CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
quote:Op vrijdag 27 november 2020 16:15 schreef br00djekaas54321 het volgende:
Op zoek naar een "kruidenstrooier" de kou getrotseerd maar helaas geen resultaat. Heeft iemand een digitaal adresje hiervoor?
Kruiden snel en gelijkmatig verspreiden lukt mij niet met m'n klauwen.
hardcoholic
Uiteindelijk via Bol.com een mooie gevonden. Afgelopen zaterdag direct rendang gemaakt en gisteren gegeten, was echt heerlijk! Zaterdag ook nog bavette caveman-style gedaan met puree van pastinaak en zoete puntpaprika. Heerlijk gegeten.quote:
Als iemand een goede deal ziet voor een Dutch Oven of iets soortgelijks dan hoor ik het graag! Ook zoek ik nog een gietijzeren rooster voor mijn Grill Guru medium.
:no_upscale():strip_icc():fill(white):strip_exif()/f/image/N2IhRZxmJ2KFUaMDi1FWC9h7.jpg?f=user_large)
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Ik zoek een goede thermometer. Ik heb al eentje met app voor low en slow, maar ik zoek een goede instant read.
Uitvinder van de biersmiley.
Ik heb de CookPerfect gekocht maandag.
Draadloos. WiFi, Bluetooth.
Meet op 4 punten het vlees en de dome.
Draadloos. WiFi, Bluetooth.
Meet op 4 punten het vlees en de dome.
Ik heb de Inkbird IHT-1P gekocht bij Amazon. Nu met 40% korting als je de coupon aan klikt. Kwam uit op ¤ 18,48 inclusief verzenden, dus wel een mooie prijs.quote:
Ik zoek een goede thermometer. Ik heb al eentje met app voor low en slow, maar ik zoek een goede instant read.
Uitvinder van de biersmiley.
Iemand een indicatie hoe lang het ongeveer duurt om lamsschouder met een hitte van ~120°C naar een kerntemperatuur van ~95°C te brengen, zonder het wikkelen in folie of iets dergelijks? Ongetwijfeld verschilt het sterk per schouder, maar goed. 
Ik heb nooit de temp gemeten maar een lamsbout laat ik rond de 4 uur op de bbq met een temp van rond de 120/130 graden. Tot nu toe was het vlees altijd mooi gaar en behoorlijk sappig.quote:
Iemand een indicatie hoe lang het ongeveer duurt om lamsschouder met een hitte van ~120°C naar een kerntemperatuur van ~95°C te brengen, zonder het wikkelen in folie of iets dergelijks? Ongetwijfeld verschilt het sterk per schouder, maar goed.
Wat zeggen jullie; zolang je de houtskoolbarbecue gebruikt met indirecte hitte zonder rookhout kan je net zo goed een oven met dezelfde temperatuur gebruiken of hebben de twee hittebronnen toch echt een ander effect op het vlees?
Zeker hebben die een ander effect!quote:
Wat zeggen jullie; zolang je de houtskoolbarbecue gebruikt met indirecte hitte zonder rookhout kan je net zo goed een oven met dezelfde temperatuur gebruiken of hebben de twee hittebronnen toch echt een ander effect op het vlees?
Gebruik zo vaak geen rookhout. Vooral bij gekruide kip (heel, half, poten) en heb het ook een paar keer achterwegen gelaten bij spareribs.
De 'smaak' van het vuur voegt zelf ook veel toe. Lang niet altijd heb je rookhout nodig, al zorgt het wel voor een extra (grote) dimensie. Maar ook niet bij alles. Maak soms wel eens lasagne, aardappels of andere dingen die je 'gewoon' ook in de oven kan doen, maar van de bbq komt het er toch altijd lekkerder af dan uit de oven. Puur omdat die vuursmaak er in zit.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Nu de temperaturen weer oplopen is het tijd om mijn kamado van stal te halen. Wat doen jullie de eerste keer? Even goed doorfikken? Ik zag dat ik hem niet goed schoon op stalling heb gezet. 
Uitvinder van de biersmiley.
