CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Quantic heeft wel een punt toch. MAar beide meningen komen enigszins neer op value for money. Ik heb ook de neiging om over wijnen te praten die voor iedereen beschikbaar zijn (als in de buurt te kopen).
Aldus.
Zalm --> Witte Bordeauxquote:Op vrijdag 23 december 2011 12:10 schreef minilot het volgende:
Spoed-advies nodig van wijnkenners!
Wat voor soort wijnen moet ik eens gaan zoeken bij gerechten met de volgende smaken:
- Wilde zalm + ei + kappertjes + zure room + rode ui (voorgerecht)
- Grove mosterd, room, uien, knoflook (soepje)
Dessertwijn:
- Pure chocolade, chili, gember, sinaasappel
Ik ga over twee uur boodschappen doen. Help!
#wijnn00b
Mosterd soep --> Vind ik lastig, Chardonnay wellicht
Dessert --> Banyuls. Dat hebben ze gewoon bij de G&G.
Aldus.
Kom je nog bij een speciale supermarkt/slijterijketen in de buurt, of zoek je meer generiek advies?quote:
Spoed-advies nodig van wijnkenners!
Wat voor soort wijnen moet ik eens gaan zoeken bij gerechten met de volgende smaken:
- Wilde zalm + ei + kappertjes + zure room + rode ui (voorgerecht)
- Grove mosterd, room, uien, knoflook (soepje)
Dessertwijn:
- Pure chocolade, chili, gember, sinaasappel
Ik ga over twee uur boodschappen doen. Help!
#wijnn00b
Ik zou bij de vis denken aan een Chenin-blanc, of een Champagne om het lekker feestelijk te maken.
Bij de soep kan een Riesling mooi.
Dessert zou ik idd denken aan een Banyuls, of de Nederburg dessert-wijn die de AH op dit moment voert.
Op woensdag 9 juni 2010 @ 09:07 schreef lezzer: Verder legt fruityloop uitstekend uit hoe het in het echte leven gaat.
Ik kan overal nog naartoe vanmiddag, dus dat scheelt. Ik wip sowieso langs ene Hanos en een Sligro.quote:
[..]
Kom je nog bij een speciale supermarkt/slijterijketen in de buurt, of zoek je meer generiek advies?
Dank voor de tips tot nu toe! Zeer nuttig!
Let me see you stripped down to the bone
Champagne. Een uitstekende suggestie.quote:
[..]
Kom je nog bij een speciale supermarkt/slijterijketen in de buurt, of zoek je meer generiek advies?
Ik zou bij de vis denken aan een Chenin-blanc, of een Champagne om het lekker feestelijk te maken.
Bij de soep kan een Riesling mooi.
Dessert zou ik idd denken aan een Banyuls, of de Nederburg dessert-wijn die de AH op dit moment voert.
Aldus.
Ik had er even bij moeten vermelden.. Een half uur eerder is er al een aperetiefje van wildham met een meloen-bellini (cava + zoete puree van honingmeloen). Niet meteen daarna weer bubbels dusquote:
Let me see you stripped down to the bone
Een mooie Cava zou ook mooi gaan bij de wat vettere zalm schiet me ineens te binnen.quote:
Op woensdag 9 juni 2010 @ 09:07 schreef lezzer: Verder legt fruityloop uitstekend uit hoe het in het echte leven gaat.
Schenk je die bubbels ook bij die wildham?quote:
[..]
Ik had er even bij moeten vermelden.. Een half uur eerder is er al een aperetiefje van wildham met een meloen-bellini (cava + zoete puree van honingmeloen). Niet meteen daarna weer bubbels dus
Op woensdag 9 juni 2010 @ 09:07 schreef lezzer: Verder legt fruityloop uitstekend uit hoe het in het echte leven gaat.
Yup, dat zeg ik, bij de wildham hoort een meloenbellini en die bestaat uit cava en meloenquote:
[..]
Schenk je die bubbels ook bij die wildham?
