Allergie als modeverschijnsel drijft koks in waanzin

De hele grap is dus dat mensen hypochondrisch worden door dit soort dingen te lezen..
Ik heb gewoon zo'n huidschraaptest gedaan bij de huisarts op m'n arm om gewoon echt even te kijken waar ik echt voor "allergisch" ben. Anders bleef het bij speculeren. Resultaat: heel m'n arm rood van de bulten en bloed van het krabben. En dat was echt de hele ochtend tot in de avond jeuk. Dat doen appels en peren nu ook weer niet.

Maar goed, ik laat lekkere dingen daarvoor niet liggen en ik ga er uiteindelijk niet dood aan.

Ik blijf paprika ook nog de hele avond "proeven". Ik vind het ook niet lekker dus als het even kan vermijd ik het Die kokhalsreflex heb ik bij rauwe tomaat Dat krijg ik echt niet weg. Tomaat in allerlei andere vormen: geen probleem, dan vind ik het lekker. Maar rauw

Dat heeft natuurlijk niks met allergie te maken. Maar het is weleens lastig.

En dat hele aanstellersgedoe is met name vervelend voor mensen die wèl een levensbedreigende allergie hebben. Want die lopen nu de kans niet serieus genomen te worden terwijl het voor hen echt gevaarlijk is om bepaalde dingen te eten.

quote:

Op woensdag 29 oktober 2014 17:54 schreef Rewimo het volgende:
En dat hele aanstellersgedoe is met name vervelend voor mensen die wèl een levensbedreigende allergie hebben. Want die lopen nu de kans niet serieus genomen te worden terwijl het voor hen echt gevaarlijk is om bepaalde dingen te eten.

Is ook zo...

Ik gebruik expres wel het woord allergie omdat er anders niet geluisterd wordt.
Ik kan niet tegen wijn, sherry, cognac, grappa en sherry. Wijnazijn en alcohol in zijn algemeen kan ik wel drinken. Ik word niet direct ziek maar lig van zeer kleine hoeveelheden de volgende dag met zware koppijn op bed. Dat heb ik niet over voor een gezellige avond. Een allergie in de strikte zin van het woord is het niet maar ziek word ik wel.
Als er een menukaart is, spel ik die. Liefst thuis al vanaf de website zodat ik wat algemene bereidingen kan opzoeken. Hebben ze een fixed menu dan ga ik liever niet. Er is te vaak beloofd dat het goed zou komen.....

quote:

Op woensdag 29 oktober 2014 17:40 schreef Klaploper het volgende:

[..]

Uit degelijke onderzoeken blijkt dat de effecten diesommige mensen toeschrijven aan MSG daar niet door veroorzaakt worden, ook niet als het syntetisch is. Er zijn onderzoeken geweest die dat wel beweerden, waardoor er een beetje hysterie is ontstaan, maar die resultaten zijn al lang weerlegd. Maar veel mensen blijven er hardnekkig in geloven, en het internet staat nog vol met mensen die het blijven volhouden, en blogjes van amateur 'voedingsdeskundigen' als serieuze bron zien.

Ik heb msg ook in de kast staan maar daar krijg ik zeer nare reacties van. Geen vage klachten, maar zeer duidelijke, toename pijnklachten (zenuw). Als ik zoiets bemerk ga ik testen, zelfs blind, ik 'codeer' het dan, maar weet niet welke dag ik met of zonder eet. (stickertje onder bord bv). Ik haal het er feilloos uit.

Geen allergische reactie, maar hoogstwaarschijnlijk iets dat misgaat in de prikkeloverdracht mbt neurotransmitters. Glutamaten zijn belangrijke neurotransmitters in het lichaam. Ze werken stimulerend en activeren het sympatische zenuwstelsel (activiteit). In tegenstelling tot 'gaba' dat het parasympatische zenuwstelsel 'activeert' (rust).

Een balans tussen deze twee is logischerwijs belangrijk voor een goede gezondheid. Mocht je genetisch aanleg hebben voor een disbalans dan kan je met voeding of supplementen sneller problemen krijgen dan mensen die de balans in orde hebben. Simpelweg omdat je de disbalans sneller vergroot. Maar je kan ook op deze wijze de balans juist herstellen uiteraard. Het aanbod van glutamaten is daarentegen stukken hoger dan die van gaba.

Goed ik denk niet dat het onveilig of ongezond is, maar dat het afhankelijk is van de dosis of iets goed of niet is. Sommige mensen kunnen door genen, of omstandigheden, bepaalde stoffen in normale doses denk ik minder goed velen. De geconcentreerde vorm, in de toegestane veilige dosis msg, is voor mij te sterk, maar zo af en toe een lichte natuurlijke toevoeging geeft minder problemen.

quote:

Op woensdag 29 oktober 2014 17:54 schreef Rewimo het volgende:
Die kokhalsreflex heb ik bij rauwe tomaat Dat krijg ik echt niet weg. Tomaat in allerlei andere vormen: geen probleem, dan vind ik het lekker. Maar rauw Dat heeft natuurlijk niks met allergie te maken. Maar het is weleens lastig.

Zeer herkenbaar. De vorm, de structuur of textuur, brrr, maar door gerechten heen niets aan de hand.

quote:

Op woensdag 29 oktober 2014 17:54 schreef Rewimo het volgende:
En dat hele aanstellersgedoe is met name vervelend voor mensen die wèl een levensbedreigende allergie hebben. Want die lopen nu de kans niet serieus genomen te worden terwijl het voor hen echt gevaarlijk is om bepaalde dingen te eten.

Helemaal mee eens!

quote:

Op woensdag 29 oktober 2014 15:41 schreef Kreator het volgende:

[..]

Er komt natuurlijk wel een moment dat je bijna alles wel hebt gegeten en dat je denkt van "nee, kwal vond ik niet lekker, dat eet ik niet nog een keer." of "schapenhersenen zijn niet zo mijn ding, want ik heb ze geprobeerd"

Wat doe je dan in een restaurant? Je kauwt tegen je zin zo'n gang op, omdat het 'niet hoort om aan te geven waar je van over je nek gaat' ? .

Als ik weet dat ik een ingrediënt echt niet lekker vind, op welke manier het dan ook bereid wordt, dan bestel ik iets anders.

Is geen hogere wiskunde hoor ..

Ik snap niet waarom iemand een allergie zou verzinnen. Ik heb vandaag gehoord dat ik geen glutenallergie heb en ben er extreem gelukkig mee!

Verder eten wij alles behalve orgaanvlees. Kom maar op met een menu van de chef

quote:

Op woensdag 29 oktober 2014 21:49 schreef Lucky_Strike het volgende:
Ik snap niet waarom iemand een allergie zou verzinnen. Ik heb vandaag gehoord dat ik geen glutenallergie heb en ben er extreem gelukkig mee!

Dat is niet voor de lol onderzocht, denk ik? Blijkbaar heb je wel klachten bij bepaald voedsel

quote:

Op woensdag 29 oktober 2014 22:07 schreef computergirl het volgende:

[..]

Dat is niet voor de lol onderzocht, denk ik? Blijkbaar heb je wel klachten bij bepaald voedsel

Ik heb een autoimmuunziekte (hashimoto) waarbij er vaak een combinatie is met glutenallergie. Ik bleef wat vage restklachten houden dus het is voor de zekerheid uitgesloten. We wisten dat de kans ontzettend klein was dat ik het had. Gelukkig, ik ben dol op gluten.

Er zijn trouwens echt heel veel schildklierpatienten die glutenvrij eten, ook als ze geen echte allergie hebben. Een gluteneiwit lijkt op een schildkliereiwit. Er zijn de laatste jaren een aantal studies gedaan waarin aangetoond werd dat de antistoffen die ik dus ook heb zowel de glutenresten in het bloed als de schildklier aanvallen met als gevolg een grote toename van antistoffen en dus restklachten.

Ik weet niet wat ik er van moet denken. Ik weet wel dat je gezonder gaat eten als je zo bewust gaat opletten wat je binnenkrijgt. Dus de kans lijkt me groot dat je je beter voelt als je gezonder eet.

Gluten

quote:

Op woensdag 29 oktober 2014 12:49 schreef Pietverdriet het volgende:
Net als de mensen die vertellen dat ze snel wat willen eten omdat ze naar het theater gaan en dan na het eten nog een hele tijd blijven zitten.

Da's ook niet netjes, maar een 9 gangen diner boter&melkvrij vrij willen en dan wel irish coffee nemen, dat je t überhaupt durft te vragen

quote:

Op woensdag 29 oktober 2014 18:05 schreef Oceanonix het volgende:
Ik gebruik expres wel het woord allergie omdat er anders niet geluisterd wordt.
Ik kan niet tegen wijn, sherry, cognac, grappa en sherry. Wijnazijn en alcohol in zijn algemeen kan ik wel drinken. Ik word niet direct ziek maar lig van zeer kleine hoeveelheden de volgende dag met zware koppijn op bed. Dat heb ik niet over voor een gezellige avond. Een allergie in de strikte zin van het woord is het niet maar ziek word ik wel.
Als er een menukaart is, spel ik die. Liefst thuis al vanaf de website zodat ik wat algemene bereidingen kan opzoeken. Hebben ze een fixed menu dan ga ik liever niet. Er is te vaak beloofd dat het goed zou komen.....

Je kunt niet tegen wijn IN het eten?! Daar krijg je hoofdpijn van?

quote:

Op woensdag 29 oktober 2014 17:49 schreef Mr.Noodle het volgende:
De hele grap is dus dat mensen hypochondrisch worden door dit soort dingen te lezen..
Ik heb gewoon zo'n huidschraaptest gedaan bij de huisarts op m'n arm om gewoon echt even te kijken waar ik echt voor "allergisch" ben. Anders bleef het bij speculeren. Resultaat: heel m'n arm rood van de bulten en bloed van het krabben.

Heb ik ook ooit laten doen. Op mijn rug. Hele rug onder de rode vlekken. Ja, doeg he. Mijn conclusie was dat ik voornamelijk allergisch ben voor krassen op mijn rug.

quote:

Op woensdag 29 oktober 2014 23:15 schreef 1Liner het volgende:

[..]

Da's ook niet netjes, maar een 9 gangen diner boter&melkvrij vrij willen en dan wel irish coffee nemen, dat je t überhaupt durft te vragen

Mijn broer was een tijdje lactose intolerant. Werd ook oprecht boos als er dat iets in boter was klaargemaakt. Echt boos. Maar als ik met hem uit eten ging nam die ook altijd roomijs toe. Dan nam die wel een extra pilletje. Aaaaaaaarrrrgggghhhhhhhhhhh.

Godzijdank is die intolerantie weer over. Ik kan daar namelijk slecht tegen, daar krijg ik nou jeuk van.

quote:

Op woensdag 29 oktober 2014 11:55 schreef 1Liner het volgende:

[..]

Focking onbeschoft....

Zoals die gast het brengt (of lijkt te brengen) wel. Maar soms kan het ook zijn dat je gewoon niet teveel van iets binnen moet krijgen. Mijn neefje kan ook niet goed tegen melk. Maar hij mag wel pannekoeken eten. Echter, als hij op één dag pannekoeken eet en een ijsje en een glas melk neemt en wat chocola dan krijgt hij uitslag o.i.d.. En dan lijkt het soms wat vreemd als het voor- en hoofdgerecht verbouwd moeten worden maar het toetje niet.

quote:

Op woensdag 29 oktober 2014 12:00 schreef FANN het volgende:

[..]

Ja precies, heeft mijn zus met appel, geen appelmoes of appeltaart, maar een normale
appel kan ze niet eten anders heeft ze daarna last van haar gehemelte ofzoiets
is in elk geval niet prettig en soms pijnlijk, dus tja dan eet je gewoon geen rauwe appel.

Amandelspijs is ze bijvoorbeeld ook allergisch voor en niet zo'n beetje ook
Ik had een keer een banketstaaf meegenomen, maar er niet bij stilgestaan dat ze
allergisch was, omdat ze ook wel eens die dingen at met van dat ''nepspijs'' maar
deze was van de banketbakker, dus daar zat échte spijs in, resultaat, opgezwollen tong
en alles, moest gekoeld worden met ijs en alles, die kon geen adem meer halen,
ik zat er naast, dus aanstellerietus was het zéker niet, ik schrok me kapot om eerlijk te zijn er ik voelde me hartstikke schuldig omdat ik die banketletter had meegenomen en dat heeft ze dus ook bij garnalen, maar die dingen vallen allemaal makkelijk te vermijden denk ik.

Als je allergisch bent is het wel verstandig om eerst eens te kijken wat je voor je neus hebt voor je het in je hoofd steekt ...

Godverdomme, kuttelefoon, laat maar hangen dan.

[ Bericht 97% gewijzigd door Klaploper op 30-10-2014 04:16:04 (Te loser om te kunnen editten) ]

Trouwens, ik vind het wel leuk om soms eens iets te koken voor mensen met een allergie, en het dan zo te maken dat ze er geen lastvan krijgen. Vorig jaar of het jaar daarvoor heb ik oliebollen zonder ei gemaakt. Dat beviel zo goed, dat ik er nog een schaal gebakken heb voor mensen die niet allergisch zijn en die vonden mijn oliebollen ook heerlijk

Maar ik kan me voorstellen dat wanneer je kok bent, je tureluurs wordt van al die allergieën.

Ik vind die hele gluten-vrije hype zo triest Allemaal kuddevolk (behalve diegene met coeliakie uiteraard). Mijn schoonmoeder begon er ook al over. Heb haar verteld dat ik niet meer met haar praat als ze mee gaat doen aan die kut hype

quote:

Op donderdag 30 oktober 2014 04:21 schreef IrCute het volgende:
Ik vind die hele gluten-vrije hype zo triest Allemaal kuddevolk (behalve diegene met coeliakie uiteraard). Mijn schoonmoeder begon er ook al over. Heb haar verteld dat ik niet meer met haar praat als ze mee gaat doen aan die kut hype

Soms heb ik het idee dat zulke mensen gewoon niet helemaal tevreden zijn met hun leven, en als ze iets op televisie of internet zien gelijk denken van 'hmm misschien als ik vroeger geen gluten gegeten had dat mijn leven er dan veel beter uit had gezien.'
Als op dat moment toevallig op tv was geweest dat je eigen poep eten goed voor je is, hadden ze gedacht dat ze nu een veel beter leven hadden als ze dat vroeger gedaan hadden.

quote:

Op donderdag 30 oktober 2014 03:58 schreef 2cv het volgende:

[..]

Als je allergisch bent is het wel verstandig om eerst eens te kijken wat je voor je neus hebt voor je het in je hoofd steekt ...

Is ook zo... maar ze wist zelf niet eens dat ze zó heftig zou reageren op die spijs, die vrat
altijd van die goedkope rotzooi uit de super en ik had een échte banketstaaf meegenomen

quote:

Op donderdag 30 oktober 2014 03:55 schreef 2cv het volgende:

[..]

Zoals die gast het brengt (of lijkt te brengen) wel. Maar soms kan het ook zijn dat je gewoon niet teveel van iets binnen moet krijgen. Mijn neefje kan ook niet goed tegen melk. Maar hij mag wel pannekoeken eten. Echter, als hij op één dag pannekoeken eet en een ijsje en een glas melk neemt en wat chocola dan krijgt hij uitslag o.i.d.. En dan lijkt het soms wat vreemd als het voor- en hoofdgerecht verbouwd moeten worden maar het toetje niet.

Dat kan best zo zijn, maar doe de kok dan ook wat eer aan door in de gerechten wel die stoffen (met mate) te laten verwerken en je irish coffee te vervangen door iets zonder melk. Ik vind het ook erg onbeleefd. 9 gangen....

Ik heb trouwens een psychische lactose intolerantie.

Japs, ik houd niet van kaas of melk. En dat is mijn probleem. Er zijn zat gerechten zonder kaas en dat de vegetarische opties voor mij beperkt zijn, is jammer. Zien er vaak lekker uit, maar met kaas als integraal onderdeel lijkt het me erg kaal worden. Niet leuk voor de chef, niet lekker voor mij. En dus bestel ik wel vlees of vis, eet ik ook.

Aan zulke mensen sta ik graag mn voedselallergie af.

Op onbegrip en 'ik weet het niet; dat moet ik even navragen' ben ik al redelijk gewend geraakt. Het continu verpakkingen lezen, weten wat je eet indien mogelijke reacties en de daarbij behorende klachten en medicatie neemt het leuke van eten wel weg ja.

Sinds vorig jaar sesamallergie. Als ik het binnen krijg staat het gegarandeerd voor veel jeukende bulten&vlekken over mijn hele lijf en zwellingen in mijn gezicht die steeds heftiger aan het worden zijn. Leuke mode toch? Vooral die epipen is een toffe accessoire...

quote:

Op woensdag 29 oktober 2014 21:32 schreef probeer het volgende:

[..]

Als ik weet dat ik een ingrediënt echt niet lekker vind, op welke manier het dan ook bereid wordt, dan bestel ik iets anders.

Is geen hogere wiskunde hoor ..

We hadden het over een meergangenmenu. Dan weet je dus niet wat je krijgt.

Is geen hogere wiskunde hoor ..