CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ok. Zet ik ook ff op de lijstquote:Op donderdag 23 december 2010 08:47 schreef fruityloop het volgende:
[..]
Als er niet teveel ui in de jus zit, zou ik wel durven te experimenteren met een mooie oudere chardonnay erbij, of anders een wat jongere rode Côtes du Rhône?
En Pinot Gris?
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Ok. Thnx.quote:Op donderdag 23 december 2010 08:58 schreef Z het volgende:
Ik zou voor rood gaan denk ik. Goeie Pinot Noir of zoiets. Niet te zwaar.
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
De meeste Côtes du Thône zijn grotendeels Pinot Noir.quote:
Ik zou voor rood gaan denk ik. Goeie Pinot Noir of zoiets. Niet te zwaar.
Op woensdag 9 juni 2010 @ 09:07 schreef lezzer: Verder legt fruityloop uitstekend uit hoe het in het echte leven gaat.
Welke champagne moet ik kopen? We hebben er geen verstand van, dus gewoon zeer betaalbaar, maar ook te drinken graag 
Als je lekkere bubbels wilt drinken die betaalbaar zijn, neem je beter een spaanse cava of een fijne Duitse rieslingsekt.quote:Op donderdag 23 december 2010 12:17 schreef Repeat het volgende:
Welke champagne moet ik kopen? We hebben er geen verstand van, dus gewoon zeer betaalbaar, maar ook te drinken graag
Furst von Metternich bijvoorbeeld
Champagne is veel en veel te duur voor de kwaliteit die je krijgt.
Heb vaak met oud en nieuw een dubbelblinde schuimwijnproeverij. Hebben dan loeidure champagnes, cava's, Sekt, krimchampagne, Parelwijn uit zuid afrika, en keer op keer komt de duurste champagne onderaan met opmerkingen als zure appelsap met spuitwater, smerig, smakeloos.
Furst von Metternich komt maar al te vaak op de eerste plaats, en NEE, dit wordt niet gestuurd of op aangelegd, de test verloopt dubbelblind. Ook ik weet niet wat we proeven.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bedankt! Cava ofzo is natuurlijk ook prima. Gaat meer om de gezelligheid. Nog tips welke precies? Want er zijn natuurlijk nog steeds honderden soorten waaruit ik dan kan kiezen, waarvan er vast ook vieze tussenzitten...
Piet heeft een goed punt, maar is wel wat kort door de bocht. Er zijn natuurlijk prima en redelijk betaalbare champagnes. Het gekke bij champagne is dat de grote huizen domineren, groot qua aantal flessen, in tegenstelling tot wijn, waar bijna geldt, hoe kleiner hoe beter.
Aldus.
Ligt eraan wat jij lekker vindt natuurlijk, maar ik vind de Gordon Negro Brut van Freixenet (verwar dat niet met de zoete Freixenet die kapsters graag drinken) goed te drinken, en als je hem in Nederland kan vinden, Furst von Metternich Riesling Sekt trocken is erg smaakvol.quote:Op donderdag 23 december 2010 12:29 schreef Repeat het volgende:
Bedankt! Cava ofzo is natuurlijk ook prima. Gaat meer om de gezelligheid. Nog tips welke precies? Want er zijn natuurlijk nog steeds honderden soorten waaruit ik dan kan kiezen, waarvan er vast ook vieze tussenzitten...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Doe eens een dubbelblinde schuimwijn proeverij, kan ik iedereen aanraden, leuk om te doen en erg ontnuchterend.quote:Op donderdag 23 december 2010 12:32 schreef Z het volgende:
Piet heeft een goed punt, maar is wel wat kort door de bocht. Er zijn natuurlijk prima en redelijk betaalbare champagnes. Het gekke bij champagne is dat de grote huizen domineren, groot qua aantal flessen, in tegenstelling tot wijn, waar bijna geldt, hoe kleiner hoe beter.
Flessen ontdoen van capsule, inwikkelen in alufolie en daaromheen plastic keukenfolie zodat ie blijft zitten. Ontkurken (a gentlemen never pops the cork) en door iemand anders laten voorzien van nummertjes.
Nu weet niemand welke fles wat is.
Groot vel papier aan ophangen en proeven maar.
Erg leuke avond, dat beloof ik je, vooral de onthulling.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik zie bij de Gall online wel de Freixenet gordon negro seco staan. Dat is vast een andere?quote:
[..]
Ligt eraan wat jij lekker vindt natuurlijk, maar ik vind de Gordon Negro Brut van Freixenet (verwar dat niet met de zoete Freixenet die kapsters graag drinken) goed te drinken, en als je hem in Nederland kan vinden, Furst von Metternich Riesling Sekt trocken is erg smaakvol.
Ga ik zeker een keer doen. Maar blind proeven is wat anders dan de hele beleving met een mooie fles etc.
Aldus.
Die zal wat zoeter zijn dan die van Piet.quote:
[..]
Ik zie bij de Gall online wel de Freixenet gordon negro seco staan. Dat is vast een andere?
Aldus.
Jep, die is zoet.quote:
[..]
Ik zie bij de Gall online wel de Freixenet gordon negro seco staan. Dat is vast een andere?
Kijk naar Brut of Trocken als je droog wilt drinken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Daar zijn ze van bekend, dacht ik ook altijd totdat ik in spanje echt goede cava's dronk van hun, die dan ook wat duurder zijn.quote:
dacht altijd dat freixenet standaard bocht was.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Klopt, maar drink je voor het verhaal en de fles of voor het lekkere?quote:
Ga ik zeker een keer doen. Maar blind proeven is wat anders dan de hele beleving met een mooie fles etc.
Grappige is dat je er achter komt dat je smaak beleving heel erg beinvloed wordt door het lulverhaal eromheen.
Heb het ook eens met wiskey en cognac gedaan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Meeste cotes du rhones die ik ken zijn grenache.quote:
De meeste Côtes du Thône zijn grotendeels Pinot Noir.
Er zijn inderdaad prima champagnes van "kleinere" huizen; ik heb momenteel een heidsieck blue top liggen voor nieuw jaar (en ik hoop dat het lekker isquote:
Piet heeft een goed punt, maar is wel wat kort door de bocht. Er zijn natuurlijk prima en redelijk betaalbare champagnes. Het gekke bij champagne is dat de grote huizen domineren, groot qua aantal flessen, in tegenstelling tot wijn, waar bijna geldt, hoe kleiner hoe beter.
). Maar er zijn zoveel verschillende soorten 'bubbelwijn' (zelfs in frankrijk buiten de champagne regio), een blinde proeving lijkt me ook wel leuk om eens te doen.
Ik ging ooit met mijn lief door de Champagnestreek en we hebben toen een flink aantal flesjes gekocht bij de kleinere huizen. Vervolgens iedere dag van de vakantie lekker geproefd en op de terugweg tien dozen gekocht bij de 'winnaar', die we vervolgens onze bruiloftsgasten hebben geschonken. Zeer feestelijk. En ook van betere kwaliteit dan de standaard Moët et Chandon.
Life is what you make it.
Dat is natuurlijk met alles zo, vaak zijn de kleinere wijnhuizen/kaasmakers/slagers/etc beter dan het massaler geproduceerde spul.quote:
Ik ging ooit met mijn lief door de Champagnestreek en we hebben toen een flink aantal flesjes gekocht bij de kleinere huizen. Vervolgens iedere dag van de vakantie lekker geproefd en op de terugweg tien dozen gekocht bij de 'winnaar', die we vervolgens onze bruiloftsgasten hebben geschonken. Zeer feestelijk. En ook van betere kwaliteit dan de standaard Moët et Chandon.
Op woensdag 9 juni 2010 @ 09:07 schreef lezzer: Verder legt fruityloop uitstekend uit hoe het in het echte leven gaat.
Gisteravond, zoals een goede kerstavond betaamt, een avondje Pinot Noir...
begonnen met Dry Gully (Central Otago) Pinot Noir uit 2006...prachtige zachte wijn die prima op smaak was.
hier een review van Bob Campbell
gevolgd door Coal pit Pint Noir 2007
deze wijn viel na het proeven van Dry Gully ietswat tegen, enigzins zurig zoals je dat bij een Pinot kan hebben maar desalniettemin een lekker glas wijn maar niet direkt een herhalingsaankoop.
ook over deze wijn heeft bob iets te zeggen ,hij heeft het volgens mij bij het rechte eind
begonnen met Dry Gully (Central Otago) Pinot Noir uit 2006...prachtige zachte wijn die prima op smaak was.
hier een review van Bob Campbell
gevolgd door Coal pit Pint Noir 2007
deze wijn viel na het proeven van Dry Gully ietswat tegen, enigzins zurig zoals je dat bij een Pinot kan hebben maar desalniettemin een lekker glas wijn maar niet direkt een herhalingsaankoop.
ook over deze wijn heeft bob iets te zeggen ,hij heeft het volgens mij bij het rechte eind
'Lopen is geen sport maar een manier van reizen'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
Hoor ik ook veel ja dat de kleinere huizen stuk beter zijn. Heb een fransoos als klant die komt uit de champange streek. Koopt daar altijd lokaal cremant ipv champagne omdat deze op de juiste plekken stuk beter zijn dan de champagnes waar meer belasting over betaald wordt oid.quote:
Ik ging ooit met mijn lief door de Champagnestreek en we hebben toen een flink aantal flesjes gekocht bij de kleinere huizen. Vervolgens iedere dag van de vakantie lekker geproefd en op de terugweg tien dozen gekocht bij de 'winnaar', die we vervolgens onze bruiloftsgasten hebben geschonken. Zeer feestelijk. En ook van betere kwaliteit dan de standaard Moët et Chandon.
Hij vertelde mij dat daarom veel wijnboeren er ook voor kiezen om cremant te blijven maken omdat er aan champagne teveel bullshit regeltjes zitten
hardcoholic
Gisteravond een tweede flesje hiervan gedronkenquote:
[ afbeelding ]
Deze net open getrokken, staat nu te ademen, ga hem vanavond proberen. Is van dezelfde wijnmaker als de rode die ik eerder poste, en ook gemaakt van de overproductie van zijn topwijndruiven.
Aanvulling
Voor een 5 jaar oude Chianti had ik hem rijper verwacht, hij kan nog wel een paar jaar hebben voor hij echt goed is. Niettemin een zeer goede wijn voor zijn prijs (20 euro) met een peperige smaak, vanille, bramen en pruimen, gemaakt van Sangiovese met en klein aandeel Cabernet Sauvignon.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
lijkt me erg leuke wijn, ben sowieso wel van de Italianen
Vanavond een ripasso opentrekken
Vanavond een ripasso opentrekken
hardcoholic
Wij hebben net een vakantie in Toscane geboekt, op een fattoria waar ze zelf ook Brunello's maken. 
Op woensdag 9 juni 2010 @ 09:07 schreef lezzer: Verder legt fruityloop uitstekend uit hoe het in het echte leven gaat.
Iemand nog spannende wijnen gedronken tijdens de kerstdagen?
'Lopen is geen sport maar een manier van reizen'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
Een Fleury, een Vouvray, een Albarino, een Verdejo, port en een Santadi Latinia. Allen uitstekend al ging de Albarino niet zo heel goed met het voorgerecht.
Aldus.
Was eten bij mijn zwager, baggerwijn, was voor het eerst in jaren brak de volgende dag.quote:
Iemand nog spannende wijnen gedronken tijdens de kerstdagen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Watvoor voorgerecht had je dan?quote:
Een Fleury, een Vouvray, een Albarino, een Verdejo, port en een Santadi Latinia. Allen uitstekend al ging de Albarino niet zo heel goed met het voorgerecht.
Vind meestal albarino's erg goed
hardcoholic
'Lopen is geen sport maar een manier van reizen'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
Een Barolo uit 2002 geprobeerd, was duidelijk nog wat jaartjes te vroeg. De rest nog maar even laten liggen.quote:
Iemand nog spannende wijnen gedronken tijdens de kerstdagen?
Hoe was die? Over het algemeen wordt 2002 als een rampjaar voor piedmont wijnen beschouwd. Terwijl 2001 juist enorm goed was. Maar je hebt zelfs in 'rampjaren' uitschieters, dus ik geloof niet zo heel sterk in de tabelletjes.quote:
[..]
Een Barolo uit 2002 geprobeerd, was duidelijk nog wat jaartjes te vroeg. De rest nog maar even laten liggen.
Ik kan er nog weinig over zeggen afgezien dat hij nog wat jaren nodig heeft. Was nog jong en wrang van tannines. De enige barolo's die ik echt lekker heb gevonden waren die van >15 jaar oud. Afwachten dus en over 2 jaar weer een fles open trekken.quote:
[..]
Hoe was die? Over het algemeen wordt 2002 als een rampjaar voor piedmont wijnen beschouwd. Terwijl 2001 juist enorm goed was. Maar je hebt zelfs in 'rampjaren' uitschieters, dus ik geloof niet zo heel sterk in de tabelletjes.
Als er weer een nieuwe uitzending is, post je die dan weer?quote:
Aldus.
Geloof niet dat een 2002 Barolo nog veel beter wordt met het liggen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Deze drink ik morgen, twee wijnen uit 1969. Ik heb een keer op een veiling zes oude flessen gekocht. Eerder al een Chasse-Spleen uit 1962 gedronken en een Ducru Beaucaillou uit 1969. Die Chasse-Spleen was lang voorbij z'n hoogtepunt, de Ducru was nog erg lekker. Ben benieuwd voor morgen.
Aldus.
Hoe laat verwacht je me?quote:
Deze drink ik morgen, twee wijnen uit 1969. Ik heb een keer op een veiling zes oude flessen gekocht. Eerder al een Chasse-Spleen uit 1962 gedronken en een Ducru Beaucaillou uit 1969. Die Chasse-Spleen was lang voorbij z'n hoogtepunt, de Ducru was nog erg lekker. Ben benieuwd voor morgen.
[ afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ben benieuwd wat er nog van over isquote:
Deze drink ik morgen, twee wijnen uit 1969. Ik heb een keer op een veiling zes oude flessen gekocht. Eerder al een Chasse-Spleen uit 1962 gedronken en een Ducru Beaucaillou uit 1969. Die Chasse-Spleen was lang voorbij z'n hoogtepunt, de Ducru was nog erg lekker. Ben benieuwd voor morgen.
[ afbeelding ]
Ik heb zelf een aantal keer een Ducru uit '97 gedronken. Die was nog erg goed, tannine en fruit (zwarte bessen en pruimen) nog zeer duidelijk aanwezig.
blub blub
Je moet niet zo op tabelletjes afgaan Piet.quote:
Geloof niet dat een 2002 Barolo nog veel beter wordt met het liggen.
Was gewoon een slecht jaar.quote:
[..]
Je moet niet zo op tabelletjes afgaan Piet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
2002 was inderdaad een erg koud jaar en een hoop wijnmakers hebben niet eens een barolo uitgebracht dat jaar. Dat wil niet zeggen dat er geen redelijke wijnen verkrijgbaar zijn (en vaak zelfs voor een behoorlijk gunstige prijs!), maar echt bewaarwijnen zijn het zeker niet.
ja ik hou jullie op de hoogte, maar ze zijn enigzins langzaam emt het uitbrengen van nieuwe uitzendingenquote:
[..]
Als er weer een nieuwe uitzending is, post je die dan weer?
'Lopen is geen sport maar een manier van reizen'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
'Als ik loop voel ik me beroerd, maar als ik niet loop nog beroerder'
'Once you discover the rewards of pain, you want more pain'
Argon werkt inderdaad prima. Ik gebruik het ook altijd maar dan wel goedkoper. Die kleine flesjes zijn duur. Ik heb een 80 cubic foot aluminium scuba tank gekocht en die gevuld tot 200 bar met argon. Kost een paar tientjes en dan heb je gelijk een kleine 2,5 kuub argonquote:
Iemand bekend met dit product?
Het is een spuitbusje met argon (een edel gas) wat je in een aangebroken fles wijn spuit om hem zo langdurig te kunnen bewaren.
Ik heb het net besteld om het eens te proberen.
Mijn vrouw drinkt sowieso weinig alcohol en heeft niet altijd zin in een glas wijn, maar om nu op een doordeweekse dag een fles alleen op te drinken vind ik ook weer iets te...
Mijn stelregel is dat als ik een glas wijn drink ik ook iets lekkers wil hebben en koop dan ook nagenoeg alleen wijnen uit het iets duurdere (soms niet altijd beter... maar ja ik ben dan ook een liefhebber en geen connaisseur
blub blub
Dat lukt wel. Niet van Domaine de la Romanée-Conti maar wel van andere goeie domeinen. Voor een euro of 50 kan je al een heel prima Vosne-Romanée of Pommard hebben.quote:Op vrijdag 3 december 2010 17:31 schreef devzero het volgende:
[..]
100 euro is niet zo veel, probeer maar eens een goede grand cru Bourgogne wijn te vinden voor onder 1000 euro, compleet overpriced imo.
Voorbeeld: een mooie Corton-Charlemagne Grand-Cru uit 2005 (uitstekend jaar) voor minder dan zeven tientjes: http://www.75cl.com/v19686.corton-charlemagne-grand-cru-2005.htm
blub blub
Met 50 euro zit je wel aan de onderkant, maar je hebt gelijk dat het wel te doen is.quote:
[..]
Dat lukt wel. Niet van Domaine de la Romanée-Conti maar wel van andere goeie domeinen. Voor een euro of 50 kan je al een heel prima Vosne-Romanée of Pommard hebben.
Voorbeeld: een mooie Corton-Charlemagne Grand-Cru uit 2005 (uitstekend jaar) voor minder dan zeven tientjes: http://www.75cl.com/v19686.corton-charlemagne-grand-cru-2005.htm
Bijvoorbeeld een rode riversaltes of een Banyuls inderdaad.quote:
Port of een rode dessertwijn is een goede keus ivm de chocolade en de kaas. Bij de grotere Gall&Gall winkels hebben ze volgens mij goede en betaalbare rode dessertwijnen.
blub blub
Als niets meer baat kan een worst geen kwaad.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
Op dinsdag 7 december 2010 12:50 schreef yvonne het volgende:
Beste moderator UIO_AMS
Stuur een mod weg.
