CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hier gooien we alles op de grill, smoker of barbecue.
Joene serveerde Shortribs:
Sarabi serveerde biertjes met buikspek:
En Sarabi serveerde biertjes met Cuban Sandwich Smokey Style, met procureur:
En Sarabi serveerde ook biertjes met pulled pork:
Investeerdertje investeerde in een hele reeks foto's en beschrijvingen in een enorme burger:
En even daarvoor serveerde Sarabi .... biertjes met NY Buffalo Chicken Dip
Oow en ik maakte zelf een varkensschoudertje:
Smoke on!
Joene serveerde Shortribs:
Sarabi serveerde biertjes met buikspek:
En Sarabi serveerde biertjes met Cuban Sandwich Smokey Style, met procureur:
En Sarabi serveerde ook biertjes met pulled pork:
Investeerdertje investeerde in een hele reeks foto's en beschrijvingen in een enorme burger:
En even daarvoor serveerde Sarabi .... biertjes met NY Buffalo Chicken Dip
Oow en ik maakte zelf een varkensschoudertje:
Smoke on!
Het was een indirecte opstelling op de kamado dus veel verder vanaf kon het niet. Ik ga de dome meter wel even testen of hij wel echt de juiste temperatuur aangeeft..quote:Op zaterdag 17 april 2021 18:48 schreef Chivaz het volgende:
[..]
Dat is balen, de temp was wellicht aan de hoge kant maar ik denk eerder dat je vlees te dicht bij de hittebron zat.
Ik vind dat vrij hoog, 150/160 voor een uur. Maargoed meneer Noskos zal wel weten hoe het werkt.quote:Op zaterdag 17 april 2021 18:34 schreef Harveo het volgende:
Vandaag een recept van noskos geprobeerd, Black angus ribfingers. 150 a 160 graden 1 uur en een kwartier, helaas kwamen ze er zwart vanaf. Heb tussendoor 1x op de temperatuur meter van de dome gekeken en die zat op de 170graden. Toen had ik eigenlijk de deksel omhoog moeten trekken en kijken.
Naja, het kan dus ook tegen zitten helaas. Nu maar wat te eten bestellen
Op donderdag 28 mei 2009 21:57 schreef Breach het volgende:
Pas op voor al die players hier, Michelle.
Pas op voor al die players hier, Michelle.
Zaterdag mijn rotisserie op de Grill Guru aangezet: gyros van kippendijen gemaakt. Erg goed gelukt weer!
Ik dacht: ik maak een kilo voor z'n tweetjes, dan eet ik daar zondag en maandag nog eens van bij de lunch. Bijna alles was zaterdag al op.
Ik dacht: ik maak een kilo voor z'n tweetjes, dan eet ik daar zondag en maandag nog eens van bij de lunch. Bijna alles was zaterdag al op.
Is zo'n rotisserie echt het geld waard? Ik heb er naar zitten kijken, maar 200-250 EUR voor een nieuw speeltje wat je niet vaak gebruikt is best veel eigenlijkquote:
Zaterdag mijn rotisserie op de Grill Guru aangezet: gyros van kippendijen gemaakt. Erg goed gelukt weer!
Ik dacht: ik maak een kilo voor z'n tweetjes, dan eet ik daar zondag en maandag nog eens van bij de lunch. Bijna alles was zaterdag al op.
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Ik heb een Grill Guru en daar past die rotisserie van henzelf (uiteraard) op. Deze was toen in een actie rond de 90 euro dus dat is prima. Ík vind het wel leuk om daar hele kippen, gyros, steaks van picanha e.d. op te doen. Maar als je er écht profijt van wil hebben zou ik er een kopen waar je van die mandjes aan kunt bevestigen, voor bijv. groente, aardappelen en vlees. Dan ben je in één keer klaar.quote:
[..]
Is zo'n rotisserie echt het geld waard? Ik heb er naar zitten kijken, maar 200-250 EUR voor een nieuw speeltje wat je niet vaak gebruikt is best veel eigenlijk
Misschien is dit het verkeerde topic met al die Pro's maar ik wil eigenlijk een BBQtje aanschaffen.
Iemand tips?
Ik hoef geen grote dure maar gewoon een simpel fijn ding dat doet waar het voor aangenomen is. Makkelijk schoonmaken en niet te veel ruimte in mijn schuur zou helemaal top zijn
Gezien de prijzen als ik zo even google zal het wel een BBQ met Kolen worden..