Effe alles op max en met de borstel boenen.quote:
Nu de temperaturen weer oplopen is het tijd om mijn kamado van stal te halen. Wat doen jullie de eerste keer? Even goed doorfikken? Ik zag dat ik hem niet goed schoon op stalling heb gezet.
Geen zeep ofzo.
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Dat dus. Ff nuclear gaan met je kamado en alles kan er weer tegenaan.quote:Op vrijdag 26 februari 2021 13:00 schreef Houniet het volgende:
[..]
Effe alles op max en met de borstel boenen.
Geen zeep ofzo.
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
En dus vooral geen Dasty of andere nasty shit om je bbq te ontvetten. Hoog, hoger hoogst!
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Wij gaan zondag ook weer eens voor een gril om het goede weer te vieren. In de winter houden we het toch meer bij low and slow en pizza.
Spoilers!
Hier gaat gewoon dasty op het rooster, ff 15 min laten intrekken en daarna natuurlijk heel goed afspoelen/schrobben waar nodigquote:
En dus vooral geen Dasty of andere nasty shit om je bbq te ontvetten. Hoog, hoger hoogst!
blijft niks achter, rooster blinkend schoon
de kamado zelf niks mee doen, behalve eerste keer hard opstoken, brand je vanzelf alle schimmel ed weg
hardcoholic
Wat zijn jullie ervaringen met een brisket op de Weber? Ik heb een brisket van 1100gr en ben onder andere benieuwd naar wat ongeveer de bereidingstijd zal zijn 
.
Uurtje of 8. Wat wil je maken?quote:
Wat zijn jullie ervaringen met een brisket op de Weber? Ik heb een brisket van 1100gr en ben onder andere benieuwd naar wat ongeveer de bereidingstijd zal zijn
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Goede vraag. Aan de ene kant dacht ik aan insmeren met een rub en dan gewoon hup op de weber en er uiteindelijk plakken van snijden. Andere goede suggesties?quote:
.
Dit is echt hufter proofquote:
[..]
Goede vraag. Aan de ene kant dacht ik aan insmeren met een rub en dan gewoon hup op de weber en er uiteindelijk plakken van snijden. Andere goede suggesties?
.https://www.weber.com/NL/(...)rs/weber-175674.html
En ik zou gewoon eens wat YouTube filmpjes erbij pakken, doe ik ook altijd. Erg handig om te kijken wat voor ideeën mensen hebben.
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
quote:
[..]
Dit is echt hufter proof
https://www.weber.com/NL/(...)rs/weber-175674.html
En ik zou gewoon eens wat YouTube filmpjes erbij pakken, doe ik ook altijd. Erg handig om te kijken wat voor ideeën mensen hebben.
Eens even kijken of het deze week al gaat worden
.
En hoe ging het?quote:
[..]
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Redelijk okay. Met de minion methode temperatuur wel goed constant kunnen houden. Had alleen niet voldoende briketten direct geplaatst, dus toen ik weer thuis kwam van 2,5 u mountainbiken stond de bbq uitquote:
Vlees was toen 47 graden, is gezakt tot 40 en vervolgens bij 65 ingepakt. Daarna nog dikke drie uur tot de 90. Wat ik niet goed heb gedaan is het vochtig maken van het vlees, daardoor eigenlijk net iets te droog. Smaak verder wel perfect. Kortom weer een hoop geleerd
.
Vochtig maken van buitenkant wordt je vlees niet sappiger van.quote:
[..]
Redelijk okay. Met de minion methode temperatuur wel goed constant kunnen houden. Had alleen niet voldoende briketten direct geplaatst, dus toen ik weer thuis kwam van 2,5 u mountainbiken stond de bbq uit
Kortom weer een hoop geleerd
Volgende keer snake proberen.quote:
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Nou, Na 2 jaar dubben eindelijk een kamado aangeschaft 
. Heb mijn weber veel gebruikt ook met slow cooking maar kamado is dat natuurlijk beter te doen.
Had 'm al 3 weken maar vandaag pas in elkaar gezet omdat ik zelf een tafel wilde maken. Dit is allemaal gelukt dus nu kunnen we gaan koken!
