Mijn vaste visstalletje had echter vandaag al de Hollandse nieuwe binnen en in de verkoop en dus meteen even er eentje geproefd.
Zoals elk jaar: mooi van smaak, goed van vetpercentage.
Lekker. Ze zijn er dus weer!
Nee, te zout voor katten.quote:
Alleen ik snap die hype niet zo... het is niet dat ze over een half jaar niet meer smaken ofzo...
Er zat geen Scandinavisch vlaggetje bij, dus allebei kan.quote:
Vind idd meer verschil zitten tussen haringkarren dan in het seizoen.quote:Op woensdag 11 juni 2014 14:07 schreef Snowballed het volgende:
Erg lekker...!
Alleen ik snap die hype niet zo... het is niet dat ze over een half jaar niet meer smaken ofzo...
Klopt.. We hebben hier 2 goede in de buurt..quote:Op woensdag 11 juni 2014 14:29 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Vind idd meer verschil zitten tussen haringkarren dan in het seizoen.
Daar staat gewoon altijd een rij mensen voor je aan de beurt bent....
De rest verkoopt ze aan toevallige passanten.. en dat heeft een reden...
Inderdaad. Vermijdt vooral visstallen waar ze al kant en klaar schoongemaakt in de vitrine liggenquote:
Vind idd meer verschil zitten tussen haringkarren dan in het seizoen.
Ze moeten echt ter plekke uit het emmertje gehaald worden en meteen na het schoonmaken gegeten worden. Dan zijn ze op hun best.
Ja.quote:Op woensdag 11 juni 2014 15:49 schreef Elan het volgende:
Wat is dan de haring die je 2 weken geleden kocht? oude voorraad of zo?
Lekkere side-dish voor bij de nasi.quote:
Ben benieuwd naar johannes z'n benadering van de hollandsche nieuwe!
Ik kan natuurlijk niet voor de chef himself spreken, maar het lijkt me haast vanzelfsprekend dat hier een oosters tintje aangegeven zal worden.quote:
Ben benieuwd naar johannes z'n benadering van de hollandsche nieuwe!
Ik ben wellicht wat voorspelbaar geworden, enerzijds is dit mijn kracht, aan de andere kant zal ik deze zomer broeden op wat innovatie binnen de nasi keuken.quote:
Nou, met die haring heb je die al wel gevonden!quote:
[..]
Ik ben wellicht wat voorspelbaar geworden, enerzijds is dit mijn kracht, aan de andere kant zal ik deze zomer broeden op wat innovatie binnen de nasi keuken.
Tevens een jankpost
we hebben hier geen Hollandse Nieuwe Morgen maar even langs de Volendammer op de markt.Mijn haring moet voor mijn neus worden schoongemaakt, daar waar ze in bakken schoongemaakt liggen mogen ze ze zelf eten. Maar de meeste mensen hebben hun smaakpapillen in hun portemonee zitten en willen ze zo goedkoop mogelijk.quote:
[..]
Inderdaad. Vermijdt vooral visstallen waar ze al kant en klaar schoongemaakt in de vitrine liggen
Ze moeten echt ter plekke uit het emmertje gehaald worden en meteen na het schoonmaken gegeten worden. Dan zijn ze op hun best.
Je kan nog beter de schoongemaakte verpakte haring van de aldi eten dan van zo een marktstand waar ze de haring schoongemaakt uren hebben liggen.
Veel mensen zijn daar gevoelig voor en kiezen dan eieren voor hun geld en vragen het al niet eens
(ik niet, want ik loop dat gewoon weg!) en accepteren dan braaf wat voor ze wordt gepakt.
Mooi, mooi,mooi. Dank voor het 'breaking' nieuwtje en je eerste ervaring.quote:
Vandaag is het eerste vaatje geveild en vrijwel overal is vanaf morgen de Hollandse nieuwe haring overalweer verkrijgbaar.
Mijn vaste visstalletje had echter vandaag al de Hollandse nieuwe binnen en in de verkoop en dus meteen even er eentje geproefd.
Zoals elk jaar: mooi van smaak, goed van vetpercentage.
Lekker. Ze zijn er dus weer!
[ Bericht 7% gewijzigd door #ANONIEM op 11-06-2014 17:06:56 ]
Ik zeg hem dat ie dat aan de toeristen kan vertellen en loop idd ook weg.quote:Op woensdag 11 juni 2014 17:03 schreef Iwanius het volgende:
Helemaal gelijk Piet maar je vergeet dat er ook van die Haringboeren zijn die je vaak antwoorden ,als je erop staat dat de haring die jij uitkiest ter plekke wordt schoongemaakt,dat de haringen die je voor je ziet liggen net door hem zijn schoongemaakt. M.a.w "je moet niet zo zeuren."adagium.
Veel mensen zijn daar gevoelig voor en kiezen dan eieren voor hun geld en vragen het al niet eens
(ik niet, want ik loop dat gewoon weg!) en accepteren dan braaf wat voor ze wordt gepakt.
[..]
Mooi, mooi,mooi. Dank voor het 'breaking' nieuwtje en je eerste ervaring.
Lekkerbekken zijn ook risicosport, heb je ineens een ammoniaklucht in je sinussen, krijg je me ook pissig mee.
Ja ik wil ze met uitjes, nog wat lekkerder
Idd! ik was altijd best wel tegen uitjes, want in mijn ogen bedierven die de pure haringsmaak....maar de laatste jaren vind ik wat uitjes, met mate gebruikt, toch wel een toegevoegde waarde hebben wat betreft een stukje frisheid en 'bite'!quote:
Morgen 2 broodjes nieuwe halen dan
Ja ik wil ze met uitjes, nog wat lekkerder
Uien versterken smaken dus alleen maar beter.quote:
[..]
Idd! ik was altijd best wel tegen uitjes, want in mijn ogen bedierven die de pure haringsmaak....maar de laatste jaren vind ik wat uitjes, met mate gebruikt, toch wel een toegevoegde waarde hebben wat betreft een stukje frisheid en 'bite'!
Verboden tegenwoordig.quote:
Voor mij ook geen uitjes, en ben gek op groene haring.
Ik weet, maar de licht gepekelde en kort ingevroren haring is net zo lekker en wordt ook groene genoemd.quote:
1 - De kwaliteit van de leverancier.
2 - de temperatuur.
3 - (belangrijkst) de tijd tussen schoonmaken en consumeren.
Als je die regels hanteerd als consument blijven er in NL helaas minder dan 10 winkels over.
Voor mij is Schmidt Rotterdam en De Koning in Rijswijk de top .Bij de rest moet je regel 3 afdwingen om een haring ook maar in de buurt van dat niveau te krijgen. Doe je dat niet , wordt je genaaid
[ Bericht 27% gewijzigd door Reza-impreza op 12-06-2014 01:26:35 (aanpassen) ]
De kwaliteit van de vis, hoe (lang) er gepekeld is, hoe lang de haring al in de vriezer ligt,quote:
Goede haring hangt van 3 punten af.
1 - De kwaliteit van de leverancier.
2 - de temperatuur.
3 - (belangrijkst) de tijd tussen schoonmaken en consumeren.
Als je die regels hanteerd als consument blijven er in NL helaas minder dan 10 winkels over.
Voor mij is Schmidt Rotterdam en De Koning in Rijswijk de top .Bij de rest moet je regel 3 afdwingen om een haring ook maar in de buurt van dat niveau te krijgen. Doe je dat niet , wordt je genaaid
Alsjeblieft niet zeg.quote:
Lekkere side-dish voor bij de nasi.
@ Golfer: Heb de HN ook inmiddels geproefd.
Vroeger haalde ik wel vaak zo'n emmertje om ze dan zelf schoon te maken, maar die kocht ik dan graag 2 dagen voor consumptie. Vond het wel lekker als ze wat langer in de pekel hadden gestaan.quote:
[..]
De kwaliteit van de vis, hoe (lang) er gepekeld is, hoe lang de haring al in de vriezer ligt,
Zelf vind ik het zonde om een haring op een broodje te eten, ik eet hem het liefst alleen met een paar uitjes
Liever op een broodje dan met uitjesquote:
Hij is weer lekker!
Zelf vind ik het zonde om een haring op een broodje te eten, ik eet hem het liefst alleen met een paar uitjes
quote:
Waarom is die ammoniak ? Hoe werkt datquote:
[..]
Ik zeg hem dat ie dat aan de toeristen kan vertellen en loop idd ook weg.
Lekkerbekken zijn ook risicosport, heb je ineens een ammoniaklucht in je sinussen, krijg je me ook pissig mee.
En vast ook weer vet? --> Door het warme voorjaar of doordat er gewacht is.
Vers uit de emmer, schoonmaken en opdienen.
teken dat de vis (meestal wijting) niet vers is, het ureum in de vis veranderd in ammonia. Rog heeft dit nog veel sterker. Ook andere vetarme vissoorten hebben ditquote:
[..]
Waarom is die ammoniak ? Hoe werkt dat
Als ze goed zijn schoongemaakt zullen er geen graatjes in zitten.quote:
Op ok..quote:
[..]
teken dat de vis (meestal wijting) niet vers is, het ureum in de vis veranderd in ammonia. Rog heeft dit nog veel sterker. Ook andere vetarme vissoorten hebben dit
ik dacht altijd dat het kwam omdat ze de "ketel"van het bakken daarmee schoon maakte
weer wat geleerd, thanx
Haai is ook zo om....quote:
[..]
teken dat de vis (meestal wijting) niet vers is, het ureum in de vis veranderd in ammonia. Rog heeft dit nog veel sterker. Ook andere vetarme vissoorten hebben dit
- Visboer 2,00 euro
- Emte supermarkt 1,00 euro
- Lidl 0,82 euro
Die van de lidl waren veruit de grootste/dikste en ook de lekkerste. Daarbij moet ik wel opmerken dat de kwaliteit bij de lidl nogal eens kan wisselen en mijn visboer niet zo goed is.
Haai en rog zijn idd heel snel om, maar met schelvis en wijting gaat het ook snel.quote:
Dat lijkt zo. Het vetpercentage blijft hetzelfde. Neemt natuurlijk niet weg dat de haring uit het ene jaar vetter is dan haring uit het andere jaar.quote:Op maandag 16 juni 2014 22:07 schreef Hallojo het volgende:
Lijkt het nou alleen maar zo, of is nieuwe haring vetter dan oude haring?
Ik vond hem erg goed, beter dan vorig jaar. Het is natuurlijk altijd weer erg lekker (net als de asperges) maar ik vind hem dit jaar opvallend veel vetter dan vorig jaar zo aan het begin. Ik haal ze altijd bij een oud-collega die ze ter plekke voor me schoonmaakt, dus ik kan redelijk goed oordelen hoewel het lastig blijft met een heel jaar er tussen.
Niet sompig vet. Mooi rood van binnen.
en dan waren ze vorig jaar al uitgesteld met 3 weken omdat ze nog ieler waren.quote:
Deze haring is wel bovengemiddeld vet door de warme winter. En hij wordt wel degelijk vetter naarmate het seizoen vordert!
Ik vond hem erg goed, beter dan vorig jaar. Het is natuurlijk altijd weer erg lekker (net als de asperges) maar ik vind hem dit jaar opvallend veel vetter dan vorig jaar zo aan het begin. Ik haal ze altijd bij een oud-collega die ze ter plekke voor me schoonmaakt, dus ik kan redelijk goed oordelen hoewel het lastig blijft met een heel jaar er tussen.
op.En het gaan er weer meer worden dit jaar met al die party's die eraan zitten te komen.
Zelfs gisteravond laat op weg naar huis in een lokaal café ergens in het zuiden van het land nog eentje genuttigd. Was wel minder.
[ Bericht 7% gewijzigd door #ANONIEM op 17-06-2014 16:14:16 ]
De verkoop van de nieuwe is verplaatst naar de 17e, of je nieuwe of "oude" krijgt is sowieso nauwelijks een touw op te trekkenquote:Op maandag 15 juni 2015 13:42 schreef Hallojo het volgende:
Zijn de nieuwe nieuwe al ergens verkrijgbaar?
Voorlopig zijn het toch allemaal oude haringen die ze verkopen.
Ik laat haringfeestjes altijd aan mij voorbij gaan, daar liggen haringen altijd als schoongemaakt in grote bakken, waarschijnlijk al een dag of wat geleden schoongemaakt in Polen.quote:Op dinsdag 16 juni 2015 17:51 schreef Iwanius het volgende:
Haringparty's beginnen volgende week en de weken daarna vorm te krijgen maar ik laat de meesten aan mij voorbij gaan want heb het wel gezien na zoveel jaar en kom toch alleen maar mensen tegen die ik niet wil zien. Liever zelf wat halen en zelf betalen en ergens rustig met een goed pilsje oppeuzelen.
Voorlopig zijn het toch allemaal oude haringen die ze verkopen.
Geef mij maar een gewone haringkar waar ze me een voor een schoonmaken op een doordeweekse dag. Geen stress, geen drukte, veel aandacht voor de haring.
Feestjes zijn leuk, maar daar hoef ik de haring niet.
Heb vandaag zes jongens gekocht. Ze worden vers gesneden en schoongemaakt, ben er zelf getuige van bij onze viskraam.
Echter, het liefst eet ik ze meteen op, hebben echter al veel gehad en heb nog twee over. Hoe erg zal het smaakverschil optreden als ik deze één dag in de koelkast bewaar (en morgen opeet)?
Nogmaals, het liefst direct t keeltje in, maaarja volheid heerst
Dit is het moment (normaliter) dat de haring het meest volgevreten is?
Misschien een idee om een keer zo'n emmertje te kopen? Zelf schoonmaken is echt niet moeilijk, je hebt er zo handigheid in.quote:
Heerlijke hollandse nieuwe, al mogen ze wel ietsje vetter.
Heb vandaag zes jongens gekocht. Ze worden vers gesneden en schoongemaakt, ben er zelf getuige van bij onze viskraam.
Echter, het liefst eet ik ze meteen op, hebben echter al veel gehad en heb nog twee over. Hoe erg zal het smaakverschil optreden als ik deze één dag in de koelkast bewaar (en morgen opeet)?
Nogmaals, het liefst direct t keeltje in, maaarja volheid heerst
Snap ik, maar ik kan niet zo even een emmer in een weekend opkanen met mijn vriendin. Of ik moet een feest geven en kameraden uitnodigen, maar daar doe ik denk ik ook de moeite niet voor. Hoeveel zitten er in zo'n emmer; stuk of twintig?quote:
[..]
Misschien een idee om een keer zo'n emmertje te kopen? Zelf schoonmaken is echt niet moeilijk, je hebt er zo handigheid in.
http://simonisvis.nl/haring/emmer-haring-25-stuks
15 euro? Ik betaalde 9,70 voor zes hollandse nieuwe.
Ze worden nu 2 maanden gevangen. Dus die over een maand gevangen worden hebben nu nog even tijd om zich voller te eten.quote:
Moet wel, want daarna gaat het ook structureel weer bergafwaarts toch?
Dit is het moment (normaliter) dat de haring het meest volgevreten is?
Ze zijn niet schoongemaakt en diepgevroren. Groot verschil met hapklaar.quote:
Christus, als dit echt net zo lekker smaakt?
http://simonisvis.nl/haring/emmer-haring-25-stuks
15 euro? Ik betaalde 9,70 voor zes hollandse nieuwe.
Okay, snap ik! Wel nice, maar hoe moet ik dat in mn diepvries stoppen?quote:
[..]
Ze zijn niet schoongemaakt en diepgevroren. Groot verschil met hapklaar.
Minder dacht ik, eerder een stuk of 10 in zo'n klein emmertje. Maar ik weet niet meer zo goed, doe het al jaren niet meer. Vraag het bij de kraam zou ik zeggen.quote:
[..]
Snap ik, maar ik kan niet zo even een emmer in een weekend opkanen met mijn vriendin. Of ik moet een feest geven en kameraden uitnodigen, maar daar doe ik denk ik ook de moeite niet voor. Hoeveel zitten er in zo'n emmer; stuk of twintig?
Thanks! Echter zie ik het mijzelf ook niet zo snel doen. Maar hoe kijken jullie ertegenaan. Een vers schoongemaakte en gesneden haring een dag in de koelkast bewaren? Is natuurlijk wel te doen qua hygiëne, maar de smaak?quote:
[..]
Minder dacht ik, eerder een stuk of 10 in zo'n klein emmertje. Maar ik weet niet meer zo goed, doe het al jaren niet meer. Vraag het bij de kraam zou ik zeggen.
Schoonpa had het lef om te zeggen dat deze haringen (die mooi rood / roze van binnen waren) BIJNA net zo lekker waren als die in een verpakking van de lidl, wat ik persoonlijk zelf niet zo geloof. Maar misschien heb ik het mis?
Gaat wat oxideren en de smaak loopt echt achteruit.quote:
Maar hoe kijken jullie ertegenaan. Een vers schoongemaakte en gesneden haring een dag in de koelkast bewaren? Is natuurlijk wel te doen qua hygiëne, maar de smaak?
Is dat goed of slecht, dat het een iets minder vette haring is?quote:
Vandaag pas in de gelegenheid geweest een Hollandse Nieuwe op te peuzelen. Prima van smaak, iets minder vet dan vorig jaar.
Hoe vetter hoe beter..quote:
[..]
Is dat goed of slecht, dat het een iets minder vette haring is?
Vet is smaak.. geld ook voor vlees trouwens..
De aankoop van haring voor hollandse nieuwe word zolang uitgesteld tot ze vet genoeg zijn..
Was allemaal heeerlijk!
Heb tot nu toe 3 zaken in Utrecht gehad en ik vind ze ook duidelijk minder vet... niks mis met de smaak verder. Ga denk ik even een maandje wachten.quote:
Vandaag pas in de gelegenheid geweest een Hollandse Nieuwe op te peuzelen. Prima van smaak, iets minder vet dan vorig jaar.
Vies is het iig niet
Mijn Engelse vriend vindt het allemaal maar BLEH!
Het idee alleen al, hij wilt het niet eens proberen! 
Ik mijn ervaring zijn buitenlanders meer geneigd het te proberen wanneer je ze niet vraagt om een rauwe vis aan de staart naar binnen te laten glijden. Lekker brood lichtjes roosteren en dan in kleine stukjes snijden met evengrote stukjes haring erop maakt het al een stuk laagdrempeliger. Zo eet ik ze zelf trouwens ook het liefst.quote:
Net ook één gegeten! Yummy! Maar zelf al jaren niet gegeten, dus ik kan niet vergelijken met eerdere jaren.
Mijn Engelse vriend vindt het allemaal maar BLEH!
Maar gewoon haring zo ook. Alleen ik vraag wel altijd in stukjes.
Vind ik ook!quote:
Als je het niet probeert kun je ook geen bleh zeggen. Zolang het geen rotte vis is kan ie het gewoon proberen vind ik.
Maar hij is wat anti rauwe vis, heb het zeker geprobeerd om hem te laten proeven! Maar ja! Dan niet! More for me! Volgende keer met het argument komen dat haring niet rauw is maar gerijpt.quote:
[..]
Vind ik ook!
Sushi en sashimi eet ie ook niet?quote:
Maar hij is wat anti rauwe vis, heb het zeker geprobeerd om hem te laten proeven! Maar ja! Dan niet!
Helaas ook niet! Het hele idee van rauwe vis, zelfs gerookte zalm en dergelijke, vindt hij gewoon niets!quote:
Ik vond de Hollandse Nieuwe in ieder geval wel lekker! Misschien volgend weekend gewoon nog een keertje halen!
Carry on!
Goddelijk!
Ben altijd wel een beetje benieuwd, alhoewel ik ook wel weet dat het niet "helemaal klopt".
De conclusie over visboeren in Emmen en omstreken, waarbij ze de afgelopen jaren hebben aangegeven dat het echt niet te vreten is, kan ik mij wel in vinden.
