CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
ik ga ook eens wat proberen, lekker voor in de winter
eerst maar eens een fles jenever en de kruiden kopen.
maakt het nog uit welke jonge jenever? of kan ik gewoon de goedkoopste nemen omdat de kruiden de smaak wel geven.
en hoeveelheid kruiden kan ik nergens vinden? gaat natuurlijk om smaak maar aangezien er hier al heel wat geëxperimenteerd is er vast wel iemand die ongeveer de hoeveelheid kan noemen voor een lekkere kruidenbitter.
eerst maar eens een fles jenever en de kruiden kopen.
maakt het nog uit welke jonge jenever? of kan ik gewoon de goedkoopste nemen omdat de kruiden de smaak wel geven.
en hoeveelheid kruiden kan ik nergens vinden? gaat natuurlijk om smaak maar aangezien er hier al heel wat geëxperimenteerd is er vast wel iemand die ongeveer de hoeveelheid kan noemen voor een lekkere kruidenbitter.
STaat een foto in de OP, met kruidenhoeveelheden. Zou er wel anderhalf keer zo veel in doen, heb daar later nog veel aan toegevoegd.quote:Op zondag 19 juni 2011 16:25 schreef loecje het volgende:
ik ga ook eens wat proberen, lekker voor in de winter
eerst maar eens een fles jenever en de kruiden kopen.
maakt het nog uit welke jonge jenever? of kan ik gewoon de goedkoopste nemen omdat de kruiden de smaak wel geven.
en hoeveelheid kruiden kan ik nergens vinden? gaat natuurlijk om smaak maar aangezien er hier al heel wat geëxperimenteerd is er vast wel iemand die ongeveer de hoeveelheid kan noemen voor een lekkere kruidenbitter.
Edit: En ik neem altijd juist de goedkoopste jenever, de smaak geef je er zelf aan
La derecha oprime, la izquierda libera
Correctquote:
Ik heb een fles Wodka staan die ik niet ga gebruiken (Heb nog 1,5 fles betere wodka staan)
Zat eigenlijk te denken om er iets mee te maken. Bijvoorbeeld Limoncello.
Iemand een juist recept? Want op internet vind ik ze alleen maar met 94% alcohol en mijn Wodka heeft er maar 40%.
Zag wel in het begin van Piet iets staan. Maar wat ik daarmee moet.. Alles in de fles en laten staan?
La derecha oprime, la izquierda libera
Limoncello experiment hier, na tien dag de eerste batch geproefd, was lekker! Ik zal eens foto's maken 
You can't start a fire without a spark...
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
♥ Isa ♥ | In vuur en vlam
A dirty mind is a joy forever!
Dat ziet er heel vet uit!quote:
[ afbeelding ]
Naar Recept van PietVerdriet.
Nu wachten dus!
Ziet er leuk uit. Heb jij hem ook gewoon ergens op een mooie plek staan? Ik heb mijn potjes kruidenbitter in de woonkamer op een kast staan. Ze worden steeds donkerder. Ik denk dat ik deze week maar eens voor de eerste keer een beetje moet proeven. Ik heb me tot nu toe nog in kunnen houden.quote:
[ afbeelding ]
Naar Recept van PietVerdriet.
Nu wachten dus!
Ik heb geproefd.
Bij de eerste vond ik de zoethout wat overheersen, dus of van de rest wat meer erbij of van het zoethout wat minder.
De tweede had op zich een goede smaak (en de geur is helemaal heerlijk) maar de citrus smaken waren niet zo goed terug te vinden dus er moet wat meer sinaasappelschil, limoenblad en citroenmelisse in. Ik doe er denk ik ook nog maar wat extra munt in.
De derde is echt veeeeeel te te scherp. Maar dat had ik al verwacht. Ik heb er maar een schep kandij bij in gegooid. Ik kijk wel wat het wordt.
Ik heb ook nog een nieuw ideetje. Een vriend van me heeft een dropplant en het lijkt me wel wat om iets te maken met blaadjes van die dropplant, anijs, zouthout en nog wat dingetjes. Wat zal ik er nog meer bij in gooien?
Bij de eerste vond ik de zoethout wat overheersen, dus of van de rest wat meer erbij of van het zoethout wat minder.
De tweede had op zich een goede smaak (en de geur is helemaal heerlijk) maar de citrus smaken waren niet zo goed terug te vinden dus er moet wat meer sinaasappelschil, limoenblad en citroenmelisse in. Ik doe er denk ik ook nog maar wat extra munt in.
De derde is echt veeeeeel te te scherp. Maar dat had ik al verwacht. Ik heb er maar een schep kandij bij in gegooid. Ik kijk wel wat het wordt.
Ik heb ook nog een nieuw ideetje. Een vriend van me heeft een dropplant en het lijkt me wel wat om iets te maken met blaadjes van die dropplant, anijs, zouthout en nog wat dingetjes. Wat zal ik er nog meer bij in gooien?
Ik zit totaal niet op te letten dus of deze website al gelinked is in dit topic weet ik ff niet maar ik kwam toevallig op onderstaande website een dag of wat geleden en dacht, die hoort hier thuis!
http://home.scarlet.be/pedroalco/index.html
Achterlijke hoeveelheid info maar ook recepten voor Baileys en Campari!
http://home.scarlet.be/pedroalco/index.html
Achterlijke hoeveelheid info maar ook recepten voor Baileys en Campari!
[an error occurred while processing this directive]
Grote fles rozenlikeur, kleiner flesje lavendellikeur staan, en straks een nieuw kruidenbitter maken.
Tevens een probeer-potje (110ml) met Tonkalikeur staan.
Tevens een probeer-potje (110ml) met Tonkalikeur staan.
La derecha oprime, la izquierda libera
Hoeveel tonkaboon heb je gebruikt?quote:
Grote fles rozenlikeur, kleiner flesje lavendellikeur staan, en straks een nieuw kruidenbitter maken.
Tevens een probeer-potje (110ml) met Tonkalikeur staan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Receptje?quote:
Tonka likeur is extreem lekker
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Idem. Heb vandaag weer wat flessen Weizenkorn van de Lidl meegenomen en ik heb nog wat tonkabonen liggen.quote:
In het probeerpotje zit één boon in tweeën, suiker en goedkope jenever
La derecha oprime, la izquierda libera
Kun je aangeven hoeveel suiker? Ik heb net tien tonkabonen in de fles gedaan en het is verbazingwekkend hoe snel de kleur veranderd.
Dat ging hier ook heel erg vlot ja.quote:
Kun je aangeven hoeveel suiker? Ik heb net tien tonkabonen in de fles gedaan en het is verbazingwekkend hoe snel de kleur veranderd.
Ik had op die +/-100 ml denk ik een flinke eetlepel suiker, misschien twee. Ik schud het er altijd gewoon in, proef, en doe er eventueel bij
La derecha oprime, la izquierda libera
Vlnr: Kaneel, tonkaboon, aardbei:
De tonkaboon was al met 2 dagen flink op smaak, in de kaneel zit alleen nog kaneel, zit nog te kijken wat er verder bij kan. De aardbeien zijn een experiment, heb geen idee hoe het zal gaan
De tonkaboon was al met 2 dagen flink op smaak, in de kaneel zit alleen nog kaneel, zit nog te kijken wat er verder bij kan. De aardbeien zijn een experiment, heb geen idee hoe het zal gaan
Wees wat zuinig met tonkabonen, net als safraan en nootmuskaat is het in grote hoeveelheden giftig. Tien op een fles is okay, mits je hem niet in een keer leegdrinktquote:
Kun je aangeven hoeveel suiker? Ik heb net tien tonkabonen in de fles gedaan en het is verbazingwekkend hoe snel de kleur veranderd.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Klopt inderdaad, ivm de coumarine. Als je een fles jenever in een keer achterover klokt heb je trouwens wel urgentere problemen denk ikquote:Op vrijdag 12 augustus 2011 19:00 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Wees wat zuinig met tonkabonen, net als safraan en nootmuskaat is het in grote hoeveelheden giftig. Tien op een fles is okay, mits je hem niet in een keer leegdrinkt
De smaak van de tonkabonen is zo sterk dat je denk ik met twee bonen dezelfde smaak zou halen
La derecha oprime, la izquierda libera
oeh dit topic is zo cool
denk dat ik binnenkort ook maar wat ga brouwen!
drink het zelf niet zo veel maar vrienden / kennissen des te meer!
dus ook teven tvp
ga zoiezo de limoncello proberen..
denk dat ik binnenkort ook maar wat ga brouwen!
drink het zelf niet zo veel maar vrienden / kennissen des te meer!
dus ook teven tvp
ga zoiezo de limoncello proberen..
Die van Dam heeft het trouwens helemaal mis dat hij tonkabonen een surrogaat vanille noemt. Of geen smaakpapil meer over.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Eens, het is veel rijker qua smaak.quote:
Die van Dam heeft het trouwens helemaal mis dat hij tonkabonen een surrogaat vanille noemt. Of geen smaakpapil meer over.
La derecha oprime, la izquierda libera
Is het erg als het er nu nog steeds zo bij staat??quote:
[ afbeelding ]
Naar Recept van PietVerdriet.
Nu wachten dus!
De citroen is wit nu en de wodka knal geel. Deze week ga ik de citroen eruit halen.
(ik kwam erachter dat er waarschijnlijk glas in de fles zit. Dus mag hem voor een theedoek gaan zeven)
Als je schillen niet te dik zijn, zou het niet erg moeten zijn
La derecha oprime, la izquierda libera
Even een update van mijn projectjes van 18 juni. Ik had toen 3 kleine potjes van 100ml gemaakt. Eentje naar voorbeeld van die uit de OP, eentje met citrus achtige smaken en wat kruidige dingen en eentje met peper. Die laatste heb ik weg gegooit, ik had hem eerst nog geprobeerd te redden met suiker maar hij bleef echt te scherp om te drinken. De andere 2 zijn heel erg lekker geworden. De 2e vind ik het lekkerst. Hij was alleen wel wat scherp dus daar heb ik nog wel een beetje kandijsuiker aan toegevoegd en dat doet de winterachtige smaak te goede. Van die heb ik nu ook een hele liter staan. De 2 potjes aan het begin:
De 2 potjes (samen met die met peper) na 2 dagen:
En de 2 potjes nu (ze zijn al wat leger door het proeven en bij de juiste gelegenheid gaan ze uiteraard verder op gedronken worden):
(laatste foto niet echt met een geschikte camera gemaakt maar de kleur is duidelijk te zien)
De 2 potjes (samen met die met peper) na 2 dagen:
En de 2 potjes nu (ze zijn al wat leger door het proeven en bij de juiste gelegenheid gaan ze uiteraard verder op gedronken worden):
(laatste foto niet echt met een geschikte camera gemaakt maar de kleur is duidelijk te zien)
En dit is de nieuw fles met het citrus/kruiden mengsel (is een gewone fles maar lijkt wat vreemd door de groothoeklens 
):
Dit zijn de ingrediënten:
Op de rand met de klok mee: Kandijsuiker, kruidnagel, zwarte peper, Marokkaanse munt en citroenmelisse.
In het midden met de klok mee: Sinaasappelschil, zoethout, gember, kaneel en kaffir limoenblad
):
Dit zijn de ingrediënten:
Op de rand met de klok mee: Kandijsuiker, kruidnagel, zwarte peper, Marokkaanse munt en citroenmelisse.
In het midden met de klok mee: Sinaasappelschil, zoethout, gember, kaneel en kaffir limoenblad
Echt superleuk dit! Ik ben afgelopen weekend begonnen met mijn brouwseltjes. Ik heb limoncello, kruidendrankje uit de op en een citroengras/ gember drankje gemaakt. En eentjemet venkelzaad en steranijs.
Hoe lang moet het ongeveer blijven staan?
En ik wil ook erg graag die met de tonka bonen proberen, maar waar kan je die bonen kopen?
Ben erg benieuwd naar het eindresultaat!
Hoe lang moet het ongeveer blijven staan?
En ik wil ook erg graag die met de tonka bonen proberen, maar waar kan je die bonen kopen?
Ben erg benieuwd naar het eindresultaat!
Dat dus, heb al wat ervaring met limoncello maken. Die maak ik zelf met (bijna) pure alcohol, die ik goedkoop meeneem uit italie (gewoon in de supermarkt 96%quote:
Echt superleuk dit! Ik ben afgelopen weekend begonnen met mijn brouwseltjes. Ik heb limoncello, kruidendrankje uit de op en een citroengras/ gember drankje gemaakt. En eentjemet venkelzaad en steranijs.
Hoe lang moet het ongeveer blijven staan?
En ik wil ook erg graag die met de tonka bonen proberen, maar waar kan je die bonen kopen?
Ben erg benieuwd naar het eindresultaat!
). Maar wil nu erg graag de tonkabonenlikeur proberen. Ben hier in Grunn al even langs een toko gelopen, maar daar hebben ze het niet, en bij de kruidenkraam op de markt ook niet...
-Een echte vriend weet al je geheimen en is dan nog steeds je vriend-
"In the quiet words of the Virgin Mary... come again?"
"In the quiet words of the Virgin Mary... come again?"
Ik had nog een halve fles Absolut staan en na het lezen van dit topic besloten deze om te toveren in limoncello (of iets wat er op lijkt 
)
Duurde even voor ik biologische citroenen had gevonden, de groenteman hier die heel wat heeft, had ze niet, evenals 2 supermarkten hier. Uiteindelijk bij een grote Jumbo een schaaltje kunnen scoren maar ik had bijna saffraan-likeur kunnen maken voor dat geld
2,50 voor een schaaltje met 2 middelgrote citroenen.
Erg benieuwd! Het kleurt na een halfuurtje al gelig dus de kleur komt wel goed.
Ik heb trouwens nooit kruidenbitter op volgens mij, maar het lijkt me gaaf om te maken. Als ik roep niet zo suikerige Jagermeister, vloek ik dan heel hard? Waar moet ik qua smaak aan denken?
)Duurde even voor ik biologische citroenen had gevonden, de groenteman hier die heel wat heeft, had ze niet, evenals 2 supermarkten hier. Uiteindelijk bij een grote Jumbo een schaaltje kunnen scoren maar ik had bijna saffraan-likeur kunnen maken voor dat geld
2,50 voor een schaaltje met 2 middelgrote citroenen.Erg benieuwd! Het kleurt na een halfuurtje al gelig dus de kleur komt wel goed.
Ik heb trouwens nooit kruidenbitter op volgens mij, maar het lijkt me gaaf om te maken. Als ik roep niet zo suikerige Jagermeister, vloek ik dan heel hard? Waar moet ik qua smaak aan denken?
Jeremy Clarkson: You can buy one of these cars and tell people you drive a mid-engined, rearwheel drive, turbocharged, convertible Mercedes Benz
Kijk de volgende keer eens op de markt, of heb je die niet in de buurt?quote:
Ik had nog een halve fles Absolut staan en na het lezen van dit topic besloten deze om te toveren in limoncello (of iets wat er op lijkt
Duurde even voor ik biologische citroenen had gevonden, de groenteman hier die heel wat heeft, had ze niet, evenals 2 supermarkten hier. Uiteindelijk bij een grote Jumbo een schaaltje kunnen scoren maar ik had bijna saffraan-likeur kunnen maken voor dat geld
Erg benieuwd! Het kleurt na een halfuurtje al gelig dus de kleur komt wel goed.
Ik heb trouwens nooit kruidenbitter op volgens mij, maar het lijkt me gaaf om te maken. Als ik roep niet zo suikerige Jagermeister, vloek ik dan heel hard? Waar moet ik qua smaak aan denken?
Jagermeister en Beerenburg zijn allebei kruidenbitters, alleen vind ik die ook erg zoet. Traditionelere kruidenbitters zijn een stuk minder zoet.
-Een echte vriend weet al je geheimen en is dan nog steeds je vriend-
"In the quiet words of the Virgin Mary... come again?"
"In the quiet words of the Virgin Mary... come again?"
Zoet verkoopt nu eenmaal beter, Underberg heeft het afgelegd tegen Jaegermeisterquote:
[..]
Kijk de volgende keer eens op de markt, of heb je die niet in de buurt?
Jagermeister en Beerenburg zijn allebei kruidenbitters, alleen vind ik die ook erg zoet. Traditionelere kruidenbitters zijn een stuk minder zoet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ok maar qua smaak zit ik in de goede hoek te denken dus? Als ik de stoot suiker wegdenk. Klinkt als het proberen waard
De markt realiseerde ik me pas achteraf dat die gisteren was.. kom daar (te) weinig. En dan woon ik nog wel op 15min lopen van het Afrikaanderplein in Rotterdam, daar moeten ze het gehad hebben! Sowieso voor kruiden lijkt dat mij de beste plek
De markt realiseerde ik me pas achteraf dat die gisteren was.. kom daar (te) weinig. En dan woon ik nog wel op 15min lopen van het Afrikaanderplein in Rotterdam, daar moeten ze het gehad hebben! Sowieso voor kruiden lijkt dat mij de beste plek
Jeremy Clarkson: You can buy one of these cars and tell people you drive a mid-engined, rearwheel drive, turbocharged, convertible Mercedes Benz
Piet heb jij toevallig nog een idee waar ik Tonkabonen zou kunnen vinden? In Groningen kan ik ze in de bij mij bekende toko's en op de markt niet vinden. Hanos of Macro pasje heb ik niet, dus dat is niet echt een optie...quote:
[..]
Zoet verkoopt nu eenmaal beter, Underberg heeft het afgelegd tegen Jaegermeister
-Een echte vriend weet al je geheimen en is dan nog steeds je vriend-
"In the quiet words of the Virgin Mary... come again?"
"In the quiet words of the Virgin Mary... come again?"
Geen idee, je zou natuurlijk bij een kruidenwinkel kunnen vragen of je ze kan bestellen.quote:
[..]
Piet heb jij toevallig nog een idee waar ik Tonkabonen zou kunnen vinden? In Groningen kan ik ze in de bij mij bekende toko's en op de markt niet vinden. Hanos of Macro pasje heb ik niet, dus dat is niet echt een optie...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb je ook al bij kook-/delicatessenwinkels gekeken zoals die in de Grote Kromme Elleboog? Er zijn er vast meer.
Welke markt? Hier in Winterswijk staat een kruidenkraam die ze wel heeft.quote:
[..]
Piet heb jij toevallig nog een idee waar ik Tonkabonen zou kunnen vinden? In Groningen kan ik ze in de bij mij bekende toko's en op de markt niet vinden. Hanos of Macro pasje heb ik niet, dus dat is niet echt een optie...
Met alleen alcohol haal je ook andere smaakstoffen uit de kruiden dan met water+alcohol. Het kan zijn dat je dus een wat andere smaak krijgt. Dit kan zowel positief als negatief uitpakken. In de regel komen met alleen alchol meer olieoplosbare stoffen uit de ingredienten, met een mengsel komen er ook wat meer wateroplosbare stoffen mee.quote:
Ja dat snap ik, Ik bedoel dat je met pure alcohol meer smaak uit kruiden e.d. haalt. Dit proces gaat ook sneller. Onder andere om deze redenen wil ik het met pure alcohol maken.
Whatever...
Ik heb uiteindelijk tonkabonen online bestelt ( www.brouwersmarkt.nl). Ik kon ze ook nergens anders vinden. Ik heb ze nu binnen en ze ruiken super lekker! Ik ben benieuwd!
Heb je die 7 euro verzendkosten betaald? ik vertik het om zoveel te betalen terwijl het in een envelop zou passen...quote:
Ik heb uiteindelijk tonkabonen online bestelt ( www.brouwersmarkt.nl). Ik kon ze ook nergens anders vinden. Ik heb ze nu binnen en ze ruiken super lekker! Ik ben benieuwd!
Dus als iemand nog een andere mogelijkheid heeft... graag!
Zou je niet toevallig een keer een handje voor me willen kopen? Ik vergoed alle kosten natuurlijk...quote:
[..]
Welke markt? Hier in Winterswijk staat een kruidenkraam die ze wel heeft.
-Een echte vriend weet al je geheimen en is dan nog steeds je vriend-
"In the quiet words of the Virgin Mary... come again?"
"In the quiet words of the Virgin Mary... come again?"
Oh, dat is erg handig om te weten! Ik wil daar sowieso wat dingen bestellen, dus dat kan dan in één keer.quote:
Ik heb uiteindelijk tonkabonen online bestelt ( www.brouwersmarkt.nl). Ik kon ze ook nergens anders vinden. Ik heb ze nu binnen en ze ruiken super lekker! Ik ben benieuwd!
La derecha oprime, la izquierda libera
Link voor de tonkabonen klopt niet, dat moet vast de Brouwmarkt zijn:
http://www.brouwmarkt.nl/(...)tonkabonen&x=11&y=13
Andere webwinkel met tonkabonen is de Hekserij, even zoeken op tonkabonen.
http://www.brouwmarkt.nl/(...)tonkabonen&x=11&y=13
Andere webwinkel met tonkabonen is de Hekserij, even zoeken op tonkabonen.
DancingPhoebe op <a href="http://forum.fok.nl/topic/1352192/3/51#73971988" target="_blank" >23/10/09</a>:[/b]
God, wat is het toch een dunne scheidslijn tussen een vrije geest zijn en je plek in het universum niet kennen :')
God, wat is het toch een dunne scheidslijn tussen een vrije geest zijn en je plek in het universum niet kennen :')
Aangezien de tonkabonen even op zich moeten laten wachten, en ik toch bij de kruidenwinkel was heb ik daar maar even bedacht wat ik ging maken.
Links; Wodka met appel, kaneel en kardemom.
rechts; wodka met citroengras, kardemom, steranijs, kruidnagel en schil van een mineola (ik had geen sinaasappel in huis)
Ben heel erg benieuwd naar de appel kaneel. Maar mocht het niks worden dan zijn er altijd nog wel drankspelletjes waar wat voor nodig is ;p
p.s. het lijkt misschien wat weinig, maar het zijn wel literpotten..
Links; Wodka met appel, kaneel en kardemom.
rechts; wodka met citroengras, kardemom, steranijs, kruidnagel en schil van een mineola (ik had geen sinaasappel in huis)
Ben heel erg benieuwd naar de appel kaneel. Maar mocht het niks worden dan zijn er altijd nog wel drankspelletjes waar wat voor nodig is ;p
p.s. het lijkt misschien wat weinig, maar het zijn wel literpotten..
-Een echte vriend weet al je geheimen en is dan nog steeds je vriend-
"In the quiet words of the Virgin Mary... come again?"
"In the quiet words of the Virgin Mary... come again?"
Met appel heb ik ook een keer geprobeerd, bij mij was dat geen succes..
Ik ga me binnenkort eens wagen aan de limoncello van Piet denkik..
Ik ga me binnenkort eens wagen aan de limoncello van Piet denkik..
[b]Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:[/b]
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
Wat een leuk topic!
Verder dan marshmallow wodka en aquavit met een voorgemengd specerijen zakje ben ik zelf alleen nog nooit gekomen
Verder dan marshmallow wodka en aquavit met een voorgemengd specerijen zakje ben ik zelf alleen nog nooit gekomen
Ik had nog een fles alcohol staan,
maar wat moet je daarmee.
Dus na het lezen van dit topic heb ik er maar een poging tot kruidenbitter van gemaakt,
ik heb 0.4 liter alcohol en 0.6 liter water bij elkaar gedaan.
Als kruiden heb ik een variatie gepakt van de kruiden die ik ook lekker vind in mijn eten.
maar wat moet je daarmee.
Dus na het lezen van dit topic heb ik er maar een poging tot kruidenbitter van gemaakt,
ik heb 0.4 liter alcohol en 0.6 liter water bij elkaar gedaan.
Als kruiden heb ik een variatie gepakt van de kruiden die ik ook lekker vind in mijn eten.
Ik heb op dit moment 10 likeuren en bitters staan gember-Serreh, koffie, Tonka, tamarinde, limoncello, noten, roos, lavendel en een zacht zoete sinaasappelbitter en een gewoon kruidenbitter.
Oh en kokos, 11dus.
gember-Serreh, koffie, Tonka, tamarinde, limoncello, noten, roos, lavendel en een zacht zoete sinaasappelbitter en een gewoon kruidenbitter.Oh en kokos, 11dus.
La derecha oprime, la izquierda libera
Wauw, dat is al een mooie 'oogst'!
Ik ben, na het lezen van dit topic een goede maand terug, ook begonnen. Eerste flesje met kaneel, kruidnagel, zoethout, steranijs, zwarte peper en laurier. Was al lekker, alleen overheerste het zoethout heel erg. Tweede flesje is nu klaar, dezelfde kruiden gebruikt en nu veel beter in balans. Na het filteren nog wat aangezoet met honing, erg lekker icm de kaneel!
Zojuist mijn derde fles (dit keer 1L) geproefd. Dit maal, naast de voorgenoemde kruiden, onder andere sandelhout, gentiaanwortel, duizendguldenkruid, gemberwortel, kardamon, koriander en engelwortel toegevoegd. De smaak is nu wat te bitter, overheersend gentiaanwortel. Dus alles gezeefd en nu alleen kaneel en sandelhout toegevoegd, in de hoop dat de smaak nog wat bijtrekt
Binnenkort maar weer een nieuwe fles halen en dan eens een klein flesje met Rooibos maken. Aangezien ik al verslaafd ben aan de thee
Limoncello lijkt me ook zeker lekker! En begrijp ik het goed dat de Tonkabonenvariant veel weg heeft van vanille, maar dan rijker?
En hebben jullie nog een voorkeur voor jenever, brandewijn of vodka?
Ik ben, na het lezen van dit topic een goede maand terug, ook begonnen. Eerste flesje met kaneel, kruidnagel, zoethout, steranijs, zwarte peper en laurier. Was al lekker, alleen overheerste het zoethout heel erg. Tweede flesje is nu klaar, dezelfde kruiden gebruikt en nu veel beter in balans. Na het filteren nog wat aangezoet met honing, erg lekker icm de kaneel!
Zojuist mijn derde fles (dit keer 1L) geproefd. Dit maal, naast de voorgenoemde kruiden, onder andere sandelhout, gentiaanwortel, duizendguldenkruid, gemberwortel, kardamon, koriander en engelwortel toegevoegd. De smaak is nu wat te bitter, overheersend gentiaanwortel. Dus alles gezeefd en nu alleen kaneel en sandelhout toegevoegd, in de hoop dat de smaak nog wat bijtrekt
Binnenkort maar weer een nieuwe fles halen en dan eens een klein flesje met Rooibos maken. Aangezien ik al verslaafd ben aan de thee
Limoncello lijkt me ook zeker lekker! En begrijp ik het goed dat de Tonkabonenvariant veel weg heeft van vanille, maar dan rijker?En hebben jullie nog een voorkeur voor jenever, brandewijn of vodka?
Ook, en santenblok. Moet het nog een keer met enkel santen doen om het resultaat te zien.quote:
[..]
hoe doedde ge da?
gewoon kokosrasp uit een zakje in een fles wodka knallen?
La derecha oprime, la izquierda libera
Ik heb mijn literfles nu ook wel klaar. Hoe zorgen jullie dat er geen losse zooi meer in zit? Gewoon door een keuken zeef of zou een papieren thee- of koffiefilter ook werken of zou dat weer te fijn zijn?
Ik had het idee om het geheel straks gewoon door de zeef te halen,quote:
Ik heb mijn literfles nu ook wel klaar. Hoe zorgen jullie dat er geen losse zooi meer in zit? Gewoon door een keuken zeef of zou een papieren thee- of koffiefilter ook werken of zou dat weer te fijn zijn?
dat lijkt me voldoende
Een tijd geleden deze al gefilterd en in de vriezer gelegd.quote:
[ afbeelding ]
Naar Recept van PietVerdriet.
Nu wachten dus!
Gisteren open getrokken. Lekker!
Smaakt wel echt anders dan Limoncello uit de winkel. Het is iets minder geel en wat minder naar citroen. Vind hem misschien iets te zoet. Maar zeker voor herhaling vatbaar (naja heb nog een grote fles vol)
Volgende keer misschien meer citroen schil gebruiken (en iets minder suiker). Mijn limoncello is meestal knal geel; vergeleken met jouw foto komt bij mij de alcohol amper boven de schillen uit.quote:
Smaakt wel echt anders dan Limoncello uit de winkel. Het is iets minder geel en wat minder naar citroen. Vind hem misschien iets te zoet. Maar zeker voor herhaling vatbaar (naja heb nog een grote fles vol)
Ik moet alleen nog 2 maanden wachten voor de citroenen aan mijn boom rijp zijn.
Ik heb voor die van mij een dun laagje van 2 limoentjes afgeraspt (Veel dunner en veel minder dan wat op die foto staat) en het sap van 1 limoentje erdoor gedaan. Smaakt meer dan prima.quote:Op maandag 10 oktober 2011 16:21 schreef devzero het volgende:
[..]
Volgende keer misschien meer citroen schil gebruiken (en iets minder suiker). Mijn limoncello is meestal knal geel; vergeleken met jouw foto komt bij mij de alcohol amper boven de schillen uit.
Ik moet alleen nog 2 maanden wachten voor de citroenen aan mijn boom rijp zijn.
La derecha oprime, la izquierda libera
Goed idee Ik ken wel iemand die een kumquat struik heeft. Schil jij ze of stop je ze helemaal in de alchohol. De schil is redelijk zoet, maar de vrucht zelf kan behoorlijk bitter zijn. Maar om nou 20 van die kleine dingetjes te schillen ....quote:
Op
Ik heb ze gekonfijt, en het restproduct (siroop) in de likeur gedaan
La derecha oprime, la izquierda libera
En als je eens zoekt op "limoncello recept wodka"?
http://www.mijnreceptenbo(...)oenlikeur-13017.html
http://www.mijnreceptenbo(...)oenlikeur-13017.html
Is dit nou wel of niet illegaal (zonder vergunning) in NL?
Wel goed bezig.
Wel goed bezig.
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Dit is legaal; er is immers gewoon accijns over de alcohol betaald. Thuisstook mag niet, maar wordt in de praktijk niet actief tegen opgetreden. Thuis vergisten mag wel mits voor eigen gebruik.
La derecha oprime, la izquierda libera
Oh dan heb ik het verkeerd begrepen, ik dacht dat je de alchohol ook zelf maakte en dus eigenlijk het hele proces zelf deed. Ik was in dit topic al aan het zoeken hoe je de alcohol 'produceerde'. 
Patience is not one of my virtues, neither is memory. Or patience for that matter.
Gall & Gallquote:
Oh dan heb ik het verkeerd begrepen, ik dacht dat je de alchohol ook zelf maakte en dus eigenlijk het hele proces zelf deed. Ik was in dit topic al aan het zoeken hoe je de alcohol 'produceerde'.
Maar zodra mn fornuis helemaal up and running is (inductie, dus geen vuur, en goed regelbare temperatuur) is dat iets wat ik ooit nog wel wil gaan proberen. Of met een regelbare waterdistilleerset.
La derecha oprime, la izquierda libera
Het is bijna december. Heeft er iemand ervaring met het maken van pepernotenlikeur of een goed recept?
Daar zat ik ook al aan te denken. Ik denkK gewoon de kruiden gebruiken die je normaal voor speculaaskruiden gebruikt. Dus iets van kaneel, kruitnagel, nootmuskaat, gember, anijs, peper, kardemom en dan nog suiker als je likeur wilt maken.
Een schippersbitter zoals Miendientje omschrijft komt dan het beste in de buurt denk ik En wees niet te zuinig met je suiker, als je het likeurachtig wilt krijgen.
En wees niet te zuinig met je suiker, als je het likeurachtig wilt krijgen.
La derecha oprime, la izquierda libera
Heb hier in het grote boek 3 receptjes staan.quote:
Het is bijna december. Heeft er iemand ervaring met het maken van pepernotenlikeur of een goed recept?
Hoe zit dat met copy-right hier op Fok! ?
Heb namelijk geen zin dat ik het recept voor niks overtyp.
Dan DM ik hem liever.
Ik post hem wel gewoon.
Geen ervaring overigens met het recept.
[ Bericht 2% gewijzigd door Kabolter op 07-11-2011 18:51:49 ]
Geen ervaring overigens met het recept.
Bron: Zelf likeuren bereiden, Ad Coumou, Destilleren en gedestilleerd makenquote:Speculaas-likeur (30,1 AV%), 2 1/2 liter likeur
15g kaneel
7,5 g kruidnagel
7,5 nootmuskaat
16 g schil van sinaasappel (zonder wit)
350 ml suikersiroop van 86%
800 ml alcohol van 94 AV%
ca 1350 ml water, aanvullen tot 2,5 l
Weeg de kruiden, maak ze fijn en doe ze in een bokaal van 3 liter. Meng de suikersiroop met alcohol en ater en voeg dit aan de bokaal toe. Ze de bokaal weg op een niet koele plek en schud deze dagelijks stevig. Na 3 weken kunt u de kruiden eruit zeven door een melittafilter. Ze de bokaal nu nog een tweetal weken op een koele plaats. Filter weer door een melittafilter. Vul, indien nodig, met water aan tot 2,5 liter en na nogmaals schudden is uw likeur gereed om van te genieten.
Opgelet: In de handel zijn zakjes met speculaarskruiden te koop. Gebruik deze niet om likeur van te maken aangezien bij vermenging met alcohol gelei kan ontstaan. Deze gelei is alleen door moeizaam filteren door een molton filter te verwijderen.
Speculaas-2 likeur (30,1 AV%, 2,7 liter)
2 g anijzaad
4 g gemberpoeder (djahé)
10 g kaneel
2 g kardemom
6 g koriander
7 g kruidnagel
3 g piment
16 g schil van sinaasappel (zonder wit)
320 g suiker
865 ml alcohol van 94 AV%
ca 1635 ml water, aanvullen tot 2,7 liter
Weeg de kruiden, maak ze fijn in een vijzel en doe ze samen met de suiker in een bokaal van ca 3,1 liter. Meng de alcohol en water en voeg dit aan de bokaal toe. Zet de bokaal weg op een niet koele plek en schud deze enkele malen per week stevig zodat de suiker goed oplost en een goede vermenging tot stand komt. Zeef na 3 weken de kruiden eruit door een melittafiler. Ze de bokaal nu nog 2 weken op een koele plaats en filtreer weer door een melittafilter.
[ Bericht 2% gewijzigd door Kabolter op 07-11-2011 18:51:49 ]
Dan gebruik je meestal nog als excuus dat je de stookwijn in de supermarkt hebt gekocht.quote:
Oh dan heb ik het verkeerd begrepen, ik dacht dat je de alchohol ook zelf maakte en dus eigenlijk het hele proces zelf deed. Ik was in dit topic al aan het zoeken hoe je de alcohol 'produceerde'.
Maar de ervaring is dat ze er niet moeilijk om doen, omdat de meeste ketels niet overdreven groot zijn en het puur voor eigen consumptie is.
Ik denk wel dat ze erg snel op je stoep staan als je het actief gaat verkopen, qua destilleren.
Hee hoi kun je mij ook de hoeveel heden vertellen van de kruiden in gram,s of zo die je gebruikt lijkt mij heel erg leuk om dit zelf eens te maken groetjes kever1300
Voor een basic bitter? Nee. Maar het komt niet heel nauw, en gaat vooral op smaak. In de OP staat een foto, doe daar alles keer anderhalf en je zit aardig in de goede richting.quote:Op dinsdag 15 november 2011 17:48 schreef kever1300 het volgende:
Hee hoi kun je mij ook de hoeveel heden vertellen van de kruiden in gram,s of zo die je gebruikt lijkt mij heel erg leuk om dit zelf eens te maken groetjes kever1300
La derecha oprime, la izquierda libera
Dat niet, maar moet wel weer op niet al te lange termijn, hij is bijna opquote:
Nog mensen die (weer) een nieuwe lading kruidenbitter hebben gemaakt?
La derecha oprime, la izquierda libera
niet echt een kruidenbitter, maar wel drambuie op basis van whisky 
en cointreau die bijna klaar is, ben benieuwd hoe die geworden is!
en cointreau die bijna klaar is, ben benieuwd hoe die geworden is!
Ik wil nog iets lekkers maken om na het kerstdiner te schenken, iemand nog een leuk idee? Ik denk dat ik wel een beetje op mag schieten trouwens, is al over een maand.
iets met steranijs en kaneel?quote:
Ik wil nog iets lekkers maken om na het kerstdiner te schenken, iemand nog een leuk idee? Ik denk dat ik wel een beetje op mag schieten trouwens, is al over een maand.
klein tikje kruidnagel misschien, sinaasappelschilletje?
Zoiets was mijn laatste al, zie post 167 en 136. Was wel erg lekker trouwens. Ik had hem mee tijdens een reis en mijn reisgenoten vonden hem ook erg lekker. Leuk trouwens om de reacties te zien als je zegt dat hij zelf gemaakt is en dat dat zo'n 2 maanden heeft geduurd.quote:Op dinsdag 22 november 2011 23:08 schreef Mirjam het volgende:
[..]
iets met steranijs en kaneel?
klein tikje kruidnagel misschien, sinaasappelschilletje?
Misschien kan ik wel iets met bladgoud doen net als bij goldstrike, dan moet het alleen niet al te troebel zijn. Waar zou bladgoud kunnen kopen?
Zijn er mensen die buiten de toko of markt hun kruiden scoren?
Ik wil ze graag online bestellen, maar schrok al van de prijzen voor absintalsem (40 gram voor 5 euro ofzo).
Alle voorbereidingen zijn (op de koeling na, lijm moet nog drogen omdat de slang niet overeen kwam) klaar. Zit ondertussen ook al op 10 recepten die ik wil proberen. Dus ik hoop dat ik mijn hysterie een beetje kan temperen.
Ik wil ze graag online bestellen, maar schrok al van de prijzen voor absintalsem (40 gram voor 5 euro ofzo).
Alle voorbereidingen zijn (op de koeling na, lijm moet nog drogen omdat de slang niet overeen kwam) klaar. Zit ondertussen ook al op 10 recepten die ik wil proberen. Dus ik hoop dat ik mijn hysterie een beetje kan temperen.
Bladgoud wordt ook gebruikt voor cupcakes. Misschien kan je in een cupcakewebwinkel bladgoud bestellen.
Ik heb het recept uit de op gemaakt vorige week en het begint al heerlijk te ruiken.
Ik heb het recept uit de op gemaakt vorige week en het begint al heerlijk te ruiken.
Misschien al gevraagd, maar wat zijn ongeveer de hoeveelheden van de kruid in de OP?
Zag dat niet zo snel staan.
De eerste 3,6 liter zijn klaar. Moet het nog meten (qua totale hoeveelheid), maar ik denk dat ik zo rond de 80% zit.
Het plan is om het recept van de OP na te maken, 2 liter Beerenburg te maken (kruidenpakketje) en van wat er over blijft een Bénédictine-look-a-like.En héél misschien nog absinth.
Als ik zo de tabellen er op nalees moet er in verhouding iets meer water worden toegevoegd dan dat je zou verwachten als je pure alcohol als basis neemt en de alcohol wil verdunnen. Wat ook opvalt is dat er verschillende basissen worden genomen bij bitters en likeuren maken.
Bij Limoncello is het overigens zéér belangrijk om er voor te zorgen dat er geen wit van de citroenrasp per ongeluk wordt meegenomen. Dit zorgt voor een bittere smaak.
Zag dat niet zo snel staan.
De eerste 3,6 liter zijn klaar. Moet het nog meten (qua totale hoeveelheid), maar ik denk dat ik zo rond de 80% zit.
Het plan is om het recept van de OP na te maken, 2 liter Beerenburg te maken (kruidenpakketje) en van wat er over blijft een Bénédictine-look-a-like.En héél misschien nog absinth.
Als ik zo de tabellen er op nalees moet er in verhouding iets meer water worden toegevoegd dan dat je zou verwachten als je pure alcohol als basis neemt en de alcohol wil verdunnen. Wat ook opvalt is dat er verschillende basissen worden genomen bij bitters en likeuren maken.
Bij Limoncello is het overigens zéér belangrijk om er voor te zorgen dat er geen wit van de citroenrasp per ongeluk wordt meegenomen. Dit zorgt voor een bittere smaak.
Vandaag heb ik tonkabonen besteld bij de kok van mijn werk.quote:
[..]
Hoeveel tonkaboon heb je gebruikt?
Wat recepten opgevraagd bij deze en gene.
Eind van de week kan ik waarschijnlijk aan de slag.
Ik ga een poging doen met 1 ltr. brandewijn van 30 %. Daarbij 200 gram suiker en 3 bonen die doormidden zijn gesneden. Dat laat ik dan een maand staan. (wel regelmatig schudden)
Na die maand ga ik hem keuren en afzeven. Daarna nog een maandje rusten. Ik ben erg benieuwd.
Gr.Kiskedestoker
Ik denk niet dat je het verschil tussen twee of drie op een liter erg merkt qua smaak, en tonka geeft zijn smaak vrij vlot af; probeer het na een a twee dagen eens met 2 bonen, maar vooral vanwege de suiker. Of maak twee halve liters, een met 200 gr suiker en een met 400 gr. Met Tonka is wat meer suiker helemaal niet erg. Een maand wachten is dus nergens voor nodig, af en toe schudden en na een week is hij al prima denk ik.
Afzeven is ook niet echt nodig; de bonen zitten je niet in de weg
Afzeven is ook niet echt nodig; de bonen zitten je niet in de weg
La derecha oprime, la izquierda libera
Goed idee om twee halve liters te nemen met elk een andere hoeveelheid suiker.quote:Op dinsdag 6 december 2011 16:24 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
Ik denk niet dat je het verschil tussen twee of drie op een liter erg merkt qua smaak, en tonka geeft zijn smaak vrij vlot af; probeer het na een a twee dagen eens met 2 bonen, maar vooral vanwege de suiker. Of maak twee halve liters, een met 200 gr suiker en een met 400 gr. Met Tonka is wat meer suiker helemaal niet erg. Een maand wachten is dus nergens voor nodig, af en toe schudden en na een week is hij al prima denk ik.
Afzeven is ook niet echt nodig; de bonen zitten je niet in de weg
Mijn ervaring is dat na een langere tijd de smaak wel voller wordt.
En tussentijds (als ik even schid met de flessen) wil ik nog wel eens een theelepeltje proeven natuurlijk.
Het verschilt erg per kruid hoe lang het er over doet voordat de smaak is opgelost. Capsaïcine (pepers) lost ERG snel op in alcohol, kaneel doet hier een stuk langer over. Zo was mijn rode peper-kaneellikeur de eerste weken een soort naar kaneel ruikende pepperspray. Notenlikeur, kruidenlikeur moet erg lang. Ook tamarinde had even nodig. Limoncello had aan een dag of wat genoeg, en ook de tonka ging erg vlot..
La derecha oprime, la izquierda libera
Oke bedankt. We zullen na een weekje eens gaan keuren.quote:
Het verschilt erg per kruid hoe lang het er over doet voordat de smaak is opgelost. Capsaïcine (pepers) lost ERG snel op in alcohol, kaneel doet hier een stuk langer over. Zo was mijn rode peper-kaneellikeur de eerste weken een soort naar kaneel ruikende pepperspray. Notenlikeur, kruidenlikeur moet erg lang. Ook tamarinde had even nodig. Limoncello had aan een dag of wat genoeg, en ook de tonka ging erg vlot..
Ik heb ook een tonkaboon, gekregen van een vriendin die ze gebruikt voor chocolade zaken, ik ben benieuwd wat het wordt. Is het alleen lekker als likeur of kan het ook wel gewoon zonder suiker?
Waarom zou je er geen suiker bij doen?quote:
Ik heb ook een tonkaboon, gekregen van een vriendin die ze gebruikt voor chocolade zaken, ik ben benieuwd wat het wordt. Is het alleen lekker als likeur of kan het ook wel gewoon zonder suiker?
Het kan vast, in Whiskey zit ook geen suiker, en in kruidenbitter ook niet. Maar met een zoetige/vanille-achtige smaak is dat denk ik toch minder lekker.
La derecha oprime, la izquierda libera
|
|
