wat eten we met de kerst?

quote:

Op donderdag 16 december 2010 11:24 schreef minilot het volgende:

[..]

Melkchocolade-karamelmousse! Héél makkelijk, heel weinig ingrediënten nodig, maar echt tienduizend keer lekkerder dan alle andere chocolademousse en daarom toch wel kerst-geschikt.
http://www.pastrypal.com/2009/08/07/hello-again-chocolate-mousse/
(Tip: gebruik Cote d'Or-melkchocolade. Die heeft iets 'kruidigs' en dat scheelt enorm! Beetje kaneel erdoor is ook lekker.)

mm lekker, *opslaat

Ik overweeg twee liter sterke egg nog mee te nemen naar mijn schoonfamilie. Dan lusten ze 's avonds álles!

quote:

Op donderdag 16 december 2010 13:16 schreef minilot het volgende:
Ik overweeg twee liter sterke egg nog mee te nemen naar mijn schoonfamilie. Dan lusten ze 's avonds álles!

Strak plan (plus ik moet meteen aan die hema kerstreclame denken met die gekke oom die ineens loskomt ! )

quote:

Op donderdag 16 december 2010 10:30 schreef WKFinal2010 het volgende:
Ik zoek een lowbudget hoofdgerecht. We hebben besloten om eens met de fam goedkoop een heerlijk kerstdiner te maken..

Echter hebben we geen bedrag af gesproken..

Anybody cheap ideas?

Simpele en budget vriendelijke recepten voor de feestdagen

Staan best wat leuke ideeën in. Onder andere een lowbudget kersttopper van mezelf (nouja.. niet zelf bedacht, wel zelf met succes klaargemaakt )

Ben eruit! (denk ik... wordt meestal nog tig keer aangepast..)

Een grand dessert met: witte en melkchocolademouse, een kwarktaartje met bastognebodem en zelfgemaakte koffiesiroop, een sneeuwmannetje met cocos en een hart van chocola, een mintmeringue in de vorm van een kerstboom versierd met pure chocola en keuze uit de volgende drankjes: een caramel cappuccino, een warme chocomel of chocopunch, of een Irish/French/Spanish/vulmaarin koffie (heb zowel alcohol als niet-alcohol drinkers te gast)
Allemaal in zeer kleine porties aangezien het machtige toetjes zijn.

Iemand nog een leuk idee voor een alcoholisch drankje om erbij te serveren? Vind eigenlijk de chocopunch en standaard koffies een beetje saai. Heb ook geen zin in bailey's/sheridan maar zou het wel leuk vinden om er een likeurtje oid bij te serveren.

Witte chocolade parfait geparfumeerd met amarula cream en die staat net in de vriezer.
Ga het witte chocolade cakje nu testen.

Ik heb trouwens nog steeds geen idee voor een leuke amuse (heb leuke echthoekige kleine amuse bordjes, iets wat daarmee kan zeg maar.

quote:

Op donderdag 16 december 2010 11:24 schreef minilot het volgende:

[..]

Melkchocolade-karamelmousse! Héél makkelijk, heel weinig ingrediënten nodig, maar echt tienduizend keer lekkerder dan alle andere chocolademousse en daarom toch wel kerst-geschikt.
http://www.pastrypal.com/2009/08/07/hello-again-chocolate-mousse/
(Tip: gebruik Cote d'Or-melkchocolade. Die heeft iets 'kruidigs' en dat scheelt enorm! Beetje kaneel erdoor is ook lekker.)

Ik heb deze een keer gemaakt, maar die mislukte. Ik had alles goed gedaan, maar toen goot ik de gloeiendhete karamel/melkchocolade mengsel, bij de net stijfgeslagen slagroom. De hele zooi zakte in elkaar, en werd vloeibaar, met harde stukken suiker. Ik vind het voor dit jaar met de kerst eigenlijk wel weer leuk. Even een vraagje: het recept spreekt van cups, en oz. chocolate? Heb jij misschien ook gewoon grammen en deci/mililiters?

Net de parfait gemaakt en de witte choco cakjes.. alleen no way vloeibaar maar wel heel smakelijk, ik denk dat ik er wat kokos doorheen doe voor een extra bite en in combi met de rest een prima dessert.

Dit jaar de schoonfamilie hier op bezoek, hebben nog niet hier gegeten sinds we hier wonen en ik sta er wel om bekend lekker te kunnen koken. Heb het niet al te moeilijk (en duur) gemaakt dus het wordt:

Amuse:
Zelf gemaakte mayonaise met garnalen en zalm (garnalencocktail)

Soep:
Cappuccino van kervelsoep met paling

Warm voorgerecht:
Eitje gekookt/gebakken in de oven

Hoofdgerecht:
Rollade met appel/ui
Aardappelspritsen
Groene groente (sperziebonen, peultjes, sugarsnaps, snijbonen, groene aspergetips) met notendressing
Tomatensalade
evt. nog extra aardappeltjes

Nagerecht:
Kaasplankje met 4 a 5 soorten kaas waaronder een favoriete oude kaas

Pavlova met peer en caramel

quote:

Op dinsdag 28 september 2010 17:08 schreef minilot het volgende:
Ik mag, na een paar jaar verantwoordelijk te zijn geweest voor Het Toetje, nu bij de schoonouders gaan zorgen voor het aperitiefhapje, het voorgerecht en de soep! Hoera!
Eíndelijk iets maken voor wanneer het volk nog honger heeft, in plaats van al propvol zit! Eíndelijk een dankbare kerstdiner-taak!

Ik weet nog niet wat ik ga maken. Ik ga er in elk geval mijn best op doen. Als hapje misschien een groene erwtjesblini met zure room en een pittig gekruid schaaldiertje (nader te bepalen) erop. Ik dacht verder aan kastanjesoep met gebakken prosciutto.
Voorgerecht zelf weet ik nog niet. Ik wil iets dat zowel een beetje klassiek als een beetje olijk is. Iemand een idee?

Als ik ooit zie wat voor lekkers jij allemaal maakt zou ik graag bij je familie horen.

2 keer gourmet. kerstavond met zn 2-en 2e kerstdag met schoonfamilie, 1e kerstdag weet ik nog niet, dan wordt er gekookt. Of wordt het gehaald en moet ik koken Dit jaar na drukke periode geen zin om zoals vorig jaar uitgebreid 2 dagen met voorbereiden/koken bezig te zijn

quote:

Op dinsdag 14 december 2010 12:46 schreef Aphrodyte het volgende:
Eerste kerstdag vier ik door omstandigheden al de 20e bij vrienden.
Dan hebben we een potluck en het is pas na het avondeten dus iedereen brengt hapjes mee. Ik breng in ieder geval een foccaccia mee met rode ui, rode peper, rozemarijn en feta; en een citroencake met glazuur. Verder weet ik het nog niet.

Eerste kerstdag ben ik alleen thuis en eet ik een lidl-kreeft met home-made mayonaise, vlaamse frites en salade en witte wijn erbij. Als toetje chocolademousse met frambozen

Tweede kerstdag eet ik bij mn pa, wat het wordt weet ik nog niet.

Planning is n beetje anders geworden

De 20e: (viering met vrienden)
Foccacia met rode ui, feta en rode peper
Citroencake met citroenglazuur

De 24e (viering met een goede vriend)
Gourmetten, is ook leuk met zn tweeën.

1e kerstdag: (ben ik alleen)
Kreeft met home-made mayonaise, Vlaamse frieten en groene salade
Chocolademousse met frambozen

2e Kerstdag:
Bij mn pa eten, verrassing.

Stomme vraag, maar hoeveel eieren heb ik nodig voor 250 gram eiwit?

weeg de eieren en dan weet je het

Ik vroeg me af of iemand nog een goed recept heeft voor een kerstbrood, ik heb die uit de NRC van donderdag geprobeerd te maken, maar die is wat droog uitgevallen, en behoorlijk karig qua vulling. Wat doe ik verkeerd, of heeft iemand een beter recept?

quote:

Op zaterdag 18 december 2010 14:45 schreef Game_Error het volgende:
Ik vroeg me af of iemand nog een goed recept heeft voor een kerstbrood, ik heb die uit de NRC van donderdag geprobeerd te maken, maar die is wat droog uitgevallen, en behoorlijk karig qua vulling. Wat doe ik verkeerd, of heeft iemand een beter recept?

wat je verkeerd doet? Post dan eerst het recept eens

http://www.nrcnext.nl/koken/2010/12/16/kerstbrood/

Ik moet eerlijk zeggen dat ik niet heel veel kook, maar volgens mij heb ik niks verkeerd gedaan.

Weet iemand nog een niet al te prijzige maar wel lekkere (goede prijs/kwaliteitverhouding) dessertwijn voor bij:

- sinaasappel/rabarbercrumble met chocoladeijs
- kaasplankje met: oude kaas (Old A.), een roodschimmel kaas, een of twee blauwschimmelkazen en een jonge kaas met kletschenbrod?

quote:

Op zaterdag 18 december 2010 16:31 schreef motorbloempje het volgende:
Weet iemand nog een niet al te prijzige maar wel lekkere (goede prijs/kwaliteitverhouding) dessertwijn voor bij:

- sinaasappel/rabarbercrumble met chocoladeijs
- kaasplankje met: oude kaas (Old A.), een roodschimmel kaas, een of twee blauwschimmelkazen en een jonge kaas met kletschenbrod?

Appelwijntje ?

Ha! Ik heb net te horen gekregen wat er qua hoofdgerecht op tafel staat bij de schoonfamilie... Rollade met champignon-roomsaus én ragout, én visrolletjes met.. roomsaus! Dat verandert de zaak!

Jemig zeg. Nou ja, hierbij dus in elk geval mijn al te volvette, zware voorgerechtopties schrappen. Scheelt alweer kiezen.

quote:

Op donderdag 16 december 2010 22:17 schreef SV-tje het volgende:
Dit jaar de schoonfamilie hier op bezoek, hebben nog niet hier gegeten sinds we hier wonen en ik sta er wel om bekend lekker te kunnen koken. Heb het niet al te moeilijk (en duur) gemaakt dus het wordt:

Amuse:
Zelf gemaakte mayonaise met garnalen en zalm en toast rondje (garnalencocktail)

Soep:
Cappuccino van kervelsoep met paling

Warm voorgerecht:
Eitje gekookt/gebakken in de oven

Hoofdgerecht:
Rollade met appel/ui
Aardappelspritsen
Groene groente (sperziebonen, peultjes, sugarsnaps, tuinerwten, groene aspergetips) met pecannoten of pijnboompitten
Tomatensalade

Nagerecht:
Kaasplankje met 4 a 5 soorten kaas waaronder een favoriete oude kaas

Pavlova met zelfgemaakt ijs, slagroom en peer met chocoladesaus

Zo de test van de pavlova staat in de oven, het ijs in de diepvries en de aardappelspritsen staan ook klaar om in de oven te gaan om straks voor te proeven met de rollade.

Tot nu toe ziet alles er prima uit, dus volgens mij gaat het goedkomen

quote:

Op zondag 19 december 2010 15:21 schreef minilot het volgende:
Ha! Ik heb net te horen gekregen wat er qua hoofdgerecht op tafel staat bij de schoonfamilie... Rollade met champignon-roomsaus én ragout, én visrolletjes met.. roomsaus! Dat verandert de zaak!

Jemig zeg. Nou ja, hierbij dus in elk geval mijn al te volvette, zware voorgerechtopties schrappen. Scheelt alweer kiezen.

Probleem opgelost dus

quote:

Op zaterdag 18 december 2010 15:04 schreef Game_Error het volgende:
http://www.nrcnext.nl/koken/2010/12/16/kerstbrood/

Ik moet eerlijk zeggen dat ik niet heel veel kook, maar volgens mij heb ik niks verkeerd gedaan.

kerstbrood moet volgens mij ook eerst nog een paar dagen/ weken afgedekt liggen en een beetje op een koele plek doortrekken, eventueel een appel mee in de luchtige (niet luchtdichte!) verpakking (pergamentpapier), in elk geval bakt mijn moeder dit altijd begin december
je kunt ook voordat je het gaat eten met een keukenkwastje gesmolten roomboter op het kerstbrood doen en direct daarna de poedersuiker

[ Bericht 2% gewijzigd door Zana op 19-12-2010 17:19:01 ]

quote:

Op zondag 19 december 2010 16:55 schreef PdeHoog het volgende:

[..]

Probleem opgelost dus

Het scheelt wel ja - aangezien er vlees en vis en bergen roomsaus op tafel komen bij het hoofdgerecht laat ik mijn schoonfamilie vooraf maar eens kennis maken met iets anders. Ik neig naar vegetarisch (met hier en daar misschien een vlezig tintje, ik kan in de hapjes vooraf vast wel ergens wat verbrokkelde droge worst kwijt, of wat uitgebakken rauwe ham, of wat ganzenlever )

Ik heb voor het gemak maar gewoon een beetje voor Italiaans gekozen. Normaal gesproken zou ik dat véél te gemakzuchtig vinden, maar ik heb vandaag ook nog eens vernomen dat ik in de drie dagen voorafgaand aan kerst gewoon he-le-maal geen tijd of gelegenheid thuis heb om dingen voor te bereiden of op de dag zelf moeilijk te doen. Dus!
Maar goed, voor de Knorr Wereldgerechten-etende schoonfamilie zal het al rap feestelijk genoeg zijn

Tot nu toe:

Voor: Taartje van zelfgemaakt (!) bladerdeeg (daar heb ik nog flink wat van in de vriezer), met in witte wijn gestoofde cantherellen, met gruyère en een dotje aangemaakte kervel en andere milde bladkruiden. Op een bordje met een reductie van balsamico-azijn en vijgen.

Tussen: In de oven gebakken balletjes (krokant van buiten en zacht van binnen) van ricotta, truffel (daar gaat mijn potje truffel!) en fijngehakte wilde spinazie, op een gepureerde saus van geroosterde groenten (tomaat, sjalot, pompoen), met wat parmezaan

Wat voor soep zullen we daar eens bij knutselen, mensen?