Let me see you stripped down to the bone
Het kon toch ook zijn dat je iets roods drinkt bij die ham, en bubbels in de bellini verwerkt?quote:
[..]
Yup, dat zeg ik, bij de wildham hoort een meloenbellini en die bestaat uit cava en meloen
Cava bij wildham klinkt spannend, maar zou best eens kunnen werken.Ik zou eerder denken aan een (iets gekoelde) Pinot Noir als aperitief, en die kan je dan doordrinken bij die wildham als hij langzaam opwarmt.
Op woensdag 9 juni 2010 @ 09:07 schreef lezzer: Verder legt fruityloop uitstekend uit hoe het in het echte leven gaat.
Dat doe ik regelmatig. Met een paar vrienden die ook liefhebbers zijn ga ik naar een bepaalde streek in Frankrijk, zoek daar een paar goede wijnboeren op en bezoek goede lokale restaurants. En in dit topic vraag ik om tips. Binnenkort dus naar Loire, en dan meer specifiek in de buurt van Chinon.quote:
Nee hoor helemaal niet, maar ik bestel zelf mijn wijnen uit Italie en Spanje door te zoeken naar mooie wijngaarden en daar ter plekke wat op te kopen. We hebben het hier over flessen tussen de 10 en 20 euro. Ik had gewoon gehoopt dat er wat meer mensen zijn die dat doen of via andere plekken aan mooie wijnen komen ipv dat ze de lidl ingaan en hier en daar een paar partijen kistjes mee rausen
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Lidl loop ik nooit naar binnen, gewoon omdat mijn ervaring is dat het partij inkoop is waarvan de prijs laag is. Daarnaast kan je ze niet proeven voordat je het koopt. En op een etiket afgaan doe ik niet aan
Gewoon de Makro binnen lopen, laten zien dat je interesse hebt in meer dan de jacob's creek of andere 3 euro wijnen en gewoon de mooie bordeaux's ed proeven voordat je ze bij de kassa aftikt
Laten adviseren is wel een must omdat er ook een hoop troep tussen ligt. Echter ook voor euro of 5 een aantal pareltjes
Assortiment is zeer gevarieerd van de goedkoopste horeca wijnen tot aan de grootste grand cru's
Gewoon de Makro binnen lopen, laten zien dat je interesse hebt in meer dan de jacob's creek of andere 3 euro wijnen en gewoon de mooie bordeaux's ed proeven voordat je ze bij de kassa aftikt
Laten adviseren is wel een must omdat er ook een hoop troep tussen ligt. Echter ook voor euro of 5 een aantal pareltjes
Assortiment is zeer gevarieerd van de goedkoopste horeca wijnen tot aan de grootste grand cru's
hardcoholic
Bij de wilde zalm een chablis of puligny montrachet, mooi fris, zuren die combineren met de zure room en redelijk wat kracht om tegen de vette zalm op te boxenquote:
Spoed-advies nodig van wijnkenners!
Wat voor soort wijnen moet ik eens gaan zoeken bij gerechten met de volgende smaken:
- Wilde zalm + ei + kappertjes + zure room + rode ui (voorgerecht)
- Grove mosterd, room, uien, knoflook (soepje)
Dessertwijn:
- Pure chocolade, chili, gember, sinaasappel
Ik ga over twee uur boodschappen doen. Help!
#wijnn00b
mosterd soep -> gruner feltliner (smaragd, oostenrijk) of riesling uit de elzas
chocolade dessert -> beaumes de vernise of een mooie eiswijn
Mocht je erg bittere chocolade gebruiken kan je ook gaan voor een recioto uit noord italie quote:Recioto: Ook gemaakt in Valpolicella met de druiven Corvina, Corvinone en Rondinella. Ook hier worden de druiven gelegd op rieten matten. De wetgeving schrijft voor dat recioto precies 1 maand na de amarone geperst mag worden, en dus edele rot ( botrytis ) plaatsvindt, wat het zoetere karakter van deze volle rode wijn bepaald. Recioto en amarone zijn uniek in geur en smaak en met niets vergelijkbaar.
[ Bericht 7% gewijzigd door Ferdii op 23-12-2011 15:23:31 ]
hardcoholic
Zo, klaar met de boodschappen!
Zalm krijgt een witte Bordeaux, de mosterdsoep een frisse Riesling en voor het nagerecht kon ik die gesuggereerde Banyuls niet vinden, maar mij werd bij de slijterij een Duitse Eiswijn van harte aangeraden bij mijn nagerecht, en die leek me inderdaad reuze lekker, dus dat is het al met al geworden.
Dank voor jullie adviezen - heel fijn!
Zalm krijgt een witte Bordeaux, de mosterdsoep een frisse Riesling en voor het nagerecht kon ik die gesuggereerde Banyuls niet vinden, maar mij werd bij de slijterij een Duitse Eiswijn van harte aangeraden bij mijn nagerecht, en die leek me inderdaad reuze lekker, dus dat is het al met al geworden.
Dank voor jullie adviezen - heel fijn!
Let me see you stripped down to the bone
Heb drie flessen Barolo uit 2002 uit de kelder gehaald voor het kerstdiner, vooraf een Rieslingsekt, bij hoofdgerecht de Barolo en bij dessert waarschijnlijk een madeira of een vin santo.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Had van de week bij de Makro hun Barolo geproefd, die was me wat te eikenhoutig. In plaats daarvan maar een Rioja genomen.
Morgen bij het voorgerecht (krab/kreeftcocktail) een Sancerre uit 2008 en bij het hoofdgerecht (hert in portsaus) een Rioja reserva uit 2006.
Morgen bij het voorgerecht (krab/kreeftcocktail) een Sancerre uit 2008 en bij het hoofdgerecht (hert in portsaus) een Rioja reserva uit 2006.
And what rough beast, its hour come round at last,
Slouches towards Bethlehem to be born?
Slouches towards Bethlehem to be born?
De barolo van de Makro is ook gewoon slecht, kan ook niet voor 8 euro...quote:
Had van de week bij de Makro hun Barolo geproefd, die was me wat te eikenhoutig. In plaats daarvan maar een Rioja genomen.
Morgen bij het voorgerecht (krab/kreeftcocktail) een Sancerre uit 2008 en bij het hoofdgerecht (hert in portsaus) een Rioja reserva uit 2006.
Rioja reserva is de Campo vieja of marques?
hardcoholic
Campo Vieja.. Marques de Caceres (bedoel je die?) is me wat te prijzig.. Vroeger was dat de huiswijn hier in de familie, toen ie nog beter te betalen was..
Edit: Oh, ik denk dat je Marques de Riscal bedoelt, die ken ik eerlijkgezegd niet.. De fles ziet er pimp uit
[ Bericht 11% gewijzigd door Perrin op 23-12-2011 20:32:32 ]
Edit: Oh, ik denk dat je Marques de Riscal bedoelt, die ken ik eerlijkgezegd niet.. De fles ziet er pimp uit
[ Bericht 11% gewijzigd door Perrin op 23-12-2011 20:32:32 ]
And what rough beast, its hour come round at last,
Slouches towards Bethlehem to be born?
Slouches towards Bethlehem to be born?
Bedoelde inderdaad de riscall ;-) de tweede wijn van hun was paar maanden terug wijn vd maand, koste iets van 5 euro. De eerste wijn is ongeveer 15 en erg mooi! Goed stevig en een mooie balans van hout tonen, tannines en fruit
hardcoholic
dat gaat een feestje wordenquote:
Heb drie flessen Barolo uit 2002 uit de kelder gehaald voor het kerstdiner, vooraf een Rieslingsekt, bij hoofdgerecht de Barolo en bij dessert waarschijnlijk een madeira of een vin santo.
enne: de geur als je de brunello decanteert
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
De elegante robijnen kleur, beetje stroperig.. Maar wel reteduurquote:Op vrijdag 23 december 2011 22:49 schreef komrad het volgende:
[..]
dat gaat een feestje worden
enne: de geur als je de brunello decanteert
And what rough beast, its hour come round at last,
Slouches towards Bethlehem to be born?
Slouches towards Bethlehem to be born?
Vind ik de geur van amarone mooier
Vandaag de mantello van sensi uit Toscane geproefd, blend van sangiovese en syrah, heerlijk
Helaas wel fles van 30 euro, mij iets te duur
Vandaag de mantello van sensi uit Toscane geproefd, blend van sangiovese en syrah, heerlijk
Helaas wel fles van 30 euro, mij iets te duur
hardcoholic
Met de feestdagen hebben we 1 van onze Il Poggione 2006 Brunello's open getrokken, maar die kan nog wel wat langer blijven liggen.
Op woensdag 9 juni 2010 @ 09:07 schreef lezzer: Verder legt fruityloop uitstekend uit hoe het in het echte leven gaat.
De Campo Viejo ben ik erg over te spreken. Sterke vanillesmaak wel, maar die paste prima in de rest van het 'bouquet'. Zachte, rijke en ronde smaak.
And what rough beast, its hour come round at last,
Slouches towards Bethlehem to be born?
Slouches towards Bethlehem to be born?
Voor morgen een Hongaar (Tibor Gal) in huis gehaald, ben benieuwd:
Soli Deo Gloria Cuvée
Viognier, Chardonnay, Riesling, Pinot Blanc, Tramini.
Elegante, volle wijn met aroma’s van citrus, grapefruit, perzik en gedroogde abrikoos.
Heerlijk als aperitief en als begeleider van garnalen, gegrild of gerookt gevogelte en vis.
Soli Deo Gloria Cuvée
Viognier, Chardonnay, Riesling, Pinot Blanc, Tramini.
Elegante, volle wijn met aroma’s van citrus, grapefruit, perzik en gedroogde abrikoos.
Heerlijk als aperitief en als begeleider van garnalen, gegrild of gerookt gevogelte en vis.
Waarom kan ik hier in Groningen nergens rode lambrusco wijn vinden? Heb bij o.a. bij de AH en de jumbo goed zitten kijken, niet kunnen vinden. Iemand tips waar dit te vinden is (niet al te duur, dus niet bij de slijterij maar bij de supermarkt)?
Drie flessen Riesling Sekt in de koelkast gelegd voor morgen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Baroloquote:
Hij was heerlijk, de gasten waren zeer onder de indruk.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb ook wel wat bijzondere flessen gedronken deze week, veel wit
• 2003 Catena Alta Chardonnay
• 2005 Château Carignan Prima
• 2006 Domaine Michel Bouzereau et Fils Les Champs Gains, Puligny-Montrachet Premier Cru
• 2010 Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese
De laatste was het lekkerst, godendrank.
[ Bericht 1% gewijzigd door Z op 30-12-2011 22:22:12 ]
• 2003 Catena Alta Chardonnay
• 2005 Château Carignan Prima
• 2006 Domaine Michel Bouzereau et Fils Les Champs Gains, Puligny-Montrachet Premier Cru
• 2010 Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese
De laatste was het lekkerst, godendrank.
[ Bericht 1% gewijzigd door Z op 30-12-2011 22:22:12 ]
Aldus.
Nummer 3 zou in theorie ook goddelijk moeten zijn..
And what rough beast, its hour come round at last,
Slouches towards Bethlehem to be born?
Slouches towards Bethlehem to be born?
Makro ;-) zit ook in Groningen :-)quote:
Waarom kan ik hier in Groningen nergens rode lambrusco wijn vinden? Heb bij o.a. bij de AH en de jumbo goed zitten kijken, niet kunnen vinden. Iemand tips waar dit te vinden is (niet al te duur, dus niet bij de slijterij maar bij de supermarkt)?
hardcoholic
ook heel erg naarquote:
[..]
Barolo
Hij was heerlijk, de gasten waren zeer onder de indruk.
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
voor morgen, wanneer men toch al dronken is, een flesje Pampas als reserve gehaald.
Steun het Kiva Fok! team!
http://www.kiva.org/team/fok
http://www.kiva.org/team/fok
Voor morgen: Michel Forget, Brut Premier Cru - champagne.. En wat cava's achter de hand
And what rough beast, its hour come round at last,
Slouches towards Bethlehem to be born?
Slouches towards Bethlehem to be born?
Dat bedoel ik ja ;-)quote:Op vrijdag 30 december 2011 20:38 schreef Z het volgende:
[..]
Dessertwijn ja, erg lekker bij de Stilton.
Voor mij geen zoete troep,
hardcoholic
Voor morgen heb ik zoals altijd me oud en nieuw de goedkoopste bubbel wijn gekocht die ik kon vinden
Snap die hype nooit om een goede fles champagne te kopen met oud en nieuw. Om 12 uur sla ik dat glaasje toch achterover om vervolgens te feesten/nieuw jaar wensen/vuurwerk afsteken etc. Zonde van de dure champagne dus
Snap die hype nooit om een goede fles champagne te kopen met oud en nieuw. Om 12 uur sla ik dat glaasje toch achterover om vervolgens te feesten/nieuw jaar wensen/vuurwerk afsteken etc. Zonde van de dure champagne dus
hardcoholic
Ik blijf binnen
Maar 't belangrijkst is dat 't plopt idd.
Maar 't belangrijkst is dat 't plopt idd.
And what rough beast, its hour come round at last,
Slouches towards Bethlehem to be born?
Slouches towards Bethlehem to be born?
Heb helaas niet zo'n pasje daarvoorquote:
[..]
Makro ;-) zit ook in Groningen :-)
Ik drink op dit moment een Riesling die alle cliches over het bewaren van witte wijn omver haalt..een droge Riesling uit 2006 van Amisfield
kortom, na 6 jaar nog steeds een heerlijke wijn om te drinken en dat bevestigt nogmaals mijn vermoeden dat een goede Riesling wel degelijk te bewaren is.
Niet mee eens? graag jullie onderbouwde argumenten en suggesties...dit is een topic om van elkaar te leren en samen van wijn te genieten
[ Bericht 0% gewijzigd door rechtsedirecte op 07-01-2012 08:37:49 ]
Well... the lack of flavour has disappeared over 6 year of storage...quote:Dry Riesling with a strong, almost salty mineral influence. Fairly austere at this stage although the wine’s acidity is perfectly in balance with alcohol. Harmonious and integrated wine that lacks a little flavour.
kortom, na 6 jaar nog steeds een heerlijke wijn om te drinken en dat bevestigt nogmaals mijn vermoeden dat een goede Riesling wel degelijk te bewaren is.
Niet mee eens? graag jullie onderbouwde argumenten en suggesties...dit is een topic om van elkaar te leren en samen van wijn te genieten
[ Bericht 0% gewijzigd door rechtsedirecte op 07-01-2012 08:37:49 ]
'Lopen is geen sport maar een manier van reizen'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
Wij zelf hebben alleen rode wijnen om te bewaren op het moment, witte wijnen drinken we toch binnen 1 à 2 jaar wel op eigenlijk. Onze favoriete chardonnay van de Muller uit Spanje, wordt er in die tijd zeker niet minder op, dus dat zou wel een leuk experiment zijn.
Mijn vader kocht vroeger altijd wijnen in Duitsland, van Heinemann, en die witte wijnen stonden soms ook wel ~5 jaar in de kelder, dus het kan inderdaad wel.
Mijn vader kocht vroeger altijd wijnen in Duitsland, van Heinemann, en die witte wijnen stonden soms ook wel ~5 jaar in de kelder, dus het kan inderdaad wel.
Op woensdag 9 juni 2010 @ 09:07 schreef lezzer: Verder legt fruityloop uitstekend uit hoe het in het echte leven gaat.
Nee hoor. Niets clichéquote:
Ik drink op dit moment een Riesling die alle cliches over het bewaren van witte wijn omver haalt..een droge Riesling uit 2006 van Amisfield
Mee eens. Een goede riesling kan jaren liggen. En ook een goede witte burgundy (chardonnay) kan best wel wat jaartjes hebben. Maar dan heb je het ook niet over "bloemige" wijntjes. De viooltjes en lavendel van een californische chardonnay zullen na een paar jaar wel verweekt zijn, maar zelfs uit californie komen uitzonderingen: Mayacamas maakt erg lekkere bewaar chardonnays (ik heb nog 1 uit 2003 liggen).quote:Niet mee eens? graag jullie onderbouwde argumenten en suggesties...dit is een topic om van elkaar te leren en samen van wijn te genieten
Devzero,
het door jou beschreven beeld van de Californische Chardonnay gaat ook op voor de Sauvignon Blanc uit de Marlborough region hier in NZ.
Heerlijk fruitig en over het algemeen een prachtige frisse wijn om op een mooie zomerdag weg te drinken maar ook hier denk ik dat je goed moet zoeken om een goede bewaarwijn te vinden.
het door jou beschreven beeld van de Californische Chardonnay gaat ook op voor de Sauvignon Blanc uit de Marlborough region hier in NZ.
Heerlijk fruitig en over het algemeen een prachtige frisse wijn om op een mooie zomerdag weg te drinken maar ook hier denk ik dat je goed moet zoeken om een goede bewaarwijn te vinden.
'Lopen is geen sport maar een manier van reizen'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
Kan iemand mij vertellen of deze wijn nog drinkbaar is?
Volnay 1er Cru - 1990
Les Robardelles
Appellation Controlée
Mis en bouteille a propriété a Volnay
Pierre Schwab
Négociant a Beaune, Cote-D'Or, France
_________________________
Ik heb de fles gekregen en daarbij werd gezegd dat niet zeker was of 'ie nog drinkbaar is.
Voor zover ik kan vinden is de druivensoort dus Pinot Noir. Ik ga er eigenlijk vanuit dat de fles wel goed bewaard is geweest, maar zelfs dan vermoed ik dat de fles gewoon te oud is.
Is er iemand die er iets over kan zeggen of me eventueel door kan verwijzen?
Volnay 1er Cru - 1990
Les Robardelles
Appellation Controlée
Mis en bouteille a propriété a Volnay
Pierre Schwab
Négociant a Beaune, Cote-D'Or, France
_________________________
Ik heb de fles gekregen en daarbij werd gezegd dat niet zeker was of 'ie nog drinkbaar is.
Voor zover ik kan vinden is de druivensoort dus Pinot Noir. Ik ga er eigenlijk vanuit dat de fles wel goed bewaard is geweest, maar zelfs dan vermoed ik dat de fles gewoon te oud is.
Is er iemand die er iets over kan zeggen of me eventueel door kan verwijzen?
"Everything we are, we are when we're alone."
Of hij nog drinkbaar is ligt vooral aan hoe hij bewaard is.quote:Op dinsdag 10 januari 2012 16:09 schreef Meursault het volgende:
Kan iemand mij vertellen of deze wijn nog drinkbaar is?
Volnay 1er Cru - 1990
Les Robardelles
Appellation Controlée
Mis en bouteille a propriété a Volnay
Pierre Schwab
Négociant a Beaune, Cote-D'Or, France
_________________________
Ik heb de fles gekregen en daarbij werd gezegd dat niet zeker was of 'ie nog drinkbaar is.
Voor zover ik kan vinden is de druivensoort dus Pinot Noir. Ik ga er eigenlijk vanuit dat de fles wel goed bewaard is geweest, maar zelfs dan vermoed ik dat de fles gewoon te oud is.
Is er iemand die er iets over kan zeggen of me eventueel door kan verwijzen?
Maak open en probeer het.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
