CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Goed vanilleijs met warme kersen (bij de xenos wat weckpotjes kopen, is weer eens wat anders dan die gewone bakjes/kommetjes), lekker koekje erbij/erin gestoken. Lekker makkelijk!!quote:Op dinsdag 26 november 2013 20:58 schreef PureEvil het volgende:
[..]
Ja maar hier hebben we nogal wat smulkontenAnders haal ik misschien toch maar ijs, lekker makkelijk
Oh wat een heerlijk topic dit! Ik heb vorig jaar heel erg uitgepakt en dacht het dit jaar makkelijk te hebben: diner voor één op de bank 
Echter, change of plans: ik ben met kerst in Frankrijk.
Nu wordt het kerstdiner voor twee. In La France. Ik neig dus naar klassieke Franse gerechten, vooral omdat ik dan tenminste zeker weet dat ik alles ervoor nog kan kopen daar.
Lastig is wel dat ik niet alleen moet koken in een vreemde keuken, het is ook nog eens een tijdelijke keuken. Er staat gelukkig wel echt een goed fornuis, met meerdere ovens, dat is al meer luxe dan ik thuis heb, maar ik hoop maar dat er voldoende pannen/schalen/ander gereedschap aanwezig zijn. En dat we de boel een beetje stofvrij kunnen houden. Verbouwing FTW.
Ehm nou ja, suggesties zijn welkom dus
Echter, change of plans: ik ben met kerst in Frankrijk.
Nu wordt het kerstdiner voor twee. In La France. Ik neig dus naar klassieke Franse gerechten, vooral omdat ik dan tenminste zeker weet dat ik alles ervoor nog kan kopen daar.
Lastig is wel dat ik niet alleen moet koken in een vreemde keuken, het is ook nog eens een tijdelijke keuken. Er staat gelukkig wel echt een goed fornuis, met meerdere ovens, dat is al meer luxe dan ik thuis heb, maar ik hoop maar dat er voldoende pannen/schalen/ander gereedschap aanwezig zijn. En dat we de boel een beetje stofvrij kunnen houden. Verbouwing FTW.
Ehm nou ja, suggesties zijn welkom dus
Ik ben dan altijd nieuwsgierig hoeveel specerijen je toevoegt per appel? Een scheut appelcider snap ik nog wel. Maar hoeveel kruidnagel, suiker en kardemom bijvoorbeeld?quote:
ik ga heel goeie appels met kruidnagel, kardemom, bruine suiker, een scheut appelcider, verse vanille en een snuf zout inkoken tot zacht, en dan nog eens pureren tot helemaal glad. Dat tot ijskoud laten afkoelen.
Dan eiwit met poedersuiker superstijf kloppen, en dit met driekwart van de appelpuree mengen. Onderin een fraai glaasje een restje pure appelpuree, dan de rest van het glas vullen met de 'appelsneeuw', dat dan bestuiven met wat kaneel, en serveren met versgebakken knapperige, donkere gemberkoekjes.
Ik ga dit weekend mijn hertenstoof maken om te proberen als mijn ouders komen eten. Hopelijk gaat het lukken. Heb al wat mooie tafelversiering gekocht om de tafel in ieder geval ook fatsoenlijk te dekken.
En bij de Sligro hadden ze die fijne serveerplanken met schors aan de zijkant. Ik vond die altijd zo mooi, dus die gaan hier ook gebruikt worden bij het serveren van het e.e.a.
»» Democracy is so overrated »»
Wij gaan dit jaar een kerstspel spelen. Dit spel heeft als thema 'Romeinse tijd' Nu zoek ik recepten die met dit thema te maken hebben. Heeft er iemand tips?
Beter iets moois verliezen, dan dat je het nooit hebt gehad.
Leuk! Wat kosten ze?quote:
[..]
Ik ben dan altijd nieuwsgierig hoeveel specerijen je toevoegt per appel? Een scheut appelcider snap ik nog wel. Maar hoeveel kruidnagel, suiker en kardemom bijvoorbeeld?
Ik ga dit weekend mijn hertenstoof maken om te proberen als mijn ouders komen eten. Hopelijk gaat het lukken. Heb al wat mooie tafelversiering gekocht om de tafel in ieder geval ook fatsoenlijk te dekken.
En bij de Sligro hadden ze die fijne serveerplanken met schors aan de zijkant. Ik vond die altijd zo mooi, dus die gaan hier ook gebruikt worden bij het serveren van het e.e.a.
[ afbeelding ]
http://leitesculinaria.co(...)of-ancient-rome.htmlquote:
Wij gaan dit jaar een kerstspel spelen. Dit spel heeft als thema 'Romeinse tijd' Nu zoek ik recepten die met dit thema te maken hebben. Heeft er iemand tips?
http://answers.yahoo.com/question/index?qid=20070523061150AAiDt13
http://www.ehow.com/info_(...)me-roman-empire.html
Leuk thema wel
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Besloten vooraf een candy cane martini te serveren! Dit weekend alvast de candy canes, witte creme de cacao en vanille vodka gekocht.. Nu alleen nog op zoek naar witte peppermint schnapss..
Mijn bak-blog: www.bakverhalen.nl
Onze plannen voor kerst beginnen vaste vorm aan te nemen, en het wordt een lekker druk programma.
Kerstavond: mijn zus eet bij ons (= 3 volwassenen, 2 kleine kinderen)
Eerste Kerstdag: met de hele familie bij mijn ouders, waar ik vast ook iets voor moet doen (7 volwassenen, 5 kinderen van 2-9 jaar)
Tweede Kerstdag: mijn schoonouders eten bij ons (4 volwassenen, 2 kleine kinderen)
Nog totaal geen idee wat ik wil maken. Schoonouders eten geen vlees, dus dat wordt vis of vegetarisch. Mijn zus is ook geen enorme carnivoor (en ikzelf ook niet trouwens).
Eerste Kerstdag willen we voor de kinderen denk ik een apart kindermenu samenstellen, de andere avonden eten ze mee.
Maar eens goed gaan brainstormen!
Kerstavond: mijn zus eet bij ons (= 3 volwassenen, 2 kleine kinderen)
Eerste Kerstdag: met de hele familie bij mijn ouders, waar ik vast ook iets voor moet doen (7 volwassenen, 5 kinderen van 2-9 jaar)
Tweede Kerstdag: mijn schoonouders eten bij ons (4 volwassenen, 2 kleine kinderen)
Nog totaal geen idee wat ik wil maken. Schoonouders eten geen vlees, dus dat wordt vis of vegetarisch. Mijn zus is ook geen enorme carnivoor (en ikzelf ook niet trouwens).
Eerste Kerstdag willen we voor de kinderen denk ik een apart kindermenu samenstellen, de andere avonden eten ze mee.
Maar eens goed gaan brainstormen!
Ik heb hem zojuist gemaakt voor pakjesavond morgen en damn! Wat een heerlijk soepje!quote:
Gisteren deze bouillon nog eens gemaakt om te kijken of ik 'm opnieuw zo vreselijk lekker vond:
http://www.theppk.com/2011/10/mushroom-hot-pot/
..en dat was zo. Echt een waaaaaaaanzinnig smakend soepje. Dat wordt 'm dus geheid als amuse, (gezeefd) in kleine glaasjes. Zit steranijs en kaneel in, voor het winterse gevoel. Wil er alleen nog iets knapperigs bij serveren, nog even kijken wat precies.
Staat hoog op de nominatie voor een van de kerstavonden ook.
***
17 euro geloof ik bij de Sligro, maar ik weet het niet zeker want volgens mij waren ze verkeerd geprijsd. Ik heb er in ieder geval 9 euro voor betaald per stuk, maar dat had een kleiner model moeten zijn dan wat ik had.quote:
»» Democracy is so overrated »»
Ja! Wat tof dat je de soep gemaakt hebt!quote:Op dinsdag 3 december 2013 18:47 schreef Brighteyes het volgende:
[..]
Ik heb hem zojuist gemaakt voor pakjesavond morgen en damn! Wat een heerlijk soepje!
Staat hoog op de nominatie voor een van de kerstavonden ook.
En geruststellend dat je 'm ook zo goed vond!
Ik weet nu van vier mensen dat ze de soep verschrikkelijk lekker vonden, dus dat komt bij de schoonfamilie met kerst dan vast in orde. Ik gebruik overigens altijd gewoon normale kokosmelk, geen lightversie. Wel zo lekker.
[ Bericht 6% gewijzigd door minilot op 04-12-2013 09:42:17 ]
Let me see you stripped down to the bone
Molo noemde het kookboek van Apicius al in een van de linkjes - dit is het enige goed overgebleven kookboek uit het oude Rome. Wel leuk om daar iets mee te doen!quote:
Wij gaan dit jaar een kerstspel spelen. Dit spel heeft als thema 'Romeinse tijd' Nu zoek ik recepten die met dit thema te maken hebben. Heeft er iemand tips?
Alle in het Nederlands vertaalde recepten vind je hier:
http://www.apiciana.nl/derecoquinaria/inhoud.html
En deze zijn ook daadwerkelijk al eens uitgeprobeerd:
http://www.apiciana.nl/apicius.html
Al je vragen hebt over de recepten, geef een brul!
Je komt bijvoorbeeld nogal vaak 'garum' als ingrediënt tegen, maar daar kun je gewoon vissaus voor gebruiken, en zo zijn er wel wat meer vervangingen voor veelgebruikte antieke ingrediënten Verder: ik maakte zelf afgelopen lente Violatum (van viooltjes) en dat was erg gaaf - jammer dat het daar nu niet het seizoen voor is...
Tot slot heb ik het officiële Game of Thrones-kookboek (jaja
) en daarin staan veel recepten uit het oude Rome. Ik zal thuis eens kijken of er iets tussenzit dat geschikt is voor kerst...Ben je naar iets specifieks op zoek?
[ Bericht 7% gewijzigd door minilot op 04-12-2013 09:50:12 ]
Let me see you stripped down to the bone
Ah, leuk! Ik zoek ook nog een candycane-esk element.quote:
Besloten vooraf een candy cane martini te serveren! Dit weekend alvast de candy canes, witte creme de cacao en vanille vodka gekocht.. Nu alleen nog op zoek naar witte peppermint schnapss..
In ieder geval, deze moet je hebben:
Bols Pepermuntlikeur Wit
Goed verkrijgbaar alternatief van De Kuyper:
Creme de Menthe wit
Let me see you stripped down to the bone
Ik ging nu voor de light, voor het idee dat ik nog steeds probeer af te vallen, maar de gewone zal hem idd mss wat romiger maken nog.quote:
[..]
Ja! Wat tof dat je de soep gemaakt hebt!
En geruststellend dat je 'm ook zo goed vond!
Ik gebruik overigens altijd gewoon normale kokosmelk, geen lightversie. Wel zo lekker.
Ik heb eerst de shiitakes laten weken nav een van de comments onder het recept, om te zorgen dat ze goed zat waren, en ik heb de (een deel van de) bouillon aangemaakt met dat water.
Ik ben heel benieuwd wat mijn gasten er vanmiddag van vinden.
***
Voor kerstmis gewoon de volle kokosmelk gebruiken dan.quote:
[..]
Ik ging nu voor de light, voor het idee dat ik nog steeds probeer af te vallen, maar de gewone zal hem idd mss wat romiger maken nog.
Ik heb eerst de shiitakes laten weken nav een van de comments onder het recept, om te zorgen dat ze goed zat waren, en ik heb de (een deel van de) bouillon aangemaakt met dat water.
Ik ben heel benieuwd wat mijn gasten er vanmiddag van vinden.
Laat weten wat je gasten ervan vonden!
Let me see you stripped down to the bone
Ik begin nu toch wel heel erg benieuwd te worden naar die soep. Heb m al gebookmarked de eerste keer dat Minilot m postte, want paddenstoelen.
Misschien moet ik m dit weekend maar eens maken.
Misschien moet ik m dit weekend maar eens maken.
Sterkheidsbaas van alles.
Waar heb je trouwens de gedroogde shiitake gekocht? Ik kon ze laatst niet vinden in de supermarkt.
Sterkheidsbaas van alles.
Bij de toko! Moest ik toch naartoe voor steranijs en citroengras.quote:Op woensdag 4 december 2013 11:28 schreef Lonaa het volgende:
Waar heb je trouwens de gedroogde shiitake gekocht? Ik kon ze laatst niet vinden in de supermarkt.
Maar grote supermarkten hebben vaak wel wat aan gedroogde paddestoelen staan hoor. En anders sowieso bij de Sligro, maar ik weet niet of je daar een pasje voor hebt.. Enfin, sowieso bij een Aziatische toko dus. Is ook de goedkoopste optie.
Let me see you stripped down to the bone
Sligro pasje heb ik, maar weet niet of ie nog geldig is.quote:
[..]
Bij de toko! Moest ik toch naartoe voor steranijs en citroengras.
Enfin, sowieso bij een Aziatische toko dus. Is ook de goedkoopste optie.
De supermarkten hier in de buurt hebben iig gedroogd eekhoorntjesbrood. Toko zit er ook wel, zal er eens kijken van de week.
Sterkheidsbaas van alles.
Oh dank je!! De cocktails krijgen ook een candy cane randje ipv suiker en wou labels aan candycanes hangen als tafelplaatsers en de zaterdag na kerst geef ik een 'after christmas high tea' waarvoor ik nog candy cane macarons wil maken en allerlei ander lekkersquote:
[..]
Ah, leuk! Ik zoek ook nog een candycane-esk element.
In ieder geval, deze moet je hebben:
Bols Pepermuntlikeur Wit
Goed verkrijgbaar alternatief van De Kuyper:
Creme de Menthe wit
Mijn bak-blog: www.bakverhalen.nl
De Jumbo had ze gewoon liggen.quote:
Waar heb je trouwens de gedroogde shiitake gekocht? Ik kon ze laatst niet vinden in de supermarkt.
En het was een groot succes. Van de drie soepen die ik had was deze pan de enige die tot de laatste druppel leeg ging!
***
Nice!quote:
[..]
De Jumbo had ze gewoon liggen.
En het was een groot succes. Van de drie soepen die ik had was deze pan de enige die tot de laatste druppel leeg ging!
Ik kijk iedere keer verlekkerd naar de foto's bij het recept. Morgen staat er een preisoep op het programma, vrijdag ga ik naar de stad (en daar is de Jumbo) en dan maak ik m vrijdagavond of zaterdag. Ik heb er nu al zin in!
Sterkheidsbaas van alles.
Ben nu toch ook wel nieuwsgierig naar dat soepje Jammer dat er bij ons in de omgeving weinig toko's en grote supermarkten zijn. De lokale Albert Heijn en Jumbo hebben geen mega aanbod in artikelen. Volgende week maar weer eens langs mijn ouders dan en dan bij hun supermarkt langs
Jammer dat er bij ons in de omgeving weinig toko's en grote supermarkten zijn. De lokale Albert Heijn en Jumbo hebben geen mega aanbod in artikelen. Volgende week maar weer eens langs mijn ouders dan en dan bij hun supermarkt langs
»» Democracy is so overrated »»
Ik denk trouwens dat ik iets met gestoofde varkenswangetjes ga doen, lijkt me eigenlijk wel wat. Leert de rest ook nog iets nieuws te eten.
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Alle supermarkten in de buurt hadden het hier ook niet. Ben zonet, door weer en wind naar de stad gegaan. Ik kocht ze bij de toko, maar belandde daarna bij de Jumbo en daar hadden ze ze ook.quote:
Ben nu toch ook wel nieuwsgierig naar dat soepje
Sterkheidsbaas van alles.
Iedereen aan de soep!
Ik doe het als volgt: wanneer ik recepten tegenkom en deze opsla in mijn online receptenarchief dan tag ik recepten met 'toko' of 'sligro' als er ingrediënten in zitten die ik in mijn dorp niet kan kopen. Als ik dan zo eens per zoveel weken eens in de gelegenheid ben om tijdens reguliere openingstijden in Rotterdam te zijn dan check ik wat ik allemaal heb getagged en heb ik meteen een boodschappenlijstje klaar.
Ik heb ook niks in de buurt hoor. Ik moet vijftig minuten in bus en tram voor de Sligro of de dichtstbijzijnde toko (da's dus in Rotterdam - ik woon in een dorp tussen Dordrecht en Rotterdam in).quote:
Ben nu toch ook wel nieuwsgierig naar dat soepje
Ik doe het als volgt: wanneer ik recepten tegenkom en deze opsla in mijn online receptenarchief dan tag ik recepten met 'toko' of 'sligro' als er ingrediënten in zitten die ik in mijn dorp niet kan kopen. Als ik dan zo eens per zoveel weken eens in de gelegenheid ben om tijdens reguliere openingstijden in Rotterdam te zijn dan check ik wat ik allemaal heb getagged en heb ik meteen een boodschappenlijstje klaar.
Let me see you stripped down to the bone
Ha, wat goed!quote:
En het was een groot succes. Van de drie soepen die ik had was deze pan de enige die tot de laatste druppel leeg ging!
Het was ook echt een toevalstreffer hoor.. Ik kende als parttime veganist de Post Punk Kitchen natuurlijk wel, maar ik was altijd vooral te spreken over de zoete baksels (zoals deze werkelijk geniale koekies!) maar bij de recepten van hartige maaltijden dacht ik altijd een beetje van 'meh'.
Tot ik deze tegenkwam toen ik eens zin had in soep en alles ervoor toevallig in huis had. Ik verwachtte verder niets bijzonders, maar mij de eerste hap slurp zaten mijn lief en ik allebei: WTF!?
Simpele doordeweekse soep en dan ineens zó'n smaak! Het is nu natuurlijk wachten op de eerste hier die de soep enorm vindt tegenvallen.
Let me see you stripped down to the bone
Wat een goed idee! Ik woonde vroeger in Den Haag en daar had je alles wat je nodig had, maar toen deed ik nooit koken. Nu woon ik in een zwarte kousen gemeente in de omgeving van Zaltbommel en het spannendste dat de supermarkt hier heeft zijn spruitjes om de spruitjeslucht te verspreiden in het oude dorpquote:Ik doe het als volgt: wanneer ik recepten tegenkom en deze opsla in mijn online receptenarchief dan tag ik recepten met 'toko' of 'sligro' als er ingrediënten in zitten die ik in mijn dorp niet kan kopen. Als ik dan zo eens per zoveel weken eens in de gelegenheid ben om tijdens reguliere openingstijden in Rotterdam te zijn dan check ik wat ik allemaal heb getagged en heb ik meteen een boodschappenlijstje klaar.
Dus nu ga ik eens in de paar weken bij m'n ouders op bezoek en haal dan ingrediënten die ik ergens anders niet zo snel haal. En van de week ben ik dan naar Den Bosch gereden om het e.e.a. bij de Sligro te halen.
»» Democracy is so overrated »»
Ik woon ook in de bible belt, máár: mijn dorp heeft gelukkig ook een Turks supermarktje. Daar kan ik flink wat exotische dingen krijgen gelukkig, alleen ontbreekt het nogal aan Aziatische ingredienten..quote:
[..]
Wat een goed idee! Ik woonde vroeger in Den Haag en daar had je alles wat je nodig had, maar toen deed ik nooit koken. Nu woon ik in een zwarte kousen gemeente in de omgeving van Zaltbommel en het spannendste dat de supermarkt hier heeft zijn spruitjes om de spruitjeslucht te verspreiden in het oude dorp
Let me see you stripped down to the bone
Komt ook door de steranijs hè? Behalve hartstikke lekker is steranijs ook nog eens belachelijk fotogeniek.quote:
Ik kijk iedere keer verlekkerd naar de foto's bij het recept.
Wie nog geen steranijs gepland heeft voor kerst: doe er wat aan!
Let me see you stripped down to the bone
En nu we toch weer een beetje ontopic zijn..
Een garnering-tip! Bruikbaar voor amuses, voorgerechten en vooral voor toetjes: piepkleine bolletjes vloeistof zonder moeilijk moleculair gekook!
--> Dessert-'kaviaar', uitgelegd op het altijd vrolijke SprinkleBakes.com
Kort gezegd komt het erop neer dat je een sterk smakende vloeistof (denk aan koffie, granaatappelsap, passievruchtsap, etc.) opwarmt met wat gelatine en dit stop je dan in zo'n plastic knijpflesje.
Vervolgens laat je een kom neutrale olie (toen ik het probeerde werkte pindaolie prima) heel koud worden in de koelkast en dan zet je de bak olie vervolgens in een ijsbadje (gootsteen vullen met zout, water en ijsklontjes ging in mijn geval goed).
Dan druppel je de vloeistof met het flesje voorzichtig in de olie. Door het temperatuurverschil zal de gelatine de buitenkant van de bolletjes vloeistof meteen doen stollen.
Als je het goed krijg je dan zachte bolletjes met een glad maar stevig schilletje, en als je erop bijt dan zit er een smakelijke vloeistof in. En dat ziet er dan bijvoorbeeld zo uit (foto's van SprinkleBakes):
Filmpje met hoe het moet:
Tekstuele instructies vind je op de gelinkte site.
Ik heb helaas geen foto's van de poging die ik deed (ik maakte ze van rozenlimonade), maar ik vond het hartstikke leuk om te doen en de textuur van de bolletjes was tof!
Ik dacht, wellicht vindt iemand dit wel geschikt voor kerst.
Een garnering-tip!
Bruikbaar voor amuses, voorgerechten en vooral voor toetjes: piepkleine bolletjes vloeistof zonder moeilijk moleculair gekook! --> Dessert-'kaviaar', uitgelegd op het altijd vrolijke SprinkleBakes.com
Kort gezegd komt het erop neer dat je een sterk smakende vloeistof (denk aan koffie, granaatappelsap, passievruchtsap, etc.) opwarmt met wat gelatine en dit stop je dan in zo'n plastic knijpflesje.
Vervolgens laat je een kom neutrale olie (toen ik het probeerde werkte pindaolie prima) heel koud worden in de koelkast en dan zet je de bak olie vervolgens in een ijsbadje (gootsteen vullen met zout, water en ijsklontjes ging in mijn geval goed).
Dan druppel je de vloeistof met het flesje voorzichtig in de olie. Door het temperatuurverschil zal de gelatine de buitenkant van de bolletjes vloeistof meteen doen stollen.
Als je het goed krijg je dan zachte bolletjes met een glad maar stevig schilletje, en als je erop bijt dan zit er een smakelijke vloeistof in.
En dat ziet er dan bijvoorbeeld zo uit (foto's van SprinkleBakes):
Filmpje met hoe het moet:
Tekstuele instructies vind je op de gelinkte site.
Ik heb helaas geen foto's van de poging die ik deed (ik maakte ze van rozenlimonade), maar ik vond het hartstikke leuk om te doen en de textuur van de bolletjes was tof!
Ik dacht, wellicht vindt iemand dit wel geschikt voor kerst.
Let me see you stripped down to the bone
Daar heb je wel een beetje gelijk in ja. Maar de kleur van de soep doet het hem ook voor mij, hoe gek dat ook klinkt. En soepquote:
[..]
Komt ook door de steranijs hè? Behalve hartstikke lekker is steranijs ook nog eens belachelijk fotogeniek.
[ afbeelding ] [ afbeelding ]
[ afbeelding ] [ afbeelding ]
Wie nog geen steranijs gepland heeft voor kerst: doe er wat aan!
sowieso.Ik ga er zo aan beginnen.
Sterkheidsbaas van alles.
Lukt 't? En - ontopic! - ga je er met kerst iets mee doen als -ie lekker blijkt?quote:
Let me see you stripped down to the bone
Hij was lekker!!quote:
[..]
Lukt 't? En - ontopic! - ga je er met kerst iets mee doen als -ie lekker blijkt?
vroeg of we magnetronbestendige bakjes hebben, zodat ie het morgen mee kon nemen naar zijn werk. Ontopic: Geen plannen met kerst. Waarschijnlijk lekker met z'n tweeen. Ik wil 1 avond wel een lekker maaltje koken, maar ik weet nog niet wat.
Sterkheidsbaas van alles.
Vullen en met spek erom en wat groente de oven in?quote:
Iemand nog een idee voor iets met varkenshaas?
Dit is een heel eenvoudig, maar lekker recept:quote:
Iemand nog een idee voor iets met varkenshaas?
Pork Tenderloin. The Autumn Way.
Foto van de gelinkte site:
Wellicht een beetje simpel voor kerstmis, maar als je om 'iets met varkenshaas' vraagt ben je misschien ook niet echt op zoek naar een heel avontuurlijk recept.
Toch?
Let me see you stripped down to the bone
Had je 't recept helemaal precies kunnen volgen (afgezien van light- of volle kokosmelk)? Mijn collega maakte de soep vorige week en vond 'm 'wel aardig', maar toen bleek dat ze driekwart van de ingrediënten had vervangen door wat anders!quote:
[..]
Hij was lekker!!
Let me see you stripped down to the bone
Ik heb alles precies zo gedaan als er in het recept stond. Dat doe ik normaal nooit, dus een bijzondere ervaring.quote:
[..]
Had je 't recept helemaal precies kunnen volgen (afgezien van light- of volle kokosmelk)? Mijn collega maakte de soep vorige week en vond 'm 'wel aardig', maar toen bleek dat ze driekwart van de ingrediënten had vervangen door wat anders!
Het enige was dat de fijn gehakte citroengras af en toe nog een beetje hard was (misschien te grof gehakt?). Ik had "neutrale" bouillonblokjes van maggi, geen uitgesproken groenten, paddestoelen of rund. En volle kokosmelk!
Sterkheidsbaas van alles.
Oe, ik kom hier ook even meeposten .
Dit jaar komt voor de tweede keer een groepje vrienden bij me eten (4 man in totaal, valt dus te overzien). Vorig jaar was het simpele biefstuk, dit jaar wil ik wat grootser uitpakken. Hell, ik ga speciaal voor die avond een eettafel kopen
.
De beef wellington van de British bake-off ziet er wel héél goed uit eigenlijk. Het lijkt me alleen doodeng om te timen of hij van binnen dan precies roze genoeg is. Minilot, heb je daar nog tips voor?
. Dit jaar komt voor de tweede keer een groepje vrienden bij me eten (4 man in totaal, valt dus te overzien). Vorig jaar was het simpele biefstuk, dit jaar wil ik wat grootser uitpakken. Hell, ik ga speciaal voor die avond een eettafel kopen
. De beef wellington van de British bake-off ziet er wel héél goed uit eigenlijk. Het lijkt me alleen doodeng om te timen of hij van binnen dan precies roze genoeg is. Minilot, heb je daar nog tips voor?
Hi,
Wij zijn met z'n tweeën van plan om voor 17 man te gaan koken, waarvan 3 kids. Ons thema wordt Italiaans.
Tot nu toe hebben we:
Anti pasti: brucetta salade caprese en procutto en mozarella ofzo
Pasta: Zelfgemaakte pasta met een eenvoudige saus of zelfgemaakte pesto. (liefs maken we kastanjepasta, maar wat kan daar nou weer bij?)
Bijgerecht: sperzieboontjes met tomatenblokjes en knoflook.
Als vleesgerecht hebben we gemarineerd kalfsvlees.
Toetje tiramisu of iets anders.
Plannen veranderen nog steeds en ideeën zijn erg welkom.
Wij zijn met z'n tweeën van plan om voor 17 man te gaan koken, waarvan 3 kids. Ons thema wordt Italiaans.
Tot nu toe hebben we:
Anti pasti: brucetta salade caprese en procutto en mozarella ofzo
Pasta: Zelfgemaakte pasta met een eenvoudige saus of zelfgemaakte pesto. (liefs maken we kastanjepasta, maar wat kan daar nou weer bij?)
Bijgerecht: sperzieboontjes met tomatenblokjes en knoflook.
Als vleesgerecht hebben we gemarineerd kalfsvlees.
Toetje tiramisu of iets anders.
Plannen veranderen nog steeds en ideeën zijn erg welkom.
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Vraagje...
Mijn zus en zwager gaan traditioneel kalkoen maken voor kerst. Aan ons de eer voor een voorgerecht.
Ik dacht aan een kleine amuse en dan een licht voorgerechtje.
Maar is er iets dat daar 'traditioneel' bij hoort of past? Mijn inspiratie is totaal blanco. Ik kan alleen allerlei bijgerechten verzinnen.
Mijn zus en zwager gaan traditioneel kalkoen maken voor kerst. Aan ons de eer voor een voorgerecht.
Ik dacht aan een kleine amuse en dan een licht voorgerechtje.
Maar is er iets dat daar 'traditioneel' bij hoort of past? Mijn inspiratie is totaal blanco. Ik kan alleen allerlei bijgerechten verzinnen.
***
Yep, tip is: niet te druk om maken. Zorgen dat je heel goede kwaliteit ossenhaas gebruikt, even goed aanbraden en dan is -ie eigenlijk al zowat gaar genoeg. Ik heb vorig jaar flink wat beef wellingtons gebakken en een beetje meer of een beetje minder roze maakt voor een dergelijk stuk vlees mijns inziens niet eens zoveel uit. Nu moet gezegd worden dat mijn schoonfamilie vlees des noods rauw opvreet.quote:
De beef wellington van de British bake-off ziet er wel héél goed uit eigenlijk. Het lijkt me alleen doodeng om te timen of hij van binnen dan precies roze genoeg is. Minilot, heb je daar nog tips voor?
Maar goed, elke oven is anders en niet iedereen houdt van een te rode ossenhaas, dus het devies is simpelweg: probeer het deze of volgende week gewoon een keer uit in de oven die je ook met Kerst zult gaan gebruiken. Zorgvuldig temperatuur en tijd opschrijven en kijken wat het resultaat is. Kost even een extra ossenhaas, maar scheelt een hoop zenuwen op 25 december.
Let me see you stripped down to the bone
Snij wel het vet zoveel mogelijk weg (evt. na het stoven). Ik en mijn gasten vonden al dat zachte vet niet erg appetijtelijk. Het vlees daarentegen was wel heerlijk mals.quote:
Ik denk trouwens dat ik iets met gestoofde varkenswangetjes ga doen, lijkt me eigenlijk wel wat. Leert de rest ook nog iets nieuws te eten.
Oee, kastanjepasta! Lekker met (gefrituurde) salie en prosciutto (simpel) óf met pruimen en pancetta (iets avontuurlijkerquote:
Pasta: Zelfgemaakte pasta met een eenvoudige saus of zelfgemaakte pesto. (liefs maken we kastanjepasta, maar wat kan daar nou weer bij?)
)
Let me see you stripped down to the bone
Is het recept van dat soepje ook beschikbaar met de Nederlandse maten? De Oz en de cups weerhouden me er nu nog van om het te maken...
Vet in elk geval wel meestoven! Is belangrijke smaakmaker.quote:
[..]
Snij wel het vet zoveel mogelijk weg (evt. na het stoven).
Let me see you stripped down to the bone
