CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
http://fotballfrue.no/2013/01/09/oppskrift-onsdag-kremet-kylling/
In dit recept, wordt er kookroom of slagroom gebruikt?
In dit recept, wordt er kookroom of slagroom gebruikt?
I would date the hell out of me.
Net wat jij lekker vindt. Maar zou gewoon slagroom pakken. Als je de wiki pagina (NL) van slagroom pakt, en dan op Noors drukt kom je op de 'flote' pagina. Maar dan met zo'n leuke o met een streepje. Daar staan een aantal varianten genoemd, waaronder de kremflote. Verschil zit - volgens mij - in het vetpercentage. Exact weten doe ik het niet, want mn Noors is niet echt wat.
Maar waarom een Noors recept, voor iets wat er uitziet als kip in champignon-roomsaus?
Maar waarom een Noors recept, voor iets wat er uitziet als kip in champignon-roomsaus?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Niet bewust naar gezocht, werd naar gelinkt op een blog die ik volg en het zag er lekker uit 
. Bedankt, ik zal het met slagroom proberen!
. Bedankt, ik zal het met slagroom proberen!
I would date the hell out of me.
Altijd slagroom gebruiken, koksroom is marketingonzin
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoi hoi,
Ik maak vandaag kip kerrie. Kan ik door de saus een beetje kokosmelk gooien?
De vraag is eigenlijknof het zou smaken.
Ik maak vandaag kip kerrie. Kan ik door de saus een beetje kokosmelk gooien?
De vraag is eigenlijknof het zou smaken.
Ja, dat kan prima, maakt de smaak voller, en de scherpe kantjes er van afquote:Op dinsdag 12 februari 2013 17:21 schreef Kamper86 het volgende:
Hoi hoi,
Ik maak vandaag kip kerrie. Kan ik door de saus een beetje kokosmelk gooien?
De vraag is eigenlijknof het zou smaken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ga binnenkort onze knor aan het spit hangen, en ik wil gezien de tijd graag weten of ik hem een dag van te voren kan braden aan het spit, zodat hij op de dag zelf er maar een uurtje op hoef te hangen(om warm te worden en voor het plaatje)?
Je bent vast al klaar met koken maar een beetje gembersiroop erdoor smaakt ook erg goed, evt ook nog (uitgelekte) kersen toevoegen, klinkt vreemd maar de combinatie is super.quote:
Hoi hoi,
Ik maak vandaag kip kerrie. Kan ik door de saus een beetje kokosmelk gooien?
De vraag is eigenlijknof het zou smaken.
Dat kan, maar het zal erg droog wordenquote:
Ik ga binnenkort onze knor aan het spit hangen, en ik wil gezien de tijd graag weten of ik hem een dag van te voren kan braden aan het spit, zodat hij op de dag zelf er maar een uurtje op hoef te hangen(om warm te worden en voor het plaatje)?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Der is geen andere manier om op de dag zelf niet zo lang in de keuken te hoeven staan?quote:Op dinsdag 12 februari 2013 22:42 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Dat kan, maar het zal erg droog worden
Vorig jaar hebben we hetzelfde gedaan en toen moest ik s`middags vroeg beginnen om s`avonds laat eindelijk een lekker stukje varken te hebben, niet leuk op je vrouw`s verjaardag.
Beste Piet, en anderen, ik wil graag voor morgen een chocoladetaart/brownies met frambozen maken. Heb al wat recepten gevonden:
Brownies zonder bloem:
www.ah.nl/kookschrift/verzameld-recept?id=221623&userid=287848
Nog wat lekkers?:
allrecipes.nl/m/recept/6592/chocolade-lava-cakejes-met-gesuikerde-frambozen.aspx
www.nrcnext.nl/koken/2007/05/15/chocoladetaart/
Ik kan ook een gewone chocoladetaart maken, met gecarameliseerde frambozen topping (kan dit?) Of met frambozen glazuur.
Maak liever niet met kersen, vind dat in baksels altijd maar raar smaken?
Jullie nog tips of een goddelijk recept?
Brownies zonder bloem:
www.ah.nl/kookschrift/verzameld-recept?id=221623&userid=287848
Nog wat lekkers?:
allrecipes.nl/m/recept/6592/chocolade-lava-cakejes-met-gesuikerde-frambozen.aspx
www.nrcnext.nl/koken/2007/05/15/chocoladetaart/
Ik kan ook een gewone chocoladetaart maken, met gecarameliseerde frambozen topping (kan dit?) Of met frambozen glazuur.
Maak liever niet met kersen, vind dat in baksels altijd maar raar smaken?
Jullie nog tips of een goddelijk recept?
Recepten van Janneke Vreugdenhil bevallen mij over het algemeen errug goed.quote:
Beste Piet, en anderen, ik wil graag voor morgen een chocoladetaart/brownies met frambozen maken. Heb al wat recepten gevonden:
Brownies zonder bloem:
www.ah.nl/kookschrift/verzameld-recept?id=221623&userid=287848
Nog wat lekkers?:
allrecipes.nl/m/recept/6592/chocolade-lava-cakejes-met-gesuikerde-frambozen.aspx
www.nrcnext.nl/koken/2007/05/15/chocoladetaart/
Ik kan ook een gewone chocoladetaart maken, met gecarameliseerde frambozen topping (kan dit?) Of met frambozen glazuur.
Maak liever niet met kersen, vind dat in baksels altijd maar raar smaken?
Jullie nog tips of een goddelijk recept?
Ik heb geen goed advies voor je, maar wel een goed filmpje:quote:
[..]
Der is geen andere manier om op de dag zelf niet zo lang in de keuken te hoeven staan?
Vorig jaar hebben we hetzelfde gedaan en toen moest ik s`middags vroeg beginnen om s`avonds laat eindelijk een lekker stukje varken te hebben, niet leuk op je vrouw`s verjaardag.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Ja, het was lekker!quote:
[..]
Ja, dat kan prima, maakt de smaak voller, en de scherpe kantjes er van af
Dank! Is goed geluktquote:
Uit de zilveren lepel:
[ afbeelding ]
Mooi boek trouwens, ik ga hem direct aanschaffen
Ik hoorde van rudolph dat je cordon bleu`s ook kan frituren.
Dit wil ik morgen gaan proberen, we gaan ze vers maken en daarna frituren.
Op welke temperatuur zou je dat doen? en hoe lang?
Dit wil ik morgen gaan proberen, we gaan ze vers maken en daarna frituren.
Op welke temperatuur zou je dat doen? en hoe lang?
Iemand een idee of groene curry pasta zelf makkelijk te maken is?
Zoja, iemand een recept?
Zoja, iemand een recept?
hardcoholic
Ja, hoor. Hardstikke makkelijk en heel goed in porties in te vriezen. Heb het altijd op voorraad en de groene is mijn favoriet: http://www.aziatische-ingredienten.nl/thaise-groene-curry-pasta/
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Staan echt oneindig veel recepten in, echt wel waar voor je geld hoor!quote:Op vrijdag 15 februari 2013 19:10 schreef Quantic het volgende:
[..]
Dank! Is goed gelukt
Mooi boek trouwens, ik ga hem direct aanschaffen
Hartstikke. Dat was alles.quote:
Ja, hoor. Hardstikke makkelijk en heel goed in porties in te vriezen. Heb het altijd op voorraad en de groene is mijn favoriet: http://www.aziatische-ingredienten.nl/thaise-groene-curry-pasta/
Ik vecht met zwervers voor mijn plezier. Binnenkort ook op YouTube!
Hoi Piet, volgende week ga ik voor het eerst zelf gnocchi maken (met een saus van taleggio en walnoten), daarbij wil ik voor een salade gaan en een stukje gegrilde/gebakken (wit)vis. Heb jij tips voor een bijpassend visje?
Het is misschien meer een vraag voor Robin. Hier bij de Toko hebben ze van die diepvrieszakken met pijlinktvis. En dan alleen de pijl, zonder de inkt en de vis zeg maar. Dat scheelt natuurlijk een hoop gedoe. Maar ze zijn wel een maatje groter en best dik. Ik heb verder niks tegen ingevroren vis en ben erg tevreden over de garnalen van de Toko, maar is dat wat of moet ik de kleintjes hebben?
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Tonijnsteak, wilde zalm filet ( diepvries van de aldi is erg goed), maar dit is vrij prijzig. Vraag een visboer van je vertrouwen wijting te fileren maar laat de huid eraan. Bak dit op de huid, vreselijk lekker visje en is erg goedkoop.quote:
Hoi Piet, volgende week ga ik voor het eerst zelf gnocchi maken (met een saus van taleggio en walnoten), daarbij wil ik voor een salade gaan en een stukje gegrilde/gebakken (wit)vis. Heb jij tips voor een bijpassend visje?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik eet ze graag, hoewel liever vers in kroatie net uit zee, maar je moet compromissen aangaan.quote:
Het is misschien meer een vraag voor Robin. Hier bij de Toko hebben ze van die diepvrieszakken met pijlinktvis. En dan alleen de pijl, zonder de inkt en de vis zeg maar. Dat scheelt natuurlijk een hoop gedoe. Maar ze zijn wel een maatje groter en best dik. Ik heb verder niks tegen ingevroren vis en ben erg tevreden over de garnalen van de Toko, maar is dat wat of moet ik de kleintjes hebben?
Recept van een Tunesische vriend van mij
Inktvis tubes (van die pijlstaarten) leeghalen en kort koken.
Dan vullen met een mengsel van de armpjes, verkruimeld hardgekookt ei, parmasaanse kaas, verse kruiden en knoflook.
Deze dan smoren in wat tomatensap en rode wijn, peper, zout, blaadje laurier.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dat lijkt me ook wel wat. Maar het ging mij nu even meer om de grootte van de units, zijn die grote minder lekker of moeilijker mals te houden?
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Eerder een vraag van mals krijgen. Het verschilt, ze kunnen mals zijn, ze kunnen taai zijn.quote:
Dat lijkt me ook wel wat. Maar het ging mij nu even meer om de grootte van de units, zijn die grote minder lekker of moeilijker mals te houden?
Mijn zus bakt verse in hun eigen inkt met wat vegeta.
Sudderen krijgt alles mals, en marineren in een zuur (wijn, citroen) ook. Het gaat erom bindweefsel af te breken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dank! Prijs maakt niet uit maar de voorkeur gaat uit naar witvis. Wijting maar eens proberen! Heb geen vaste visboer dus ik ga gewoon eens langs een kraam hier op de Albert Cuyp markt.quote:
[..]
Tonijnsteak, wilde zalm filet ( diepvries van de aldi is erg goed), maar dit is vrij prijzig. Vraag een visboer van je vertrouwen wijting te fileren maar laat de huid eraan. Bak dit op de huid, vreselijk lekker visje en is erg goedkoop.
Kabeljauw is ook lekker op de huid gebakken (belangrijk, laat de huid er aan!) maar een stuk duurder.quote:
[..]
Dank! Prijs maakt niet uit maar de voorkeur gaat uit naar witvis. Wijting maar eens proberen! Heb geen vaste visboer dus ik ga gewoon eens langs een kraam hier op de Albert Cuyp markt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik moet bekennen dat ik het heerlijk vind om uitgebreid te koken maar dat ik eigenlijk nauwelijks vis maak. Dat terwijl ik het wel ontzettend lekker vind. Af en toe een witvisje (bijvoorbeeld een sliptongetje in boter!) maar daar houdt het ook wel op. Ik ga in ieder geval wat meer met vis koken, te beginnen met de wijtingquote:
[..]
Kabeljauw is ook lekker op de huid gebakken (belangrijk, laat de huid er aan!) maar een stuk duurder.
Vraag je visboer eens een wijting te frituren ipv een lekkerbek, je wilt nooit meer een lekkerbek.quote:
[..]
Ik moet bekennen dat ik het heerlijk vind om uitgebreid te koken maar dat ik eigenlijk nauwelijks vis maak. Dat terwijl ik het wel ontzettend lekker vind. Af en toe een witvisje (bijvoorbeeld een sliptongetje in boter!) maar daar houdt het ook wel op. Ik ga in ieder geval wat meer met vis koken, te beginnen met de wijting
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Die neem ik mee voor komende vrijdagquote:
[..]
Vraag je visboer eens een wijting te frituren ipv een lekkerbek, je wilt nooit meer een lekkerbek.
Tubes heten die volgens mij. Tsja, ik weet niet wat je ermee wilt doen, maar op zich is inktvis inktvis. Ze worden volgens mij ook niet slechter van invriezen. Integendeel, denk ik. Ze zullen wel wat taaier zijn dan kleintjes, gewoon omdat ze dikker zijn. Ik denk dat men er normaal inktvisringen van maakt. Of vullen en langer stoven? Ik weet het eigenlijk niet.quote:
Het is misschien meer een vraag voor Robin. Hier bij de Toko hebben ze van die diepvrieszakken met pijlinktvis. En dan alleen de pijl, zonder de inkt en de vis zeg maar. Dat scheelt natuurlijk een hoop gedoe. Maar ze zijn wel een maatje groter en best dik. Ik heb verder niks tegen ingevroren vis en ben erg tevreden over de garnalen van de Toko, maar is dat wat of moet ik de kleintjes hebben?
Toevallig heb ik vorige week foto's voorbereid om hierover te schrijven, pijlstaartinktvis & octopus, maar moet dus nog eerst even uitvogelen waar die grotere inktvissen voor gebruikt worden. En bedankt! ;-)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Jammer genoeg dat van beide soorten amper verantwoord gevangen aanbod is.quote:
[..]
Kabeljauw is ook lekker op de huid gebakken (belangrijk, laat de huid er aan!) maar een stuk duurder.
Beide? Je bedoeld tonijn en Kabeljauw neem ik aan?quote:
[..]
Jammer genoeg dat van beide soorten amper verantwoord gevangen aanbod is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Misschien niet helemaal de juiste vraag, maar allicht dat Piet het antwoord weet, en geen zin om een heel nieuw topic te openen.
Mij is geleerd dat bij het bereiden van sauzen, vooral als er vlees in gaat wat een tijdje pruttelt, dat je het schuim eraf moet halen. Nu begrijp ik dat dit met de smaak te maken heeft, maar:
- Wat is dat schuim/waar komt het vandaan (het vlees volgens mij)?
- Wat gebeurd er (met de smaak) als je het niet weghaalt?
Mij is geleerd dat bij het bereiden van sauzen, vooral als er vlees in gaat wat een tijdje pruttelt, dat je het schuim eraf moet halen. Nu begrijp ik dat dit met de smaak te maken heeft, maar:
- Wat is dat schuim/waar komt het vandaan (het vlees volgens mij)?
- Wat gebeurd er (met de smaak) als je het niet weghaalt?
"Dit? Dit zijn mijn oorlogswonden, heb jarenlang oorlog gevoerd met mezelf, maar ik heb gewonnen!"
Het schuim zijn eiwitten, en als je afschuimt wordt de saus/bouillon helderder dan wanneer je dat niet doet (blind heet dat), het effect is vooral optisch, en het kan ook een wat korrelige of slijmige structuur geven als je het niet doet. Het eiwit stolt door de warmte, en daarom kan je de klonten schuim er ook af scheppen. Als je dat niet doet zou dit schuim een onaangenaam mondgevoel geven.quote:
Misschien niet helemaal de juiste vraag, maar allicht dat Piet het antwoord weet, en geen zin om een heel nieuw topic te openen.
Mij is geleerd dat bij het bereiden van sauzen, vooral als er vlees in gaat wat een tijdje pruttelt, dat je het schuim eraf moet halen. Nu begrijp ik dat dit met de smaak te maken heeft, maar:
- Wat is dat schuim/waar komt het vandaan (het vlees volgens mij)?
- Wat gebeurd er (met de smaak) als je het niet weghaalt?
Er zijn trouwens meer manieren om een saus of bouillon te klaren.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Tof! Dank je wel!
"Dit? Dit zijn mijn oorlogswonden, heb jarenlang oorlog gevoerd met mezelf, maar ik heb gewonnen!"
Inkerven zal ook wel eens kunnen helpen, ik weet eigenlijk nog niet precies wat ik ermee wil doen, hangt er dus ook vanaf of ik gewoon een unit uit de diepvries pak, of ik er zelf eentje helemaal schoon moet maken omdat die uit de vriezer niet lekker zijn. Maar ik vind inktvis op de pizza heel lekker, en met chorizo is een fraaie combinatie, of gegrilld met courgettes of zo.quote:
[..]
Tubes heten die volgens mij. Tsja, ik weet niet wat je ermee wilt doen, maar op zich is inktvis inktvis. Ze worden volgens mij ook niet slechter van invriezen. Integendeel, denk ik. Ze zullen wel wat taaier zijn dan kleintjes, gewoon omdat ze dikker zijn. Ik denk dat men er normaal inktvisringen van maakt. Of vullen en langer stoven? Ik weet het eigenlijk niet.
Graag gedaan.quote:Toevallig heb ik vorige week foto's voorbereid om hierover te schrijven, pijlstaartinktvis & octopus, maar moet dus nog eerst even uitvogelen waar die grotere inktvissen voor gebruikt worden. En bedankt! ;-)
Ik weet dat octupus wordt ingevroren alleen om hem mals te krijgen, dat is een stuk minder moeite dan de traditionele aanpak van 2 uur tegen de Galicische rotsen slaan. Ik wilde een tijdje terug Pulpo a Galego maken, gekookte octupus met pimentón en olijfolie, erg lekker. Maar er ligt er slechts heel af en toe eentje op de markt. Een vriend van mij is nogal thuis in de Aziatische keuken, en die begon over moeilijke procedures met precies inkerven etc om het mals te krijgen, maar die had dus waarschijnlijk buiten de vrieskist gerekend.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Misschien niet geschikt voor dit topic. Maar wellicht dat iemand het weet.
Een aantal jaren geleden heb ik bij een studiegenoot heerlijk gegeten. Een aantal dingen die ik mij van het gerecht kan herinneren zijn:
- gebakken rijst
- sterk aanwezige kruidnagel smaak
- kip
Het is wat vaag allemaal, maar wellicht weet iemand het
Nu heb ik geen contact meer met deze studiegenoot, maar toch zou ik graag een recept willen hebben. Iemand een idee? Of hoe dit zou kunnen heten?
Een aantal jaren geleden heb ik bij een studiegenoot heerlijk gegeten. Een aantal dingen die ik mij van het gerecht kan herinneren zijn:
- gebakken rijst
- sterk aanwezige kruidnagel smaak
- kip
Het is wat vaag allemaal, maar wellicht weet iemand het
Nu heb ik geen contact meer met deze studiegenoot, maar toch zou ik graag een recept willen hebben. Iemand een idee? Of hoe dit zou kunnen heten?
Op donderdag 7 februari 2013 22:30 schreef wolfrolf het volgende:
Godsamme _O_ wat een baas ben je toch
Op dinsdag 26 februari 2013 15:53 schreef SilentChaos het volgende:
Jij begrijpt _O_
Godsamme _O_ wat een baas ben je toch
Op dinsdag 26 februari 2013 15:53 schreef SilentChaos het volgende:
Jij begrijpt _O_
Octopus eet ik het liefst als salade, met kappertjes, gedroogde tomaten, wat olijfolie, citroen, verse peterselie, klein beetje knof, wat peper uit de molen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Welke keuken was het?quote:
Misschien niet geschikt voor dit topic. Maar wellicht dat iemand het weet.
Een aantal jaren geleden heb ik bij een studiegenoot heerlijk gegeten. Een aantal dingen die ik mij van het gerecht kan herinneren zijn:
- gebakken rijst
- sterk aanwezige kruidnagel smaak
- kip
Het is wat vaag allemaal, maar wellicht weet iemand het
Nu heb ik geen contact meer met deze studiegenoot, maar toch zou ik graag een recept willen hebben. Iemand een idee? Of hoe dit zou kunnen heten?
Als ik rijst, kip en gemalen kruidnagel invoer in google kom ik op oa http://allrecipes.nl/recept/2799/biryani-met-kip.aspx uit
Ik heb sinds kort een pastamachine en vandaag voor het eerst uitgeprobeerd. De spaghetti was goed gelukt! 
Nu wil ik binnenkort lasagne maken. hoe lang moet dat dan in de oven? Het lijkt me dat dat niet zo lang hoeft als met gedroogde lasagnevellen..
Nu wil ik binnenkort lasagne maken. hoe lang moet dat dan in de oven? Het lijkt me dat dat niet zo lang hoeft als met gedroogde lasagnevellen..
Tot ie gaar is, is het korte antwoord.quote:
Ik heb sinds kort een pastamachine en vandaag voor het eerst uitgeprobeerd. De spaghetti was goed gelukt!
Nu wil ik binnenkort lasagne maken. hoe lang moet dat dan in de oven? Het lijkt me dat dat niet zo lang hoeft als met gedroogde lasagnevellen..
Het is niet zo eenvoudig te zeggen, lasanga grote en hoogte metalen of glazen vorm, electrische met fan of gasoven, het vermogen van de oven, etc
Gewoon kijken of ie borrelt en of ie bovenop een mooi korstje heeft.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bedankt voor de reactie, moet maar gewoon wat uitproberen dan Ik ben bang dat het al snel te lang in de oven zit..
Ik ben bang dat het al snel te lang in de oven zit..
Das bij lasagne niet zo erg.quote:
Bedankt voor de reactie, moet maar gewoon wat uitproberen dan
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