Iemand tips?
Ik hoef geen grote dure maar gewoon een simpel fijn ding dat doet waar het voor aangenomen is. Makkelijk schoonmaken en niet te veel ruimte in mijn schuur zou helemaal top zijn
Gezien de prijzen als ik zo even google zal het wel een BBQ met Kolen worden..
Wat is je budget en wat wil je met je BBQ doen? Gaat het om af en toe een speklap of wil je ook low & slow?quote:
Misschien is dit het verkeerde topic met al die Pro's maar ik wil eigenlijk een BBQtje aanschaffen.
Iemand tips?
Ik hoef geen grote dure maar gewoon een simpel fijn ding dat doet waar het voor aangenomen is. Makkelijk schoonmaken en niet te veel ruimte in mijn schuur zou helemaal top zijn
Gezien de prijzen als ik zo even google zal het wel een BBQ met Kolen worden..
De biersmiley.
Nuchter zijn is een ongemakkelijke situatie.
Nuchter zijn is een ongemakkelijke situatie.
¤150 euro ofzo..quote:
[..]
Wat is je budget en wat wil je met je BBQ doen? Gaat het om af en toe een speklap of wil je ook low & slow?
Woon net op mezelf dus laten we maar gewoon ff normaal doen en met een speklapje beginnen
Het is gewoon om met wat vrienden af en toe dat ding aan te slingeren. Die lui hebben toch geen geduld haha.
Dan zou ik een tweedehands weber halen op marktplaats. Je verbaast je hoeveel mensen zo'n ding krijgen/aanschaffen zonder hem te gebruiken om hem later weer te verkopen op marktplaats. (deze bevat goede link ipv ref link van fok)quote:
[..]
¤150 euro ofzo..
Woon net op mezelf dus laten we maar gewoon ff normaal doen en met een speklapje beginnen
Het is gewoon om met wat vrienden af en toe dat ding aan te slingeren. Die lui hebben toch geen geduld haha.
De biersmiley.
Nuchter zijn is een ongemakkelijke situatie.
Nuchter zijn is een ongemakkelijke situatie.
Zoald Dimmak al zegt; een (tweedehands) Weber voldoet voor jou, en voor vele andere trouwnes ook.quote:
[..]
¤150 euro ofzo..
Woon net op mezelf dus laten we maar gewoon ff normaal doen en met een speklapje beginnen
Het is gewoon om met wat vrienden af en toe dat ding aan te slingeren. Die lui hebben toch geen geduld haha.
Zorg in ieder geval dat je altijd een bbq koopt met deksel, die je kan afsluiten.
Koop nooit een " grill" zonder deksel, dan ben je later erg beperkt.
Bij jouw eerste keer de bbq aanteken; Gooi niet heel de bodem vol met kolen, maar gebruik slechts 1/3 to de helft van de bodem, en zorg voor een koude zone.
Wanneer je dan het speklapje heb aangebakken boven de kolen, leg hem dan naar het koude gedeelte, en doe de deksel erop.
Wanneer je dat doorhebt, ben je al beter bezig dan 80% van BBQ Nederland
Thanks, dit zijn goede tips! Zal eens op marktplaats gaan kijken.
Ja het wordt zoiezo wel een bbq met deksel en Weber is een goed merk dus
Ja het wordt zoiezo wel een bbq met deksel en Weber is een goed merk dus
Ja, als je dan later vergevorderd ben hoef je niet perse een nieuwe bbq te kopen.quote:
Thanks, dit zijn goede tips! Zal eens op marktplaats gaan kijken.
Ja het wordt zoiezo wel een bbq met deksel en Weber is een goed merk dus
Op donderdag 28 mei 2009 21:57 schreef Breach het volgende:
Pas op voor al die players hier, Michelle.
Pas op voor al die players hier, Michelle.
Beste kenners, ik heb bedacht dat ik wellicht ook maar een kamado ga aanschaffen. Nou kom ik daarvan allerlei verschillende versies tegen, waarbij het in ieder geval duidelijk is dat een green egg de meest prijzige is. Maar verder zie ik een bastard en bijvoorbeeld ook een Arpe kamado van de hubo.