Wat was voor jullie het eerste stukje vlees of vis op de bbq? Denk dat ik voor spareribs ga de eerste keer!
. Heb mijn weber veel gebruikt ook met slow cooking maar kamado is dat natuurlijk beter te doen.Had 'm al 3 weken maar vandaag pas in elkaar gezet omdat ik zelf een tafel wilde maken. Dit is allemaal gelukt dus nu kunnen we gaan koken!
Wat was voor jullie het eerste stukje vlees of vis op de bbq? Denk dat ik voor spareribs ga de eerste keer!
Nice. Foto van de tafel droppenquote:Op dinsdag 23 maart 2021 17:42 schreef Harveo het volgende:
Nou, Na 2 jaar dubben eindelijk een kamado aangeschaft
Had 'm al 3 weken maar vandaag pas in elkaar gezet omdat ik zelf een tafel wilde maken. Dit is allemaal gelukt dus nu kunnen we gaan koken!
Wat was voor jullie het eerste stukje vlees of vis op de bbq? Denk dat ik voor spareribs ga de eerste keer!
altijd leuk.Hier ook spareribs, en qua vis zalm.
Met Pasen gaat ie weer aan, laatste keer was afgelopen weekend, moinkballs
.
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Ik deed de eerste paar keer wat low&slow zoals ribeye en entrecote roken. Da's misschien nog wel simpeler dan spareribs.
Gisteren weer wat rubs besteld . Van het weekend weer aan en met Pasen 2 keer. 
. Van het weekend weer aan en met Pasen 2 keer.
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Morgen ga ik voor het eerst wedstrijd pulled pork van het recept van Noskos maken. Ben benieuwd of hij inderdaad in 9 uur klaar is!
Je kan dan inderdaad net zo goed een oven gebruiken. Onderzoek heeft al lang aangetoond dat houtskool/briketten nagenoeg geen extra smaak afgeven.quote:
Wat zeggen jullie; zolang je de houtskoolbarbecue gebruikt met indirecte hitte zonder rookhout kan je net zo goed een oven met dezelfde temperatuur gebruiken of hebben de twee hittebronnen toch echt een ander effect op het vlees?
Je reinste gelul.quote:
waarom zou je zonder rookhout oid willen bbqen?quote:
[..]
Je kan dan inderdaad net zo goed een oven gebruiken. Onderzoek heeft al lang aangetoond dat houtskool/briketten nagenoeg geen extra smaak afgeven.
[..]
Je reinste gelul.
hardcoholic
Als je gaat grillen kan dat natuurlijk prima.quote:
[..]
waarom zou je zonder rookhout oid willen bbqen?
Maar indirect slow zonder rookhout slaat als een lul op een drumstel.
Gisteren dus voor het eerst iets van Noskos besteld.quote:
Morgen ga ik voor het eerst wedstrijd pulled pork van het recept van Noskos maken. Ben benieuwd of hij inderdaad in 9 uur klaar is!
Hoe laat gaat de bbq aan?
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Vanavond ga ik het vlees injecteren en rubben, en ga ik vast de snake klaarleggen.quote:
[..]
Gisteren dus voor het eerst iets van Noskos besteld.
Hoe laat gaat de bbq aan?
Dan denk ik dat ik morgen om uur of 8 de fire starter aanzet, dan zou ik om 9 uur de BBQ wel op een constante tempratuur moeten hebben en kan het vlees er op.
Geweldig. En qua weer, staat de BBQ droog?quote:
[..]
Vanavond ga ik het vlees injecteren en rubben, en ga ik vast de snake klaarleggen.
Dan denk ik dat ik morgen om uur of 8 de fire starter aanzet, dan zou ik om 9 uur de BBQ wel op een constante tempratuur moeten hebben en kan het vlees er op.
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Indien het gaat regenen (wat ze volgens mij wel verwachten) rol ik de zonwering een stukje uit zodat hij net droog staat.quote:
[..]
Geweldig. En qua weer, staat de BBQ droog?
Wat ben jij van plan te gaan maken?
Drumsticks. Met Pasen picanha en spareribs.quote:
[..]
