Koop:
-1x 110L olievat (liefst met klemdeksel)
-1x Bloempot ~34cm doorsneede
-1x Bloempot ~31cm doorsnede
-1x kleiner bloempot ~15 cm hoog waarmee je wat ruimte creeert tussen olievat en de kolen.
-~80L Vermiciliet of Perliet
Het idee is simpel: Gaten in de bodem van het olievat waardoor er lucht richting de bloempotten kan waar de kolen liggen. Van de grotere bloempot verwijder je de bodem met een slijptol en dit zet je op zijn kop (dus brede kant onder) op de kleinere bloempot. Vermiciliet / Perliet is lavasteen wat voor 96-98% uit lucht bestaat en daardoor enorm goed isolerend is. Terwijl het binnen 500 graden was was de buitenkant van de ton ~40 graden. Beetje kolen en het is de hele avond heet (6 uur later nu en het is in het midden van de oven 280 graden).
1) slijp de bodem uit de bloempot
2) Maak gaten in het olievat:
3) Kleinere bloempot erin
4) Bloempot ~31cm doorsnede erop
5) & 6 Grotere bloempot eroverheen & begin maar met vullen vermiciliet:
Klaar! Nu hout(skool) erin (beetje maar) en aansteken, deksel erop en weglopen. over 45min is het op temperatuur:
Je wilt hem eigenlijk rond de 400-450 graden hebben, bij mij was hij iets te ver gestookt (500 graden) waardoor het zwart en rauw werd.. iets later werkte het wel beter:
Uiteindelijk kan je het nog gaan versieren door een laagje cement op de vermiciliet te doen en dan wat knikkers / grind / whatever daarop te drukken..
Zie hier mijn paint-handleiding:
Insipratie kwam van:SPOILER
[ Bericht 0% gewijzigd door Zith op 08-06-2015 01:04:29 ]
Maar hoe is dit anders dan een BBQ? 
Heeft dat kleine compartiment onderin nog nut (een ruimte ipv bijv een buis) of is het slechts om de grote pot te verhogen?
Het is meer een hele hete oven dan een barbeque - het idee is dat door de snelle verwarming het binnen sappig blijft (geen tijd voor verdamping) en van buiten knapperig/aangebakken. Omdat het een oven is (hitte van alle kanten) hoef je ook niet meer te draaien (staat niet op de foto maar normaal hangen de spiezen verticaal aan een andere spies die horizontaal over de opening zit). Omdat het van alle kanten geisoleerd is bespaar je veel meer energie. Met bbqen stort je altijd een zak kolen leeg, en dan heb je een redelijk kleine periode waarop je goed kan bakken en daarna is het al snel koud - de tandoor heeft maar 25% van de kolen nodig en blijft uren heet.quote:Op maandag 8 juni 2015 00:07 schreef Rezania het volgende:
Ziet er tof uit.
---maar bbqen heeft ook zijn goede punten natuurlijk---
En natuurlijk na wat oefening... Naan brood
Er is een kleine ruimte nodig tussen de plek met kolen en de bodem van het olievat omdat de luchtgaten niet hetzelfde zijn. in dit geval is er vooral gekozen voor een 15cm hoog potje omdat het wat hoger kon. Met andere groottes bloempotten of olievaten wil je misschien een lagere tussenruimte.quote:
Wat een topding.
Heeft dat kleine compartiment onderin nog nut (een ruimte ipv bijv een buis) of is het slechts om de grote pot te verhogen?
http://www.gourmetindia.c(...)andoor-step-by-step/
En hier foto's van eten van een tandoor DIYer met meer ervaring dan ik..
http://www.gourmetindia.c(...)struction-ii/?page=4
[ Bericht 13% gewijzigd door Zith op 08-06-2015 00:47:18 ]
En het ziet eruit alsof het ngo best te doen is ook, maar misschien lijkt het op deze manier wel makkelijker dan het voor mij als kluns zou zijn.
Hoe dan ook complimenten, ik vind het heel erg gaaf en oh: dat naanbrood!
Maar eh, waarom blijft dat naanbrood plakken en valt het niet omlaag?Ik geloof dat ik dat maar niet uit probeerquote:
Als jij je hand op de electrische kookplaat legt of tegen het grillelement in je oven blijft die ook plakken.
Maar ik dacht op een gegeven moment verdampt het vochtige plaklaagje van het deeg omdat het knapperig brood wordt en dan floeps, valt het broodje naar beneden.
Nee, zulks blijft wel plakkenquote:
[..]
Ik geloof dat ik dat maar niet uit probeer
Maar ik dacht op een gegeven moment verdampt het vochtige plaklaagje van het deeg omdat het knapperig brood wordt en dan floeps, valt het broodje naar beneden.
Tof. Stuk makkelijker dan die van Heston Blumenthal Ja, zie mijn paint-handleiding:quote:
Heb je nog een bloempot op foto 5 geplaatst om foto 6 te krijgen ?
De kolen worden as. Die duw je door het gat in het midden, onder het vat doe je een bordje om het as op te vangen. Ik zelf ga kijken wat er gebeurd als je niets doet - ik denk dat het wel uit zich zelf een weg naar de bodem vindt en dan door de wind de tuin in geblazen wordt.quote:
Op 
Ik hou niet zo van bbqen omdat ik nooit rustig zit omdat dat vlees steeds omgedraaid moet worden. Maar dit lijkt een prima oplossing ervoor.
Zand zal minder isoleren (dus op temperatuur brengen en houden wordt lastiger) en het weegt veel meer - ik gok dat 80 Liter zand zo'n 40 kilo weegt, 80 liter vermiciliet is zo'n 7-8 kilo. Ik kan deze tandoor prima optillen en verplaatsen, gevuld met zand durf ik niet te zeggen.quote:
Uit nieuwsgierigheid.. wat is het effect als je gewoon zand als vulmiddel zou gebruiken? Blijft hij dan te koud?
Ik denk dat qua isolatie zand prima kan, je kan ze ook ingraven in de grond. Maar echt mobiel is het dan niet meer neequote:
[..]
