CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik ondersteun ze. Maar jij kunt dreigen met een 'bakstop" als ze dat daadwerkelijk doen.quote:Op maandag 24 september 2018 19:34 schreef Goitske het volgende:
[..]
ze dreigen al 2 jaar mij op te geven voor hhb
We have far more in common than that which devides us..
heel heel heel erg machtig die cheesecake maar zo lekkerquote:
[..]
oeh lekker. K hou van machtige taarten. En dat cheesecakeboek klinkt ook nice
Mij zouden ze ook woest maken met zoiets. Maar jij bakt zo mooi, dat mag je Nederland eigenlijk niet onthoudenquote:
[..]ik ben camera schuw ... Tv zorgt voor 5 kg extra nou dan kan ik door voor 🐋
We have far more in common than that which devides us..
Puala heeft bij mij op de bank gezeten met een inschrijfformulier digitaal. We kwamen tot de conclusie dat het bijna een psychologische test was die je moest invullen. Wat je voelde etc tijdens het bakken, welk geval een bepaald baksel op roept etc toen dachten we laat maar de psycholoog is makkelijkerquote:Op maandag 24 september 2018 19:37 schreef Kaatje1 het volgende:
[..]
Mij zouden ze ook woest maken met zoiets. Maar jij bakt zo mooi, dat mag je Nederland eigenlijk niet onthouden
Nee tochquote:
[..]
Puala heeft bij mij op de bank gezeten met een inschrijfformulier digitaal. We kwamen tot de conclusie dat het bijna een psychologische test was die je moest invullen. Wat je voelde etc tijdens het bakken, welk geval een bepaald baksel op roept etc toen dachten we laat maar de psycholoog is makkelijker
We have far more in common than that which devides us..
ja heel bizar. Ik heb geen gevoelens bij bepaalde baksels, ik heb geen favoriete en ik heb geen behoefte aan een psychologische test over mijn baksels. Ik bak omdat ik het leuk vind zoiets heet een hobby... Duh!quote:
Ja maf he die inschrijving. Wat zouden mensen toch allemaal antwoorden op die vragen?quote:
[..]
ja heel bizar. Ik heb geen gevoelens bij bepaalde baksels, ik heb geen favoriete en ik heb geen behoefte aan een psychologische test over mijn baksels. Ik bak omdat ik het leuk vind zoiets heet een hobby... Duh!
En dat cheesecake boek klinkt goed zeg!
Gave taarten weer! 
Ik had laatst mijn verjaardag, verschillende sloffen gebakken. Maar geen foto’s gemaakt
Ooh jammer!quote:
[..]
Ja maf he die inschrijving. Wat zouden mensen toch allemaal antwoorden op die vragen?
En dat cheesecake boek klinkt goed zeg!
Ik had laatst mijn verjaardag, verschillende sloffen gebakken. Maar geen foto’s gemaakt
Vond het een hele rare inschrijving. Als ze nou gewoon zouden vragen wanneer ben je gestart met bakken, wat voor soort bakker ben je zoet/hartig/brood/allround etc en dat je foto's mee moet sturen maar nee vage vragen
Ik heb een bakvraag! 
Weten jullie of er nog bakpapier bestaat waar het vet (bijvoorbeeld van roomboter in koekjesdeeg) niet doorheen gaat? Het bakpapier van de Lidl is een paar jaar geleden ineens van samenstelling veranderd ofzo, voorheen lekte er nooit iets doorheen en sindsdien altijd. Het functioneert nog steeds wel, in de zin van baksels niet aan de ovenplaat te laten aankoeken, maar op deze manier geeft het wel onnodig veel afwas!
Weten jullie of er nog bakpapier bestaat waar het vet (bijvoorbeeld van roomboter in koekjesdeeg) niet doorheen gaat? Het bakpapier van de Lidl is een paar jaar geleden ineens van samenstelling veranderd ofzo, voorheen lekte er nooit iets doorheen en sindsdien altijd. Het functioneert nog steeds wel, in de zin van baksels niet aan de ovenplaat te laten aankoeken, maar op deze manier geeft het wel onnodig veel afwas!
Jullie kunnen mij vast helpen hier. Ik ging een marshmellow taart maken, maar de hele shitzooi is uit elkaar geklapt en de oven plakt en het ruikt aangebrand allemaal. Waar zou dat aan gelegen kunnen hebben?
Siliconenmatje kopen ipv bakpapier?quote:
Ik heb een bakvraag!
Ik denk aan te lang gebakken of op een te hoge temperatuur.quote:Op maandag 24 september 2018 23:00 schreef Dribbel_ het volgende:
Jullie kunnen mij vast helpen hier. Ik ging een marshmellow taart maken, maar de hele shitzooi is uit elkaar geklapt en de oven plakt en het ruikt aangebrand allemaal. Waar zou dat aan gelegen kunnen hebben?
[ afbeelding ]
En koop je wel eens een ander merk bakpapier dan? om tw kijken of hetzelfde gebeurt....quote:
Ik heb een bakvraag!
Misschien zijn er verschillende fabrikanten.
Ik koop het bij de spar of de action en heb er bij beiden heb geen last van.
Ik ben niet overtuigd van de veiligheid van dat spul bij hoge temperaturen.quote:
We hebben die van AH huismerk geprobeerd, maar daar gebeurt hetzelfde mee. Ik zal die van Action proberen, thanks!quote:
En koop je wel eens een ander merk bakpapier dan? om tw kijken of hetzelfde gebeurt....
Misschien zijn er verschillende fabrikanten.
Ik koop het bij de spar of de action en heb er bij beiden heb geen last van.
laten we beginnen met wat zit er in, welke temperatuur en hoelang.quote:
Jullie kunnen mij vast helpen hier. Ik ging een marshmellow taart maken, maar de hele shitzooi is uit elkaar geklapt en de oven plakt en het ruikt aangebrand allemaal. Waar zou dat aan gelegen kunnen hebben?
[ afbeelding ]
Het lijkt op een aangefikte merengue die op te hoge temperatuur in de oven heeft gezeten
Maakt iemand hier weleens bavarois? Ik wil namelijk een luchtige dit keer maken en vraag me af hoe je die luchtig versie krijgt. Ik zie namelijk best veel variaties op bavarois.
Ik heb van die teflon bakvellen (of hoe dat ook heet), zijn herbruikbaar. Vind ze heel fijn.quote:
Ik heb een bakvraag!
Ze kunnen tot 250 graden.quote:
[..]
Ik ben niet overtuigd van de veiligheid van dat spul bij hoge temperaturen.
quote:
Dat van die 250 graden bij siliconen matten/bakvormen is maar de vraag: https://www.test-aankoop.(...)/siliconen-bakvormenquote:
Ik heb van die teflon bakvellen (of hoe dat ook heet), zijn herbruikbaar. Vind ze heel fijn.
En bovendien: zowel siliconen matten als teflon matten moet je toch afwassen? Dat lost mijn probleem dus niet op, want ik wil gewoon een gebruikt vel bakpapier weggooien en dat de ovenplaat dan schoon genoeg is gebleven voor de volgende keer.
Nouja niet heel bijzonder, ik had de marshmellows in de bak gedaan en de oven op 220. Moet je nog meer doen dan?quote:
[..]
laten we beginnen met wat zit er in, welke temperatuur en hoelang.
Het lijkt op een aangefikte merengue die op te hoge temperatuur in de oven heeft gezeten
je je eigen leuter gebruiken om tijdens het bakken alles plat te makenquote:
[..]
Nouja niet heel bijzonder, ik had de marshmellows in de bak gedaan en de oven op 220. Moet je nog meer doen dan?
[ afbeelding ]
Voor de bak liefhebbers...morgen start taart en trends in Utrecht 
Ik ga zaterdag in m'n cupcake jurk samen met m'n zus en vriendin
Ik ga zaterdag in m'n cupcake jurk samen met m'n zus en vriendin
Ik plaats het hier ook even omdat niet iedereen in het broodbakker topic zit
Misschien nog een leuke tip
Bij de AH verkopen ze nu stoffen broodzakken. Het ligt in zo'n kartonnen standaard waar ook stoffen fruit/groente zakjes liggen. Laatst stond die bij de groente/fruit afdeling vandaag zag ik hem bij de brood afdeling. Euro per zak. Ook leuk om je eigen gebakken brood in te bewaren of mee te nemen naar de bakker om de hoeveelheid plastic te verminderen
Misschien nog een leuke tip
Bij de AH verkopen ze nu stoffen broodzakken. Het ligt in zo'n kartonnen standaard waar ook stoffen fruit/groente zakjes liggen. Laatst stond die bij de groente/fruit afdeling vandaag zag ik hem bij de brood afdeling. Euro per zak. Ook leuk om je eigen gebakken brood in te bewaren of mee te nemen naar de bakker om de hoeveelheid plastic te verminderen
Vond ik inderdaad ook een tof idee. Want elke keer sta ik weer verbaasd over de hoeveelheid plastic ik weg moet brengen als ik een maaltijd kook. Probleem vind ik bij onze Appie zit alles al in plastic. Het is net een keer die appels of tomaten. En dat geld ook bij het brood.quote:
Ik plaats het hier ook even omdat niet iedereen in het broodbakker topic zit
Misschien nog een leuke tip
Bij de AH verkopen ze nu stoffen broodzakken. Het ligt in zo'n kartonnen standaard waar ook stoffen fruit/groente zakjes liggen. Laatst stond die bij de groente/fruit afdeling vandaag zag ik hem bij de brood afdeling. Euro per zak. Ook leuk om je eigen gebakken brood in te bewaren of mee te nemen naar de bakker om de hoeveelheid plastic te verminderen
[ afbeelding ]
Wipkip met prachtige Wipkuikentjes O+
Try to be a rainbow in someone's cloud.
Try to be a rainbow in someone's cloud.
hebben ze geen brood afdeling waar iemand staat? Dan kun je gewoon om het brood vragen in de zakquote:
[..]
Vond ik inderdaad ook een tof idee. Want elke keer sta ik weer verbaasd over de hoeveelheid plastic ik weg moet brengen als ik een maaltijd kook. Probleem vind ik bij onze Appie zit alles al in plastic. Het is net een keer die appels of tomaten. En dat geld ook bij het brood.
Sowieso te gebruiken als je losse broodjes koopt
Ja maar vaak word in de ochtend alles vol gestouwd en dan staat er in de middag weer eens iemandquote:
[..]
hebben ze geen brood afdeling waar iemand staat? Dan kun je gewoon om het brood vragen in de zak
Sowieso te gebruiken als je losse broodjes koopt
Dus ik haal nu maar ergens anders mijn brood en boodschappen
En neem dan vaak een papieren zak (als dat mogelijk is) dat kan bij het papierafval 
Wipkip met prachtige Wipkuikentjes O+
Try to be a rainbow in someone's cloud.
Try to be a rainbow in someone's cloud.
Niks mis mee.quote:
Vanmiddag KitKat cheesecake gemaakt
[ afbeelding ]
ooh ziet er lekker uit!quote:
Vanmiddag KitKat cheesecake gemaakt
[ afbeelding ]
Ik ben niet zo goed in foto's maken, maar neem maar van me aan dat ze heerlijk waren
Ik kreeg van mijn collega een grote zak walnoten en na een berg brownies met noten (geen foto en al lang op), kwam ik op het idee om havermoutkoekjes te bakken.
Havermoutkoeken met sinaasappel en walnoten
Later heb ik nog een batch gemaakt met rozijnen erbij en die waren eigenlijk nog lekkerder
Ik kreeg van mijn collega een grote zak walnoten en na een berg brownies met noten (geen foto en al lang op), kwam ik op het idee om havermoutkoekjes te bakken.
Havermoutkoeken met sinaasappel en walnoten
Later heb ik nog een batch gemaakt met rozijnen erbij en die waren eigenlijk nog lekkerder
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
volgende x met granberries maken nog lekkerder!quote:
Ik ben niet zo goed in foto's maken, maar neem maar van me aan dat ze heerlijk waren
Ik kreeg van mijn collega een grote zak walnoten en na een berg brownies met noten (geen foto en al lang op), kwam ik op het idee om havermoutkoekjes te bakken.
[ afbeelding ]
Havermoutkoeken met sinaasappel en walnoten
Later heb ik nog een batch gemaakt met rozijnen erbij en die waren eigenlijk nog lekkerder
Maar deze waren vast ook heerlijk!
Ik heb nog cranberries in huis volgens mij! Binnenkort eens proberenquote:
[..]
volgende x met granberries maken nog lekkerder!
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
ik moet ze ook weer maken. Mijn oudste van bijna 6 vraagt er al regelmatig omquote:
[..]
Ik heb nog cranberries in huis volgens mij! Binnenkort eens proberen
Oeh eierkoeken, dat moet ik ook eens proberen te maken.
Maar voor mijn eerstvolgende project (koekjes met een laagje glazuur) heb ik nog een vraag: ik zie dat er grofweg 2 basisrecepten voor glazuur zijn: poedersuiker met water en poedersuiker met eiwit. Wat zou de meerwaarde van eiwit hierbij zijn?
Maar voor mijn eerstvolgende project (koekjes met een laagje glazuur) heb ik nog een vraag: ik zie dat er grofweg 2 basisrecepten voor glazuur zijn: poedersuiker met water en poedersuiker met eiwit. Wat zou de meerwaarde van eiwit hierbij zijn?
wil je echt wat met glazuur er op maken of glazuur er op en daarna sprinkels er over ofzo? Als je echt met glazuur wat wil maken raad ik met eiwitpoeder aanquote:
Oeh eierkoeken, dat moet ik ook eens proberen te maken.
Maar voor mijn eerstvolgende project (koekjes met een laagje glazuur) heb ik nog een vraag: ik zie dat er grofweg 2 basisrecepten voor glazuur zijn: poedersuiker met water en poedersuiker met eiwit. Wat zou de meerwaarde van eiwit hierbij zijn?
Als ik met de kinderen die is het poedersuiker met water en gooi je meuk er maar op
Ik wil een egaal laagje en inderdaad eventueel dat strooisels erop blijven plakken, geen ingewikkelde tekeningen met verschillende kleuren glazuur of zo. Dan ga ik gewoon voor water.quote:
wil je echt wat met glazuur er op maken of glazuur er op en daarna sprinkels er over ofzo? Als je echt met glazuur wat wil maken raad ik met eiwitpoeder aan
Als ik met de kinderen die is het poedersuiker met water en gooi je meuk er maar op
Thanks!
Hoe bewaren jullie alle bankspullen zoals springvormen, ovenschaaltjes, uitsteekvormpjes, enz?
Hebben jullie sets die allemaal in elkaar passen? Of een hele grote keukenkast?
Ik heb een rommeltje van alles en nog wat, wat dus niet bij en in elkaar past en meestal moet ik alles uit de kast halen voor ik datgene heb wat ik nodig heb
Hebben jullie sets die allemaal in elkaar passen? Of een hele grote keukenkast?
Ik heb een rommeltje van alles en nog wat, wat dus niet bij en in elkaar past en meestal moet ik alles uit de kast halen voor ik datgene heb wat ik nodig heb
evt qua smaak kun je ook citroensap iets gebruiken krijg je wat citroen glazuurquote:
[..]
Ik wil een egaal laagje en inderdaad eventueel dat strooisels erop blijven plakken, geen ingewikkelde tekeningen met verschillende kleuren glazuur of zo. Dan ga ik gewoon voor water.
Ik heb in de trapkast een roltrolly zeg maar staan met 3 plastic bakken voor het kleinspul dus stekertjes, rondo vormpjes etc en in de schuur die goed droog blijft en via het huis te bereiken 2 planken van een stellingkast. Een plank voor de bakvormen en eentje voor de Taartdozen, pizza stenen, draaiplateau etcquote:
Hoe bewaren jullie alle bankspullen zoals springvormen, ovenschaaltjes, uitsteekvormpjes, enz?
Hebben jullie sets die allemaal in elkaar passen? Of een hele grote keukenkast?
Ik heb een rommeltje van alles en nog wat, wat dus niet bij en in elkaar past en meestal moet ik alles uit de kast halen voor ik datgene heb wat ik nodig heb
De blauwstaal vormen staan altijd in de oven die roesten anders als ze niet in huis staan
Ik heb voor het eerst in denk 20/30 jaar boterkoek gemaakt
In de Koekjesbijbel stond een recept en ik dacht nou dat kan ik wel een keer maken. Geen boterkoek vorm natuurlijk dus een vriendin riep gelijk die heb ik wel 1x gebruikt hou maar boterkoek is vies!
In de Koekjesbijbel stond een recept en ik dacht nou dat kan ik wel een keer maken. Geen boterkoek vorm natuurlijk dus een vriendin riep gelijk die heb ik wel 1x gebruikt hou maar boterkoek is vies!
ja hij is lekker. Ik ben geen enorme fan van boterkoek normaal maar deze was wel lekkerquote:
Ziet er weer goed uit. Is ie ook lekker?
Zit je wéér met een bakvorm
En ja nog een vorm erbij
Mijn man heeft het geloof ik op gegeven dat er geen bakvormen meer in huis mogen
[ Bericht 5% gewijzigd door Goitske op 17-10-2018 20:44:30 ]
Hele grote uitschuifla in de keukenkast.quote:
Hoe bewaren jullie alle bankspullen zoals springvormen, ovenschaaltjes, uitsteekvormpjes, enz?
Hebben jullie sets die allemaal in elkaar passen? Of een hele grote keukenkast?
Ik heb een rommeltje van alles en nog wat, wat dus niet bij en in elkaar past en meestal moet ik alles uit de kast halen voor ik datgene heb wat ik nodig heb
Ik heb je lief mijn hele leven
Chocolade taart van Ottolengi. Erbij nog espresso kaneel room
Over t opbergen, t is hier zoveel geworden dat de halve trapkast vol staat en nog een kast in de keuken
Lekker!quote:
[ afbeelding ]
Chocolade taart van Ottolengi. Erbij nog espresso kaneel room
Over t opbergen, t is hier zoveel geworden dat de halve trapkast vol staat en nog een kast in de keuken
Shot van de binnenkant?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Alsnog jammer! Nu geen idee hoe droog/stevig/zompig de cake isquote:
Helaaas! Maar die was ook niet zo spannend want niet gevuld
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik heb laatst zelf vanille extract gemaakt. Na ruim 2 maanden wachten en regelmatig even om schudden gebruikt en hij is echt heel fijn! Zitten geen dure peulen in gewoon supermarkt maar echt dikke prima! Kan een tijdje vooruit en ga een nieuwe alvast maken want je moet wel echt 2 maanden wachten voordat hij zover is
Met wodka?quote:
Ik heb laatst zelf vanille extract gemaakt. Na ruim 2 maanden wachten en regelmatig even om schudden gebruikt en hij is echt heel fijn! Zitten geen dure peulen in gewoon supermarkt maar echt dikke prima! Kan een tijdje vooruit en ga een nieuwe alvast maken want je moet wel echt 2 maanden wachten voordat hij zover is
Ik heb hier al een jaar of vier zo'n fles. Steeds wat wodka erbij en stokjes erbij proppen. Goeie zut dat
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
ja met wodka gemaakt. Ben er erg blij mee.quote:
[..]
Met wodka?
Ik heb hier al een jaar of vier zo'n fles. Steeds wat wodka erbij en stokjes erbij proppen. Goeie zut dat
Nu eerst een klein flesje om te testen
Hoi!
Appeltaart...daar draait het om in mijn leven :-) Als ie ergens op de kaart staat dan moet ie besteld worden. Ik vind het vervolgens een uitdaging om de beste zelf na te maken. Ondanks tientallen pogingen lukt mij dit niet met de taarten van de (Amsterdamse) bakkerswinkel en die van 'De drie Greafjes'. Het gaat mij dan vooral om de bodem en korst van de taart. Deze zijn niet kruimelig/koekig zoals de standaard Nederlandse (Koopmans) taart maar zijn wat zacht en lijkt een beetje op een soort cookie dough. Ik heb al geprobeerd om meer deeg en boter toe te voegen, (meer) basterd suiker te gebruiken maar dat is niet het geheim. Extra ei maakt het alleen maar meer luchtiger en juist niet dat hele dikke donkere.
Ik heb geprobeerd wat foto's te vinden van wat ik bedoel. Op de eerste foto zie je aan de korst dat ie nog een beetje donker is (bijna underbaked).
Jullie tips wat ik kan proberen om hiervan in de buurt te komen?
Appeltaart...daar draait het om in mijn leven :-) Als ie ergens op de kaart staat dan moet ie besteld worden. Ik vind het vervolgens een uitdaging om de beste zelf na te maken. Ondanks tientallen pogingen lukt mij dit niet met de taarten van de (Amsterdamse) bakkerswinkel en die van 'De drie Greafjes'. Het gaat mij dan vooral om de bodem en korst van de taart. Deze zijn niet kruimelig/koekig zoals de standaard Nederlandse (Koopmans) taart maar zijn wat zacht en lijkt een beetje op een soort cookie dough. Ik heb al geprobeerd om meer deeg en boter toe te voegen, (meer) basterd suiker te gebruiken maar dat is niet het geheim. Extra ei maakt het alleen maar meer luchtiger en juist niet dat hele dikke donkere.
Ik heb geprobeerd wat foto's te vinden van wat ik bedoel. Op de eerste foto zie je aan de korst dat ie nog een beetje donker is (bijna underbaked).
Jullie tips wat ik kan proberen om hiervan in de buurt te komen?
Oké hier komt mijn tip voor de perfecte appeltaart naar mijn idee
https://www.rutgerbakt.nl/recept-de-lekkerste-appeltaart/
Dit recept en dan op de bodem als isolatie laag een hele goede hand havermout.
De appeltjes of appel/rozijnen mix goed aandrukken voor een stevige taart die niet direct uit elkaar valt.
Het is dus niet de taart die jij bedoeld maar echt de moeite waard
https://www.rutgerbakt.nl/recept-de-lekkerste-appeltaart/
Dit recept en dan op de bodem als isolatie laag een hele goede hand havermout.
De appeltjes of appel/rozijnen mix goed aandrukken voor een stevige taart die niet direct uit elkaar valt.
Het is dus niet de taart die jij bedoeld maar echt de moeite waard
Bakblik even aanzetten op een pitje op je fornuis voor ie de oven in gaat 
Pizzasteen/betontegel een uur voorverwarmen in een hete oven. Daar je appeltaart op zetten
scheelt ook weer tegen zompige bodems.
Pizzasteen/betontegel een uur voorverwarmen in een hete oven. Daar je appeltaart op zetten
scheelt ook weer tegen zompige bodems.
Thanks..maar het gaat mij juist niet om de zompige bodems. Dit werkt ook goed met custard etc. Ik zoek de truc om zo'n dikke korst te krijgen zonder dat ie kruimelig en bleek wordt zoals de meeste standaard appeltaarten.
Ik heb brownies gebakken volgens dit recept
230 g Bittere chocolade
130 g Boter
140 g Meel
210 g Donkerbruine basterdsuiker
1/2 TL Bakpoeder
1/4 TL zout
Vanille extract of het merg van 1 stokje
3 Eieren
100 gram gebroken bittere choclade
Boter en Chocolade au bain marie zachtjes smelten, onderwijl de andere ingredienten mengen zonder het meel en de gebroken chocolade. Gesmolten chocolade toevoegen, dan voorzichtig het meel erdoor zeven. Hiena de gebroken chocolade erdoor.
Lage bakvorm met bakpapier beleggen en het mengsel erin gieten.
20-25 minuten bakken bij 180 graden,
Jum Jum Jum
plakkerige chocoladige goedheid.
230 g Bittere chocolade
130 g Boter
140 g Meel
210 g Donkerbruine basterdsuiker
1/2 TL Bakpoeder
1/4 TL zout
Vanille extract of het merg van 1 stokje
3 Eieren
100 gram gebroken bittere choclade
Boter en Chocolade au bain marie zachtjes smelten, onderwijl de andere ingredienten mengen zonder het meel en de gebroken chocolade. Gesmolten chocolade toevoegen, dan voorzichtig het meel erdoor zeven. Hiena de gebroken chocolade erdoor.
Lage bakvorm met bakpapier beleggen en het mengsel erin gieten.
20-25 minuten bakken bij 180 graden,
Jum Jum Jum
plakkerige chocoladige goedheid.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
dat deeg is ook perfect vind ik. Tot nu toe beste recept wat ik ooit gebonden hebquote:
Thanks..maar het gaat mij juist niet om de zompige bodems. Dit werkt ook goed met custard etc. Ik zoek de truc om zo'n dikke korst te krijgen zonder dat ie kruimelig en bleek wordt zoals de meeste standaard appeltaarten.
Een hartige versie van het brood gemaakt met pesto Parmazaan tomaatjes (had helaas geen gedroogde tomaatjes) en pijnboompitten
ik was er ook bang voor. Normaal gebruik ik voor baksels zongedroogde tomaten maar 2 kinderen in relstand in de winkel dus de helft van de boodschappen vergeten... Nu wel de binnenkant er uit gehaaldquote:
Ziet er mooi uit, ik had iets zompigers verwacht bij verse tomaat
De kaneelversie gaat nu zo de oven in op verzoek van manlief... Die vond het nodig dat die ook gemaakt werd
Heel veel goede reacties gehad op het kaneel brood en pesto brood vandaag. Had beide voor de verjaardagsvisite klaar staan ging met een noodgang op
Vandaag de traktatie voor onze oudste gemaakt die afgelopen donderdag 6 is geworden
Thema dit jaar van de hele verjaardag is Minions
Thema dit jaar van de hele verjaardag is Minions
volgende keer ook fotos plaatsenquote:
Ik heb brownies gebakken volgens dit recept
230 g Bittere chocolade
130 g Boter
140 g Meel
210 g Donkerbruine basterdsuiker
1/2 TL Bakpoeder
1/4 TL zout
Vanille extract of het merg van 1 stokje
3 Eieren
100 gram gebroken bittere choclade
Boter en Chocolade au bain marie zachtjes smelten, onderwijl de andere ingredienten mengen zonder het meel en de gebroken chocolade. Gesmolten chocolade toevoegen, dan voorzichtig het meel erdoor zeven. Hiena de gebroken chocolade erdoor.
Lage bakvorm met bakpapier beleggen en het mengsel erin gieten.
20-25 minuten bakken bij 180 graden,
Jum Jum Jum
plakkerige chocoladige goedheid.
leukquote:
Een hartige versie van het brood gemaakt met pesto Parmazaan tomaatjes (had helaas geen gedroogde tomaatjes) en pijnboompitten
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Het is niet echt bakken, maar ik heb vanmiddag met peuter samen geprobeerd om een chocoladeletter te maken. Dat lukte nog best aardig, dus die gaan we in Sinterklaastijd nog wel een paar keer maken als cadeautje voor iemand.
Pepernoten brood met amandelspijs en garneer amandelen.
Ik enthousiast aan de gang met een eigen bedenksel zegt een vriendin je weet dat Robert v beckboven ook een heel lekker recept heeft hè? Dus die ook gebakken. Mijn oudste van 6 mocht de proever zijn en hij gaat voor het recept van mij door de amandelspijs 😊 volgende keer misschien een combinatie van beide samen.
Dus hierbij mijn eigen pepernotenbrood (2 stuks)
Benodigdheden
Deeg:
500 gram brood bloem bijv amerikaans patent bloem
7 gram droge gist
7 gram zeezout
2 theelepels suiker
250 ml melk
50 gram boter
1 ei
2 eetlepels speculaaskruiden
Vulling 150 gram pepernoten en amandelspijs
Meng de bloem, gist, zeezout, speculaaskruiden en suiker
Verwarm de melk een klein beetje tot ongeveer lichaamstemperatuur en smelt de boter er in.
Doe de melk bij het droge mengsel en voeg het ei toe
Kneed alles tot een goede bal. Laat een uur rijzen. Verdeel in 2 stukken als je 2 broden wil of maak 1 hele grote.
Rol uit, verdeel de pepernoten er over heen. Leg een mooie rol amandelspijs op het deeg en rol strak op, ganeer met de amandelen. Sluit de eindjes en laat weer een uur rijzen
Bak het brood op 180 graden gedurende 35-40 min.
En van deze heb ik 4 kleine broodjes recept van Robert
Ik enthousiast aan de gang met een eigen bedenksel zegt een vriendin je weet dat Robert v beckboven ook een heel lekker recept heeft hè? Dus die ook gebakken. Mijn oudste van 6 mocht de proever zijn en hij gaat voor het recept van mij door de amandelspijs 😊 volgende keer misschien een combinatie van beide samen.
Dus hierbij mijn eigen pepernotenbrood (2 stuks)
Benodigdheden
Deeg:
500 gram brood bloem bijv amerikaans patent bloem
7 gram droge gist
7 gram zeezout
2 theelepels suiker
250 ml melk
50 gram boter
1 ei
2 eetlepels speculaaskruiden
Vulling 150 gram pepernoten en amandelspijs
Meng de bloem, gist, zeezout, speculaaskruiden en suiker
Verwarm de melk een klein beetje tot ongeveer lichaamstemperatuur en smelt de boter er in.
Doe de melk bij het droge mengsel en voeg het ei toe
Kneed alles tot een goede bal. Laat een uur rijzen. Verdeel in 2 stukken als je 2 broden wil of maak 1 hele grote.
Rol uit, verdeel de pepernoten er over heen. Leg een mooie rol amandelspijs op het deeg en rol strak op, ganeer met de amandelen. Sluit de eindjes en laat weer een uur rijzen
Bak het brood op 180 graden gedurende 35-40 min.
En van deze heb ik 4 kleine broodjes recept van Robert
Lekker idee!quote:
Pepernoten brood met amandelspijs en garneer amandelen.
Ik enthousiast aan de gang met een eigen bedenksel zegt een vriendin je weet dat Robert v beckboven ook een heel lekker recept heeft hè? Dus die ook gebakken. Mijn oudste van 6 mocht de proever zijn en hij gaat voor het recept van mij door de amandelspijs 😊 volgende keer misschien een combinatie van beide samen.
Dus hierbij mijn eigen pepernotenbrood (2 stuks)
Benodigdheden
Deeg:
500 gram brood bloem bijv amerikaans patent bloem
7 gram droge gist
7 gram zeezout
2 theelepels suiker
250 ml melk
50 gram boter
1 ei
2 eetlepels speculaaskruiden
Vulling 150 gram pepernoten en amandelspijs
Meng de bloem, gist, zeezout, speculaaskruiden en suiker
Verwarm de melk een klein beetje tot ongeveer lichaamstemperatuur en smelt de boter er in.
Doe de melk bij het droge mengsel en voeg het ei toe
Kneed alles tot een goede bal. Laat een uur rijzen. Verdeel in 2 stukken als je 2 broden wil of maak 1 hele grote.
Rol uit, verdeel de pepernoten er over heen. Leg een mooie rol amandelspijs op het deeg en rol strak op, ganeer met de amandelen. Sluit de eindjes en laat weer een uur rijzen
Bak het brood op 180 graden gedurende 35-40 min.
[ afbeelding ]
En van deze heb ik 4 kleine broodjes recept van Robert
[ afbeelding ]
Maar dat zijn kruidnootjes toch?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Friet/patat-discussie all over again!quote:
Lekker idee!
Maar dat zijn kruidnootjes toch?
Dat is hetzelfde product, dit niet bepaaldquote:
[..]
Friet/patat-discussie all over again!
Wilde laatst pepernoten (man had shitload gekocht en die waren hard geworden) verwerken in een pudding of cake ofzo.
Nou.... Best veel recepten gevonden, maar vrijwel allemaal bleken kruidnoten te bedoelen.
Ik word daar dus pissig van, het is gewoon heel wat anders, wat toevallig ook rond Sinterklaas wordt gegeten
En nu zin in patat met mayonaise
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ja ik weet het, maar ik vergeet ieder jaar weer wat wat is. Gemakshalve noem ik die speculaas-achtige "pepernoten" en die taai taai-achtige "pepernoten van de bakker".quote:
Dat is hetzelfde product, dit niet bepaald
Wilde laatst pepernoten (man had shitload gekocht en die waren hard geworden) verwerken in een pudding of cake ofzo.
Nou.... Best veel recepten gevonden, maar vrijwel allemaal bleken kruidnoten te bedoelen.
Ik word daar dus pissig van, het is gewoon heel wat anders, wat toevallig ook rond Sinterklaas wordt gegeten
En nu zin in patat met mayonaise
En hmm, frietjes!
yep klopt maar waar je ook kijkt incl in kookboeken staat altijd pepernotenquote:
[..]
Lekker idee!
Maar dat zijn kruidnootjes toch?
Daarnaast zijn echte pepernoten vies
#teampatat
Hoi allemaal,
ik heb even een vraagje: ik ben begonnen aan broodbakken via de kookboeken van Levine. Nu ben ik bezig met de tweede keer en dat gaat best wel goed volgens mij (blijft toch altijd spannend - ik moet ook zelf kneden want heb een goedkopere mixer dus durf ik niet te gebruiken en geen broodbakmachine want die dingen zijn erg groot en we barsten al uit ons huis van de spullen ... Dus goed voor de spierballen zullen we maar zeggen )! Ik krijg dit weekend een lepel weegschaal dinges, dus dan kan ik de kleine dingen echt goed afwegen.
Ik zag nu alleen 2 dingen staan waarvan ik niet goed weet waar ik die het beste kan halen: semolina en tarwegluten ... Hebben jullie advies waar ik dit het beste kan halen?
Alvast bedankt!
Mijn bloem en meel en zo komt al van een molen uit de buurt en niet uit de supermarkt, dus dat is al wel geregeld, maar die hebben deze spullen niet ...
ik heb even een vraagje: ik ben begonnen aan broodbakken via de kookboeken van Levine. Nu ben ik bezig met de tweede keer en dat gaat best wel goed volgens mij (blijft toch altijd spannend - ik moet ook zelf kneden want heb een goedkopere mixer dus durf ik niet te gebruiken en geen broodbakmachine want die dingen zijn erg groot en we barsten al uit ons huis van de spullen ... Dus goed voor de spierballen zullen we maar zeggen
)! Ik krijg dit weekend een lepel weegschaal dinges, dus dan kan ik de kleine dingen echt goed afwegen. Ik zag nu alleen 2 dingen staan waarvan ik niet goed weet waar ik die het beste kan halen: semolina en tarwegluten ... Hebben jullie advies waar ik dit het beste kan halen?
Alvast bedankt!
Mijn bloem en meel en zo komt al van een molen uit de buurt en niet uit de supermarkt, dus dat is al wel geregeld, maar die hebben deze spullen niet ...
Geen idee, ik bak ook niet via Levine haar boeken maar Robert van beckboven en de Broodbijbel. Ben beide nog niet in de recepten die ik heb gemaakt tegen gekomen
Ik vraag mij ook af waarvoor je tarwegluten nodig hebt want zover ik weet zitten die in je meel tenzij je glutenvrij meel hebt.
Ik weet dat je glutenpoeder kunt kopen online, zit nu niet op mijn werk dus kan niet nakijken in mijn mail waar wij die bestellen. Is bij een webshop die ook meel enzo verkoopt. (wij gebruiken het voor gluten provocatie bij gluten intolerantie niet te verwarren met coeliakie want dan ben je gewoon je hele leven de Sjaak)
Ik vraag mij ook af waarvoor je tarwegluten nodig hebt want zover ik weet zitten die in je meel tenzij je glutenvrij meel hebt.
Ik weet dat je glutenpoeder kunt kopen online, zit nu niet op mijn werk dus kan niet nakijken in mijn mail waar wij die bestellen. Is bij een webshop die ook meel enzo verkoopt. (wij gebruiken het voor gluten provocatie bij gluten intolerantie niet te verwarren met coeliakie want dan ben je gewoon je hele leven de Sjaak)
Ah ja, dat zijn idd andere boeken, ik heb alleen haar eerste boek nu, leek me mooi om te startenquote:
Geen idee, ik bak ook niet via Levine haar boeken maar Robert van beckboven en de Broodbijbel. Ben beide nog niet in de recepten die ik heb gemaakt tegen gekomen
Ik vraag mij ook af waarvoor je tarwegluten nodig hebt want zover ik weet zitten die in je meel tenzij je glutenvrij meel hebt.
Ik weet dat je glutenpoeder kunt kopen online, zit nu niet op mijn werk dus kan niet nakijken in mijn mail waar wij die bestellen. Is bij een webshop die ook meel enzo verkoopt. (wij gebruiken het voor gluten provocatie bij gluten intolerantie niet te verwarren met coeliakie want dan ben je gewoon je hele leven de Sjaak)
ik zal die 2 eens in de reservering bij de bieb zetten, kan ik eens kijken wat daar in staat.Wat ik begrijp uit haar boek is dat tarwegluten bij volkorenbrood helpen (dus zonder toevoeging van ander bloem) om het brood luchtiger te maken. Het kan wel zonder, maar kan me voorstellen dat het wel helpt dus wilde het eens proberen.
En semolina ken ik helemaal niet ...
ik heb nog bij geen recept van haar tarwegluten gezien, maar die heb ik wel in huis (molenwinkel in Santpoort zuid). Semolina is bij betere winkels te koop, daar wordt pasta van gemaakt. AH heeft het ook dacht ik. In ieder geval Ekoplaza en Marqtquote:
Hoi allemaal,
ik heb even een vraagje: ik ben begonnen aan broodbakken via de kookboeken van Levine. Nu ben ik bezig met de tweede keer en dat gaat best wel goed volgens mij (blijft toch altijd spannend - ik moet ook zelf kneden want heb een goedkopere mixer dus durf ik niet te gebruiken en geen broodbakmachine want die dingen zijn erg groot en we barsten al uit ons huis van de spullen ... Dus goed voor de spierballen zullen we maar zeggen
Ik zag nu alleen 2 dingen staan waarvan ik niet goed weet waar ik die het beste kan halen: semolina en tarwegluten ... Hebben jullie advies waar ik dit het beste kan halen?
