Veiligheid voor alles
Beetje het holbewonergevoel boven laten komen is natuurlijk leuk en aardig, maar pas wel een beetje op jezelf. Kijk op http://www.barbecueveilig.nl/ voor tips en trucs wat betreft de veiligheid.
Dan zijn er verschillende manieren om te BBQen.
Electrisch
Makkelijk en veilig, maar het mist wel een beetje het echte BBQgevoel. Bij de elektrieke exemplaren waar ik op heb staan grillen vind ik altijd dat ze gewoon niet lekker heet worden en dat de hitte is geconctreerd rond de verwarmingselementen. Ik legde mijn vleesjes dus altijd in een zigzag patroon op de gril.
Gas
Er is niks neps aan gas. Ik heb gehoord van diverse smaaktests waaruit zou blijken dat er tussen gas en houtskool/briketten geen tot weinig verschil is te proeven. Toch doen verschillende fabrikanten hun best met constructies boven branders om een sterkere grillsmaak te creëren. Je kan ook wat extra roken in een afgesloten BBQ met rook-in-blik of losse houtsnippers of rookmot.
Verder is gas natuurlijk gewoon makkelijk, binnen 5 minuten is de boel op temperatuur en klaar voor gebruik. Ook na gebruik zit je met veel minder schoonmaakwerk en geen smeulend na-vuur waar je op moet passen. Er zijn van die enorme monsters van buitenkeukens, compleet met wokbranders. Voor de verstokte buitenkoker een aanrader, maar je moet er helaas redelijk diep in de buidel voor tasten.
Briketten
Ouderwets fikkiestoken, het zijn van die momenten dat vaders in nederland ineens wél willen koken. Terwijl ze zich de rest van het jaar alleen maar in de keuken wagen om een biertje te pakken. Briketten erin, aanmaakblokje en de hens erin. Het vergt enig geduld tot je het vuurtje goed brandend hebt en geschikt om op te grillen. Maar is wel het meest nostalgisch natuurlijk en je kan er lekker aardappels in poffen.
Technieken en materialen:
Direct-vs-Indirect: Direct grillen is vooral geschikt voor kleinere stukken vlees/vis/groentes die in korte tijd gaar worden of deels rauw gegeten kunnen worden. Grotere stukken vlees als rollades, hele vogels of hammen kun je prima indirect grillen, waarbij het vlees niet recht, maar meer schuin boven het vuur ligt. Dat alles in een gesloten BBQ natuurlijk, dus het werkt alleen als er een deksel is meegeleverd.
Klemroosters: Ideaal voor zaken die makkelijk uit elkaar vallen zoals hele vissen. Maar ook zeer handig om in één keer een wat grotere hoeveelheid groente of bijvoorbeeld gamba's te grillen. Gooi eens groene asperges op je BBQ.
Rauw-vs-voorgegaard: Vertrouw je je eigen grillkunsten niet? Neem dan voorgegaard vlees. Bijna alle slagers hebben dat in de zomermaanden voor je. Vlees dat gevoelig is voor salmonella of heel langzaam gaar wordt is dan al voorgegaard zodat je het alleen maar hoeft te verwarmen en te voorzien van een grillsmaak. Je kan eventueel ook zelf je vlees voorgaren in de magnetron. We hebben natuurlijk ook nog altijd een goede vleesthermometer als hulpmiddel. Dan weet je zeker of alles de juiste gaarheid heeft bereikt.
Laat het vlees even liggen: Het komt vanzelf los van de roosters, heus waar. Je BBQ is anders dan een tefal koekenpan, zeker als je een gietijzeren grilloppervlak hebt. Het zit in 't begin even vast aan je rooster, maar laat vanzelf weer los en dán kan je het omdraaien.
Meer tips, trucs, recepten en verbeteringen op bovenstaande zijn welkom.
[ Bericht 0% gewijzigd door Fixers op 06-03-2008 12:08:25 ]
En natuurlijk iedere zomer in Amerika achter de huuuge gas barbecue. Dat is pas heerlijk, beter dan briketten/houtskool dinges.
[ Bericht 24% gewijzigd door LasTeR op 06-03-2008 12:08:23 ]
Zelf heb ik hier 3 weber bbq's staan, van groot naar klein
Als er mensen zijn die recepten nodig hebben voor welk vlees of vissoort ook laat t maar weten
Mocht je uit de prov Zeeland komen dan kan je ook langs komen
quote:Misschien handig om toe te voegen dat een brikettenstarter daar ideaal voor is. Briketjes er in, (brandend) blokje er onder, en een half uurtje later heb je gloeiende briketten.Briketten
Ouderwets fikkiestoken, het zijn van die momenten dat vaders in nederland ineens wél willen koken. Terwijl ze zich de rest van het jaar alleen maar in de keuken wagen om een biertje te pakken. Briketten erin, aanmaakblokje en de hens erin. Het vergt enig geduld tot je het vuurtje goed brandend hebt en geschikt om op te grillen. Maar is wel het meest nostalgisch natuurlijk en je kan er lekker aardappels in poffen.
quote:Dan ga je onder een afdakje of party-tent staan. (let wel op mogelijk brandgevaar). Ik erger me een beetje aan de nederlandse bbq mentaliteit: om 5 voor zes dat ding aan willen steken en dan om kwart over 6 zeuren dat het eten nog niet klaar is. En dat alles alleen als het méér dan 25 graden celsius is.Op maandag 10 maart 2008 00:25 schreef DarkerThanBlack het volgende:
Maar het regent, dan ga je toch niet bbqen.
quote:Doet me denken aan die keer begin mei toen mijn zwager en ik zin hadden in een bbq, en we bij elkaar de latent aanwezige pyromaan gevoelens aan wakkerden. Needless to say dat de partytent het inferno niet overleefde, en het hitte bestendige beton van de vaste bbq bleek toch niet zo hitte bestendig te wezen.Op maandag 10 maart 2008 08:00 schreef Fixers het volgende:
[..]
Dan ga je onder een afdakje of party-tent staan. (let wel op mogelijk brandgevaar). Ik erger me een beetje aan de nederlandse bbq mentaliteit: om 5 voor zes dat ding aan willen steken en dan om kwart over 6 zeuren dat het eten nog niet klaar is. En dat alles alleen als het méér dan 25 graden celsius is.
Maar goed, we hebben tot half 5 's nachts in korte mouwen buiten gezeten, inderdaad gewoon een kwestie van willen.. 
quote:iddOp maandag 10 maart 2008 08:00 schreef Fixers het volgende:
[..]
Dan ga je onder een afdakje of party-tent staan. (let wel op mogelijk brandgevaar). Ik erger me een beetje aan de nederlandse bbq mentaliteit: om 5 voor zes dat ding aan willen steken en dan om kwart over 6 zeuren dat het eten nog niet klaar is. En dat alles alleen als het méér dan 25 graden celsius is.
Eik moet je gewoon om een uurtje of 2 half 3 al beginnen met op je gemak dat ding in de hens te steken.