Zand zal minder isoleren (dus op temperatuur brengen en houden wordt lastiger) en het weegt veel meer - ik gok dat 80 Liter zand zo'n 40 kilo weegt, 80 liter vermiciliet is zo'n 7-8 kilo. Ik kan deze tandoor prima optillen en verplaatsen, gevuld met zand durf ik niet te zeggen.
dat ga ik volgende week eens proberen denk ik. Dat verplaatsen zien we dan wel weer.quote:Op maandag 8 juni 2015 15:28 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
je kan ze ook ingraven in de grond
Ik denk dat je met zand als isolatie die temperatuur haalt. Je hebt sowieso meer brandstof nodig en misschien moet je zelfs geforceerd gaan ventileren.quote:
[..]
Ik denk dat qua isolatie zand prima kan, je kan ze ook ingraven in de grond. Maar echt mobiel is het dan niet meer nee
http://www.dailymotion.co(...)kka-masala_lifestylequote:
[..]
Ik denk dat je met zand als isolatie die temperatuur haalt. Je hebt sowieso meer brandstof nodig en misschien moet je zelfs geforceerd gaan ventileren.
Vanaf 7:30 ongeveer
Ehh, ik woon dicht bij de vermiciliet/perliet maker in Nederland (Pull Rhenen), dus daarheen gereden en gezegd dat ik het voor een oven wilde gebruiken. Geen idee of er een verschil in zit als het pure vermiciliet is.quote:
Heb je vermiculiet voor de tuin of voor de bouw gebruikt ?
http://www.gourmetindia.c(...)omment&comment=22824quote:
Heel erg tof project! Lijkt dus zeer makkelijk in gebruik? Wat als je een veel grote pot heb en er een pizza steen in legt ;-)?
Zoiets?
---
Vandaag worstjes en aardappelen gemaakt. Had ook 3 spiezen met paprika/tomaat/cougette maar die gleden allemaal van de stok af... Als er ineens 800gr vocht op de kolen komt en er dus geen hittebron is koelt het allemaal toch wat snel af. Opnieuw aangestoken dus en de groentes laten wegbranden. Nu een ijzeren roostertje onderin gezet zodat dingen die vallen niet direct tegen te kolen komen, maar toch zoek ik iets om het afglijden tegen te houden.. Een stuk aardappel helpt (die bakt aan tegen de spies) maar ik ga toch zoeken naar een of andere ijzeren knijper oid.
Al probeersel gaatjes in een aubergine gemaakt, daar spekjes in gepropt en deze een aardig tijdje in de tandoor gehangen, ik ga het pas morgen eten maar ziet er al heerlijk uit.
Ziet er ook prima uit zonde om nu niet vers te eten ;-). Ja zoiets voor een pizza, al vind ik de pizza op de fotos niet heel goed gelukt. Maar qua temperatuur leek het me erg geschikt.quote:
[..]
http://www.gourmetindia.c(...)omment&comment=22824
Zoiets?
---
Vandaag worstjes en aardappelen gemaakt. Had ook 3 spiezen met paprika/tomaat/cougette maar die gleden allemaal van de stok af... Als er ineens 800gr vocht op de kolen komt en er dus geen hittebron is koelt het allemaal toch wat snel af. Opnieuw aangestoken dus en de groentes laten wegbranden. Nu een ijzeren roostertje onderin gezet zodat dingen die vallen niet direct tegen te kolen komen, maar toch zoek ik iets om het afglijden tegen te houden.. Een stuk aardappel helpt (die bakt aan tegen de spies) maar ik ga toch zoeken naar een of andere ijzeren knijper oid.
Al probeersel gaatjes in een aubergine gemaakt, daar spekjes in gepropt en deze een aardig tijdje in de tandoor gehangen, ik ga het pas morgen eten maar ziet er al heerlijk uit.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Dat is natuurlijk niet hetzelfde als een ring van 10 cm zand. ook in deze situatie zal je meer brandstof nodig hebben omdat het zand nou eenmaal warmte opneemt. Deze ovens worden ook dag in, dag uit gebruikt neem ik aan? Dan heb je nog wat aan die restwarmte.quote:
[..]
http://www.dailymotion.co(...)kka-masala_lifestyle
Vanaf 7:30 ongeveer
Die oven van jou is ook niet met zand geïsoleerd natuurlijk.
Die oven van mij heeft 60KG aan steen (charmotte) erin, om de stralingswarmte te geven die je in een tandoor ook wilquote:Op maandag 8 juni 2015 21:57 schreef Bramito het volgende:
[..]
Dat is natuurlijk niet hetzelfde als een ring van 10 cm zand. ook in deze situatie zal je meer brandstof nodig hebben omdat het zand nou eenmaal warmte opneemt. Deze ovens worden ook dag in, dag uit gebruikt neem ik aan? Dan heb je nog wat aan die restwarmte.
Die oven van jou is ook niet met zand geïsoleerd natuurlijk.
Ik neem aan dat die ook wel iets geïsoleerd is?quote:
[..]
Die oven van mij heeft 60KG aan steen (charmotte) erin, om de stralingswarmte te geven die je in een tandoor ook wil
Ja, tussen de metaalplaten zit isolatiemateriaal (steenwol ofzo).quote:
[..]
Ik neem aan dat die ook wel iets geïsoleerd is?
Dat ziet er inderdaad geweldig uit!quote:
Al probeersel gaatjes in een aubergine gemaakt, daar spekjes in gepropt en deze een aardig tijdje in de tandoor gehangen, ik ga het pas morgen eten maar ziet er al heerlijk uit.
Heh, als ik zo'n ding in de tuin zou hebben zou ik me helemaal scheel eten aan naan de hele dag. Misschien maar beter niet bouwen.
Dit recept gevolgd qua ingredienten: http://www.greatcurryreci(...)d-in-a-tandoor-oven/
Foto's en dan commentaar:
Bakruimte schoonmaken
Voorbereiding
Goed, in totaal hadden we voor 8 naans gemaakt.
1ste viel er gelijk in... ok, blijkbaar moet je de bovenkant nat maken zodat het plakt tegen de bloempot. Met een waterspray elke keer wat natsproeien, waar water komt blijft het plakken.
Voordeel is dat het makkelijk plakt. Nadeel is dat het plakt - ook als het klaar is. Zie bijv de eerse foto met de resultaten. Sommige naans missen een stuk, die stukken liggen in de tandoor omdat ze vast bleven tegen de bloempot.
Van de 8 vielen er 3 in het as
4 waren goed maar heel erg dun gerold, eentje expres was dikker gehouden. Die dikkere beviel ons het meest, lekker zacht van binnen terwijl de dunne meer een soort crackers waren. Ik ga dus nu nog wat meer info zoeken om het eraf halen te versimpelen.
Verder nog een visje gemarineerd en erin gehangen.
http://fxcuisine.com/Defa(...)ay=1&resolution=high
http://www.aziatische-ingredienten.nl/recept-kip-tikka-masala/
[ Bericht 1% gewijzigd door RobinOok op 14-06-2015 07:25:25 ]
Voor de mensen die het na gaan bouwen, geen geglazuurde bloempotten gebruiken. Glazuur kan lood bevatten.
Nee deze gedaan, gisteravond al : http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1660651/tandoori-chickenquote:
En voor je Kip Tandoori dit recept, ja? :p
http://www.aziatische-ingredienten.nl/recept-kip-tikka-masala/
Bij het schoonmaken zag ik dat er toch wel een scheurtje is in de onderste pot (waar de kolen liggen). Deze is geloof ik op dag 1 ontstaan want toen hoorde ik wat knallen toen het vuur aan ging.
Ik kijk het even aan en als het erger wordt dan haal ik wat vuurvaste lijm om het te bedekken.
Ook had ik nog wat tegeltjes liggen in de schuur en heb ik de tandoor wat bedekt. Op middellange termijn ga ik het vullen met een paar liter mortier en ga ik het afwerken met of 1) zo iets doen met op maat geslepen tegeltjes, 2) een paar kilo knikkers erop, 3) of de mortier mengen met nog meer vermiciliet om het meer isolerend te maken.
Ik kreeg de tip van een tandoor liefhebber om met zout water het naanbakgebied schoon te maken. Gedaan en dan komt er een mooi wittig laagje overheen. Toen maar weer gaan bakken
De naans heb ik nu dikker gemaakt, nadat ze eruit gehaald zijn besmeerd met kruidboter. Allemaal zijn ze gelukt! Geen een viel eraf of brandde aan, het eraf halen was makkeljk (dankzij de zoutlaag). 
Ik begreep uit een van de links die je zelf gepost had dat je de tandoor eerst goed moet droogstoken, dus beginnen met een heel klein vuurtje en dat een aantal dagen achter elkaar doen.. Zo'n apparaat moet eigenlijk helemaal geen vocht bevatten, want dan klapt het ongeglazuurde aardewerk door stoom etc. Hier staat eea uitgelegd:quote:
[..]
Nee deze gedaan, gisteravond al : http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1660651/tandoori-chicken
Bij het schoonmaken zag ik dat er toch wel een scheurtje is in de onderste pot (waar de kolen liggen). Deze is geloof ik op dag 1 ontstaan want toen hoorde ik wat knallen toen het vuur aan ging.
[ afbeelding ]
Ik kijk het even aan en als het erger wordt dan haal ik wat vuurvaste lijm om het te bedekken.
Ook had ik nog wat tegeltjes liggen in de schuur en heb ik de tandoor wat bedekt. Op middellange termijn ga ik het vullen met een paar liter mortier en ga ik het afwerken met of 1) zo iets doen met op maat geslepen tegeltjes, 2) een paar kilo knikkers erop, 3) of de mortier mengen met nog meer vermiciliet om het meer isolerend te maken.
[ afbeelding ]
Ik kreeg de tip van een tandoor liefhebber om met zout water het naanbakgebied schoon te maken. Gedaan en dan komt er een mooi wittig laagje overheen. Toen maar weer gaan bakken
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
En dat plakken: net als een pan seasonen, ook dat stond op een van je links
http://www.nishienterprise.com/articles.asp?id=121
Iets in mij zegt dat een tandoor niet van water houdt, dus ik zou hem onder een afdakje proberen te zetten...
Ik weet hiervan, maar naar mijn idee hoeft dit allen voor nieuwe ovens met nieuw klei en/of gemetselde onderdelen. De terra cotta potten worden al in 1300 C ovens gebakken waardoor ze bij aankoop al hittebestendig moeten zijn. Waar ik natuurlijk geen gekening meer heb gehouden is dat bij te snel opwarmen er een groot verschil ontstaat in temperatuur onderin en langs de randen. Omdat de pot 1 geheel is kan het niet van onderen uitzetten terwijl de randen nog relatief koud zjin --- zonder dat er d.m.v. scheuren ruimte gemaakt wordt. Maar wie weet zit ik fout en zorgt het geleidelijk opwarmen de eerste keer voor een oppervlakte die 'geleerd heeft' om met de uitzetting om te gaan.quote:
[..]
Ik begreep uit een van de links die je zelf gepost had dat je de tandoor eerst goed moet droogstoken, dus beginnen met een heel klein vuurtje en dat een aantal dagen achter elkaar doen.. Zo'n apparaat moet eigenlijk helemaal geen vocht bevatten, want dan klapt het ongeglazuurde aardewerk door stoom etc. Hier staat eea uitgelegd:
Een oplossing hiervoor zou kunnen zijn om zo'n terracotta bord te gebruiken (met gaatjes erin voor lucht)
Maar op de langere termijn ga ik de onderkant gewoon metselen met hittebestendige stenen en mortier. Ik heb het gevoel toch aardig wat massa te missen om de warmte in op te slaan.
Er zit een klemdeksel bijquote:Iets in mij zegt dat een tandoor niet van water houdt, dus ik zou hem onder een afdakje proberen te zetten...
[ Bericht 1% gewijzigd door Zith op 15-06-2015 10:29:04 ]
Deze leverancier levert ze in doorsnee van DN140 / DN150/ DN160 / DN180 / DN200 / DN250 / DN300 / DN350 / DN400
[ Bericht 0% gewijzigd door Pietverdriet op 15-06-2015 11:16:30 ]
Misschien iets om mijn verzameling buitenkookspullen mee uit te breiden.
Oh dat is wel ideaal. Wat kosten en wegen die dingen? Dat is haast een tandoor op zich.quote:
Is een buis van Chamotte niet een beter idee?
[ afbeelding ]
Deze leverancier levert ze in doorsnee van DN140 / DN160 / DN180 / DN200 / DN250 / DN300 / DN350 / DN400
www.schamotte-shop.de verkoopt ze, de prijs voor een 150*300 is 13,99 ex verzenden. Dat is natuurlijk te klein, maar de grotere staan niet in de webshop, dat zou je na moeten vragenquote:
[..]
Oh dat is wel ideaal. Wat kosten en wegen die dingen? Dat is haast een tandoor op zich.
Dat is wel ideaal. En met een kilo of acht ook een mooi gewicht, zeker als je er nog korrels omheen stort.quote:
[..]
www.schamotte-shop.de verkoopt ze, de prijs voor een 150*300 is 13,99 ex verzenden. Dat is natuurlijk te klein, maar de grotere staan niet in de webshop, dat zou je na moeten vragen
Dat is zeker een beter ideequote:
Is een buis van Chamotte niet een beter idee?
[ afbeelding ]
Deze leverancier levert ze in doorsnee van DN140 / DN150/ DN160 / DN180 / DN200 / DN250 / DN300 / DN350 / DN400
Bedankt, had deze buizen niet eerder gezien.Mijn olievat is trouwens 110 L, 'normale' olievaten zijn 210 L met diameter 58CM en hoogte 90CM. Een goede setup zou dan zijn:
210L Olievat,
Laagje mortier met perliet/vermiciliet op de bodem ~20cm hoogte,
Charmotte plaat met diameter ~35-40cm,
35Cm charmote buis erop, slijp een stukje eruit (bijv. zo) om een lucht toevoer te maken (verbonden met een ijzeren buis of tunneltje van steen).
Bloempot erop ~40cm diameter om er volledig overheen te passen (bloempot want de bovenkant moet schuin richting het vuur staan)
Buitenkant vullen met vermiciliet
---
Je kan ook gewoon een tandoor inelkaar metselen en kleien - of er eentje kopen... maar wil het toch zo simpel mogelijk houden
Zie ook de volgende link - het metselen zou je dan kunnen vervangen met zo'n charmotte buis. http://www.gourmetindia.c(...)andoor-step-by-step/
[ Bericht 19% gewijzigd door Zith op 15-06-2015 12:12:45 ]
+
http://www.haardmateriale(...)am-spuitpatroon.html
is een goede oplossing?
K denk niet dat die kit 800 graden kan hebben.... Ik zou hem laten zitten, of pakken met een keramiek.quote:
Maar even praktisch,
[ afbeelding ]
+
[ afbeelding ]
http://www.haardmateriale(...)am-spuitpatroon.html
is een goede oplossing?
Maar het blijft een tof apparaat!
En oja, die bloempotten zijn wel gebakken natuurlijk, maar het probleem is meer dat ze vocht opnemen. Door de stoomvorming en snelle uitzetting kun je barsten krijgen. Zolang het allemaal niet kapot is zou ik het ekker even laten zitten
[ Bericht 7% gewijzigd door Spanky78 op 15-06-2015 19:14:40 ]
De bbq kit die ik gebruik kan tot 1500 graden, en dat is gewoon standaard DIY spul.quote:
[..]
K denk niet dat die kit 800 graden kan hebben.... Ik zou hem laten zitten, of pakken met een keramiek.
Maar het blijft een tof apparaat!
En oja, die bloempotten zijn wel gebakken natuurlijk, maar het probleem is meer dat ze vocht opnemen. Door de stoomvorming en snelle uitzetting kun je barsten krijgen. Zolang het allemaal niet kapot is zou ik het ekker even laten zitten
quote:
Ik dacht altijd dat er iets van een aanjager onder een tandoor zat... maar wind is ook al genoeg blijkbaar..
Met mortier bedoel je vast mortel..?
Anders word het zo'n klapstuk... 
Voor de spies, zijn er van dit soort haken waarmee je de boel vast kan houden..
Maar een vleeshaak aan een spies overdwars kan ook...
Nu krijg ik zin in chicken tandoori..
Sorry, in het engels zeggen ze mortar dus had het zo vertaaldquote:
[..]
Ik dacht altijd dat er iets van een aanjager onder een tandoor zat... maar wind is ook al genoeg blijkbaar..
Met mortier bedoel je vast mortel..?
Ja maar die dingen kosten 80eur per spies ofzo... tenminste op de plekken waar ik ze kan vinden.quote:Voor de spies, zijn er van dit soort haken waarmee je de boel vast kan houden..
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Maar een vleeshaak aan een spies overdwars kan ook...
https://www.brinzy.nl/keu(...)4&s2m_product_id=937
Dikkere spiezen schijnen ook te helpen (tandoorspiezen zijn veel dikker dan bbq spiezen).
Een vriend (met dezelfde soort tandoor) had 4 meter staal gekocht, 5mm doorsnede en daar 12x een spies van gemaakt. Een beetje scherpe punt slijpen is wel een heel karwei als ik zijn geklaag hoor
Die probeer ik volgende week uit. 
Oh pas je wel op dat je alleen rvs gebruikt? Gewoon ijzer laat allerlei stoffen vrijkomen, het roest door zuren van het voedsel en er zit een walshuid op, die je niet in je voedsel wilt hebben...quote:
[..]
Sorry, in het engels zeggen ze mortar dus had het zo vertaald
[..]
Ja maar die dingen kosten 80eur per spies ofzo... tenminste op de plekken waar ik ze kan vinden.
https://www.brinzy.nl/keu(...)4&s2m_product_id=937
Dikkere spiezen schijnen ook te helpen (tandoorspiezen zijn veel dikker dan bbq spiezen).
Een vriend (met dezelfde soort tandoor) had 4 meter staal gekocht, 5mm doorsnede en daar 12x een spies van gemaakt. Een beetje scherpe punt slijpen is wel een heel karwei als ik zijn geklaag hoor
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Die vorken op zich zijn niet zo heel duur hoor.. en gebruikt kun je ze ook heel goed kopen, rvs is altijd weer goed schoon te maken en gaat eigenlijk niet af..
De foto hoort bij deze adv zag ik...
http://www.marktplaats.nl(...)iuKbx1HVqvLgCyx-wRpg
Hmm, ik weet niet hoeveel zorgen ik me daarover hoef te maken aangezien ik ook altijd in gietijzer en plaatstalen pannen bak. Ik was van plan de walslaag weg te schuren met een stalen borstel op mijn boormachine en er voor de rest goed voor zorgen. Er zijn ook voldoende (giet)ijzeren spiezen en bbq plaaten op de markt.quote:
[..]
Oh pas je wel op dat je alleen rvs gebruikt? Gewoon ijzer laat allerlei stoffen vrijkomen, het roest door zuren van het voedsel en er zit een walshuid op, die je niet in je voedsel wilt hebben...
Die vorken op zich zijn niet zo heel duur hoor.. en gebruikt kun je ze ook heel goed kopen, rvs is altijd weer goed schoon te maken en gaat eigenlijk niet af..
De foto hoort bij deze adv zag ik...
http://www.marktplaats.nl(...)iuKbx1HVqvLgCyx-wRpg
Na verder zoeken - ' Mild steel ' spiezen zijn er ook volop - dit is wat we hebben geloof ik. Hier ook wat discussie erover: http://www.detailingworld(...)b30c6454f42&t=345134
Er zijn ook 10001 legeringen van iedere ijzer/staalsoort.. en dan verschilt de kwaliteit ook nog, het kan idd wel, maar een peper vreet op den duur (duurt lang) door gewoon ijzer heen bijvoorbeeld..quote:
[..]
Hmm, ik weet niet hoeveel zorgen ik me daarover hoef te maken aangezien ik ook altijd in gietijzer en plaatstalen pannen bak. Ik was van plan de walslaag weg te schuren met een stalen borstel op mijn boormachine en er voor de rest goed voor zorgen. Er zijn ook voldoende (giet)ijzeren spiezen en bbq plaaten op de markt.
Na verder zoeken - ' Mild steel ' spiezen zijn er ook volop - dit is wat we hebben geloof ik. Hier ook wat discussie erover: http://www.detailingworld(...)b30c6454f42&t=345134
Eigenlijk alles wat niet rvs is geeft altijd (meer of minder) af.. de rest moet je meestal voorzien van een olielaagje, kaal ijzer roest (oxideert in direct contact met zuurstof) binnen 2 uur.. (niet direct zichtbaar)
Maar ik heb ook geen idee verder over voedsel en ijzer hoor.. maar dit is wat ik van ijzer (niet) weet..
Zodra ik kenmerken van ijzervergiftiging merk pas ik mijn strategie aan Dat is waar zolang het geen legering is, chroom en vanadiumverbindingen zijn nogal ongezond.quote:
Klopt, en het zuurdere vlees wat de tandoor zo typisch maakt is ook anders dan bij normaal vlees grillen. Ach, het is maar ijzer
Ja, las ook dat zink op 400 graden in een of ander giftig gas verandert dus dat houd ik er ook uit.quote:
[..]
Dat is waar zolang het geen legering is, chroom en vanadiumverbindingen zijn nogal ongezond.
Je ziet op de foto (als je wat beter kijkt ) hoe de aardappel ook van boven beginnen te bakken.
Gaaf ding blijft het toch. Heb je de barst nog gerepareerd of laat je het zo?quote:
Ik vind iig al die indiase grilldingen erg lekker... Ik denk erover zelf ook iets te fabriceren...
Week geleden:quote:
[..]
Gaaf ding blijft het toch. Heb je de barst nog gerepareerd of laat je het zo?
Ik vind iig al die indiase grilldingen erg lekker... Ik denk erover zelf ook iets te fabriceren...
Nu:
Lijkt dus erger te worden
Van het weekend dus maar wat reperatie uitvoeren.. moet niet zo zijn dat alle vermiciliet erdoorheen komt!
https://vimeo.com/25597732
http://www.weberbeamix-dh(...)etselmortel-399.html
[ Bericht 9% gewijzigd door Zith op 23-06-2015 13:26:30 ]
Tandoor had toen al 4 uur aangestaan... Was op visite ergens anders. Bij terugkomst een sparerib erin gegooid. Tandoor was niet al te heet meer dus duurde wat langer (en heb zelf liever heet en snel zodat het wat meer aanbrandt). Zoals ik het nu kan zien is alles nog op zijn plek, morgen kan ik het beter bekijken.
Een paar vleeshaken aanschaffen lijkt me ook handig... kan je dit soort stukken vlees makkelijker ophangen ipv met 2 spiezen te werken.
Hmm stof tot prakkiseren..
Tof topic dit
De behandelde scheuren lijken stabielquote:
We gaan het zien
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Maar daardoor komen er nu scheuren op andere plekken
Dus als tip voor andere mensen die dit willen bouwen : Zorg ervoor dat de bodem (waar de kolen komen) niet 1 geheel is met de randen. In retrospect had ik ook bij de onderste pot de bodem eruit moeten slepen en een chamotte plaat als bodem gebruiken. Wat er namelijk (denk ik) gebeurt is dat de bodem sneller opwarmt dan de randen (want daar zitten de kolen op). Hierdoor gaat de bodem uitzetten maar de randen nog niet, en dus komen er scheuren.
Ok, andere oplossing zoeken dan
Optie 1) een laag vuurvast mortel langs de randen en de bodem, waarbij het luchtgat open blijft, maar de mortel lijkt me sterk genoeg daarvoor.
Optie 2) Zo'n keramische of charmotte steen erin met wat gaatjes voor luchttoevoer.
Ik ga er nog eventjes over nadenken.
Maar dus voor de volledigheid, zo'n bodem was beter geweest: 
EDIT:
De persoon van wie ik dit idee had gekregen (www.simplenick.com) schrijft:
Misschien moet ik mij ook niet te veel zorgen maken.quote:On the second large Tandoor, my bottom inside pot has cracked, and several other people have had the same. To be honest this doesn't bother me as it doesn't affect the performance or cause any issues. Note this is the inside pot at the bottom, so is not visible. The outside bottom is in perfect condition, also the top inner pot where I cook the bread is not cracked. I should also point out I have two thin cracks in the bottom pot, but nothing is falling apart.
Someone on my video or blog was mentioning about the first two burns should be at a lower temperature to get all the water out of the clay pot. I am not saying that is true or not, but it goes against what someone else had told you. Another person has said about having a grid on the bottom to keep the charcoal off the pot itself.
There are lots of experts out there, but who knows if they are right. How do you know you don't have a faulty or cheap made pot? Look my view is life is too short, just do it and see what happens. I have been cooking in the latest oven since September, and it works as good today as it did then. Yes I have cracks in the bottom inner pot, but you only see them if you put your head in the oven. Say in September I am not happy with the cracked pot, I can always try repairing with clay, or just simply replace the inner pot. It is a quick and easy job to do, and I would have had a years cooking on a £4 pot. As I say life is too short to get bogged down in the details.
[ Bericht 6% gewijzigd door Zith op 29-06-2015 20:09:35 ]
Omdat ik het toch zo makkelijk mogelijk wil houden heb ik bij de lokale tuinwinkel een keramische pot gekocht met diameter 19cm (1.40 EUR).
Past precies
Waarom: Omdat ik denk dat dit potje de eerste klappen van de hitte kan opvangen en dat eventuele scheuren nu in het makkelijk verwijderbare 1.40 EUR potje komen in plaats van de grotere pot.
Extra pluspunten:
- As is makkelijker verwijderbaar
- Kolen komen dichter op elkaar te liggen (meer op een hoopje).
-Ik kan er een rails op leggen om te voorkomen dat er dingen (zoals eten) in vallen.
Las hier ergens de tip dat je het aardewerk eerst geleidelijk moet opwarmen bij de eerste paar opwarmingen, dus een handvol kooltjes (denk 50 gram) erin gedaan.
Koken doe ik pas weer in het weekend.
Hulde voor de fotoreportages ook! Als je een tandoor hebt zoals in de quote die Zith plaatst;quote:
Ik moet nodig eens een lijstje maken... ik wil iig een rookoven en een tandoor gaan maken (al zou ik ook in een tandoor kunnen roken denk ik..)
Hmm stof tot prakkiseren..
Tof topic dit
Dan zou je een voorkamer voor de opening kunnen hebben, waarin je je rookmot stookt.
Heb die Duitse webshop maar gevraagd wat ze voor de 350mm diameter chamotte buis willen (http://www.schamotte-shop(...)ch/Products/32003413)
En dan maak ik ook een bodem van chamotte bakstenen en een luchtingang van de zijkant, zodat ik zo hard kan vuren als ik wil. Daarboven komt weer zo'n bloempot (de bovenste bloempot werkte helemaal prima).
Olievat en vermicelliet kan ik hergebruiken, alleen jammer van de betegeling die ik waarschijnlijk eruit moet beitelen
Vandaag een nieuwe innovatie uitgeprobeerd:
Aardewerkschotel op een ijzeren staander. Zet hem in de tandoor om goed heet te worden, haal hem eruit, leg deeg/pizzatje erop en zet hem weer terug. Binnen enkele minuten een mooi gebakken pizzatje met een erg krokante bodem
Op de bodem doe ik denk ik gewone bakstenen en zand, daarboven een plateau chamotte stenen. Luchtweg komt aan de zijkant met een tunneltje waar ik een losse steen in kan proppen om de luchttoevoer af te sluiten. Ook wil ik ruimte houden tussen het olievat en de chamotte stenen aan de rand om het te isoleren*. Ik wil zo weinig mogelijk metselen omdat het misschien nog uit elkaar moet, alleen tussen de chamotte stenen en de bloempot moet ik het opvullen met mortel omdat anders er deeltjes (vet, roet) in de vermiciliet kunnen komen. Maar dat probeer ik zo weinig te houden dat ik het er weer makkelijk af kan bikken.
Dat gaat de komende weken/maanden gebeuren.
*
SPOILERDus niet zoals op het volgende plaatje - direct tegen de muur aan.
SPOILER
[ Bericht 27% gewijzigd door Zith op 13-07-2015 20:17:19 ]
Heb je nog meer scheuren ontdekt?quote:
Met aardewerk blijft het vechten tegen de scheuren. Goedkoop om in te stappen (6 euro potten), maar is uiteindelijk duurkoop.
Heb die Duitse webshop maar gevraagd wat ze voor de 350mm diameter chamotte buis willen (http://www.schamotte-shop(...)ch/Products/32003413)
En dan maak ik ook een bodem van chamotte bakstenen en een luchtingang van de zijkant, zodat ik zo hard kan vuren als ik wil. Daarboven komt weer zo'n bloempot (de bovenste bloempot werkte helemaal prima).
Olievat en vermicelliet kan ik hergebruiken, alleen jammer van de betegeling die ik waarschijnlijk eruit moet beitelen
Ik was van plan om dit ook te maken, lijkt me heel leuk en tof.
Maar indien er teveel nadelen zijn, dan overweeg ik ook te kijken naar andere oplossingen.
Ik heb nu 2x de scheuren opgevuld, is snel werk (stofzuigen, natte doek erover, mixje maken, erop smeren, restanten wegvegen) en ik geloof dat ik dit nog een aantal keer vaker kan doen en dat na een paar keer er geen scheuren meer kunnen ontstaan (zit allemaal in mortel verpakt). Toch zijn er een aantal redenen dat ik het nu op een andere manier wil doen en een aantal dingen die ik je kan aanraden...quote:
[..]
Heb je nog meer scheuren ontdekt?
Ik was van plan om dit ook te maken, lijkt me heel leuk en tof.
Maar indien er teveel nadelen zijn, dan overweeg ik ook te kijken naar andere oplossingen.
• De bloempotten hebben te weinig massa. Houtskool heeft een maximale temperatuur, de bloempotten nemen deze temperatuur over maar kan niet veel hitte opslaan. Ik kan de tandoor makkelijk naar 500 graden brengen maar na een Naan-bak sessie is de temperatuur al snel te laag om fatsoenlijk kip in te bakken. Dan moet ik wel erbij zeggen dat ik misschien niet genoeg kolen gebruik (ik doe 5x met een 3L zak). Als de bodem en de wanden 10cm dik steen zijn kan er veel meer hitte in opgeslagen worden dan met de 1cm dikke bloempot. Het zal wel meer brandstof kosten om deze hitte erin te krijgen.
• Luchttoevoer: Ik vind het niet fijn dat ik de luchttoevoer niet kan regelen en dat deze in het midden is. Omdat het in het midden is krijgen de kolen eromheen alle zuurstof en de kolen verder van het midden af blijven achter. Misschien dat dit voor het scheuren zorgt! Mijn originele inspiratie had meerdere gaten geboord, en die heeft de tandoor nu al bijna een jaar zonder problemen...
• Ik had te goedkope bloempotten gekocht. Letterlijk de goedkoopste die er waren (7EUR voor 39cm breede bloempot...). De klei, het bakken, vervoeren, opslag, etc kosten allemaal geld dus voor 7 EUR denk ik dat het te dun is, misschien niet heet genoeg gebakken, slechte grondstoffen, etc... allemaal zaken die het scheuren hebben kunnen veroorzaken. Ik zou niet besparen op de pot!
• Ik heb zo veel plezier met dit simpele ding (lees het topic maar
) dat ik er weinig moeite mee heb om het te upgraden naar iets met bestuurbaren luchttoevoer en waarbij ik het -door de betere materialen- zo hard kan stoken als ik wil en bijna geen slijtage zal kennen. Mijn originele tandoor had ik expres zo simpel mogelijk gehouden om te kijken of ik het wat vond. Het bestond uit 3 simpele stappen (boren - op elkaar stapelen - vullen met vermiciliet) en kostte mij ~ 55 EUR (20 olievat, 20 vermiciliet, 15 bloempotten). Het olievat en vermiciliet ga ik hergebruiken, nu komen er kosten bij voor de chamotte stenen. Omdat ik niet van plan ben deze stevig vast te metselen (alleen op belangrijke punten) kan ik deze ook hergebruiken als het nieuwe project fout gaat of verveelt. Mijn enige verliezen zijn dus de bloempotten en mijn mooie tegelwerk (
).10 minuten - maar stond niet op 450 graden..quote:
Hoe lang duurde het voordat die spareribs klaar waren?
Verder: Rest in Pieces
Morgen charmotte stenen halen voor Tandoor V2
[ Bericht 0% gewijzigd door Zith op 17-07-2015 21:10:21 ]
Daar bovenop komt dan wel een bloempot. De starter kan behoorlijk wat hitte verdragen.
Dat moet goed komen. In het volgende filmpje gebruikt mijn held zelfs een koekjestrommel.quote:
metalen briketten starter zonder handvat
Idd.. me likequote:
Leuk hoor voor je.quote:
[ Bericht 5% gewijzigd door #ANONIEM op 21-07-2015 18:57:00 ]
?quote:
Op Al deze scherven had ik in het vatgegooid, daarna 1 deel hittebestendig mortel en 4 delen vermiciliet gemixed en dit erop gegooid.
Daar chamottestenen in gedaan
Chamottestenen in een kringetje daarop gezet, dlein beetje mortel langs de randen om de vermiciliet tegen te houden. Ook de luchtweg geslepen uit het staal, en met mortel en vermiciliet een tunneltje gemaakt. Had een steen gewikkeld in koekenpapier en aluminium zodat het niet vast kwam te zitten...
Een dikkere pot gekocht (links is de oude, rechts is de nieuwe)
Alles op elkaar gezet en gevult met vermiciliet... paar dagen gewacht om de mortel te laten harden...
Toen vuurtje gemaakt:
Video:
https://goo.gl/photos/d29M4tS8AuaL6jCG7
Er moet wel wat meer houtskool bij nu omdat er meer massa is. Hij kwam vandaag niet boven de 300graden. Volgende keer weer proberen
[ Bericht 2% gewijzigd door Zith op 21-07-2015 23:29:24 ]
Ben je niet bang dat die nieuwe juist sneller scheurt door de verschillende diktes die er in zitten?quote:
Een dikkere pot gekocht (links is de oude, rechts is de nieuwe)
[ afbeelding ]
Ik zou meer vertrouwen in de linker hebben als het scheuren door verschillen in uitzetting aankomt (niet door vocht).
Klopt!quote:
Maar daar gaat het concept van een makkelijke tandoor maken wel
Ja, maar ik maak graag naans aan de wand, dan moet het wel glad zijn.quote:
Hoe belangrijk is hat dat de tandoor cylindervormig is? Je zou hem helemaal to boven kunnen opbouwen met van die stenen.
Denk toch wel te grof ja..quote:
Zijn ze heel grof dan? Zou het niet gaan?
Verder... Vandaag 1.5 kg varkenskrabbetjes proberen te roken in de tandoor!
Het hout voor het roken had ik op het keramische schoteltje gedaan waar ik normaal ' pizzas' mee bak (zie voorgaande fotos). Krabbetje had ik in wat kruiden en ketchup gemarineerd. Ook wat paprikas meegebakken (doe ik altijd want is altijd goddeljik). Deze keer het rond de 200 graden gehouden (wat heter aan het begin, maar had nadat het vlees en hout erin ging de luchttoevoer voor 90% afgesloten, dan warmt hij ook niet meer veel op)..FOTODUMP:
("luchtdicht")
...na 50 minuten
...na anderhalf uur
Je kon het uit elkaar plukken!SPOILER
Als ik daarvoor ook nog een stapel naans had gebakken dan hadden we het gewoon naast de tandoor uit elkaar geplukt met de naans. Maar helaas waren er geen naans
Heerlijk vlees wel (sowieso erg makkelijk vlees, normaal doe ik hem 4-5uur in de oven, met wat zout en peper, op 140-150 en dan is het vlees en de jus ook geweldig)
[ Bericht 16% gewijzigd door Zith op 01-08-2015 23:51:53 ]
Ik mag helaas niet zomaar vrouwen uitnodigen.quote:
Ik kan me heel mannelijk gedragen hoorquote:Op zaterdag 1 augustus 2015 23:54 schreef Zith het volgende:
[..]
Ik mag helaas niet zomaar vrouwen uitnodigen.
Dit jaar ga ik er echt een bouwen.
Oh mèn!quote:
[..]
http://www.gourmetindia.c(...)omment&comment=22824
Zoiets?
---
Vandaag worstjes en aardappelen gemaakt. Had ook 3 spiezen met paprika/tomaat/cougette maar die gleden allemaal van de stok af... Als er ineens 800gr vocht op de kolen komt en er dus geen hittebron is koelt het allemaal toch wat snel af. Opnieuw aangestoken dus en de groentes laten wegbranden. Nu een ijzeren roostertje onderin gezet zodat dingen die vallen niet direct tegen te kolen komen, maar toch zoek ik iets om het afglijden tegen te houden.. Een stuk aardappel helpt (die bakt aan tegen de spies) maar ik ga toch zoeken naar een of andere ijzeren knijper oid.
Al probeersel gaatjes in een aubergine gemaakt, daar spekjes in gepropt en deze een aardig tijdje in de tandoor gehangen, ik ga het pas morgen eten maar ziet er al heerlijk uit.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Ik heb de bloempot weggehaald, hievoor in de plaats een tweede laag vuurvaste stenen/mortel. Dit nog even overgoten met wat meer vloeibaar mortel. Dit wil ik als het hard is wat opschuren om een gladdere oppervlakte te krijgen.
Waarom? De bloempot was over de winter vochtig geworden (niet goed afgedicht) en daardoor niet echt meer te gebruiken. Aardewerk kan wel hete temperaturen aan maar geen snelle wisselingen. Dus ik kon alleen met kolen stoken en wilde eigenlijk wel hout gebruiken (heb zo'n 2 kuub pruim/appelhout liggen hier van kapwerk in de tuin vorig jaar).... lekker groot vuurtje stoken als een echte redneck en dan vlees erin steken.
Dus dit nu laten afharden, dan weer de vermiciliet erin, dan probeer ik hem een keer uit en als het bevalt giet ik er weer mortel overheen, maak ik een of ander patroontje met overgebleven tegels en kit ik het dicht met vuurvaste kit.... en heb ook maar een waterdichte barbecuehoes gekocht
Ik heb onder aan de zijkant een luchttoevoer zitten, een tunneltje die van buiten naar de vuurkamer gaat.quote:
Hetzelfde als je eerst had dus?quote:
[..]
Ik heb onder aan de zijkant een luchttoevoer zitten, een tunneltje die van buiten naar de vuurkamer gaat.
Een make your own tandoor post? :p
Ja ik gebruik dezelfde luchttoevoer zoals hierquote:
SPOILER
Misschien als hij weer goed werktquote:
Zith, wil je niet een gastblog schrijven voor mijn site?
Een make your own tandoor post? :p
Komt het noooooit meer goed.
Door het gat in het midden kan je de luchttoevoer regelen en makkelijk hout toevoegen
Mijn vuurhaard is niet de meest nette constructie maar het lijkt het goed te doen
Als de laatste laag isolatie er op zit zie je er niets van. 
Het was eigenlijk een test-vuurtje, het is ook nog niet geisoleert.. maar stak er een termometer in en die schoot gelijk naar de max..
Infrarood thermometer er maar bij gepakt
Eigenlijk wel heet genoeg om er mee te grillen.. maar tegen de tijd dat ik de spiezen had gevonden en schoonhad gemaakt, varkensnek in kebabs had gesneden en een beetje had gekruid was het vuur al uit
Maargoed, genoeg warmte in de stenen hopelijk.
Je ziet hier ook goed dat er veel warmte van de zijkant en boven komt.
Successje dus, en er zat niet eens zo veel hout in en ook nog geen isolatie. Volgende stap is wachten tot ik een zak perliet ontvang om mijn vermiculiet te vervangen, dan doe ik er ook een laag mortel overheen voor een mooie afwerking. . Vermiculiet is was zachter en lijkt snel te vergaan tot kleinere schilfertjes - dus elke paar maanden moet je opnieuw bijvullen omdat het is ingezakt... Perliet is een hardere korrel.
[ Bericht 1% gewijzigd door Zith op 16-05-2016 17:01:39 ]
Zeker, het is van een olievat met 2 bloempotjes en een 7 kilo aan isolatievulling naar een olievat met betonnen bodem, een tiental chamotte stenen en mortel gegaan.quote:
Ziet er goed uit, maar volgens mij weegt je tandoor wel steeds meer? In ieder geval heerlijk vlees!
De eerste versie kon je in 2 minuten opbouwen en in 2 minuten afbouwen (potten eruit trekken, isolatiekorrels eruit gieten, klaar).Maar nu kan ik er groot vuur in stoken en door de extra massa blijft hij ook langer warm. Aan de andere kant was de eerste versie met een handjevol kool al snel op 500 graden... Maarja vind het leuk om een beetje te rotzooien en knutselen
kan je er nog naan in maken?
Zo'n ding wil ik! Daarmee zet je alle BGE Freaks mooi te kijkquote:
Op Dus, groot vuur maken en groente hierop zwart laten worden:
De zwarte schil verwijderen, met wat olie en fetakaas mixen en je hebt een heerlijke salade.
Ook wat kip erin gegooid; je ziet hier goed dat de hitte van alle kanten komt want het begint ook van boven al aan te branden.
Ik was de winter van start gegaan met een nieuwe houtkachel
Dus een hoop mooi eiken en beuken ingeslagen, deels droog, deels zelf gekloofd
(niet op de rotzooi letten)
Nu dus eens met eiken de tandoor aanjagen. We beginnen zoals altijd met het vuurtje aandoen en de groente erop leggen.
Toen verder gegaan met het opwarmen...
Blijkbaar wordt eiken echt een stuk heter dan de appel, vuren en kastanje die ik vorige zomer erin deed...
Helemaal schoon gebrand met een temperatuur boven de 600 graden...
Ehh ja da's toch wel wat te heetSPOILERZo zag een vorige keer eruit met slechter hout
Dus deksel eraf en wat wachten....
We maken biefstuk en kippenvleugels...
...De kip ging iets te snel
Na het eten was de tandoor nog 460 graden in het midden.. eigenlijk zou ik een paar uur lang kunnen bakken om er aan het eind nog een hele kip in te zetten ofzo.. Volgende keer ga ik denk ik voor 2 dagen eten maken en/of brood maken... Best zonde als je oven nog enkele uren lang 'aan' staat.
Ook wil ik het wat origineler maken... Vaak bedenk ik terwijl ik van werk terug kom dat ik best de tandoor zou willen aanzetten en heeft de supermarkt alleen maar van die gekruide kippenvleugels (
). Dus ik ga wat recepten tevoorschijn halenDie tandoor, ik wil em ook