CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
ohoh, als het straks onderweg naar huis droog is, fiets ik even langs een kaaswinkel.quote:Op vrijdag 13 december 2019 09:28 schreef Lonaa het volgende:
[..]
Altijd kaasplank als dessert.
Tip voor hele jonge (geen gras maar lekkerder) Roodbonter kaas.
Deze: https://www.roodbonterkaas.nl/mild
We have far more in common than that which devides us..
Super mild en zacht, toch enorm smaakvol.quote:Op vrijdag 13 december 2019 09:40 schreef Kaatje1 het volgende:
[..]
ohoh, als het straks onderweg naar huis droog is, fiets ik even langs een kaaswinkel.
Ik vind jong/gras eigenlijk meestal te weinig..smaakvol. Deze niet.
Sterkheidsbaas van alles.
Jonge graskaas is eigenlijk voor mij ook meer een herinnering. Mijn moeder haalde dat altijd op de markt zodra het er was. Wij twee aten dan met z'n twee zo'n stuk op. Het blijft best lekker, al zou ik het erger vinden om nooit meer roquefort te mogen eten dan nooit meer graskaasquote:
[..]
Super mild en zacht, toch enorm smaakvol.
We have far more in common than that which devides us..
Ik ben een ontzettende kaasliefhebber, maar wel specifieke kazen.
Jonge boerenkaas
Kernhem
Port salut
^cliche kazen voor noobs, maar oh zo lekker
Jonge boerenkaas
Kernhem
Port salut
^cliche kazen voor noobs, maar oh zo lekker
Ik boek je met mijn neon je weet.
en ik heb ook een auto.
en ik heb ook een auto.
Die heb ik nog niet gehad.Laatst wel bij de Duitse Aldi een pak kaas gehaald waar extra würzig op stond maar het stonk alsof het bedorven wasquote:
Je kunt toch zelf een kaasplankje samenstellen? Jonge Nederlandse, je Spaanse kaasjes en je hebt al heel wat.quote:Op vrijdag 13 december 2019 09:35 schreef Doedezemaar het volgende:
Blauwschimmelkaas vind ik uitermate smerig en Hollandse kaas blief ik alleen heel jong. Een kaasplankje heb ik nog nooit gehad, maar ik denk niet dat dat wat voor mij is. Ik lust veel Italiaanse kaas, zoals de eerder genoemde ricotta salata. Ik gebruik eigenlijk nooit parmezaan, maar alleen pecorino. Buffelmozzarella en burrata heb ik regelmatig in huis en als de Lidl Spaanse week heeft dan gaat er altijd wel een pakje met o.a. manchego mee, de laatste keer zaten daar andere kaasjes dan anders bij, iets met rode wijn en nog iets.
Ik heb na een maaltijd geen enkele behoefte aan kaas als afsluiterquote:
[..]
Je kunt toch zelf een kaasplankje samenstellen? Jonge Nederlandse, je Spaanse kaasjes en je hebt al heel wat.
Ik ook niet... maar wel bij de borrelquote:
[..]
Ik heb na een maaltijd geen enkele behoefte aan kaas als afsluiter
Inderdaadquote:
[..]
Ik ook niet... maar wel bij de borrel
Blue Viking en Manchego liggen vaak op onze kaasplank. Maar eigenlijk vind ik alles wel lekker.
Of beter (hele kaas om zelf te raspen) maar slecht te vinden;
Tis eigenlijk een soort zwitserse parmesan met een kruidje er door, het kruidje is blauwe fenegriek.
De naam geska is geen merk maar betekent iets van "groep van kaas verwerkende bedrijven uit de glarus streek"
Het gele potje met poeder is de enige die er is,andere zijn verboden.
Idemdito voor de puntjes hele kaas.
[ Bericht 17% gewijzigd door robber57 op 14-12-2019 19:38:18 ]
Oh brrr. Ik heb vlakbij de fabriek van Grozette gewoond, wat een smerige zweetvoetenluchtquote:
[ afbeelding ]
Of beter maar slecht te vinden;
[ afbeelding ]
Jonge kaas vind ik vaak iets rubberachtigs hebben. Maar brandnetel/bieslook/mosterdkaas kan ik zeker wel waarderen, en bijna alle buitenlandse kazen (behalve die cheddar in heel veel plastic). Mijn favoriete blauwe: Bleu des Caussus.
Ik heb net hamburgers gemaakt met een rood uitje, mosterd, Worcestershiresaus en flink wat blauwe kaas er door heen en dan op een broodje met wat rucola, avocado en zelfgemaakte mayo 
en dan op een broodje met wat rucola, avocado en zelfgemaakte mayo
Oeh, dat klinkt heerlijk!quote:
Ik heb net hamburgers gemaakt met een rood uitje, mosterd, Worcestershiresaus en flink wat blauwe kaas er door heen
Kaas!!! Als geboren Goudse kan dat ook bijna niet anders hè.
Eigenlijk alles wel, behalve jong. Blauw door een salade, of op een hamburger.
Extra belegen of oud uit het vuistje. Beetje mosterd of chutney er bij.
Geitenkaas, schapenkaas, kom maar door!
En sinds een paar jaar draaikaas (Tête de Moine) bij een avondje spelletjes ofzo!
Damn, nu wil ik!
***
Zo'n zakje fondue van de Lidl of Emmi, en dan met Gruyere en Appenzellerquote:
Met welke kazen maken jullie kaasfondue?
-edit- er is toch ook een kaasfonduetopic?
Hier dus: CUL / [KAASFONDUE!] recepten graag!
[ Bericht 7% gewijzigd door maily op 14-12-2019 21:43:53 ]
Ik ben erg gek op Berner Hobelkäse (dat op een tosti, hemels 
), blauwe kaas zoals Saint Agur of Viking Blue en een pittige of juist nog romige crottin de chevre
Kaas
), blauwe kaas zoals Saint Agur of Viking Blue en een pittige of juist nog romige crottin de chevre Kaas
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Emmentaler, gruyère, appenzeller. De laatste voor de ‘pit’. Alles een derde. Kirsch, teentje knoflook, witte wijn. Heerlijk. Vers stokbrood erbij. Tweede Kerstdag weer!quote:
Met welke kazen maken jullie kaasfondue?
Is dat zo?
Kaas
Met een zwager en schoonzusje die in Frankrijk wonen, hebben we regelmatig ook wat dubieuze franse stinkkazen in huis van lokale kaasboeren. Heerlijk
Maar vanuit een hele andere hoek, Norzola. Gegeten op vakantie in Noorwegen, nog niet kunnen vinden in Nederland, helaas.
Met een zwager en schoonzusje die in Frankrijk wonen, hebben we regelmatig ook wat dubieuze franse stinkkazen in huis van lokale kaasboeren. Heerlijk
Maar vanuit een hele andere hoek, Norzola
. Gegeten op vakantie in Noorwegen, nog niet kunnen vinden in Nederland, helaas. 
Ziet er goed uit!quote:Op zondag 15 december 2019 16:39 schreef douche-eendje het volgende:
Kaas
Met een zwager en schoonzusje die in Frankrijk wonen, hebben we regelmatig ook wat dubieuze franse stinkkazen in huis van lokale kaasboeren. Heerlijk
Maar vanuit een hele andere hoek, Norzola
[ afbeelding ]
Een kaastopic 
Ik lust alle kaas, maar heb een voorkeur voor oudere kazen of van die blauwaderkazen. Stinken is een pré.
Uit Noorwegen was die brunost med kryder (geen idee of ik dat goed spel) ook erg lekker.
Dat gezegd hebbende heb ik nu port salut, brie en een anonieme blauwaderkaas op tafel staan. Restant van de verjaardag gisteren.
Ik lust alle kaas, maar heb een voorkeur voor oudere kazen of van die blauwaderkazen. Stinken is een pré.
Uit Noorwegen was die brunost med kryder (geen idee of ik dat goed spel) ook erg lekker.
Dat gezegd hebbende heb ik nu port salut, brie en een anonieme blauwaderkaas op tafel staan. Restant van de verjaardag gisteren.
Geit. Geen idee welke geit, maar met geitquote:
Met welke kazen maken jullie kaasfondue?
Op 28 februari 2012 19:20 schreef lezzer en op 31 augustus 2013 21:27 schreef DancingPhoebe:Jezus, Vanyel, wat een fantastische tips geef jij toch altijd!
Ik zit nu blauwe geitenkaas op te zoeken en moet ik niet doen wantquote:
[..]
Geit. Geen idee welke geit, maar met geit
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
We hebben ingeslagen voor kerst:
Brandnetel
Belegen polder
Extra belegen Beemster
Boeren extra belegen
Magor
Brugse blomme
St nectaire
Roquefort
Delice de bourgogne
Bouquet de Moines
Oude brokkel
Geitenkaas
Feta
Parmesan
Ricotta
Buffelmozzarella
Mascarpone
Allemaal voor ons tweetjes
Daar komen dan nog de kazen voor de fondue bij.
Brandnetel
Belegen polder
Extra belegen Beemster
Boeren extra belegen
Magor
Brugse blomme
St nectaire
Roquefort
Delice de bourgogne
Bouquet de Moines
Oude brokkel
Geitenkaas
Feta
Parmesan
Ricotta
Buffelmozzarella
Mascarpone
Allemaal voor ons tweetjes
Daar komen dan nog de kazen voor de fondue bij.
Spoilers!
quote:
We hebben ingeslagen voor kerst:
Brandnetel
Belegen polder
Extra belegen Beemster
Boeren extra belegen
Magor
Brugse blomme
St nectaire
Roquefort
Delice de bourgogne
Bouquet de Moines
Oude brokkel
Geitenkaas
Feta
Parmesan
Ricotta
Buffelmozzarella
Mascarpone
Allemaal voor ons tweetjes
Daar komen dan nog de kazen voor de fondue bij.
Ik ga van de week kazen inslaan voor kerst
Sterkheidsbaas van alles.
Ehm ... 15 gram van elk?quote:
We hebben ingeslagen voor kerst:
Brandnetel
Belegen polder
Extra belegen Beemster
Boeren extra belegen
Magor
Brugse blomme
St nectaire
Roquefort
Delice de bourgogne
Bouquet de Moines
Oude brokkel
Geitenkaas
Feta
Parmesan
Ricotta
Buffelmozzarella
Mascarpone
Allemaal voor ons tweetjes
Daar komen dan nog de kazen voor de fondue bij.
En anders #viesdik
quote:
[..]
Ehm ... 15 gram van elk?
En anders #viesdik
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Jaloersquote:
We hebben ingeslagen voor kerst:
Brandnetel
Belegen polder
Extra belegen Beemster
Boeren extra belegen
Magor
Brugse blomme
St nectaire
Roquefort
Delice de bourgogne
Bouquet de Moines
Oude brokkel
Geitenkaas
Feta
Parmesan
Ricotta
Buffelmozzarella
Mascarpone
Allemaal voor ons tweetjes
Daar komen dan nog de kazen voor de fondue bij.
Wij kochten vandaag een Paulus bierkaas.
quote:
[..]
Ehm ... 15 gram van elk?
En anders #viesdik
#viesdikforlifequote:
[..]
Ehm ... 15 gram van elk?
En anders #viesdik
We vieren een dag of vijf kerst dus dan heb je zo veel kaas gewoon nodig.
Spoilers!
Mag ik bij jullie kerst komen vieren?quote:
We hebben ingeslagen voor kerst:
Brandnetel
Belegen polder
Extra belegen Beemster
Boeren extra belegen
Magor
Brugse blomme
St nectaire
Roquefort
Delice de bourgogne
Bouquet de Moines
Oude brokkel
Geitenkaas
Feta
Parmesan
Ricotta
Buffelmozzarella
Mascarpone
Allemaal voor ons tweetjes
Daar komen dan nog de kazen voor de fondue bij.
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
Wat je gelijk hebtquote:Op zondag 15 december 2019 19:08 schreef Lucky_Strike het volgende:
[..]
[..]
#viesdikforlife
We vieren een dag of vijf kerst dus dan heb je zo veel kaas gewoon nodig.
Jezusquote:
We hebben ingeslagen voor kerst:
Brandnetel
Belegen polder
Extra belegen Beemster
Boeren extra belegen
Magor
Brugse blomme
St nectaire
Roquefort
Delice de bourgogne
Bouquet de Moines
Oude brokkel
Geitenkaas
Feta
Parmesan
Ricotta
Buffelmozzarella
Mascarpone
Allemaal voor ons tweetjes
Daar komen dan nog de kazen voor de fondue bij.
Jullie zijn echte kaasliefhebbers! Hier ook. Brugse is erg lekker, magor en brokkelkaas ook, heerlijk! Ik denk dat jullie mijn kaasfonduetip kunnen waarderen. Lekker, hoor!
Is dat zo?
Goeie lijst Lucky!
