Kook mee met CUL: maaltijdsoep op woensdag 6 mei

quote:

Op woensdag 6 mei 2020 12:32 schreef Aure het volgende:
Oh shit vergeten, en nu eten we al babi ketjap vanavond

pureren en bouillon erbij?

We hebben net al geluncht met soep!

Ui, wortels, knoflook, snacktomaten, snackpaprika's, tomatenpuree, tijm, zout, peper, bouillonblokje en later passata erbij.
Even zachtjes laten doorkoken en dan de staafmixer erdoor.


Vanavond linzensoep!

Volgens het recept van Allerhande heb ik dit nodig voor eenvoudige goulashsoep:

Aanbakken

Bouillon erbij. Nu wachten… 2,5 uur op laag vuur en dan verder.

De ingrediėnten


Kip even gebakken, nog warm


Currypasta (+ui en knoflook) aanbakken


De rest er bij


Ik ga straks spijt krijgen van de extra chilivlokken

Ook begonnen met de voorbereidingen van de Ramen. Later volgt volledig verslag en resultaat.

Begonnen met het maken van een bloemkoolsoep met garnalen.

De ingrediėnten voor de soep zelf. (Minus de bouillonblokjes en laurierblaadjes))

De sjalotten en het knoflookteentje al eerste.

intussen een aardappeltje snijden.


En het bloemkooltje wassen.

Intussen zit dat allemaal lekker in de pan, en zijn de garnalen aan het ontdooien om te pellen. En kort voor het eten straks nog even een stokbroodje afbakken.

quote:

Op woensdag 6 mei 2020 14:19 schreef Hupje het volgende:
Volgens het recept van Allerhande heb ik dit nodig voor eenvoudige goulashsoep:
[ afbeelding ]
Aanbakken
[ afbeelding ]
Bouillon erbij. Nu wachten… 2,5 uur op laag vuur en dan verder.
[ afbeelding ]

Niks mis met een goulashsoepje.

Ah, wat leuk om iedereens progressie te zien! Het meest benieuwd naar Olive Gardens Zuppa Toscana! Wat voor worst gebruik je, @Lucky_Strike?

En heh, het is nou al de tweede keer sinds Kook Mee Met CUL begon dat mijn hele huis naar vissaus meurt.

quote:

Op woensdag 6 mei 2020 17:38 schreef minilot het volgende:
En heh, het is nou al de tweede keer sinds Kook Mee Met CUL begon dat mijn hele huis naar vissaus meurt.

Je maakt toch pho? Ik verbeeld me dan een hoop exotische geuren, maar geen vissaus!

Uiteindelijk geen brood bij nodig gehad

The usual suspects.
Zonder dragon want die was nergens te koop.
En zonder parelcouscous want die stond nog in de kast.
En zonder broodje want die was ik ook al vergeten erbij te pakken. Maar een pompoenbroodje van de Jumbo is ook niet echt boeiend.
En als extra speler een restje passata.

Dus!


Pruttelpruttel (couscous staat al in het hoekje te wachten om gekookt te worden)


Afmaken met wat crčme fraiche en nom! Zonder dragon en dat is een gemis. Volgende keer echt beter plannen.
Broodje is even onder de grill gegaan en daarna roomboter erop.

Zo! Niet zoveel foto's, helaas. Ook niet echt een recept gebruikt. De reden om dit te maken is dat er nog een halve kant en klare pekingeend in de vriezer zat.

Anyway, Aziatische soep met udonnoodles en eend.

Ik heb mijn eigen bouillon getrokken van kip-tvsticks ( ) ui en wortel. Daarna heb ik de bouillon "aziatisch" gemaakt door het toevoegen van gember, knoflook, sojasaus, laurier, een stuk stuk van die eend en gedroogde shiitake. Tijdje zachtjes koken, opnieuw zeven. Eend bewaren.

Vandaag bakje met bouillon uit de koelkast gehaald en verder had ik nog nodig:

In het bakje de bouillon met stukjes eend. Tauge, enoki, bosui, paksoi, udonnoodles en in dat plastic zakje zat de borst van de eend + het vel dat niet in de soep ging.

Bouillon opwarmen, water koken en over de tauge gieten, beetje dingen snijden, vel uitbakken, borst warm bakken en toen waren de topppings klaar (eend niet op de foto want eend in de pan)


Tijd om alles in een kom te mieteren, snelle foto te maken en op te eten.

Ik had dus gesmokkeld omdat de prei nogal bruin werd. Dus maandag gemaakt en een deel gegeten.
Het is een recept uit de allehande, mediterrane maaltijdsoep met pangius. Dat heb ik maar niet erin gedaan, niet handig met een vis intolerantie. Erbij heb ik een cracker met een pittige spread van een turkse winkel en zelfgemaakte hummus.
De soep is nu eigenlijk nog lekkerder. En ook al heb ik het recept gehalveerd, ik kan er nu zelfs 3 keer van eten.

Ramen.
Benodigde spullen:

Ik wilde graag gerookte kip erbij, dus eerst filet even in pekelwater koken:

Resultaat nadat het in mijn rookoventje geweest is:

Gerookte kipfilet in plakjes snijden:

Rest van de spullen even kort aanbraden:

Bouillon maken van fond en daarbij wat bouillonblokjes en wat sesamolie en soja:

Ramennoedels koken:

Ramen op bord:

Garnituur erbij:

Bouillon erbij en smullen maar:

Soep staat te pruttelen!

Eerst mosselen gekookt


Daarna alles mis-en-place gesneden


Daarna alles in stappen in de pan geknikkerd met een scheutje wijn er bij


Nu lekker pruttelen

Even de bouillon voorproeven dacht ik, maar ik! kan! niet! ophouden! met! slurpen!
Iedereen, maak dit!
https://thewoksoflife.com/pho-vietnamese-noodle-soup/
Zo noedels koken en garnituur snijden en eten maar! Foto volgt nog.

(Zelfgerookte kip van @golfer, tof! )

En het simpele AH recept..

Goed. Soep, dus.
Tomatensoep, want dat maak ik eigenlijk altijd

Ingrediėnten



Pan op het vuur en de bouillonblokjes erin

Gehakt met wat peper, zout en wat kruidnagel



Die mochten alvast gaan zwemmen.

Voor de groenten had ik een zakje soepgroenten, een uitje en nog een flink stuk extra paprika.



Die mochten de ballen gezelschap gaan houden.



Verder ging er nog wat tomatenpuree, kruiden en peper en zout in.





Mag even 3 kwartier tot een uur koken.
Laatste 10 minuten nog wat krulvermicelli erbij en even regelmatig roeren.



Nu even wachten op het resultaat, want ik ben het in real time aan het koken.
Ik eet weer eens niet voor 20:00

quote:

Op woensdag 6 mei 2020 19:02 schreef minilot het volgende:
(Zelfgerookte kip van @:Golfer, tof! )

Idd gaaf!

Ik ben een lurker van deze kookuitdagingen en ik ga echt die Ramen en die Pho maken. Wat ziet dat er heerlijk uit zeg.