Indien het gaat regenen (wat ze volgens mij wel verwachten) rol ik de zonwering een stukje uit zodat hij net droog staat.
Wat ben jij van plan te gaan maken?
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Geen idee waar jij naar toe gaat, maar met indirecte hitte bbq ik heel vaak. Kippen en dat soort zonder rook hout. Zelden direct boven de kolen en heb toch de 'vuur'smaak.quote:
[..]
Als je gaat grillen kan dat natuurlijk prima.
Maar indirect slow zonder rookhout slaat als een lul op een drumstel.
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Dan zou je je bbq-techniek toch eens ernstig moeten gaan nazien. Die 'vuur'smaak (quote:
[..]
Geen idee waar jij naar toe gaat, maar met indirecte hitte bbq ik heel vaak. Kippen en dat soort zonder rook hout. Zelden direct boven de kolen en heb toch de 'vuur'smaak.
) komt van het karamelliseren van het vlees op het grillrandje. Heeft helemaal niets met het houtskool zelf te maken.
Lekker hoor!quote:
[..]
Drumsticks. Met Pasen picanha en spareribs.
Wat jij wil joh. Het is goed met je.quote:
[..]
Dan zou je je bbq-techniek toch eens ernstig moeten gaan nazien. Die 'vuur'smaak (
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Vlees karameliseren? Je bedoelt de suikers in het vlees neem ik aan.quote:
[..]
Dan zou je je bbq-techniek toch eens ernstig moeten gaan nazien. Die 'vuur'smaak (
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
quote:Op vrijdag 26 maart 2021 14:41 schreef Scorpie het volgende:
[..]
Vlees karameliseren? Je bedoelt de suikers in het vlees neem ik aan.
Tut tut niet zo betuttelend.quote:
Op dinsdag 13 augustus schreef Xa1pt:
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
Neuh, fraude mag best aangepakt worden. Maar dat het de maatschappij meer oplevert of beter is voor de samenleving, is nog maar de vraag.
Op donderdag 25 juni 2015 schreef KoosVogels:
Klopt. Ik ben een racist.
Het is een beenhammetje geworden. Kwam het tegen, redelijk snel en eenvoudig.quote:
[..]
Nice. Foto van de tafel droppen
Hier een foto van de tafel!
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
[ Bericht 5% gewijzigd door Harveo op 28-03-2021 14:51:40 (Afbeelding werkt niet. Link in spoiler) ]
Hoe kijken jullie tegen diepvries vlees aan? Ik zie bijvoorbeeld vlees voorbij komen wat ingevroren is. Merk je dat het vlees gevroren heeft?
Uiteraard een dag vantevoren in de koelkast doen?
Uiteraard een dag vantevoren in de koelkast doen?
quote:
[..]
BBQ of oven, wat is dit voor een debiele discussie?! BBQ
Hoe waren de drumsticks?quote:
[..]
Drumsticks. Met Pasen picanha en spareribs.
Ligt helemaal aan de wijze waarop het ingevroren is. Hoe sneller het invriest, hoe beter het is.quote:
Hoe kijken jullie tegen diepvries vlees aan? Ik zie bijvoorbeeld vlees voorbij komen wat ingevroren is. Merk je dat het vlees gevroren heeft?
Uiteraard een dag vantevoren in de koelkast doen?
Als het goed ingevroren is, is het gewoon helemaal prima.
Heerlijk weer. Rack werkt goed, via Alie op de kop getikt. Kan je 12 sticks inhangen.quote:
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
quote:
[..]
Het is een beenhammetje geworden. Kwam het tegen, redelijk snel en eenvoudig.
Hier een foto van de tafel!Nice man.SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Wij eten bijna alleen diepvriesvlees. Zo kopen we het bij de vleesboerderij.quote:
Hoe kijken jullie tegen diepvries vlees aan? Ik zie bijvoorbeeld vlees voorbij komen wat ingevroren is. Merk je dat het vlees gevroren heeft?
Uiteraard een dag vantevoren in de koelkast doen?
Spoilers!
quote:
[..]
Ligt helemaal aan de wijze waarop het ingevroren is. Hoe sneller het invriest, hoe beter het is.