De cruciale vraag is uiteraard: Waar moet ik in hemelsnaam opletten? Oh ja, ik heb uiteraard ook argumenten nodig om de cfo des huizes te overtuigen
De cruciale vraag is uiteraard: Waar moet ik in hemelsnaam opletten? Oh ja, ik heb uiteraard ook argumenten nodig om de cfo des huizes te overtuigen
.
Hier staan wat tips in om op te letten, zoals of hij goed afsluit, en hoe het scharnierwerk is.quote:
Beste kenners, ik heb bedacht dat ik wellicht ook maar een kamado ga aanschaffen. Nou kom ik daarvan allerlei verschillende versies tegen, waarbij het in ieder geval duidelijk is dat een green egg de meest prijzige is. Maar verder zie ik een bastard en bijvoorbeeld ook een Arpe kamado van de hubo.
De cruciale vraag is uiteraard: Waar moet ik in hemelsnaam opletten? Oh ja, ik heb uiteraard ook argumenten nodig om de cfo des huizes te overtuigen
ik denk dat je er wel wat aan hebt
https://radar.avrotros.nl(...)t-onze-barbecuetest/
@Yankee waarom een kamado?
Op donderdag 28 mei 2009 21:57 schreef Breach het volgende:
Pas op voor al die players hier, Michelle.
Pas op voor al die players hier, Michelle.
Eigenlijk lijkt het mij gewoon gaafquote:
Verder verwacht ik dat low and slow net iets makkelijker is dan met de Weber, maar dat is wel een aanname
.
Alles dat je op een kamado doet, kan je op een weber doen.quote:
[..]
Eigenlijk lijkt het mij gewoon gaaf
Low&slow met briketten in een weber is bijna net zo makkelijk als een kamado, het is bijna set and forget.
Maar je kan tegenwoordig ook dure met thermostaat geregelde controllers kopen, zoals de ETI/Thermoworks Signals.
A pound of flesh, to be by him cut off Nearest the merchant's heart. -- Shakespeare :P
Ja oke, dat was precies mijn gedachtequote:
[..]
Eigenlijk lijkt het mij gewoon gaaf
. Dan heb je al een antwoord. Maar wat @Dauthi aangeeft klopt wel, en dat scheelt een hoop geld.
Op donderdag 28 mei 2009 21:57 schreef Breach het volgende:
Pas op voor al die players hier, Michelle.
Pas op voor al die players hier, Michelle.
Okay bedankt hè jongens, dit plan kan ik dus weer afschieten nu ik hier alleen maar extra argumenten lees die mijn vrouw kan gebruiken
.
quote:
Okay bedankt hè jongens, dit plan kan ik dus weer afschieten nu ik hier alleen maar extra argumenten lees die mijn vrouw kan gebruiken
.
Op donderdag 28 mei 2009 21:57 schreef Breach het volgende:
Pas op voor al die players hier, Michelle.
Pas op voor al die players hier, Michelle.
quote:
Okay bedankt hè jongens, dit plan kan ik dus weer afschieten nu ik hier alleen maar extra argumenten lees die mijn vrouw kan gebruiken
Wat een leuk topic! Ik begin te kwijlen bij de foto's
Hier eigenlijk aan komen waaien met dezelfde vragen als Yankee alleen zijn wij er al over uit dat we een Kamado willen. We zijn allebei wel gek op gadgets en hebben het idee dat een goede investering langer mee gaat (klopt dit bij BBQ's?). Ik zit daarom ook te denken aan een B.ig G.reen E.gg, nemen we een goedkoper instapmodel met een hele zwik aan accesoires of beter meteen een grotere... We zijn met 2 volwassenen, 1 peuter en baby op komst. Onze familie komt graag langs maar of je voor die enkele keer per jaar meteen een grotere BBQ moet kopen.. Lastig!
Nog zo'n urban legend: kan je met een Web.er of een Kamado eerder BBQ-en? Trauma's van de web.er van mijn moeder met het wapperen en urenlang brood eten omdat de BBQ nog niet warm is.
Hier eigenlijk aan komen waaien met dezelfde vragen als Yankee alleen zijn wij er al over uit dat we een Kamado willen. We zijn allebei wel gek op gadgets en hebben het idee dat een goede investering langer mee gaat (klopt dit bij BBQ's?). Ik zit daarom ook te denken aan een B.ig G.reen E.gg, nemen we een goedkoper instapmodel met een hele zwik aan accesoires of beter meteen een grotere... We zijn met 2 volwassenen, 1 peuter en baby op komst. Onze familie komt graag langs maar of je voor die enkele keer per jaar meteen een grotere BBQ moet kopen.. Lastig!
Nog zo'n urban legend: kan je met een Web.er of een Kamado eerder BBQ-en? Trauma's van de web.er van mijn moeder met het wapperen en urenlang brood eten omdat de BBQ nog niet warm is.
Je moet sowieso vertellen dat die BBQ maar een fractie kost van wat je aan een fiets uitgeeft, dus dat het eigenlijk allemaal best meevalt.quote:
Okay bedankt hè jongens, dit plan kan ik dus weer afschieten nu ik hier alleen maar extra argumenten lees die mijn vrouw kan gebruiken
Er wordt hierboven wel gezegd dat een weber net zo goed is in low en slow, maar bij mij schoot het desondanks nog wel eens alle kanten op, en op een koude winterdag BBQ'en kost met een stalen ketel ook wat meer werk om alles op temp te houden. Voor mn gevoel is die kamado wat vergevingsgezinder met zn solide massa.
Heb de weber nog wel een tijdje gehouden voor "erbij" maar merkte na 2 jaar met de black bastard dat de weber haast nooit meer aanstond. Dus die is naar zwager verscheept.
Verder voor venus: als het in de tuin past, een large (diameter 57 cm) is voor de meeste gezinnen optimaal. Zo'n rooster is echt zo vol.
Denk dat een kamado, mits goede houtskool, sneller warm is dan een weber die je op briketten moet stoken.
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Fryslân hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
Op een Weber kettle kan ik ook mijn ding doen, maar heeft net iets meer aandacht nodig. Ik ben tot nu toe super tevreden met de Grill Guru Medium die ik vorig jaar bij de AH heb gekocht. Toevallig is deze daar nu ook weer in de aanbieding en iets goedkoper dan vorig jaar. Deze kan ik dus aanraden. Heb je totaal geen belangstelling bij low and slow zou ik nooit een kamado aanschaffen.
@VenusFlyTrap @Yankee
@VenusFlyTrap @Yankee
De biersmiley.
Nuchter zijn is een ongemakkelijke situatie.
Nuchter zijn is een ongemakkelijke situatie.
ja doei, alles kan natuurlijk wel, maar op de kamado zoveel makkelijker.quote:
[..]
Alles dat je op een kamado doet, kan je op een weber doen.
Low&slow met briketten in een weber is bijna net zo makkelijk als een kamado, het is bijna set and forget.
Maar je kan tegenwoordig ook dure met thermostaat geregelde controllers kopen, zoals de ETI/Thermoworks Signals.
Gisteren op de kamado in 12 uur tijd pulled pork gemaakt met in totaal 3 handjes houtskool. Temperatuur 12 uur lang zonder problemen en zonder aanpassingen in luchtventilatie tussen 100 en 110 gehouden.
Op de weber was dit altijd geklooi, laat staan dat een geschikte heat divider kopen moeizaam is.
Voor grillen maakt het niet zoveel uit, voor low&slow is een kamado veruit superieur
hardcoholic
Boh, met de snake of minion methode met goede briketten is mijn weber praktisch set n forget.quote:
[..]
ja doei, alles kan natuurlijk wel, maar op de kamado zoveel makkelijker.
Gisteren op de kamado in 12 uur tijd pulled pork gemaakt met in totaal 3 handjes houtskool. Temperatuur 12 uur lang zonder problemen en zonder aanpassingen in luchtventilatie tussen 100 en 110 gehouden.
Op de weber was dit altijd geklooi, laat staan dat een geschikte heat divider kopen moeizaam is.
Voor grillen maakt het niet zoveel uit, voor low&slow is een kamado veruit superieur
Ja, je moet weten hoe je de snake het beste moet opbouwen voor je bbq en hoeveel briketten je bij het begin aan moet steken bij de minion.
De weber is iig het probleem niet, dat is eerder de onwelwillendheid om nieuwe vaardigheden aan te leren.
En dan moet er bijgezegd worden dat een kamado van gelijke groter als een weber 1200! Euro duurder is.
A pound of flesh, to be by him cut off Nearest the merchant's heart. -- Shakespeare :P
Goedkoper? Ik zag 'm staan voor 460 euro terwijl ik vorig jaar 399 heb betaald voor dezelfde Grill Guru Medium. Ik vond dat hij zelfs vrij duur was, i.v.m. vorig jaar. Zeker omdat er nog een platesetter e.d. bij moet.quote:
Ik ben tot nu toe super tevreden met de Grill Guru Medium die ik vorig jaar bij de AH heb gekocht. Toevallig is deze daar nu ook weer in de aanbieding en iets goedkoper dan vorig jaar.
Persoonlijk zou ik voor deze prijs naar de Hornbach gaan en daar een complete set kopen. Dan ben je in verhouding goedkoper uit.
Oh, ik dacht dat ik er vorig jaar 499 voor had betaald maar ik zie inderdaad dat het 399 was. Mijn fout.quote:
[..]
Goedkoper? Ik zag 'm staan voor 460 euro terwijl ik vorig jaar 399 heb betaald voor dezelfde Grill Guru Medium. Ik vond dat hij zelfs vrij duur was, i.v.m. vorig jaar. Zeker omdat er nog een platesetter e.d. bij moet.
Persoonlijk zou ik voor deze prijs naar de Hornbach gaan en daar een complete set kopen. Dan ben je in verhouding goedkoper uit.
De biersmiley.
Nuchter zijn is een ongemakkelijke situatie.
Nuchter zijn is een ongemakkelijke situatie.
Hier ben ik het volledig mee eens.quote:Op woensdag 28 april 2021 12:02 schreef Dauthi het volgende:
[..]
Boh, met de snake of minion methode met goede briketten is mijn weber praktisch set n forget.
Ja, je moet weten hoe je de snake het beste moet opbouwen voor je bbq en hoeveel briketten je bij het begin aan moet steken bij de minion.
De weber is iig het probleem niet, dat is eerder de onwelwillendheid om nieuwe vaardigheden aan te leren.
En dan moet er bijgezegd worden dat een kamado van gelijke groter als een weber 1200! Euro duurder is.
Op donderdag 28 mei 2009 21:57 schreef Breach het volgende:
Pas op voor al die players hier, Michelle.
Pas op voor al die players hier, Michelle.
Klopt,quote:
[..]
ja doei, alles kan natuurlijk wel, maar op de kamado zoveel makkelijker.
Gisteren op de kamado in 12 uur tijd pulled pork gemaakt met in totaal 3 handjes houtskool. Temperatuur 12 uur lang zonder problemen en zonder aanpassingen in luchtventilatie tussen 100 en 110 gehouden.
Op de weber was dit altijd geklooi, laat staan dat een geschikte heat divider kopen moeizaam is.
Voor grillen maakt het niet zoveel uit, voor low&slow is een kamado veruit superieur
Ones you go black...Primoblack dan hè?
Vakman pur sang
Lol, heb gister wat houtskool en briketten (45 kg 
) besteld bij V&R.
19 uur later staat het netjes voor de deur.
Ik blijf het onvoorstelbaar vinden hoe snel dat verzenden kan gaan.
) besteld bij V&R.19 uur later staat het netjes voor de deur.
Ik blijf het onvoorstelbaar vinden hoe snel dat verzenden kan gaan.
A pound of flesh, to be by him cut off Nearest the merchant's heart. -- Shakespeare :P
Lijkt mij ook.quote:
[..]
ja doei, alles kan natuurlijk wel, maar op de kamado zoveel makkelijker.
Gisteren op de kamado in 12 uur tijd pulled pork gemaakt met in totaal 3 handjes houtskool. Temperatuur 12 uur lang zonder problemen en zonder aanpassingen in luchtventilatie tussen 100 en 110 gehouden.
Op de weber was dit altijd geklooi, laat staan dat een geschikte heat divider kopen moeizaam is.
Voor grillen maakt het niet zoveel uit, voor low&slow is een kamado veruit superieur
Heb een Weber maar continue gekloot met schuifjes etc.
Hoe bouw je je vuur op?quote:
[..]
Lijkt mij ook.
Heb een Weber maar continue gekloot met schuifjes etc.
En hoe vaak trek je de deksel er vanaf?
Overigens als je gaat roken of low/slow, werk je alleen met onderste schuif, boven blijft open staan.
A pound of flesh, to be by him cut off Nearest the merchant's heart. -- Shakespeare :P
Dat laatste hoor je overigens niet, meestal lees je dat de onderste half open blijft en je met de bovenste e.e.a. probeert in te stellen.quote:
[..]
Hoe bouw je je vuur op?
En hoe vaak trek je de deksel er vanaf?
Overigens als je gaat roken of low/slow, werk je alleen met onderste schuif, boven blijft open staan.
Bij low n slow en roken is het net als bij rookovens en kasten, boven open en onder regelen.quote:
[..]
Dat laatste hoor je overigens niet, meestal lees je dat de onderste half open blijft en je met de bovenste e.e.a. probeert in te stellen.
http://www.bbqforum.nl/fo(...)le-Weber-Kettle-57cm
Zeker met roken is het belangrijk dat de rook de ketel verlaat. Anders slaat de verkeerde soort rook neer op je voedsel.
Je wil ook dunne "blauwe" rook hebben geen zwarte of witte, en dat kan alleen met volledige verbranding.
Weber adviseert om de onderste schuif helemaal open te laten en met de bovenste schuif te regelen.
Bij direct grillen, high and fast, is dat prima, maar bij low n slow lijkt het me onverstandig, zeker voor je gezondheid.
A pound of flesh, to be by him cut off Nearest the merchant's heart. -- Shakespeare :P
Welke heb je gekocht?quote:
Lol, heb gister wat houtskool en briketten (45 kg
19 uur later staat het netjes voor de deur.
Ik blijf het onvoorstelbaar vinden hoe snel dat verzenden kan gaan.
Op donderdag 28 mei 2009 21:57 schreef Breach het volgende:
Pas op voor al die players hier, Michelle.
Pas op voor al die players hier, Michelle.
Wat Dauthi hierboven zegt, echter als je teveel briketten hebt gebruikt dan wordt het lastig om de temperatuur omlaag te krijgen door alleen de onderste dicht te zetten. Op het moment dat je het een beetje doorkrijgt hoeveel briketten je nodig hebt voor het x vlees en het x aantal uren dan wordt je er steeds handiger in.quote:
[..]
Dat laatste hoor je overigens niet, meestal lees je dat de onderste half open blijft en je met de bovenste e.e.a. probeert in te stellen.
Op donderdag 28 mei 2009 21:57 schreef Breach het volgende:
Pas op voor al die players hier, Michelle.
Pas op voor al die players hier, Michelle.
V&R Briketten by Dammers.quote:
V&R Houtskool Quebracha
BR Marabu.
En een zak wokkels om te proberen.
Rook/Stook/Haardhout heb ik sowieso een paar kuub van staan.
A pound of flesh, to be by him cut off Nearest the merchant's heart. -- Shakespeare :P
Ja daar heb je wel een punt.quote:Op zaterdag 1 mei 2021 10:50 schreef Houniet het volgende:
[..]
Wat Dauthi hierboven zegt, echter als je teveel briketten hebt gebruikt dan wordt het lastig om de temperatuur omlaag te krijgen door alleen de onderste dicht te zetten. Op het moment dat je het een beetje doorkrijgt hoeveel briketten je nodig hebt voor het x vlees en het x aantal uren dan wordt je er steeds handiger in.
Eigenlijk BBQ is te weinig omdat ik het nu vooral een stressende aangelegenheid vind.
Continue temperatuur monitoren, kinderen weghouden van het apparaat etc.
Ik twijfel al een tijdje om een smokefire pellet BBQ te kopen.
Dit weekend staat voor het eerst pulled pork in de planning.
Ik zit nog te twijfelen om hem op een gegeven moment in te pakken of niet.
Mensen hier ervaring met beide methoden?
Ik zit nog te twijfelen om hem op een gegeven moment in te pakken of niet.
Mensen hier ervaring met beide methoden?
Het hangt af van variabelen, hoe groot is het stuk vlees, bij welke temperatuur bereid je het, hoeveel tijd heb je, en wat voor "bark" wil je?quote:
Dit weekend staat voor het eerst pulled pork in de planning.
Ik zit nog te twijfelen om hem op een gegeven moment in te pakken of niet.
Mensen hier ervaring met beide methoden?
Met inpakken komt je vlees sneller op temperatuur en het houdt zijn sappen beter vast, want ze verdampen niet. Je vermijdt de zogenaamde "Stall".
Je bark is zachter en wordt niet krokant of hard door uitdroging en overcooking.
Nog een voordeel, wanneer je inpakken als techniek gebruikt, kan je alles wat je inpakt ook van de bbq trekken en in de oven gooien bij 100-120 graden.
Rook hecht niet meer wanneer het is ingepakt.
https://amazingribs.com/m(...)ecue-stall-bane-all/
A pound of flesh, to be by him cut off Nearest the merchant's heart. -- Shakespeare :P
Oefening baart kunst, doorzetten en je krijgt het vanzelf onder knie.quote:
[..]
Ja daar heb je wel een punt.
Eigenlijk BBQ is te weinig omdat ik het nu vooral een stressende aangelegenheid vind.
Continue temperatuur monitoren, kinderen weghouden van het apparaat etc.
Ik twijfel al een tijdje om een smokefire pellet BBQ te kopen.
En als je een pellet bbq wil, neem een traeger ook mee in je overwegingen. Veel mensen zijn er lyrisch over.
A pound of flesh, to be by him cut off Nearest the merchant's heart. -- Shakespeare :P
Hoe gaat het hier met het bbq? Lekker zonnetje deze week dus is weer een aantal keer aangegaan. Van de week voor het eerst zelf hamburgers gemaakt met gehakt (half om half) van de supermarkt. Kruiden er tussendoor etc etc. Wel veel last van rook door direct te grillen icm het vet wat er uit komt. Was ik eindelijk blij dat de rook minder geworden is door aanschaf van een kamado, krijg ik dit. Smaak was wel goed, zeker degene die we niet op kregen en de volgende aten
Ik begrijp dat supermarkt kwaliteit ruk is vergeleken met de slager, maar betekent dit dat dit veel minder is als het het bij de slager haalt? Of hoe doen jullie dit? Wil door de rookontwikkeling ook niet zo snel spek er op te leggen ofzo.
Dacht zelf de volgende keer aan om minder varkensvlees toe te voegen, aanbranden dmv direct grillen + lekbak en daarna indirect tot gewenste resultaat.
Ik begrijp dat supermarkt kwaliteit ruk is vergeleken met de slager, maar betekent dit dat dit veel minder is als het het bij de slager haalt? Of hoe doen jullie dit? Wil door de rookontwikkeling ook niet zo snel spek er op te leggen ofzo.
Dacht zelf de volgende keer aan om minder varkensvlees toe te voegen, aanbranden dmv direct grillen + lekbak en daarna indirect tot gewenste resultaat.
In de zaanstreek, wanneer kunnen we langs voor een inkoopdagjequote:
[..]
Waar woon je? Wij hebben black wattle, marabu en quebracho altijd op voorraad.
?
Inkoopdagje kan op een zaterdag of zondag.
Maakt mij niet uit.
Heb white quebracho, marabu en black wattle altijd op voorraad.
Maakt mij niet uit.
Heb white quebracho, marabu en black wattle altijd op voorraad.
Prima. Afgelopen weekend een bavette en runder back ribs op de kamado gehad. Allebei fantastisch.quote:Op woensdag 2 juni 2021 17:32 schreef Harveo het volgende:
Hoe gaat het hier met het bbq? Lekker zonnetje deze week dus is weer een aantal keer aangegaan. Van de week voor het eerst zelf hamburgers gemaakt met gehakt (half om half) van de supermarkt. Kruiden er tussendoor etc etc. Wel veel last van rook door direct te grillen icm het vet wat er uit komt. Was ik eindelijk blij dat de rook minder geworden is door aanschaf van een kamado, krijg ik dit. Smaak was wel goed, zeker degene die we niet op kregen en de volgende aten
Ik begrijp dat supermarkt kwaliteit ruk is vergeleken met de slager, maar betekent dit dat dit veel minder is als het het bij de slager haalt? Of hoe doen jullie dit? Wil door de rookontwikkeling ook niet zo snel spek er op te leggen ofzo.
Dacht zelf de volgende keer aan om minder varkensvlees toe te voegen, aanbranden dmv direct grillen + lekbak en daarna indirect tot gewenste resultaat.
Het meeste vlees wat ik op de BBQ wil hebben liggen is niet te koop bij de supermarkt, maar over het algemeen koop ik al mijn vlees bij de slager. Gehakt wil ik nog wel eens een uitzondering maken aangezien ik het verschil daarin niet snel proef/merk bij de meeste gerechten.
De biersmiley.
Nuchter zijn is een ongemakkelijke situatie.
Nuchter zijn is een ongemakkelijke situatie.
|
|
