CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ziet er indrukwekkend uit en iedereen lust het, van baby tot oude opa en van zeikerig nichtje tot glutenvrije tantequote:Op zaterdag 22 december 2018 12:22 schreef Pietverdriet het volgende:
Zie in verschillende kookprogramma’s op de Beeb mensen zowat klaarkomen bij het idee van een kalkoen met kerst. Ik snap dat niet. Kalkoen is net een grote kip qua smaak, een plofkip XXL
Is dat niet het hele jaar door te koop? Ik gebruik kalkoen wel eens als schnitzel, maar verder..
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik gebruik zelf diverse recepten, maar op David Lebovitz kun je immer vertrouwen, ook in dit geval:quote:
[..]
Hoe maak jij kaasfondue
Recept twee weken terug van vriendin was kut
En ik maak het verder eigenlijk nooit, vreet het alleen bij anderen
https://www.davidlebovitz.com/making-swiss-cheese-fondue-recipe/
Let me see you stripped down to the bone
Een Diep-Fries zou zeggen: 'moet' is al werk genoeg.quote:
[..]
Dat is nog altijd okay voor mij, komt hooguit watstug over.
Het “Doe eens WERKWOORD” vind ik wel tenenkrommend en hoor je gelukkig steeds minder
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Helft van het aantal grammen kaas aan milliliters wijn (of appelsapquote:
[..]
Hoe maak jij kaasfondue
Recept twee weken terug van vriendin was kut
En ik maak het verder eigenlijk nooit, vreet het alleen bij anderen
). Caquelon insmeren met knoflook, vocht en kaas erin tot gesmolten, binden met maizena (aangemaakt met een scheutje kirsch of gewoon water), klaar.
I'm not troubled or sad, I'm just ready for bed.
quote:Op zaterdag 22 december 2018 12:24 schreef Clubsoda het volgende:
[..]
Dankzij het onjuiste spatiegebruik heb ik een poosje zitten peinzen wat mojo is, waarom je het in een bak zou doen, hoe je die bak kwijtraakt en waar mini hem teruggevonden had
Let me see you stripped down to the bone
Dank!quote:
[..]
Ik gebruik zelf diverse recepten, maar op David Lebovitz kun je immer vertrouwen, ook in dit geval:
https://www.davidlebovitz.com/making-swiss-cheese-fondue-recipe/
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Appelsapquote:
[..]
Helft van het aantal grammen kaas aan milliliters wijn (of appelsap
Vorige keer dus met appelsap want kind en zwangere aten mee, blurggghhh wat vies
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Het is vooral veel voor weinig.quote:
[..]
Ziet er indrukwekkend uit en iedereen lust het, van baby tot oude opa en van zeikerig nichtje tot glutenvrije tante
Maar om nu culinair door het dak te gaan ervoor..
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nou een goede kalkoen doet al snel 100,-. Weinig zou ik het niet willen noemen,quote:
[..]
Het is vooral veel voor weinig.
Maar om nu culinair door het dak te gaan ervoor..
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Ik probeer hem binnenkort met alcoholvrije wijn, eens zien of dat lekkerder is.quote:
[..]
Appelsap
Vorige keer dus met appelsap want kind en zwangere aten mee, blurggghhh wat vies
I'm not troubled or sad, I'm just ready for bed.
Het “worden” in “dat moet geverfd worden “ voegt niets toe.quote:
[..]
Een Diep-Fries zou zeggen: 'moet' is al werk genoeg.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb het nog nooit met appelsap gehad, maar oh wat klinkt dat onaantrekkelijkquote:
Appelsap
Vorige keer dus met appelsap want kind en zwangere aten mee, blurggghhh wat vies
Alcoholvrije wijn klinkt al beter. Appelsap is toch gewoon alleen maar zoet. En appelsmaak.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Ow...moet het aan elkaar? als bakmojo?quote:
[..]
