CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ja, dat weet ik wel, maar ik wist niet in hoeverre het religieus moest kloppen. Margarine zijn vetten, dat maakt het brood zwaarder en volgens mij 'luxer'. Mag je wel eieren gebruiken?quote:Op dinsdag 20 maart 2012 13:32 schreef Gwywen het volgende:
[..]
Nee, ik moet de PAASbroden maken, niet de palmpaasbroden
Dat zijn twee aparte feesten hč.
Maar sojamelk kan helaas ook niet, want dat mag mijn eigen kind weer niet.
Het valt me nog mee dat ik bloem mag gebruiken (gluten) voor het recept.
Ik heb me ook al een breuk gezocht naar rozijnen die niet uit een fabriek kwamen waar ook noten en pinda's worden verwerkt.
Is er echt geen andere manier om het brood een beetje "luxe" te laten lijken, zonder melk?
Een beetje bruine suiker erdoor of zo? (Ik denk nu even aan het recept voor teabread, waar je de vruchtjes een nacht in sterke thee met bruine suiker laat weken).
Margarine, zoals jij bij de palmpaashaantjes voorstelde? Maakt dat het brood luxer?
Bruine suiker lijkt me ook prima kunnen. Maak anders eens een proefversie. Neem dat wat ik voorstelde voor de palmpaashaantjes, doe daar idd gewelde rozijnen in, lekker wat suiker, goed wat margarine. Vorm daar kleine paasstolletjes van en kijk hoe ze smaken?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Het gaat maar om drie kinderen, dus ik wou het lekker bij één brood houden. Bakken is niet het enige karweitje dat ze me voor pasen in de schoenen hebben geschoven, zie jequote:Op dinsdag 20 maart 2012 14:02 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
En waarom dan niet gewoon twee paasbroden bakken? Eentje voor allergie-groep A, de andere voor B.
@Maximus: ik ga idd maar even proefbakken de komende dagen. Kijken wat het best bevalt.
Ei mag volgens mij wel.
Ben zelf ook maar wat gaan proberen, nu was ik nieuwsgierig geworden.
Heb genomen:
300 gram bloem
130 gram water
50 gram gesmolten margarine
1 teasp. gist
1 teasp. zout
50 gram bruine suiker
80 gram gewelde rozijntjes.
Gekneed met alles behalve de rozijntjes.
Rozijntjes uit laten lekken, toegevoegd in twee delen. Beetje bloem er nog bij vanwege vochtige rozijnen.
Staat nu te rijzen.
Straks vormen en afbakken.
Edit: doe ik eigenlijk nooit zo, uit de losse pols wat proberen met brood
. Best spannend .
Heb genomen:
300 gram bloem
130 gram water
50 gram gesmolten margarine
1 teasp. gist
1 teasp. zout
50 gram bruine suiker
80 gram gewelde rozijntjes.
Gekneed met alles behalve de rozijntjes.
Rozijntjes uit laten lekken, toegevoegd in twee delen. Beetje bloem er nog bij vanwege vochtige rozijnen.
Staat nu te rijzen.
Straks vormen en afbakken.
Edit: doe ik eigenlijk nooit zo, uit de losse pols wat proberen met brood
. Best spannend .
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ooh, een klein paasstolletje! Goed idee. Ik heb geen allergische mensen in huis, dus kan gewoon met melk werken. Moet alleen niet al te groot zijn, we zijn maar met twee volwassenen en een peuter.
Dan heb ik hier nog een goed stol-recept:
http://dl.dropbox.com/u/1974016/brood/stol/1.jpg
http://dl.dropbox.com/u/1974016/brood/stol/2.jpg
http://dl.dropbox.com/u/1974016/brood/stol/3.jpg
http://dl.dropbox.com/u/1974016/brood/stol/4.jpg
http://dl.dropbox.com/u/1974016/brood/stol/5.jpg
Neem je de helft van alles voor een klein stolletje.
Brood net gevormd, nu nog ff rijzen. Laat nu wel rijzen in een iets warme oven, want het is toch een brood met suiker en rozijnen en margarine. En ik moet om 16.30 bij de kapper zijn.
Over half uurtje buiten oven verder rijzen, oven voorverwarmen, 16.55 erin, 16.25 klaar. Hoppa naar de kapper.
http://dl.dropbox.com/u/1974016/brood/stol/1.jpg
http://dl.dropbox.com/u/1974016/brood/stol/2.jpg
http://dl.dropbox.com/u/1974016/brood/stol/3.jpg
http://dl.dropbox.com/u/1974016/brood/stol/4.jpg
http://dl.dropbox.com/u/1974016/brood/stol/5.jpg
Neem je de helft van alles voor een klein stolletje.
Brood net gevormd, nu nog ff rijzen. Laat nu wel rijzen in een iets warme oven, want het is toch een brood met suiker en rozijnen en margarine. En ik moet om 16.30 bij de kapper zijn
. Over half uurtje buiten oven verder rijzen, oven voorverwarmen, 16.55 erin, 16.25 klaar. Hoppa naar de kapper.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Kan ik daar ongestraft de rum en 'candied fruit' (ik neem aan dat ze daar sucade mee bedoelen?) uit weglaten?
@Bleie; Tuurlijk, je kan makkelijk aanpassingen aan zo'n recept maken. Laat je de rozijnen gewoon in water wellen. Candied fruit had ik van die bigarreaux in stukjes voor gebruikt.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Brood was klaar, laten afkoelen, ingesmeerd met margarine en daarna poedersuiker erop:
Zal straks een sneetje proberen. Als je margarine gebruikt Gwywen, maar dat weet je wel waarschijnlijk, neem dan wel volledig plantaardige. Mijne bevatte weipoeder.