Als het goed ingevroren is, is het gewoon helemaal prima.
Goed om te horen! Dan ga ik sowieso een vriezer erbij kopen deze lente. Is wel handig dat ik dan meteen ladingen hier kan opslaan.quote:
[..]
Ligt helemaal aan de wijze waarop het ingevroren is. Hoe sneller het invriest, hoe beter het is.
Als het goed ingevroren is, is het gewoon helemaal prima.
Goedemorgen Sinds een weekje of zo in het bezit van een mooie Big Green Egg Large. Eerste keer wat simpels gedaan met hamburgers en kippedijen en gister kabeljauwfilet op maple rookplankjes en gepofte aardappelen.
Voor komend weekend staan er spareribs op het programma
Dit wordt een leuke zomer
Sinds een weekje of zo in het bezit van een mooie Big Green Egg Large. Eerste keer wat simpels gedaan met hamburgers en kippedijen en gister kabeljauwfilet op maple rookplankjes en gepofte aardappelen. Voor komend weekend staan er spareribs op het programma
Dit wordt een leuke zomer
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Als je het verschil niet proeft of iets uit de oven of van de bbq is gekomen, dan kun je beter je bbq op marktpflatz zetten.quote:
[..]
BBQ of oven, wat is dit voor een debiele discussie?! BBQ
'Je gaat het pas zien als je het doorhebt'
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
'Ieder nadeel heb zijn voordeel'
We zullen je nooit, nooit vergeten
1947-2016
Nice, welkomquote:
Goedemorgen
Voor komend weekend staan er spareribs op het programma
Dit wordt een leuke zomer
. Voor de eerste keer ribs maken?
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Geen idee, wat wil je weten.quote:
Op
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Ja. Iig op de BGE. Ik deed dat voorheen in de slowcooker dus ben benieuwd.quote:
[..]
Nice, welkom
Vanavond liggen er spontaan drumsticks op iig
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Porchetta vandaag! en gister pulled chicken van kippendij.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Lekker, kippendijen altijd beter dan de filets!quote:Op zondag 4 april 2021 15:09 schreef Joene het volgende:
Porchetta vandaag! en gister pulled chicken van kippendij.
Op dit moment een hele kip opliggen in een gietijzeren pan met uien, courgette en paprika. Heb nog beetje moeite met temperatuur goed regelen, nog veel oefenen dus.
Gister baby back ribben op de bge gehad. Met een rub van Smokey Goodness. Twee uur normaal met een blokje appelhout erbij en daarna 2-2,5 ingepakt op tussen de 110-150 graden.
Ik moet nog een beetje oefenen met de temperatuurcontrole geloof ik
Hoewel het redelijk lang goed ging.
Ik gebruik nu Big Green Egg houtskool maar dat is dus in ruim 5 uur bijna allemaal opgegaan.
Ik wil binnenkort toch eens pulled pork maken maar ik vraag me af hoe ik dat ga doen zonder bij te vullen. Ik merkte wel dat de houtskool allemaal kleine stukjes bevatte. Welke houtskool gebruiken jullie?
Ik moet nog een beetje oefenen met de temperatuurcontrole geloof ik
Hoewel het redelijk lang goed ging.Ik gebruik nu Big Green Egg houtskool maar dat is dus in ruim 5 uur bijna allemaal opgegaan.
Ik wil binnenkort toch eens pulled pork maken maar ik vraag me af hoe ik dat ga doen zonder bij te vullen. Ik merkte wel dat de houtskool allemaal kleine stukjes bevatte. Welke houtskool gebruiken jullie?
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Ga houtskool proberen verschillende soorten ik ben fan van best charcoal , birch and oak (voor hot and fast) en er is ook een goede variant voor low en slow. Allemaal grote brokken , low en slow doe ik met gemak 10-12 uur met m’n kolen. Vandaag mandje kolen vol met birch en oak en ruim 3,5 uur voor m’n porchetta gebruikt en na schuiven dicht / doven nu nog half mandje over,quote:
Gister baby back ribben op de bge gehad. Met een rub van Smokey Goodness. Twee uur normaal met een blokje appelhout erbij en daarna 2-2,5 ingepakt op tussen de 110-150 graden.