Dankzij het onjuiste spatiegebruik heb ik een poosje zitten peinzen wat mojo is, waarom je het in een bak zou doen, hoe je die bak kwijtraakt en waar mini hem teruggevonden had
Ja een biologische knuffel design kip kan je ook 20-30 euro (of nog meer) aan kwijt zijn, maar dat is niet het punt.quote:
[..]
Nou een goede kalkoen doet al snel 100,-. Weinig zou ik het niet willen noemen,
Ik weet niet wat een plofkalkoen in Friesland kost, maar hier is kalkoen echt grote gezinnen weinig inkomen eten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
[..]
Ow...moet het aan elkaar? als bakmojo?
Altijd alles aan elkaar in het Nederlands.
I'm not troubled or sad, I'm just ready for bed.
Ik moet 'm zondag in een juten zak ophalen. Dan heeft ie zijn jas nog aan enzo.quote:
[..]
Ja een biologische knuffel design kip kan je ook 20-30 euro (of nog meer) aan kwijt zijn, maar dat is niet het punt.
Ik weet niet wat een plofkalkoen in Friesland kost, maar hier is kalkoen echt grote gezinnen weinig inkomen eten.
Dat best knuffel
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Het zijn ook altijd dezelfden die zich druk maken waar hun precious alcohol gebleven is hequote:
Over alcohol in kaasfondue: dat verdampt toch en blubblub weg is de alcohol?
(garpje)
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Eensquote:Op zaterdag 22 december 2018 12:05 schreef Kreator het volgende:
[..]
Ik hou van drank en van chocola maar de combi is echt vies.
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Leeft ie dan nog?quote:
[..]
Ik moet 'm zondag in een juten zak ophalen. Dan heeft ie zijn jas nog aan enzo.
Dat best knuffel
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, alcohol verdampt pas bij langdurig koken en zelfs dan niet volledig. En kaasfondue kook je nauwelijks.quote:
Over alcohol in kaasfondue: dat verdampt toch en blubblub weg is de alcohol?
I'm not troubled or sad, I'm just ready for bed.
Ik verwacht ook gewoon een kalkoen op eerste kerstdag.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Moet je 'm plukken?quote:
[..]
Ik moet 'm zondag in een juten zak ophalen. Dan heeft ie zijn jas nog aan enzo.
Dat best knuffel
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Juh.quote:
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Ja, dat is hier vaker langsgekomen, hoe distilleren dan toch zo eenvoudig is...quote:
[..]
Nee, alcohol verdampt pas bij langdurig koken en zelfs dan niet volledig. En kaasfondue kook je nauwelijks.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En er gaat vrij veel alcohol doorheen.quote:
[..]
Nee, alcohol verdampt pas bij langdurig koken en zelfs dan niet volledig. En kaasfondue kook je nauwelijks.
Miste de diepere smaak van de wijn en gewoon pit van de alcohol erg. Dus deze wordt mét
Geef kind wel een paar plakken kaas, is ze net zo blij mee
Nu een lekker dutje
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik ben er mee opgegroeid he; mijn grootouders fokten alles voor de slacht, meerdere jagers in de familie (en onder collega's) dus het is niets vreemds.quote:
Mijn dochter benoemt een lammetje bij de boer ook eerder als een maaltijd dan als een knuffel.
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Toen was ik een jaar of 8.quote:
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Ik vind het niet engquote:
[..]
Ik ben er mee opgegroeid he; mijn grootouders fokten alles voor de slacht, meerdere jagers in de familie (en onder collega's) dus het is niets vreemds.
Mijn dochter benoemt een lammetje bij de boer ook eerder als een maaltijd dan als een knuffel.
Het is gewoon klotewerk om te doen. Bij een kip al, en een kalkoen is nog veel groter...
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Basis is een antieke aluminium pan op zo'n grote gasbrander waar voldoende kokend water in kan om m helemaal onder te dompelen.quote:
[..]
Ik vind het niet eng. Het is gewoon klotewerk om te doen. Bij een kip al, en een kalkoen is nog veel groter...
Als je dat hebt scheelt het al een hoop gedoe.
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Zo doe ik het ook. En ik vlieg wel jaarlijks, maar ja. Toch even extra nadenken soms.quote:
[..]