Edit: het werden meerdere sneetjes. Zie extra foto met binnenkant. Is iets compacter gebleven dan ik wou, maar heb het ook wel erg gepushed, en iets te kort gerezen ivm tijdgebrek, en stollen zijn altijd wel compact. Had denk ik ook ietsjes langer in de oven mogen blijven want hij heeft heel licht iets vochtigs, maar goed, hij heeft er 34 minuten ingezeten uiteindelijk en klonk hol. Kan ook doordat ie nog een beetje lauw was komen.
Hij smaakt wel goed. Vooral met de poedersuiker :p. Toegegeven, het is geen echte stol, en ik ben bang dat je die boter en melk toch wel echt mist, maar het is zo wel een lekker brood.
Probeer het eens zou ik zeggen.
[ Bericht 29% gewijzigd door MaximusTG op 20-03-2012 17:26:04 ]
Zal straks een sneetje proberen. Als je margarine gebruikt Gwywen, maar dat weet je wel waarschijnlijk, neem dan wel volledig plantaardige. Mijne bevatte weipoeder.
Edit: het werden meerdere sneetjes
. Zie extra foto met binnenkant. Is iets compacter gebleven dan ik wou, maar heb het ook wel erg gepushed, en iets te kort gerezen ivm tijdgebrek, en stollen zijn altijd wel compact. Had denk ik ook ietsjes langer in de oven mogen blijven want hij heeft heel licht iets vochtigs, maar goed, hij heeft er 34 minuten ingezeten uiteindelijk en klonk hol. Kan ook doordat ie nog een beetje lauw was komen.Hij smaakt wel goed. Vooral met de poedersuiker :p. Toegegeven, het is geen echte stol, en ik ben bang dat je die boter en melk toch wel echt mist, maar het is zo wel een lekker brood.
Probeer het eens zou ik zeggen.
[ Bericht 29% gewijzigd door MaximusTG op 20-03-2012 17:26:04 ]
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik vind 'm er fantastisch uitzien, Maximus, en ik vind het ook heel lief van je dat je zomaar voor mij aan het uitproberen bent geslagen!
Ik zal 'm zelf van de week ook eens proberen zoals jij hem hebt gemaakt. Ik heb margarine van Wajang gekocht, daar zit in de verte niks van melk in.
Ik zal 'm zelf van de week ook eens proberen zoals jij hem hebt gemaakt. Ik heb margarine van Wajang gekocht, daar zit in de verte niks van melk in.
Graag gedaan hoor, en bedankt voor het compliment . Misschien probeer ik er nog wel een, met ei en kaneel, en wat sinaasappelsrasp. Of gewoon het recept dat ik hierboven al postte, maar dan met margarine ipv boter en water ipv melk. En zonder de rum natuurlijk .
. Misschien probeer ik er nog wel een, met ei en kaneel, en wat sinaasappelsrasp. Of gewoon het recept dat ik hierboven al postte, maar dan met margarine ipv boter en water ipv melk. En zonder de rum natuurlijk .
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Heb nu het recept dat ik hierboven al postte staan rijzen, ipv het hele recept heb in tweeen te delen heb ik het recept door twee gedeeld, margarine ipv boter gebruikt en water ipv melk. Verder geen bigarreaux , wel lekker veel rozijnen, geweld in water ipv rum. Geen sinaasappelextract, maar wel verse sinaasappelrasp.
Wel een heel ei gebruikt ipv 1/2 en dus iets minder water toegevoegd.
Neem ik lekker mee vanavond als ik op visite ga.
Deeg ruikt al erg lekker iig. Denk dat dit de beste kanshebber tot nu toe is.
[ Bericht 3% gewijzigd door MaximusTG op 21-03-2012 14:47:08 ]
Wel een heel ei gebruikt ipv 1/2 en dus iets minder water toegevoegd.
Neem ik lekker mee vanavond als ik op visite ga
.Deeg ruikt al erg lekker iig. Denk dat dit de beste kanshebber tot nu toe is.
[ Bericht 3% gewijzigd door MaximusTG op 21-03-2012 14:47:08 ]
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik heb vanochtend een focaccia met zongedroogde tomaatjes gemaakt voor bij de lunch. Was prima gelukt. 
Dan zou ik voor sojamelk gaan. Rijstemelk is echt waterachtig van structuur namelijk.quote:
Geitenmelk durf ik me niet aan te wagen, maar rijstemelk, kun je daarmee bakken?
Edit: zie nu dat soja niet mag. Amandelmelk dan misschien?
Be someone that makes you happy
Moet je wel de hele discussie lezen he . Zo wordt het een cirkelredenering:
.
Maar ik denk dat gewoon water ipv de melk ook een lekker resultaat geeft. Het ruikt hier iig al heerlijk.
Edit:
Stol melkvrij, 2.0:
[ Bericht 14% gewijzigd door MaximusTG op 21-03-2012 16:35:22 ]
. Zo wordt het een cirkelredenering:edit: ah, je had het zelf al gezienquote:
[..]
Maar sojamelk kan helaas ook niet, want dat mag mijn eigen kind weer niet.
.Maar ik denk dat gewoon water ipv de melk ook een lekker resultaat geeft. Het ruikt hier iig al heerlijk.
Edit:
Stol melkvrij, 2.0:
[ Bericht 14% gewijzigd door MaximusTG op 21-03-2012 16:35:22 ]
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
En dan nog een foto van de binnenkant + smaakbeschrijving:
Smaakte erg lekker, maar alleen iets droger tov de versie met melk. Misschien op te vangen met meer margarine? In deze hoedanigheid echter alsnog erg lekker met "boter" en basterdsuiker.
Smaakte erg lekker, maar alleen iets droger tov de versie met melk. Misschien op te vangen met meer margarine? In deze hoedanigheid echter alsnog erg lekker met "boter" en basterdsuiker.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Het klinkt toch nog steeds een beetje als een noodoplossing, als ik eerlijk ben... Maar goed, als je geen lactose mag, moet je wat natuurlijk.
Heel wat anders, een vraagje over gist. Op zakjes instant gist staat altijd dat één zo'n zakje (7 gram meestal) genoeg is voor 500 gram bloem, en dat je het niet hoeft op te lossen in water, maar in recepten kom ik vaak andere verhoudingen bloem-gist tegen, en wordt gezegd dat je de gist wél even in water moet laten staan, ook als er instant gist wordt gebruikt. Wat kun je nou het best volgen?
Heel wat anders, een vraagje over gist. Op zakjes instant gist staat altijd dat één zo'n zakje (7 gram meestal) genoeg is voor 500 gram bloem, en dat je het niet hoeft op te lossen in water, maar in recepten kom ik vaak andere verhoudingen bloem-gist tegen, en wordt gezegd dat je de gist wél even in water moet laten staan, ook als er instant gist wordt gebruikt. Wat kun je nou het best volgen?
Tja, je kan die melk niet door iets soortgelijks vervangen.. Blijft lastig.
Over gist; Je hebt verse gist, en de vorm die je hier kan kopen is van die grijze samengeperste blokken. Er bestaat ook nog active dry yeast en instant yeast.
ADY moet wel eerst geactiveerd worden, en verse gist ook. Instant gist niet, maar het kan ook niet echt kwaad.
21 gram verse gist staat gelijk aan 7 gram instant gist en iets minder dan 10 gram ADY
Zie hier voor een conversietabel:
http://www.theartisan.net/convert_yeast_two.htm
Hoeveel gist je op 500 gram bloem moet gebruik is puur afhankelijk van welk rijsschema je wil gebruiken. Langzame, lange rijs start je met minder gist.
Veel gist zorgt dus logischerwijs voor een snellere rijs. Dat gaat dan wel ten koste van smaakontwikkeling in het brood. En het brood krijgt een gistige smaak.
Je kan beter zo'n 500 grams verpakking instant gist kopen. Doe je een deel in een afsluitbaar bakje, de rest in de goed dichtgemaakte verpakking. Koel en donker bewaren. En dan kan je gewoon met teaspoons werken en zo net zoveel gist pakken als je nodig hebt. Want die zakjes krijg je toch ook net echt betrouwbaar dicht.
Over gist; Je hebt verse gist, en de vorm die je hier kan kopen is van die grijze samengeperste blokken. Er bestaat ook nog active dry yeast en instant yeast.
ADY moet wel eerst geactiveerd worden, en verse gist ook. Instant gist niet, maar het kan ook niet echt kwaad.
21 gram verse gist staat gelijk aan 7 gram instant gist en iets minder dan 10 gram ADY
Zie hier voor een conversietabel:
http://www.theartisan.net/convert_yeast_two.htm
Hoeveel gist je op 500 gram bloem moet gebruik is puur afhankelijk van welk rijsschema je wil gebruiken. Langzame, lange rijs start je met minder gist.
Veel gist zorgt dus logischerwijs voor een snellere rijs. Dat gaat dan wel ten koste van smaakontwikkeling in het brood. En het brood krijgt een gistige smaak.
Je kan beter zo'n 500 grams verpakking instant gist kopen. Doe je een deel in een afsluitbaar bakje, de rest in de goed dichtgemaakte verpakking. Koel en donker bewaren. En dan kan je gewoon met teaspoons werken en zo net zoveel gist pakken als je nodig hebt. Want die zakjes krijg je toch ook net echt betrouwbaar dicht.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ook handig ja, dan kan je bijna niet meer zonder komen te zitten .
Krijgen we die foto's nog te zien LHO?
.Krijgen we die foto's nog te zien LHO?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Dank, dat is al duidelijker! Waar koop je zo'n verpakking van 500 gram gist? De supermarkten en natuurwinkel hier in de buurt hebben dat bij mijn weten niet. Online ergens?
Kan ja, of bij de Boerenbond/Welkoop. Bruggemans gist
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik heb het van de molen. Daar kreeg ik het advies de helft in een bakje in de koelkast te zetten voor gebruik, en dan het zakje af te sluiten en in de vriezer te doen.
Ik heb net dit in de oven gezet:
Basic brooddeeg met tapenade ingesmeerd en opgerold.
Ben eens benieuwd naar het resultaat, heb nog niet zo vaak brood gebakken. Bovendien begint onze oven na te laten, dus het is een beetje gokken met de temperatuur/baktijd
De tapenade smaakte koud in elk geval heerlijk, heb een halve kom bewaard dus als het boord mislukt heb ik er toch nog iets goeds aan overgehouden
Basic brooddeeg met tapenade ingesmeerd en opgerold.
Ben eens benieuwd naar het resultaat, heb nog niet zo vaak brood gebakken. Bovendien begint onze oven na te laten, dus het is een beetje gokken met de temperatuur/baktijd
De tapenade smaakte koud in elk geval heerlijk, heb een halve kom bewaard dus als het boord mislukt heb ik er toch nog iets goeds aan overgehouden
Dankjewel 
Heb 'm net uit de oven gehaald:
Ik vind 'm helemaal prima gelukt en hij smaakt heerlijk. 't Brood zelf is lekker luchtig.
't was wel hier en daar gescheurd bij het bakken, waardoor de tapenade iets had gelekt, maar dat was niet zo heel erg.
Ik laat hem nu afkoelen en dan vanavond lekker opeten bij 'n stukje vis
Heb 'm net uit de oven gehaald:
Ik vind 'm helemaal prima gelukt en hij smaakt heerlijk. 't Brood zelf is lekker luchtig.
't was wel hier en daar gescheurd bij het bakken, waardoor de tapenade iets had gelekt, maar dat was niet zo heel erg.
Ik laat hem nu afkoelen en dan vanavond lekker opeten bij 'n stukje vis
Wat is nou precies het probleem van de Melk? Lactose intolerant? In de gemiddelde supermarkt heb je bij de houdbare pakken melk ook lactose vrije melk staan. Die gebruik ik zelf voor mijn brinta of andere recepten. Wel opletten met de suikers. Want hij is standaard een stuk zoeter omdat de zuren omgezet zijn in suikers.
Als het niet lactose intolerantie is, dan staat dit bericht er niet
Als het niet lactose intolerantie is, dan staat dit bericht er niet
Deze vind je in de grotere steden bij de Turkse/Marokkaanse winkeltjes eigenlijk altijd welquote:
Kan ja, of bij de Boerenbond/Welkoop. Bruggemans gist
[ afbeelding ]
[b]Hobbelicious is back!
[/b]
[/b]
Kopen jullie gewoon heel vaak 1 kilo bloem? Of haal je ergens grotere verpakkingen? Zo ja, waar?
Die Scheiße bleibt gleich, nur die Fliegen ändern sich| Kurt Cobain sagte mir, Ich soll kommen wie ich bin
en de kikker zei: "Je moet me nog kussen!" en ik stak de kikker terug in mijn binnenzak en zei: "Nee, ik heb veel liever een babbelende kikker!"
en de kikker zei: "Je moet me nog kussen!" en ik stak de kikker terug in mijn binnenzak en zei: "Nee, ik heb veel liever een babbelende kikker!"
ik haal vaak grotere pakken bij die winkeltjes zoals hierboven ik aangaf of bij de makro, gebruik zoveel bloemquote:Op zaterdag 31 maart 2012 13:34 schreef XL het volgende:
Kopen jullie gewoon heel vaak 1 kilo bloem? Of haal je ergens grotere verpakkingen? Zo ja, waar?
!
[b]Hobbelicious is back!
[/b]
[/b]
1 kg bloem schiet niet echt op, das zo op. En is vaak erg duur als je een kg-verpakking goede bloem vindt in een winkel.
Turkse/Marokkaanse winkeltjes en/of toko's heb je denk ik ook de meeste kans om een flinke verpakking goede broodbloem te vinden. Voorlopig haal ik het gewoon bij de Welkoop.
Bestellen op internet heb ik ook wel gedaan, maar de verzendkosten zijn dan een flink aandeel van de kosten, dus moet je dan meteen heel veel bestellen.
Turkse/Marokkaanse winkeltjes en/of toko's heb je denk ik ook de meeste kans om een flinke verpakking goede broodbloem te vinden. Voorlopig haal ik het gewoon bij de Welkoop.
Bestellen op internet heb ik ook wel gedaan, maar de verzendkosten zijn dan een flink aandeel van de kosten, dus moet je dan meteen heel veel bestellen.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Hallo allemaal,
Ik wil voor de pasen mini stollen maken, heeft iemand daar een goed recept voor?
Alvast bedankt!!
Ik wil voor de pasen mini stollen maken, heeft iemand daar een goed recept voor?
Alvast bedankt!!
Hardcore werkt niet op m'n zenuwen.. m'n zenuwen werken op Hardcore
Als je nou iets verder naar boven scrollt dan zie je dat ik hierboven al een goed stolrecept heb gepost. Voor mini-stolletjes naar wens deeg in kleinere stukken delen.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Die zag ik idd staan, alleen dacht ik misschien is er nog iemand die een recept heeft, met nederlandse gewichten enzo.
Maar alvast bedankt MaximusTG!
Maar alvast bedankt MaximusTG!
Hardcore werkt niet op m'n zenuwen.. m'n zenuwen werken op Hardcore
Gewoon in google intypen;
bv
3 ounces in grams
Of simpelweg alles in ounces vermenigvuldigen met 28.3495231 gram (=1 ounce)
teaspoons en tablespoons gewoon aanhouden. Krijg je geen spijt van, is echt een erg lekkere stol.
bv
3 ounces in grams
Of simpelweg alles in ounces vermenigvuldigen met 28.3495231 gram (=1 ounce)
teaspoons en tablespoons gewoon aanhouden. Krijg je geen spijt van, is echt een erg lekkere stol.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Hallo broodbakkers
Morgenvroeg wil ik graag deze broodjes van Crack_ proberen na te maken:
Morgenvroeg wil ik graag deze broodjes van Crack_ proberen na te maken:
Kan ik de eerste rijs al vanavond doen en het dan in de koelkast zetten? Is er een andere manier om morgenvroeg tijd te besparen?quote:Op woensdag 4 april 2012 16:16 schreef Crack_ het volgende:
[..]
Ingrediënten:
1 pak wit broodmix
300 ml handwarm water
25 g boter
50 g gepelde pistachenoten
2 eetl. verse peterselie
150 g feta
bloem om te bestuiven
versgemalen peper
1 losgeklopt ei/melk
2 eetl. sesam- of maanzaad
keukenmachine
Voorbereiding:
Maak het brooddeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het afgedekt 30 minuten rijzen. Maal de pistachenoten, peterselie en feta even in de keukenmachine tot een grof mengsel en breng op smaak met peper.
Bereiding:
Kneed het deeg nog een keer goed rol uit tot 1/2 cm.Snij rondjes uit het deeg, als mal kun je een mok gebruiken. Beleg de helft van de deeglapjes in het midden met een lepeltje van het kaas-notenmengsel en leg er een ander lapje op, druk stevig aan. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze afgedekt nog 30 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de broodjes met een beetje ei of melk en bestrooi ze met sesamzaad. 15 minuten in de oven.
Nog meer tijd besparen?
Tis ook nogal afhankelijk van de hoeveelheid gist in die broodmix.. Maar als je nou gewoon koud kraanwater gebruikt, en dan niet na 30 minuten nog een keer kneden, maar opbollen, uitrollen, vullen en op bakpapier op een bakplaat leggen.
Dat afdekken met ingevet folie, nachtje koelkast.
Dan volgende ochtend eruit. Oven voorverwarmen en bakken. Dat zal wel goed gaan denk ik..
Tis ook nogal afhankelijk van de hoeveelheid gist in die broodmix.. Maar als je nou gewoon koud kraanwater gebruikt, en dan niet na 30 minuten nog een keer kneden, maar opbollen, uitrollen, vullen en op bakpapier op een bakplaat leggen.
Dat afdekken met ingevet folie, nachtje koelkast.
Dan volgende ochtend eruit. Oven voorverwarmen en bakken. Dat zal wel goed gaan denk ik..
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik had ook de paasstol gemaakt, maar hij was toch wat droog. Kan ook komen doordat ik hem vrijdag al had gemaakt en zondag pas at (maar wel in plastic bewaard). En de rozijnen bevonden zich toch weer voornamelijk aan de buitenkant van het brood 
. Maar de smaak was verder inderdaad prima!
. Maar de smaak was verder inderdaad prima!
Ging pas laat naar bed en wilde niet anderhalf uur eerder opstaanquote:
Nog meer tijd besparen?
Tis ook nogal afhankelijk van de hoeveelheid gist in die broodmix.. Maar als je nou gewoon koud kraanwater gebruikt, en dan niet na 30 minuten nog een keer kneden, maar opbollen, uitrollen, vullen en op bakpapier op een bakplaat leggen.
Dat afdekken met ingevet folie, nachtje koelkast.
Dan volgende ochtend eruit. Oven voorverwarmen en bakken. Dat zal wel goed gaan denk ik..
Lui.Maar uiteindelijk is het er nog niet van gekomen en staan de ingrediënten er nog, dus nu kan het ook wel een keertje 's avonds
Wel bedankt voor het antwoord!
Platte plak van het deeg maken, rozijnen erop strooien, oprollen--> rozijnen overal!quote:
Ik had ook de paasstol gemaakt, maar hij was toch wat droog. Kan ook komen doordat ik hem vrijdag al had gemaakt en zondag pas at (maar wel in plastic bewaard). En de rozijnen bevonden zich toch weer voornamelijk aan de buitenkant van het brood
Mijn allergenenvrije paasbrood was HEEL goed gelukt en werd zelfs als lekkerder beoordeeld dan het gewone paasbrood dat bij de bakker was gehaald
Bedankt (vooral MaximusTG) voor de hulp!
Ondertussen hebben we van het weekend eindelijk het sodabread gemaakt dat ik van mijn moeder kreeg... wat een afgang...
Wat smaakt dat raar! Net of er gemalen ansjovis of zo in zat, we hebben het aan de vogeltjes gegeven maar die moeten het ook niet, nu ligt er allemaal natgeregend sodabread op het terras.
Hoi! Heeft iemand hier toevallig nog een fijn en bij voorkeur fool proof recept voor een turks platbrood: zacht met een knapperige korst? 
Ja doei.
@Gwywen: Leuk om te lezen! Vonden de kinderen het ook leuk om te doen?
Sodabread is idd een apart geval.. Het bakken ervan heeft op de een of andere manier altijd veel aantrekkingskracht bij mensen, denk vooral omdat het idee zo leuk is. Ff mengen, licht kneden, vormen, bakken. Lekker snel klaar. Had je het met 'echt' baking soda, natriumbicarbonaat gedaan? Of met bakpoeder, wat eigenlijk hetzelfde is, maar waar al een zuur bij zit in de goede verhouding.
Zat er waarschijnlijk karnemelk in het recept? Volgens mij kan het gebeuren dat er een deel natriumbicarbonaat niet reageert, geeft idd een vieze, zepige smaak.
Brood zelf blijft natuurlijk ook erg compact..
@motorbloempje; Dat heb ik nog nooit gemaakt; Maar dit leek me wel een goede:
http://www.thefreshloaf.com/node/4317/ramadan-pide
Sodabread is idd een apart geval.. Het bakken ervan heeft op de een of andere manier altijd veel aantrekkingskracht bij mensen, denk vooral omdat het idee zo leuk is. Ff mengen, licht kneden, vormen, bakken. Lekker snel klaar. Had je het met 'echt' baking soda, natriumbicarbonaat gedaan? Of met bakpoeder, wat eigenlijk hetzelfde is, maar waar al een zuur bij zit in de goede verhouding.
Zat er waarschijnlijk karnemelk in het recept? Volgens mij kan het gebeuren dat er een deel natriumbicarbonaat niet reageert, geeft idd een vieze, zepige smaak.
Brood zelf blijft natuurlijk ook erg compact..
@motorbloempje; Dat heb ik nog nooit gemaakt; Maar dit leek me wel een goede:
http://www.thefreshloaf.com/node/4317/ramadan-pide
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Het was "original Irish Sodabread" uit een pak. Ik geloof dat er sodiumcarbonaat in zat, veel ingrediënten met enge chemische namen in elk geval. Gelukkig hadden we met pasen ook nog gewoon brood en matzes.
Die zou ik ook nog wel eens zelf willen bakken! Moet heel simpel zijn: bloem en water, maar in welke verhouding en waarop bakken, dat moet ik nog even googelen.
Bij het krentenbrood had ik overigens geheel op eigen initiatief een ei erdoor gedaan, ter compensatie voor de afwezige melk.
Die zou ik ook nog wel eens zelf willen bakken! Moet heel simpel zijn: bloem en water, maar in welke verhouding en waarop bakken, dat moet ik nog even googelen.
Bij het krentenbrood had ik overigens geheel op eigen initiatief een ei erdoor gedaan, ter compensatie voor de afwezige melk.
Ah, je had dus mijn eigen probeersel gemaakt begrijp ik? Omdat ik daarna nog een brood gebakken had op basis van een stolrecept wat ik normaal gebruik, maar dan met water en margarine? Daar zit nl. al ei in.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Jeeeeeeej, ein-de-lijk weer een oven!!! My god wat heb ik die gemist, bijna een maand zonder. Ben heel benieuwd hoe deze bakt. Vorige kon voor een combi best heet, hoop dat deze het ook redt.
Gisteravond preferment gemaakt met volkorenmeel, morgenmiddag brood maken met gedroogde tomaat, olijven en oregano. Koelkast ruikt alleen een beetje naar de curry van gister, hoop niet dat m'n brood er ook naar gaat smaken.
My god wat heb ik die gemist, bijna een maand zonder. Ben heel benieuwd hoe deze bakt. Vorige kon voor een combi best heet, hoop dat deze het ook redt.Gisteravond preferment gemaakt met volkorenmeel, morgenmiddag brood maken met gedroogde tomaat, olijven en oregano. Koelkast ruikt alleen een beetje naar de curry van gister, hoop niet dat m'n brood er ook naar gaat smaken.
Wat voor een oven heb je nu dan?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Een Whirepool FT 337 SL, had een DeLonghi van 10 jaar oud (weet het type niet uit m'n hoofd maar vergelijkbaar met de Whirepool nu).
Hmm, ja, hoop voor je dat ie geschikt is voor brood. Persoonlijk heb ik het helemaal niet op zulke combi's.. Maar goed, misschien is dat omdat de combi's die ik had voor ik een goed fornuis kocht van die goedkope modellen waren.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik zou graag een goed fornuis willen, maar helaas geen plek en geen geld voor 
maar ja, je moet wat te wensen over hebben hč...
maar ja, je moet wat te wensen over hebben hč...
Plek kan je niet veel aan doen nee, maar volgens mij kan je prima een tweedehands fornuis vinden voor de nieuwprijs van die Whirlpool.
Maar goed, das voor de toekomst dan.
Maar goed, das voor de toekomst dan
.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Plek was het grootste probleem nu ja en ik denk dat m'n vent liever een afwasmachine wilt dan een echt fornuis hahahaha
Ach, vorige deed het echt naar wens, dus ik hoop deze ook. Vanavond hartige taart maken om te testen, morgen brood.
en ik denk dat m'n vent liever een afwasmachine wilt dan een echt fornuis hahahahaAch, vorige deed het echt naar wens, dus ik hoop deze ook. Vanavond hartige taart maken om te testen, morgen brood.
Pietverdriet! Vraagje over dat broodmessengedoe, welke nou beter is.. Heb in de winkel 3 soorten gezien, wil je ff uitleggen welke je nou bedoelt en wat het beste is en waarom?
Volkorenbrood met olijven, tomaten en oregano (gemaakt in nieuwe oven):
Weer niet zo goed gerezen, snap het niet zo goed. Woensdag preferment gemaakt, vrijdagochtend dik half uur stevig gekneed, zelf wat meer gist in gedaan dan hoor (2 gram meer haha). Stond in een goed warme keuken 1,5 uur te rijzen.. Nou ja, stond dus in een warme keuken niets te doen
En bij 2 de kneed; deeg beetje plat gemaakt en ingrediënten erin gedaan - oregano trouwens vanaf het begin, anders krijg ik het er niet overal doorheen), gevouwen en in bakblik ook nog 1,5 uur laten rijzen.
In de mix die ik gebruik van dille en kamille zit al zout, kan dat de oorzaak zijn?
Het brood is heeeeeel lekker, maar wel flink stevig. Korst knapperig, binnenkant niet te doog en niet te nat. Oven is dus goed gekeurd
Ook een heerlijke citroen meringuetaart gemaakt, perfect gelukt
[ Bericht 5% gewijzigd door Goudvis87 op 14-04-2012 12:32:27 (links fout) ]
Weer niet zo goed gerezen, snap het niet zo goed. Woensdag preferment gemaakt, vrijdagochtend dik half uur stevig gekneed, zelf wat meer gist in gedaan dan hoor (2 gram meer haha). Stond in een goed warme keuken 1,5 uur te rijzen.. Nou ja, stond dus in een warme keuken niets te doen
En bij 2 de kneed; deeg beetje plat gemaakt en ingrediënten erin gedaan - oregano trouwens vanaf het begin, anders krijg ik het er niet overal doorheen), gevouwen en in bakblik ook nog 1,5 uur laten rijzen. In de mix die ik gebruik van dille en kamille zit al zout, kan dat de oorzaak zijn?
Het brood is heeeeeel lekker, maar wel flink stevig. Korst knapperig, binnenkant niet te doog en niet te nat. Oven is dus goed gekeurd
Ook een heerlijke citroen meringuetaart gemaakt, perfect gelukt
[ Bericht 5% gewijzigd door Goudvis87 op 14-04-2012 12:32:27 (links fout) ]
Wát een bazenrecept, heerlijk!quote:
@motorbloempje; Dat heb ik nog nooit gemaakt; Maar dit leek me wel een goede:
http://www.thefreshloaf.com/node/4317/ramadan-pide
Ligt nu nog één zo'n brood in de vriezer
Ja doei.
Maisbrood vanuit de oven:
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! Šgolfer
Poef.....gone! Šgolfer
Leuk! Ga ik em ook eens maken! Was wel nat deeg begreep ik he? Maar juist daarom zo lekker waarschijnlijk!quote:
[..]
Wát een bazenrecept, heerlijk!
Ligt nu nog één zo'n brood in de vriezer
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Mag je je hier ook melden als je een broodbakmachine hebt? 
Daar zit nu een simpele wit brood in die over 2,5 uur wel eens klaar moet zijn
Daar zit nu een simpele wit brood in die over 2,5 uur wel eens klaar moet zijn
Verily i say unto you; dost thou even hoist, brethren? - Jesus (Psalm 22)
Fijn! Dan ga ik wel weerquote:
Het heet brood bakken IN DE OVEN
Broodbakmachine deel 7
Hier gaan de broodbakmachinebaksels!
edit: ģ Er is al 125 dagen niet in dit topic gepost. Bedenk je of het zinvol is dit topic omhoog te schoppen. Klik hier om tķch te reageren.
Stormlooptopic
Verily i say unto you; dost thou even hoist, brethren? - Jesus (Psalm 22)
beste bakkers,
ik heb eerder van die pineapple bun geprobeerd een chocolade versie van te maken, door nesquick cacaopoeder door mn deeg te mengen. Deze rook wel enigzins naar chocolade, maar smaakte totaal niet naar chocolade.
Kunnen jullie mij uitleggen hoe ik chocolade brood moet maken, welke ingredienten ik moet toevoegen en waar ik deze kan kopen?
BVD.
ik heb eerder van die pineapple bun geprobeerd een chocolade versie van te maken, door nesquick cacaopoeder door mn deeg te mengen. Deze rook wel enigzins naar chocolade, maar smaakte totaal niet naar chocolade.
Kunnen jullie mij uitleggen hoe ik chocolade brood moet maken, welke ingredienten ik moet toevoegen en waar ik deze kan kopen?
BVD.
Nesquick is geen cacaopoeder maar een laf chocoladedrank-mixje, ik zou om te beginnen echte cacaopoeder kopen zonder toevoegingen.quote:
beste bakkers,
ik heb eerder van die pineapple bun geprobeerd een chocolade versie van te maken, door nesquick cacaopoeder door mn deeg te mengen. Deze rook wel enigzins naar chocolade, maar smaakte totaal niet naar chocolade.
Kunnen jullie mij uitleggen hoe ik chocolade brood moet maken, welke ingredienten ik moet toevoegen en waar ik deze kan kopen?
BVD.
Volgens mij wordt het ook niet zo vaak gedaan, daadwerkelijk brood met chocoladesmaak. Je ziet veel vaker zoete witte broodjes met chocoladestukjes erin..
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Je hebt ook vaatwassers zo groot als een combimagnetronquote:
Plek was het grootste probleem nu ja
Ach, vorige deed het echt naar wens, dus ik hoop deze ook. Vanavond hartige taart maken om te testen, morgen brood.
Volgens mij bedoelde hij de bovenste...quote:
Pietverdriet! Vraagje over dat broodmessengedoe, welke nou beter is.. Heb in de winkel 3 soorten gezien, wil je ff uitleggen welke je nou bedoelt en wat het beste is en waarom?
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Brood te lang laten rijzen in de vorm...
Ik dacht, dat kan wel terwijl ik boodschappen doe.
(sorry voor de lamme kwaliteit van de foto's , ik heb ze met mijn foon gemaakt)
Ik dacht, dat kan wel terwijl ik boodschappen doe.
(sorry voor de lamme kwaliteit van de foto's , ik heb ze met mijn foon gemaakt)
quote:
Brood te lang laten rijzen in de vorm...
Ik dacht, dat kan wel terwijl ik boodschappen doe.
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
(sorry voor de lamme kwaliteit van de foto's , ik heb ze met mijn foon gemaakt)
Schtterend !
Kreeg ooit sprookjes te horen. Zit nu in therapie.
Dat brood wou ontsnappen lijkt het wel .
.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Nou ja, je moet geen enkele bloem/meel te lang kneden. Dat zit in het woordje te .
Maar inderdaad speltmeel moet je minder lang kneden dan "normaal" meel.
.Maar inderdaad speltmeel moet je minder lang kneden dan "normaal" meel.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Mmm... ik dacht hoe langer hoe beter Volkorenmeel kneed ik 5 ā 6 nummers van red hot chili peppers, maar rijzen doet het niet echt is niet mega steenbrood, maar mag wel wat luchtiger.
Volkorenmeel kneed ik 5 ā 6 nummers van red hot chili peppers, maar rijzen doet het niet echt is niet mega steenbrood, maar mag wel wat luchtiger.
Geef altijd je volledige recept bij dit soort vragen, anders wordt het beantwoorden een soort prijssschieten..
Maar het probleem met volkorenbroden is vaak de hoeveelheid vocht in het deeg. Een volkorenbrood profiteert er ook van als je (een deel van) het meel laat weken in het water.
Maar het probleem met volkorenbroden is vaak de hoeveelheid vocht in het deeg. Een volkorenbrood profiteert er ook van als je (een deel van) het meel laat weken in het water.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Vorige was: 500 gram Volkorenmix (dille&kamille – waar zout in zit), 320 gr water, 8 gr gist. Waarvan ik woensdagavond een preferment had gemaakt van 100 gr volkorenmix, 280 gr water en 4 gr gist. In koelkast gezet. Vrijdagochtend gekneed, 1,5 uur laten rijzen, vormen, +/- 2 uur laten staan en daarna gebakken (oven zat vol).
Nu staat er een soort gelijk papje in de woonkamer, maar dan met maismix. Ik heb ook nog speltmix, daarna meel van molen
Nu staat er een soort gelijk papje in de woonkamer, maar dan met maismix. Ik heb ook nog speltmix, daarna meel van molen
Oke, en dat wou dus niet rijzen? Ook het preferment niet?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Nope, preferment ook niet. Of heeeeeeeel minimaal. Absoluut geen verdubbeling, als het gerezen zou zijn, dan zeker niet meer dan 10%. Ik betwijfel 5% al..
Nee, oke, maar dat was ook wel een heel nat preferment natuurlijk; Ook geen bellen erin?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
ook geen bellen, meel op bodem gezakt, waterlaagje bovenin. 100 gr meel op 100 gr water is normaal toch? Probeerde ik vanochtend met het maismix maar dat wordt zo'n droge kledder...
100 gram meel op 100 gram water is ook wat ik aanhou voor mn desem ja. Maar je zegt net 100 gram meel op 280 gram water. Dat is wel iets natter natuurlijk. Wat zit er allemaal in die mix? Tis geen 100% volkoren zeker?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Klinkt er naar dat je gist dood is.quote:
ook geen bellen, meel op bodem gezakt, waterlaagje bovenin. 100 gr meel op 100 gr water is normaal toch? Probeerde ik vanochtend met het maismix maar dat wordt zo'n droge kledder...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
dit is wat ze zeggen: http://www.dille-kamille.(...)-biologisch-500-gram
Maar of het waar is.....
gist heb ik van die instant gist in zakjes, voor het laatste brood een nieuw zakje open gemaakt. OMG ik zit net te googlen naar de afbeelding, lijkt erop dat ik bakpoeder gebruik ipv gist!!!
Dat zal het wel zijn dan hé!
Maar of het waar is.....
gist heb ik van die instant gist in zakjes, voor het laatste brood een nieuw zakje open gemaakt. OMG ik zit net te googlen naar de afbeelding, lijkt erop dat ik bakpoeder gebruik ipv gist!!!
Dat zal het wel zijn dan hé!
Sorry hoor, maar whaha . Dat lijkt mij iig een goede verklaring .Dus niet deze:
maar deze:
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Okay, uberkneus denkt ook ff brood te bakken hahahaha! pffffffff 
ik ga ff langs de super op weg naar huis geloof ik...
ik ga ff langs de super op weg naar huis geloof ik...
ik wil zeg maar beetje result krijgen zoals bij chocolade cake.quote:
Volgens mij wordt het ook niet zo vaak gedaan, daadwerkelijk brood met chocoladesmaak. Je ziet veel vaker zoete witte broodjes met chocoladestukjes erin..
Heb je enig idee hoe ik dit kan bereiken dan met broodjes?
Probeer deze eens, lijkt me een winnaar:
http://www.davidlebovitz.com/2010/04/chocolate-bread-recipe/
http://www.davidlebovitz.com/2010/04/chocolate-bread-recipe/
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik heb van het weekend deze gemaakt:
Zie hier het recept. Lekker, met chocolade smaak. En fijn deeg om mee te werken!
Zie hier het recept. Lekker, met chocolade smaak. En fijn deeg om mee te werken!
oh dat ziet er leuk uit!quote:
Ik heb van het weekend deze gemaakt:
[ afbeelding ]
Zie hier het recept. Lekker, met chocolade smaak. En fijn deeg om mee te werken!
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
Ziet er zeker lekker uit iddquote:
Ik heb van het weekend deze gemaakt:
[ afbeelding ]
Zie hier het recept. Lekker, met chocolade smaak. En fijn deeg om mee te werken!
mooie foto ook!
We zullen zien, zei de blinde.
oh, niet mijn foto! Van de blog waar hij vandaan komt. En ze waren inderdaad erg lekker!quote:Op maandag 16 april 2012 18:08 schreef Doodloper het volgende:
[..]
Ziet er zeker lekker uit idd
Was al jaloers op je vorkjesquote:oh, niet mijn foto! Van de blog waar hij vandaan komt. En ze waren inderdaad erg lekker!
PS: Verse gist erbij, ben benieuwd...
Dus ff cacaopoeder kopen bij appiequote:
Probeer deze eens, lijkt me een winnaar:
http://www.davidlebovitz.com/2010/04/chocolate-bread-recipe/
