CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ooh! Dat heb ik dan nog nooit gezien.quote:Op dinsdag 2 juni 2015 19:47 schreef Pietverdriet het volgende:
Dat is wat anders, die gebruik je voor het koken, de eitjetik maak na het koken een ringvormige snede in de schaal waar je makkelijk het ei kan onthoofden.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Koek, zoiets bijvoorbeeld:
Eitje leegmaken, schoonmaken.
Dooier apart op 62C garen. Terug in dop. (of je gaart 'm daarin, weet ik niet precies, in ieder geval zonder eiwit) dan nog wat schuim, mousse of saus erbij en hoppa, serveren.
Eitje leegmaken, schoonmaken.
Dooier apart op 62C garen. Terug in dop. (of je gaart 'm daarin, weet ik niet precies, in ieder geval zonder eiwit) dan nog wat schuim, mousse of saus erbij en hoppa, serveren.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Zwetheul eitje. Wat ze daar te pas en te onpas serveerdenquote:
Lekker hoor (kokos met mango etc, dessert in vorm van gekookt eitje met 'zout' opdienen), alleen na 3 x wel beetje erg lame en niet meer heel speciaal
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Deze aangeschaft:
http://www.consumentenbond.nl/keukenmachine/soupmaker-hr2200/
Lijkt me erg handig. Heb geen blender maar een staafmixer dus kan hem ook nog voor smoothies gebruiken.
http://www.consumentenbond.nl/keukenmachine/soupmaker-hr2200/
Lijkt me erg handig. Heb geen blender maar een staafmixer dus kan hem ook nog voor smoothies gebruiken.
"Ik heb nog met hem gekoerst"
Zou een staafmixer hebben gekochtquote:Op vrijdag 5 juni 2015 14:25 schreef ThePlaneteer het volgende:
Deze aangeschaft:
http://www.consumentenbond.nl/keukenmachine/soupmaker-hr2200/
Lijkt me erg handig. Heb geen blender maar een staafmixer dus kan hem ook nog voor smoothies gebruiken.
[ afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Lekker zelfgemaakt ijs is fijn!quote:
Ik kreeg zondag deze ijsmachine:
[ afbeelding ]
Heb je een goede vriezer?
Minstens 24 maar liever 48 uur bij min 20 in de vriezer en doe hem niet te vol, zorg dat je ijsmix goed gekoeld is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Handig. Ik gebruik mijn eier-snijder voornamelijk om champignons mee te snijden. Werkt ook prima.quote:
Oh, mijn eiersnijer gebruik ik heel vaak!
Vooral voor "brunoise" van gekookt ei. :-)
[ link | afbeelding ]
Brunoise van ei
Twee keer in de lengte, dan 1 keer in de breedte. Werkt perfect!
[ link | afbeelding ]
Blokjes ei
"Pools are perfect for holding water"
Geen enorme vriezer, maar voldoet prima Er staat nu een mengsel voor aardbeienijs af te koelen.quote:
[..]
Lekker zelfgemaakt ijs is fijn!
Heb je een goede vriezer?
Minstens 24 maar liever 48 uur bij min 20 in de vriezer en doe hem niet te vol, zorg dat je ijsmix goed gekoeld is.
Deze heb ik laatst gekocht: http://www.dille-kamille.(...)rasp-roestvrij-staalquote:
Kan je er ook komkommer julienne mee snijden robin/minilot ?
Mooie pan en handig ook zo,n deksel pan.
Is het volledig gietijzer ?.
Werkt perfect en het duurt enkele seconden voordat je een komkommer julienne gesneden hebt - of wortel of wat anders.
Op 
Snijden idd erg goed en niet alleen groenten. Vingertopjes ook als je niet oppastquote:
Benriner Japanese Mandoline Slicer! Wow, wat een perfect ding om groente te snijden zeg!
[ afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
terwijl die spatel zo gemaakt is dat hij nooit het mes kan raken zolang je maar de rubber deksel gebruiktquote:
[..]
Tot nu toe wel. Zelfs de plastic spatel toen ik die per ongeluk verkeerd erin deed.
[ afbeelding ]
（╯°□°）╯︵ ┻━┻ ლ(ಠ益ಠლ) ٩͡๏̯͡๏۶ ಠ_ಠ ᕕ( ᐛ )ᕗ
Volgens mij heet dat een spiraalsnijder.quote:
Ik vraag me af wat borisz gekocht heeft ?
.
Gekregen voor mijn verjaardag een kitchen aid pasta roller set voor lasagna, spaghetti en tagliatelli
De lasagna staat nu in de oven
.Gekregen voor mijn verjaardag een kitchen aid pasta roller set voor lasagna, spaghetti en tagliatelli
De lasagna staat nu in de oven
Ik heb een vraag en dit leek me wel een goed topic. Ik wil voor mijn vriend een goed koksmes kopen.
Ik ben aan het kijken naar een Wüsthof 20cm koksmes. De reviews over de Classic zijn lovend, maar ik vraag me af of voor een amateurkok een mes uit de Gourmet-lijn ook voldoet. Heeft de Classic meerwaarde als je puur en alleen voor de lol kookt?
Ik ben aan het kijken naar een Wüsthof 20cm koksmes. De reviews over de Classic zijn lovend, maar ik vraag me af of voor een amateurkok een mes uit de Gourmet-lijn ook voldoet. Heeft de Classic meerwaarde als je puur en alleen voor de lol kookt?
Zijn wel goede messen ja,quote:
Ik heb een vraag en dit leek me wel een goed topic. Ik wil voor mijn vriend een goed koksmes kopen.
Ik ben aan het kijken naar een Wüsthof 20cm koksmes. De reviews over de Classic zijn lovend, maar ik vraag me af of voor een amateurkok een mes uit de Gourmet-lijn ook voldoet. Heeft de Classic meerwaarde als je puur en alleen voor de lol kookt?
Gebruik zelf van Wusthof zelf de Grand Prix en IKON series.
Je vriend zal er zeker plezier van hebben.
Jouw usernamequote:
[..]
Zijn wel goede messen ja,
Gebruik zelf van Wusthof zelf de Grand Prix en IKON series.
Je vriend zal er zeker plezier van hebben.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Precisie weegschaal. kan 0.01 tot 500 gram. Is wel merkloos dus ik hoop dat ie goed is, maar mijn oude weegschaal is een Soenhle en die staat altijd de hele tijd op en neer te knipperen met gewichten dus daar heb je ook geen reet aan.
Hoe heet zo'n roller het Nederlands? Kom onder de Engelse naam 'lattice roller' niet veel tegen op Nederlandse sites...
Rasterrollerquote:
Hoe heet zo'n roller het Nederlands? Kom onder de Engelse naam 'lattice roller' niet veel tegen op Nederlandse sites...
[ afbeelding ]
Ik ben erg blij met mijn drugsdealer weegschaaltje. Weegt nauwkeurig en consistent. Zal wellicht af en toe 1/100ste gram afwijken maar dat vind ik geen probleem. Er zit zelfs een waterpas op. Dit ding is echt beter dan alle dure merken bij elkaar want het heeft een waterpas, weegt tot een gewicht van 500 gram op 0,01 gram nauwkeurig (meestal gaan dit soort weeg schalen maar tot 100, 200 of 300gram) en is zelfde formaat als gewone weegschaal waardoor je gewoon grotere dingen erop kan zetten zoals een maatbeker met vloeistof (de meeste precisie weegschalen zijn veel kleiner). Er zit zelfs en calibratie stand op, alleen moet ik dan wel calibratie gewichtjes los erbij kopen.
Ik heb al wat testen gedaan met verschilende dingen, gewoon 5 keer erop gezet en 5 keer op 1/100ste nauwkeurig geeft ie hetzelfde gewicht aan.
Ik heb al wat testen gedaan met verschilende dingen, gewoon 5 keer erop gezet en 5 keer op 1/100ste nauwkeurig geeft ie hetzelfde gewicht aan.
Ik ben verder geen kok of zo maar hobby kok, maar koop een Chinees koksmes. Kost geen drol en werkt geweldig. Bij de meeste tokos verkopen ze het wel tussen de 10 en 20euro, meeste kookwinkels zouden er ook wel een moeten hebben. Een C.hinees koksmes is wat anders dan een slagers hakmes overigens maar ziet er hetzelfde uit maar het is beslist iets anders.quote:
Ik heb een vraag en dit leek me wel een goed topic. Ik wil voor mijn vriend een goed koksmes kopen.
Ik ben aan het kijken naar een Wüsthof 20cm koksmes. De reviews over de Classic zijn lovend, maar ik vraag me af of voor een amateurkok een mes uit de Gourmet-lijn ook voldoet. Heeft de Classic meerwaarde als je puur en alleen voor de lol kookt?
De reden waarom ik dit adviseer is omdat dit soort messen gewoon super lekker in de hand liggen en je kan er alles mee. Er zijn ook messen merken zoals Johnny Boer of japanse merken met Damascus staal wat uiteraard van superieure kwaliteit is. Maar als hobby kok kan je gewoon een bij de toko halen omdat je het niet zo intensief gebruikt.
Kijk anders hier hoe Martin Yan in 18 seconden een hele kip in stukjers snijd.
of kijk deze voor paprika in zeer fijne stukjes.
Ja het is allemaal mogelijk met een chinees mes van 15 euro (de mijne was 15 euro bij de (dure)kookwinkel). Afen toe even slijpen dat is het enigewat je hoeft te doen (maar dat moet met elk mes, zelfs die van 300 euro).
Ik heb zelf lang in China gewond, iedereen heeft zo een mes daar, zal wel niet zijn omdat het niet werkt...
Jonnie Boerquote:
[..]
Er zijn ook messen merken zoals Johnny Boer of japanse merken met Damascus staal wat uiteraard van superieure kwaliteit is.
Damaststaal
En verder: die tokomessen zijn best fijn maar mijn ervaring is dat het staal erg zacht is, waardoor ze snel bot worden (maar ook makkelijk zijn te slijpen).
Dat mes wat ik nu heb gebruik ik al 8 maanden zonder dat ik hem hoef te slijpen. Meestal slijp ik messen met zo een trekslijpertje dat je het mes erdoorheen trekt, maar tot nu toe nog niet nodig gehad voor dit mes. Maar je kan het ook twee of 3 keer per jaar bij de slijpservice van de kookwinkel langsbrengen als je een mes koopt.
Als ze het slijpen is een mes van 10 euro even scherp als een mes van 1000 euro alleen zal het mes met het betere staal langer scherp blijven,
Vorige soortgelijke chinese messen die ik had waren al binnen 3 maanden bot maar deze is echt nog goed na 8 maanden die ik nu heb en echt serieus maar 15 euro.
Maar het kan ook te maken hebben dat ik tegenwoordig houten snijplanken gebruik en geen plastic snijplank dat het daarom langer mee gaat.
Maar ik vind dit chinese koksmes gewoon een zeer prettig mes dus ik snap zelf werkelijk niet waarom niet meer mensen een dergerlijk mes gebruiken. Ik ben zelf maar een amateur maar ik denk echt dat de chinese culinaire kennis en vaardigheden echt heel serieus onderschat worden in de westerse wereld. Het Chinese Koksmes ligt ook gewoon superlekker in de hand je kan er dingen mee pletten en ingredienten mee opscheppen om naar de wok te transporteren. Ik vind het gewoon ideaal.
Kijk anders op youtube naar chinese chefs, Godon Ramsay of andere sterren chefs zijn echt de kleuterschool wat je ziet bij de Chinese pros. als je kijkt wat je met een "chinese cleaver" kunnen.
Als ze het slijpen is een mes van 10 euro even scherp als een mes van 1000 euro alleen zal het mes met het betere staal langer scherp blijven,
Vorige soortgelijke chinese messen die ik had waren al binnen 3 maanden bot maar deze is echt nog goed na 8 maanden die ik nu heb en echt serieus maar 15 euro.
Maar het kan ook te maken hebben dat ik tegenwoordig houten snijplanken gebruik en geen plastic snijplank dat het daarom langer mee gaat.
Maar ik vind dit chinese koksmes gewoon een zeer prettig mes dus ik snap zelf werkelijk niet waarom niet meer mensen een dergerlijk mes gebruiken. Ik ben zelf maar een amateur maar ik denk echt dat de chinese culinaire kennis en vaardigheden echt heel serieus onderschat worden in de westerse wereld. Het Chinese Koksmes ligt ook gewoon superlekker in de hand je kan er dingen mee pletten en ingredienten mee opscheppen om naar de wok te transporteren. Ik vind het gewoon ideaal.
Kijk anders op youtube naar chinese chefs, Godon Ramsay of andere sterren chefs zijn echt de kleuterschool wat je ziet bij de Chinese pros. als je kijkt wat je met een "chinese cleaver" kunnen.
Beetje laat natuurlijk, maar de Victorinox Fibrox 8-Inch Chef's knife komt uit ladingen testen als beste naar voren. Ook een zeer betaalbaar mes van ergens begin 30 eur.quote:
Ik heb een vraag en dit leek me wel een goed topic. Ik wil voor mijn vriend een goed koksmes kopen.
Ik ben aan het kijken naar een Wüsthof 20cm koksmes. De reviews over de Classic zijn lovend, maar ik vraag me af of voor een amateurkok een mes uit de Gourmet-lijn ook voldoet. Heeft de Classic meerwaarde als je puur en alleen voor de lol kookt?
http://www.victorinoxstore.nl/victorinox-koksmes-fibrox-20cm/
Victorinox maak goede messen, in de keuken niet zo bekend of geliefd maar in slachterijen en slagerijen is men er gek op, vooral de handvatten die zeer goed antislip zijn maken ze dit.quote:
[..]
Beetje laat natuurlijk, maar de Victorinox Fibrox 8-Inch Chef's knife komt uit ladingen testen als beste naar voren. Ook een zeer betaalbaar mes van ergens begin 30 eur.
http://www.victorinoxstore.nl/victorinox-koksmes-fibrox-20cm/
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja is goed ik stuur wel zo een chinees mes, stuur even persoonlijk bericht dan. Koop ik hem maandag heb je hem dinsdag in huis,. Dezelfde als ik heb.
Zo, zoquote:
Niet mijn foto maar;
[ afbeelding ]
Geweldige pan.
een DeBuyer. Echt vet geweldige pannen heb je je hele leven plezier van.Ze lijken best duur maar stel je betaald 40 of 50 euro en gaat levenslang mee en een teflon pan is 30 euro en die kan je na een jaar wegpleuren dan zijn die De Buyers zo slecht nog niet....
Oeh ga ik volgen.
Ik ben toe aan nieuw bestek en deze keer wil ik knalkleurtjes.
Het bestek dat ik nu heb is bijna 13 jaar oud.
Ik ben toe aan nieuw bestek en deze keer wil ik knalkleurtjes.
Het bestek dat ik nu heb is bijna 13 jaar oud.
Werewolf
Papa 15/11/1950 - 29/08/2025
Papa 15/11/1950 - 29/08/2025
Ja de winkel waar ik hem heb gekocht is Woerdman in Alphen aan den Rijn.quote:
Stuur eens een link van zo'n Chinees koksmes aub.
www.woerdmankookgoedkoop.nl
Geen idee of je online kan kopen. Ik kan hem voor je halen en op sturen eventueel of je moet ze even bellen om te vragen of ze het sturen. Anders gewoon bij de toko langsgaan daar hebben ze meestal zulke messen of kunnen ze het voor je bestellen.
Als je echt als een fucking boss wil wokken dan kan je op amazon van Ching He Huang een mes kopen (maar die zijn niet in nederland te koop maar wel te verzenden naar Nederland). http://www.amazon.ca/Typh(...)inless/dp/B008O2QOZ6
[ Bericht 4% gewijzigd door _Newman_ op 02-08-2015 23:21:16 ]
Compleet nieuw bestek. Vooral COMPLEET
(de gemiddelde student heeft nog een uitgebreider en completer bestek dan dat wij hadden )
Niet op de foto: 2 serveerlepels en een saus/jus-lepel erbij.
Alles bij elkaar is het 51-delig met dank aan de verkoopster die een extra serveerlepel erbij deed toen ik haar het heel lief vroeg
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 04-08-2015 20:15:24 ]
(de gemiddelde student heeft nog een uitgebreider en completer bestek dan dat wij hadden
)
Niet op de foto: 2 serveerlepels en een saus/jus-lepel erbij.
Alles bij elkaar is het 51-delig met dank aan de verkoopster die een extra serveerlepel erbij deed toen ik haar het heel lief vroeg
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 04-08-2015 20:15:24 ]
Dan moet je wel bij Woerdman in de Julianastraat zijn ze (zitten tegenover de hoogvliet) niet in de aarhof.quote:
Haha nice, ik woon ook in Alphen. Ga binnenkort ff kijken.
Ik heb er ook een gekocht, maar ik heb maar wat gedaan met dat inbranden toen leek mn pan verneukt. Daarna die laag er weer afgehaald nu werkt hij perfect, door gewoon de pan te gebruiken krijgt hij vanzelf een zelfbeschermend laagje.quote:
[..]
Zo, zo
Ze lijken best duur maar stel je betaald 40 of 50 euro en gaat levenslang mee en een teflon pan is 30 euro en die kan je na een jaar wegpleuren dan zijn die De Buyers zo slecht nog niet....
A man is not old until regrets take the place of dreams.
