CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
)
Weet iemand trouwens iets makkelijks om bij varkensribben met de volgende ingredienten te eten?
Ik heb namelijk niet echt een idee wat er bij past wat zonder oven te maken is.quote:2 racks of pork ribs
2 cups of red wine (I used a Spanish Tempranillo)
250 ml black molasses
1/4 cup honey
1/4 cup soya sauce
8 garlic cloves minced
I'm not lost, it's just I've no idea where I am
Ik neem aan dat je spareribs hier in gaat marineren en wat zoekt wat daar bij past?
Wat dacht je van een chiabatta en een salade?
Of friet?
Wat dacht je van een chiabatta en een salade?
Of friet?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Jep, maar dan niet uit de oven.quote:Op zondag 28 augustus 2011 22:43 schreef Pietverdriet het volgende:
Ik neem aan dat je spareribs hier in gaat marineren en wat zoekt wat daar bij past?
Wat dacht je van een chiabatta en een salade?
Klinkt trouwens als een goed idee, die chiabatta en salade
I'm not lost, it's just I've no idea where I am
Je wilt weten hoe je de spareribs moet klaarmaken?quote:
[..]
Jep, maar dan niet uit de oven.
Klinkt trouwens als een goed idee, die chiabatta en salade
Marineren en koken in de marinade is een manier, en dan op de grill
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, ik weet hoe ik ze klaar moet maken, maar ik zocht naar bijgerechtenquote:
[..]
Je wilt weten hoe je de spareribs moet klaarmaken?
Marineren en koken in de marinade is een manier, en dan op de grill
I'm not lost, it's just I've no idea where I am
Koolsla maken is ook lekker. Courgette in de lengte aan plakken snijden en grillen is smullen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb 20 behoorlijk pittige cayenne pepers en nu vroeg ik me af of het mogelijk is om er gevulde pepers van maken. Heeft er iemand wat aanwijzingen/tips over bereidingswijze en vulling? Liefst ook om de scherpte van de pepers wat te temperen?
Als je de scherpte wilt temperen moet je de zaadjes en de zaadlobben verwijderen.quote:
Ik heb 20 behoorlijk pittige cayenne pepers en nu vroeg ik me af of het mogelijk is om er gevulde pepers van maken. Heeft er iemand wat aanwijzingen/tips over bereidingswijze en vulling? Liefst ook om de scherpte van de pepers wat te temperen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zijn cayennepepers niet een beetje klein om te vullen of begrijp ik het verkeerd?
Qua vulling zou ik er iets zoets in doen, dat haalt ook de scherpte weg.
Qua vulling zou ik er iets zoets in doen, dat haalt ook de scherpte weg.
Ja cayenne pepers zijn volgens mij wel een beetje aan de kleine kant om te vullen, maar ze moeten op, dus wou ze op de een of andere manier nog gebruiken. Van een vorige portie nog kleinere en scherpere pepers als thaise curry gemaakt en gedroogde pepers gemaakt, dus nu een beetje inspiratieloos.
En ja, zaadlijsten en zaadjes natuurlijk verwijdert om ze te kunnen vullen.
Ik zag twee methodes om ze te verhitten (en wellicht daarmee ook de scherpte verminderen). Bij een recept worden de pepers in een hoop olijfolie voor 30 minuten in de oven op 170 graden gezet. (En volgens McGee lost capsicum op in olie). En bij een ander recept worden de pepers gegrild en de zwartgeblakerde schillen verwijdert. Dus vandaar dat ik me afvroeg of iemand daar ervaring of tips voor heeft.
En wat honing door de vulling zal hoogstwaarschijnlijk ook geen kwaad kunnen, dus dank voor de tip.
En ja, zaadlijsten en zaadjes natuurlijk verwijdert om ze te kunnen vullen.
Ik zag twee methodes om ze te verhitten (en wellicht daarmee ook de scherpte verminderen). Bij een recept worden de pepers in een hoop olijfolie voor 30 minuten in de oven op 170 graden gezet. (En volgens McGee lost capsicum op in olie). En bij een ander recept worden de pepers gegrild en de zwartgeblakerde schillen verwijdert. Dus vandaar dat ik me afvroeg of iemand daar ervaring of tips voor heeft.
En wat honing door de vulling zal hoogstwaarschijnlijk ook geen kwaad kunnen, dus dank voor de tip.
Je kan er natuurlijk ook een sambal van maken
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Roomkaas met andere smaakmakers.quote:
Zijn cayennepepers niet een beetje klein om te vullen of begrijp ik het verkeerd?
Qua vulling zou ik er iets zoets in doen, dat haalt ook de scherpte weg.
Of een olie..quote:
Je kan er natuurlijk ook een sambal van maken
Ledig, mocht je ze willen blakeren om de schil eraf te halen, even in de vlam van een gasfornuis houden gaat een stuk sneller.
Dank jullie wel! Ze zaten al in de oven, maar het is duidelijk dat cayennepepers te weinig vlees hebben om zonder vel nog hun vorm te behouden. Dus de volgende keer gaan ze in een hoop olijfolie de oven in. Want op zich is de combinatie peper met feta wel erg smakelijk, alleen een beetje een taai vel nu.
huuuuuuuuuuuuuquote:Op woensdag 31 augustus 2011 18:35 schreef FkTwkGs2012 het volgende:
Piet, ik heb 2 schapenballen voor een euro gekocht. Hoe maak je die dingen klaar en vooral, schoon
maak je wel een fotoverslagje?
Ik ken alleen "organen van de bok", jaaaaaren terug een paar keer gegeten. Ik vond ze lekker. Bij een Turks restaurant, gewoon gebakken met knoflookje enzo. Maar geen idee of die dan eerst voorgegaard zijn. Zijn die niet veel groter, die van een schaap?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Vrij groot ja. Ik heb wel eens stierenbal gegeten , erg lekker.quote:
Ik ken alleen "organen van de bok", jaaaaaren terug een paar keer gegeten. Ik vond ze lekker. Bij een Turks restaurant, gewoon gebakken met knoflookje enzo. Maar geen idee of die dan eerst voorgegaard zijn. Zijn die niet veel groter, die van een schaap?
Het vlies wat er omheen zit, waar ook de aderen in zitten insnijden met een scherp mes en er af trekken, gaat gemakkelijker als ze half bevroren zijn trouwens. Goed spoelen met koud (!) water. Stierenballen zijn makkelijker, want die zijn groter.quote:
Piet, ik heb 2 schapenballen voor een euro gekocht. Hoe maak je die dingen klaar en vooral, schoon
Je kan ze in een stoofschotel verwerken, of bakken. Aan paar plakjes snijden, zouten en peperen, door de bloem halen en bakken.
Succes!
Heb het heeeel lang geleden eens gemaakt. 25 jaar geleden ofzo.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Maak er Chiles Rellenos van.quote:
Ik heb 20 behoorlijk pittige cayenne pepers en nu vroeg ik me af of het mogelijk is om er gevulde pepers van maken. Heeft er iemand wat aanwijzingen/tips over bereidingswijze en vulling? Liefst ook om de scherpte van de pepers wat te temperen?
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
Dat is een heel ander soort peper, net zoals een paprika een ander soort isquote:
[..]
Maak er Chiles Rellenos van.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
2 vliezen eraf gehaald, in plakjes gesneden en zo in de pan. Beide kanten ff bakken, beetje versgemalen peper en smullen. Was smaakvol 
Je had er ook ballen van kunnen draaien, was je sneller klaargeweest! 
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Wat is volgens jullie de lekkerste groente om bij sliptong en aardappeltjes gebakken in de schil te eten?
boontjes.quote:Op dinsdag 6 september 2011 19:13 schreef Tree het volgende:
Wat is volgens jullie de lekkerste groente om bij sliptong en aardappeltjes gebakken in de schil te eten?
Zeekraal, visboer verkoopt het waarschijnlijk wel.quote:
Wat is volgens jullie de lekkerste groente om bij sliptong en aardappeltjes gebakken in de schil te eten?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oh, dat lijkt me wel leuk! Hoe maak ik dit klaar?quote:
[..]
Zeekraal, visboer verkoopt het waarschijnlijk wel.
Even kort blancheren, of stoven met boter en wat witte wijn. Het is snel gaar.quote:
[..]
Oh, dat lijkt me wel leuk! Hoe maak ik dit klaar?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dankjewelquote:
[..]
Even kort blancheren, of stoven met boter en wat witte wijn. Het is snel gaar.
