CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
ben je soms haar schoothondje?quote:Op donderdag 17 april 2014 20:34 schreef golfer het volgende:
[..]
Nee, vrouw en bezeten van de Aziatische keuken.
Heb jij ook ergens verstand van?
zzzzz
Ik wacht jouw reportage met smart af.quote:
Een vel leeg papier kan altijd nog een mooie tekening worden.
keep waitingquote:Op donderdag 17 april 2014 20:45 schreef Pharkus het volgende:
[..]
Ik wacht jouw reportage met smart af.
zzzzz
..quote:
Ziet er lekker uit man!! Nu alleen nog een pot chicken tonight er doorheen en smullen maar.
zzzzz
DAT STAAT TOCH IN DE OP.quote:
kleur is wel goed maar dit is heel erg basic, mogen best wel meer ingredienten bij
quote:
Ziet er lekker uit man!! Nu alleen nog een pot chicken tonight er doorheen en smullen maar.
Je vergeet het "chinese wok" groente pakketje van de super,dat MOET erdoor want holland.
Jullie vergeten allemaal dat nas-goreng in de basis gewoon gebakken oude rijst is en een arme mensen hap. Dus hoe meer smuk''(vlees/groenten en alles wat er in de basis niet bij hoort) hoe verder weg je geraakt van het origine. En dan kan je wel aankomen met: "ja maar wij hier in Holland zijn dat gewend van de Chinees om de hoek of die Indo bij mij in de straat die er doperwten,garnalen e.d. er doorheen mikt en er een ei op legt en ham en soms gebakken banaan" dat wil niet zeggen dat je dan ook van een echte basis nasi-goreng meer spreekt.
Je denkt toch niet dat in Indonesie die arme moeder met dat kindje aan de kant van de weg met dat kookstelletje vervolgens met al die luxe toevoegingen haar nasi-goreng maakt?
Je denkt toch niet dat in Indonesie die arme moeder met dat kindje aan de kant van de weg met dat kookstelletje vervolgens met al die luxe toevoegingen haar nasi-goreng maakt?
wiens keuken was het nou waarin het gemaakt werd? En wie maakte de nasi?quote:Op vrijdag 18 april 2014 20:17 schreef Iwanius het volgende:
Jullie vergeten allemaal dat nas-goreng in de basis gewoon gebakken oude rijst is en een arme mensen hap. Dus hoe meer smuk''(vlees/groenten en alles wat er in de basis niet bij hoort) hoe verder weg je geraakt van het origine. En dan kan je wel aankomen met: "ja maar wij hier in Holland zijn dat gewend van de Chinees om de hoek of die Indo bij mij in de straat die er doperwten,garnalen e.d. er doorheen mikt en er een ei op legt en ham en soms gebakken banaan" dat wil niet zeggen dat je dan ook van een echte basis nasi-goreng meer spreekt.
Je denkt toch niet dat in Indonesie die arme moeder met dat kindje aan de kant van de weg met dat kookstelletje vervolgens met al die luxe toevoegingen haar nasi-goreng maakt?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Schopje.quote:
[..]
wiens keuken was het nou waarin het gemaakt werd? En wie maakte de nasi?
The love you take is equal to the love you make.
quote:
Ben nog steeds benieuwd welke uitbater van een restaurant z'n vieze keuken beschikbaar stelde voor dit.
quote:
wiens keuken was het nou waarin het gemaakt werd? En wie maakte de nasi?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Deze nasi ziet er buitengewoon smakelijk uit! Hoewel ik niets wil afdoen aan de duidelijk aanwezige kookkwaliteiten van Johannes en diens volgelingen, ben ik zelf niet zo'n groot fan van een berg groenten en grote broken vlees door mijn nasi; die zie ik liever als bijgerecht.
Sinterklaas, Sinterklaas, en NATUURLIJK ZWARTE PIET!
Ziet er goed uit Iwanius, maar heb je ook de +/- hoeveelheden van het zout en de andere smaakmakers?
Het kan geen kwaad af en toe je mond te houden, zelfs al weet je waarover je het hebt
Lepeltje (soep) zoals je in het eerste bakje in de OP kunt zien. En al naar gelang de hoeveelheid oude! (koude) rijst die je gebruikt vermeerder je dat. Kwestie van even proeven,inschatten e.d. Allemaal niet zo moeilijk.
Btw: Weet je waarom men in de basis voor een echte nasi-goreng oude( 1 dag meestal) koude rijst gebruikt en ik dus dat bereiden van rijst,vervolgens laten afkoelen en dan als rijst gebruiken voor het bereiden van de nasi zoals in Johannes zijn topics vervloek? Omdat je als je het op hun manier doet een hele natte,kleffe waterachtige rijstkorrel krijgt waardoor je dus niet meer spreekt van een echte nasi-goreng maar van wat ik noem een bijna rijst-pap achtig iets.
Het juist gebruiken van dus de oude (koude) rijst verhinderd dat, waardoor je dus bij de bereiding zoals ik dat toe een lekkere vol van smaak niet te droge (perfecte) rijstkorrel krijgt. Een niet te droge rijstkorrel krijg je dus door er (zoals ik op de 1 na laatste fot laat zien) later nog wat olie doorheen te doen bij de bereiding.
[ Bericht 4% gewijzigd door #ANONIEM op 22-05-2014 10:31:39 ]
Btw: Weet je waarom men in de basis voor een echte nasi-goreng oude( 1 dag meestal) koude rijst gebruikt en ik dus dat bereiden van rijst,vervolgens laten afkoelen en dan als rijst gebruiken voor het bereiden van de nasi zoals in Johannes zijn topics vervloek? Omdat je als je het op hun manier doet een hele natte,kleffe waterachtige rijstkorrel krijgt waardoor je dus niet meer spreekt van een echte nasi-goreng maar van wat ik noem een bijna rijst-pap achtig iets.
Het juist gebruiken van dus de oude (koude) rijst verhinderd dat, waardoor je dus bij de bereiding zoals ik dat toe een lekkere vol van smaak niet te droge (perfecte) rijstkorrel krijgt. Een niet te droge rijstkorrel krijg je dus door er (zoals ik op de 1 na laatste fot laat zien) later nog wat olie doorheen te doen bij de bereiding.
[ Bericht 4% gewijzigd door #ANONIEM op 22-05-2014 10:31:39 ]
beter een gebruikte als een schone wok.... schoon heeft geen smaak.quote:Op donderdag 22 mei 2014 10:54 schreef Piet_Piraat het volgende:
Een mooie schone wok is ook uit den boze gok ik?
Ho, ziet er net zo uit als surinaamse nasi! En die is me toch lekker, met de vulling er bovenop gekwakt ipv erdoorheen.
Ik zou het eten.
Also, mensen die zeuren dat er niks in zit Hij zegt toch, de basis en je kan er van alles doorheen gooien maar dat doe ik nu niet.
Ik zou het eten.
Also, mensen die zeuren dat er niks in zit
Hij zegt toch, de basis en je kan er van alles doorheen gooien maar dat doe ik nu niet.
Wat is dit nou weer voor een opmerking? Ik dacht dat we Nasi vrienden waren?quote:
Btw: Weet je waarom men in de basis voor een echte nasi-goreng oude( 1 dag meestal) koude rijst gebruikt en ik dus dat bereiden van rijst,vervolgens laten afkoelen en dan als rijst gebruiken voor het bereiden van de nasi zoals in Johannes zijn topics vervloek? Omdat je als je het op hun manier doet een hele natte,kleffe waterachtige rijstkorrel krijgt waardoor je dus niet meer spreekt van een echte nasi-goreng maar van wat ik noem een bijna rijst-pap achtig iets.
Sesamolie kan je toch juist op hogere temperaturen gebruiken?quote:Op dinsdag 15 april 2014 18:22 schreef Angel-Joy het volgende:
Sesam olie in de wok pan terwijl alles nog heet is? Dan verpest je de smaak.
Wij gebruiken dat al jaren als wokolie.
blablablabla
Het slaat ook nergens op, als je pap krijgt is de rijst niet goed gekooktquote:
[..]
Wat is dit nou weer voor een opmerking? Ik dacht dat we Nasi vrienden waren?
Ja precies, het is lekker als je het vorige gerecht er nog een beetje in kan herkennen.quote:
[..]
beter een gebruikte als een schone wok.... schoon heeft geen smaak.
Ik chargeerde een beetje maar de strekking van mijn antwoord was dat door juist verse rijst te gebruiken verknal je juist waar een goede basis nasi aan behoort te voldoen nl. dat de rijstkorrel niet slap is. Natuurlijk merk je er weinig van als je er allerlei groentes en andere smuk doorheen gooit maar het fijne van een goed bereide nasi zoals ik die ken is dat je met name de stevige rijstkorrel proeft die als het goed is alle smaken die je in de basis gebruikt hebt ook bevat. Wanneer deze waterig en slap is dan proef je dus...dat nou net niet.quote:
Het slaat ook nergens op, als je pap krijgt is de rijst niet goed gekookt
Hetgeen waar Johannes en consorten verschillen in mijn benadering is dat zij veel ingredienten zoals groentes en vlees/saus? gebruiken om het een lekker maal te maken en waar de rijst eigenlijk van ondergeschikt belang is. Ja,het is er, maar daar is dan ook alles mee gezegd.
Ik maak door juist het zo 'karig'te brengen de rijstkorrel het belangrijkst. het belangrijkste van een goede nasi-goreng.Het is en blijft van oudsher een arme mensen hapje van leftovers.
Gewoon een verschil in benadering. Meer niet.
Heb je mij anders horen beweren beste Johannes.quote:
Wat is dit nou weer voor een opmerking? Ik dacht dat we Nasi vrienden waren?
Misschien was mijn reactie iets te sterk aangezet met het woord "vervloek". Bij deze sorry dan, maken we er van "niet mijn ding is." Zo beter?
[ Bericht 22% gewijzigd door #ANONIEM op 22-05-2014 16:47:27 ]
Ik snap wel dat johannes beledigd is.....
Op dinsdag 25 augustus 2015 15:48 schreef Toekito het volgende:
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
Johannes hoeft zich zeker niet beledigd te voelen want ik sprak in zijn algemeenheid en we zijn allemaal nasi-liefhebbers in de basis. Maar omdat hij door mij toch als de voorman wordt gezien van het hele nasi-gebeuren haalde ik hem aan. Meer niet.
Review: Ik heb onlangs zowel de nasi van Johannes als die van Iwanius gemaakt.
Als niet-objectieve liefhebber van Surinaamse nasi moet ik eerlijk toegeven dat die van Iwanius qua smaak, structuur en zelfs qua inhoud het dichtste bij de nasi komt die ik ken van 'omoe Snesi' , oftwel Surinaamse afhaalzaakjes.
Niettemin vind ik de nasi van Johannes net zo goed smaken. Mijn tafelgenoten vonden dat ook. Het is alleen anders; waarschijnlijk een meer Indisch-Hollandse smaak. En ja, door de rijst maar zeker ook door de verse groenten uit Johannes' recept smaakt het geheel wat 'gezonder'. Maar die vn Iwanius brings back memories. Ik heb het in dit geval alleen over de smaak.
In ieder geval heb ik veel gehad aan beide recepten. Dat ik nog meer van jullie recepten mag blijven zien en maken.
Als niet-objectieve liefhebber van Surinaamse nasi moet ik eerlijk toegeven dat die van Iwanius qua smaak, structuur en zelfs qua inhoud het dichtste bij de nasi komt die ik ken van 'omoe Snesi' , oftwel Surinaamse afhaalzaakjes.
Niettemin vind ik de nasi van Johannes net zo goed smaken. Mijn tafelgenoten vonden dat ook. Het is alleen anders; waarschijnlijk een meer Indisch-Hollandse smaak. En ja, door de rijst maar zeker ook door de verse groenten uit Johannes' recept smaakt het geheel wat 'gezonder'. Maar die vn Iwanius brings back memories. Ik heb het in dit geval alleen over de smaak.
In ieder geval heb ik veel gehad aan beide recepten. Dat ik nog meer van jullie recepten mag blijven zien en maken.
Dat is al een stuk beter jaquote:Op donderdag 22 mei 2014 16:33 schreef Iwanius het volgende:
[..]
Heb je mij anders horen beweren beste Johannes.
Misschien was mijn reactie iets te sterk aangezet met het woord "vervloek". Bij deze sorry dan, maken we er van "niet mijn ding is." Zo beter?
Fijn dat ik je van dienst kon zijn en ik denk dat dat ook voor Johannes geldt.quote:
Review: Ik heb onlangs zowel de nasi van Johannes als die van Iwanius gemaakt.
Als niet-objectieve liefhebber van Surinaamse nasi moet ik eerlijk toegeven dat die van Iwanius qua smaak, structuur en zelfs qua inhoud het dichtste bij de nasi komt die ik ken van 'omoe Snesi' , oftwel Surinaamse afhaalzaakjes.
Niettemin vind ik de nasi van Johannes net zo goed smaken. Mijn tafelgenoten vonden dat ook. Het is alleen anders; waarschijnlijk een meer Indisch-Hollandse smaak. En ja, door de rijst maar zeker ook door de verse groenten uit Johannes' recept smaakt het geheel wat 'gezonder'. Maar die vn Iwanius brings back memories. Ik heb het in dit geval alleen over de smaak.
In ieder geval heb ik veel gehad aan beide recepten. Dat ik nog meer van jullie recepten mag blijven zien en maken.
V.w.b mijn bijdrage qua gerechten op FOK! vrees ik dat het bij deze ene keer blijft zoals ik al melde in mijn OP, omdat ik van oorsprong erg lui ben en geen moeite wil doen om zelf gerechten te bereiden als ik het ook kan bestellen. Behalve als het de bbq is want dat is zo een beetje het enige waar ik nog bij speciale gelegenheden de handen uit de mouwen wil steken,gewoon omdat ik dat op dat moment te belangrijk vind om te worden verknalt Het is tenslotte wel mijn/ons eten in aanzien des familie.
Of zal ik toch nog proberen een goede Thaise nasi te produceren....
[ Bericht 4% gewijzigd door #ANONIEM op 22-05-2014 17:45:22 ]
Als nasi-fan denk ik dat inderdaad, de nasi van Iwanius meer 'authentiek' is en de nasi van Johannes meer, wat ze in culinaire kringen noemen, 'Fusion' is.quote:
Review: Ik heb onlangs zowel de nasi van Johannes als die van Iwanius gemaakt.
Als niet-objectieve liefhebber van Surinaamse nasi moet ik eerlijk toegeven dat die van Iwanius qua smaak, structuur en zelfs qua inhoud het dichtste bij de nasi komt die ik ken van 'omoe Snesi' , oftwel Surinaamse afhaalzaakjes.
Niettemin vind ik de nasi van Johannes net zo goed smaken. Mijn tafelgenoten vonden dat ook. Het is alleen anders; waarschijnlijk een meer Indisch-Hollandse smaak. En ja, door de rijst maar zeker ook door de verse groenten uit Johannes' recept smaakt het geheel wat 'gezonder'. Maar die vn Iwanius brings back memories. Ik heb het in dit geval alleen over de smaak.
In ieder geval heb ik veel gehad aan beide recepten. Dat ik nog meer van jullie recepten mag blijven zien en maken.
En uiteindelijk zijn beiden zalig.
Sinterklaas, Sinterklaas, en NATUURLIJK ZWARTE PIET!
Met beide recepten kun je nog alle kanten op.quote:
[..]
Als nasi-fan denk ik dat inderdaad, de nasi van Iwanius meer 'authentiek' is en de nasi van Johannes meer, wat ze in culinaire kringen noemen, 'Fusion' is.
En uiteindelijk zijn beiden zalig.
Over Thaise nasi gesproken, kennen jullie deze serie op YouTube van SideWalkChef?
Yumm...
Kwam deze eens tegen toen ik op zoek was naar een recept van authentieke Pad Thai.
Yumm...
Kwam deze eens tegen toen ik op zoek was naar een recept van authentieke Pad Thai.
De Thaise nasi zoals ik die ken (dus niet het toeristen Bangkok voer) is veel voller en gevarieerder in zowel smaak en aanzien als bijvoorbeeld mijjn basis nasi-goreng zoals in de OP. Qua kleur is hij ook veel lichter maar qua smaak veel en veel "voller"
Nasi is gewoon gebakken rijst en daar bestaan zoveel variaties van, enige wat voor mij telt is lekker of niet lekker.
Nee,nasi is oude,koude, witte rijst van sowieso een dag oud die opgefleurd wordt met allerlei specerijen ten einde iets eetbaars te hebben.
[ Bericht 2% gewijzigd door #ANONIEM op 23-05-2014 16:59:26 ]
[ Bericht 2% gewijzigd door #ANONIEM op 23-05-2014 16:59:26 ]
Nee, nasi=rijstquote:Op vrijdag 23 mei 2014 16:59 schreef Iwanius het volgende:
Nee,nasi is oude,koude, witte rijst van sowieso een dag oud die opgefleurd wordt met allerlei specerijen ten einde iets eetbaars te hebben.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zal ik ook gaan muggenziften? Nasi bestaat uit rijst...quote:
De naam is gewoon gegeven om het beestje een naam te geven.Meer niet Piet.
[ Bericht 7% gewijzigd door #ANONIEM op 23-05-2014 17:04:06 ]
Nasi Goreng, gebakken rijst
Nasi Koening, rijst, geel gekleurd met koenjit
Nasi Koening, rijst, geel gekleurd met koenjit
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Jij was aan het ziften, nasi is maleis voor rijst.quote:
[..]
Zal ik ook gaan muggenziften? Nasi bestaat uit rijst...
De naam is gewoon gegeven om het beestje een naam te geven.Meer niet Piet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Maar was dat de vraag dan? of heb ik iets gemist. Ik geef aan de bereidingswijze terwijl jij doorgaat over de benaming.
[ Bericht 75% gewijzigd door #ANONIEM op 23-05-2014 17:11:37 ]
Ja,Piet je vertelt mij niets nieuws. Zal ik ook een rijtje opsommen want zoals je wel zal weten zijn er veel meer variaties met bijbehorende benamingen.quote:
Nasi Goreng, gebakken rijst
Nasi Koening, rijst, geel gekleurd met koenjit
[ Bericht 75% gewijzigd door #ANONIEM op 23-05-2014 17:11:37 ]
Wat Piet stelt valt geen speld tussen te krijgen, over de "juiste" bereiding van nasi de te meer maar dat maakt het toch ook interessantquote:
Maar was dat de vraag dan? of heb ik iets gemist. Ik geef aan de bereidingswijze terwijl jij doorgaat over de benaming.
[..]
Ja,Piet je vertelt mij niets nieuws. Zal ik ook een rijtje opsommen want zoals je wel zal weten zijn er veel meer variaties met bijbehorende benamingen.
Ik als indo moet toch zeggen dat dit aardige slechte nasi goreng is. Ik mis ten eerste al de garnalen en spek. Ik ga ook maar eens een topic maken met hoe wij dat hier doen. En waar is de sambal? 
Graag!quote:Op vrijdag 23 mei 2014 18:55 schreef Wisheh het volgende:
... Ik ga ook maar eens een topic maken met hoe wij dat hier doen. En waar is de sambal?
Als indo....quote:
Ik als indo moet toch zeggen dat dit aardige slechte nasi goreng is. Ik mis ten eerste al de garnalen en spek. Ik ga ook maar eens een topic maken met hoe wij dat hier doen. En waar is de sambal?
Probeer je nu een beetje de IWAB type uit te hangen alsof dat een soort kwalificatie is wie de beste nasi maakt nl. dat je indo bent? Dan heb je allereerst als indo de OP niet goed gelezen wat de insteek was. Dus een lesje goed leren lezen zou goed bij je passen als indo. Of moet de blanda zoals vroeger in de koloniale tijd je weer gaan onderwijzen met aap,noot, mies op de plantage, zodat je leert goed te lezen en te begrijpen alvorens je probeert indruk te maken? Oh en als indo weet je waarschijnlijk wel dat er ook in Indonesie in de verschillende regio's al allerlei variaties op "de nasi-goreng"is,dus jouw aangehaalde garnalen en spek maken geen enkele indruk dan dat je poogt een beetje interessant te doen. Maar laat gerust jouw geweldige creatie zien in een apart topic,weet ik dat ik het net zo als jij hier doet heerlijk kan fileren.
Als indo...tsss alsof je een patent nog hebt op de nasi. Sodemieter toch op malloot.
Aldus de plaatjesopzoek man van FOK!
Op dinsdag 25 augustus 2015 15:48 schreef Toekito het volgende:
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
