CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ja, het is een optie, zegt men. Ik zou het zelf nooit doen, maar dat komt omdat ik nogal een hekel heb aan balsamico. Ik zou het eerlijk gezegd dan liever bij heldere rijstazijn houden. Of een mengsel van heldere rijstazijn en een beetje balsamico. Maar ja, ik vind de zwarte rijstazijn wel een belangrijke smaakmaker in dat recept, dus wel jammer hoor.quote:Op vrijdag 26 augustus 2011 18:19 schreef cinnamon_M het volgende:
Ik vind nu ook ergens op een website dat ik zwarte rijstazijn kan vervangen door goede balsamico. Klinkt wat gek, is het een optie?
Donkere sojasaus vervangen met lichte is geen enkel probleem, kan altijd.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Mmmm... Mijn toko is inmiddels dicht maar vooruit dan: ga voor de volgende keer zwarte rijstazijn halen. Ik heb mijn kastjes vandaag opgeruimd dus dat ene flesje past er vast nog wel bijquote:
[..]
Ja, het is een optie, zegt men. Ik zou het zelf nooit doen, maar dat komt omdat ik nogal een hekel heb aan balsamico. Ik zou het eerlijk gezegd dan liever bij heldere rijstazijn houden. Of een mengsel van heldere rijstazijn en een beetje balsamico. Maar ja, ik vind de zwarte rijstazijn wel een belangrijke smaakmaker in dat recept, dus wel jammer hoor.
Donkere sojasaus vervangen met lichte is geen enkel probleem, kan altijd.
Voor nu zat ik idd te denken aan heldere rijstazijn en balsamico mengen.(ik hou overigens van balsamico, heerlijk! Hoe kun je nu een hekel hebben aan balsamico
)
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Oh ja, enne, thanks! 
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Als gebruiker van zowel balsamico als van zwarte rijstazijn kan ik je bezweren dat dit kwa smaak zelfs in de verte niet op elkaar lijkt...quote:
Ik vind nu ook ergens op een website dat ik zwarte rijstazijn kan vervangen door goede balsamico. Klinkt wat gek, is het een optie?
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
is ook nergens gezegd. een indo vriendin kan ook door een blondine vervangen worden. ze zitten beiden goed op je lul en zijn een goeie combi maar dat wil nog niet zeggen dat ze hetzelfde smaken.quote:
[..]
Als gebruiker van zowel balsamico als van zwarte rijstazijn kan ik je bezweren dat dit kwa smaak zelfs in de verte niet op elkaar lijkt...
Dat had ik ook niet verwachtquote:
[..]
Als gebruiker van zowel balsamico als van zwarte rijstazijn kan ik je bezweren dat dit kwa smaak zelfs in de verte niet op elkaar lijkt...
Het ging me er meer om wat ik, van alles wat ik wel in huis had, het beste kon gebruiken (of wat de minst slechte optie was). Het was overigens heerlijk, al zal het idd ongetwijfeld anders gesmaakt hebben dan met zwarte rijstazijn. Volgende keer doe ik wel minder gehakt, vond het gehakt te overheersend tov de aubergine.
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Ja, 50-50 aubergine-gehakt is ook wel wat veel. Als ik het recept later in 't NL op mijn site zet zal ik dat eens aanpassen, want in de praktijk gebruik ik ook altijd minder gehakt.
Mooi dat het evengoed heerlijk was, ook zonder de zwarte rijstazijn.
Mooi dat het evengoed heerlijk was, ook zonder de zwarte rijstazijn.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ipv Sake kan je ook droge sherry gebruiken, toch?
Ik heb nu in een receptje extra droge Manzanilla sherry gebruikt maar komt dat qua smaak een beetje in de richting?
Ik heb nu in een receptje extra droge Manzanilla sherry gebruikt maar komt dat qua smaak een beetje in de richting?
Ja, je kan ook doperwten gebruiken ipv kappertjes...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Sherry ipv sake? Nee, dat lijkt me niet. Sherry ipv shaoxing rijstwijn, ja, dat zegt men. Zou ik ook nooit doen, maar goed, anderen zweren erbij.quote:
Ipv Sake kan je ook droge sherry gebruiken, toch?
Ik heb nu in een receptje extra droge Manzanilla sherry gebruikt maar komt dat qua smaak een beetje in de richting?
In plaats van sake zou ik eerder jenever of zo gebruiken. Of wodka?
Ik zou die dingen eens naast elkaar moeten proeven, want ik ken de smaak van sake niet zo goed of net zo goed/slecht als die van jenever of wodka.
Maar verder, als er maar een scheutje in een gerecht gaat komt het ook niet zo heel nauw en zal het resultaat vast wel te eten of zelfs lekker zijn.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Dank je Robin, ik ken de smaak van Sake dus ook niet en heb in m'n gedachten Sake en Rijstwijn dus kennelijk met elkaar verwisseld.
Die rijstwijn heb ik wel in huis overigens, Mirin (Japanse kookwijn) ook maar dus geen sake.
Naja, hopelijk is m'n marinade met die sherry ook een beetje te eten, er moesten 2 eetlepels in: http://www.smulweb.nl/rec(...)aage-gefrituurde-kip
Van de gember die ik overhad heb ik trouwens Gari gemaakt, zag later dat jij die pagina geschreven had, geinig
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/ingelegde-gember/
Morgen kan ik 't gaan proeven, de azijn en suiker smaakte al best lekker eigenlijk.
Die rijstwijn heb ik wel in huis overigens, Mirin (Japanse kookwijn) ook maar dus geen sake.
Naja, hopelijk is m'n marinade met die sherry ook een beetje te eten, er moesten 2 eetlepels in: http://www.smulweb.nl/rec(...)aage-gefrituurde-kip
Van de gember die ik overhad heb ik trouwens Gari gemaakt, zag later dat jij die pagina geschreven had, geinig
http://www.aziatische-ingredienten.nl/tag/ingelegde-gember/
Morgen kan ik 't gaan proeven, de azijn en suiker smaakte al best lekker eigenlijk.
Over gember over hebben gesproken, ik heb hier een stuk gember in de keuken liggen wat spontaan is gaan kiemen 
@SiGNe. Oh, in dat recept maakt het niet uit, sake, shaoxing, mirin, sherry, allemaal lekker. ;-)
Grappig dat jij ook al gari maakt! Laatst iemand anders hier op Fok ook al.
En Erasmo, je kunt 'm planten! En je eigen gember kweken. 'k zou het wel in een pot doen.
Of toch gewoon opeten natuurlijk.
Grappig dat jij ook al gari maakt! Laatst iemand anders hier op Fok ook al.
En Erasmo, je kunt 'm planten! En je eigen gember kweken. 'k zou het wel in een pot doen.
Of toch gewoon opeten natuurlijk.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Dat is nu wel de bedoeling ja, gewoon in een lage brede pot op de vensterbank.quote:
En Erasmo, je kunt 'm planten! En je eigen gember kweken. 'k zou het wel in een pot doen.
Of toch gewoon opeten natuurlijk.
@ wie dan ook. Weet iemand een zaak in Rotterdam-centrum (morgen is zondag = winkels zijn open dus) waar je echt goede,verse zuurkool kan krijgen?
En dan bedoel ik echte goede verse zuurkool die je op brood doet te samen met een worst.
En dan bedoel ik echte goede verse zuurkool die je op brood doet te samen met een worst.
Yvonne schreef op maandag 31 oktober 2011 @
13:59:43 in DEF SC #282 aan AchJa & Co
Vanaf hier en nu stopt het in DEF én op FOK!
Ik wil hier een normale SC zonder gebitch!
13:59:43 in DEF SC #282 aan AchJa & Co
Vanaf hier en nu stopt het in DEF én op FOK!
Ik wil hier een normale SC zonder gebitch!
Hey! datis een goeie tip. Ga daar komende week even heen. Bedankt RobinOok.
[sub]
ps: al naar Roopram geweest nav mijn review waar je het niet mee eens was? [sub]
[sub]
ps: al naar Roopram geweest nav mijn review waar je het niet mee eens was?
[sub]
Yvonne schreef op maandag 31 oktober 2011 @
13:59:43 in DEF SC #282 aan AchJa & Co
Vanaf hier en nu stopt het in DEF én op FOK!
Ik wil hier een normale SC zonder gebitch!
13:59:43 in DEF SC #282 aan AchJa & Co
Vanaf hier en nu stopt het in DEF én op FOK!
Ik wil hier een normale SC zonder gebitch!
In de meeste recepten heb je nooit zoveel gember nodig, meestal 1 cm of 2 maar in de winkel moet je vaak een veel groter stuk kopen.quote:
@SiGNe. Oh, in dat recept maakt het niet uit, sake, shaoxing, mirin, sherry, allemaal lekker. ;-)
Grappig dat jij ook al gari maakt! Laatst iemand anders hier op Fok ook al.
Zo vaak gebruik ik ook weer geen verse gember en 't is toch zonde om weg te gooien.
Gari is lekker lang houdbaar en het is ook nog eens erg lekker vind ik.
Ik heb net trouwens al wat van de kippetjes in wat olie gefrituurd om vast te proeven en 't smaakt prima, denk alleen wel dat het met jenever of gin beter had geweest.
maar goed, da's het leuke van uitproberen
Verse zuurkool is lastig te krijgen, veel groenteboeren maken namelijk niet zelf hun zuurkool maar bestellen gewoon een (blauwe) ton bij Krautboy.quote:Op zondag 28 augustus 2011 01:11 schreef rubje het volgende:
@ wie dan ook. Weet iemand een zaak in Rotterdam-centrum (morgen is zondag = winkels zijn open dus) waar je echt goede,verse zuurkool kan krijgen?
[ afbeelding ]
En dan bedoel ik echte goede verse zuurkool die je op brood doet te samen met een worst.
Misschien dat die volgens een nét iets anders recept gemaakt wordt maar je kan net zo goed een zak bij de supermarkt halen.
Ik zou dan wel voor de wijnzuurkool gaan, die is wat zuurder dan de naturelversie.
Leuk, in een bloempot doen met vochtige aarde. Ze boeien heel mooiquote:
Over gember over hebben gesproken, ik heb hier een stuk gember in de keuken liggen wat spontaan is gaan kiemen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je kan er met suiker en wat water gembersiroop mee maken. Lekker in roerbakgroentenquote:
[..]
In de meeste recepten heb je nooit zoveel gember nodig, meestal 1 cm of 2 maar in de winkel moet je vaak een veel groter stuk kopen.
Zo vaak gebruik ik ook weer geen verse gember en 't is toch zonde om weg te gooien.
Gari is lekker lang houdbaar en het is ook nog eens erg lekker vind ik.
Ik heb net trouwens al wat van de kippetjes in wat olie gefrituurd om vast te proeven en 't smaakt prima, denk alleen wel dat het met jenever of gin beter had geweest.
maar goed, da's het leuke van uitproberen [ afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik gebruik meestal de siroop van de stemgemberbolletjes en ik heb ook een flesje met alleen siroop van conimex staan.quote:Op zondag 28 augustus 2011 09:23 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Je kan er met suiker en wat water gembersiroop mee maken. Lekker in roerbakgroenten
Of is het verschil met zelf maken dusdanig groot dat het de moeite waard is?
Gari is bijvoorbeeld redelijk prijzig bij de Toko en zelf maken is vrj makkelijk.
Gembersiroop met kerrie(saus) en kersen is ook een erg goed combinatie vind ik.
Ik gebruik gembersiroop alleen in de eiersalade. 
Gember is hier standaard in huis, gaat ook meestal wel gewoon op. Maar euh, waarom vriezen jullie het niet in? Is dat niet een stuk makkelijker dan inmaken?
Gember is hier standaard in huis, gaat ook meestal wel gewoon op. Maar euh, waarom vriezen jullie het niet in? Is dat niet een stuk makkelijker dan inmaken?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik zie het als goede restenverwerkingquote:
[..]
Ik gebruik meestal de siroop van de stemgemberbolletjes en ik heb ook een flesje met alleen siroop van conimex staan.
Of is het verschil met zelf maken dusdanig groot dat het de moeite waard is?
Gari is bijvoorbeeld redelijk prijzig bij de Toko en zelf maken is vrj makkelijk.
Gembersiroop met kerrie(saus) en kersen is ook een erg goed combinatie vind ik.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Doe ik ook, schillen en in plakken snijden daarna in de vriezer.quote:
Ik gebruik gembersiroop alleen in de eiersalade.
Gember is hier standaard in huis, gaat ook meestal wel gewoon op. Maar euh, waarom vriezen jullie het niet in? Is dat niet een stuk makkelijker dan inmaken?
En dan wel een stuk gember halen bij de toko, daar heb je al heel groot stuk voor nog geen 50 cent.
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
M'n vriezer is vrij slecht helaas.. een pizza moet ik bijv. uit de verpakking halen anders ontdooit ie gedeeltelijkquote:
Ik gebruik gembersiroop alleen in de eiersalade.
Gember is hier standaard in huis, gaat ook meestal wel gewoon op. Maar euh, waarom vriezen jullie het niet in? Is dat niet een stuk makkelijker dan inmaken?
Voordeel is wel weer dat ik vrijwel alleenmet verse ingrediënten kook
Da's waar.. zeker als je er op een makkelijke manier iets erg lekker van kan maken.quote:
[..]
Ik zie het als goede restenverwerking
Bij het restaurant waar ik heb gewerkt gebruikten ze gembersiroop in hun knoflooksaus. Was heerlijk. Ik vis bij de toko meestal gewoon naar een klein stuk, en dat komt altijd wel op tijd op. Gari heb ik nog nooit gemaakt, waar is dat lekker in/bij?quote:
Ik gebruik gembersiroop alleen in de eiersalade.
Gember is hier standaard in huis, gaat ook meestal wel gewoon op. Maar euh, waarom vriezen jullie het niet in? Is dat niet een stuk makkelijker dan inmaken?
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
En houdbaar bovendien. Gember fijnhakken, met 350 gram suiker in pannetje doen, beetje water erbij en aan de kook brengen. Af laten koelen, zeven en in flesje doen, moet dikte van siroop hebben.quote:
[..]
Da's waar.. zeker als je er op een makkelijke manier iets erg lekker van kan maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bij meeste winkels kan je gewoon klein stukje afbreken van grotere, afwegen, sticker erop, en 20 cent afrekenen. Zo doe ik het al jarenquote:
[..]
In de meeste recepten heb je nooit zoveel gember nodig, meestal 1 cm of 2 maar in de winkel moet je vaak een veel groter stuk kopen.
Zo vaak gebruik ik ook weer geen verse gember en 't is toch zonde om weg te gooien.
Gari is lekker lang houdbaar en het is ook nog eens erg lekker vind ik.
Ik heb net trouwens al wat van de kippetjes in wat olie gefrituurd om vast te proeven en 't smaakt prima, denk alleen wel dat het met jenever of gin beter had geweest.
maar goed, da's het leuke van uitproberen [ afbeelding ]
gari eet je normaal gespoken tussen de verschillende sushi-hapjes door. Om de smaken van een gegeten sushi weer te neutraliseren in je mond, zodat een nieuwe sushi optimaal smaakt. Maar je kan het ook gewoon als lekkere smaakmaker gebruiken. Op een broodje haring of kaas of zo. Door een salade. Ik roep maar wat.quote:
[..]
Bij het restaurant waar ik heb gewerkt gebruikten ze gembersiroop in hun knoflooksaus. Was heerlijk. Ik vis bij de toko meestal gewoon naar een klein stuk, en dat komt altijd wel op tijd op. Gari heb ik nog nooit gemaakt, waar is dat lekker in/bij?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ook lekkerquote:
[..]
gari eet je normaal gespoken tussen de verschillende sushi-hapjes door. Om de smaken van een gegeten sushi weer te neutraliseren in je mond, zodat een nieuwe sushi optimaal smaakt. Maar je kan het ook gewoon als lekkere smaakmaker gebruiken. Op een broodje haring of kaas of zo. Door een salade. Ik roep maar wat.
Resten verwerken is leuk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Madiwodo-soep, allesindekoelkastquiche, kliekjes zijn tof.
Even wat anders, weet iemand waar je kweeën kan krijgen?
Even wat anders, weet iemand waar je kweeën kan krijgen?
Je bedoelt kweeperen?quote:
Madiwodo-soep, allesindekoelkastquiche, kliekjes zijn tof.
Even wat anders, weet iemand waar je kweeën kan krijgen?
De ruim gesorteerde groentezaak die ook turken als klant heeft, de turkse groente/fruithandel, zag ze vorige week ook bij de Hanos
Wat wil je ermee gaan maken?
[ Bericht 2% gewijzigd door Pietverdriet op 28-08-2011 20:24:14 ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja die. Voor zover ik weet zijn kweeperen en appels hetzelfde afgezien van de vorm maar dat even terzijdequote:
[..]
Je bedoelt kweeperen?
De ruim gesorteerde groentezaak die ook turken als klant heeft, de turkse groente/fruithandel, zag ze vorige week ook bij de Hanos
Wat wil je ermee gaan maken?
Helaas hebben de turken en toko's bij mij in de buurt ze niet, ik wil er oa. jam van maken. Een erg lekkere vrucht om op diverse manieren in te maken.
Misschien dat je nog een groentenboer in de omgeving hebt die "vergeten" groenten en fruit verkopen?
Ik weet er in Zeist wel een te vinden, die heeft spullen die je normaal nergens ziet.
Mocht je niet zo'n groentenspecialist hebben maar wel een groentenboer kan je misschien vragen of hij/zij ze voor je kan bestellen?
Ik weet er in Zeist wel een te vinden, die heeft spullen die je normaal nergens ziet.
Mocht je niet zo'n groentenspecialist hebben maar wel een groentenboer kan je misschien vragen of hij/zij ze voor je kan bestellen?
Seizoen is nog niet begonnen. Op zijn vroegst half september.quote:
Even wat anders, weet iemand waar je kweeën kan krijgen?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik heb er één maar die heeft het niet.quote:
Misschien dat je nog een groentenboer in de omgeving hebt die "vergeten" groenten en fruit verkopen?
Ik weet er in Zeist wel een te vinden, die heeft spullen die je normaal nergens ziet.
Mocht je niet zo'n groentenspecialist hebben maar wel een groentenboer kan je misschien vragen of hij/zij ze voor je kan bestellen?
Daarom ben ik nu al op zoek naar adresjesquote:
[..]
Seizoen is nog niet begonnen. Op zijn vroegst half september.
Direct van een teler zou het mooist zijn, en redelijk haalbaar aangezien ik regelmatig half Nederland doorcross. Alleen waar groeien die dingen?
)
Weet iemand trouwens iets makkelijks om bij varkensribben met de volgende ingredienten te eten?
Ik heb namelijk niet echt een idee wat er bij past wat zonder oven te maken is.quote:2 racks of pork ribs
2 cups of red wine (I used a Spanish Tempranillo)
250 ml black molasses
1/4 cup honey
1/4 cup soya sauce
8 garlic cloves minced
I'm not lost, it's just I've no idea where I am
Ik neem aan dat je spareribs hier in gaat marineren en wat zoekt wat daar bij past?
Wat dacht je van een chiabatta en een salade?
Of friet?
Wat dacht je van een chiabatta en een salade?
Of friet?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Jep, maar dan niet uit de oven.quote:
Ik neem aan dat je spareribs hier in gaat marineren en wat zoekt wat daar bij past?
Wat dacht je van een chiabatta en een salade?
Klinkt trouwens als een goed idee, die chiabatta en salade
I'm not lost, it's just I've no idea where I am
Je wilt weten hoe je de spareribs moet klaarmaken?quote:
[..]
Jep, maar dan niet uit de oven.
Klinkt trouwens als een goed idee, die chiabatta en salade
Marineren en koken in de marinade is een manier, en dan op de grill
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, ik weet hoe ik ze klaar moet maken, maar ik zocht naar bijgerechtenquote:
[..]
Je wilt weten hoe je de spareribs moet klaarmaken?
Marineren en koken in de marinade is een manier, en dan op de grill
I'm not lost, it's just I've no idea where I am
Koolsla maken is ook lekker. Courgette in de lengte aan plakken snijden en grillen is smullen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb 20 behoorlijk pittige cayenne pepers en nu vroeg ik me af of het mogelijk is om er gevulde pepers van maken. Heeft er iemand wat aanwijzingen/tips over bereidingswijze en vulling? Liefst ook om de scherpte van de pepers wat te temperen?
Als je de scherpte wilt temperen moet je de zaadjes en de zaadlobben verwijderen.quote:
Ik heb 20 behoorlijk pittige cayenne pepers en nu vroeg ik me af of het mogelijk is om er gevulde pepers van maken. Heeft er iemand wat aanwijzingen/tips over bereidingswijze en vulling? Liefst ook om de scherpte van de pepers wat te temperen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zijn cayennepepers niet een beetje klein om te vullen of begrijp ik het verkeerd?
Qua vulling zou ik er iets zoets in doen, dat haalt ook de scherpte weg.
Qua vulling zou ik er iets zoets in doen, dat haalt ook de scherpte weg.
Ja cayenne pepers zijn volgens mij wel een beetje aan de kleine kant om te vullen, maar ze moeten op, dus wou ze op de een of andere manier nog gebruiken. Van een vorige portie nog kleinere en scherpere pepers als thaise curry gemaakt en gedroogde pepers gemaakt, dus nu een beetje inspiratieloos.
En ja, zaadlijsten en zaadjes natuurlijk verwijdert om ze te kunnen vullen.
Ik zag twee methodes om ze te verhitten (en wellicht daarmee ook de scherpte verminderen). Bij een recept worden de pepers in een hoop olijfolie voor 30 minuten in de oven op 170 graden gezet. (En volgens McGee lost capsicum op in olie). En bij een ander recept worden de pepers gegrild en de zwartgeblakerde schillen verwijdert. Dus vandaar dat ik me afvroeg of iemand daar ervaring of tips voor heeft.
En wat honing door de vulling zal hoogstwaarschijnlijk ook geen kwaad kunnen, dus dank voor de tip.
En ja, zaadlijsten en zaadjes natuurlijk verwijdert om ze te kunnen vullen.
Ik zag twee methodes om ze te verhitten (en wellicht daarmee ook de scherpte verminderen). Bij een recept worden de pepers in een hoop olijfolie voor 30 minuten in de oven op 170 graden gezet. (En volgens McGee lost capsicum op in olie). En bij een ander recept worden de pepers gegrild en de zwartgeblakerde schillen verwijdert. Dus vandaar dat ik me afvroeg of iemand daar ervaring of tips voor heeft.
En wat honing door de vulling zal hoogstwaarschijnlijk ook geen kwaad kunnen, dus dank voor de tip.
Je kan er natuurlijk ook een sambal van maken
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Roomkaas met andere smaakmakers.quote:
Zijn cayennepepers niet een beetje klein om te vullen of begrijp ik het verkeerd?
Qua vulling zou ik er iets zoets in doen, dat haalt ook de scherpte weg.
Of een olie..quote:
Je kan er natuurlijk ook een sambal van maken
Ledig, mocht je ze willen blakeren om de schil eraf te halen, even in de vlam van een gasfornuis houden gaat een stuk sneller.
Dank jullie wel! Ze zaten al in de oven, maar het is duidelijk dat cayennepepers te weinig vlees hebben om zonder vel nog hun vorm te behouden. Dus de volgende keer gaan ze in een hoop olijfolie de oven in. Want op zich is de combinatie peper met feta wel erg smakelijk, alleen een beetje een taai vel nu.
huuuuuuuuuuuuuquote:
Piet, ik heb 2 schapenballen voor een euro gekocht. Hoe maak je die dingen klaar en vooral, schoon
maak je wel een fotoverslagje?
Ik ken alleen "organen van de bok", jaaaaaren terug een paar keer gegeten. Ik vond ze lekker. Bij een Turks restaurant, gewoon gebakken met knoflookje enzo. Maar geen idee of die dan eerst voorgegaard zijn. Zijn die niet veel groter, die van een schaap?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Vrij groot ja. Ik heb wel eens stierenbal gegeten , erg lekker.quote:
Ik ken alleen "organen van de bok", jaaaaaren terug een paar keer gegeten. Ik vond ze lekker. Bij een Turks restaurant, gewoon gebakken met knoflookje enzo. Maar geen idee of die dan eerst voorgegaard zijn. Zijn die niet veel groter, die van een schaap?
Het vlies wat er omheen zit, waar ook de aderen in zitten insnijden met een scherp mes en er af trekken, gaat gemakkelijker als ze half bevroren zijn trouwens. Goed spoelen met koud (!) water. Stierenballen zijn makkelijker, want die zijn groter.quote:
Piet, ik heb 2 schapenballen voor een euro gekocht. Hoe maak je die dingen klaar en vooral, schoon
Je kan ze in een stoofschotel verwerken, of bakken. Aan paar plakjes snijden, zouten en peperen, door de bloem halen en bakken.
Succes!
Heb het heeeel lang geleden eens gemaakt. 25 jaar geleden ofzo.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Maak er Chiles Rellenos van.quote:
Ik heb 20 behoorlijk pittige cayenne pepers en nu vroeg ik me af of het mogelijk is om er gevulde pepers van maken. Heeft er iemand wat aanwijzingen/tips over bereidingswijze en vulling? Liefst ook om de scherpte van de pepers wat te temperen?
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
Dat is een heel ander soort peper, net zoals een paprika een ander soort isquote:
[..]
Maak er Chiles Rellenos van.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
2 vliezen eraf gehaald, in plakjes gesneden en zo in de pan. Beide kanten ff bakken, beetje versgemalen peper en smullen. Was smaakvol 
Je had er ook ballen van kunnen draaien, was je sneller klaargeweest! 
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Wat is volgens jullie de lekkerste groente om bij sliptong en aardappeltjes gebakken in de schil te eten?
boontjes.quote:Op dinsdag 6 september 2011 19:13 schreef Tree het volgende:
Wat is volgens jullie de lekkerste groente om bij sliptong en aardappeltjes gebakken in de schil te eten?
Zeekraal, visboer verkoopt het waarschijnlijk wel.quote:
Wat is volgens jullie de lekkerste groente om bij sliptong en aardappeltjes gebakken in de schil te eten?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oh, dat lijkt me wel leuk! Hoe maak ik dit klaar?quote:
[..]
Zeekraal, visboer verkoopt het waarschijnlijk wel.
Even kort blancheren, of stoven met boter en wat witte wijn. Het is snel gaar.quote:
[..]
Oh, dat lijkt me wel leuk! Hoe maak ik dit klaar?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dankjewelquote:
[..]
Even kort blancheren, of stoven met boter en wat witte wijn. Het is snel gaar.
Oh en denk er aan, geen zout toevoegen of zoute boter gebruiken, is al zout genoeg van zichzelf
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Tadadadatadaaaa: http://www.kweepeer.nl/nieuws/gratis-kweeperen/quote:
Even wat anders, weet iemand waar je kweeën kan krijgen?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Niet hoe maak ik het klaar maar ben wel benieuwd of Piet deze flauwekul kent in Duitsland.
KEES!
Trouwens ik heb ook een vraag ontopic. Frangipane, maak je dit met als basis amandelspijs plus eieren, boter of is de basis amandelpoeder? Morgen wil ik eigenlijk toetje bakken, ertussen twee draailaagjes jam, met ernaast koele room en heb heel fijne amandelspijs maar intussen lees ik dat het allemaal weer niet goed is want je moet zo en zo met amandelpoeder.
Belangrijk, ik heb geen keukenmachine maar doe alles met de hand en ben verder ook niet thuis in taartjes.
KEES!
Trouwens ik heb ook een vraag ontopic. Frangipane, maak je dit met als basis amandelspijs plus eieren, boter of is de basis amandelpoeder? Morgen wil ik eigenlijk toetje bakken, ertussen twee draailaagjes jam, met ernaast koele room en heb heel fijne amandelspijs maar intussen lees ik dat het allemaal weer niet goed is want je moet zo en zo met amandelpoeder.
Belangrijk, ik heb geen keukenmachine maar doe alles met de hand en ben verder ook niet thuis in taartjes.
Un certain jeune homme
Saint-Mandé, 6 octobre 1929 - Paris, 7 août 2010.
Als je teveel denkt aan de tijd die je nog hebt vergeet je te leven.
Saint-Mandé, 6 octobre 1929 - Paris, 7 août 2010.
Als je teveel denkt aan de tijd die je nog hebt vergeet je te leven.
Frangipane heb ik nog nooit gemaakt, maar als ik wat recepten bekijk op the interwebz zie ik amandelpoeder
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Goedemiddag Piet,
Heb je advies opgevolgd en we eten hier nu alleen nog brood met een (dun) laagje roomboter.
Nu hebben we alleen de smeerbare variant van de AH gehaald, is die net zo 'goed' als gewone roomboter? Of zit er ook extra zooi doorheen zoals bijvoorbeeld margarine?
Groet!
Heb je advies opgevolgd en we eten hier nu alleen nog brood met een (dun) laagje roomboter.
Nu hebben we alleen de smeerbare variant van de AH gehaald, is die net zo 'goed' als gewone roomboter? Of zit er ook extra zooi doorheen zoals bijvoorbeeld margarine?
Groet!
Op vrijdag 18 maart 2011 01:26 [b]schreef Ezio het volgende:[/b]Ik ga nu wel. Kijk uit waar je je staart steekt!
Groetjes, Ezio.
Groetjes, Ezio.
Ken het product niet, maar wat staat er op de verpakking aan ingredienten declaratie?quote:
Goedemiddag Piet,
Heb je advies opgevolgd en we eten hier nu alleen nog brood met een (dun) laagje roomboter.
Nu hebben we alleen de smeerbare variant van de AH gehaald, is die net zo 'goed' als gewone roomboter? Of zit er ook extra zooi doorheen zoals bijvoorbeeld margarine?
Groet!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bevat 82% melkvetquote:
[..]
Ken het product niet, maar wat staat er op de verpakking aan ingredienten declaratie?
Allergieinformatie: Bevat Lactose, melkeiwit.
Verder staan bij de ingrediënten:
energie: 725 kcal
eiwit: 0,6 g
koolhydraten 0,6 g
waarvan suikers 0,6 g
vet 82 g
waarvan verzadigd 49 g
onverzadigd 33 g
voedingsvezel 0 g
natrium 0 g (ongezouten)
Op vrijdag 18 maart 2011 01:26 [b]schreef Ezio het volgende:[/b]Ik ga nu wel. Kijk uit waar je je staart steekt!
Groetjes, Ezio.
Groetjes, Ezio.
Dan zit er verder niets in dan boter.quote:
[..]
Bevat 82% melkvet
Allergieinformatie: Bevat Lactose, melkeiwit.
Verder staan bij de ingrediënten:
energie: 725 kcal
eiwit: 0,6 g
koolhydraten 0,6 g
waarvan suikers 0,6 g
vet 82 g
waarvan verzadigd 49 g
onverzadigd 33 g
voedingsvezel 0 g
natrium 0 g (ongezouten)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Fijn, dank jequote:
[..]
Dan zit er verder niets in dan boter.
Op vrijdag 18 maart 2011 01:26 [b]schreef Ezio het volgende:[/b]Ik ga nu wel. Kijk uit waar je je staart steekt!
Groetjes, Ezio.
Groetjes, Ezio.
Je kan de appelmoes koken en dan in schone glazen potten doen (kokend heet) en dan afsluiten. Eventueel kan je het nog wecken (in een grote pan met water op het vuur zetten en een half uurtje laten koken) dan blijft het erg lang goed buiten de koelingquote:Op 13 september 2011 19:10 schreef qltel het volgende:
Hallo Piet,
Mag ik jou een kookvraag stellen?
Als ik zelf appelmoes maak, kan ik dat dan in glazen potten met metalen deksel bewaren als ik het er warm in doe. Zoals zelfgemaakte jam zeg maar? Ik lees overal dat je het in kan vriezen, maar dat vind ik niet handig en zonde van de vriezerruimte.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ah mooi, dan ga ik dat doen. Appels genoeg hier in de tuin en de appelmoes ervan is heerlijk. Bedankt voor je antwoord!quote:
[..]
Je kan de appelmoes koken en dan in schone glazen potten doen (kokend heet) en dan afsluiten. Eventueel kan je het nog wecken (in een grote pan met water op het vuur zetten en een half uurtje laten koken) dan blijft het erg lang goed buiten de koeling
Tipquote:
[..]
Ah mooi, dan ga ik dat doen. Appels genoeg hier in de tuin en de appelmoes ervan is heerlijk. Bedankt voor je antwoord!
Niet door een zeef halen, dan smaakt ie (door de structuur) net als gekochte. De grove structuur van gekookte appelstukken als moes laat hem ook veel beter smaken door het andere mondgevoel.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hey Piet, mijn stiefmoeder heeft witlof in huis gehaald en ik heb geen flauw idee hoe ik dit moet klaarmaken (ik moet koken). Heb jij nog ideeën anders dan gewoon koken?
Thou shalt not worship pop idols or follow lost prophets.
Wokken met een beetje honing een ketjap?quote:
Hey Piet, mijn stiefmoeder heeft witlof in huis gehaald en ik heb geen flauw idee hoe ik dit moet klaarmaken (ik moet koken). Heb jij nog ideeën anders dan gewoon koken?
Ovenschoteltje van maken (de standaard ham/kaas bijvoorbeeld)
Ik weet niet wat je erbij eet maar je zou het misschien als vulling kunnen gebruiken.
Koud voorgerechtje van gerookte makreeltartaar en coquilles bijvoorbeeld.
Witlof koken tot gaar
stekertje bekleden met de witlof.
Makreel met een vork prakken, beetje olie erbij en in het stekertje doen
witlof blaadjes dichtvouwen
Beetje sla erbij, 3 kort gegrillde coquilles erbij..
Klaar
Kipsaucijs en gebakken aardappeltjes erbij. Ik kook hier echt heel anders dan thuis want mijn ouders zijn niet zo avontuurlijk....
Hoe pak je zo'n ovenschotel aan?
Hoe pak je zo'n ovenschotel aan?
Thou shalt not worship pop idols or follow lost prophets.
Oja, en er is ook nog Hollandaise saus uit een zakkie 
.
.
Thou shalt not worship pop idols or follow lost prophets.
Ovenschotel is vrij simpelquote:
Kipsaucijs en gebakken aardappeltjes erbij. Ik kook hier echt heel anders dan thuis want mijn ouders zijn niet zo avontuurlijk....
Hoe pak je zo'n ovenschotel aan?
Eerste ven de witlof een minuutje of 10 koken.
Uit laten lekken, doormidden snijden en de middelste kern eruit halen (ik doe dat na het koken, dan valt je witlof niet uit elkaar tijdens het koken)
Om de helften doe je een plak ham, doet het in een ovenschotel, doet er geraspte kaas over en dan laat je het nog een minuutje of 8-10 gratineren.
[ Bericht 19% gewijzigd door SiGNe op 14-09-2011 17:57:42 ]
Heb jij standaard gerookte makreeltartaar en coquilles in huis?quote:
[..]
Wokken met een beetje honing een ketjap?
Ovenschoteltje van maken (de standaard ham/kaas bijvoorbeeld)
Ik weet niet wat je erbij eet maar je zou het misschien als vulling kunnen gebruiken.
Koud voorgerechtje van gerookte makreeltartaar en coquilles bijvoorbeeld.
Witlof koken tot gaar
stekertje bekleden met de witlof.
Makreel met een vork prakken, beetje olie erbij en in het stekertje doen
witlof blaadjes dichtvouwen
Beetje sla erbij, 3 kort gegrillde coquilles erbij..
Klaar
Un certain jeune homme
Saint-Mandé, 6 octobre 1929 - Paris, 7 août 2010.
Als je teveel denkt aan de tijd die je nog hebt vergeet je te leven.
Saint-Mandé, 6 octobre 1929 - Paris, 7 août 2010.
Als je teveel denkt aan de tijd die je nog hebt vergeet je te leven.
Witlof?
Ik zou er een salade mee maken, snijden en met een dressing van citroensap en olijfolie, met rozijntjes, zure appel en gedroogde tomaatjes
Ik zou er een salade mee maken, snijden en met een dressing van citroensap en olijfolie, met rozijntjes, zure appel en gedroogde tomaatjes
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
gerookte makreel kan je standaard in huis hebben, is vacuumverpakt en lang houdbaar, de coquilles kan je natuurlijk weglaten.
De tartaar maak je met wat olijfolie en een vork, gewoon prakken.
In de nieuwe allerhande staat ook nog een receptje met witlof:
Witlof met Peer
1. 50gr boter en 2el suiker laten smelten in een ovenschaal (op een vlamverdeler op het gasfornuis)
onderkant van de witlof snijden en door de helft snijden
witlof helften met de snijkant naar beneden in de schaal leggen
2. ongeschilde peren in vieren snijden, klokhuis verwijderen en de kwarten in partjes snijden.
Tussen de witlof leggen en bestrooien met tijm, peper en zout.
20 minuten in de oven.
Ik ga ook nog even bedenken wat ik met m'n witlof kan doen.. 't moet bij kipfilet met pesto en parmazaanse kaas (ovenkip van de AH, erg lekker, al is die met honing/caramelsaus en geitenkaas nog lekkerder)
De tartaar maak je met wat olijfolie en een vork, gewoon prakken.
In de nieuwe allerhande staat ook nog een receptje met witlof:
Witlof met Peer
1. 50gr boter en 2el suiker laten smelten in een ovenschaal (op een vlamverdeler op het gasfornuis)
onderkant van de witlof snijden en door de helft snijden
witlof helften met de snijkant naar beneden in de schaal leggen
2. ongeschilde peren in vieren snijden, klokhuis verwijderen en de kwarten in partjes snijden.
Tussen de witlof leggen en bestrooien met tijm, peper en zout.
20 minuten in de oven.
Ik ga ook nog even bedenken wat ik met m'n witlof kan doen.. 't moet bij kipfilet met pesto en parmazaanse kaas (ovenkip van de AH, erg lekker, al is die met honing/caramelsaus en geitenkaas nog lekkerder)
Lupack smeerbare roomboter bevat 69% boter, en de rest plantaardige olie. Ik vind deze boter echt niet lekker. Als zelfs mijn kind het al opvalt...quote:
[..]
Dan zit er verder niets in dan boter.
Ik snap niet dat ze dat roomboter mogen noemen.
Dit is mijn favoriete manier van lof eten. Jaren heb ik lof gemeden vanwege de herinnering aan afschuwelijk gekookte grijze stronken. Totdat ik het zo proefde (zonder gedroogde tomaatjes trouwens), beetje zuurbitter en onwijs fris + het ziet er nog mooi uit ook.quote:
Witlof?
Ik zou er een salade mee maken, snijden en met een dressing van citroensap en olijfolie, met rozijntjes, zure appel en gedroogde tomaatjes
Un certain jeune homme
Saint-Mandé, 6 octobre 1929 - Paris, 7 août 2010.
Als je teveel denkt aan de tijd die je nog hebt vergeet je te leven.
Saint-Mandé, 6 octobre 1929 - Paris, 7 août 2010.
Als je teveel denkt aan de tijd die je nog hebt vergeet je te leven.
Ik ook, de boterwet is heel duidelijk.quote:
[..]
Lupack smeerbare roomboter bevat 69% boter, en de rest plantaardige olie. Ik vind deze boter echt niet lekker. Als zelfs mijn kind het al opvalt...
Ik snap niet dat ze dat roomboter mogen noemen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het rare is dat het ook helemaal smelt op brood. Er staat ook op dat je ermee kunt bakken en braden. Nou ik durf het niet te proberen.....quote:
[..]
Ik ook, de boterwet is heel duidelijk.
Mijn boter is altijd prima smeerbaar, die staat ook niet in de koelkast.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Net witlof gegeten: paar minuutjes gegrilld in anti-aanbak grillpan. Op het laatst overgoten met sausje van euh zeg 3 eetlepels appelstroop met 1 eetlepel balsamico. Dat even laten caramelliseren, maar dan ook meteen van het vuur halen. Beetje zout erover, klaar.
(niet doen in grillpan zonder anti-aanbaklaag, want die kun je dan weggooien)
(niet doen in grillpan zonder anti-aanbaklaag, want die kun je dan weggooien)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Dit. Botervloot > keukenkastje > altijd reuze smeerbare boterquote:
Mijn boter is altijd prima smeerbaar, die staat ook niet in de koelkast.
Let me see you stripped down to the bone
En je ken er ook een half pakje in doen.quote:
[..]
Dit. Botervloot > keukenkastje > altijd reuze smeerbare boter
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Halve pakjes zijn voor watjes.quote:
[..]
En je ken er ook een half pakje in doen.
Ik heb twee botervloten in de kast!
Let me see you stripped down to the bone
Ik gooi met watjes.quote:
[..]
Halve pakjes zijn voor watjes.
Ik heb twee botervloten in de kast!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