Ik moet nog een beetje oefenen met de temperatuurcontrole geloof ik
Ik gebruik nu Big Green Egg houtskool maar dat is dus in ruim 5 uur bijna allemaal opgegaan.
Ik wil binnenkort toch eens pulled pork maken maar ik vraag me af hoe ik dat ga doen zonder bij te vullen. Ik merkte wel dat de houtskool allemaal kleine stukjes bevatte. Welke houtskool gebruiken jullie?
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
quote:Op zondag 4 april 2021 20:52 schreef Joene het volgende:
[..]
Ga houtskool proberen verschillende soorten ik ben fan van best charcoal , birch and oak (voor hot and fast) en er is ook een goede variant voor low en slow. Allemaal grote brokken , low en slow doe ik met gemak 10-12 uur met m’n kolen. Vandaag mandje kolen vol met birch en oak en ruim 3,5 uur voor m’n porchetta gebruikt en na schuiven dicht / doven nu nog half mandje over,
Zojuist Black Ranch Marabu besteld. Die lijkt goed uit de bus te komen voor Low en Slow Volgende keer deze proberen.
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Black ranch komt wel veel rook af
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Hmmm. Dat las ik dan weer niet op de diverse sites, maar we gaan het zien 😎quote:
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Ik gebruik altijd deze. Ik vind ze erg goed: gaan lang mee, trek lange sessies zonder bij te vullen, ontbranden redelijk simpel en geven weinig rook.
https://www.vuurenrook.nl(...)t-grade-lump-ch.html
https://www.vuurenrook.nl(...)t-grade-lump-ch.html
Ik gebruik deze ook.quote:
Ik gebruik altijd deze. Ik vind ze erg goed: gaan lang mee, trek lange sessies zonder bij te vullen, ontbranden redelijk simpel en geven weinig rook.
https://www.vuurenrook.nl(...)t-grade-lump-ch.html
Uitvinder van de biersmiley.
Zet ik die ook op de lijst om te proberen Dank voor jullie reactie.
Dank voor jullie reactie.
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Idem.quote:
Zet ik die ook op de lijst om te proberen
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Ingrediënten:
Kant-en-klaar Pizzadeeg of zelf deeg maken.
Kippendijen
Rode ui
Mais
Paprika
BBQ Saus
Champignons
Geraspte Cheddar, of Parmezaanse kaas
Qua groenten kan je zelf de keuze maken
Kippendij indirect garen op 160 graden
Daarna de pizzabodem vullen met alle ingrediënten
Kippendij uit elkaar trekken zoals je met pulled pork doet. Deeg omhoog vouwen en de vorm van een soort boot. Daarna op de steen, indirect op 200/250 graden. Als het deeg krokant is geworden (ongeveer 20 minuten) dan snel opeten .
[ Bericht 0% gewijzigd door Houniet op 07-04-2021 15:16:48 ]
Kant-en-klaar Pizzadeeg of zelf deeg maken.
Kippendijen
Rode ui
Mais
Paprika
BBQ Saus
Champignons
Geraspte Cheddar, of Parmezaanse kaas
Qua groenten kan je zelf de keuze maken
Kippendij indirect garen op 160 graden
Daarna de pizzabodem vullen met alle ingrediënten
Kippendij uit elkaar trekken zoals je met pulled pork doet. Deeg omhoog vouwen en de vorm van een soort boot. Daarna op de steen, indirect op 200/250 graden. Als het deeg krokant is geworden (ongeveer 20 minuten) dan snel opeten
.[ Bericht 0% gewijzigd door Houniet op 07-04-2021 15:16:48 ]
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Moet je oven wel heet genoeg kunnen wordenquote:
[..]
Je kan dan inderdaad net zo goed een oven gebruiken. Onderzoek heeft al lang aangetoond dat houtskool/briketten nagenoeg geen extra smaak afgeven.
[..]
Je reinste gelul.
Waarom zou hij? Alleen maar moeilijker om de temperatuur te houden.quote:
[..]