Ticket als pdf op de foon zetten. Heb je die tenminste ook bij je als er een probleem is met de data/internet verbinding. Op papier is eigenlijk enkel als backup.
En ja. Als ik ga vliegen heb ik de ticket in de mail, op de foon en op papier.
Mij gaat het geen 2e keer gebeuren dat ik ergens op een vliegveld sta en gaan data verbinding heb.
Mijn moeder deed het vroeger wel eens. Kocht ze een kip bij de boer en ging/moest ze zelf plukken. Er kwam idd heet water aan te pas. Maar het blijft een rotwerkje. Vooral om alle kleine veertjes ook weg te krijgen.quote:
[..]
Basis is een antieke aluminium pan op zo'n grote gasbrander waar voldoende kokend water in kan om m helemaal onder te dompelen.
Als je dat hebt scheelt het al een hoop gedoe.
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Dit vooral. Lijkt me echt rotwerk met de hand.quote:
[..]
Ik vind het niet eng
Het is gewoon klotewerk om te doen. Bij een kip al, en een kalkoen is nog veel groter...
Bij een wat grotere kippenboer hebben ze een machine met 2 assen met reepjes oude autoband eraan. Dan frot je hem daar tussendoor en aan de achterkrant ploffen de veren overal heenquote:
[..]
Mijn moeder deed het vroeger wel eens. Kocht ze een kip bij de boer en ging/moest ze zelf plukken. Er kwam idd heet water aan te pas. Maar het blijft een rotwerkje. Vooral om alle kleine veertjes ook weg te krijgen.
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
De boer waar zij vroeger kippen kocht had dat niet. Het plukken was ouderwets handwerk. Deed ze wel buiten.quote:
[..]
Bij een wat grotere kippenboer hebben ze een machine met 2 assen met reepjes oude autoband eraan. Dan frot je hem daar tussendoor en aan de achterkrant ploffen de veren overal heen
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Over boeren gesproken; eens even op pad naar een boerenkleding winkel.
Laarzen halen.
Laarzen halen.
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Zo kostelijk als ik suikerwerk vind, zo de pest heb ik aan werken met chocolade. 
*tempereer-mopper*
*tempereer-mopper*
Let me see you stripped down to the bone
Als je pasta kookt is ook niet opeens de helft van het water weg na een kwartier.quote:
[..]
Ja, dat is hier vaker langsgekomen, hoe distilleren dan toch zo eenvoudig is...
I'm not troubled or sad, I'm just ready for bed.
Heb jij ook zo'n grote stenen plaat in de keuken?quote:
Zo kostelijk als ik suikerwerk vind, zo de pest heb ik aan werken met chocolade.
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Port? Nah. Tia Maria, Kahlua, Bailey's, jah.quote:
Nou, ik vind toch dat menig brownierecept opknapt van whisky en een scheut port in warme chocolademelk sla ik ook niet af
Maar idd geen rum in chocosnoep. Brr.
Op zaterdag 24 februari 2024 16:25 schreef Claudia_x het volgende:
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Zij hebben gelijk.quote:
[..]
De schoolmeesters in m'n familie vallen er steeds over, en betitelen het als Friesismes....
Hier: "Dat moet geverfd."
Zij: "Dat moet geverfd worden."
Op zaterdag 24 februari 2024 16:25 schreef Claudia_x het volgende:
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
quote:
[..]
Dankzij het onjuiste spatiegebruik heb ik een poosje zitten peinzen wat mojo is, waarom je het in een bak zou doen, hoe je die bak kwijtraakt en waar mini hem teruggevonden had
Op zaterdag 24 februari 2024 16:25 schreef Claudia_x het volgende:
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Oh en kerst= rundertong
Madeirasaus
rundertong Madeirasaus
Op zaterdag 24 februari 2024 16:25 schreef Claudia_x het volgende:
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Op zich is de oppervlakte spanning van alcohol lager dan water en zal het dus sneller in de gas-vorm overgaan ..quote:
[..]
Als je pasta kookt is ook niet opeens de helft van het water weg na een kwartier.
Rabarberbarbarabarbarbarenbaardenbarbierbarbierbarbaren
K&W / Barrels Buitenlandse Boerderijtje
K&W / Barrels Buitenlandse Boerderijtje
Hier word het voorgerecht een combi van runder en ibericovarkens- wang.
Alleen nu hebben we een logistiek probleem hoe we de twee gerechten op 1 bord krijgen...
Alleen nu hebben we een logistiek probleem hoe we de twee gerechten op 1 bord krijgen...
Rabarberbarbarabarbarbarenbaardenbarbierbarbierbarbaren
K&W / Barrels Buitenlandse Boerderijtje
K&W / Barrels Buitenlandse Boerderijtje
Kerstdiner met de familie,
eerste idee:
Runderbouillon met garnituur
Hammen met meloenen
Salade met gebakken zwezerik of paté au foie gras, nog open/niet zeker
Tafelspitz (Een Picanha/staartstuk) met Frankfurter groene saus en Mierikswortelsaus naar keuze, peterselieaardappels en warme groentjes
Herrencreme, crčme brulee
Kazen
Twijfel nog over salade.
eerste idee:
Runderbouillon met garnituur
Hammen met meloenen
Salade met gebakken zwezerik of paté au foie gras, nog open/niet zeker
Tafelspitz (Een Picanha/staartstuk) met Frankfurter groene saus en Mierikswortelsaus naar keuze, peterselieaardappels en warme groentjes
Herrencreme, crčme brulee
Kazen
Twijfel nog over salade.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
As we speak ben ik twee proefversies van mijn buikspek met crackling aan t maken.
De eerste versie hebben we al opgesnoept, was lekker maar ik vond de zwoerd toch nog niet knapperig genoeg. Versie twee zit nu in de oven en ziet er veelbelovend uit.
Verzoekje van schoonvader.
Verder staat er op 1e kerstdag verder nog een kiprollade en aardappels uit de oven en allerlei groente op t menu, voor en amuse en borrel en nagerecht en koffie met chocola verzorgen de andere gasten.
Dag twee is bij mijn ouders, traditioneel: vis vooraf, dan rollade (gebraden) en confit de canard uit een frans blik (wel daarna nog gebakken), groente, aardappelkroketjes (prefab), toetje maakt mijn tante.
Derde
kerstdag bij J’s vader, geen idee wat, die experimenteert nogal. Greep uit voor- en hoofd van eerdere jaren:
Heldere soep met kikkererwten en rode kool
Bouillonfondue
Soort Griekse ovenschotel met kaas en ei en tomaat en gehakt
Wafels met ragout uit blik
Spaghetti met een hamburger
....
De eerste versie hebben we al opgesnoept, was lekker maar ik vond de zwoerd toch nog niet knapperig genoeg. Versie twee zit nu in de oven en ziet er veelbelovend uit.
Verzoekje van schoonvader.
Verder staat er op 1e kerstdag verder nog een kiprollade en aardappels uit de oven en allerlei groente op t menu, voor en amuse en borrel en nagerecht en koffie met chocola verzorgen de andere gasten.
Dag twee is bij mijn ouders, traditioneel: vis vooraf, dan rollade (gebraden) en confit de canard uit een frans blik (wel daarna nog gebakken), groente, aardappelkroketjes (prefab), toetje maakt mijn tante.
Derde
kerstdag bij J’s vader, geen idee wat, die experimenteert nogal. Greep uit voor- en hoofd van eerdere jaren:Heldere soep met kikkererwten en rode kool
Bouillonfondue
Soort Griekse ovenschotel met kaas en ei en tomaat en gehakt
Wafels met ragout uit blik
Spaghetti met een hamburger
....
Kwak
Wat hier in het verleden gepost was zat er nog flink alcohol in een wijn die je 3/4 ingekookt hebt.quote:
[..]
Als je pasta kookt is ook niet opeens de helft van het water weg na een kwartier.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