Ik heb trouwens wel een soort van favoriete kaas bedenk ik mij net, wijnendale deze zou ik elke avond wel kunnen eten, gewoon zo of op een toastje nomnom
Ik heb trouwens wel een soort van favoriete kaas bedenk ik mij net, wijnendale
deze zou ik elke avond wel kunnen eten, gewoon zo of op een toastje nomnom
Blauwe geitenkaasquote:
[..]
Ik zit nu blauwe geitenkaas op te zoeken en moet ik niet doen want
Ik moet hoognodig weer naar Toos (Kaas en Toast) want hier heb ik serieus nog nooit van gehoord ....quote:
Bij ons bij de Albert Heijn staat alweer 3 weken een fles port ondersteboven in de blue stilton
Ook echt een aanrader wanneer de blue stilton doordrenkt is met de port.
Ook echt een aanrader wanneer de blue stilton doordrenkt is met de port.
Ik ook niet, tijd om naar de lokale kaasverkoper te gaan. Ik heb vrijdag pas weer tijd.quote:
[..]
Ik moet hoognodig weer naar Toos (Kaas en Toast) want hier heb ik serieus nog nooit van gehoord ....
Een van de kaasboeren op de markt hier verkoopt blauwader geitenkaas. Gruwelijk lekker. Ik kan even zoeken hoe hij heet en of hij ook op andere markten staat.quote:
[..]
Ik ook niet, tijd om naar de lokale kaasverkoper te gaan. Ik heb vrijdag pas weer tijd.
Edit, ja dus
Wij zijn op dinsdagochtend te vinden op de markt in Arnhem Elderveld, woensdagochtend op Malburgen in Arnhem, donderdagochtend in Elst, vrijdagochtend in het centrum van Arnhem en Terborg en op zaterdagochtend ook in centrum van Arnhem en Kesteren.
Meer informatie over ons kan u vinden op:
Www.Hollandkaascentrum.nl/ChrisVerburgKaas
[ Bericht 20% gewijzigd door Kaatje1 op 17-12-2019 09:20:16 ]
We have far more in common than that which devides us..
Uitstekende kaas inderdaad, maar het komt wel vrij precies qua rijping. Al een paar keer licht teleurgesteld geweest.quote:
Goeie lijst Lucky!
Ik heb trouwens wel een soort van favoriete kaas bedenk ik mij net, wijnendale
Vacherin Mont d'Or. Het is eigenlijk geen kaasfondue, maar een hele kaas uit de oven. Teen knoflook door de korst drukken en een flinke scheut hele rinse wijn erin.quote:
Met welke kazen maken jullie kaasfondue?
Paar algemene tips:
Etivaz zit in het seizoen, goede kruidige Zwitserse kaas
Salers is wel bijzonder, zeker als die eruit ziet alsof hij roest en rot is.
Ik zag Brie de Meau voorbij komen, ik ben daar al jaren op uitgegeten al is het geen slechte kaas. Maar de Brie de Melun heeft mijn liefde voor Brie weer doen oplaaien.
Rode Fryslaner, niet zo heel markant, een beetje als een jong belegen, maar dan toch net heel anders.
Spanje en Portugal zijn interessante kaaslanden, zeker in Spanje heb je veel 'moeilijke' kazen, niet bepaald subtiel.
Je hebt tegenwoordig veel 'kaasboutiques' en andere hipsterkaaswinkels met nog allerlei andere producten. Op zich allemaal prima, maar in mijn ervaring kan de kaas niet tippen aan die van een goede echte kaasboer, ook al heeft die ook bijpassende producten liggen.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Ik ga ontzettend graag naar de Kaashoeve in Rotterdam, begonnen als klein kaaswinkeltje en nu hebben ze al een tijdje een wat groter pand en doen dus ook wat extra's. Maar ik word altijd ontzettend fijn geholpen en geadviseerd en ze hebben heel veel lekkere kazen.
Ik had nog niet genoeg kaas dus heb een roquefort, comte, emmenthaler en gruyere op de boodschappenlijst gezet
Spoilers!
De laatste blauwe geitenkaas die ik heb gehad was Lady's Blue, ook erg lekker!
Afgelopen weekend waren we in Rome bij Roma Sparita, daar serveren ze cacio e pepe in een schaaltje van kaas.
