CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
quote:Op woensdag 24 augustus 2011 18:02 schreef RobinOok het volgende:
Het gaat er niet om of het mag of niet, het gaat erom wat normaal is.
Een zoetje in een dressing is behoorlijk normaal.
In een cake gaat ook geen gist. Zullen vast recepten zijn voor cake met gist, maar als iemand dan een cake zonder gist bakt ga je niet opeens zeggen "hee, wat bijzonder, een cake zonder gist!"
[ afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
dus suiker in de azijn is niet normaal ?quote:
Het gaat er niet om of het mag of niet, het gaat erom wat normaal is.
Een zoetje in een dressing is behoorlijk normaal.
In een cake gaat ook geen gist. Zullen vast recepten zijn voor cake met gist, maar als iemand dan een cake zonder gist bakt ga je niet opeens zeggen "hee, wat bijzonder, een cake zonder gist!"
[ afbeelding ]
Nee, dat is Nederlandse Huishoudschoolquote:Op woensdag 24 augustus 2011 18:28 schreef fotostarter het volgende:
[..]
dus suiker in de azijn is niet normaal ?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Huh?quote:
[..]
dus suiker in de azijn is niet normaal ?
Is dat nou echt zo'n moeilijk concept? Normaal en niet normaal?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ja liefje. Zeker met jou erbijquote:
[..]
Huh?
Is dat nou echt zo'n moeilijk concept? Normaal en niet normaal?
Jongens en meisjes, het verwordt hier tot een bitchtopic. Daarom onderstaande opdracht voor iedereen.
En weer ontopic graag!
En weer ontopic graag!
Een Rijnlandse morgen (ca. 8516 vierkante meter) is onderverdeeld in 6 hont, een hont in 100 vierkante roeden, en een roede in 144 vierkante voet.
Misschien zou 'gebruikelijk' een beter woord zijn dan 'normaal' in deze gevallen? Pannenkoeken met gist is niet gebruikelijk maar het wordt wel gedaan. Klinkt wat logischer dan dat het niet normaal zou zijn, alsof het dus abnormaal cq fout is..quote:
[..]
Huh?
Is dat nou echt zo'n moeilijk concept? Normaal en niet normaal?
Goed, maar Beelzebufo heeft een punt, zullen we ontopic blijven?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Om je daarbij te helpen:quote:
Goed, maar Beelzebufo heeft een punt, zullen we ontopic blijven?
Afgelopen zomer heb ik in heerlijk stoofpotje met zeevruchten(riverkreeftjes, garnaaltjes, mosseltjes, noem maar op) op ergens in de middle of nowhere in Zuid-Frankrijk. De recepten die ik hier thuis heb en kan vinden zijn allemaal zo dun, Bouillabaisse-achtig, terwijl het in dat stoofpotje zo lekker dik was. Daarvoor heb jij vast een goed recept liggen of een oplossing daarvoor
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Piet,
Nogmaals een vraag.
Voor fitness eet ik tonijn uit de blik, maar dan tonijn in water en niet in olie. Het belangrijke bij fitness is dat ik veel eiwitten binnenkrijg, niet veel koolhydraten en gezonde vetten maar niet teveel, niet veel zout of sausjes en geen suikers.
Hoe kan ik tonijn uit water nou heel lekker maken? Het moet geen grote maaltijd worden, maar gewoon een tussenmaaltijd.
Nogmaals een vraag.
Voor fitness eet ik tonijn uit de blik, maar dan tonijn in water en niet in olie. Het belangrijke bij fitness is dat ik veel eiwitten binnenkrijg, niet veel koolhydraten en gezonde vetten maar niet teveel, niet veel zout of sausjes en geen suikers.
Hoe kan ik tonijn uit water nou heel lekker maken? Het moet geen grote maaltijd worden, maar gewoon een tussenmaaltijd.
If not now, then when.
Knijp de tonijn uitquote:
Piet,
Nogmaals een vraag.
Voor fitness eet ik tonijn uit de blik, maar dan tonijn in water en niet in olie. Het belangrijke bij fitness is dat ik veel eiwitten binnenkrijg, niet veel koolhydraten en gezonde vetten maar niet teveel, niet veel zout of sausjes en geen suikers.
Hoe kan ik tonijn uit water nou heel lekker maken? Het moet geen grote maaltijd worden, maar gewoon een tussenmaaltijd.
Vermeng het met een lepel mayonaise, blenderen tot een tonijnsaus, hierop leg je kappertjes en dun uitgesneden kalfsvlees. Vitello Tonnato, heerlijk!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Minder vloeistof gebruiken, en om te binden snij je een bloemige aardappel klein en die kook je mee. Aardappel bind zonder de smaak te verminderen, wat de meeste andere bindmiddelen wel doen.quote:
[..]
Om je daarbij te helpen:
Afgelopen zomer heb ik in heerlijk stoofpotje met zeevruchten(riverkreeftjes, garnaaltjes, mosseltjes, noem maar op) op ergens in de middle of nowhere in Zuid-Frankrijk. De recepten die ik hier thuis heb en kan vinden zijn allemaal zo dun, Bouillabaisse-achtig, terwijl het in dat stoofpotje zo lekker dik was. Daarvoor heb jij vast een goed recept liggen of een oplossing daarvoor
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Een vraagje, het leek me lekker een paddenstoelen risotto met lamsrack te maken. Nu heb ik wel vaker een paddenstoelen risotto gemaakt maar nog nooit een lamsrack. Dus is dit een lekkere combinatie? Hoe maak ik een mooie lamsrack met eventueel nog een kruidenkorst of zo iets.
Eerst aanbraden in de pan en dan 15-20 in de oven op 180 c of is dit waanzin? en als ik een kruidenkorst erop zo willen wat gaat daar in? Bijvoorbaat dank
Eerst aanbraden in de pan en dan 15-20 in de oven op 180 c of is dit waanzin? en als ik een kruidenkorst erop zo willen wat gaat daar in? Bijvoorbaat dank
In Italie zou men het als aparte gangen zien. Maar ik vind het prima bij elkaarquote:
Een vraagje, het leek me lekker een paddenstoelen risotto met lamsrack te maken. Nu heb ik wel vaker een paddenstoelen risotto gemaakt maar nog nooit een lamsrack. Dus is dit een lekkere combinatie?
Ik vind persoonlijk een kruidenkorst niet lekker, dus maak het nooit daarmee. Hou van een krokant gebakken vleeskorst, niet zo een zompig groene kruiden paneerachtig iets. Maar het aanbraden en dan 15 minuten in de oven parkeren klinkt goed als je van rood houdt.quote:Hoe maak ik een mooie lamsrack met eventueel nog een kruidenkorst of zo iets.
Eerst aanbraden in de pan en dan 15-20 in de oven op 180 c of is dit waanzin? en als ik een kruidenkorst erop zo willen wat gaat daar in? Bijvoorbaat dank
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Haha bedankt. Maar mayo en kalfsvlees moet ik juist net niet er in hebben.quote:
[..]
Knijp de tonijn uit
Vermeng het met een lepel mayonaise, blenderen tot een tonijnsaus, hierop leg je kappertjes en dun uitgesneden kalfsvlees. Vitello Tonnato, heerlijk!
Moet echt heel gezond zijn.
If not now, then when.
Is niets ongezond aan, en het is heel lekker.quote:
[..]
Haha bedankt. Maar mayo en kalfsvlees moet ik juist net niet er in hebben.
Moet echt heel gezond zijn.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ben dan wel geen piet, maarreh, iets als een salade: tonijn uitknijpen en in een schaal, citroensap erover, fijngesneden kappertjes erdoor, z&p, klein beetje olijfolie, sla, beetje fijngesneden zoete ui, gekookt eitje erdoor? Nog extra eiwitten.quote:
[..]
Haha bedankt. Maar mayo en kalfsvlees moet ik juist net niet er in hebben.
Moet echt heel gezond zijn.
Of Piet's Vitello proberen te maken met kwark (wederom eiwitten) ipv mayo (en evt. wat creme fraiche of half mayo, half kwark)?
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Kalfsvlees is toch helemaal niet verkeerd binnen een fitness-dieet trouwens, Yuri?
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Klopt, maar ik blijf de komende tijd liever van dat soort vlees af. Komende tijd is het alleen kip/vis, groenten, fruit, veel melk, kwark, zilvervliesrijst, gekookte eieren etc..
Wat zijn kappertjes btw?
Wat zijn kappertjes btw?
If not now, then when.
Nou, ipv mayo kwark gebruiken om het smeuïg te maken dus Kan best lekker zijn!
En dan niet met vlees maar met sla en paprika, tomaat, komkommer.. gooi er maar wat door. Lekker!
Kan best lekker zijn!En dan niet met vlees maar met sla en paprika, tomaat, komkommer.. gooi er maar wat door. Lekker!
Wel volle kwark gebruiken dan, magere is te droogquote:
Nou, ipv mayo kwark gebruiken om het smeuïg te maken dus
En dan niet met vlees maar met sla en paprika, tomaat, komkommer.. gooi er maar wat door. Lekker!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kappertjes zijn in azijn of zout ingelegde bloemknoppen en erg lekkerquote:
Klopt, maar ik blijf de komende tijd liever van dat soort vlees af. Komende tijd is het alleen kip/vis, groenten, fruit, veel melk, kwark, zilvervliesrijst, gekookte eieren etc..
Wat zijn kappertjes btw?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik wil trouwens een RobinOok vraagbaak topic 
Ik ben de laatste tijd steeds vaker aziatische gerechten aan het uitproberen en ben voor vanavond nog op zoek naar een leuk chinees/japans gerecht met gehakt...
Ik ben de laatste tijd steeds vaker aziatische gerechten aan het uitproberen en ben voor vanavond nog op zoek naar een leuk chinees/japans gerecht met gehakt...
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Heb je op haar site of blog gekeken?quote:
Ik wil trouwens een RobinOok vraagbaak topic
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oke bedankt en cinnamon_M ook bedankt. Ik ga is wat proberen in elkaar te prutsen. Het gaat me er vooral om dat die vieze tonijn smaak een beetje wordt overheerst.quote:
[..]
Kappertjes zijn in azijn of zout ingelegde bloemknoppen en erg lekker
If not now, then when.
Ja maar..... dan past tonijn daar toch helemaal niet in? Dat is 473 gram sodium per blikje. Das best veel!
Overigens had ik gisteren een fikse portie sperziebonen (280g, dat gaf wel 20g koolhydraten, maar daarvan was 9,5 gram voedingsvezel; ik weet niet wat je grens is), geblancheerd en uitgelekt. Tonijn aangemaakt met weinig mayo, maar daarvoor zou je dus kwark kunnen gebruiken, snufje peper, snufje chili. Boontjes aangemaakt met wat vinaigrette (wat gebruik je normaal voor een salade? Mosterd met wat azijn zou kunnen werken, als je het mager wilt houden). Het geheel bestrooid met een eetlepel kappertjes en heel dun gesneden (als in zo ongeveer doorzichtig) plakjes rode ui.
Die kappertjes moeten er echt bij, die maken het veel spannender.
Overigens had ik gisteren een fikse portie sperziebonen (280g, dat gaf wel 20g koolhydraten, maar daarvan was 9,5 gram voedingsvezel; ik weet niet wat je grens is), geblancheerd en uitgelekt. Tonijn aangemaakt met weinig mayo, maar daarvoor zou je dus kwark kunnen gebruiken, snufje peper, snufje chili. Boontjes aangemaakt met wat vinaigrette (wat gebruik je normaal voor een salade? Mosterd met wat azijn zou kunnen werken, als je het mager wilt houden). Het geheel bestrooid met een eetlepel kappertjes en heel dun gesneden (als in zo ongeveer doorzichtig) plakjes rode ui.
Die kappertjes moeten er echt bij, die maken het veel spannender.
Je kan ook andere vis gebruiken als je tonijn niet zo lekker vindt. Makreel in sambal, Gegratineerde koolvis, sardienes van de grill....quote:
[..]
Oke bedankt en cinnamon_M ook bedankt. Ik ga is wat proberen in elkaar te prutsen. Het gaat me er vooral om dat die vieze tonijn smaak een beetje wordt overheerst.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Leuk idee.quote:
Ik wil trouwens een RobinOok vraagbaak topic
Meeste recepten staan op mijn flickr-account. Daar kun je ook zoeken, bijvoorbeeld op minced (aangezien ik gehakt zo noem ;-) )
Maar ik vind "een recept met gehakt" een beetje vaag. Moet er ook nog iets anders bij?
Mijn favoriet is bijvoorbeeld:
Fish Fragrant Eggplant
Dat staat hier echt regelmatig op het menu.
Of als je verder niet veel vers in huis hebt: klimmende mieren
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ah! Ik had al wel vaker door je flickr account gebladerd, maar er niet bij stil gestaan dat ik ook op ingrediënten kon zoekenquote:
[..]
Leuk idee.
Meeste recepten staan op mijn flickr-account. Daar kun je ook zoeken, bijvoorbeeld op minced (aangezien ik gehakt zo noem ;-) )
Maar ik vind "een recept met gehakt" een beetje vaag. Moet er ook nog iets anders bij?
Mijn favoriet is bijvoorbeeld:
[ link | afbeelding ]
Fish Fragrant Eggplant
Dat staat hier echt regelmatig op het menu.
Of als je verder niet veel vers in huis hebt: klimmende mieren
En ik had niet zo'n zin om alle foto's door te bladeren op zoek naar iets met gehakt 
Recept met gehakt is idd wat vaag, ik bedoel wel een beetje een 'compleet' gerecht ja, als in: avondmaaltijd waar gehakt in zit. Verder in principe anything that tastes good, maar als ik de meeste ingrediënten in huis heb dan is dat fijn (en dat is op dit moment o.a.: sperziebonen, erwten, bonen, wortel, tomaat, tomatenpuree, knof-ui-gember, noodles, rijst, gedroogde paddestoelen, lenteui, chilipeper, bouillon, garnalenpasta en berg kruiden en nog een serie aziatische zaken zoals oestersaus, lichte sojasaus, rijstazijn etc.).
Die fish fragrant eggplant ziet er iig erg lekker uit
En voor de klimmende mieren heb ik alles behalve glasnoodles en chilibonensaus in huis. Nog meer inspirerende ideeën? 
Thanks!
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Ben je aan het cutten of bulken ? Bij bulk mag je best wat extra vetten hoor....quote:
Klopt, maar ik blijf de komende tijd liever van dat soort vlees af. Komende tijd is het alleen kip/vis, groenten, fruit, veel melk, kwark, zilvervliesrijst, gekookte eieren etc..
Wat zijn kappertjes btw?
He Piet,
Bij tijdelijk gebrek aan verhittingsapparatuur (oven, fornuis of magnetron..) en geen zin om elke dag iets te halen/uit eten te gaan..
wat kun je als avondeten in elkaar fabriceren?
Bij tijdelijk gebrek aan verhittingsapparatuur (oven, fornuis of magnetron..) en geen zin om elke dag iets te halen/uit eten te gaan..
wat kun je als avondeten in elkaar fabriceren?
Je bedoeld eten zonder dat je iets warm maakt? Brood, salades, plakjes worst (salami, chorizo etc), rolletjes droge ham, olijven, augurkjes, uitjes uit het zuur, tomaat met kaas en basilicum, fruit, paté,quote:
He Piet,
Bij tijdelijk gebrek aan verhittingsapparatuur (oven, fornuis of magnetron..) en geen zin om elke dag iets te halen/uit eten te gaan..
wat kun je als avondeten in elkaar fabriceren?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hmm eens op zoek naar lekkere maaltijdsalades 
Voor avondeten is plakjes worst een beetje schamel, zeker als vegetarier hihi.
Voor avondeten is plakjes worst een beetje schamel, zeker als vegetarier hihi.
Geen fan van tapas? voor een vegetarier is dat ook lastig. Ik zet zo wel vaker een tapas maaltijd in elkaar, sardines, ansjovis, trek wat conserven open.quote:
Maar zonder koken of verhitten is het wel behelpen natuurlijk.
Goed brood is lekker, ik eet vaak savonds gewoon goed brood
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oe nou breng je me wel op ideeën. Tapas vind k altijd zo gezellig! Ik zal er eens over broeden
En lekker donker brood met échte boter, daar kan weinig tegen op.. zou er zelfs bij kunnen. Denk denk..
Bedankt iig!
En lekker donker brood met échte boter, daar kan weinig tegen op.. zou er zelfs bij kunnen. Denk denk..
Bedankt iig!
Wat dacht je van een lekker krokante chiabatta,
knoflook fijnstampen, wat groene kruiden zout en peper erbij, mengen met olijfolie en stukken chiabatta in de knoflook/kruiden olie dippen.
knoflook fijnstampen, wat groene kruiden zout en peper erbij, mengen met olijfolie en stukken chiabatta in de knoflook/kruiden olie dippen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Cutten.quote:
[..]
Ben je aan het cutten of bulken ? Bij bulk mag je best wat extra vetten hoor....
Maar ik zal wel is even kijken, komt wel goed. Bedankt mensen!
If not now, then when.
Klinkt goed! Komt morgen op het menuquote:
Wat dacht je van een lekker krokante chiabatta,
knoflook fijnstampen, wat groene kruiden zout en peper erbij, mengen met olijfolie en stukken chiabatta in de knoflook/kruiden olie dippen.
Tapas is idd erg lekker. Wat ik alleen altijd jammer vind is dat als je een tapasmaaltijd voor een groep gemiddelde Nederlanders neerzet, iedereen zo snel mogelijk begint te eten en dan zo vol zit. Terwijl het idee juist is (imho) dat je er van geniet, icm een lekker wijntje.
@Lyriella: ff out of the box aan het denken: Waarom haal je niet een simpel gourmetstelletje in huis? Diegene die werken met spiritusbranders zijn niet zo duur. Zou ik de spiritus wel vervangen door gelbranders. Bij de Action verkopen ze trouwens ook van die 1 pits meeneembranders, waar van die soort spuitbussen met gas ingaan. Kun je vast wat lekkers mee maken.
@Lyriella: ff out of the box aan het denken: Waarom haal je niet een simpel gourmetstelletje in huis? Diegene die werken met spiritusbranders zijn niet zo duur. Zou ik de spiritus wel vervangen door gelbranders. Bij de Action verkopen ze trouwens ook van die 1 pits meeneembranders, waar van die soort spuitbussen met gas ingaan. Kun je vast wat lekkers mee maken
.
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Idd, iets van een gourmetstel of zelfs een gasbrander is wel handig, kun je iig pasta koken voor bijv. pastasalade of pasta pesto e.d.quote:
Tapas is idd erg lekker. Wat ik alleen altijd jammer vind is dat als je een tapasmaaltijd voor een groep gemiddelde Nederlanders neerzet, iedereen zo snel mogelijk begint te eten en dan zo vol zit. Terwijl het idee juist is (imho) dat je er van geniet, icm een lekker wijntje.
@Lyriella: ff out of the box aan het denken: Waarom haal je niet een simpel gourmetstelletje in huis? Diegene die werken met spiritusbranders zijn niet zo duur. Zou ik de spiritus wel vervangen door gelbranders. Bij de Action verkopen ze trouwens ook van die 1 pits meeneembranders, waar van die soort spuitbussen met gas ingaan. Kun je vast wat lekkers mee maken
Couscous e.d. kun je ook wel maken met heet kraanwater, het zal niet zo heet zijn als met gekookt water maar als je er bijv. een couscoussalade van maakt is dat niet erg. Verder is gazpacho met een salade en wat brood wellicht een goed idee? Nog een optie: avondje sushi!
Misschien kun je ook eens op raw food recepeten zoeken? Die mensen doen het immers allemaal zonder iets te verhitten
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
Gazpacho maken, broodje erbij, kaasfondue zou op een theelichtje moeten kunnen als je geduld hebt.quote:
Hmm eens op zoek naar lekkere maaltijdsalades
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Aziatische salade maken. Glasnoedels kun je weken in warm water uit de kraan, dan cocktailgarnalen erdoor of gerookte kip of zo? Dressing van vissaus, sojasaus, suiker, limoensap. Komkommer, sjalot, verse koriander, chilipepers. Van die dingen.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ik neem aan dat er toch nog wel een waterkoker aangeschaft / geplaatst kan worden?
Geluk is een richting,
geen punt
---Loesje---
geen punt
---Loesje---
Robin,
Vandaag wil ik die fish fragrant eggplant gaan proberen (geen kidneybonen vandaag, lol), maar ik heb niet alle ingrediënten en eerlijk gezegd puilt mijn kast al zo uit van olies, azijnen etc. dat ik mezelf eigenlijk even heb voorgenomen een flesjes-koopstop in te lassen. Hoe anders gaat het resultaat zijn als ik de donkere sojasaus vervang voor lichte, en de zwarte rijstazijn voor witte rijstazijn?
Vandaag wil ik die fish fragrant eggplant gaan proberen (geen kidneybonen vandaag, lol), maar ik heb niet alle ingrediënten en eerlijk gezegd puilt mijn kast al zo uit van olies, azijnen etc. dat ik mezelf eigenlijk even heb voorgenomen een flesjes-koopstop in te lassen. Hoe anders gaat het resultaat zijn als ik de donkere sojasaus vervang voor lichte, en de zwarte rijstazijn voor witte rijstazijn?
Denn was schwer ist, ist auch schön, gut, groß (Beethoven)
// wandelende paradox //
// wandelende paradox //
