CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
huuuuuuuuuuuuuquote:Op woensdag 31 augustus 2011 18:35 schreef FkTwkGs2012 het volgende:
Piet, ik heb 2 schapenballen voor een euro gekocht. Hoe maak je die dingen klaar en vooral, schoon
maak je wel een fotoverslagje?
Ik ken alleen "organen van de bok", jaaaaaren terug een paar keer gegeten. Ik vond ze lekker. Bij een Turks restaurant, gewoon gebakken met knoflookje enzo. Maar geen idee of die dan eerst voorgegaard zijn. Zijn die niet veel groter, die van een schaap?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Vrij groot ja. Ik heb wel eens stierenbal gegeten , erg lekker.quote:Op woensdag 31 augustus 2011 19:06 schreef RobinOok het volgende:
Ik ken alleen "organen van de bok", jaaaaaren terug een paar keer gegeten. Ik vond ze lekker. Bij een Turks restaurant, gewoon gebakken met knoflookje enzo. Maar geen idee of die dan eerst voorgegaard zijn. Zijn die niet veel groter, die van een schaap?
Het vlies wat er omheen zit, waar ook de aderen in zitten insnijden met een scherp mes en er af trekken, gaat gemakkelijker als ze half bevroren zijn trouwens. Goed spoelen met koud (!) water. Stierenballen zijn makkelijker, want die zijn groter.quote:
Piet, ik heb 2 schapenballen voor een euro gekocht. Hoe maak je die dingen klaar en vooral, schoon
Je kan ze in een stoofschotel verwerken, of bakken. Aan paar plakjes snijden, zouten en peperen, door de bloem halen en bakken.
Succes!
Heb het heeeel lang geleden eens gemaakt. 25 jaar geleden ofzo.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Maak er Chiles Rellenos van.quote:
Ik heb 20 behoorlijk pittige cayenne pepers en nu vroeg ik me af of het mogelijk is om er gevulde pepers van maken. Heeft er iemand wat aanwijzingen/tips over bereidingswijze en vulling? Liefst ook om de scherpte van de pepers wat te temperen?
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
Dat is een heel ander soort peper, net zoals een paprika een ander soort isquote:
[..]
Maak er Chiles Rellenos van.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
2 vliezen eraf gehaald, in plakjes gesneden en zo in de pan. Beide kanten ff bakken, beetje versgemalen peper en smullen. Was smaakvol 
Je had er ook ballen van kunnen draaien, was je sneller klaargeweest! 
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Wat is volgens jullie de lekkerste groente om bij sliptong en aardappeltjes gebakken in de schil te eten?
boontjes.quote:Op dinsdag 6 september 2011 19:13 schreef Tree het volgende:
Wat is volgens jullie de lekkerste groente om bij sliptong en aardappeltjes gebakken in de schil te eten?
Zeekraal, visboer verkoopt het waarschijnlijk wel.quote:
Wat is volgens jullie de lekkerste groente om bij sliptong en aardappeltjes gebakken in de schil te eten?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oh, dat lijkt me wel leuk! Hoe maak ik dit klaar?quote:
[..]
Zeekraal, visboer verkoopt het waarschijnlijk wel.
Even kort blancheren, of stoven met boter en wat witte wijn. Het is snel gaar.quote:
[..]
Oh, dat lijkt me wel leuk! Hoe maak ik dit klaar?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dankjewelquote:
[..]
Even kort blancheren, of stoven met boter en wat witte wijn. Het is snel gaar.
Oh en denk er aan, geen zout toevoegen of zoute boter gebruiken, is al zout genoeg van zichzelf
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Tadadadatadaaaa: http://www.kweepeer.nl/nieuws/gratis-kweeperen/quote:
Even wat anders, weet iemand waar je kweeën kan krijgen?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Niet hoe maak ik het klaar maar ben wel benieuwd of Piet deze flauwekul kent in Duitsland.
KEES!
Trouwens ik heb ook een vraag ontopic. Frangipane, maak je dit met als basis amandelspijs plus eieren, boter of is de basis amandelpoeder? Morgen wil ik eigenlijk toetje bakken, ertussen twee draailaagjes jam, met ernaast koele room en heb heel fijne amandelspijs maar intussen lees ik dat het allemaal weer niet goed is want je moet zo en zo met amandelpoeder.
Belangrijk, ik heb geen keukenmachine maar doe alles met de hand en ben verder ook niet thuis in taartjes.
KEES!
Trouwens ik heb ook een vraag ontopic. Frangipane, maak je dit met als basis amandelspijs plus eieren, boter of is de basis amandelpoeder? Morgen wil ik eigenlijk toetje bakken, ertussen twee draailaagjes jam, met ernaast koele room en heb heel fijne amandelspijs maar intussen lees ik dat het allemaal weer niet goed is want je moet zo en zo met amandelpoeder.
Belangrijk, ik heb geen keukenmachine maar doe alles met de hand en ben verder ook niet thuis in taartjes.
Un certain jeune homme
Saint-Mandé, 6 octobre 1929 - Paris, 7 août 2010.
Als je teveel denkt aan de tijd die je nog hebt vergeet je te leven.
Saint-Mandé, 6 octobre 1929 - Paris, 7 août 2010.
Als je teveel denkt aan de tijd die je nog hebt vergeet je te leven.
Frangipane heb ik nog nooit gemaakt, maar als ik wat recepten bekijk op the interwebz zie ik amandelpoeder
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Goedemiddag Piet,
Heb je advies opgevolgd en we eten hier nu alleen nog brood met een (dun) laagje roomboter.
Nu hebben we alleen de smeerbare variant van de AH gehaald, is die net zo 'goed' als gewone roomboter? Of zit er ook extra zooi doorheen zoals bijvoorbeeld margarine?
Groet!
Heb je advies opgevolgd en we eten hier nu alleen nog brood met een (dun) laagje roomboter.
Nu hebben we alleen de smeerbare variant van de AH gehaald, is die net zo 'goed' als gewone roomboter? Of zit er ook extra zooi doorheen zoals bijvoorbeeld margarine?
Groet!
Op vrijdag 18 maart 2011 01:26 [b]schreef Ezio het volgende:[/b]Ik ga nu wel. Kijk uit waar je je staart steekt!
Groetjes, Ezio.
Groetjes, Ezio.
Ken het product niet, maar wat staat er op de verpakking aan ingredienten declaratie?quote:
Goedemiddag Piet,
Heb je advies opgevolgd en we eten hier nu alleen nog brood met een (dun) laagje roomboter.
Nu hebben we alleen de smeerbare variant van de AH gehaald, is die net zo 'goed' als gewone roomboter? Of zit er ook extra zooi doorheen zoals bijvoorbeeld margarine?
Groet!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bevat 82% melkvetquote:
[..]
Ken het product niet, maar wat staat er op de verpakking aan ingredienten declaratie?
Allergieinformatie: Bevat Lactose, melkeiwit.
Verder staan bij de ingrediënten:
energie: 725 kcal
eiwit: 0,6 g
koolhydraten 0,6 g
waarvan suikers 0,6 g
vet 82 g
waarvan verzadigd 49 g
onverzadigd 33 g
voedingsvezel 0 g
natrium 0 g (ongezouten)
Op vrijdag 18 maart 2011 01:26 [b]schreef Ezio het volgende:[/b]Ik ga nu wel. Kijk uit waar je je staart steekt!
Groetjes, Ezio.
Groetjes, Ezio.
Dan zit er verder niets in dan boter.quote:
[..]
Bevat 82% melkvet
Allergieinformatie: Bevat Lactose, melkeiwit.
Verder staan bij de ingrediënten:
energie: 725 kcal
eiwit: 0,6 g
koolhydraten 0,6 g
waarvan suikers 0,6 g
vet 82 g
waarvan verzadigd 49 g
onverzadigd 33 g
voedingsvezel 0 g
natrium 0 g (ongezouten)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Fijn, dank jequote:
[..]
Dan zit er verder niets in dan boter.
Op vrijdag 18 maart 2011 01:26 [b]schreef Ezio het volgende:[/b]Ik ga nu wel. Kijk uit waar je je staart steekt!
Groetjes, Ezio.
Groetjes, Ezio.
Je kan de appelmoes koken en dan in schone glazen potten doen (kokend heet) en dan afsluiten. Eventueel kan je het nog wecken (in een grote pan met water op het vuur zetten en een half uurtje laten koken) dan blijft het erg lang goed buiten de koelingquote:Op 13 september 2011 19:10 schreef qltel het volgende:
Hallo Piet,
Mag ik jou een kookvraag stellen?
Als ik zelf appelmoes maak, kan ik dat dan in glazen potten met metalen deksel bewaren als ik het er warm in doe. Zoals zelfgemaakte jam zeg maar? Ik lees overal dat je het in kan vriezen, maar dat vind ik niet handig en zonde van de vriezerruimte.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ah mooi, dan ga ik dat doen. Appels genoeg hier in de tuin en de appelmoes ervan is heerlijk. Bedankt voor je antwoord!quote:
[..]
Je kan de appelmoes koken en dan in schone glazen potten doen (kokend heet) en dan afsluiten. Eventueel kan je het nog wecken (in een grote pan met water op het vuur zetten en een half uurtje laten koken) dan blijft het erg lang goed buiten de koeling
Tipquote:
[..]
Ah mooi, dan ga ik dat doen. Appels genoeg hier in de tuin en de appelmoes ervan is heerlijk. Bedankt voor je antwoord!
Niet door een zeef halen, dan smaakt ie (door de structuur) net als gekochte. De grove structuur van gekookte appelstukken als moes laat hem ook veel beter smaken door het andere mondgevoel.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hey Piet, mijn stiefmoeder heeft witlof in huis gehaald en ik heb geen flauw idee hoe ik dit moet klaarmaken (ik moet koken). Heb jij nog ideeën anders dan gewoon koken?
Thou shalt not worship pop idols or follow lost prophets.
Wokken met een beetje honing een ketjap?quote:
Hey Piet, mijn stiefmoeder heeft witlof in huis gehaald en ik heb geen flauw idee hoe ik dit moet klaarmaken (ik moet koken). Heb jij nog ideeën anders dan gewoon koken?
Ovenschoteltje van maken (de standaard ham/kaas bijvoorbeeld)
Ik weet niet wat je erbij eet maar je zou het misschien als vulling kunnen gebruiken.
Koud voorgerechtje van gerookte makreeltartaar en coquilles bijvoorbeeld.
Witlof koken tot gaar
stekertje bekleden met de witlof.
Makreel met een vork prakken, beetje olie erbij en in het stekertje doen
witlof blaadjes dichtvouwen
Beetje sla erbij, 3 kort gegrillde coquilles erbij..
Klaar
Kipsaucijs en gebakken aardappeltjes erbij. Ik kook hier echt heel anders dan thuis want mijn ouders zijn niet zo avontuurlijk.... 
Hoe pak je zo'n ovenschotel aan?
Hoe pak je zo'n ovenschotel aan?
Thou shalt not worship pop idols or follow lost prophets.
Oja, en er is ook nog Hollandaise saus uit een zakkie 
.
.
Thou shalt not worship pop idols or follow lost prophets.
Ovenschotel is vrij simpelquote:
Kipsaucijs en gebakken aardappeltjes erbij. Ik kook hier echt heel anders dan thuis want mijn ouders zijn niet zo avontuurlijk....
Hoe pak je zo'n ovenschotel aan?
Eerste ven de witlof een minuutje of 10 koken.
Uit laten lekken, doormidden snijden en de middelste kern eruit halen (ik doe dat na het koken, dan valt je witlof niet uit elkaar tijdens het koken)
Om de helften doe je een plak ham, doet het in een ovenschotel, doet er geraspte kaas over en dan laat je het nog een minuutje of 8-10 gratineren.
[ Bericht 19% gewijzigd door SiGNe op 14-09-2011 17:57:42 ]
Heb jij standaard gerookte makreeltartaar en coquilles in huis?quote:
[..]
Wokken met een beetje honing een ketjap?
Ovenschoteltje van maken (de standaard ham/kaas bijvoorbeeld)
Ik weet niet wat je erbij eet maar je zou het misschien als vulling kunnen gebruiken.
Koud voorgerechtje van gerookte makreeltartaar en coquilles bijvoorbeeld.
Witlof koken tot gaar
stekertje bekleden met de witlof.
Makreel met een vork prakken, beetje olie erbij en in het stekertje doen
witlof blaadjes dichtvouwen
Beetje sla erbij, 3 kort gegrillde coquilles erbij..
Klaar
Un certain jeune homme
Saint-Mandé, 6 octobre 1929 - Paris, 7 août 2010.
Als je teveel denkt aan de tijd die je nog hebt vergeet je te leven.
Saint-Mandé, 6 octobre 1929 - Paris, 7 août 2010.
Als je teveel denkt aan de tijd die je nog hebt vergeet je te leven.
Witlof?
Ik zou er een salade mee maken, snijden en met een dressing van citroensap en olijfolie, met rozijntjes, zure appel en gedroogde tomaatjes
Ik zou er een salade mee maken, snijden en met een dressing van citroensap en olijfolie, met rozijntjes, zure appel en gedroogde tomaatjes
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
gerookte makreel kan je standaard in huis hebben, is vacuumverpakt en lang houdbaar, de coquilles kan je natuurlijk weglaten.
De tartaar maak je met wat olijfolie en een vork, gewoon prakken.
In de nieuwe allerhande staat ook nog een receptje met witlof:
Witlof met Peer
1. 50gr boter en 2el suiker laten smelten in een ovenschaal (op een vlamverdeler op het gasfornuis)
onderkant van de witlof snijden en door de helft snijden
witlof helften met de snijkant naar beneden in de schaal leggen
2. ongeschilde peren in vieren snijden, klokhuis verwijderen en de kwarten in partjes snijden.
Tussen de witlof leggen en bestrooien met tijm, peper en zout.
20 minuten in de oven.
Ik ga ook nog even bedenken wat ik met m'n witlof kan doen.. 't moet bij kipfilet met pesto en parmazaanse kaas (ovenkip van de AH, erg lekker, al is die met honing/caramelsaus en geitenkaas nog lekkerder)
De tartaar maak je met wat olijfolie en een vork, gewoon prakken.
In de nieuwe allerhande staat ook nog een receptje met witlof:
Witlof met Peer
1. 50gr boter en 2el suiker laten smelten in een ovenschaal (op een vlamverdeler op het gasfornuis)
onderkant van de witlof snijden en door de helft snijden
witlof helften met de snijkant naar beneden in de schaal leggen
2. ongeschilde peren in vieren snijden, klokhuis verwijderen en de kwarten in partjes snijden.
Tussen de witlof leggen en bestrooien met tijm, peper en zout.
20 minuten in de oven.
Ik ga ook nog even bedenken wat ik met m'n witlof kan doen.. 't moet bij kipfilet met pesto en parmazaanse kaas (ovenkip van de AH, erg lekker, al is die met honing/caramelsaus en geitenkaas nog lekkerder)
Lupack smeerbare roomboter bevat 69% boter, en de rest plantaardige olie. Ik vind deze boter echt niet lekker. Als zelfs mijn kind het al opvalt...quote:
[..]
Dan zit er verder niets in dan boter.
Ik snap niet dat ze dat roomboter mogen noemen.
Dit is mijn favoriete manier van lof eten. Jaren heb ik lof gemeden vanwege de herinnering aan afschuwelijk gekookte grijze stronken. Totdat ik het zo proefde (zonder gedroogde tomaatjes trouwens), beetje zuurbitter en onwijs fris + het ziet er nog mooi uit ook.quote:
Witlof?
Ik zou er een salade mee maken, snijden en met een dressing van citroensap en olijfolie, met rozijntjes, zure appel en gedroogde tomaatjes
Un certain jeune homme
Saint-Mandé, 6 octobre 1929 - Paris, 7 août 2010.
Als je teveel denkt aan de tijd die je nog hebt vergeet je te leven.
Saint-Mandé, 6 octobre 1929 - Paris, 7 août 2010.
Als je teveel denkt aan de tijd die je nog hebt vergeet je te leven.
Ik ook, de boterwet is heel duidelijk.quote:
[..]
Lupack smeerbare roomboter bevat 69% boter, en de rest plantaardige olie. Ik vind deze boter echt niet lekker. Als zelfs mijn kind het al opvalt...
Ik snap niet dat ze dat roomboter mogen noemen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het rare is dat het ook helemaal smelt op brood. Er staat ook op dat je ermee kunt bakken en braden. Nou ik durf het niet te proberen.....quote:
[..]
Ik ook, de boterwet is heel duidelijk.
Mijn boter is altijd prima smeerbaar, die staat ook niet in de koelkast.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Net witlof gegeten: paar minuutjes gegrilld in anti-aanbak grillpan. Op het laatst overgoten met sausje van euh zeg 3 eetlepels appelstroop met 1 eetlepel balsamico. Dat even laten caramelliseren, maar dan ook meteen van het vuur halen. Beetje zout erover, klaar.
(niet doen in grillpan zonder anti-aanbaklaag, want die kun je dan weggooien)
(niet doen in grillpan zonder anti-aanbaklaag, want die kun je dan weggooien)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Dit. Botervloot > keukenkastje > altijd reuze smeerbare boterquote:
Mijn boter is altijd prima smeerbaar, die staat ook niet in de koelkast.
Let me see you stripped down to the bone
En je ken er ook een half pakje in doen.quote:
[..]
Dit. Botervloot > keukenkastje > altijd reuze smeerbare boter
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Halve pakjes zijn voor watjes.quote:
[..]
En je ken er ook een half pakje in doen.
Ik heb twee botervloten in de kast!
Let me see you stripped down to the bone
Ik gooi met watjes.quote:
[..]
Halve pakjes zijn voor watjes.
Ik heb twee botervloten in de kast!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