Ik lust eigenlijk alle kazen wel, maar blue stilton is wel een van mijn favorieten, met of zonder port er in of er naast. Probleem is dat ik een koemelkeiwitallergie heb en dus vaak voor schapen of geitenkaas ga. Wat voor mij wel werkt voor de 'gewone' kaas op brood is A2A2 kaas van Jersey koeien, daar zit een ander eiwit in en deze kaas is heerlijk. Vanuit vakantie nemen we voor zover mogelijk ook altijd kaas mee terug. Toen we van de zomer in Sardinië waren kwamen er wel 10 soorten pecorinokaas mee terug Eigenlijk hebben we altijd wel voldoende soorten kaas in huis voor een kaasplankje 
Afgelopen weekend waren we in Rome bij Roma Sparita, daar serveren ze cacio e pepe in een schaaltje van kaas.
Ik lust eigenlijk alle kazen wel, maar blue stilton is wel een van mijn favorieten, met of zonder port er in of er naast. Probleem is dat ik een koemelkeiwitallergie heb en dus vaak voor schapen of geitenkaas ga. Wat voor mij wel werkt voor de 'gewone' kaas op brood is A2A2 kaas van Jersey koeien, daar zit een ander eiwit in en deze kaas is heerlijk. Vanuit vakantie nemen we voor zover mogelijk ook altijd kaas mee terug. Toen we van de zomer in Sardinië waren kwamen er wel 10 soorten pecorinokaas mee terug
Eigenlijk hebben we altijd wel voldoende soorten kaas in huis voor een kaasplankje
Ik wil nog 1 of 2 hele zachte (geiten)kazen voor kerst. Suggesties? Ik overweeg epoisses en een zacht/smeuiig geitenkaasje. Iemand suggesties? Er zijn er zooooooooveel.
Sterkheidsbaas van alles.
Kerstkazen (en daarna 
) lijst:
Overjarige brokkelkaas van Stompetoren
Jersey oud
Geitenbrie
Echte Loo (abdijkaas)
Scamorza
Vacherin Mont d'or (wordt fondue )
Camembert Calvados
Blauwschimmel geitenkaas
Langres
Manchego met truffel
delice bourgongne
geitenkaasje met uien
La Tur
Cabricharme
Verder nog in de koelkast:
Parmazaan
Herfstkaas met o.a. peper
Extra belegen
En eigenlijk wil ik nog Taleggio
) lijst:Overjarige brokkelkaas van Stompetoren
Jersey oud
Geitenbrie
Echte Loo (abdijkaas)
Scamorza
Vacherin Mont d'or (wordt fondue
)Camembert Calvados
Blauwschimmel geitenkaas
Langres
Manchego met truffel
delice bourgongne
geitenkaasje met uien
La Tur
Cabricharme
Verder nog in de koelkast:
Parmazaan
Herfstkaas met o.a. peper
Extra belegen
En eigenlijk wil ik nog Taleggio
Sterkheidsbaas van alles.
Kaas . Als ik eens in de twee weken een stukkie kaas haal, dan gaan er ook altijd snaaikaasjes mee .
Ik moet nog langs één van de vele kaaszaken in Haarlem voor kerst..
. Als ik eens in de twee weken een stukkie kaas haal, dan gaan er ook altijd snaaikaasjes mee . Ik moet nog langs één van de vele kaaszaken in Haarlem voor kerst.
.
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Taleggio zag ik vorig jaar bij AH, of het nu nog zo is weet ik niet.quote:
Kerstkazen (en daarna
Overjarige brokkelkaas van Stompetoren
Jersey oud
Geitenbrie
Echte Loo (abdijkaas)
Scamorza
Vacherin Mont d'or (wordt fondue
Camembert Calvados
Blauwschimmel geitenkaas
Langres
Manchego met truffel
delice bourgongne
geitenkaasje met uien
La Tur
Cabricharme
Verder nog in de koelkast:
Parmazaan
Herfstkaas met o.a. peper
Extra belegen
En eigenlijk wil ik nog Taleggio
We have far more in common than that which devides us..
Ik moet toch nog even langs de Zuivelhoeve, maandag.quote:
[..]
Taleggio zag ik vorig jaar bij AH, of het nu nog zo is weet ik niet.
Die heeft een bonk liggen voor 5 euro. 
Sterkheidsbaas van alles.
Ik at net voor het eerst St maure de touraine op een broodje. Een geitenkaas in aslaag ontzettend lekker!
ontzettend lekker!
|
|