Alvast bedankt!
Mijn bloem en meel en zo komt al van een molen uit de buurt en niet uit de supermarkt, dus dat is al wel geregeld, maar die hebben deze spullen niet ...
Boek "Brood uit eigen oven" recept pagina 63, "volkoren sesambrood"quote:
[..]
ik heb nog bij geen recept van haar tarwegluten gezien, maar die heb ik wel in huis (molenwinkel in Santpoort zuid). Semolina is bij betere winkels te koop, daar wordt pasta van gemaakt. AH heeft het ook dacht ik. In ieder geval Ekoplaza en Marqt
die wil ik graag gaan maken. Daar staan ze als optioneel hoor, maar omdat het erbij staat dat het brood luchtiger wordt leek me het proberen wel waard. Santpoort Zuid is voor mij wat ver weg, woon in de buurt van Utrecht En zie het bij de Zuidmolen maar daar is het weer bijna ¤ 7,- verzendkosten ...Dank je, ga ik daar eens kijken, we hebben een Ekoplaza in het dorp!
En welke boek van Robert van Beckhoven kan ik dan het beste mee beginnen?quote:
Geen idee, ik bak ook niet via Levine haar boeken maar Robert van beckboven en de Broodbijbel. Ben beide nog niet in de recepten die ik heb gemaakt tegen gekomen
Ik vraag mij ook af waarvoor je tarwegluten nodig hebt want zover ik weet zitten die in je meel tenzij je glutenvrij meel hebt.
Ik weet dat je glutenpoeder kunt kopen online, zit nu niet op mijn werk dus kan niet nakijken in mijn mail waar wij die bestellen. Is bij een webshop die ook meel enzo verkoopt. (wij gebruiken het voor gluten provocatie bij gluten intolerantie niet te verwarren met coeliakie want dan ben je gewoon je hele leven de Sjaak)
(de broodbijbel ken ik, ik heb hier de Bakbijbel staan in dezelfde serie
)
die heb ik wel eens gemaakt, maar nooit gluten toegevoegd.quote:
[..]
Boek "Brood uit eigen oven" recept pagina 63, "volkoren sesambrood"
Maar wordt het brood dan niet heel compact ? Want anders ga ik het gewoon eens proberenquote:
[..]
die heb ik wel eens gemaakt, maar nooit gluten toegevoegd.
wel zonder de sesamolie in eerste instantie want ook dat heb ik niet zomaar staan ...
Zelfgebakken brood wordt nooit gelijk aan fabrieksbrood, maar in volkorenmeel zitten gewoon gluten(kijk naar eiwit percentage)
Hoe beter je kneed hoe beter de gluten zich gaan ontwikkelen en hoe beter het brood gaat rijzen
Hoe beter je kneed hoe beter de gluten zich gaan ontwikkelen en hoe beter het brood gaat rijzen
Nou, ga ik dat eens zonder dat spul proberenquote:
Zelfgebakken brood wordt nooit gelijk aan fabrieksbrood, maar in volkorenmeel zitten gewoon gluten(kijk naar eiwit percentage)
Hoe beter je kneed hoe beter de gluten zich gaan ontwikkelen en hoe beter het brood gaat rijzen
Het huidige broodje is nogal klein geworden .. Hopelijk smaakt ie wel goed. Dit weekend krijg ik alle spullen van de molen inclusief de droge gist dus hopelijk kan ik dan volgende week een beter gerezen brood bakken
Je hebt nu geen gist gebruikt? Dan krijg je sowieso baksteen
Met de hand kneden is wel zwaar, je krijgt niet makkelijk echt goed gekneed brood
Met de hand kneden is wel zwaar, je krijgt niet makkelijk echt goed gekneed brood
Zeker wel, maar heb het idee dat degene die ik heb niet zo goed werktquote:
Je hebt nu geen gist gebruikt? Dan krijg je sowieso baksteen
Met de hand kneden is wel zwaar, je krijgt niet makkelijk echt goed gekneed brood
Is van die instant gist van de supermarkt. Dus vandaar dat ik nieuwe krijg van de molen dit weekend.
Zoek eens op haar site naar ‘vliesje trekken’ waarmee je jan controleren of deeg genoeg gekneed is daar zit grotere winst dan gistsoort denk ik
Mijn ervaring is dat je beter nog vijf minuten kan doorkneden als je denkt dat je er wel zo ongeveer bent... Krijg zelden een goed vliesje, maar het wordt wel iets beter als ik doorkneedt.
Vraag me alleen wel altijd af wat er gebeurt als je het 'overkneedt', wat dat is, en hoe je weet dat je het overkneed hebt.
Vraag me alleen wel altijd af wat er gebeurt als je het 'overkneedt', wat dat is, en hoe je weet dat je het overkneed hebt.
Somebody that I used to know
die van de buurtsuper of van de molen geen verschil hoor van de instantquote:
[..]
Zeker wel, maar heb het idee dat degene die ik heb niet zo goed werkt
Misschien te weinig vocht gebruikt
eens! Je moet een stukje deeg pakken en dat heel zachtjes uit elkaar trekken tot je een dun vliesje hebt. Lukt dat niet nog even doorknedenquote:
Zoek eens op haar site naar ‘vliesje trekken’ waarmee je jan controleren of deeg genoeg gekneed is daar zit grotere winst dan gistsoort denk ik
