CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Het is eind tweeduizendveertien en dat zorgt dat we voorzichtig kunnen gaan uitkijken naar wat voor velen onder ons 't CUL-hoogtepunt van het jaar is: het kerstdiner!
Vorig jaar was het een groot succes: dit topic kan dienstdoen als supportgroep voor iedereen die wel wat hulp kan gebruiken bij het samenstellen van een menu, het beoordelen van een recept en verder leent het topic zich wonderwel voor het met elkaar delen van (foto's van) uitprobeersels en het elkaar steunen bij pre-kerstdinerstress.
Vorig jaar kletsen we vier topics vol in de reeks:
- Kerstdiner 2013! Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
- Kerstdiner 2013! deel 2 - Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
- Kerstdiner 2013! deel 3 - Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
- Kerstdiner 2013! deel 4 - Inspiratie-, voorpret- en adviestopic
Succesrecepten van vorig jaar: (door meerdere mensen hier gemaakt)
- Spiced & sugared cranberries:
- Het lekkerste soepje van de wereld:
(Meer suggesties welkom!)
Enkele foto's van CUL-kerstgerechten uit 2013:
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Let me see you stripped down to the bone
Jup! Dan moet ik alleen of drank in m'n tartare gooien, of een andere amuse bedenken.quote:Op vrijdag 21 november 2014 11:16 schreef minilot het volgende:
[..]
Kijk, da's leuk! Daar kun je alles wel tof aan ophangen!
Ik twijfel gewoon nog even verder. Sommige dingen weet ik al wel zeker, dat scheelt.
Sterkheidsbaas van alles.
Ik heb al een paar keer hert teruggelezen als hoofdgerecht. Wat ik ontzettend kan aanraden is Wellington van hertenrugfilet met gekonfijte groenten.
Ik heb deze volgens recept op de Big Green Egg gemaakt maar het is uiteraard ook gewoon mogelijk uit de oven.
Ik heb deze volgens recept op de Big Green Egg gemaakt maar het is uiteraard ook gewoon mogelijk uit de oven.
Reductie van portwijn smaakt anders fantastisch met hert, (en bos/blauwebessen!quote:Op vrijdag 21 november 2014 11:23 schreef Lonaa het volgende:
[..]
Jup! Dan moet ik alleen of drank in m'n tartare gooien, of een andere amuse bedenken.
Ik twijfel gewoon nog even verder. Sommige dingen weet ik al wel zeker, dat scheelt.
)
Let me see you stripped down to the bone
Hee, dat lijkt eerder een laag van brooddeeg (brioche?) dan een laag van bladerdeeg, klopt dat?quote:
Ik heb al een paar keer hert teruggelezen als hoofdgerecht. Wat ik ontzettend kan aanraden is Wellington van hertenrugfilet met gekonfijte groenten.
Let me see you stripped down to the bone
O en Lonaa, als je een 'verborgen zuiperds'-tema aanhoudt zou je ook kunnen denken aan een beetje risotto als tussengerecht. En dan in de risotto champagne gebruiken in plaats van witte wijn!
Let me see you stripped down to the bone
O, ik ga dit jaar ook een kerstdiner maken, samen met mijn neefje van 10. Hij houdt ontzettend van koken, dus wij gaan iets maken. Het is voor 10 personen, waarvan 4 kinderen. Een aantal dingen moet vooraf bereid kunnen worden en we gaan het een beetje verdelen tussen hem (en zijn moeders) en mij 
_
_
And the young, they can lose hope cause they can't see beyond today,. ..
The wisdom that the old can't give away
The wisdom that the old can't give away
bloem, melk, gist, suiker, zout, eieren en boter. Dus ja, eerder brood(achtig) dan bladerdeeg.quote:
[..]
Hee, dat lijkt eerder een laag van brooddeeg (brioche?) dan een laag van bladerdeeg, klopt dat?
Ik blijk dit jaar met kerst niets te koken, dus dan is plannen wel makkelijk 
Denk wel dat ik toch iets lekkers voor mezelf ga maken op kerstavond
Maar aangezien ik alleen ben, wordt dat dan niet superuitgebreid. Maar eens denken. Misschien ook wel leuk om iets van kersttruffels of fudge ofzo te maken om cadeau te doen aan familie
Denk wel dat ik toch iets lekkers voor mezelf ga maken op kerstavond
Maar aangezien ik alleen ben, wordt dat dan niet superuitgebreid. Maar eens denken. Misschien ook wel leuk om iets van kersttruffels of fudge ofzo te maken om cadeau te doen aan familie
Ooh, dat is een goed idee!quote:
O en Lonaa, als je een 'verborgen zuiperds'-tema aanhoudt zou je ook kunnen denken aan een beetje risotto als tussengerecht. En dan in de risotto champagne gebruiken in plaats van witte wijn!
Sterkheidsbaas van alles.
Die lust m'n moeder niet, te veel drank smaak.quote:
[..]
Probeer er dan ook eens wat boerenjongens doorheen te doen
Saillant detail: mijn moeder drinkt niet, dat maakt het nog meer een uitdaging om wel iedere gang drank te gebruiken.
Sterkheidsbaas van alles.
Welke groenten passen er goed bij lamsrack (knoflook/rozemarijn/rode wijnsaus)? Ik serveer er sowieso al zoete aardappel bij.
freedom is just another word for nothing left to lose
Kikkererwten!quote:
Welke groenten passen er goed bij lamsrack (knoflook/rozemarijn/rode wijnsaus)? Ik serveer er sowieso al zoete aardappel bij.
Bijvoorbeeld:
Middle Eastern Spiced Chickpeas:
Met boerenkool en tahini:
Harissa Parsley Chickpeas:
[ Bericht 9% gewijzigd door minilot op 21-11-2014 13:27:13 ]
Let me see you stripped down to the bone
Ik heb ook weleens risotto met wodka gemaakt. Was ook lekker.quote:
O en Lonaa, als je een 'verborgen zuiperds'-tema aanhoudt zou je ook kunnen denken aan een beetje risotto als tussengerecht. En dan in de risotto champagne gebruiken in plaats van witte wijn!
quote:
Welke groenten passen er goed bij lamsrack (knoflook/rozemarijn/rode wijnsaus)? Ik serveer er sowieso al zoete aardappel bij.
Zoete aardappel én dan nog wortel en mango - lekker, maar wordt dat niet erg zoet?
Let me see you stripped down to the bone
Lekkere opties! Wel niet zo klassiek.. moet er nog even over nadenken. Misschien is een uitstapje ook wel leuk 
Wortel vind ik zelf heerlijk maar ik denk dat dat te zoet wordt inderdaad.
Later vanmiddag maak ik nog een verslagje over het maken van de kaneelsiroopkaviaar! Met pics
Wortel vind ik zelf heerlijk maar ik denk dat dat te zoet wordt inderdaad. Later vanmiddag maak ik nog een verslagje over het maken van de kaneelsiroopkaviaar! Met pics
freedom is just another word for nothing left to lose
Ooo, spannend! Ik heb zelf nog geen perfecte bolletjes kunnen krijgen, maar zelfs de kiezelsteenvormige blobjes zijn al erg leukquote:
Lekkere opties! Wel niet zo klassiek.. moet er nog even over nadenken. Misschien is een uitstapje ook wel leuk
Later vanmiddag maak ik nog een verslagje over het maken van de kaneelsiroopkaviaar! Met pics
Let me see you stripped down to the bone
Indien wat klassieker smaken geroosterde spruitjes er vast ook goed bij! Een klein beetje bitter en zoutig naast de zoete aardappel contrasteert denk ik wel fijn. Ook qua textuur iets heel anders dan de zachte aardappel.quote:
Lekkere opties! Wel niet zo klassiek.. moet er nog even over nadenken.
Zoiets dus:
http://theveganroad.com/recipes/caramelized-brussels-sprouts/
http://www.partial-ingredients.com/archives/3040
http://www.heatherlikesfood.com/brussel-spouts/
Let me see you stripped down to the bone
Zelfs dat is niet gelukt, bij mij is het een soort kikkerdrilquote:
[..]
Ooo, spannend! Ik heb zelf nog geen perfecte bolletjes kunnen krijgen, maar zelfs de kiezelsteenvormige blobjes zijn al erg leuk
In het begin ging het niet goed, de siroop was nog veel te vloeibaar en het spuitflesje had een veel te grote opening dus er kwamen niet bepaald druppeltjes uit:
Later lukte het druppelen wel, de vloeistof was een stuk dikker geworden. Ik heb het zo'n half uur in de koelkast laten staan, en toen ik het zeefde was het dit
Wel een grappige structuur maar echt mooi ziet het er niet uit
Ik dacht dat het misschien kwam omdat de siroop zo plakkerig was? Of heb ik te weinig gelatine gebruikt? Ik had blaadjes gelatine, dus het omrekenen was lastig.
Ik weet niet of ik zin heb om dit nog een keer te proberen. Misschien giet ik wel gewoon wat kaneelsiroop over het opgeklopte eiwit, dat ziet er ook wel mooi uit
freedom is just another word for nothing left to lose
Dat de siroop heel vloeibaar is, is op zich geen probleem, maar je olie moet wel echt ijs- en ijskoud zijn. Was -ie dat?quote:
[..]
Zelfs dat is niet gelukt, bij mij is het een soort kikkerdril
In het begin ging het niet goed, de siroop was nog veel te vloeibaar en het spuitflesje had een veel te grote opening dus er kwamen niet bepaald druppeltjes uit:
[ afbeelding ]
Later lukte het druppelen wel, de vloeistof was een stuk dikker geworden. Ik heb het zo'n half uur in de koelkast laten staan, en toen ik het zeefde was het dit
[ afbeelding ]
Wel een grappige structuur maar echt mooi ziet het er niet uit
[ afbeelding ]
Ik dacht dat het misschien kwam omdat de siroop zo plakkerig was? Of heb ik te weinig gelatine gebruikt? Ik had blaadjes gelatine, dus het omrekenen was lastig.
Ik weet niet of ik zin heb om dit nog een keer te proberen. Misschien giet ik wel gewoon wat kaneelsiroop over het opgeklopte eiwit, dat ziet er ook wel mooi uit
Let me see you stripped down to the bone
Spruitjes! Dat is wel een goede sowieso zijn bittere smaken wel goed, ik ga meer in die richting zoeken!
sowieso zijn bittere smaken wel goed, ik ga meer in die richting zoeken!
freedom is just another word for nothing left to lose
ijskoud als in koelkastkoud? Of vriezerkoud? Ik heb 't een nachtje in de koelkast gehad..
freedom is just another word for nothing left to lose
Nachtje in de koelkast was bij mij voldoende, maar mijn koelkast staat wel flink koud..quote:
ijskoud als in koelkastkoud? Of vriezerkoud? Ik heb 't een nachtje in de koelkast gehad..
Anders inderdaad te weinig gelatine, ik gebruikte zelf zakjes met poeder, dus ik had het omrekenprobleem niet... Hoeveel velletjes had je gebruikt? Kijkend naar het receot zou ik zeggen: drie. Zo uit mijn hoofd. Omrekentabelltjes zijn online wel te vinden.
Maar goed, ik kom dus ook nog steeds niet verder dan deze blobjes van mij:
..geen bolletjes dus.
Let me see you stripped down to the bone
Ik doe ook mee, ga voor het eerst een kerstdiner maken voor meer dan 2 personen Natuurlijk ook weleens een gerecht gemaakt voor het grote diner bij mijn ouders, maar dus nog niet eerder voor 6 p. Eerst eens kijken of ik voldoende keuken- en eetgerei heb, en dan kijk ik verder!
Natuurlijk ook weleens een gerecht gemaakt voor het grote diner bij mijn ouders, maar dus nog niet eerder voor 6 p. Eerst eens kijken of ik voldoende keuken- en eetgerei heb, en dan kijk ik verder!
Gastreeks, maar geen kerstdiner dit jaar, wrsch wel oudejaarsdiner, dus dat telt ook een beetje, vind ik
Ja doei.
Ik lees net pas het vorige topic en wil toch ook nog iets toevoegen. Ik ben zelf een vlees en visliefhebber maar je menu zoals je het nu aangeeft lijkt me vrij heftig.quote:
Hert, lam en eend zijn alledrie vrij uitgesproken smaken, ben je niet bang dat de een de ander overheerst?
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Ik ga ze ook niet meer alle 3 doen.quote:
[..]
Ik lees net pas het vorige topic en wil toch ook nog iets toevoegen. Ik ben zelf een vlees en visliefhebber maar je menu zoals je het nu aangeeft lijkt me vrij heftig.
Hert, lam en eend zijn alledrie vrij uitgesproken smaken, ben je niet bang dat de een de ander overheerst?
Sterkheidsbaas van alles.
Voilá, mijn appelsneeuw is klaar:
en de koekjes erbij:
Ik vind het heerlijk! Maar dit is een klein drinkglas en dat is wel echt teveel, ik denk dat je er snel misselijk van wordt. Dus ik moet maar even opzoek naar wat kleinere mooie glaasjes. De kaneelsiroop is er ook erg lekker bij, en eigenlijk vind ik het wel mooi staan zo. De kaviaar is van de baan
en de koekjes erbij:
Ik vind het heerlijk! Maar dit is een klein drinkglas en dat is wel echt teveel, ik denk dat je er snel misselijk van wordt. Dus ik moet maar even opzoek naar wat kleinere mooie glaasjes. De kaneelsiroop is er ook erg lekker bij, en eigenlijk vind ik het wel mooi staan zo. De kaviaar is van de baan
freedom is just another word for nothing left to lose
Ik post hier ook dingen voor Sinterklaas, dus Oud & Nieuw hierheen smokkelen mag dan ook toch?quote:
Gastreeks, maar geen kerstdiner dit jaar, wrsch wel oudejaarsdiner, dus dat telt ook een beetje, vind ik
"Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Bij ikea hebben ze ook kleinere glazen, verpakking van 6 voor 50 cent. Ik ga die gebruiken voor de kruidnoten-tiramisu.quote:
Voilá, mijn appelsneeuw is klaar:
[ afbeelding ]
en de koekjes erbij:
[ afbeelding ]
Ik vind het heerlijk! Maar dit is een klein drinkglas en dat is wel echt teveel, ik denk dat je er snel misselijk van wordt. Dus ik moet maar even opzoek naar wat kleinere mooie glaasjes. De kaneelsiroop is er ook erg lekker bij, en eigenlijk vind ik het wel mooi staan zo. De kaviaar is van de baan
"Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ziet er wel lekker uit! Hoe heb je ze nu gemaakt dan? Ik heb t laatst deze gemaakt voor een triffle.. http://instagram.com/p/nPv8LRgusX/?modal=truequote:
[..]
Nachtje in de koelkast was bij mij voldoende, maar mijn koelkast staat wel flink koud..
Anders inderdaad te weinig gelatine, ik gebruikte zelf zakjes met poeder, dus ik had het omrekenprobleem niet... Hoeveel velletjes had je gebruikt? Kijkend naar het receot zou ik zeggen: drie. Zo uit mijn hoofd. Omrekentabelltjes zijn online wel te vinden.
Maar goed, ik kom dus ook nog steeds niet verder dan deze blobjes van mij:
[ afbeelding ]
..geen bolletjes dus.
Mijn bak-blog: www.bakverhalen.nl
quote:
[..]
Ziet er wel lekker uit! Hoe heb je ze nu gemaakt dan? Ik heb t laatst deze gemaakt voor een triffle.. http://instagram.com/p/nPv8LRgusX/?modal=true
[ afbeelding ]
Dat ziet er heerlijk uit! 't Inspireert me om de appelsneeuw met wat meer laagjes te doen. Essnhills: bedankt voor de tip, de ikea is dichtbij dus daar kan ik wel even langswippen
freedom is just another word for nothing left to lose
Dank je! Enne Xenos wil ook wel eens leuke glaasjes hebbenquote:
[..]
Essnhills: bedankt voor de tip, de ikea is dichtbij dus daar kan ik wel even langswippen
Als je er toch nog wat bovenop wilt, is kaneelsuiker dan geen idee? Maakt het alleen wel weer wat zoeter en waarschijnlijk donkerder van kleur dan parels..
Mijn bak-blog: www.bakverhalen.nl
Ik wil ook appelsneeuw gaan maken, want ik ben opeens gevraagd voor het nagerecht en het mag niet te zwaar zijn ivm de dieetwensen van de familie. Kan iemand mij het recept linken alsjeblieft?
Ik ga lekker niets doen. Geen drie dagen ploeteren in de keuken, niet 5 keer naar specifieke winkels voor ingredienten. Geen vuile keuken, geen gezeik va vrouw en kinderen of ik nog even 'gezellig' kom doen.
Kortom: ik ga lekker bij mijn ouders eten... en de andere dag bij anderen. Heerlijk. Lekker beetje eten zuipen, niet koken.
(en dat na jaren waarin ik bovenstaand ewel heb gedaan, inclusief 4 maanden vooraf plumpudding/christmas pudding )
Kortom: ik ga lekker bij mijn ouders eten... en de andere dag bij anderen. Heerlijk. Lekker beetje eten zuipen, niet koken.
(en dat na jaren waarin ik bovenstaand ewel heb gedaan, inclusief 4 maanden vooraf plumpudding/christmas pudding )
Whatever...
Dit is 'm:quote:Op zondag 23 november 2014 20:23 schreef Selestha het volgende:
Ik wil ook appelsneeuw gaan maken, want ik ben opeens gevraagd voor het nagerecht en het mag niet te zwaar zijn ivm de dieetwensen van de familie. Kan iemand mij het recept linken alsjeblieft?
http://scandifoodie.blogs(...)-apple-snow.html?m=1
..vooral lekker met zelfgemaakte appelmoes
Let me see you stripped down to the bone
Klinkt precies als wat ik nodig heb, dankjewel!quote:Op zondag 23 november 2014 23:33 schreef minilot het volgende:
[..]
Dit is 'm:
http://scandifoodie.blogs(...)-apple-snow.html?m=1
..vooral lekker met zelfgemaakte appelmoes
Ik had gegoogeld op appelsneeuw en kwam erachter dat het veel lijkt op haagse bluf, qua bereiden. De appelmoes is dan bessensap. Dit maakte mijn oma altijd. Ze gaf dat met wat zelfgemaakte vla. Ook heerlijk.
Vandaag de soep der soepen maken. Een vraagje over de gedroogde shiitake, moet ik die eerst wellen of gaan ze gedroogd in de soep?
Gaan er gedroogd in volgens het recept, maar ik week en spoel ze altijd eerst even goed af met warm water, in verband met gruis/zand en ze worden zo al wat zachter.quote:
Vandaag de soep der soepen maken. Een vraagje over de gedroogde shiitake, moet ik die eerst wellen of gaan ze gedroogd in de soep?
Let me see you stripped down to the bone
Als voor of tussengerecht ga ik zelf kippenleverpate maken. Ik wil daar iets van cranberry's bij doen, dus niet er doorheen. Plakje vers brood, flinke lik pate. En dan? Een saus van cranberry's maken? Of een jelly? Iemand een grandioos idee?
Edit: of andere opmaak ideeën?
[ Bericht 8% gewijzigd door Lonaa op 24-11-2014 14:35:53 ]
Edit: of andere opmaak ideeën?
[ Bericht 8% gewijzigd door Lonaa op 24-11-2014 14:35:53 ]
Sterkheidsbaas van alles.
Weet niet hoe je de paté wilt serveren, maar wat dacht je van in jelly/aspic (van cranberries)quote:
Als voor of tussengerecht ga ik zelf kippenleverpate maken. Ik wil daar iets van cranberry's bij doen, dus niet er doorheen. Plakje vers brood, flinke lik pate. En dan? Een saus van cranberry's maken? Of een jelly? Iemand een grandioos idee?
Edit: of andere opmaak ideeën?
The user formerly known as mrb-Maybach
Ik kijk dit jaar eens wat er in Oostenrijk te krijgen is en neem voor de zekerheid een braadpan en koekenpan mee om in ieder geval 2 goede pannen te hebben voor op de 2pits electra voorziening in het gehuurde appartementje.
Hmm. Even over na gedacht maar nee. Ik ga voor gewoon vers (gegrild) brood in mooie plakken, hele zachte, gladde pate en een cranberrysaus met nog wat structuur.quote:
[..]
Weet niet hoe je de paté wilt serveren, maar wat dacht je van in jelly/aspic (van cranberries)
Sterkheidsbaas van alles.
Na veel heen-en-weergepraat is in elk geval eindelijk duidelijk met wie we de kerstdagen vieren, en wat ik allemaal ga koken. Het is wat meer dan ik eerst dacht.
Kerstavond: toetje voor 7 volwassenen + 6 kinderen. Voorlopig idee: sterren van vanille-ijs, bolletje chocolademousse en een mini-wafel. Ik twijfel nog over iets van fruit erbij. Wel lekker, maar dan wordt het wel erg veel, misschien.
Eerste Kerstdag: diner voor 4 volwassenen en 2 kinderen. Voorlopig idee:
Vooraf: salade met eendenborstfilet (iets anders voor de kinderen)
Hoofd: konijnenbout met rode kool, appelmoes en aardappelgratin
Toe: nog geen idee
Tweede Kerstdag: diner voor 3 (of 4?) volwassenen en 2 kinderen. Voorlopig idee:
Vooraf: 'iets' met coquilles
Hoofd: geen idee nog...
Toe: ook nog geen idee
Ik heb nog wel wat brainstormen te doen dus.
Heeft iemand wellicht een lekker recept voor dat konijn?
Kerstavond: toetje voor 7 volwassenen + 6 kinderen. Voorlopig idee: sterren van vanille-ijs, bolletje chocolademousse en een mini-wafel. Ik twijfel nog over iets van fruit erbij. Wel lekker, maar dan wordt het wel erg veel, misschien.
Eerste Kerstdag: diner voor 4 volwassenen en 2 kinderen. Voorlopig idee:
Vooraf: salade met eendenborstfilet (iets anders voor de kinderen)
Hoofd: konijnenbout met rode kool, appelmoes en aardappelgratin
Toe: nog geen idee
Tweede Kerstdag: diner voor 3 (of 4?) volwassenen en 2 kinderen. Voorlopig idee:
Vooraf: 'iets' met coquilles
Hoofd: geen idee nog...
Toe: ook nog geen idee
Ik heb nog wel wat brainstormen te doen dus.
Heeft iemand wellicht een lekker recept voor dat konijn?
Ik meld me ook maar eens. Ga voor het eerst voor meerdere mensen koken.
Nagerecht had ik gedacht 1 dag van te voren te maken. Hoofdgerecht wordt denk ik beenham en aardappelgratin. Kan beide mooi in de oven. Hoef ik alleen nog een groente bijgerecht te maken. En een voorgerecht. Tussendoor nog een scroppino. En afsluiten met een Irish coffee.
En als ze dan niet vol zijn, weet ik het ook niet meer
Nagerecht had ik gedacht 1 dag van te voren te maken. Hoofdgerecht wordt denk ik beenham en aardappelgratin. Kan beide mooi in de oven. Hoef ik alleen nog een groente bijgerecht te maken. En een voorgerecht. Tussendoor nog een scroppino. En afsluiten met een Irish coffee.
En als ze dan niet vol zijn, weet ik het ook niet meer
En een potentieel dessert gevonden, whiskey taart, binnenkort een test run.
http://www.goddelijkehuis(...)moncello-of-whiskey/
http://www.goddelijkehuis(...)moncello-of-whiskey/
romige mousse
2 dl marscapone
2 dl slagroom
1 eetlepel suiker
en een zakje vanille suiker,
hier kan je zowat elk smaakje toevoegen die je wilt. ( bij vloeistoffen niet meer dan een klein borrelglas anders word ie niet zo stevig meer) alles in 1 keer bij elkaar doen, dan eerst op trage snelheid mixen, en dan op de hoge stand, tot het een dikke romige mousse is.
(suiker erbij als je het zoeter wilt kan altijd)
Doe dit op een plakje cake of lange vingers die je hebt gedrenkt in likeur , en of kofffie.
Je kan ook cacao door de mousse doen, en dan de mousse gebruiken tussen dunne plakjes cake. en dan met rood fruit serveren
ontelbaar veel mogelijkheden.
2 dl marscapone
2 dl slagroom
1 eetlepel suiker
en een zakje vanille suiker,
hier kan je zowat elk smaakje toevoegen die je wilt. ( bij vloeistoffen niet meer dan een klein borrelglas anders word ie niet zo stevig meer) alles in 1 keer bij elkaar doen, dan eerst op trage snelheid mixen, en dan op de hoge stand, tot het een dikke romige mousse is.
(suiker erbij als je het zoeter wilt kan altijd)
Doe dit op een plakje cake of lange vingers die je hebt gedrenkt in likeur , en of kofffie.
Je kan ook cacao door de mousse doen, en dan de mousse gebruiken tussen dunne plakjes cake. en dan met rood fruit serveren
ontelbaar veel mogelijkheden.
🐱
Handige tip, ben gek op mousse maar komt niet door de keuring omdat veel mousse rauw ei bevat (sommigen in de familie zijn nogal bevattelijk voor voedselvergiftiging)quote:
romige mousse
2 dl marscapone
2 dl slagroom
1 eetlepel suiker
en een zakje vanille suiker,
hier kan je zowat elk smaakje toevoegen die je wilt. ( bij vloeistoffen niet meer dan een klein borrelglas anders word ie niet zo stevig meer) alles in 1 keer bij elkaar doen, dan eerst op trage snelheid mixen, en dan op de hoge stand, tot het een dikke romige mousse is.
(suiker erbij als je het zoeter wilt kan altijd)
Doe dit op een plakje cake of lange vingers die je hebt gedrenkt in likeur , en of kofffie.
Je kan ook cacao door de mousse doen, en dan de mousse gebruiken tussen dunne plakjes cake. en dan met rood fruit serveren
ontelbaar veel mogelijkheden.
De soep der soepen
Laten jullie alle ingrediënten erin of serveren jullie hem als bouillon?
Had nu het laatste gedaan..
Laten jullie alle ingrediënten erin of serveren jullie hem als bouillon?
Had nu het laatste gedaan..
Ik heb de laatste keren alle ingrediënten erin gelaten. Waarschijnlijk ga ik volgende kerst wel voor serveren als bouillon.
[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Bij AH XL en winkels als de Makro kun je rond de kersttijd gepasteuriseerd eigeel, eiwit en heel ei kopenquote:
[..]
Handige tip, ben gek op mousse maar komt niet door de keuring omdat veel mousse rauw ei bevat (sommigen in de familie zijn nogal bevattelijk voor voedselvergiftiging)
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Het hele jaar door trouwens bij de Makro.quote:
[..]
Bij AH XL en winkels als de Makro kun je rond de kersttijd gepasteuriseerd eigeel, eiwit en heel ei kopen
🐱
Ik laat van elk ingredient een klein beetje over, die ik in hele kleine blokjjes snij.quote:
De soep der soepen
Laten jullie alle ingrediënten erin of serveren jullie hem als bouillon?
Had nu het laatste gedaan..
ik maak de bouillon en schep dan na 16 uur trekken van boven af het heldere goud uit de pan, in een nieuw schoon pannetje. de heel klein gesneden groentjes in de soepkommen, en daar de hete boillon over gieten.
Het troebele residu wat ik dan door een puntzeef heen druk maak ik de jus en gebonden sausjes mee.
🐱
Okay, dat wist ik nietquote:
[..]
Bij AH XL en winkels als de Makro kun je rond de kersttijd gepasteuriseerd eigeel, eiwit en heel ei kopen
Ja klopt, ik schreef het beetje wazig opquote:
[..]
Het hele jaar door trouwens bij de Makro.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Dit jaar ga ik ook voor het eerst een diner maken. Ik heb echt nog geen idee, dus nog flink brainstormen. Qua nagerecht wil ik wel sowieso crčme brulee maken, omdat eigenlijk iedereen in onze familie dat wel lekker vind. Ik ga dit topic even bijhouden voor tips en ideeën!
That dude there. I need his prosthetic leg.
Heb je toevallig een receptje? Of is het gewoon standaard tiramisu met kruidnoten i.p.v. lange vingers?quote:
[..]
Bij ikea hebben ze ook kleinere glazen, verpakking van 6 voor 50 cent. Ik ga die gebruiken voor de kruidnoten-tiramisu.
Misschien ook nog de amaretto vervangen voor speculaas likeur?quote:
Of is het gewoon standaard tiramisu met kruidnoten i.p.v. lange vingers?
Vandaag geprobeerd leuke chocolade versiersels te maken, voor op mijn taart.
Na een paar keer klooien was dit het resultaat, niet slecht al zeg ik het zelf. Even de lelijke druppels eraf en klaar. (al is de foto helaas niet van AllerHande kwaliteit)
Na een paar keer klooien was dit het resultaat, niet slecht al zeg ik het zelf. Even de lelijke druppels eraf en klaar. (al is de foto helaas niet van AllerHande kwaliteit)
Ik heb nu een recept gevonden waar een hele, gekookte beenham in moet. Weet iemand of ik die zo bij de super kan krijgen? Of moet je daarvoor naar de sligro?
Of kan je een beenham zelf koken?
Edit: Ja dus http://www.ah.nl/kookschr(...)408079&userid=209401
[ Bericht 21% gewijzigd door Noordsestern op 29-11-2014 11:52:05 ]
Of kan je een beenham zelf koken?
Edit: Ja dus http://www.ah.nl/kookschr(...)408079&userid=209401
[ Bericht 21% gewijzigd door Noordsestern op 29-11-2014 11:52:05 ]
Er zijn supermarkten (zoals de Emte) die gegaarde beenhammen verkopen. De rest van de supermarkten verkoopt ook beenhammen, maar dan rauw.
Sterkheidsbaas van alles.
Gisteren een nieuw kookboek besteld en daaruit ga ik t hoofdgerecht voor 20 personen maken: pasteien en patés van Stéphane reynaud.
Een met vlees, een met vis en een met groenten, voor ieder wat wils en goed voor te bereiden! Nu alleen nog bedenken wat ik er bij ga maken en natuurlijk t boek ff afwachten welke recepten het precies worden
Een met vlees, een met vis en een met groenten, voor ieder wat wils en goed voor te bereiden! Nu alleen nog bedenken wat ik er bij ga maken en natuurlijk t boek ff afwachten welke recepten het precies worden
Okay, dank jequote:
Er zijn supermarkten (zoals de Emte) die gegaarde beenhammen verkopen. De rest van de supermarkten verkoopt ook beenhammen, maar dan rauw.
Ambitieus!quote:
Gisteren een nieuw kookboek besteld en daaruit ga ik t hoofdgerecht voor 20 personen maken: pasteien en patés van Stéphane reynaud.
Een met vlees, een met vis en een met groenten, voor ieder wat wils en goed voor te bereiden! Nu alleen nog bedenken wat ik er bij ga maken en natuurlijk t boek ff afwachten welke recepten het precies worden
Wil deze eens proberen, schijnt dat ie lekker is.quote:
Soep:
-
Maar snap de tekst in het recept niet helemaal
Preheat a 4 quart pot over medium heat. Mix the cornstarch into the broth and set aside (this is easiest if you just mix it into about a cup of broth, then pour the rest of the broth in.)
Bedoelen ze nou een pannetje met driekwart liter water? Of een Amerikaanse eenheid?? En dan moet je vervolgens het maiszetmeel door dat pannetje water gooien? Of doe je een beetje warm water apart en mix je daar de maiszetmeel doorheen, en doe je dat vervolgens in de pan?
Wie weet?
Dat is een soort panquote:
[..]
Wil deze eens proberen, schijnt dat ie lekker is.
Maar snap de tekst in het recept niet helemaal
Preheat a 4 quart pot over medium heat. Mix the cornstarch into the broth and set aside (this is easiest if you just mix it into about a cup of broth, then pour the rest of the broth in.)
Bedoelen ze nou een pannetje met driekwart liter water? Of een Amerikaanse eenheid?? En dan moet je vervolgens het maiszetmeel door dat pannetje water gooien? Of doe je een beetje warm water apart en mix je daar de maiszetmeel doorheen, en doe je dat vervolgens in de pan?
Wie weet?
Er gaat bijna een liter water in (960 ml). Ik heb eerst een liter water gekookt, dat in een maatbeker gedaan om vervolgens de benodigde hoeveelheid bouillon in een pan te doen. Daaruit een cup (heb van die maatbekers) bouillon uit de pan gevist en daarin de maizena in opgelost en daarna bij de rest van het bouillon gedaan.
Dit ja.quote:
[..]
Dat is een soort pan
Er gaat bijna een liter water in (960 ml). Ik heb eerst een liter water gekookt, dat in een maatbeker gedaan om vervolgens de benodigde hoeveelheid bouillon in een pan te doen. Daaruit een cup (heb van die maatbekers) bouillon uit de pan gevist en daarin de maizena in opgelost en daarna bij de rest van het bouillon gedaan.
Was het al veel omslachtiger aan het typen, maar je was me al voor
Let me see you stripped down to the bone
Dat is erg gaaf! Hou ons op de hoogte!quote:
Gisteren een nieuw kookboek besteld en daaruit ga ik t hoofdgerecht voor 20 personen maken: pasteien en patés van Stéphane reynaud.
Een met vlees, een met vis en een met groenten, voor ieder wat wils en goed voor te bereiden! Nu alleen nog bedenken wat ik er bij ga maken en natuurlijk t boek ff afwachten welke recepten het precies worden
Let me see you stripped down to the bone
Niet slecht!quote:
Vandaag geprobeerd leuke chocolade versiersels te maken, voor op mijn taart.
Na een paar keer klooien was dit het resultaat, niet slecht al zeg ik het zelf. Even de lelijke druppels eraf en klaar. (al is de foto helaas niet van AllerHande kwaliteit)
[ link | afbeelding ]
O, en wat betreft je toetje: hou er wel rekening mee dat een taart met een bodem die uit gemalen noten bestaat wel erg machtig is. Niettemin vast wel lekker!
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 29-11-2014 18:54:52 ]
Let me see you stripped down to the bone
Okay, dankjewel. En als de bouillon en het zetmeel gemengd zijn doe je het bij het water. Duidelijk.quote:
[..]
Dat is een soort pan
Er gaat bijna een liter water in (960 ml). Ik heb eerst een liter water gekookt, dat in een maatbeker gedaan om vervolgens de benodigde hoeveelheid bouillon in een pan te doen. Daaruit een cup (heb van die maatbekers) bouillon uit de pan gevist en daarin de maizena in opgelost en daarna bij de rest van het bouillon gedaan.
Ik ga niet die notentaart maken, maar de whiskeytaart. Zal jullie op de hoogte houdenquote:
[..]
Niet slecht!
O, en wat betreft je toetje: hou er wel rekening mee dat een tart met een bodem die uit gemalen nten bestaat wel erg machtig is. Niettemin vast wel lekker!
quote:
[..]
Heb je toevallig een receptje? Of is het gewoon standaard tiramisu met kruidnoten i.p.v. lange vingers?
Ik ga deze maken: http://www.laurasbakery.nl/snelle-tiramisu/quote:
[..]
Misschien ook nog de amaretto vervangen voor speculaas likeur?
Geen rauw ei en geen alcohol (ivm kindertjes etc.
) Dus inderdaad alleen de lange vingers vervangen door kruidnoten. Al ga ik nog wel van chocola stafjes van Sinterklaas maken en die erin steken
"Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Lekkerquote:
[..]
[..]
Ik ga deze maken: http://www.laurasbakery.nl/snelle-tiramisu/
Geen rauw ei en geen alcohol (ivm kindertjes etc.
Dus inderdaad alleen de lange vingers vervangen door kruidnoten. Al ga ik nog wel van chocola stafjes van Sinterklaas maken en die erin steken
Jaquote:
Ik heb hem natuurlijk al eens gemaakt om uit te proberen 
"Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Zonet mijn eigen toetje getest. Helaas een beetje verbrand aan de buitenkant, maar ruikt wel heerlijk. Volgende keer wat korter in de oven.quote:
[..]
Ja
Ziet er lekker uitquote:
[..]
Zonet mijn eigen toetje getest. Helaas een beetje verbrand aan de buitenkant, maar ruikt wel heerlijk. Volgende keer wat korter in de oven.
[ link | afbeelding ]
Wat is het precies?
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt."Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Zou eens proberen om er een soort bloem van te maken in plaats van rondjes. Denk dat dat nog net wat strakker staat.quote:
Vandaag geprobeerd leuke chocolade versiersels te maken, voor op mijn taart.
Na een paar keer klooien was dit het resultaat, niet slecht al zeg ik het zelf. Even de lelijke druppels eraf en klaar. (al is de foto helaas niet van AllerHande kwaliteit)
[ link | afbeelding ]
In het gekookte water heb ik eerst bouillonblokjes opgelostquote:
[..]
Okay, dankjewel. En als de bouillon en het zetmeel gemengd zijn doe je het bij het water. Duidelijk.
quote:
[..]
Ziet er lekker uit
Wat is het precies?Deze (onderste recept)SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Ah, en daar pak je dan weer een kopje van, en dan mixen.quote:
[..]
In het gekookte water heb ik eerst bouillonblokjes opgelost
Heb het nu met witte choco geprobeerd, geen succes. Toen maar met een sjabloon een soort strooisel geprobeerd. Zal in de super mijn ogen open houden voor andere versier suggesties.quote:
[..]
Zou eens proberen om er een soort bloem van te maken in plaats van rondjes. Denk dat dat nog net wat strakker staat.
Jaquote:
[..]
Ah, en daar pak je dan weer een kopje van, en dan mixen.
Chocolade minder warm maken of meer laten afkoelen voor je een vorm gaat maken.quote:
[..]
Heb het nu met witte choco geprobeerd, geen succes. Toen maar met een sjabloon een soort strooisel geprobeerd. Zal in de super mijn ogen open houden voor andere versier suggesties.
En op bakpapier doen, daar hecht het niet op
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Chocolade schaafsel voor garneringen kan je doen met de kaasschaaf, direct van de zijkant van de reep af. (let op je vingers)
🐱
Dank voor de tipquote:Op zondag 30 november 2014 14:11 schreef GekkePoes het volgende:
Chocolade schaafsel voor garneringen kan je doen met de kaasschaaf, direct van de zijkant van de reep af. (let op je vingers)
En geprobeerd. Een beetje te droog. En hij bleef plakken aan de ... smaak was prima.quote:
[..]
Zonet mijn eigen toetje getest. Helaas een beetje verbrand aan de buitenkant, maar ruikt wel heerlijk. Volgende keer wat korter in de oven.
[ link | afbeelding ]
Volgende keer minder lang in de oven, meer whiskey eroverheen. Ook de springvorm een beetje in smeren met boter. En geen ingevroren frambozen als garnering. In het beslag zijn ze wel heerlijk
Ik heb een vraag. Dit jaar heb ik samen met mijn vriendin besloten het kerstdiner op ons te nemen en gaan we koken voor 11 man. We kunnen allebei wel koken, maar zijn natuurlijk geen amateur kok oid. Nu hadden we voor het hoofdgerecht een recept gevonden voor reerugfilet. Na een beetje googlen kwam ik er achter dat je zo'n 100 euro per kilo hiervoor betaalt. Nu maakt de prijs niet zoveel uit, maar ik zou het heel erg zonde vinden om door onkunde zo'n duur stuk vlees te verpesten.
Wat denken jullie? Iets anders kiezen of gewoon proberen?
Wat denken jullie? Iets anders kiezen of gewoon proberen?
Welke bedoel je hiermee?quote:
Die soap uit de OP heb ik vorig jaar (in kleine porties) als amuse geserveerd met kerst.
Teringlekker.
Dit jaar is nog niet bekend welke gang ik mag verzorgen van de schoonfamilie. Na twee jaar nagerecht (vorig jaar nagerecht en amuses) ben ik wel eens toe aan wat anders..
So, here is the truth about the truth. It hurts, and so we lie.
quote:
[..]
Misschien ook nog de amaretto vervangen voor speculaas likeur?
Thnx allebei! Ik ga wel voor de alcohol, hier eten er geen kinderen van mee, dus dat scheelt weerquote:
[..]
[..]
Ik ga deze maken: http://www.laurasbakery.nl/snelle-tiramisu/
Geen rauw ei en geen alcohol (ivm kindertjes etc.
Dus inderdaad alleen de lange vingers vervangen door kruidnoten. Al ga ik nog wel van chocola stafjes van Sinterklaas maken en die erin steken
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |