CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
quote:
Eehm.. ik weet niet veel van sushi, maar ik weet wel dat sushi geen rauwe vis bevat..quote:
Vis in sushi word gaar door de zuren van de rijstazijn
One good thing about music:
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
Niet alle sushi hoor. Tonijn word echt niet gegaard.
Makreel wel.
Makreel wel.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Dan ben je lang aan het kauwen.. want rauwe tonijn word 1 bol in je mond als je het probeert te eten..quote:Op vrijdag 22 augustus 2014 18:15 schreef RobinOok het volgende:
Niet alle sushi hoor. Tonijn word echt niet gegaard.
Makreel wel.
One good thing about music:
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
Eens!quote:Op vrijdag 22 augustus 2014 15:10 schreef D.U.M.A.N. het volgende:
Tokyo lounge. İn Tiel, Gelderland.
Built for Speed
Hahahaha, grapjas.quote:
[..]
Dan ben je lang aan het kauwen.. want rauwe tonijn word 1 bol in je mond als je het probeert te eten..
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Goede reactie..quote:
Haha..
One good thing about music:
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
Omdat sushi oorspronkelijk uit Noorwegen komtquote:
Klinkt raar trouwens, maar in Noorwegen hebben ze veel goede sushi ik weet niet waarom, maar het is zo.
0% vet, Geen suiker toegevoegd
Twitter: @BuikschuiverNL
Xbox Live: Buikschuiver
Oscar, jij mag mijn landgoed als ik kom te overlijden. - Monkyyy
Twitter: @BuikschuiverNL
Xbox Live: Buikschuiver
Oscar, jij mag mijn landgoed als ik kom te overlijden. - Monkyyy
Dat komt omdat zalm met sushi een Noorse uitvinding is, die hebben dat verkocht aan de Japanners. Net zoiets als dat de tulpenbollen echt Nederlands is, terwijl ze van oorsprong uit Turkije komen.quote:
In het okura hotel zit een goed Japans restaurant.
Klinkt raar trouwens, maar in Noorwegen hebben ze veel goede sushi ik weet niet waarom, maar het is zo.
http://keuringsdienstvanw(...)everingen/23-05-2013 - Sushi!
Daar waar de nood het hoogst is, treft men een camera
Nou, hoe doop je je sushi in de sojasausquote:
[..]
Ben je echt zo geretardeerd? Sowieso heeft een maki nauwelijks te doen met het algehele concept 'sushi' en je snapt hopelijk zelf natuurlijk wel dat dat gebrabbel dat je nu uit lachverwekkend is.
0% vet, Geen suiker toegevoegd
Twitter: @BuikschuiverNL
Xbox Live: Buikschuiver
Oscar, jij mag mijn landgoed als ik kom te overlijden. - Monkyyy
Twitter: @BuikschuiverNL
Xbox Live: Buikschuiver
Oscar, jij mag mijn landgoed als ik kom te overlijden. - Monkyyy
Niet. Want dat is een belediging voor de chef om het zonder te proeven erin te dopen. En als het echt moet dan met de viskant en maar 1 keerquote:Op vrijdag 22 augustus 2014 18:39 schreef donald_dick het volgende:
[..]
Nou, hoe doop je je sushi in de sojasaus
Ja verpest het nou nietquote:
[..]
Niet. Want dat is een belediging voor de chef om het zonder te proeven erin te dopen. En als het echt moet dan met de viskant en maar 1 keer
0% vet, Geen suiker toegevoegd
Twitter: @BuikschuiverNL
Xbox Live: Buikschuiver
Oscar, jij mag mijn landgoed als ik kom te overlijden. - Monkyyy
Twitter: @BuikschuiverNL
Xbox Live: Buikschuiver
Oscar, jij mag mijn landgoed als ik kom te overlijden. - Monkyyy
Ik heb het even opgezocht. Oorspronkelijk werd de sushi zuur door fermentatie. Daarbij werd de vis ook gefermenteerd. Sushi was een manier om eten langer houdbaar te maken. Tegenwoordig maakt men meestal de rijst zuur met rijstazijn. De vis is dan rauw.quote:
[..]
Eehm.. ik weet niet veel van sushi, maar ik weet wel dat sushi geen rauwe vis bevat..
Vis in sushi word gaar door de zuren van de rijstazijn
[ Bericht 3% gewijzigd door #ANONIEM op 22-08-2014 18:46:47 ]
Volgens mij (weet het niet zeker of het daar was) maar in die uitzending van de kvw laat die Japanse sushi meneer duidelijk zien dat de vis "gaar" word gemaakt door of de marinade of de rijstazijn..quote:
[..]
Ik heb het even opgezocht. Oorspronkelijk werd de sushi zuur door fermentatie. Daarbij werd de vis ook gefermenteerd. Tegenwoordig maakt men meestal de rijst zuur met rijstazijn. De vis is dan rauw.
Of het was in een andere aflevering..
One good thing about music:
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
Ik word gewoon enthousiast van sushi
Valt wel mee. Misschien omdat ik de werknemers grotendeels ken..quote:
[..]
Inderdaad erg lekker alleen jammer van de service. Mag allemaal wel wat vriendelijker daar.
Protčge moi de mes désirs.
Als hij dat wil doen omdat het dan naar zijn idee nog net even iets lekkerder is, dan moet hij dat vooral doen.quote:
[..]
Volgens mij (weet het niet zeker of het daar was) maar in die uitzending van de kvw laat die Japanse sushi meneer duidelijk zien dat de vis "gaar" word gemaakt door of de marinade of de rijstazijn..
Maar dat wil niet zeggen dat iedereen het zo doet en dat het geen goede sushi is als je het niet doet. Topchefs doen wel vaker gekke dingen.
Hij legt het uit als in: "vis in sushi is niet rauw in tegenstelling tot wat mensen denken.. kijk maar.. zo doen ze dat.."quote:
[..]
Als hij dat wil doen omdat het dan naar zijn idee nog net even iets lekkerder is, dan moet hij dat vooral doen.
Maar dat wil niet zeggen dat iedereen het zo doet en dat het geen goede sushi is als je het niet doet. Topchefs doen wel vaker gekke dingen.
One good thing about music:
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
Ik heb net de aflevering van KvW gekeken en daar komt het i.i.g. niet ter sprake. Ik heb ook op Wikipedia gekeken, ook in de Japanse, en daar kan ik het ook niet terugvinden.quote:
[..]
Hij legt het uit als in: "vis in sushi is niet rauw in tegenstelling tot wat mensen denken.. kijk maar.. zo doen ze dat.."
Oke.. het is in ieder geval een keer ter sprake gekomen in, of Klootwijk aan zee, De Wilde keuken of de Kwv.. maar terugzoeken ga ik niet doen..quote:
[..]
Ik heb net de aflevering van KvW gekeken en daar komt het i.i.g. niet ter sprake. Ik heb ook op Wikipedia gekeken, ook in de Japanse, en daar kan ik het ook niet terugvinden.
One good thing about music:
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
Als vis in/op sushi nooit rauw en altijd in zuur gegaard zou zijn, dan moet je daar toch wel een of andere bron voor kunnen vinden op het internet.
Ceviche, lekker! Maar Peruaans.quote:
Als vis in/op sushi nooit rauw en altijd in zuur gegaard zou zijn, dan moet je daar toch wel een of andere bron voor kunnen vinden op het internet.
Ik wist trouwens echt niet dat sushi maar kap pan geėxporteerd was. Ik vind trouwens hun junkfood ook lekker onyomyaki ofzo? Die pannenkoeken met kool en zoete saus.
Whatever...
Probeer de kok van het Okura eens.. die weet het vast wel...quote:
Als vis in/op sushi nooit rauw en altijd in zuur gegaard zou zijn, dan moet je daar toch wel een of andere bron voor kunnen vinden op het internet.
One good thing about music:
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
Dat is alleen met makreeeeheeel en andere vissen die die enge worm kunnen hebben. Haring bijvoorbeeld. Invriezen helpt ook.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
En Makrehalf dan?quote:Op vrijdag 22 augustus 2014 19:58 schreef RobinOok het volgende:
Dat is alleen met makreeeeheeel en andere vissen die die enge worm kunnen hebben. Haring bijvoorbeeld. Invriezen helpt ook.
Niet in Noord- of Zuid-Holland, maar in Overijssel , mocht je een keer in het oosten des lands komen:
Restaurant Tao in Enschede heeft prima sushi.
, mocht je een keer in het oosten des lands komen: Restaurant Tao in Enschede heeft prima sushi.
You won't be lost, hurt, tired or lonely - Something beautiful will come your way
Een haringworm is iets wat in haring voor kan komen... bij de rest noemt men dat parasieten...quote:
Dat is alleen met makreeeeheeel en andere vissen die die enge worm kunnen hebben. Haring bijvoorbeeld. Invriezen helpt ook.
One good thing about music:
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
En gekke koeienziekte komt alleen in gekke koeien voor. Ja hoorrrrr.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Gekke koeienziekte bestaat niet...quote:
En gekke koeienziekte komt alleen in gekke koeien voor. Ja hoorrrrr.
One good thing about music:
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
IBR is een vrij normale koeienziekte...quote:
Als BSE een gekke koeienziekte is, welke ziektes zijn dan normale koeienziektes?
One good thing about music:
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
Yama of Ono? Chef van Yama heeft bij Okura gewerkt.quote:
O, en voor goede sushi: In Rotterdam. Ben even van beide de naam kwijt, zoek het zo even op. Zijn wel 'prijzig' hoor: je bent zo zeventig a tachtig euro de man kwijt.
Maar goed, dat moet je er voor over hebben om geen vreetschuurkwaliteit te hebben.
vroeger werd vis op samen met rijst bewaard om het langer te conserveren, maar dan gooide ze de rijst weg. Wij gebruikte zuur om haring langer te bewaren, maar dat betekende we niet dat we de zure drap gingen drinkenquote:
[..]
Ik heb net de aflevering van KvW gekeken en daar komt het i.i.g. niet ter sprake. Ik heb ook op Wikipedia gekeken, ook in de Japanse, en daar kan ik het ook niet terugvinden.
0% vet, Geen suiker toegevoegd
Twitter: @BuikschuiverNL
Xbox Live: Buikschuiver
Oscar, jij mag mijn landgoed als ik kom te overlijden. - Monkyyy
Twitter: @BuikschuiverNL
Xbox Live: Buikschuiver
Oscar, jij mag mijn landgoed als ik kom te overlijden. - Monkyyy
ik had het over sashimi.quote:
[..]
[..]
Eehm.. ik weet niet veel van sushi, maar ik weet wel dat sushi geen rauwe vis bevat..
Vis in sushi word gaar door de zuren van de rijstazijn
Dat is gewoon rauwe vis in plakjes gesneden.
Volgens mij wordt dat niet gemarineerd, maar als jij een bron kan vinden dat dat altijd wordt gemarineerd, laat maar zien.
Overigens houden Japanners wel van taaie stukken waar je lang op moet kauwen. Zoals gedroogde ? inktvis wat ze als snoep eten, wat echt niet weg te krijgen was.
In theorie vind ik iedereen aardig!
<a href="http://img170.exs.cx/img170/7325/img90181an.jpg" rel="nofollow" target="_blank">check mijn schilderij!</a>
Jagermaster alleen als ie bloed en bloedheet is!
<a href="http://img170.exs.cx/img170/7325/img90181an.jpg" rel="nofollow" target="_blank">check mijn schilderij!</a>
Jagermaster alleen als ie bloed en bloedheet is!
Die heb ik al gegeven.. maar ik ga niet alle afleveringen terugkijken om het te bewijzen...quote:
maar als jij een bron kan vinden dat dat altijd wordt gemarineerd, laat maar zien.
Dus loop ff langs het Okura.. en je hebt je antwoord..
One good thing about music:
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
Hahahahaha, grapjas. Nieuw spelletje "zoek de bron", hij is daar ergens, misschien.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
daar heb ik ook echt tijd en zin in. Jij wilt iets bewijzen.quote:
[..]
Die heb ik al gegeven.. maar ik ga niet alle afleveringen terugkijken om het te bewijzen...
Dus loop ff langs het Okura.. en je hebt je antwoord..
In theorie vind ik iedereen aardig!
<a href="http://img170.exs.cx/img170/7325/img90181an.jpg" rel="nofollow" target="_blank">check mijn schilderij!</a>
Jagermaster alleen als ie bloed en bloedheet is!
<a href="http://img170.exs.cx/img170/7325/img90181an.jpg" rel="nofollow" target="_blank">check mijn schilderij!</a>
Jagermaster alleen als ie bloed en bloedheet is!
Jij hebt wel een hoop lol in je leven he..?quote:
Hahahahaha, grapjas. Nieuw spelletje "zoek de bron", hij is daar ergens, misschien.
Ik wil iets bewijzen..? Nee.. jij wil iets weten...quote:
[..]
daar heb ik ook echt tijd en zin in. Jij wilt iets bewijzen.
Het maakt mij verder niets uit.. ik weet wat ik gezien heb..
One good thing about music:
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
When it hits, you feel no pain,
So hit me with music.. Bob Marley
nee hoor sashimi is rauw :pquote:
[..]
Jij hebt wel een hoop lol in je leven he..?
[..]
Ik wil iets bewijzen..? Nee.. jij wil iets weten...
Of in elk geval, niet altijd gemarineerd.
Ik ontken niet dat het soms gemarineerd wordt.
Ik mag hopen dat in die ranzige bulkchinezen het inderdaad niet rauw is.
In theorie vind ik iedereen aardig!
<a href="http://img170.exs.cx/img170/7325/img90181an.jpg" rel="nofollow" target="_blank">check mijn schilderij!</a>
Jagermaster alleen als ie bloed en bloedheet is!
<a href="http://img170.exs.cx/img170/7325/img90181an.jpg" rel="nofollow" target="_blank">check mijn schilderij!</a>
Jagermaster alleen als ie bloed en bloedheet is!
in het rijst leggen komt overeen met zouten bij bijvoorbeeld onze zoute haring. Hiermee intrek je doormidden van osmose vocht uit de vis waardoor de osmotische waarde van de vis omhoog gaat. Dus je hebt het over drogen. Dit is geen garen maar drogen. Zoute haring is dus in Nederland ook rauwe vis. Wanneer je de textuur met die van zure haring gaat vergelijken zie je dat die textuur veranderd is. Lange tijd in het zuur leggen geeft een garing, dit is ook terug te vinden in kookboeken over moleculair koken. Wanneer je susi maakt, maak je dus gebruik van, op een kort tijdsbestek, van de conserveringseigenschappen van rijst zodat het niet meteen bederft.quote:
[..]
vroeger werd vis op samen met rijst bewaard om het langer te conserveren, maar dan gooide ze de rijst weg. Wij gebruikte zuur om haring langer te bewaren, maar dat betekende we niet dat we de zure drap gingen drinken
Voor susi wordt wel degelijk rauwe vis gebruikt. Tonijn kan je prima rauw eten. De vereiste in Nederland is dat de vis minimaal 24 uur in gevroren is geweest bij min zoveel, zal iets zijn van -24 graden Celsius in verband met de larven van de haringworm. Invriezen is geen garing, dus hetblijft rauw.
Sashimi is gemaakt van rauwe vis, een filmpje waar een verse vis mooi tot sashimi wordt gemaak:
Where's my fear???
ik zei ook vroeger, dan hebben we het over de 4de eeuw toen er nog geen koelkasten warenquote:
[..]
in het rijst leggen komt overeen met zouten bij bijvoorbeeld onze zoute haring. Hiermee intrek je doormidden van osmose vocht uit de vis waardoor de osmotische waarde van de vis omhoog gaat. Dus je hebt het over drogen. Dit is geen garen maar drogen. Zoute haring is dus in Nederland ook rauwe vis. Wanneer je de textuur met die van zure haring gaat vergelijken zie je dat die textuur veranderd is. Lange tijd in het zuur leggen geeft een garing, dit is ook terug te vinden in kookboeken over moleculair koken. Wanneer je susi maakt, maak je dus gebruik van, op een kort tijdsbestek, van de conserveringseigenschappen van rijst zodat het niet meteen bederft.
Voor susi wordt wel degelijk rauwe vis gebruikt. Tonijn kan je prima rauw eten. De vereiste in Nederland is dat de vis minimaal 24 uur in gevroren is geweest bij min zoveel, zal iets zijn van -24 graden Celsius in verband met de larven van de haringworm. Invriezen is geen garing, dus hetblijft rauw.
Sashimi is gemaakt van rauwe vis, een filmpje waar een verse vis mooi tot sashimi wordt gemaak:
0% vet, Geen suiker toegevoegd
Twitter: @BuikschuiverNL
Xbox Live: Buikschuiver
Oscar, jij mag mijn landgoed als ik kom te overlijden. - Monkyyy
Twitter: @BuikschuiverNL
Xbox Live: Buikschuiver
Oscar, jij mag mijn landgoed als ik kom te overlijden. - Monkyyy
ik vulde je alleen om de onzin van geen rauwe vis in sushi te weerleggen.quote:
[..]
ik zei ook vroeger, dan hebben we het over de 4de eeuw toen er nog geen koelkasten waren
Where's my fear???
je kan alles op sushi leggen, zelfs biefstuk. Dus wat wel/niet kan vind ik totaal niet boeiendquote:
[..]
ik vulde je alleen om de onzin van geen rauwe vis in sushi te weerleggen.
0% vet, Geen suiker toegevoegd
Twitter: @BuikschuiverNL
Xbox Live: Buikschuiver
Oscar, jij mag mijn landgoed als ik kom te overlijden. - Monkyyy
Twitter: @BuikschuiverNL
Xbox Live: Buikschuiver
Oscar, jij mag mijn landgoed als ik kom te overlijden. - Monkyyy
Waarom gebruikt ie voor het fileren zo'n groot mes en niet gewoon een fileermesquote:
[..]
in het rijst leggen komt overeen met zouten bij bijvoorbeeld onze zoute haring. Hiermee intrek je doormidden van osmose vocht uit de vis waardoor de osmotische waarde van de vis omhoog gaat. Dus je hebt het over drogen. Dit is geen garen maar drogen. Zoute haring is dus in Nederland ook rauwe vis. Wanneer je de textuur met die van zure haring gaat vergelijken zie je dat die textuur veranderd is. Lange tijd in het zuur leggen geeft een garing, dit is ook terug te vinden in kookboeken over moleculair koken. Wanneer je susi maakt, maak je dus gebruik van, op een kort tijdsbestek, van de conserveringseigenschappen van rijst zodat het niet meteen bederft.
Voor susi wordt wel degelijk rauwe vis gebruikt. Tonijn kan je prima rauw eten. De vereiste in Nederland is dat de vis minimaal 24 uur in gevroren is geweest bij min zoveel, zal iets zijn van -24 graden Celsius in verband met de larven van de haringworm. Invriezen is geen garing, dus hetblijft rauw.
Sashimi is gemaakt van rauwe vis, een filmpje waar een verse vis mooi tot sashimi wordt gemaak:
Gisteren nog gegeten bij...
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Ze hadden nieuw tomatensoep op het menu gezet, dus wilde ik het eens proberen, maar ik kreeg het moeilijk weggewerkt. Het was te zoet naar mijn smaak.
De sushi vind ik daar altijd wel prima.
Yamazota in het Okura in Amsterdam. Prima sushi (8 euro per rol) en sashimi (5 soorten voor slechts 38 euro).
Iets goedkoper, maar zeker niet minder goed: Hosokawa in Amsterdam.
Iets goedkoper, maar zeker niet minder goed: Hosokawa in Amsterdam.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Complete onzin.quote:
Dan ben je lang aan het kauwen.. want rauwe tonijn word 1 bol in je mond als je het probeert te eten..
Heb zelf vorige week nog sashimi van rauwe tonijn gemaakt.
Supervers, supermals en niks lang kauwen.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
|
|
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |