CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik kreeg een rechthoekige, gietijzeren broodbakvorm met langwerpig rijsmandje kado 
Nu ben ik in dubio; ga ik de vorm invetten, ga ik bakpapier gebruiken of het deeg zo in de hete vorm leggen.
Bak al jaren ronde zuurdesembroden, en gebruik dan wel bakpapier om mijn deeg in de hete pan te laten zakken.
Het deeg vormen is ook een uitdaging, maar omdat ik al eens in een cakeblik heb gebakken zal me dat wel lukken
Tips zijn van harte welkom
Nu ben ik in dubio; ga ik de vorm invetten, ga ik bakpapier gebruiken of het deeg zo in de hete vorm leggen.
Bak al jaren ronde zuurdesembroden, en gebruik dan wel bakpapier om mijn deeg in de hete pan te laten zakken.
Het deeg vormen is ook een uitdaging, maar omdat ik al eens in een cakeblik heb gebakken zal me dat wel lukken
Tips zijn van harte welkom
Broodbaktopic!
In mijn studententijd een paar pogingen tot brood bakken gedaan en daar kon je iemand mee doodslaan
Nu heb ik weer de geest
Boek gekregen met oa veel broodrecepten. Wil er binnenkort (volgende week of de week erop) mee beginnen.
Iemand tips om een minder hard brood te bakken? Brood wordt bij mij hard en rijst niet...keuken te koud? Of zoiets?
Wel lastig voor jullie om zo te zeggen. Ga het proberen en hier het resultaat en de problemen delen. Ooit moet het lukken toch
In mijn studententijd een paar pogingen tot brood bakken gedaan en daar kon je iemand mee doodslaan
Nu heb ik weer de geest
Boek gekregen met oa veel broodrecepten. Wil er binnenkort (volgende week of de week erop) mee beginnen.
Iemand tips om een minder hard brood te bakken? Brood wordt bij mij hard en rijst niet...keuken te koud? Of zoiets?
Wel lastig voor jullie om zo te zeggen. Ga het proberen en hier het resultaat en de problemen delen. Ooit moet het lukken toch
Ik bak al jaren zelf mijn brood.
Lukt altijd.
Deegmengsel met droge gist minimaal 3 minuten mixen met deeghaak. Afdekken met vochtige doek en 1 uur laten rijsen. Dat nog 2x herhalen en de laatste keer in de broodvorm laten rijsen en dan in een op 200 graden voorverwarmde oven 45 minuten bakken.
Lukt altijd.
Deegmengsel met droge gist minimaal 3 minuten mixen met deeghaak. Afdekken met vochtige doek en 1 uur laten rijsen. Dat nog 2x herhalen en de laatste keer in de broodvorm laten rijsen en dan in een op 200 graden voorverwarmde oven 45 minuten bakken.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Zou kunnen. Ik ben ook net begonnen en beetje mee aan het experimenteren. Volgens recept 2 uur rijzen. Nou in mijn koude huis wordt dat zo'n 6 uurquote:Op vrijdag 26 december 2025 19:43 schreef ChildoftheStars het volgende:
Broodbaktopic!
In mijn studententijd een paar pogingen tot brood bakken gedaan en daar kon je iemand mee doodslaan
Nu heb ik weer de geest
Boek gekregen met oa veel broodrecepten. Wil er binnenkort (volgende week of de week erop) mee beginnen.
Iemand tips om een minder hard brood te bakken? Brood wordt bij mij hard en rijst niet...keuken te koud? Of zoiets?
Wel lastig voor jullie om zo te zeggen. Ga het proberen en hier het resultaat en de problemen delen. Ooit moet het lukken toch
Wanneer ik een poging ga wagen laat ik het in de woonkamer rijzenquote:
[..]
Zou kunnen. Ik ben ook net begonnen en beetje mee aan het experimenteren. Volgens recept 2 uur rijzen. Nou in mijn koude huis wordt dat zo'n 6 uur
Gewoon proberen en plezier hebben
Ja ik heb er ook wel lol in. Moet eigenlijk deze dagen ook weer eens een poging doen. Maar ik heb nu wel geleerd van de ach ik begin s'morgens en dan heb ik lekker eigen brood met lunch. Nou, ik kan beter de avond van te voren beginnen want heb al een aantal keer gehad nu dat ik om 15 uur s'middags toch maar ben gaan bakken ondanks dat het nog niet genoeg gerezen was maar omdat ik gewoon honger hadquote:
[..]
Wanneer ik een poging ga wagen laat ik het in de woonkamer rijzen
Gewoon proberen en plezier hebben
Haha snap ik heel erg goed!quote:
[..]
Ja ik heb er ook wel lol in. Moet eigenlijk deze dagen ook weer eens een poging doen. Maar ik heb nu wel geleerd van de ach ik begin s'morgens en dan heb ik lekker eigen brood met lunch. Nou, ik kan beter de avond van te voren beginnen want heb al een aantal keer gehad nu dat ik om 15 uur s'middags toch maar ben gaan bakken ondanks dat het nog niet genoeg gerezen was maar omdat ik gewoon honger had
Hoe weet je of zoiets genoeg gerezen is?
Met mijn (nog) beperkte kennis: als het deeg ongeveer verdubbeld is in grootte en langzaam terugveert als je er zachtjes in duwt.quote:
[..]
Haha snap ik heel erg goed!
Hoe weet je of zoiets genoeg gerezen is?
Oooooh... dan weet ik al waar mijn broodavonturen misgingquote:
[..]
Met mijn (nog) beperkte kennis: als het deeg ongeveer verdubbeld is in grootte en langzaam terugveert als je er zachtjes in duwt.
Allereerst: gebruik je een broodbakmachine? Zet die dan in de kast.quote:
Iemand tips om een minder hard brood te bakken? Brood wordt bij mij hard en rijst niet...keuken te koud? Of zoiets?
Zo te lezen is je deeg slecht gekneed. Door kneden ontstaan gluten. Geen gluten, geen lucht in je brood. Kneden dus, goed voor je armspieren..
Of gebruik de methode van Vincent Talleu. Staat in de OP. Werkt als een trein. Ik heb zo veel brood gebakken en dat lukte altijd. En zo te zien werkt de methode van golfer ook prima.
Geen broodbakmachine en ook geen ruimte voor éénquote:
[..]
Allereerst: gebruik je een broodbakmachine? Zet die dan in de kast.
Zo te lezen is je deeg slecht gekneed. Door kneden ontstaan gluten. Geen gluten, geen lucht in je brood. Kneden dus, goed voor je armspieren..
Of gebruik de methode van Vincent Talleu. Staat in de OP. Werkt als een trein. Ik heb zo veel brood gebakken en dat lukte altijd. En zo te zien werkt de methode van golfer ook prima.
Dank je wel! Ik ga kijken
Mooi, want zo'n ding is weggegooid geld.quote:
[..]
Geen broodbakmachine en ook geen ruimte voor één
Vincent is een rare man, maar hij is een geweldige bakker. En zijn methode werkt. Ik had trouwens geen panda die op mijn brood lette, maar een pinguïn, en dat werkte ook.quote:Dank je wel! Ik ga kijken
Intussen heb ik een spiraalkneder die mijn deeg kneed, mooie broodblikken, allerlei zaden en pitten en best wel wat kennis, maar als ik weer opnieuw zou moeten beginnen gebruikte ik zijn methode weer.
Ik lees je eerste alinea en om eerlijk te zijn snap ik de panda en pinguïn niet?quote:
[..]
Mooi, want zo'n ding is weggegooid geld.
[..]
Vincent is een rare man, maar hij is een geweldige bakker. En zijn methode werkt. Ik had trouwens geen panda die op mijn brood lette, maar een pinguïn, en dat werkte ook.
Intussen heb ik een spiraalkneder die mijn deeg kneed, mooie broodblikken, allerlei zaden en pitten en best wel wat kennis, maar als ik weer opnieuw zou moeten beginnen gebruikte ik zijn methode weer.
En raar is niet erg toch, ben benieuwd en ga op onderzoek uit (morgen denk ik. Beetje "overweldigd" van alle drukte, maar vol goede voornemens)
Je klinkt wel erg professioneel zeg... ben benieuwd of het me ook ooit goed gaat lukken
En zo'n machine doet toch alles voor je? In mijn hoofd (wil niemand voor het hoofd stoten, sorry) neemt zo'n machine ook de lol weg
Maar goed... bakboek en fok en zo dan komt het vast goed
En geduld!!!
Het rijzen duurt de hele nacht. EN hij laat tijdens de nacht een (knuffel)-panda erop letten. En ik een knuffel-pinguïn..quote:
[..]
Ik lees je eerste alinea en om eerlijk te zijn snap ik de panda en pinguïn niet?
Dank je. Maar dat valt wel mee. Die machine kneed ook alleen voor me. Ik gooi er alle ingrediënten in, en hij kneed er een deeg van. Het is in feite zo'n zelfde machine als ze bijvoorbeeld bij Heel Holland bakt wel gebruiken, alleen bij mij een nogal grote en stevige. Ik kan zo'n 2 kilo deeg in 1x kneden. De rest moet ik zelf doen. En dat is juist het leuke deel.quote:Je klinkt wel erg professioneel zeg... ben benieuwd of het me ook ooit goed gaat lukken
Oh! Hahahaha dan zet ik er ook maar een beest bijquote:
[..]
Het rijzen duurt de hele nacht. EN hij laat tijdens de nacht een (knuffel)-panda erop letten. En ik een knuffel-pinguïn..
[..]
Dank je. Maar dat valt wel mee. Die machine kneed ook alleen voor me. Ik gooi er alle ingrediënten in, en hij kneed er een deeg van. Het is in feite zo'n zelfde machine als ze bijvoorbeeld bij Heel Holland bakt wel gebruiken, alleen bij mij een nogal grote en stevige. Ik kan zo'n 2 kilo deeg in 1x kneden. De rest moet ik zelf doen. En dat is juist het leuke deel.
snel een beest haken ervoor En begrijp ik
2 kg deeg is wel veel zeg! Dat is toch meer dan een brood?Vrees dat ik met de hand ga kneden. Zo'n machine is (nu) geen optie.
Ik heb nu zo'n voorpret
|
|
