CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik wacht jouw reportage met smart af.quote:
Een vel leeg papier kan altijd nog een mooie tekening worden.
keep waitingquote:Op donderdag 17 april 2014 20:45 schreef Pharkus het volgende:
[..]
Ik wacht jouw reportage met smart af.
zzzzz
..quote:
Ziet er lekker uit man!! Nu alleen nog een pot chicken tonight er doorheen en smullen maar.
zzzzz
DAT STAAT TOCH IN DE OP.quote:
kleur is wel goed maar dit is heel erg basic, mogen best wel meer ingredienten bij
quote:
Ziet er lekker uit man!! Nu alleen nog een pot chicken tonight er doorheen en smullen maar.
Je vergeet het "chinese wok" groente pakketje van de super,dat MOET erdoor want holland.
Jullie vergeten allemaal dat nas-goreng in de basis gewoon gebakken oude rijst is en een arme mensen hap. Dus hoe meer smuk''(vlees/groenten en alles wat er in de basis niet bij hoort) hoe verder weg je geraakt van het origine. En dan kan je wel aankomen met: "ja maar wij hier in Holland zijn dat gewend van de Chinees om de hoek of die Indo bij mij in de straat die er doperwten,garnalen e.d. er doorheen mikt en er een ei op legt en ham en soms gebakken banaan" dat wil niet zeggen dat je dan ook van een echte basis nasi-goreng meer spreekt.
Je denkt toch niet dat in Indonesie die arme moeder met dat kindje aan de kant van de weg met dat kookstelletje vervolgens met al die luxe toevoegingen haar nasi-goreng maakt?
Je denkt toch niet dat in Indonesie die arme moeder met dat kindje aan de kant van de weg met dat kookstelletje vervolgens met al die luxe toevoegingen haar nasi-goreng maakt?
wiens keuken was het nou waarin het gemaakt werd? En wie maakte de nasi?quote:Op vrijdag 18 april 2014 20:17 schreef Iwanius het volgende:
Jullie vergeten allemaal dat nas-goreng in de basis gewoon gebakken oude rijst is en een arme mensen hap. Dus hoe meer smuk''(vlees/groenten en alles wat er in de basis niet bij hoort) hoe verder weg je geraakt van het origine. En dan kan je wel aankomen met: "ja maar wij hier in Holland zijn dat gewend van de Chinees om de hoek of die Indo bij mij in de straat die er doperwten,garnalen e.d. er doorheen mikt en er een ei op legt en ham en soms gebakken banaan" dat wil niet zeggen dat je dan ook van een echte basis nasi-goreng meer spreekt.
Je denkt toch niet dat in Indonesie die arme moeder met dat kindje aan de kant van de weg met dat kookstelletje vervolgens met al die luxe toevoegingen haar nasi-goreng maakt?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Schopje.quote:
[..]
wiens keuken was het nou waarin het gemaakt werd? En wie maakte de nasi?
The love you take is equal to the love you make.
quote:
Ben nog steeds benieuwd welke uitbater van een restaurant z'n vieze keuken beschikbaar stelde voor dit.
quote:
wiens keuken was het nou waarin het gemaakt werd? En wie maakte de nasi?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Deze nasi ziet er buitengewoon smakelijk uit! Hoewel ik niets wil afdoen aan de duidelijk aanwezige kookkwaliteiten van Johannes en diens volgelingen, ben ik zelf niet zo'n groot fan van een berg groenten en grote broken vlees door mijn nasi; die zie ik liever als bijgerecht.
Sinterklaas, Sinterklaas, en NATUURLIJK ZWARTE PIET!
Ziet er goed uit Iwanius, maar heb je ook de +/- hoeveelheden van het zout en de andere smaakmakers?
Het kan geen kwaad af en toe je mond te houden, zelfs al weet je waarover je het hebt
Lepeltje (soep) zoals je in het eerste bakje in de OP kunt zien. En al naar gelang de hoeveelheid oude! (koude) rijst die je gebruikt vermeerder je dat. Kwestie van even proeven,inschatten e.d. Allemaal niet zo moeilijk.
Btw: Weet je waarom men in de basis voor een echte nasi-goreng oude( 1 dag meestal) koude rijst gebruikt en ik dus dat bereiden van rijst,vervolgens laten afkoelen en dan als rijst gebruiken voor het bereiden van de nasi zoals in Johannes zijn topics vervloek? Omdat je als je het op hun manier doet een hele natte,kleffe waterachtige rijstkorrel krijgt waardoor je dus niet meer spreekt van een echte nasi-goreng maar van wat ik noem een bijna rijst-pap achtig iets.
Het juist gebruiken van dus de oude (koude) rijst verhinderd dat, waardoor je dus bij de bereiding zoals ik dat toe een lekkere vol van smaak niet te droge (perfecte) rijstkorrel krijgt. Een niet te droge rijstkorrel krijg je dus door er (zoals ik op de 1 na laatste fot laat zien) later nog wat olie doorheen te doen bij de bereiding.
[ Bericht 4% gewijzigd door #ANONIEM op 22-05-2014 10:31:39 ]
Btw: Weet je waarom men in de basis voor een echte nasi-goreng oude( 1 dag meestal) koude rijst gebruikt en ik dus dat bereiden van rijst,vervolgens laten afkoelen en dan als rijst gebruiken voor het bereiden van de nasi zoals in Johannes zijn topics vervloek? Omdat je als je het op hun manier doet een hele natte,kleffe waterachtige rijstkorrel krijgt waardoor je dus niet meer spreekt van een echte nasi-goreng maar van wat ik noem een bijna rijst-pap achtig iets.
Het juist gebruiken van dus de oude (koude) rijst verhinderd dat, waardoor je dus bij de bereiding zoals ik dat toe een lekkere vol van smaak niet te droge (perfecte) rijstkorrel krijgt. Een niet te droge rijstkorrel krijg je dus door er (zoals ik op de 1 na laatste fot laat zien) later nog wat olie doorheen te doen bij de bereiding.
[ Bericht 4% gewijzigd door #ANONIEM op 22-05-2014 10:31:39 ]
beter een gebruikte als een schone wok.... schoon heeft geen smaak.quote:Op donderdag 22 mei 2014 10:54 schreef Piet_Piraat het volgende:
Een mooie schone wok is ook uit den boze gok ik?
Ho, ziet er net zo uit als surinaamse nasi! En die is me toch lekker, met de vulling er bovenop gekwakt ipv erdoorheen.
Ik zou het eten.
Also, mensen die zeuren dat er niks in zit Hij zegt toch, de basis en je kan er van alles doorheen gooien maar dat doe ik nu niet.
Ik zou het eten.
Also, mensen die zeuren dat er niks in zit
Hij zegt toch, de basis en je kan er van alles doorheen gooien maar dat doe ik nu niet.
Wat is dit nou weer voor een opmerking? Ik dacht dat we Nasi vrienden waren?quote:
Btw: Weet je waarom men in de basis voor een echte nasi-goreng oude( 1 dag meestal) koude rijst gebruikt en ik dus dat bereiden van rijst,vervolgens laten afkoelen en dan als rijst gebruiken voor het bereiden van de nasi zoals in Johannes zijn topics vervloek? Omdat je als je het op hun manier doet een hele natte,kleffe waterachtige rijstkorrel krijgt waardoor je dus niet meer spreekt van een echte nasi-goreng maar van wat ik noem een bijna rijst-pap achtig iets.
Sesamolie kan je toch juist op hogere temperaturen gebruiken?quote:Op dinsdag 15 april 2014 18:22 schreef Angel-Joy het volgende:
Sesam olie in de wok pan terwijl alles nog heet is? Dan verpest je de smaak.
Wij gebruiken dat al jaren als wokolie.
blablablabla
Het slaat ook nergens op, als je pap krijgt is de rijst niet goed gekooktquote:
[..]
Wat is dit nou weer voor een opmerking? Ik dacht dat we Nasi vrienden waren?
Ja precies, het is lekker als je het vorige gerecht er nog een beetje in kan herkennen.quote:
[..]
beter een gebruikte als een schone wok.... schoon heeft geen smaak.
Ik chargeerde een beetje maar de strekking van mijn antwoord was dat door juist verse rijst te gebruiken verknal je juist waar een goede basis nasi aan behoort te voldoen nl. dat de rijstkorrel niet slap is. Natuurlijk merk je er weinig van als je er allerlei groentes en andere smuk doorheen gooit maar het fijne van een goed bereide nasi zoals ik die ken is dat je met name de stevige rijstkorrel proeft die als het goed is alle smaken die je in de basis gebruikt hebt ook bevat. Wanneer deze waterig en slap is dan proef je dus...dat nou net niet.quote:
Het slaat ook nergens op, als je pap krijgt is de rijst niet goed gekookt
Hetgeen waar Johannes en consorten verschillen in mijn benadering is dat zij veel ingredienten zoals groentes en vlees/saus? gebruiken om het een lekker maal te maken en waar de rijst eigenlijk van ondergeschikt belang is. Ja,het is er, maar daar is dan ook alles mee gezegd.
Ik maak door juist het zo 'karig'te brengen de rijstkorrel het belangrijkst. het belangrijkste van een goede nasi-goreng.Het is en blijft van oudsher een arme mensen hapje van leftovers.
Gewoon een verschil in benadering. Meer niet.
Heb je mij anders horen beweren beste Johannes.quote:
Wat is dit nou weer voor een opmerking? Ik dacht dat we Nasi vrienden waren?
Misschien was mijn reactie iets te sterk aangezet met het woord "vervloek". Bij deze sorry dan, maken we er van "niet mijn ding is." Zo beter?
[ Bericht 22% gewijzigd door #ANONIEM op 22-05-2014 16:47:27 ]
Ik snap wel dat johannes beledigd is.....
Op dinsdag 25 augustus 2015 15:48 schreef Toekito het volgende:
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
Johannes hoeft zich zeker niet beledigd te voelen want ik sprak in zijn algemeenheid en we zijn allemaal nasi-liefhebbers in de basis. Maar omdat hij door mij toch als de voorman wordt gezien van het hele nasi-gebeuren haalde ik hem aan. Meer niet.
Review: Ik heb onlangs zowel de nasi van Johannes als die van Iwanius gemaakt.
Als niet-objectieve liefhebber van Surinaamse nasi moet ik eerlijk toegeven dat die van Iwanius qua smaak, structuur en zelfs qua inhoud het dichtste bij de nasi komt die ik ken van 'omoe Snesi' , oftwel Surinaamse afhaalzaakjes.
Niettemin vind ik de nasi van Johannes net zo goed smaken. Mijn tafelgenoten vonden dat ook. Het is alleen anders; waarschijnlijk een meer Indisch-Hollandse smaak. En ja, door de rijst maar zeker ook door de verse groenten uit Johannes' recept smaakt het geheel wat 'gezonder'. Maar die vn Iwanius brings back memories. Ik heb het in dit geval alleen over de smaak.
In ieder geval heb ik veel gehad aan beide recepten. Dat ik nog meer van jullie recepten mag blijven zien en maken.
Als niet-objectieve liefhebber van Surinaamse nasi moet ik eerlijk toegeven dat die van Iwanius qua smaak, structuur en zelfs qua inhoud het dichtste bij de nasi komt die ik ken van 'omoe Snesi' , oftwel Surinaamse afhaalzaakjes.
Niettemin vind ik de nasi van Johannes net zo goed smaken. Mijn tafelgenoten vonden dat ook. Het is alleen anders; waarschijnlijk een meer Indisch-Hollandse smaak. En ja, door de rijst maar zeker ook door de verse groenten uit Johannes' recept smaakt het geheel wat 'gezonder'. Maar die vn Iwanius brings back memories. Ik heb het in dit geval alleen over de smaak.
In ieder geval heb ik veel gehad aan beide recepten. Dat ik nog meer van jullie recepten mag blijven zien en maken.
Dat is al een stuk beter jaquote:Op donderdag 22 mei 2014 16:33 schreef Iwanius het volgende:
[..]
Heb je mij anders horen beweren beste Johannes.
Misschien was mijn reactie iets te sterk aangezet met het woord "vervloek". Bij deze sorry dan, maken we er van "niet mijn ding is." Zo beter?
Fijn dat ik je van dienst kon zijn en ik denk dat dat ook voor Johannes geldt.quote:
Review: Ik heb onlangs zowel de nasi van Johannes als die van Iwanius gemaakt.
Als niet-objectieve liefhebber van Surinaamse nasi moet ik eerlijk toegeven dat die van Iwanius qua smaak, structuur en zelfs qua inhoud het dichtste bij de nasi komt die ik ken van 'omoe Snesi' , oftwel Surinaamse afhaalzaakjes.
Niettemin vind ik de nasi van Johannes net zo goed smaken. Mijn tafelgenoten vonden dat ook. Het is alleen anders; waarschijnlijk een meer Indisch-Hollandse smaak. En ja, door de rijst maar zeker ook door de verse groenten uit Johannes' recept smaakt het geheel wat 'gezonder'. Maar die vn Iwanius brings back memories. Ik heb het in dit geval alleen over de smaak.
In ieder geval heb ik veel gehad aan beide recepten. Dat ik nog meer van jullie recepten mag blijven zien en maken.
V.w.b mijn bijdrage qua gerechten op FOK! vrees ik dat het bij deze ene keer blijft zoals ik al melde in mijn OP, omdat ik van oorsprong erg lui ben en geen moeite wil doen om zelf gerechten te bereiden als ik het ook kan bestellen. Behalve als het de bbq is want dat is zo een beetje het enige waar ik nog bij speciale gelegenheden de handen uit de mouwen wil steken,gewoon omdat ik dat op dat moment te belangrijk vind om te worden verknalt Het is tenslotte wel mijn/ons eten in aanzien des familie.
Of zal ik toch nog proberen een goede Thaise nasi te produceren....
[ Bericht 4% gewijzigd door #ANONIEM op 22-05-2014 17:45:22 ]
Als nasi-fan denk ik dat inderdaad, de nasi van Iwanius meer 'authentiek' is en de nasi van Johannes meer, wat ze in culinaire kringen noemen, 'Fusion' is.quote:
Review: Ik heb onlangs zowel de nasi van Johannes als die van Iwanius gemaakt.
Als niet-objectieve liefhebber van Surinaamse nasi moet ik eerlijk toegeven dat die van Iwanius qua smaak, structuur en zelfs qua inhoud het dichtste bij de nasi komt die ik ken van 'omoe Snesi' , oftwel Surinaamse afhaalzaakjes.
Niettemin vind ik de nasi van Johannes net zo goed smaken. Mijn tafelgenoten vonden dat ook. Het is alleen anders; waarschijnlijk een meer Indisch-Hollandse smaak. En ja, door de rijst maar zeker ook door de verse groenten uit Johannes' recept smaakt het geheel wat 'gezonder'. Maar die vn Iwanius brings back memories. Ik heb het in dit geval alleen over de smaak.
In ieder geval heb ik veel gehad aan beide recepten. Dat ik nog meer van jullie recepten mag blijven zien en maken.
En uiteindelijk zijn beiden zalig.
Sinterklaas, Sinterklaas, en NATUURLIJK ZWARTE PIET!
Met beide recepten kun je nog alle kanten op.quote:
[..]
Als nasi-fan denk ik dat inderdaad, de nasi van Iwanius meer 'authentiek' is en de nasi van Johannes meer, wat ze in culinaire kringen noemen, 'Fusion' is.
En uiteindelijk zijn beiden zalig.
Over Thaise nasi gesproken, kennen jullie deze serie op YouTube van SideWalkChef?
Yumm...
Kwam deze eens tegen toen ik op zoek was naar een recept van authentieke Pad Thai.
Yumm...
Kwam deze eens tegen toen ik op zoek was naar een recept van authentieke Pad Thai.
De Thaise nasi zoals ik die ken (dus niet het toeristen Bangkok voer) is veel voller en gevarieerder in zowel smaak en aanzien als bijvoorbeeld mijjn basis nasi-goreng zoals in de OP. Qua kleur is hij ook veel lichter maar qua smaak veel en veel "voller"
Nasi is gewoon gebakken rijst en daar bestaan zoveel variaties van, enige wat voor mij telt is lekker of niet lekker.
Nee,nasi is oude,koude, witte rijst van sowieso een dag oud die opgefleurd wordt met allerlei specerijen ten einde iets eetbaars te hebben.
[ Bericht 2% gewijzigd door #ANONIEM op 23-05-2014 16:59:26 ]
[ Bericht 2% gewijzigd door #ANONIEM op 23-05-2014 16:59:26 ]
Nee, nasi=rijstquote:Op vrijdag 23 mei 2014 16:59 schreef Iwanius het volgende:
Nee,nasi is oude,koude, witte rijst van sowieso een dag oud die opgefleurd wordt met allerlei specerijen ten einde iets eetbaars te hebben.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zal ik ook gaan muggenziften? Nasi bestaat uit rijst...quote:
De naam is gewoon gegeven om het beestje een naam te geven.Meer niet Piet.
[ Bericht 7% gewijzigd door #ANONIEM op 23-05-2014 17:04:06 ]
Nasi Goreng, gebakken rijst
Nasi Koening, rijst, geel gekleurd met koenjit
Nasi Koening, rijst, geel gekleurd met koenjit
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Jij was aan het ziften, nasi is maleis voor rijst.quote:
[..]
Zal ik ook gaan muggenziften? Nasi bestaat uit rijst...
De naam is gewoon gegeven om het beestje een naam te geven.Meer niet Piet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Maar was dat de vraag dan? of heb ik iets gemist. Ik geef aan de bereidingswijze terwijl jij doorgaat over de benaming.
[ Bericht 75% gewijzigd door #ANONIEM op 23-05-2014 17:11:37 ]
Ja,Piet je vertelt mij niets nieuws. Zal ik ook een rijtje opsommen want zoals je wel zal weten zijn er veel meer variaties met bijbehorende benamingen.quote:
Nasi Goreng, gebakken rijst
Nasi Koening, rijst, geel gekleurd met koenjit
[ Bericht 75% gewijzigd door #ANONIEM op 23-05-2014 17:11:37 ]
Wat Piet stelt valt geen speld tussen te krijgen, over de "juiste" bereiding van nasi de te meer maar dat maakt het toch ook interessantquote:
Maar was dat de vraag dan? of heb ik iets gemist. Ik geef aan de bereidingswijze terwijl jij doorgaat over de benaming.
[..]
Ja,Piet je vertelt mij niets nieuws. Zal ik ook een rijtje opsommen want zoals je wel zal weten zijn er veel meer variaties met bijbehorende benamingen.
Ik als indo moet toch zeggen dat dit aardige slechte nasi goreng is. Ik mis ten eerste al de garnalen en spek. Ik ga ook maar eens een topic maken met hoe wij dat hier doen. En waar is de sambal? 
Graag!quote:Op vrijdag 23 mei 2014 18:55 schreef Wisheh het volgende:
... Ik ga ook maar eens een topic maken met hoe wij dat hier doen. En waar is de sambal?
Als indo....quote:
Ik als indo moet toch zeggen dat dit aardige slechte nasi goreng is. Ik mis ten eerste al de garnalen en spek. Ik ga ook maar eens een topic maken met hoe wij dat hier doen. En waar is de sambal?
Probeer je nu een beetje de IWAB type uit te hangen alsof dat een soort kwalificatie is wie de beste nasi maakt nl. dat je indo bent? Dan heb je allereerst als indo de OP niet goed gelezen wat de insteek was. Dus een lesje goed leren lezen zou goed bij je passen als indo. Of moet de blanda zoals vroeger in de koloniale tijd je weer gaan onderwijzen met aap,noot, mies op de plantage, zodat je leert goed te lezen en te begrijpen alvorens je probeert indruk te maken? Oh en als indo weet je waarschijnlijk wel dat er ook in Indonesie in de verschillende regio's al allerlei variaties op "de nasi-goreng"is,dus jouw aangehaalde garnalen en spek maken geen enkele indruk dan dat je poogt een beetje interessant te doen. Maar laat gerust jouw geweldige creatie zien in een apart topic,weet ik dat ik het net zo als jij hier doet heerlijk kan fileren.
Als indo...tsss alsof je een patent nog hebt op de nasi. Sodemieter toch op malloot.
Aldus de plaatjesopzoek man van FOK!
Op dinsdag 25 augustus 2015 15:48 schreef Toekito het volgende:
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
Ik ben benieuwd naar de nasi van Wisheh. Een goed recept kan overal en van iedereen vandaan komen is mijn ervaring. Wanneer iemand heel stellig is, dan wordt mijn interesse juist gewekt.
Waar is de trassi? Verder mooie basic nasi. K had de aromat en ve tsin eruit gelaten en smaak met iets anders gemaakt. Maar iig been conimex, waarvoor mijn complimenten!
Whatever...
Waarom doe je zo verheven? Daarnaast verkondig jij allerlei onzin in elke post. Je schrijft in je OP dat je even aan ons laat zien hoe lekkere gebakken rijst gemaakt dient te worden, maar vervolgens kom je met 'basis' gebakken rijst. Deceptie alom. In je OP geef je tevens een sneer naar mensen die bij de afhaalchinees hun portie gebakken rijst halen, terwijl jij exact een kopie van de afhaalchinees aan ons voorschotelt en in exact dezelfde omgeving bereid is, keuken die ontzettend ranzig is.quote:
[..]
Als indo....
Oh en ��als indo weet je waarschijnlijk wel dat er ook in Indonesie in de verschillende regio's al allerlei variaties op "de nasi-goreng"is,dus jouw aangehaalde garnalen en spek maken geen enkele indruk dan dat je poogt een beetje interessant te doen. Maar laat gerust jouw geweldige creatie zien in een apart topic,weet ik dat ik het net zo als jij hier doet heerlijk kan fileren.
Als indo...tsss alsof je een patent nog hebt op de nasi. Sodemieter toch op malloot.
[ Bericht 2% gewijzigd door wiskundenoob op 24-05-2014 15:51:17 ]
Ik ben benieuwd naar jouw versiequote:
Ik als indo moet toch zeggen dat dit aardige slechte nasi goreng is. Ik mis ten eerste al de garnalen en spek. Ik ga ook maar eens een topic maken met hoe wij dat hier doen. En waar is de sambal?
Ben het er wel mee eens dat de vetsin een aromat eruit kunnen. Spek en garnalen (+trasi) kunnen dan de umami smaak geven die je mist door het weglaten van de poeders.
Whatever...
Op je teentjes getrapt? Doe normaal man, je lijkt wel een kleuter met zon reactie. Je doet zelf in de OP alsof je weet wat je doet maar als ik bijvoorbeeld al de Aromat voorbij zie komen dan kunnen we je toch helaas niet helemaal serieus nemen.quote:
[..]
Als indo....
Oh en als indo weet je waarschijnlijk wel dat er ook in Indonesie in de verschillende regio's al allerlei variaties op "de nasi-goreng"is,dus jouw aangehaalde garnalen en spek maken geen enkele indruk dan dat je poogt een beetje interessant te doen. Maar laat gerust jouw geweldige creatie zien in een apart topic,weet ik dat ik het net zo als jij hier doet heerlijk kan fileren.
Als indo...tsss alsof je een patent nog hebt op de nasi. Sodemieter toch op malloot.
Ik, als niet praktiserend Indo , kan zowel zwartgeblakerde nasi als nasi met spek (meerderheid van Indonesie is islamitisch) niet waarderen. Ik ben het ermee eens dat het geen kleffige zooi hoort te zijn maar met verse zilvervliesrijst heb ik dat probleem eigenlijk nooit gehad
, kan zowel zwartgeblakerde nasi als nasi met spek (meerderheid van Indonesie is islamitisch) niet waarderen. Ik ben het ermee eens dat het geen kleffige zooi hoort te zijn maar met verse zilvervliesrijst heb ik dat probleem eigenlijk nooit gehad
ve-tsin is een redelijk normale smaakversterker die van nature voorkomt in westerse voedingsmiddelen zoals gerijpte kaas en zongedroogde tomaten, en tegenwoordig vaak in poedervorm in oosterse keukens gebruikt wordt. Het gekke is alleen dat dit poeder door bepaalde westerse stromingen zonder enige kennis van zaken wordt gedemoniseerd.quote:
[..]
Ik ben benieuwd naar jouw versie
Ben het er wel mee eens dat de vetsin een aromat eruit kunnen. Spek en garnalen (+trasi) kunnen dan de umami smaak geven die je mist door het weglaten van de poeders.
Verder: spek? dat hoort meer bij Chinese gebakken rijstgerechten, indonesie is grotendeels islamitisch.
Sinterklaas, Sinterklaas, en NATUURLIJK ZWARTE PIET!
Ik weet waar vetsin in voorkomt. Maar vetsin is net als vanilline, plat vergeleken met echte vanille. Smaakmakers met veel glutamaat maar ook andere smaakverstekrers verdiepen de smaak veel meer. Nucleotiden bijvoorbeeld versterken het efrect van glutamaat, en glutamyl peptiden en diverse stoffen uit gist, paddenstoelen, ui en knoflook doen dat soort dingen ook. Kokumi wordt momenteel als 6e smaak genoemd trouwens. Zoek maar eens.quote:
[..]
ve-tsin is een redelijk normale smaakversterker die van nature voorkomt in westerse voedingsmiddelen zoals gerijpte kaas en zongedroogde tomaten, en tegenwoordig vaak in poedervorm in oosterse keukens gebruikt wordt. Het gekke is alleen dat dit poeder door bepaalde westerse stromingen zonder enige kennis van zaken wordt gedemoniseerd.
Verder: spek? dat hoort meer bij Chinese gebakken rijstgerechten, indonesie is grotendeels islamitisch.
Met name fermenteren, rijpen, aging zorgt voor meer umami en kokumi stoffen in het voedsel. Goudse kaas (zeer oude) bevat niet alleen veel MSG, maar ook allerlei andere stoffen die de smaak vol, diep, warm en 'mondvullend' maken.
Je kunt op zich best ergens vetsin aan toevoegen, maar alsnog gaat dat het gerecht niet maken. Dit is ook de reden dat pakjes en zakjes toch niet zo goed proeven als het echte ding. Dus ik voeg liever sojasaus toe, of spek, een uitje, knoflook, kas, ipv vetsin.
De complexiteit van een goed klaargemaakt gerecht is niet met een enkel poedertje te bereiken. Ik ben dus verder helemaal neit tegen vetsin, maar ik vind dat er betere alternatieven zijn mbt smaak.
En oja, indonesie is pas rond 1600 geislamiseerd, toen pas waren java en sumatra serieus islamitisch. Het geloof had zih overigens gemengd met de animistische religies aldaar, dus wat je zegt klopt vooral voor nu, maar niet perse voor traditionele gerechten. Overigens zou het spek ook wel eens door Nederlanders in indonesie zijn geintroduceerd.
Whatever...
Daar ik ooit beloofde een verrassing in petto te hebben op nasi-goreng gebied vond ik het vandaag maar eens tijd om deze in te lossen d.m.v. mijn Thaise traditionele nasi-goreng en wel zoals deze in het uiterste noorden (Chiang Rai e.d.) van Thailand wordt bereidt (grens Laos) en hemelsbreed verschilt in smaak met het 'toeristen'voer uit Bangkok en omstreken en die de meesten in Nederland wel kennen als ze buiten de deur gaan eten in Rotterdam bij toko's zoals De Kleine Ondeugd,Warisan,Hua Hin,Suwannaphom,Lulu,See You See Me etc.
Uiteraard zoals bij mijn eerste nasi-goreng is ook hier 'Bert'weer volop aanwezig.
Dit keer een schone keuken,maar wat wil je: Het is tenslotte maandag
( De basis staat klaar om te gebruiken: Fijn gesneden chili's in azijn,knoflook olie en gesneden peterselie i.c.m.Am Choi,koude oude rijst
en eigeel...en....Bert!)
Vol die vlam - 250 graden Celcius en oplopend - en knoflook olie erin)
Eieren klutsen en daarna in de wok zodat het even zoals hierboven uitziet.
Daarna gooien we er stukken gesneden ui erbij en drukken alles flink aan zodat het goed vermengd geraakt en nog steeds een volle vlam.
Teentjes knoflook erbij en daarna gelijk de koude rijst en flink te keer gaan met de grote soeplepel zodat alles goed vermengd wordt en niet aanbrand.
Alleen nog droogzout en suiker toevoegen om de basis! gereed te hebben en op smaak! Nadat dat geconstateerd is gaan we de nasi-goreng aankleden op mijn manier en dus gaan de gewassen grote garnalen er ook bij. Onderwijl blijven spelen met die grote soeplepel zodat alles met elkaar wordt vermengd en vooral niet aanbrand.
Hierna terwijl gooien we er zwarte peper bij zodat de nasi-goreng i.c.m. met de eerder gebruikte specerijen nu ook meer een kleurtje begint te krijgen. De garnalen zien er langzamerhand goed uit en dus tijd voor...
Stukjes krab!
en mengen maar met die hoge vlam.
Kijk eens even...dat begint er uit uit te zien zoals ik mijn traditionele Thaise nasi-goreng wil en zie en herken zoals die in het hoge noorden wordt bereidt. MAAR... we zijn er nog niet!
Fijn gesneden peterselie erbij en er komt al iets meer kleur in...Hmmm...nog maar wat erbij maar wat....
Rode uien!
Ben ik gek op maar er moet nog wat bij. Oh wacht...ik had nog de restanten groenvoer ergens staan.
Boeja...alle gesneden Am Choi en resten van het overige groenvoer erbij en nog even flink mengen en op de volle vlam laten staan en dan zijn we klaar...nou ja: Wel even proeven of het geworden is zoals ik het wilde.
Zo...klaar en het ziet er goed uit! Wat een fraaie kleuren palet! Maar het is wel bloedje warm in de keuken...wil ff paffen maar dan wordt degene die de foto's naast mij schiet en van wie de keuken is boos,dus dat doen we maar niet. Daarbij is een rooksmaak in je mond erg vies als je zo een goddelijke traditionele nasi-goreng gaat proeven.
Even proeven....g o d d e l i j k !
johannes_vermeer en consorten eat ur heart out.. *grapje*
Bert heeft het ook goed gekeurd en i.c.m. de fijn gesneden chili's gaat mij dit heerlijk smaken.
En zo ziet het eruit i.c.m. een frisje. Noord-Thaise traditionele nasi-goreng die zelfs de goedkeuring kreeg van degene die dit keer niet zelf achter het fornuis stond maar mijn foto-camera vasthield en de foto's maakte en die ook wonderwel bijna allemaal goed gelukt zijn.
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 29-06-2015 19:43:42 ]
Ziet er goed uit voor een beginner. Nog een jaartje oefenen en je kan de nasi a la johannes bereiden.
Allemachtig, wat ziet dat er verschrikkelijk slecht uitquote:
Nadat ik als een van de weinigen binnen CUL de nasi van CUL collega Johannes en consorten aan de kaak stelde en aangaf dat dit niet mijn idee van een echt lekkere nasi-goreng is, gewoon omdat ik een betere en veel smakelijke nasi-goreng gewend ben en dit onder de "Hollandse"zondagschinees (flauw en smaakloos = Indische nasi imitatie) nasi-goreng schaarde,beloofde ik eenmalig een eigen nasi-goreng naar FOK! te loodsen die voor mij het voorbeeld is van hoe een hele simpele nasi-goreng eruit behoort te zien en vooral behoort te smaken.
En omdat ik erbij blijf dat een echte goede nasi-goreng zoals ik dat ken het beste bereid kan worden in een diepe metalen wok,bijbehorende branders en hoge vlam (en temperaturen van boven de 250 graden) is voor deze ene keer uitgeweken naar een professionele horeca-keuken alwaar ik voor deze ene keer de simpele receptuur laat zien. Mijn dank gaat ook uit naar de eigenaar en kok die mij gebruik lieten maken van hun keuken. Het is immers bekend dat elke goede restaurateur en kok mensen van buiten, en zelfs eigen personeel, niet in in hun keuken laat,laat staan gebruik laat maken van hun eigen apparatuur. In deze werd voor mij een uitzondering gemaakt.
Opvallende toeschouwer bij dit alles is Bert die menigeen zal kennen van kinderserie Sesamstraat.
Als laatste: Er bestaat geen definitieve nasi-goreng mocht iemand dat denken!
Nasi-goreng is van oudsher niets anders dan oude rijst die met allerlei specerijen weer wordt opgefleurd ten einde geen eten te verspillen.Niet voor niets is nasi-goreng ook van oudsher een armen mensen gerechtje. Daarbij zijn er bijvoorbeeld al +/- 26 verschillende nasi-goreng variaties over de gehele wereld.
Daarom laat ik hier niets anders zien dan de basis! van een goede nasi-goreng. Dus alleen het meest noodzakelijke. Allerlei vleessoorten en schaaldieren erbij is allemaal smuk en kan je naar eigen behoeven later toevoegen.M.a.w. dit is in principe thuis makkelijk na te maken en kost qua ingrediënten amper wat!
Bruine Nasi-goreng.
[ afbeelding ]
Zout & Ajinamoto (smaakversterker) & Aromat (knor smaakversterker) geklutste eieren,prei,kouseband,knoflook & uien en vooraan een sojasaus mix van lichte & zware sojasaus.
[ afbeelding ]
Sojaolie erin en daar de wok al behoorlijk heet is wachten tot de olie gaat knetteren en met je spatel ondertussen wat roeren om de boel te versnellen.
[ afbeelding ]
Geklutste eieren er in en een lage vlam even aanhouden.
[ afbeelding ]
Bakje met knoflook en uitjes erin en roeren maar. Nog steeds lage vlam.
[ afbeelding ]
Bakje kousenband erin en flink roeren. Hoge vlam nu omdat dit snel en kortstondig gaar moet worden en omdat zo meteen de rijst erbij komt.
[ afbeelding ]
Oude & koude rijst erbij en hoogste stand qua vlam en flink aanzetten om de rijst snel los en goed gegaard en vermengd te krijgen met de eerder ingebrachte specerijen en nu ook de prei. Kortom aanpoten met die spatel.
[ afbeelding ]
Nu gooien we het bakje met het zout en de verschillende smaakversterkers erbij.
Ondertussen gewoon doorgaan met het spelen met die spatel want het geheel moet lekker knapperig worden,de smaken van de verschillende ingredienten moeten goed met elkaar vermengt geraken en niet aanbranden, want anders krijgt de gebakken rijst een rokerige(aangebrande) smaak en is alles voor niets geweest!
[ afbeelding ]
Nu is het tijd voor het bakje gemengde sojasaus die mijn nasi dus die mooie bruine kleur geeft waar ik altijd op doelde.En ondertussen gewoon door blijven spelen met die spatel want ik zie nog voldoende 'witte' rijstkorrels.
[ afbeelding ]
Kijk eens wat al dat spelen met die spatel heeft opgeleverd
Maar! ik mis nog wat omdat door het continue op een hoge vlam te bereiden de kans bestaat dat de rijstkorrel te droog wordt. Dus?
[ afbeelding ]
Sesam olie erbij om de rijstkorrel wat vetter (natter) te maken en waardoor de kruidige smaak bewaart blijft!
[ afbeelding ]
En zo ziet het eruit. Een doodsimpele en smaakvolle nasi-goreng zonder allerlei poespas.
Niet te droge rijstkorrel,geen overdadigheid aan allerlei groenten maar wel vol gekruid in smaak! M.a.w.gewoon simpel,eenvoudig en vooral lekker!
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Lekker makkelijk, een beginner afzeiken.quote:
[..]
Allemachtig, wat ziet dat er verschrikkelijk slecht uit
Of denk je soms dat iedereen zo goed kan koken als Johannes?
sorry.quote:
[..]
Lekker makkelijk, een beginner afzeiken.
Ik kan zelfs niet zo goed koken.
Maar ik heb zijn tweede poging gezien, en dat zag er al een stuk beter uit.
Spijt me, ik had meer moeten lezen.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Sjezus man, bij de commando´s...quote:
[ afbeelding ]
Daar ik ooit beloofde een verrassing in petto te hebben op nasi-goreng gebied vond ik het vandaag maar eens tijd om deze in te lossen d.m.v. mijn Thaise traditionele nasi-goreng en wel zoals deze in het uiterste noorden (Chiang Rai e.d.) van Thailand wordt bereidt (grens Laos) en hemelsbreed verschilt in smaak met het 'toeristen'voer uit Bangkok en omstreken en die de meesten in Nederland wel kennen als ze buiten de deur gaan eten in Rotterdam bij toko's zoals De Kleine Ondeugd,Warisan,Hua Hin,Suwannaphom,Lulu,See You See Me etc.
Uiteraard zoals bij mijn eerste nasi-goreng is ook hier 'Bert'weer volop aanwezig.
[ afbeelding ]
Dit keer een schone keuken,maar wat wil je: Het is tenslotte maandag
[ afbeelding ]
( De basis staat klaar om te gebruiken: Fijn gesneden chili's in azijn,knoflook olie en gesneden peterselie i.c.m.Am Choi,koude oude rijst
en eigeel...en....Bert!)
[ afbeelding ]
Vol die vlam - 250 graden Celcius en oplopend - en knoflook olie erin)
[ afbeelding ]
Eieren klutsen en daarna in de wok zodat het even zoals hierboven uitziet.
[ afbeelding ]
Daarna gooien we er stukken gesneden ui erbij en drukken alles flink aan zodat het goed vermengd geraakt en nog steeds een volle vlam.
[ afbeelding ]
Teentjes knoflook erbij en daarna gelijk de koude rijst en flink te keer gaan met de grote soeplepel zodat alles goed vermengd wordt en niet aanbrand.
[ afbeelding ]
Alleen nog droogzout en suiker toevoegen om de basis! gereed te hebben en op smaak! Nadat dat geconstateerd is gaan we de nasi-goreng aankleden op mijn manier en dus gaan de gewassen grote garnalen er ook bij. Onderwijl blijven spelen met die grote soeplepel zodat alles met elkaar wordt vermengd en vooral niet aanbrand.
[ afbeelding ]
Hierna terwijl gooien we er zwarte peper bij zodat de nasi-goreng i.c.m. met de eerder gebruikte specerijen nu ook meer een kleurtje begint te krijgen. De garnalen zien er langzamerhand goed uit en dus tijd voor...
[ afbeelding ]
Stukjes krab!
[ afbeelding ]
Kijk eens even...dat begint er uit uit te zien zoals ik mijn traditionele Thaise nasi-goreng wil en zie en herken zoals die in het hoge noorden wordt bereidt. MAAR... we zijn er nog niet!
[ afbeelding ]
Fijn gesneden peterselie erbij en er komt al iets meer kleur in...Hmmm...nog maar wat erbij maar wat....
[ afbeelding ]
Rode uien!
[ afbeelding ]
Boeja...alle gesneden Am Choi en resten van het overige groenvoer erbij en nog even flink mengen en op de volle vlam laten staan en dan zijn we klaar...nou ja: Wel even proeven of het geworden is zoals ik het wilde.
[ afbeelding ]
Zo...klaar en het ziet er goed uit! Wat een fraaie kleuren palet! Maar het is wel bloedje warm in de keuken...wil ff paffen maar dan wordt degene die de foto's naast mij schiet en van wie de keuken is boos,dus dat doen we maar niet. Daarbij is een rooksmaak in je mond erg vies als je zo een goddelijke traditionele nasi-goreng gaat proeven.
[ afbeelding ]
Even proeven....g o d d e l i j k !
[ afbeelding ]
Bert heeft het ook goed gekeurd en i.c.m. de fijn gesneden chili's gaat mij dit heerlijk smaken.
[ afbeelding ]
En zo ziet het eruit i.c.m. een frisje. Noord-Thaise traditionele nasi-goreng die zelfs de goedkeuring kreeg van degene die dit keer niet zelf achter het fornuis stond maar mijn foto-camera vasthield en de foto's maakte en die ook wonderwel bijna allemaal goed gelukt zijn.
Ik zwaai naar dieren.
Herken je onderstaande clip van mijn meest favoriete tv kok?
Als Johannes deze nasi gaat proberen na te maken in mijn nabijzijn (en ik heb hem een pm gestuurd met link) ben ik die mevrouw...
[ Bericht 1% gewijzigd door #ANONIEM op 29-06-2015 23:54:41 ]
Als Johannes deze nasi gaat proberen na te maken in mijn nabijzijn (en ik heb hem een pm gestuurd met link) ben ik die mevrouw...
[ Bericht 1% gewijzigd door #ANONIEM op 29-06-2015 23:54:41 ]
Een jury van 3-5 personen heb ik zo samengesteld en dan geen amateurs maar mensen die er echt toedoen in de horeca-wereld en de traditioneelheid van de gerechten tot in hun vingers kennen. Die plezier je echt niet met fantasie 'yosti' nasi-goreng's. Die serveren je bij een eerste aanblik van je gerecht al af met zinnen als: "Was je dronken?"..."Wat moet dit voorstellen?" ..."Denk je dat wij een grapje zijn?"...Wil je niet een andere hobby zoeken dan dit?"...
[ Bericht 32% gewijzigd door #ANONIEM op 30-06-2015 00:10:12 ]
Die plezier je echt niet met fantasie 'yosti' nasi-goreng's. Die serveren je bij een eerste aanblik van je gerecht al af met zinnen als: "Was je dronken?"..."Wat moet dit voorstellen?" ..."Denk je dat wij een grapje zijn?"...Wil je niet een andere hobby zoeken dan dit?"...[ Bericht 32% gewijzigd door #ANONIEM op 30-06-2015 00:10:12 ]
Briljant topic 
Ik noem een Tony van Heemschut,een Loeki Knol,een Brammetje Biesterveld en natuurlijk een Japie Stobbe !
"Nasi" gemaakt door belanda's
Op dinsdag 28 februari 2006 13:50 schreef Avery het volgende:
ik ben dan nieuw ik zie zo dat jij irritant ben jpg
PieAir
Ik denk altijd heel goed na voor ik iets stoms zeg...
ik ben dan nieuw ik zie zo dat jij irritant ben jpg
PieAir
Ik denk altijd heel goed na voor ik iets stoms zeg...
Wat een hoop interessantdoenerij met een wok en een beetje rijst
Dit doe je in een half uurtje, max. Iedere downie kan dit.
Dit doe je in een half uurtje, max. Iedere downie kan dit.
Behulpzaam als een waterkraan.
Op woensdag 29 april 2015 16:30 schreef seto het volgende:
als je niet #teamhenk bent ben je gewoon een *weggeFopt*homo
Op woensdag 29 april 2015 16:30 schreef seto het volgende:
als je niet #teamhenk bent ben je gewoon een *weggeFopt*homo
Waar is jouw topic dan?quote:
Wat een hoop interessantdoenerij met een wok en een beetje rijst
Dit doe je in een half uurtje, max. Iedere downie kan dit.
Een vel leeg papier kan altijd nog een mooie tekening worden.
Ik voel niet de drang om een reportage te maken over iets simpels als nasi om er vervolgens hoogdravend mee te koop mee te lopen op een forum voor een stel vreemden. Dat narcistische trekje heb ik denk ik niet meegekregen.quote:
Behulpzaam als een waterkraan.
Op woensdag 29 april 2015 16:30 schreef seto het volgende:
als je niet #teamhenk bent ben je gewoon een *weggeFopt*homo
Op woensdag 29 april 2015 16:30 schreef seto het volgende:
als je niet #teamhenk bent ben je gewoon een *weggeFopt*homo
Prachtige dag weer in CUL!
Eerst lopen de gemoederen hoog op over zalm en nu begint het weer over nasi
Eerst lopen de gemoederen hoog op over zalm en nu begint het weer over nasi
Op donderdag 12 maart 2009 22:55 schreef Adelante het volgende:
Welkom vader renwan ^O^
Uw zoon is een modeluser in KLB, waar velen een voorbeeld aan zouden moeten nemen.
Welkom vader renwan ^O^
Uw zoon is een modeluser in KLB, waar velen een voorbeeld aan zouden moeten nemen.
Heerlijk dit soort opgefokte posts over een onbenullig onderwerp als wie de beste nasi maaktquote:
[..]
Als indo....
Oh en als indo weet je waarschijnlijk wel dat er ook in Indonesie in de verschillende regio's al allerlei variaties op "de nasi-goreng"is,dus jouw aangehaalde garnalen en spek maken geen enkele indruk dan dat je poogt een beetje interessant te doen. Maar laat gerust jouw geweldige creatie zien in een apart topic,weet ik dat ik het net zo als jij hier doet heerlijk kan fileren.
Als indo...tsss alsof je een patent nog hebt op de nasi. Sodemieter toch op malloot.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ben al jaren bezig om die Surinaams te krijgen maar lukt nog steeds niet.quote:
[..]
Heerlijk dit soort opgefokte posts over een onbenullig onderwerp als wie de beste nasi maakt
Die wat? Je bedoelt dat je surinaamse nasi wil?quote:Op woensdag 17 februari 2016 02:13 schreef Piet_Piraat het volgende:
[..]
Ben al jaren bezig om die Surinaams te krijgen maar lukt nog steeds niet.
Voor zover ik weet is nasi gewoon indonesisch en niet suri, maar goed als je het suri wil knal er je er toch lekker surinaams kerriepoeder, kouseband en kip doorheen, wordt alles surinaams van.
Overigens is waar ik nu zit (noord brazilie) helemaal niet zo ver van Suriname maar de cultuur in suriname is compleet anders dan in brazilie, het zijn bijna andere werelden. Maar kouseband zag ik hier dan wel weer in de winkel liggen. Alleen eet bijna niemand het hier, tenminste ik zie mensen het niet pakken en het ligt een beetje verstopt in de koelafdeling.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Pics van je vriendin.quote:
[..]
Mijn vriendin maakt de lekkerste nasi die ik ken en ook die ziet er heel saai uit, maar is me toch lèkker
Soms gaat smaak echt boven looks hoor
Children of the night. What music they make.
Nasi is gewoon rijst.quote:
[..]
Die wat? Je bedoelt dat je surinaamse nasi wil?
Voor zover ik weet is nasi gewoon indonesisch en niet suri, maar goed als je het suri wil knal er je er toch lekker surinaams kerriepoeder, kouseband en kip doorheen, wordt alles surinaams van.
Overigens is waar ik nu zit (noord brazilie) helemaal niet zo ver van Suriname maar de cultuur in suriname is compleet anders dan in brazilie, het zijn bijna andere werelden. Maar kouseband zag ik hier dan wel weer in de winkel liggen. Alleen eet bijna niemand het hier, tenminste ik zie mensen het niet pakken en het ligt een beetje verstopt in de koelafdeling.
Nasi goreng is gebakken rijst.
Op dinsdag 28 februari 2006 13:50 schreef Avery het volgende:
ik ben dan nieuw ik zie zo dat jij irritant ben jpg
PieAir
Ik denk altijd heel goed na voor ik iets stoms zeg...
ik ben dan nieuw ik zie zo dat jij irritant ben jpg
PieAir
Ik denk altijd heel goed na voor ik iets stoms zeg...
Jij hebt duidelijk nog nooit nasi a la johannes gegeten.quote:
[..]
Ik voel niet de drang om een reportage te maken over iets simpels als nasi om er vervolgens hoogdravend mee te koop mee te lopen op een forum voor een stel vreemden. Dat narcistische trekje heb ik denk ik niet meegekregen.
Op dinsdag 25 augustus 2015 15:48 schreef Toekito het volgende:
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
Ik heb het dan ook niet over Johannes die hier een beetje interessant zichzelf op de borst loopt te kloppenquote:
[..]
Jij hebt duidelijk nog nooit nasi a la johannes gegeten.
Behulpzaam als een waterkraan.
Op woensdag 29 april 2015 16:30 schreef seto het volgende:
als je niet #teamhenk bent ben je gewoon een *weggeFopt*homo
Op woensdag 29 april 2015 16:30 schreef seto het volgende:
als je niet #teamhenk bent ben je gewoon een *weggeFopt*homo
Gedroogde garnaaltjes en fa chong worst erdoorheenquote:
[..]
Ben al jaren bezig om die Surinaams te krijgen maar lukt nog steeds niet.
surinaamse 'bami' Is gewoon gore spaghetti.
Is gewoon gore spaghetti.
Je zou mij willen zijn gladde sales boy en na het werk crimi
Op
Ja in het maleis ja, gefeliciteerd captain obvious.quote:
[..]
Nasi is gewoon rijst.
Nasi goreng is gebakken rijst.
Met nasi bedoelen we in het nederlands het gerecht, niet puur de rijst.
Dat een woord in taal a X betekent betekent niet dat het in taal b het zelfde betekent, ook al is het een leenwoord. Een shirt is in het Engels ook een overhemd, en in het Nederlands alleen een t-shirt en nooit een overhemd.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik maak mijn nasi trouwens zo, zonder pakjes of zakjes, en het wordt altijd erg lekker.
- Gekookte rijst (kan vers gekookt zijn of een dag oud. Meestal heb ik niet zó veel restjes over dat ik een volledige maaltijd kan maken van het restje oude rijst, dus bij mij is het meestal vers gekookt).
- Vlees. Kan in blokjes gesneden kip zijn (liefst dij, borst kan ook), kan in blokjes gesneden varkenshaas zijn, kan spek zijn (niet erg indonesisch maar wel lekker), spek + gehakt, of andere combi's.
- Groenten die ik in huis heb. Kan wortel zijn, paprika, bok choi, chinese kool, taugé, of zelfs gewoon een kant en klare groente mix uit de supermarkt. In dat geval liever wel diepvries, want dat is verser dan de groenten van de 'vers' afdeling. Maar het liefst snijd ik zelf mijn groenten.
Als kruiden gebruik ik:
- trassi (heel belangrijk voor een goede umami smaak)
- vissaus (kan als je geen trassi in huis hebt)
- gedroogde chinese garnaaltjes (kan ook bovenstaande vervangen)
- kurkuma
- komijnpoeder
- korianderzaad
- fijngesneden gember, knoflook en ui
- een lekkere sambal uit pot, en/of chilipoeder, en/of gedroogde chilis.
- ketjap (of gewone soyasaus met suiker want ik heb niet altijd ketjap in huis)
Maak er een lekkere pindasaus bij, frituur er wat kroepoek bij, gebakken eitje erbij, pot atjar, heerlijk.
Als je voldoende van bovenstaande vissige' smaken gebruikt, heb je geen Conimex nodig, omdat de 'vissige' producten juist de natuurlijke MSG bevatten, en je dus geen kunstmatige MSG moet toevoegen. Dat de MSG an sich dezelfde stof is is natuulijk evident, maar het is veel beter om de natuurlijke producten te gebruiken, omdat je dan ook heel veel ándere smaakmakers erbij hebt dan alleen puur de MSG en je dus uiteindelijk minder MSG toe zult voegen aan het gerecht. Vergelijk het met kunstmatige vanillesuiker vs echte vanille peulen/ echt extract.
- Gekookte rijst (kan vers gekookt zijn of een dag oud. Meestal heb ik niet zó veel restjes over dat ik een volledige maaltijd kan maken van het restje oude rijst, dus bij mij is het meestal vers gekookt).
- Vlees. Kan in blokjes gesneden kip zijn (liefst dij, borst kan ook), kan in blokjes gesneden varkenshaas zijn, kan spek zijn (niet erg indonesisch maar wel lekker), spek + gehakt, of andere combi's.
- Groenten die ik in huis heb. Kan wortel zijn, paprika, bok choi, chinese kool, taugé, of zelfs gewoon een kant en klare groente mix uit de supermarkt. In dat geval liever wel diepvries, want dat is verser dan de groenten van de 'vers' afdeling. Maar het liefst snijd ik zelf mijn groenten.
Als kruiden gebruik ik:
- trassi (heel belangrijk voor een goede umami smaak)
- vissaus (kan als je geen trassi in huis hebt)
- gedroogde chinese garnaaltjes (kan ook bovenstaande vervangen)
- kurkuma
- komijnpoeder
- korianderzaad
- fijngesneden gember, knoflook en ui
- een lekkere sambal uit pot, en/of chilipoeder, en/of gedroogde chilis.
- ketjap (of gewone soyasaus met suiker want ik heb niet altijd ketjap in huis)
Maak er een lekkere pindasaus bij, frituur er wat kroepoek bij, gebakken eitje erbij, pot atjar, heerlijk.
Als je voldoende van bovenstaande vissige' smaken gebruikt, heb je geen Conimex nodig, omdat de 'vissige' producten juist de natuurlijke MSG bevatten, en je dus geen kunstmatige MSG moet toevoegen. Dat de MSG an sich dezelfde stof is is natuulijk evident, maar het is veel beter om de natuurlijke producten te gebruiken, omdat je dan ook heel veel ándere smaakmakers erbij hebt dan alleen puur de MSG en je dus uiteindelijk minder MSG toe zult voegen aan het gerecht. Vergelijk het met kunstmatige vanillesuiker vs echte vanille peulen/ echt extract.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Die Nederlandse 'vanillesuiker' wordt daarom in D ook verkocht als vanilline suiker. Echte vanillesuiker is lekkerderquote:
Vergelijk het met kunstmatige vanillesuiker vs echte vanille peulen/ echt extract.
Kranplätze müssen verdichtet sein
Ik heb nu overigens een enorme berg gekookte rijst over, dus misschien maak ik morgen wel nas
Alleen weet ik niet of ik de juiste kruiden hier kan krijgen. Komijnpoeder zal wel lukken, gember ook wel, maar kurkuma en korianderpoeder wordt lastig. Dingen als trassi zijn al helemaal niet te krijgen maar gedroogde garnalen zijn er in overvloed.
Alleen weet ik niet of ik de juiste kruiden hier kan krijgen. Komijnpoeder zal wel lukken, gember ook wel, maar kurkuma en korianderpoeder wordt lastig. Dingen als trassi zijn al helemaal niet te krijgen maar gedroogde garnalen zijn er in overvloed.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Dat is het leuke aan nasi, het is uiteindelijk gewoon kliek op rijst basis.quote:
Ik heb nu overigens een enorme berg gekookte rijst over, dus misschien maak ik morgen wel nas
Alleen weet ik niet of ik de juiste kruiden hier kan krijgen. Komijnpoeder zal wel lukken, gember ook wel, maar kurkuma en korianderpoeder wordt lastig. Dingen als trassi zijn al helemaal niet te krijgen maar gedroogde garnalen zijn er in overvloed.
Je hebt niet veel nodig om het lekker te maken, tenzij je overal ter wereld vast wil houden aan 1 recept
Kleine SS-jes erin , heerlijkquote:
Ik ben benieuwd hoe ze dat vroeger aten in Nasi-Duitsland....
aandeel Fok! hier te krijgen , pm voor vraagprijs
Ik denk dat ze het bakten op gasquote:
Ik ben benieuwd hoe ze dat vroeger aten in Nasi-Duitsland....
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
