschillende dingen?quote:
[..]
Ben vooral op zoek naar andere taart ideeen, biscuits vullen en versieren heeft mijn familie na 12 jaar wel gezien en geproefd 😉
Of van die kleine gebakjes in een dessertbeker?
Hier ook een keer spekkoek gemaakt, maar vond het de moeite niet waard. Die van de Toko is idd ook prima.
Protčge moi de mes désirs.
Mijn ervaring met het maken van spekkoek:
Ik heb overwegend de hoge grillstand gebruikt, ging vaak wel heel hard. Buitenste randjes waren veel aangebrand dus die heb ik uiteindelijk afgesneden. Bakken zelf heeft 2 uurtjes geduurd want ik had een bakblik van 24cm in plaats van 20cm. Dus die ga ik binnenkort aanschaffen. Ik heb 1 laag aan laten fikken dus die moest ik er weer uitschrapen. De pandan laag eronder liet veel makkelijker los
. Al met al vond ik het heel leuk om te doen 
.
Straks proeven
Ik heb overwegend de hoge grillstand gebruikt, ging vaak wel heel hard. Buitenste randjes waren veel aangebrand dus die heb ik uiteindelijk afgesneden. Bakken zelf heeft 2 uurtjes geduurd want ik had een bakblik van 24cm in plaats van 20cm. Dus die ga ik binnenkort aanschaffen. Ik heb 1 laag aan laten fikken dus die moest ik er weer uitschrapen. De pandan laag eronder liet veel makkelijker los
. Al met al vond ik het heel leuk om te doen .
Straks proeven
Resistance is futile.
En zou je nog eens spekkoek maken @Seven ? Of is het ‘gewoon’ om ook eens gedaan te hebben? Het ziet er goed uit alvast.
De buurvrouw moest in haar voortuin en oogst courgettes bij de vleet en deelt dus uit.
@Yinny had een beproefd recept aanbevolen: https://smittenkitchen.com/2019/08/ultimate-zucchini-bread/
I.p.v. een vork kon ik mooi de danish deeg klutser gebruiken. ( ben even de de naam kwijt 😢)
Niks uitknijpen van vochtige courgette, en alle > 425 gram gebruikt.
Alle bloem, zout, nootmuskaat, kaneel etc. in 1 x bij elkaar. Met zonnebloemolie.
3 medium eier.
Vreemd dat én baksoda én bakpoeder wordt gebruikt.
Oh ja, suiker op de toplaag heb ik rietsuikerklontjes gemalen.
Resultaat: een moist cake met heel fijne korrel en ietwat speculaaskruid smaak. Courgette smaakt ook nauwelijks ergens naar. Toch? En nog best machtig ook, na 2 dikke plakken.
Sch.zus is erg van biologische groenten, die zal ik vanmiddag dan niet vertellen over de hoeveelheid suiker.
*aanbevolen
Foto, volgt misschien
De buurvrouw moest in haar voortuin en oogst courgettes bij de vleet en deelt dus uit.
@Yinny had een beproefd recept aanbevolen: https://smittenkitchen.com/2019/08/ultimate-zucchini-bread/
I.p.v. een vork kon ik mooi de danish deeg klutser gebruiken. ( ben even de de naam kwijt 😢)
Niks uitknijpen van vochtige courgette, en alle > 425 gram gebruikt.
Alle bloem, zout, nootmuskaat, kaneel etc. in 1 x bij elkaar. Met zonnebloemolie.
3 medium eier.
Vreemd dat én baksoda én bakpoeder wordt gebruikt.
Oh ja, suiker op de toplaag heb ik rietsuikerklontjes gemalen.
Resultaat: een moist cake met heel fijne korrel en ietwat speculaaskruid smaak. Courgette smaakt ook nauwelijks ergens naar. Toch? En nog best machtig ook, na 2 dikke plakken.
Sch.zus is erg van biologische groenten, die zal ik vanmiddag dan niet vertellen over de hoeveelheid suiker.
*aanbevolen
Foto, volgt misschien
Deense deegklopper, favoriete keukengereedschap hier 
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Courgettequote:
En zou je nog eens spekkoek maken @:Seven ? Of is het ‘gewoon’ om ook eens gedaan te hebben? Het ziet er goed uit alvast.
De buurvrouw moest en oogst courgettes bij de vleet en deelt dus uit.
@:Yinny had een beproefd recept aanbevolen: https://smittenkitchen.com/2019/08/ultimate-zucchini-bread/
I.p.v. een vork kon ik mooi de danish deeg klutser gebruiken. ( ben even de de naam kwijt 😢)
Niks uitknijpen van vochtige courgette, en alle > 425 gram gebruikt.
Alle bloem, zout, nootmuskaat, kaneel etc. in 1 x bij elkaar. Met zonnebloemolie.
3 medium eier.
Vreemd dat én baksoda én bakpoeder wordt gebruikt.
Oh ja, suiker op de toplaag heb ik rietsuikerklontjes gemalen.
Resultaat: een moist cake met heel fijne korrel en ietwat speculaaskruid smaak. Courgette smaakt ook nauwelijks ergens naar. Toch? En nog best machtig ook, na 2 dikke plakken.
Sch.zus is erg van biologische groenten, die zal ik vanmiddag dan niet vertellen over de hoeveelheid suiker.
*aanbevolen
Foto, volgt misschien
bazengroente vind ik dat, helaas is m'n man geen fan dus we eten het bijna nooit. Als je nog over hebt:
De simpelste en lekkerste courgettesoep ever - groentebouillon, courgette in blokjes koken (ik doe niet blenderen maar stampen want dat geeft een andere structuur), serveren met krokant gebakken spekblokjes, fijn gesneden rauwe bosui en een lepel creme fraiche in het bord (niet door roeren maar een beetje creme fraiche oplepelen Odat je verschillende texturen, smaken en temperaturen in je mond hebt
). Ik ga de spekkoek zo proeven dus dan laat ik het weten. Als het goed smaakt, dan zal ik het zeker nog eens doen in een kleiner bakblik en op lage grillstand.
Resistance is futile.
Wat is het precies?quote:
Deense deegklopper, favoriete keukengereedschap hier
Resistance is futile.
quote:
Op 
Beslag en deeg door elkaar kloppen/roeren zonder gore en klevende tengels of vork ofzo te krijgen
Werkt snel en makkelijk, je kunt goed kracht zetten bij steviger deeg en het laat goed los als je klaar bent.
Altijd een ergernis bij mij als ik iets met plakspul zoals brooddeeg ofzo doe.
Dat ding is ook gewoon weer snel schoon zonder gedoe.
Dus, hulde aan de deegklopper
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
In mijn keuken ontbreekt nog een spatel voor bloem door het beslag lepelen. Is een Deense garde daar dan ook geschikt voor?
Ik heb mezelf beloofd dat ik volgende week wat mooie bakspullen aan mag schaffen
.
Ik heb mezelf beloofd dat ik volgende week wat mooie bakspullen aan mag schaffen
.
Resistance is futile.
Ja! Perfect!quote:Op zondag 21 augustus 2022 09:09 schreef Seven. het volgende:
In mijn keuken ontbreekt nog een spatel voor bloem door het beslag lepelen. Is een Deense garde daar dan ook geschikt voor?
Ik heb mezelf beloofd dat ik volgende week wat mooie bakspullen aan mag schaffen
Ik ga zo de nieuwe oven testen 
Als eerste een kruidcake met honing en walnoten.
Voor vanavond Melanzane alla Parmigiana
Als eerste een kruidcake met honing en walnoten.
Voor vanavond Melanzane alla Parmigiana
Deense garde gaat op mijn verlanglijstje.
Ik overweeg ook serieus een keukenmachine. Maar die zou dan de Deense garde vervangen.
Ik overweeg ook serieus een keukenmachine
. Maar die zou dan de Deense garde vervangen.
Resistance is futile.
Nou…soms/vaak hoef je een beslag of deeg alleen maar om te scheppen zoals het courgette recept hierboven.quote:
Deense garde gaat op mijn verlanglijstje.
Ik overweeg ook serieus een keukenmachine
Daarvoor ga ik geen machine vuilmaken, die ik niet eens heb .
Hahaha, keukenmachine en Deense garde dusquote:
[..]
Nou…soms/vaak hoef je een beslag of deeg alleen maar om te scheppen zoals het courgette recept hierboven.
Daarvoor ga ik geen machine vuilmaken, die ik niet eens heb .
.
Resistance is futile.
Goed zo. Altijd wel even wennen aan een andere oven.quote:
Mij eerste baksel was prima gelukt
[ link | afbeelding ]
Ga je uitdelen? aan de buren…of plakken invriezen?
Valt wel mee, mijn ouders hebben een ouder model hiervan alleen 10 liter kleiner. De bedieningsknoppen zijn eigenlijk exact hetzelfde gebleven.quote:
[..]
Goed zo. Altijd wel even wennen aan een andere oven.
Ga je uitdelen? aan de buren…of plakken invriezen?
Ben er in elk geval ontzettend blij mee
De directe buren hebben de helft gekregen, de ouwe knorpot die boven me woont een kwart en ik ook een kwart dus
Ik haal straks een keukenmachine met mixer, garde, kneedhaak, food processor en blender. Dus ik ga brood bakken, soep maken, ovengroenten maken en dan nog iets om te bakken, bij voorkeur iets luchtigs zodat ik de garde en mixer kan proberen.
Edit: iets van een mousse of zo.
Edit: iets van een mousse of zo.
Resistance is futile.
Op basis van dit filmpje maakte ik Sporcamusse
“ So now I guess you are wondering what region Sporcamuss comes from and what it actually means. Well it is a dessert from the South of Italy, in Puglia.
Sporcamuss means dirty your mouth. ”
Mijn resultaat staat in de koelkast nu.
De geklopte slagroom heb ik opgeleukt met 150 gram lemon curd. Goed idee.
Overigens gebruikte ik daarna de nog niet afgekoelde oven (zoals vaker) om melk te warmen in de magnetron. Goh, wat ruikt het: vel bakpapier dat altijd wordt gebruikt om rooster schoon te houden was in de fik gevlogen.
Koelbloedig het rek eruit en papier met zuurstof brandde toen echt in de gootsteen.
Pfff. Goede afloop verder.
“ So now I guess you are wondering what region Sporcamuss comes from and what it actually means. Well it is a dessert from the South of Italy, in Puglia.
Sporcamuss means dirty your mouth. ”
Mijn resultaat staat in de koelkast nu.
De geklopte slagroom heb ik opgeleukt met 150 gram lemon curd. Goed idee.
Overigens gebruikte ik daarna de nog niet afgekoelde oven (zoals vaker) om melk te warmen in de magnetron. Goh, wat ruikt het: vel bakpapier dat altijd wordt gebruikt om rooster schoon te houden was in de fik gevlogen.
Koelbloedig het rek eruit en papier met zuurstof brandde toen echt in de gootsteen.
Pfff. Goede afloop verder.