Ga houtskool proberen verschillende soorten ik ben fan van best charcoal , birch and oak (voor hot and fast) en er is ook een goede variant voor low en slow. Allemaal grote brokken , low en slow doe ik met gemak 10-12 uur met m’n kolen. Vandaag mandje kolen vol met birch en oak en ruim 3,5 uur voor m’n porchetta gebruikt en na schuiven dicht / doven nu nog half mandje over,
Hoezo moeilijker om je temperatuur te houden je hoeft het niet op 3/4 plekken aan te maken hè ? Misschien heb ik het verkeerd geleerd maar bij diverse workshops is mij vertelt gebruik altijd een volle kolenmand.quote:
[..]
Waarom zou hij? Alleen maar moeilijker om de temperatuur te houden.
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Op woensdag 7 april 2021 09:26 schreef Welten het volgende:[/b]
Ik gebruik altijd deze. Ik vind ze erg goed: gaan lang mee, trek lange sessies zonder bij te vullen, ontbranden redelijk simpel en geven weinig rook.
https://www.vuurenrook.nl(...)t-grade-lump-ch.html
[/quote]
Ah vuurenrook zak, daar ben ik de leverancier van 😍🔥
Ik gebruik altijd deze. Ik vind ze erg goed: gaan lang mee, trek lange sessies zonder bij te vullen, ontbranden redelijk simpel en geven weinig rook.
https://www.vuurenrook.nl(...)t-grade-lump-ch.html
[/quote]
Ah vuurenrook zak, daar ben ik de leverancier van 😍🔥
Ja, hoe gaan de zaken @nelisbquote:https://www.vuurenrook.nl(...)t-grade-lump-ch.html
Ah vuurenrook zak, daar ben ik de leverancier van 😍🔥
?
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Dit heeft alles te maken met wat voor BBQ je hebt. Bij een Kamado gebruik je inderdaad houtskool.quote:
[..]
Hoezo moeilijker om je temperatuur te houden je hoeft het niet op 3/4 plekken aan te maken hè ? Misschien heb ik het verkeerd geleerd maar bij diverse workshops is mij vertelt gebruik altijd een volle kolenmand.
Normaal houtskool brandt echter een stuk sneller/feller dan briketten. Heb je een kettle, en je wilt low & slow, dan hebben briketten doorgaans absoluut de voorkeur.
Eensch.quote:
[..]
Dit heeft alles te maken met wat voor BBQ je hebt. Bij een Kamado gebruik je inderdaad houtskool.
Normaal houtskool brandt echter een stuk sneller/feller dan briketten. Heb je een kettle, en je wilt low & slow, dan hebben briketten doorgaans absoluut de voorkeur.
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Ah vuurenrook zak, daar ben ik de leverancier van 😍🔥quote:
Op woensdag 7 april 2021 09:26 schreef Welten het volgende:[/b]
Ik gebruik altijd deze. Ik vind ze erg goed: gaan lang mee, trek lange sessies zonder bij te vullen, ontbranden redelijk simpel en geven weinig rook.
https://www.vuurenrook.nl(...)t-grade-lump-ch.html
[/quote]
Deze zakken gebruik ik voor mijn pulled pork!
Kids are like farts in that way. They never seem to bother the owner as much as they bother everyone else.
Top Corona jaar achter de rug. 60% gegroeid, dit jaar plussen we ook alweer 40% tov Q1 2020.quote:
Ik wil nog steeds hier een ledenactie doen. Afhalen in Dronten op een zaterdagochtend ofzo.
Versturen van 1-2 zakken past ons bedrijf niet, kost veel meer tijd dan volle pallets versturen.
Deze zakken gebruik ik voor mijn pulled pork!quote:
[..]
Ah vuurenrook zak, daar ben ik de leverancier van 😍🔥
[/quote]
Goed zo 🙏🏻
Wat heb je voor onderneming in Dronten dan als ik vragen mag?quote:
[..]
Top Corona jaar achter de rug. 60% gegroeid, dit jaar plussen we ook alweer 40% tov Q1 2020.
Ik wil nog steeds hier een ledenactie doen. Afhalen in Dronten op een zaterdagochtend ofzo.
Versturen van 1-2 zakken past ons bedrijf niet, kost veel meer tijd dan volle pallets versturen.
Uitvinder van de biersmiley.
Nice, count me in!quote:
[..]
Top Corona jaar achter de rug. 60% gegroeid, dit jaar plussen we ook alweer 40% tov Q1 2020.
Ik wil nog steeds hier een ledenactie doen. Afhalen in Dronten op een zaterdagochtend ofzo.
Versturen van 1-2 zakken past ons bedrijf niet, kost veel meer tijd dan volle pallets versturen.
Verbruik ieder jaar circa 40/50kg houtskool, moet binnenkort weer even wat bestellen.
ik doe op dit moment kilo of 7 - 10quote:
[..]
Nice, count me in!
Verbruik ieder jaar circa 40/50kg houtskool, moet binnenkort weer even wat bestellen.
per week
A command line lets you get intimate with your computer, data and protocols. GUIs are like wearing full body condoms.
Hi! Wij verkopen alle benodigdheden voor de bbq, behalve voedsel.quote:
[..]
Wat heb je voor onderneming in Dronten dan als ik vragen mag?
Houtskool, aanmakers, accessoires, rookhout etc.
Wij leveren alle bbq speciaal zaken in Nederland, maar ook o.a. Sligro, Hanos, Makro, Albert Heijn, Aldi, jumbo, Hema en exporteren naar 16 landen. Meestal onder private label, maar ook steeds meer onder ons eigen merk grill fanatics. https://www.instagram.com/grillfanatics/
Grote kans dat iedereen hier wel iets van mijn bedrijf heeft gebruikt.
Waar woon je? Wij hebben black wattle, marabu en quebracho altijd op voorraad.quote:
[..]
Nice, count me in!
Verbruik ieder jaar circa 40/50kg houtskool, moet binnenkort weer even wat bestellen.
Maar homies with barbecue ...eh....cronies?
Hoe ver vantevoren moet ik een bevroren (-18 graden) 2kg homp ribeye in de koelkast (7 graden) douwen voor het ontdooit is, 2 dagen?
Een varkenshaasje is een dag later zelfs niet ontdooit
Hoe ver vantevoren moet ik een bevroren (-18 graden) 2kg homp ribeye in de koelkast (7 graden) douwen voor het ontdooit is, 2 dagen?
Een varkenshaasje is een dag later zelfs niet ontdooit
Kan met de familie denk ik wel wat zakken gebruikenquote:
[..]
Top Corona jaar achter de rug. 60% gegroeid, dit jaar plussen we ook alweer 40% tov Q1 2020.
Ik wil nog steeds hier een ledenactie doen. Afhalen in Dronten op een zaterdagochtend ofzo.
Versturen van 1-2 zakken past ons bedrijf niet, kost veel meer tijd dan volle pallets versturen.
Twee dagen van te voren in de koelkast en een uurtje buiten de koelkast als het er op gaat.quote:
Maar homies with barbecue ...eh....cronies?
Hoe ver vantevoren moet ik een bevroren (-18 graden) 2kg homp ribeye in de koelkast (7 graden) douwen voor het ontdooit is, 2 dagen?
Een varkenshaasje is een dag later zelfs niet ontdooit
Op zaterdag 10 juni 2023 14:52 schreef GGMM het volgende:
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Eigenlijk is elke prijs die in het voetbal gewonnen wordt terug te leiden naar het Ajax-DNA
Thanksquote:
[..]
Twee dagen van te voren in de koelkast en een uurtje buiten de koelkast als het er op gaat.
Vandaag een recept van noskos geprobeerd, Black angus ribfingers. 150 a 160 graden 1 uur en een kwartier, helaas kwamen ze er zwart vanaf. Heb tussendoor 1x op de temperatuur meter van de dome gekeken en die zat op de 170graden. Toen had ik eigenlijk de deksel omhoog moeten trekken en kijken.
Naja, het kan dus ook tegen zitten helaas. Nu maar wat te eten bestellen
Naja, het kan dus ook tegen zitten helaas. Nu maar wat te eten bestellen
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |