CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Vanwege mijn slechte relatie met familie vier ik kerst eigenlijk alleen met mijn vriend. Een uitgebreide maaltijd maken vind ik daarom altijd iets te veel moeite en daar raak ik zo erg gestresst van (ik kan zo verdrietig worden als ik iets aan mn vriend geef waar ik zelf teleurgesteld in ben 
dat is voor hem ook niet leuk, verpest echt de avond) dat ik dit jaar gewoon een eigen wild gourmetje ga samenstellen. Alleen nog even kijken met wat. We hebben in ieder geval een half grill, half steengrill gourmetsetje.
Dat wij de keuken delen met mijn vader en broer is ook niet echt handig als ik een heel menu wil maken.
dat is voor hem ook niet leuk, verpest echt de avond) dat ik dit jaar gewoon een eigen wild gourmetje ga samenstellen. Alleen nog even kijken met wat. We hebben in ieder geval een half grill, half steengrill gourmetsetje.Dat wij de keuken delen met mijn vader en broer is ook niet echt handig als ik een heel menu wil maken.
Nee, van filterkoffie. Maar misschien werkt oploskoffie ook wel hoor.quote:Op zaterdag 27 september 2014 11:57 schreef soapie het volgende:
[..]
Bedoel je van die goedkope oploskoffie??
Haha ja! Ik vind het ook leuk om te doen dus dat scheeltquote:Op zaterdag 27 september 2014 20:52 schreef Selestha het volgende:
[..]
Je maakt er wel werk van, tof!
Nu ik weet dat het kan en hoe het moet is de volgende stap laagjes proberen te maken
Bijvoorbeeld een laagje frambozen panna cotta bovenop.
Of frambozen gelei (van agar agar natuurlijk)
"Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ah, oke, thanks, ik ga dat ook eens proberen tegen die tijd!!!quote:
[..]
Nee, van filterkoffie. Maar misschien werkt oploskoffie ook wel hoor.
Weet bij God niet wat wij dit jaar met Kerst gaan doen. Ook een beetje afhankelijk of mijn vriendin er is i.v.m. haar werk.
[ Bericht 31% gewijzigd door #ANONIEM op 05-10-2014 11:57:32 ]
[ Bericht 31% gewijzigd door #ANONIEM op 05-10-2014 11:57:32 ]
Normaal komt mijn familie op eerste of tweede kerstdag bij ons eten maar dit jaar helemaal geen zin in, dus ik denk dat het een gourmet of fondue wordt met zijn drieen op de bank met een film erbij en de andere kerstdag gewoon brood of patat ofzo.
Hier is het ook nog niet bekend, maar ik denk, omdat we het met een grotere groep vieren, dat een ieder wat maakt, dat wordt wel een beetje afgestemd op elkaar uiteraard. 
Heerlijk toch zo relaxed en ongedwongen!quote:
Normaal komt mijn familie op eerste of tweede kerstdag bij ons eten maar dit jaar helemaal geen zin in, dus ik denk dat het een gourmet of fondue wordt met zijn drieen op de bank met een film erbij en de andere kerstdag gewoon brood of patat ofzo.
''Ware rust is niet afwezigheid van beweging, het is evenwicht in de bewegingen.'
Even delen, mini ginger bread huisjes voor bij de koffie! Awesome!
http://caketime.blox.pl/strony/MiniGingerbreadHouses.html
http://caketime.blox.pl/strony/MiniGingerbreadHouses.html
»» Democracy is so overrated »»
Wat leukquote:
Even delen, mini ginger bread huisjes voor bij de koffie! Awesome!
http://caketime.blox.pl/strony/MiniGingerbreadHouses.html
Ik zit te denken aan fondue trio:
Voor elk wat wils, maar aan de andere kant zou ik eigenlijk deze kerst eens helemaal niks willen organiseren dus: Uit eten
Nog niet helemaal uit, maar ik lees mee met jullie tips enzo 
Voor elk wat wils, maar aan de andere kant zou ik eigenlijk deze kerst eens helemaal niks willen organiseren dus: Uit eten
Nog niet helemaal uit, maar ik lees mee met jullie tips enzo
You know, you come from nothing
you're going back to nothing
what have you lost? Nothing!
you're going back to nothing
what have you lost? Nothing!
Tadaah! http://www.dille-kamille.(...)fotoblad[artikel]/0/quote:
Even delen, mini ginger bread huisjes voor bij de koffie! Awesome!
http://caketime.blox.pl/strony/MiniGingerbreadHouses.html
Tof topic! Ga ik zeker volgen!
Mijn eerste bijdrage:
Kastanje soep met knolselderij en aardpeer. Vandaag voor de eerste keer gemaakt, en staat zeker bovenaan de lijst voor het voorgerecht tijdens kerst
- 350 gram kastanjes (als je geen verse of gepofte kastanjes kunt krijgen, neem dan puree)
- 175 gram aardpeer
- 175 gram knolselderij
- 3 sjalotten
- 2 tenen knoflook
- 1250 ml groentebouillon
- 200 ml kookroom
Snijdt een kruis onderin de rauwe kastanjes en blancheer ze kort in een pan. Je kunt dan de schil makkelijk verwijderen en de kastanjes gaar koken.
Snijdt de sjalotjes fijn en fruit ze kort aan in een eetlepel olijfolie. Snijdt ook de knoflook fijn en bak nog enkele minuutjes mee. Schil en was de aardpeer en snijdt de aardpeer in blokjes. Bak kort mee. Schil de knolselderij en snijdt in blokjes. Voeg de knolselderij samen met de kastanjes en de bouillon toe aan het mengsel van uien, knoflook en aardpeer. Laat de soep doorkoken tot alle groenten zacht zijn. Pureer de soep en vroeg de kookroom toe. Breng op smaak met verse peper en eventueel met zout.
[ Bericht 60% gewijzigd door Korreltje-zout op 18-10-2014 21:58:31 ]
Mijn eerste bijdrage:
Kastanje soep met knolselderij en aardpeer. Vandaag voor de eerste keer gemaakt, en staat zeker bovenaan de lijst voor het voorgerecht tijdens kerst
- 350 gram kastanjes (als je geen verse of gepofte kastanjes kunt krijgen, neem dan puree)
- 175 gram aardpeer
- 175 gram knolselderij
- 3 sjalotten
- 2 tenen knoflook
- 1250 ml groentebouillon
- 200 ml kookroom
Snijdt een kruis onderin de rauwe kastanjes en blancheer ze kort in een pan. Je kunt dan de schil makkelijk verwijderen en de kastanjes gaar koken.
Snijdt de sjalotjes fijn en fruit ze kort aan in een eetlepel olijfolie. Snijdt ook de knoflook fijn en bak nog enkele minuutjes mee. Schil en was de aardpeer en snijdt de aardpeer in blokjes. Bak kort mee. Schil de knolselderij en snijdt in blokjes. Voeg de knolselderij samen met de kastanjes en de bouillon toe aan het mengsel van uien, knoflook en aardpeer. Laat de soep doorkoken tot alle groenten zacht zijn. Pureer de soep en vroeg de kookroom toe. Breng op smaak met verse peper en eventueel met zout.
[ Bericht 60% gewijzigd door Korreltje-zout op 18-10-2014 21:58:31 ]
Klinkt goed korreltje zout!
Vraagje: ik hou ontzettend van coquilles, maar is dat nou moeilijk zelf te maken? Lijkt me leuk voor een voorgerechtje.
Vraagje: ik hou ontzettend van coquilles, maar is dat nou moeilijk zelf te maken? Lijkt me leuk voor een voorgerechtje.
Coquilles zijn een ingrediënt, geen gerecht. Maar als je ze klassiek wilt maken als in, kort bakken in wat heet braadvet zoals geklaarde boter, dan is dat erg makkelijk.quote:
Klinkt goed korreltje zout!
Vraagje: ik hou ontzettend van coquilles, maar is dat nou moeilijk zelf te maken? Lijkt me leuk voor een voorgerechtje.
Enige is dat de pan heet moet zijn en je de coquille maar heel kort moet bakken aan elke kant, ze zijn snel te ver door en verliezen dan smaak en textuur.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Hier ook op zoek, en dit jaar delen we de kamer op
De kinderen mogen hun eigen weg ingaan, en krijgen het gourmetstel en hun vlees & brood.
Onder toezicht van Oma ( smaakpapillen van een zebra ... ze lust zelfs wafels met augurken, als je zegt dat het mode is )
Dus die mag de kindjes helpen met draaien en eten, terwijl de "grote mensen" ( ahumm) zich te goed doen aan de Hollandse meesters.
Zuurkool, boerenkool en hutspot, konijn en waarschijnlijk ook nog een gegrillde kip om het af te maken.
Na een paar jaar druk en over the top, is dit jaar budget-chiq het motto ....
De kinderen mogen hun eigen weg ingaan, en krijgen het gourmetstel en hun vlees & brood.
Onder toezicht van Oma ( smaakpapillen van een zebra ... ze lust zelfs wafels met augurken, als je zegt dat het mode is )
Dus die mag de kindjes helpen met draaien en eten, terwijl de "grote mensen" ( ahumm) zich te goed doen aan de Hollandse meesters.
Zuurkool, boerenkool en hutspot, konijn en waarschijnlijk ook nog een gegrillde kip om het af te maken.
Na een paar jaar druk en over the top, is dit jaar budget-chiq het motto ....
Zohee, dit topic loopt - in vergelijking met vorig jaar - toch nog niet echt hard! Nog maar een paar weken, luitjes!
Ik ben zelf ook wat vertraagd dit jaar, maar de afgelopen dagen ben ik dan eindelijk een beetje aan het nadenken geweest..
Mijn 'gangen' (voor twaalf volwassenen + een ukkie van negen) zijn dit jaar dus:
-> Diverse zoetigheden voor bij de koffie, vroeg in de middag
-> Hartig hapje voor bij de spelletjes, later in de middag
-> Hoofgerecht + bijgerechten (in de voor mijn schoonfamilie traditionele 'alles midden op tafel en schep zelf maar op'-stijl).
De zoetigheden, daar ben ik al aardig uit. Een deel van mijn schoofamilie is nogal heftig gristelijk. Ikzelf niet, maar ik kan en thematisch wel wat mee.
Op een etagère presenteer ik drie verschillende dingen voor bij de koffie, gebaseerd op de geschenken die de Wijzen uit het Oosten voor het kindeke Jezus meebrachten
- Iets met goud (wordt waarschijnlijk: zoute karamels in een chocoladelaagje, met een plukje bladgoud erop)
- Iets met wierook (worst waarschijnlijk: merengues met rode strepen die gekleurd zijn met rood sandelhoutpoeder)
- Iets met mirre ( ik denk aan cannoli's met roomvulling waarin een drupje etherische mire-olie doorheen zit).
Dus dat wordt dan zoiets (geen eigen foto's want moet de komende weken nog gaan testen):
+
+
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 27-10-2014 14:29:32 ]
Ik ben zelf ook wat vertraagd dit jaar, maar de afgelopen dagen ben ik dan eindelijk een beetje aan het nadenken geweest..
Mijn 'gangen' (voor twaalf volwassenen + een ukkie van negen) zijn dit jaar dus:
-> Diverse zoetigheden voor bij de koffie, vroeg in de middag
-> Hartig hapje voor bij de spelletjes, later in de middag
-> Hoofgerecht + bijgerechten (in de voor mijn schoonfamilie traditionele 'alles midden op tafel en schep zelf maar op'-stijl).
De zoetigheden, daar ben ik al aardig uit. Een deel van mijn schoofamilie is nogal heftig gristelijk. Ikzelf niet, maar ik kan en thematisch wel wat mee.
Op een etagère presenteer ik drie verschillende dingen voor bij de koffie, gebaseerd op de geschenken die de Wijzen uit het Oosten voor het kindeke Jezus meebrachten
- Iets met goud (wordt waarschijnlijk: zoute karamels in een chocoladelaagje, met een plukje bladgoud erop)
- Iets met wierook (worst waarschijnlijk: merengues met rode strepen die gekleurd zijn met rood sandelhoutpoeder)
- Iets met mirre ( ik denk aan cannoli's met roomvulling waarin een drupje etherische mire-olie doorheen zit).
Dus dat wordt dan zoiets (geen eigen foto's want moet de komende weken nog gaan testen):
+
+
[ Bericht 0% gewijzigd door minilot op 27-10-2014 14:29:32 ]
Let me see you stripped down to the bone
Oh ja, het hoofdgerecht..
Ik ga deze week dit recept voor eend uitpoberen:
Finger-sucking roasted beer duck
En dat zou er volgens het recept dan zo uit kunnen gaan zien:
Als bijgerecht wil ik in elk geval gefrituurde aardappelkoekjes serveren met mandarijnschil, vanille en heel kleine stukjes pittige worst in het deeg. Die heb ik al wél uitgeprobeerd, dus hier een eigen foto van afgelopen week:
(Met kerst dan wel zonder poedersuiker)
Ook wil ik er een warme versgemaakte appelcompote serveren met winterse specerijen en een beetje pit. Recept ben ik nog aan het uitdokteren..
Ik zoek alleen nog een hartig groentengerecht dat een beetje bij de rest past. Ik neig in elk geval naar naar venkel maar verder nog geen idee..
Iemand een puike suggestie?
Ik ga deze week dit recept voor eend uitpoberen:
Finger-sucking roasted beer duck
En dat zou er volgens het recept dan zo uit kunnen gaan zien:
Als bijgerecht wil ik in elk geval gefrituurde aardappelkoekjes serveren met mandarijnschil, vanille en heel kleine stukjes pittige worst in het deeg. Die heb ik al wél uitgeprobeerd, dus hier een eigen foto van afgelopen week:
(Met kerst dan wel zonder poedersuiker
)Ook wil ik er een warme versgemaakte appelcompote serveren met winterse specerijen en een beetje pit. Recept ben ik nog aan het uitdokteren..
Ik zoek alleen nog een hartig groentengerecht dat een beetje bij de rest past. Ik neig in elk geval naar naar venkel maar verder nog geen idee..
Iemand een puike suggestie?
Let me see you stripped down to the bone
Enneh, wie is er zelf aan aan het Kerst-testen geweest? En zijn er mensen die advise willen? Kom maar op! Het is al bijna november! 
Let me see you stripped down to the bone
De beef wellington staat hier in ieder geval vast, want dat leek mijn stiefvader wel erg lekker. Dus hoofdgerecht de beef wellington, daar moeten dan nog bijgerechten bij. Ik denk een knoflook aardappelpuree.
Rest van de gangen nog niet over nagedacht. Minder gangen in ieder geval, wil geen sjieke bordjes maar gewoon een warm en gezellig familie diner.
En bij de schoonfamilie doen we altijd hapjes, daar moet ik ook nog van alles voor verzinnen. Laatst met een workshop zalm met een garnalenkorst gemaakt, dat wil ik wel sowieso maken.
Rest van de gangen nog niet over nagedacht.
Minder gangen in ieder geval, wil geen sjieke bordjes maar gewoon een warm en gezellig familie diner. En bij de schoonfamilie doen we altijd hapjes, daar moet ik ook nog van alles voor verzinnen. Laatst met een workshop zalm met een garnalenkorst gemaakt, dat wil ik wel sowieso maken.
Dat klinkt intrigerend!quote:
Laatst met een workshop zalm met een garnalenkorst gemaakt
Wat moet ik me er bij voorstellen?
Let me see you stripped down to the bone
Stukje zalmfilet, met een korst van garnalen bovenop. Maar dat was in de oven met een hele zalmfilet.quote:
Dat klinkt intrigerend!
Ik wil ze kleiner maken en helemaal inpakken met de garnalenpuree en dan kort frituren. goede korst, zalm die nog een beetje rauw is. Maar daarmee moet ik de komende tijd maar eens gaan oefenen.
Ik ben nu eerst dingen voor Sinterklaas aan het bedenken, dat komt eerder dan Kerst
Niet alles hoeft per se bij het thema Sinterklaas te passen, maar ik heb wel een hapje in gedachten:
Een pakketje van filodeeg, dichtgebonden met kooktouw, als de zak van Sinterklaas Deze leek me wel lekker: http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=207933
En als toetje een pepernoten tiramisu Voor de rest ben ik nog aan het nadenken, ik weet ook nog niet voor hoeveel personen ik ga koken en wat de indeling van de avond wordt
Misschien dat het filodeegpakketje wel een groentepakketje gaat worden en dat dan als voorgerechtje, iemand daar misschien inspiratie voor?
Niet alles hoeft per se bij het thema Sinterklaas te passen, maar ik heb wel een hapje in gedachten:
Een pakketje van filodeeg, dichtgebonden met kooktouw, als de zak van Sinterklaas
Deze leek me wel lekker: http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=207933En als toetje een pepernoten tiramisu
Voor de rest ben ik nog aan het nadenken, ik weet ook nog niet voor hoeveel personen ik ga koken en wat de indeling van de avond wordt Misschien dat het filodeegpakketje wel een groentepakketje gaat worden en dat dan als voorgerechtje, iemand daar misschien inspiratie voor?
"Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Voor Sinterklaas volgens mij geen diner. Wil wel een koekhuisje bakken voor mijn neefje en nichtje. En misschien bak ik ook nog wel wat voor de volwassenen. Geen idee, eerste keer Sinterklaas bij de schoonfamilie.
Geen idee, eerste keer Sinterklaas bij de schoonfamilie.
Het wordt ook niet zo uitgebreid als met Kerst hoor Voorgaande jaren hadden we met Kerst 6 gangen, maar ik denk dat het met Sinterklaas 3 gangen wordt 
Ik weet nog niet eens zeker of we het wel bij mijn ouders vieren
Voorgaande jaren hadden we met Kerst 6 gangen, maar ik denk dat het met Sinterklaas 3 gangen wordt Ik weet nog niet eens zeker of we het wel bij mijn ouders vieren
"Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Vertel mij wat. Ik zeur al weken, alsniet maanden, dat we de gangen moeten verdelen, maar de schoonfamilie vind 't allemaal wel tijd zat als we dat half november doen.quote:
Enneh, wie is er zelf aan aan het Kerst-testen geweest? En zijn er mensen die advise willen? Kom maar op! Het is al bijna november!
Tel daarbij op dat mijn schoonouders tot komende zaterdag nog bij ons inwonen en ik zweef ergens tussen geen tijd om te koken en te gestresst om met iets creatiefs te komen.
[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Bijvoorbeeld:quote:
Misschien dat het filodeegpakketje wel een groentepakketje gaat worden en dat dan als voorgerechtje, iemand daar misschien inspiratie voor?
Prei en champignons in een wonton-zakje:
Worstjes en salie in een pannenkoek-zakje:
Kikkererwt, spinazie en feta in filo-zakje:
Wilde paddestoelen in een papieren zakje:
Let me see you stripped down to the bone
O jee! Nou, we staan klaar om last-minute mee te denken!quote:
[..]
Vertel mij wat. Ik zeur al weken, alsniet maanden, dat we de gangen moeten verdelen, maar de schoonfamilie vind 't allemaal wel tijd zat als we dat half november doen.
Tel daarbij op dat mijn schoonouders tot komende zaterdag nog bij ons inwonen en ik zweef ergens tussen geen tijd om te koken en te gestresst om met iets creatiefs te komen.
Let me see you stripped down to the bone
Ik ga de flat waar het broertje van mijn lief in woont maken uit speculaas, als eetbare surprise! Kan nog wat worden, want nog nooit zoiets gemaakt/gebouwd.quote:
Voor Sinterklaas volgens mij geen diner. Wil wel een koekhuisje bakken voor mijn neefje en nichtje. En misschien bak ik ook nog wel wat voor de volwassenen.
Let me see you stripped down to the bone
Komt vast goed.quote:
[..]
O jee! Nou, we staan klaar om last-minute mee te denken!
(En anders jat ik al jullie goeie ideeën gewoon
)
[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Wat een leuke idee !! ga je dan zelf sjablonen maken en uitsnijden etc.quote:
[..]
Ik ga de flat waar het broertje van mijn lief in woont maken uit speculaas, als eetbare surprise! Kan nog wat worden, want nog nooit zoiets gemaakt/gebouwd.
Ja, moet wel. Ik denk niet dat er van een random woongebouw in mijn dorp speciale templates bestaan voor koekhuisjes.quote:
[..]
Wat een leuke idee !! ga je dan zelf sjablonen maken en uitsnijden etc.
Let me see you stripped down to the bone
Thanksquote:
[..]
Bijvoorbeeld:
Prei en champignons in een wonton-zakje:
[ afbeelding ]
Worstjes en salie in een pannenkoek-zakje:
[ afbeelding ]
Kikkererwt, spinazie en feta in filo-zakje:
[ afbeelding ]
Wilde paddestoelen in een papieren zakje:
[ afbeelding ]
Schandalig dat die niet bestaan!quote:
[..]
Ja, moet wel. Ik denk niet dat er van een random woongebouw in mijn dorp speciale templates bestaan voor koekhuisjes.
Wel een superleuk idee
M'n broer heeft als surprise een keer een huisje gemaakt met een combinatie van ontbijtkoek, drop, ander snoepgoed en lego.
Was ook erg leuk.
"Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Oi...receptjequote:
Als bijgerecht wil ik in elk geval gefrituurde aardappelkoekjes serveren met mandarijnschil, vanille en heel kleine stukjes pittige worst in het deeg. Die heb ik al wél uitgeprobeerd, dus hier een eigen foto van afgelopen week:
[ afbeelding ]
(Met kerst dan wel zonder poedersuiker
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Yup!quote:
Nodig:
400 gram kruimige aardappelen, geschild
120 gram bloem
Snufje zout
30 gram roomboter
2 eidooiers, geklopt
Fijngeraspte schil van 1 grote sinaasappel of twee mandarijntjes
Stukje pittige droge worst (ik gebruikte een goeie chorizo), in piepkleine stukjes gesneden
1/2 theelepel vanille-extract
Frituurolie/vet naar keuze (ik gebruik meestal zonnebloem- of pindaolie)
- Aardappels gaarkoken in zout water
- Aardappelen nog even laten droogstomen
- Aardappelen door een pureeknijper halen
- Aardappelen mengen met zout, boter, eidooiers, bloem, vanille, sinas/mandarijnschil en stukjes worst.
- Mengsel in een pannetje doen en op laag vuur verwarmen terwijl je stevig blijft roeren met een spatel of houten lepel. Op een gegeven moment vormt de boel een glanzende deegbal, na een minuut of drie.
- Deegbal helemaal laten afkoelen
- Frituurolie/vet verwarmen tot ongeveer 170 graden
- Afgekoeld deeg uitrollen tot gewenste dikte
- Met een klein stekertje (vorm naar keuze, ik gebruikte een gekarteld rondje) de 'koekjes' uitsteken.
- Koekjes goudbruin frituren in ongeveer anderhalf tot drie minuten (afhankelijk van de grootte), je ziet vanzelf dat ze gaan drijven en een beetje opblazen. Dat betekent dat ze gaar zijn.
- Koekjes laten uitlekken op keukenpapier
Klaar!
Als er iets niet duidelijk is hoor ik het wel.
Let me see you stripped down to the bone
Toevallig, ik zat er van de week aan te denken dat ik eens opzoek moet naar leuke gerechtjes voor de kerst! Eerste kerstdag ga ik een hoop recyclen van vorig (had ik volgens mij al verteld) vooral om geen stress te hebben de dag zelf. Voor 15 man aan de slag, dus dat is al spannend genoeg
Voor kerstavond wil ik wel allemaal nieuwe gerechtjes proberen. Ik had een Winterse Stoofpie gevonden op den internet;
http://www.brendakookt.nl/2013/12/10/winterse-stoofpie/
Die leek mij mooi om als hoofdgerecht te maken. Voor het voorgerecht, tussengerecht, bijgerechten (aardappels / groente) ben ik nog aan het nadenken
Voor kerstavond wil ik wel allemaal nieuwe gerechtjes proberen. Ik had een Winterse Stoofpie gevonden op den internet;
http://www.brendakookt.nl/2013/12/10/winterse-stoofpie/
Die leek mij mooi om als hoofdgerecht te maken. Voor het voorgerecht, tussengerecht, bijgerechten (aardappels / groente) ben ik nog aan het nadenken
»» Democracy is so overrated »»
Ik ga eens even proberen binnenkortquote:
[..]
Yup!
Nodig:
400 gram kruimige aardappelen, geschild
120 gram bloem
Snufje zout
30 gram roomboter
2 eidooiers, geklopt
Fijngeraspte schil van 1 grote sinaasappel of twee mandarijntjes
Stukje pittige droge worst (ik gebruikte een goeie chorizo), in piepkleine stukjes gesneden
1/2 theelepel vanille-extract
Frituurolie/vet naar keuze (ik gebruik meestal zonnebloem- of pindaolie)
- Aardappels gaarkoken in zout water
- Aardappelen nog even laten droogstomen
- Aardappelen door een pureeknijper halen
- Aardappelen mengen met zout, boter, eidooiers, bloem, vanille, sinas/mandarijnschil en stukjes worst.
- Mengsel in een pannetje doen en op laag vuur verwarmen terwijl je stevig blijft roeren met een spatel of houten lepel. Op een gegeven moment vormt de boel een glanzende deegbal, na een minuut of drie.
- Deegbal helemaal laten afkoelen
- Frituurolie/vet verwarmen tot ongeveer 170 graden
- Afgekoeld deeg uitrollen tot gewenste dikte
- Met een klein stekertje (vorm naar keuze, ik gebruikte een gekarteld rondje) de 'koekjes' uitsteken.
- Koekjes goudbruin frituren in ongeveer anderhalf tot drie minuten (afhankelijk van de grootte), je ziet vanzelf dat ze gaan drijven en een beetje opblazen. Dat betekent dat ze gaar zijn.
- Koekjes laten uitlekken op keukenpapier
Klaar!
Als er iets niet duidelijk is hoor ik het wel.
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
quote:Op maandag 27 oktober 2014 16:29 schreef Pietverdriet het volgende:
Je wilde wat vragen over eend, Minilot?
Yep, zie een paar posts geleden.
Let me see you stripped down to the bone
Groenten bij de eend?
Klassiek: rode kool, spruitjes, peen, bloemkool.
Je kan ook spinazie met gebakken uitjes en gember doen, of geroerbakken chineese kool, of prei fijn snijden en stoven met room.
Klassiek: rode kool, spruitjes, peen, bloemkool.
Je kan ook spinazie met gebakken uitjes en gember doen, of geroerbakken chineese kool, of prei fijn snijden en stoven met room.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
spruitjes heb ik vaker gedaan bij kerst hoofdgerecht. wel eerst 2 minuten koken en dan roerbakken, met wat spekjes en ik voeg tijdens het roerbakken wat gember siroop toe voor het zoetje. ook kleine kinderen die niet van spruitjes houden vinden het zo wel lekker.
venkel met kerstomaatjes en oregano uit de oven geeft ook wel lekkere smaak (vooral lekkere geur)
venkel met kerstomaatjes en oregano uit de oven geeft ook wel lekkere smaak (vooral lekkere geur)
Perfect paranoia is perfect awareness. Yes, I am a misfit.
Ik weet natuurlijk wel wat je klassiek bij eend stopt, maar dit is qua smaken eerder een beetje Aziatisch dan klassiek. Zoek dus wel iets dat echt bij de smaken van het recept past: chili, gember, bier, steranijs..quote:
Groenten bij de eend?
Klassiek: rode kool, spruitjes, peen, bloemkool.
Je kan ook spinazie met gebakken uitjes en gember doen, of geroerbakken chineese kool, of prei fijn snijden en stoven met room.
Let me see you stripped down to the bone
Tomaten in de winter, dat vind ik zelf nooit zo'n succes.quote:
venkel met kerstomaatjes en oregano uit de oven geeft ook wel lekkere smaak (vooral lekkere geur)
Ik zou met kerst ook nooit aardbeien gebruiken, of tuinboontjes, of andere dingen die echt lijnrecht regenover het winterseizoen staan.. Maar da's heel persoonlijk hoor - ik zeg niet dat het niet lekker kan zijn.
Let me see you stripped down to the bone
Ha, dat ben ik met je eens. Zat zelf ook te zoeken naar leuke dingen, maar ik zou echt kiezen voor producten uit het seizoen die rond de kerst volop verkrijgbaar zijn. Verse aardbeien zien er in de winter sowieso nooit fantastisch lekker uit vind ik persoonlijk, zeker als je ze dan vergelijkt met degene uit het zomerseizoenquote:
[..]
Ik zou met kerst ook nooit aardbeien gebruiken, of tuinboontjes, of andere dingen die echt lijnrecht regenover het winterseizoen staan.. Maar da's heel persoonlijk hoor - ik zeg niet dat het niet lekker kan zijn.
»» Democracy is so overrated »»
Sambal goreng boontjes? Wat serveer je er verder bij? Rijst? Polenta? Pasta? Aardappels?quote:
[..]
Ik weet natuurlijk wel wat je klassiek bij eend stopt, maar dit is qua smaken eerder een beetje Aziatisch dan klassiek. Zoek dus wel iets dat echt bij de smaken van het recept past: chili, gember, bier, steranijs..
Een plak gegrillde polenta met peen, venkel en courgette in bouillon gekookt met wat boter en een paar duppels pernod. Daarbij ook wat linzen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Verder een warme, spicy appelcompote en zoals ik zei, gefrituurde aardappelkoekjes waar pittige droge worst en mandarijnschilletjes in verwerkt zitten. Dat heeft gevoelsmatig wel een goede samenhang met het recept voor de eend, alleen zoek ik dus nog een groentegerecht dat daar naadloos in past.quote:
[..]
Sambal goreng boontjes? Wat serveer je er verder bij? Rijst? Polenta? Pasta? Aardappels?
Let me see you stripped down to the bone
Dus alle bijgerecht zijn zeer smaakintensief, geen rust in je mond.quote:
[..]
Verder een warme, spicy appelcompote en zoals ik zei, gefrituurde aardappelkoekjes waar pittige droge worst en mandarijnschilletjes in verwerkt zitten. Dat heeft gevoelsmatig wel een goede samenhang met het recept voor de eend, alleen zoek ik dus nog een groentegerecht dat daar naadloos in past.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
De aardappelkoekjes smaken heel kalmpjes hoor.quote:
[..]
Dus alle bijgerecht zijn zeer smaakintensief, geen rust in je mond.
Let me see you stripped down to the bone
Heh, schattig!quote:
http://www.hungryhappenin(...)-roll-christmas.html
Wow, deze zijn tof!
Let me see you stripped down to the bone