Biertje erbij. Eten voorbereiden, nog een biertje, lekker in het zonnetje staan en trots zijn op jezelf dat het je wéér gelukt is om de BBQ mooi aan te krijgen. Uiteraard onder het genot van nog een pilsje etc etc
Ik heb overigens vorig jaar in februari al buiten zitten BBQ-en met een vriend van me.
Het was overdag lekker weer, zonnejte, redelijk windstil, dus meteen opbellen: hey gek, mooi weer vandaag man, BBQ-en?
Nou, voordat we goed en wel klaar waren met werken en boodschappen doen was de zon natuurlijk weg en voordat het eerste stuk vlees op ons bord lag zaten we allebei met de winterjas aan
BBQ-en Ja, dan ben je zo klaar natuurlijk
Gewoon wat vlees erop flikkeren, dat opeten, lekker pilsje drinken, beetje lullen, volgende portie vlees erop mikken, etc etc
BBQ-en is niet zo van: het eten is klaar! En dat je het dan opeet en binnen 10 minuten klaarbent.
BBQ-en is een avondvullend programma, met evt de middag er ook nog bij met voorbereidingen treffen en dergelijke
1 Januari rond 1 uur, nog ff snel een lapje vlees erop voor we naar de kroeg gaan, voor de eerste nieuwjaars-BBQ
BBQ kan altijd!!
quote:* Helemaal mee eens is.Op maandag 10 maart 2008 10:18 schreef NED het volgende:
Ik heb er overigens ook een hekel aan als mensen BBQ-en dat ze meteen al het vlees in een keer erop flikkeren en dat als het klaar is gewoon allemaal opeten.
Ja, dan ben je zo klaar natuurlijk
Gewoon wat vlees erop flikkeren, dat opeten, lekker pilsje drinken, beetje lullen, volgende portie vlees erop mikken, etc etc
BBQ-en is niet zo van: het eten is klaar! En dat je het dan opeet en binnen 10 minuten klaarbent.
BBQ-en is een avondvullend programma, met evt de middag er ook nog bij met voorbereidingen treffen en dergelijke
Iets ander tijdschema alleen, heel de middag in de keuken staan, zelf marinade's maken voor het vlees enzo, zelf sateetjes maken
en zelf diverse salade's maken 
Rond een uur of 6-7 de fik erin en dan tot diep in de nacht door eten en wijnen/bieren
Ik heb mijn eerste bbq btw ookal gehad, op 1 januari bij een verjaardag van een vriendinnetje van mijn dochter
Ik heb hier een BBQ bible liggen, boordevol met tips,recepten etc
Zelf heb ik hier 3 weber bbq's staan, van groot naar klein
Als er mensen zijn die recepten nodig hebben voor welk vlees of vissoort ook laat t maar weten
Mocht je uit de prov Zeeland komen dan kan je ook langs komen
[/quote
Lam? Varkens? Rund?
Staat er ook groente in?
quote:BBQ'en bij warm weer is eigenlijk helemaal geen goed idee: je moet dan ontzettend letten op de voedselhygiene.Op maandag 10 maart 2008 08:00 schreef Fixers het volgende:
[..]
Dan ga je onder een afdakje of party-tent staan. (let wel op mogelijk brandgevaar). Ik erger me een beetje aan de nederlandse bbq mentaliteit: om 5 voor zes dat ding aan willen steken en dan om kwart over 6 zeuren dat het eten nog niet klaar is. En dat alles alleen als het méér dan 25 graden celsius is.
Braaien
Ik wil ooit nog een keer een mooie Weber kopen.
Die ik nu heb is ook super, maar er is altijd baas boven baas
quote:Welke BBQ-bible is dat?Op donderdag 6 maart 2008 12:06 schreef klotezooi het volgende:
Ik heb hier een BBQ bible liggen, boordevol met tips,recepten etc
Zelf heb ik hier 3 weber bbq's staan, van groot naar klein
Als er mensen zijn die recepten nodig hebben voor welk vlees of vissoort ook laat t maar weten
Mocht je uit de prov Zeeland komen dan kan je ook langs komen
Ik gebruik vaak dat boek van Ainsley Harriott, daar staan echt heel erg goede marinades e.d. in!
quote:Ja er staan een heleboel groentes inOp maandag 10 maart 2008 16:53 schreef Qwea het volgende:
[quote]Op donderdag 6 maart 2008 12:06 schreef klotezooi het volgende:
Ik heb hier een BBQ bible liggen, boordevol met tips,recepten etc
Zelf heb ik hier 3 weber bbq's staan, van groot naar klein
Als er mensen zijn die recepten nodig hebben voor welk vlees of vissoort ook laat t maar weten
Mocht je uit de prov Zeeland komen dan kan je ook langs komen
[/quote
Lam? Varkens? Rund?
Staat er ook groente in?
Zoals gevulde kool en die dingen, ook groene aspergers mmmm
Heeft me 10 euro gekost bij de FRS maar zijn geld echt waard
Mm krijg alweer zin om te gaan beginnen haaha
quote:Heb je het recept van die bierblikkip al geprobeerd?Op zondag 9 maart 2008 19:50 schreef Stansfield het volgende:
Ik heb ook die bbq bible. Echt een top boek. Kan niet wachten weer te gaan bbq-en. En hopelijk lukt het omvolgende week een huis te kopen met tuin.
Ik wel en was een focking groot succes
quote:Ik heb hier de Nederlands vertaalde versie van Steven RaichlenOp maandag 10 maart 2008 19:46 schreef ColdFeet het volgende:
[..]
Welke BBQ-bible is dat?
Ik gebruik vaak dat boek van Ainsley Harriott, daar staan echt heel erg goede marinades e.d. in!
Echt helemaal top hoor
Heb echt al veel dingen eruit geprobeerd en was goed succes
Ook qua vlees staat er veel in
Varken, rund,lamsvlees, vis, schaaldieren en natuurlijk ook groentes, sausjes, marinades en toetjes
quote:oeh, ff kijken dan bij de frsOp maandag 10 maart 2008 23:35 schreef klotezooi het volgende:
[..]
Ja er staan een heleboel groentes in
Zoals gevulde kool en die dingen, ook groene aspergers mmmm
Heeft me 10 euro gekost bij de FRS maar zijn geld echt waard
Mm krijg alweer zin om te gaan beginnen haaha
Dus weet niet of het er nu nog is
Mocht je anders iets speciaals zoeken, laat t maar weten en ik zoek t even op en zal het inscannen ok
Een site met veel info over BBQ-en enzo
Hele goeie site
Ik ben dus ook aan t sparen voor zo een Chuckwagon, dat zou mooi de kroon zijn op mijn collectie haha
Klein voorbeeldje uit de FAQ van die site:
quote:V: Hoe gaan die kolen sneller aan? Ik sta vaak een half uur te wachten voordat ik iets op de grill kan gooien.
A: Dan moet je drie kwartier voordat je wilt eten de barbecue aansteken, sukkel. Geduld is een schone zaak, barbecue is 'slow-food'. Het meeste werk zit in de voorbereiding. Om kolen sneller te kunnen gebruiken koop je een houtskoolstarter. Om het vlees sneller gaar te laten worden koop je een barbecue met kap. Als je dan nog niet snel genoeg te eten hebt, ga je naar een fast-foodketen en val je me nooit, maar dan ook nooit meer lastig.....
quote:V: Dus we mogen bij barbecuen met de handen eten?
A: Ja, natuurlijk! Mensen die kipvleugeltjes met mes en vork ontleden hebben volgens mij meerdere neuroses. Ik heb het pas naar mijn zin als het vet van oor tot oor zit.
quote:Ik heb eerst wat makkelijkere dingen uit geprobeerd. De hotdogs met kaas en pepers en wat verschillende soorten vlees met super marinades.Op maandag 10 maart 2008 23:36 schreef klotezooi het volgende:
[..]
Heb je het recept van die bierblikkip al geprobeerd?
Ik wel en was een focking groot succes
Welke pepers heb jij er voor genomen?
Ik kreeg de pepers uit t boek niet te pakken, dus maar Madame Jeanet pepers genomen
Was lekker heet haha
Ook de ananas schijven in kokosmelk en suiker waren heerlijk, dat is altijd een hit hier
quote:Leuk en vlot geschreven, met goeie tipsOp dinsdag 11 maart 2008 11:02 schreef NED het volgende:
http://flits102-126.flits.rug.nl/~jeroen/
Een site met veel info over BBQ-en enzo
quote:Bij de sligro hadden ze wel jelano pepers. Echt super lekker.Op dinsdag 11 maart 2008 11:37 schreef klotezooi het volgende:
Ja die hotdogs waren ook goed
Welke pepers heb jij er voor genomen?
Ik kreeg de pepers uit t boek niet te pakken, dus maar Madame Jeanet pepers genomen
Was lekker heet haha
Ook de ananas schijven in kokosmelk en suiker waren heerlijk, dat is altijd een hit hier
Toetjes en groentes enz heb ik nog niet geprobeerd.
Recepten en al uitwisselen en maken en gelijk proberen mmmm
Ik ga 1 dezer dagen die gerookte zalm gewoon proberen
quote:Daarom post ik hem hier ook.
Wellicht dat een hoop mensen de site al kennen, of dat het voor hun allemaal gesneden koek is,
maar er zijn er ook een hoop die daar nuttige tips vandaan kunnen halen zegmaar
Hmm, denk, denk, denk...
quote:Ik heb een superboek voor bbq-en. Kan ik je wel laten zienOp dinsdag 22 april 2008 10:33 schreef Oblivion het volgende:
Vandaag is het ook wel mooi weer om te BBQ'en...
Hmm, denk, denk, denk...
quote:Zou je dat nou doen?Op dinsdag 22 april 2008 11:52 schreef Stansfield het volgende:
[..]
Ik heb een superboek voor bbq-en. Kan ik je wel laten zien
Ik moet altijd alles hebben...
Met : Italiaanse broodsalade, stokbrood met knoflooksaus, lamskarbo's, kalkoensaté, runderburgers o.i.d.
Wijntje, biertje, muziekje
quote:hoe laat moet ik er zijn?Op zaterdag 26 april 2008 16:44 schreef Bluezz het volgende:
Schop, vandaag lekker BBQ-en
Met : Italiaanse broodsalade, stokbrood met knoflooksaus, lamskarbo's, kalkoensaté, runderburgers o.i.d.
Wijntje, biertje, muziekje
quote:Een beetje laat antwoord, maar mijn ouders hebben zo'n steen. Het werkt goed de bodem wordt beter gaar door de steen en als je het in de barbecue doet smaakt het wel ook nog eens anders. Uiteraard kan je hem ook gebruiken in de oven. Overigens betwijfel ik de kwaliteit wel een beetje want die steen lag na een paar keer gebruiken in tweeën door de warmteOp maandag 10 maart 2008 18:34 schreef Tinkerbel_ACC_ het volgende:
Ik vroeg me af of iemand van jullie zo'n pizza steen (van Weber) heeft voor de bbq en wat jullie daar dan van vinden? Want ik ben daar naar aan het kijken maar ik vraag me af of het nuttig is om daar speciaal je bbq voor aan te steken in de zin van: smaakt de pizza dan daadwerkelijk beter?
quote:Dank jeOp zaterdag 26 april 2008 17:01 schreef Fastmatti het volgende:
[..]
Een beetje laat antwoord, maar mijn ouders hebben zo'n steen. Het werkt goed de bodem wordt beter gaar door de steen en als je het in de barbecue doet smaakt het wel ook nog eens anders. Uiteraard kan je hem ook gebruiken in de oven. Overigens betwijfel ik de kwaliteit wel een beetje want die steen lag na een paar keer gebruiken in tweeën door de warmte
ben nog steeds aan het twijfelen ... anders wordt het zo een:http://www.3-2-1-pizza.eu/nl/pg_10.html
quote:*burb*Op zaterdag 26 april 2008 16:44 schreef Bluezz het volgende:
Schop, vandaag lekker BBQ-en
Met : Italiaanse broodsalade, stokbrood met knoflooksaus, lamskarbo's, kalkoensaté, runderburgers o.i.d.
Wijntje, biertje, muziekje
De Weber is voor dit seizoen weer ontmaagd.
quote:Tis op
quote:
Uiteraard Weber-wise
Ik heb tonijnsteaks, chicken wings, super salad en wat gemarineerde groenten
lamskoteletten gemarineerd in rozemarijn
merguez
spiesjes gemarineerd in honing en tijm
gemarineerde filetlapjes
saté, natuurlijk ook zelf gemarineerd
shaslick
tomaat-koreandersalade met limoen
tomaat-sjalottensalade afgemaakt met wat rijstazijn
raitta van komkommer en munt
hummus
turks brood
Het was verrukkelijk, en alles is opgegaan
Met mn verjaardag een Smokey Joe gehad van mn vriendinnetje!
Zou 2,5 kilo houtskool genoeg zijn of moet ik meer kopen hier voor?
quote:Ligt er maar net aan hoe je gaat BBQ-en.Op dinsdag 29 april 2008 15:05 schreef Gesloten het volgende:
Vanavond gaan we barbequen. Heb 2 kilo kippenkluifjes in de marinade en hamburgers
Zou 2,5 kilo houtskool genoeg zijn of moet ik meer kopen hier voor?
Als je alles meteen erop flikkert heb je er meer dan genoeg aan.
Als je eerst ieder 1 stukje pakt en vervolgens op je gemak een pilsje gaat drinken en een half uur later het volgende stuk erop wil gooien en zo de rest van de avond door dan heb je aan 2,5 kilo teweinig dunkt me. Bovendien moet je dan tussendoor steeds sowieso weer ff wachten totdat de nieuwe houtskool goed brand.
Dan kan je beter briquetten nemen, die branden wat langer.
Of beginnen wij gewoon steeds te snel
Topuitvinding!quote:Op dinsdag 29 april 2008 17:22 schreef Bluezz het volgende:
Klopt het trouwens dat briketten wat langer erover doen om goed door en door heet te worden?
Of beginnen wij gewoon steeds te snel
quote:Houtskool voor de barbecue
De brokken zit vaak wat 'slordig' in de zak.
De stukken zijn van verschillende grootte en onderin zit vaak (pas op) veel stof. Vaak kan je aan een stuk houtskool nog zien dat het een tak of stam is geweest. Het brandt snel, kort en hard.
Houtskool is het meest geschikt als je snel wilt beginnen en niet veel geduld hebt.
Je moet dan wel vaak bijvullen.
Houtskool-briketten
Briketten worden gemaakt door fijngemaakte houtskool samen te persen in een vorm ter grootte van een paardekeutel. Ze zijn duurder dan losse houtskool en hebben meer tijd nodig om op temperatuur te komen, maar houden deze temperatuur ook langer vast.
De brandtijd voor een briket ligt tussen de twee en vier uur.
Dat maakt het makkelijker om te plannen en je vlees gefaseerd en met gelijke tussenposen gaar te maken. Voor de grotere barbecue gebruiken we dus meestal briketten.
Bij koud of warm roken zijn briketten die langzaam en gelijkmatig branden bijzonder handig.
`s Nachts hebben we nog een zak van 2,5 kilo houtskool gekocht. Heb van 19 tot 3 uur gebarbequed
Heb trouwens ook nog een recept voor het beste sausje aller tijden:
Ingrediënten:
- 4 flinke eetlepels mayo
- 4 flinke eetlepels kwark
- 1 of 2 teentjes knoflook
- 150 gorgonzola
Mayo en kwark door elkaar roeren. Knoflook uitpersen en ook er door roeren.
Gorgonzola met je handen er boven verkruimelen en goed met een vork door de saus prakken en roeren. Even laten staan en je hebt de beste saus ooit!
quote:Sausje is vooral erg lekker om te dippen met wortels, selderij, komkommer e.d. vind ik altijdOp woensdag 30 april 2008 16:32 schreef Gesloten het volgende:
Ik heb gistermiddag nog snel 3 kilo briketten erbij gekocht, was wel nodig
`s Nachts hebben we nog een zak van 2,5 kilo houtskool gekocht. Heb van 19 tot 3 uur gebarbequed
Heb trouwens ook nog een recept voor het beste sausje aller tijden:
Ingrediënten:
- 4 flinke eetlepels mayo
- 4 flinke eetlepels kwark
- 1 of 2 teentjes knoflook
- 150 gorgonzola
Mayo en kwark door elkaar roeren. Knoflook uitpersen en ook er door roeren.
Gorgonzola met je handen er boven verkruimelen en goed met een vork door de saus prakken en roeren. Even laten staan en je hebt de beste saus ooit!
quote:InderdaadOp dinsdag 29 april 2008 17:28 schreef skiczukie het volgende:
Die kleine aluminium bakken van 2 euro bij de Action zijn ook ideaal voor op het strand ofzo. Ze fikken binnen een minuut en kun je een half uur later echt de hele avond bbq'en.
.Nu we verhuisd zijn (én dus een geschikte tuin hebben), hebben we gisteren de knoop doorgehakt en de Weber One-Touch Silver bestelt, inclusief de briketten starter voor het gemak. Net nog even wat 'gereedschap' en een zakje Firespice woodchips gehaald voor d'r bij en van het weekend de eerste BBQ geplanned! Heb er wel zin in zeg, straks maar even alvast wat vlees bij de slager bestellen voor het weekend!
.. Vergeet niet die firespice spaanders voldoende te weken in water, anders ben jer er zo doorheen en merk je er niks van.Wat betreft Briketten vs Houtskool: Goede kwaliteit briketten bevatten als toevoeging alleen wat zetmeel om de zaak in goede staat en droog te houden. Dit is ook hetgeen wat de rook, veroorzaakt in 't begin de zetmeel moet verbranden. Houtskool wordt niet alleen met zetmeel vermengd, maar ook met wat zand. Dat geeft veel meer as en maakt de zakken zwaarder. Komt bij dat de temperatuur van houtskool veel minder stabiel is en daarmee slecht geschikt voor indirectgrillen
Binnenkort nog maar eens meer mee experimenteren.
[ Bericht 93% gewijzigd door Sander op 13-05-2011 00:15:32 ]
Lekker sate van varkenshaas gemaakt, is zoveel lekkerder vind ik als kip
Binnekort nog eens wat speciale recepten uit de bbq bible maken
Briketten branden toch anders, persoonlijk vind ik het minder fijn.
Houtskool geeft ook meer een houtsmaak en ik ben het er ook niet mee eens dat een gasBBQ net zoals een gewone houtskoolBBQ zou smaken..
maar da's natuurlijk persoonlijk.
Ik heb vorig jaar een gietijzeren BBQ gekocht (Xenos ¤10,-) en voor mij kan daar niets aan tippen, kan lekker heet worden, vlees blijft er niet aan plakken en je hebt de heerlijke houtsmaak.
Reclamedoos, je kan natuurlijk ook meerdere zakken tegelijkertijd kopen (of bij een Sligro o.i.d. kijken).
quote:Ideaal zo'n snelstarterOp donderdag 8 mei 2008 22:15 schreef het-is-mij het volgende:
Van t weekend een weber gekocht en gelijk getest, ook incl. snelstarter.
Binnenkort nog maar eens meer mee experimenteren.
quote:Op donderdag 8 mei 2008 10:23 schreef Fixers het volgende:
Je had 't ook gewoon een bekwame verkoper kunnen vragen.
Wat betreft Briketten vs Houtskool: Goede kwaliteit briketten bevatten als toevoeging alleen wat zetmeel om de zaak in goede staat en droog te houden. Dit is ook hetgeen wat de rook, veroorzaakt in 't begin de zetmeel moet verbranden. Houtskool wordt niet alleen met zetmeel vermengd, maar ook met wat zand. Dat geeft veel meer as en maakt de zakken zwaarder. Komt bij dat de temperatuur van houtskool veel minder stabiel is en daarmee slecht geschikt voor indirectgrillen
Houtskool is gewoon verkoold hout, is geen enkele toevoeging bij mogelijk (anders zou het er ook niet als verkoold hout uitzien) en briketten zijn van geperst houtskool gemaakt (waardoor de dichtheid groter is en het dus minder snel brand maar wel heter brand) Maar........in de zomer wordt hier ook vlot de bbq aangemaakt voor 1 stukje vlees en een groentepakketje. Gewoon als normaal avondeten. Niet bedoeld als langdurige bbq, maar gewoon als bereiding van je avondhapje. Manlief maakt de bbq aan, ik bereid in de keuken even een aardappelsalade en marineer wat groentes (en doe ze in alu-pakketjes). Dan hoppa het vlees op de bbq en de groentes en aan tafel!
Overigens heb ik afgelopen weekend de bbq ook gebruikt als late-night-snack-maker. We hadden een klein feestje in in plaats van bitterballen heb ik rond een uur of 23.00 de bbq aangemaakt en er een stapel sateetjes opgegooid. Wat satesaus en stokbrood er bij en een prima late-night-snack voor mijn gasten! En gezellig!
quote:Vergelijk de hoeveelheid as, van houtskool blijft veel meer over dan briketten. Hoeveel zand ze er nu aan toe voegen en waarom eigenlijk is mij ook een beetje een raadsel. Maar de zetmeel die erbij gaat, net zoals bij briketten overigens, is gewoon om de boel droog te houden. Buiten dat hebben briketten een stabielere temperatuur en branden ze langer. Dat vind ik het grootste voordeel boven houtskool. Want juist een lange stabiele verbranding heb je nodig voor indirect grillen en grotere stukken vlees.Op maandag 12 mei 2008 00:06 schreef SiGNe het volgende:
[..]
Houtskool geroosterd met een stevige knoflooksaus.
quote:Dus een kilootje sate moetie aankunnen?Op dinsdag 29 april 2008 17:28 schreef skiczukie het volgende:
Die kleine aluminium bakken van 2 euro bij de Action zijn ook ideaal voor op het strand ofzo. Ze fikken binnen een minuut en kun je een half uur later echt de hele avond bbq'en.
quote:Moet je danaltijd even wachten als je de kooltjes op de bbq gelegd heb? Gisteren ging het vlees wat ik direct erna op de bbq had gelegd welerg snel.
quote:jaOp maandag 12 mei 2008 09:14 schreef Charmian het volgende:
[..]
Dus een kilootje sate moetie aankunnen?
quote:Naar het schijnt helpt het om het rooster een nachtje in het gras te leggen. Zelf nog niet geprobeerd maar daarna schijn je het makkelijk schoon te kunnen maken.Op maandag 12 mei 2008 17:11 schreef het-is-mij het volgende:
Iemand een goede tip om makkelijk het rooster schoon te krijgen?
Hier gloeit de bbq inmiddels bijna, het stokbrood zit in de oven en de rest van de benodigdheden staat klaar
quote:Ja heb ik gisteravond gedaan en vanochtend vol spanning het rooster bekeken maar helaas (of ik was alweer te laat dat kan ookOp maandag 12 mei 2008 17:38 schreef Rewimo het volgende:
[..]
Naar het schijnt helpt het om het rooster een nachtje in het gras te leggen. Zelf nog niet geprobeerd maar daarna schijn je het makkelijk schoon te kunnen maken.
)quote:Als het nog warm is even met een koperen borstel eroverheen. Gebruik geen staalborstels, die zijn te hard en beschadigen verchroomde roosters. Verder gewoon schoonmaken met een sopje, eventueel inwrijven met wat citroen vooraf.Op maandag 12 mei 2008 17:11 schreef het-is-mij het volgende:
Iemand een goede tip om makkelijk het rooster schoon te krijgen?
quote:Meteen na afloop met een koperen/staal borstel er overheen en daarna gewoon nog even in de afwasmachine laten meedraaien. Werkt perfect.Op maandag 12 mei 2008 17:11 schreef het-is-mij het volgende:
Iemand een goede tip om makkelijk het rooster schoon te krijgen?
quote:Bij gebrek aan een koperen borstel werkt een prop aluminiumfolie ook redelijk.Op maandag 12 mei 2008 17:11 schreef het-is-mij het volgende:
Iemand een goede tip om makkelijk het rooster schoon te krijgen?
quote:ok
* Charmian gaat maar weer eens ff wat sateetjes rijgen en eindelijk een keer die wegwerpdingen gebruikenquote:Echt, DE tip (trust me):Op maandag 12 mei 2008 17:11 schreef het-is-mij het volgende:
Iemand een goede tip om makkelijk het rooster schoon te krijgen?
Pak een vuilniszak, doe je rooster er in, giet er heet water bij met een vaatwastabletje erbij. Leg de zak met rooster een uurtje in je tuin (binnen is niet zo'n goed plan want vuilniszakken zijn echt nie helemaal waterdicht) en daarna met een schuursponsje er over en het vuil vliegt er af!
Tuurlijk kun je mooie entrecôte in de koekenpan bereiden, maar het wordt zo veel lekkerder wanneer je ze even kort op hete kolen laat dichtschroeien en vervolgens nog een paar minuten via indirect-heat laat garen...
Ook de gepofte aardappels waren weer prima.
Morgen gaan we met het huis BBQ-en, ik ga de sauzen maken: knoflooksaus, kerriesaus en satésaus
Voor de satésaus ga ik lekker makkelijk doen met een bak Wijcko (evt. wat ketjap, sambal en gember erbij voor een lekkere pittige smaak)
De kerrie- en knoflooksaus maak ik zelf.
Knoflooksaus:
klein bekertje creme fraiche
2 á 3 flinke lepels mayonaise
2-3 teentjes knoflook erbij persen
Beetje gemalen peper erbij (naar smaak)
Beetje suiker (1 á 2 theelepels)
gehakte peterselie (naar smaak) toevoegen
evt. een gefruit sjalotje erdoor
(Ook lekker voor bij de gyros, maar dan kan je beter tzaziki nemen ipv. creme fraiche)
Alles door elkaar roeren en klaar..
kerriesaus:
Zakje (milde) kerriepoeder (silvo)
Mayonaise (flinke hoeveelheid)
Beetje peper
3 bolletjes gember (geperst)
1 teen knoflook (geperst)
alles flink roeren en op het laatst een beetje cayennepeper erbij doen (naar smaak)
Wie weet er nog meer lekkere sauzen?
[ Bericht 80% gewijzigd door Sander op 13-05-2011 00:15:32 ]
[ Bericht 90% gewijzigd door Sander op 13-05-2011 00:15:32 ]
Nou, mooi dat mijn gietijzeren potkacheltje ook aangaat, da's toch niet BBQ'en, electrisch, kolen moeten erop!
Daarbij is het met zo'n houtskoolvuurtje ook veel leuker nagenieten, wat blokken hout er op..lekker warm en gezellig.
WEBER Go-Anywhere (¤ 89)
WEBER 37 Smokey Joe Silver (¤ 69)
WEBER 37 Smokey Joe Gold (¤ 79)
Maar de GA is gewoon net even wat groter, en wat practischer met zijn vierkante vorm.
We zwengelen hem toch morgen aan
Ook een leuk ideetje voor de balkonners onder ons
[ Bericht 26% gewijzigd door Blues op 31-05-2008 21:51:36 ]
quote:thanks... het is de go anywhere geworden, online besteld, zal volgende week wel een keer bezorgd worden. Nu nog BBQ-weer...Op zaterdag 31 mei 2008 19:48 schreef Fixers het volgende:
De go anywhere is de grootste van de drie, en je kan de poten om het deksel klappen voor makkelijker meenemen. Tussen de smokey joe silver en gold is het grootste verschil de beugel. Bij de gold dient die ook als dekselhouder dat is die 10 euro wel waard.
Maar de GA is gewoon net even wat groter, en wat practischer met zijn vierkante vorm.
quote:Dat is inderdaad handig!Op zaterdag 31 mei 2008 21:33 schreef Bluezz het volgende:
Waar blijft dat BBQ weer
We zwengelen hem toch morgen aan
Ook een leuk ideetje voor de balkonners onder ons
[ afbeelding ]
quote:Op dinsdag 11 maart 2008 11:37 schreef klotezooi het volgende:
Ja die hotdogs waren ook goed
Welke pepers heb jij er voor genomen?
Ik kreeg de pepers uit t boek niet te pakken, dus maar Madame Jeanet pepers genomen
Was lekker heet haha
Ook de ananas schijven in kokosmelk en suiker waren heerlijk, dat is altijd een hit hier
Oh, dat ananas schijven etc. recept, wil je dat voor me neerzetten hier?
Dat lijkt me superlekker!
quote:ik wil details..Op zaterdag 31 mei 2008 21:33 schreef Bluezz het volgende:
Waar blijft dat BBQ weer
We zwengelen hem toch morgen aan
Ook een leuk ideetje voor de balkonners onder ons
[ afbeelding ]
Voor het eerst sinds ik hier woon, dus we gaan uitvinden hoe dat BBQ-t, op een balkon. En omdat het cul is: vanaf gisteravond liggen er in de koelkast alvast gemarineerde tandoori kipjes, saté , tzaziki en knoflooksaus. En een lekkere forel.
Smikkel!
quote:ik weet niet of je bovenburen hebt, maar waarschuw ze anders even voor de rook..Op zondag 8 juni 2008 13:05 schreef Gripper het volgende:
HIer ook vanavond de fik erin
En omdat het cul is: vanaf gisteravond liggen er in de koelkast alvast gemarineerde tandoori kipjes, saté , tzaziki en knoflooksaus. En een lekkere forel.
Smikkel!
quote:Nope, bovenste verdieping.Op zondag 8 juni 2008 16:11 schreef SiGNe het volgende:
[..]
ik weet niet of je bovenburen hebt, maar waarschuw ze anders even voor de rook..
En: t was lekker
Nu nog een tuin of balkon...
Heb lekkere krabbetjes gezien bij de slager om te marineren in Faja Lobis 'Red Pork'.
Maar ook voor de andere zet ik het maar ff neer hier
Hier ff het recept voor de ananas van de bbq
Men nemen een verse ananas of schijven uit blik en 1 blikje cocosmelk en suiker en kaneel
Gewoon in een schaal losse suiker met kaneel mixen in een verhouding die je zelf het lekkerst denkt te vinden
Eerst de schijf ananas door de kokosmelk halen en dan door de suiker met kaneel zodat de ananasschijf goed onder de suiker met kaneel zit
Dan op de bbq leggen en telkens omdraaien, tussendoor met een lepel nog wat suiker met kaneel er over strijken
Als de ananasschijf warm is op een bord doen en serveren met vanilleijs, heerlijk gewoon
Dit recept kan ook met perzik
Veel plezier en eet smakelijk
quote:Op zaterdag 7 juni 2008 21:58 schreef crohntje het volgende:
[..]
Oh, dat ananas schijven etc. recept, wil je dat voor me neerzetten hier?
Dat lijkt me superlekker!
Ik ga m snel maken!
Nog tips en trucs, recepten??
quote:Heb ik ook, topper is datOp woensdag 7 mei 2008 13:35 schreef Jarno het volgende:
Zo.
Nu we verhuisd zijn (én dus een geschikte tuin hebben), hebben we gisteren de knoop doorgehakt en de Weber One-Touch Silver bestelt, inclusief de briketten starter voor het gemak. Net nog even wat 'gereedschap' en een zakje Firespice woodchips gehaald voor d'r bij en van het weekend de eerste BBQ geplanned! Heb er wel zin in zeg, straks maar even alvast wat vlees bij de slager bestellen voor het weekend!
quote:Ik heb een keer een bbq gedaan voor 15 man. Dat was nog wel te doen. Ik had gewoon een stuk of 8 recepten 15x gemaakt. Dat is wel veel maar er is altijd wel iemand die iets niet lust en de ander weer wel dus dat kwam mooi uit.Op donderdag 12 juni 2008 14:28 schreef navigator het volgende:
Binnenkort een BBQ voor 25 man, normaal is het met 10 wel bekeken. Ik heb een 47 cm Weber. Is te weinig denk ik om iedereen van eten te voorzien. Tweede ernaast zetten?
Nog tips en trucs, recepten??
Bij 25 man zou ik gewoon heel veel kip maken ofzo of iets wat makkelijk en snel is zodat ze toch veel te eten hebben. En dan natuurlijk nog wat lekkere aparte dingen voor de fijnproevers.
quote:Huur een grote gas BBQ, dat is met zulke aantallen veel practischer. Vaak kan je bij slagers daar ook voor terecht.Op donderdag 12 juni 2008 14:28 schreef navigator het volgende:
Binnenkort een BBQ voor 25 man, normaal is het met 10 wel bekeken. Ik heb een 47 cm Weber. Is te weinig denk ik om iedereen van eten te voorzien. Tweede ernaast zetten?
Nog tips en trucs, recepten??
quote:Ik bbq op kolen-briketten of ik bbq nietOp donderdag 12 juni 2008 16:34 schreef Fixers het volgende:
[..]
Huur een grote gas BBQ, dat is met zulke aantallen veel practischer. Vaak kan je bij slagers daar ook voor terecht.
@ Stansfield: Lekker gemarineerde kip valt altijd goed bij de mensen. En inderdaad ook nog een aantal andere lekkere dingetjes, dat komt wel goed allemaal. Het gaat mij er meer om dat iedereen wat te eten heeft continu.
quote:Precies. Dan is gemarineerde kip aan een stokje ideaal. Redelijk snel klaar en neemt weinig ruimte in. Dus dat kan continu achter elkaar door lbijven gaan en ook wat ruimte reserveren voor de andere dingen.Op donderdag 12 juni 2008 21:03 schreef navigator het volgende:
[..]
Ik bbq op kolen-briketten of ik bbq niet
@ Stansfield: Lekker gemarineerde kip valt altijd goed bij de mensen. En inderdaad ook nog een aantal andere lekkere dingetjes, dat komt wel goed allemaal. Het gaat mij er meer om dat iedereen wat te eten heeft continu.
succes ermee
. .quote:25 man is een eitje, mits je de boel goed voorbereid
Huur 1 grote kolen unit erbij, steek beide BBQs vroegtijdig aan.
Tips:
VEEEL stokbrood, salades (ZELF MAKEN!) en sauzen. Gaat op vreemde manier altijd veel harder bij grote groepen
Weet niet om wat voor gezelschap het gaat maar ik adviseer altijd genoeg plastic meuk. Bordjes bestek etc, meer dan 25 stuks in ieder geval!
Goede BBQ tools, aangezien je een weber hebt, zal dat vast goed voor elkaar zijn.
Als je echt lekker wil BBQen moet je inderdaad zelf vlees gaan prepareren. Kipspiesjes doen het inderdaad altijd verdomd goed! Allerlei recepten zijn makkelijk te vinden.
Verder zou ik niet teveel grote hompen vlees doen. Speklapje, Hamburger, dun BBQ worstje, eventueel filetlapjes. Allemaal zodat je een redelijk hoge circulatie snelheid hebt en niet dat de laatste mensen lang moeten wachten op hun eerste eten.
Verder zou ik zelf, of iemand die het kan, het vlees laten bereiden. Niets vervelender dan de "buurman" die wel ff weet hoe dat moet en de hele BBQ in het honderd laat lopen.
Succes ermee!
Ik leen gewoon de bak van mijn ouders, die hebben ook een Weber :-) Dus dat is al geregeld.
Marineren doe ik zelf, en ook goed voorbereid voor de dag komen is mij eigenlijk wel toevertrouwd.
Het kan dus eigenlijk niet misgaan.
Nu alleen nog bepalen wat er op de bbq gaat en welke receptjes ik ga gebruiken. Maar dat is leuk werk om ff uit te dokteren.
den haag it is
Welke barbecues zijn aan te raden? Elektrisch vind ik niks, is de overlast met gas te beperken t.o.v. briketten/houtskool? Zijn er nog typen barbecues die bijvoorbeeld minder last hebben van de wind, zodat je de eventuele rook/damp recht kunt laten opstijgen en niet op ieders balkon laat terechtkomen?
Zou hier binnenkort toch wel eens willen beginnen met BBQ-en, ben in de oriënterende fase zeg maar
Want barbecuen quote:Koop of huur? Bij koop is meestal in de reglementen van de VVE opgenomen dat het niet mag.Op vrijdag 20 juni 2008 12:04 schreef Kaptein het volgende:
Heeft iemand ervaring (vast wel) met het barbecuen in/bij een een appartementencomplex? Wij hebben hier een balkon, maar te krap en er zit nog een woonlaag boven. Het grasveld vóór het gebouw is dan ook geschikter, maar daar zie ik nooit andere bewoners BBQ-en. Het contact met de buren is niet uitgesproken goed, ook niet slecht. Niet dus, zeg maar.
Welke barbecues zijn aan te raden? Elektrisch vind ik niks, is de overlast met gas te beperken t.o.v. briketten/houtskool? Zijn er nog typen barbecues die bijvoorbeeld minder last hebben van de wind, zodat je de eventuele rook/damp recht kunt laten opstijgen en niet op ieders balkon laat terechtkomen?
Zou hier binnenkort toch wel eens willen beginnen met BBQ-en, ben in de oriënterende fase zeg maar
Aan de andere kant mis je dan ook wel weer die typische BBQsmaak (rook)
quote:Koop. Ik zal het er eens op naslaan, kan me bijna niet voorstellen dat het er expliciet in staat. Impliciet zou natuurlijk wel kunnen, overlast veroorzaakt door geur ('stank'Op vrijdag 20 juni 2008 12:06 schreef navigator het volgende:
[..]
Koop of huur? Bij koop is meestal in de reglementen van de VVE opgenomen dat het niet mag.
) is in principe net zo fout als overlast door snoeiharde muziek..quote:Gas, houtskool rookt te veel... Ik heb ook een koop appartement en een gas BBQ (Weber Q200) en niemand klaagt,..Op vrijdag 20 juni 2008 12:04 schreef Kaptein het volgende:
Heeft iemand ervaring (vast wel) met het barbecuen in/bij een een appartementencomplex? Wij hebben hier een balkon, maar te krap en er zit nog een woonlaag boven. Het grasveld vóór het gebouw is dan ook geschikter, maar daar zie ik nooit andere bewoners BBQ-en. Het contact met de buren is niet uitgesproken goed, ook niet slecht. Niet dus, zeg maar.
Welke barbecues zijn aan te raden? Elektrisch vind ik niks, is de overlast met gas te beperken t.o.v. briketten/houtskool? Zijn er nog typen barbecues die bijvoorbeeld minder last hebben van de wind, zodat je de eventuele rook/damp recht kunt laten opstijgen en niet op ieders balkon laat terechtkomen?
Zou hier binnenkort toch wel eens willen beginnen met BBQ-en, ben in de oriënterende fase zeg maar
Zelfgemaakte hele grote en hele snelle BBQ 
Ik heb al begrepen dat ze met een weinig houtskool lang branden en dat de buitenkant relatief koel blijft. Waar wat de eieren nu zo geweldig maakt, dat je er 5 keer meer voor betaald dan een vergelijkbare weber. Dat is me nog erg vaag.
quote:Ik heb deze. Daar staan geweldig lekkere dingen in. Alle soorten vlees, groenten en ga zo maar door.Op dinsdag 24 juni 2008 11:54 schreef Tinkerbel_ACC_ het volgende:
Ik heb even een vraagje over recepten voor op de bbq: wij kopen nu voornamelijk kant-en-klaar gemarineerd vlees en eten vooral sla ... Maar nu wil ik wel eens wat uitgebreider gaan bbq-en ... Dus de vraag aan jullie: is er een echt goed kookboek voor de bbq met soorten vlees en bijgerechten?
http://www.nl.bol.com/is-bin/INTERSHOP.enfinity/eCS/Store/nl/-/EUR/BOL_DisplayProductInformation-Start?Section=BOOK&BOL_OWNER_ID=1001004001955064
quote:Op donderdag 26 juni 2008 13:44 schreef navigator het volgende:
Iemand nog een geweldig gehakt/hamburger recept?
quote:Lepeltje italiaanse kruiden toevoegen aan 500gram gehakt, er doorheen kneden en er platte schijven van maken..even bakken en klaar.Op donderdag 26 juni 2008 13:44 schreef navigator het volgende:
Iemand nog een geweldig gehakt/hamburger recept?
Andere kruiden kan natuurlijk ook.
) Hopelijk dit weekend of anders volgende week uitproberen! Zat te denken aan meloen met kip als voor gerecht, om daarna vol op het vlees te storten.
TE denken aan:...
Speklappie
braadworst
kipsate.
varkenssate
hamburgers
stukjes biefstuk
spare-ribs??
Meerder ideen? tis een electrische BBQ van tefal, dus weet niet of dat verstandig is met spare-ribs...
iemand tips of ideeen voor electrische BBQ's?
Maar nou effe serieus doe eens gek en pak eens wat anders als alleen maar een berg vlees. Zoals:
-Paprika gevuld met cous cous en feta *
-Tomaat gevuld met feta *
-Een broodje besmeerd met roomkaas belegd met gegrilde groenten (paprika , champignons, courgette)
-Een pizza calzone met mon chou, banaan en hagelslag (als toetje)
-champignons met kruidenboter *
-groentje paketjes met roomkaas *
etc etc
In hoever alles op een elektrisch geval gaat lukken weet ik niet die met een * kunnen zeker
ik dacht dit ( maar dan in het klein) als voorafje, en daarna kei en kei hard heul veul vleesch op die BBQ te gooienen BIER!!! VEUL BIER!!! HEUL VEUL BIER!!!!
en morgen half ziek op mijn werk zitten met buikpijn en hele dag bierwindjes laten..
eet smakelijk allemaal vanvond!
Thema: Cantina Mexicana.
Gelukkig hebben we een buitenkeuken, dus ik kan veel dingen alvast voorbereiden en veilig wegzetten, maar ik zit een beetje vast qua vlees.
Ik heb vooraf; tijdens het fikken mijn schalen met nachos con todos.
Ik heb mais/gehakt-ballettjes
Ik heb gevulde jalapeno's
Ik heb buffalo wings
Ik heb guacemole
Ik heb veel verse salsa
Ik heb tequila en tequila-smaak biertjes
Ik maak tequila sunrise
Ik heb veel vlees
Wat de neuk doe ik met mijn vlees? Weet iemand lekkere mexicaanse marinades? Kan ik iets met cajun? en zo ja, wat?
Ik heb salades van kidney-tomaat-mais-paprika en pepers, moet ik dan nog gekruide rijst erbij doen? Of wordt dat teveel?
Help, want ik kan niets mexicaans meer verzinnen
Denk aan komijn, koriander, limoenzest, snufje fivespice, pure chocolade (maar om daar nou in te marineren?), espresso...
quote:1 el chilipoeder
1 el paprikapoeder
half tl komijnpoeder (djinten - conimex)
half tl gedroogde oregano
2 tl suiker
1 tl zout
3 el tequila
sap van 1 limoen
2 el olijfolie
3 teentjes knoflook gesnipperd
2 el fijngehakte verse koriander
En verder, DIT!!! . Echt, dit is zoooooooo lekker!
Mijn dag is gered
Ongelofelijk hoe vast ik zat. Zelfs de maiskolven helemaal vergeten Mi querida familia
Beso!!!
quote:Gepofte aardappel is ook erg lekker. Gewoon aluminiumfolie erom heen en dan tussen de kooltjes leggen.Op woensdag 2 juli 2008 09:56 schreef MarcoDiVaio het volgende:
weet je wat ook lekker is, aardappelen met schil op de BBQ of Aubergines.
quote:Aubergine viel me wat tegen gisteravond op de BBQ, paprika daarentegen was wel erg lekker..Op woensdag 2 juli 2008 09:56 schreef MarcoDiVaio het volgende:
weet je wat ook lekker is, aardappelen met schil op de BBQ of Aubergines.
Wat voor aardappels gebruik je voor het poffen dan?quote:Niet eerste even voorgaren in de mic op laag vermogen? Gaat wat sneller dan tochOp woensdag 2 juli 2008 10:49 schreef Stansfield het volgende:
[..]
Gepofte aardappel is ook erg lekker. Gewoon aluminiumfolie erom heen en dan tussen de kooltjes leggen.
quote:Aubergine is echt een smerige groente, sponzig en smakeloos bah bahbahOp woensdag 2 juli 2008 11:09 schreef fruityloop het volgende:
[..]
Aubergine viel me wat tegen gisteravond op de BBQ, paprika daarentegen was wel erg lekker..
VLEESCH!!!!!!!!!
quote:Dat sponzige raak je kwijt als je de aubergine goed op de bbq gooit. En met toevoeging van lekkere kruiden is ie niet meer smakeloos!Op woensdag 2 juli 2008 12:36 schreef navigator het volgende:
[..]
Aubergine is echt een smerige groente, sponzig en smakeloos bah bahbah
(en in de moussaka is het ook heeeeeerlijk. Maar dat is een beetje moeilijk bbq-en)
quote:Met een goede vuurvaste ovenschaal gaat dat anders prima: moussaka op de bbq.Op zaterdag 12 juli 2008 18:44 schreef Tezz het volgende:
[..]
Dat sponzige raak je kwijt als je de aubergine goed op de bbq gooit. En met toevoeging van lekkere kruiden is ie niet meer smakeloos!
(en in de moussaka is het ook heeeeeerlijk. Maar dat is een beetje moeilijk bbq-en)
Als je hele aardappels wilt poffen, dan is het wel handig om ze even in de magnetron te doen om wat voor te garen. Zijn ze gewoon wat sneller klaar.
Per persoon: 1 banaan
4 blokjes donkere chocolade
scheut bruine rum
aluminiumfolie
Pel de bananen en snijd ze in de lengte door. Leg de chocolade ertussen en leg ze op het folie. Giet de rum erover en vouw het folie dicht. Leg ze op de bbq tot de bananen zacht zijn.
Misschien kent iedereen dit recept, maar mijn gasten en ik hebben er laatst van genoten, dus vandaar.....
Firestarter vullen met de oude briketten, nieuwe erbij, 2 aanmaakblokjes er onder en na een half uurtje..........verzengend hete kolen. Perfect.
Ondertussen de (dikke) entrecotes gekruid (mosterdzaad, korianderzaad en peper uit de vijzel. Knoflook, paprikapoeder en goeie olijfolie).
Mooi stuk zalmfilet licht in de olie en de peper/zout. paar plakje limoen erbij , in een aluminiumbakje.
Eerst maar eens een hamburgertje voor de kids....weinig mis mee, maar weinig spannend.
De Duitse biefstukjes (pitttig gekruide tartaartjes) vond ik zelf niet zo'n succes, maar de anderen vonden ze wel lekker.
De grote portabello met Monbriac was wel een zeer aangename smaaksensatie
+ 
Deze ging tegelijkertijd met de zalm op het vuur, maar pas nadat ik een handvol natte eikenhoutsnippers op de kolen had gegooid......warmgerookte zalmfilet
De provencaals gekruide lamshaas-spiesjes waren na amper twee minuten ook heerlijk.
En omdat de (mineraal )briketten heel mooi constant van temperatuur blijven waren die entrecotes ook rap klaar.
De luchtoevoer afsluiten zodat het vuur snel dooft en de briketten de volgende keer weer aan kunnen....en dat was hem weer voor vandaag.
Snel weer!
[ Bericht 2% gewijzigd door pavv op 17-07-2008 14:04:28 ]
bbq voor 25 man was trouwens geslaagd: kip, burgers, varkenshaas, zalm en garnalen. Gepofte aardappel, paar salades en stokbrood en sausjes. Klaar. Ik heb het lekker makkelijk gehouden, geen moeilijk dingen met zo´n ploeg.
quote:Ach ja, op die manier steekt er wat geld over om weer eens een keer flink aan de sushi te gaan heOp donderdag 17 juli 2008 10:39 schreef navigator het volgende:
Je somt toch aardig wat niet goedkoop eten op (zalm, lams, entrecote) maar dan wel snel de luchttoevoer dicht zodat je de briketten nog een keer kunt gebruiken
Genieten is geen zonde, verspillen wel....
Ik heb overigens liever wat minder vlees (hoeveel worstjes en kippenbouten kun je hebben he...ook lekker hoor) maar dan van betere kwaliteit.
Vandaag eten we gewoon weer pasta......
Nu nog even wat leuke recepten verzinnen.
quote:Lekkere pastasalade gemaakt met standaarddingen als ham, komkommers, tomaat, mais en italiaanse dresiing. Daarnaast nog even wat hamburgers gemaakt met Italiaanse kruiden. Een beenhammetje erbij. De rest moet zorgen voor de rest, maar dat zal wel goedkomen.Op maandag 21 juli 2008 13:09 schreef Steven184 het volgende:
Komende donderdag grote kans dat het lekker weer is, dus wordt het picknicken en bbq-en op het strand!
Nu nog even wat leuke recepten verzinnen.
quote:Ananasburgers met spekkoek. Koop of maak plakken spekkoek en snijd in rondjes qua grootte van de ananas. Gril de ananas kort op de bbq en leg op een stuk spekkoek. Nog een stuk spekkoek erop en klaar. Heerlijk met een bolletje vanilleijs.Op donderdag 24 juli 2008 14:30 schreef framboos het volgende:
Heeft iemand nog lekkere recepten voor een toetje op de bbq?