CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Denk goed na wat je gaat gebruiken. Een pasta-pan is handig als je voor een groot gezin pasta moet maken. Voor 1 a 2 personen voldoet een grotere "kook"pan prima.quote:Op zondag 23 december 2012 20:17 schreef kanovinnie het volgende:
Ik woon nu sinds kort op mezelf. Op dit moment heb ik een aantal pannen die de vorige bewoner achtergelaten heeft, maar dingen zoals de wok en de koekenpannen zijn van die goedkope prullen. Daarnaast is er maar 1 steelpannetje en 1 andere pan.
Daarom ben ik eigenlijk opzoek naar een mooie nieuwe set pannen. Dan denk ik aan:
Klein/middel/grote pannen
Wok
Steelpan (normaal formaat)
"Pasta" pan. (http://img.jumbo-outlet.nl/pastapan_1056_detail.jpg)
Welke merken zijn prijs/kwaliteit goed? Design maakt me geen bal uit. Liever 10 euro meer in kwaliteit steken dan in design.
Qua budget denk ik dat ik zo'n 50-100 euro per pan, dus 500 in totaal zou willen uitgeven. Daar moet toch wel wat knaps van te kopen zijn?
Das waar. Maar het is deels het gemak wat je er van hebt. En ik ben alleen, maar kook meestal voor 3/4 man zodat ik er een tijdje van kan eten. Al zal inderdaad een kleinere pastapan wel voorkeur hebben boven een grote.quote:
[..]
Denk goed na wat je gaat gebruiken. Een pasta-pan is handig als je voor een groot gezin pasta moet maken. Voor 1 a 2 personen voldoet een grotere "kook"pan prima.
En een grotere kookpan voldoet, maar een pastapan is hander toch? En of je nou een grote of een kleine pastapan hebt maakt verder toch niet uit? Alleen met opbergen en afwassen is het wat onhandiger. Of zie ik iets over het hoofd?
Op dinsdag 25 augustus 2015 15:48 schreef Toekito het volgende:
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
Pasta moet ik ruim water koken.quote:
[..]
Das waar. Maar het is deels het gemak wat je er van hebt. En ik ben alleen, maar kook meestal voor 3/4 man zodat ik er een tijdje van kan eten. Al zal inderdaad een kleinere pastapan wel voorkeur hebben boven een grote.
En een grotere kookpan voldoet, maar een pastapan is hander toch? En of je nou een grote of een kleine pastapan hebt maakt verder toch niet uit? Alleen met opbergen en afwassen is het wat onhandiger. Of zie ik iets over het hoofd?
Maar wat ik meer probeer te zeggen is dat als ik 1 pan niet zo kopen (omdat hij m.i. overbodig is) is het een pastapan. Ik zou het geld liever uitgeven aan een goede koekenpan, braadpan etc
Dat is denk ik meer dan wat ik aan de pannen besteed heb waar ik mee werk.quote:
Ik woon nu sinds kort op mezelf. Op dit moment heb ik een aantal pannen die de vorige bewoner achtergelaten heeft, maar dingen zoals de wok en de koekenpannen zijn van die goedkope prullen. Daarnaast is er maar 1 steelpannetje en 1 andere pan.
Daarom ben ik eigenlijk opzoek naar een mooie nieuwe set pannen. Dan denk ik aan:
Klein/middel/grote pannen
Wok
Steelpan (normaal formaat)
"Pasta" pan. (http://img.jumbo-outlet.nl/pastapan_1056_detail.jpg)
Welke merken zijn prijs/kwaliteit goed? Design maakt me geen bal uit. Liever 10 euro meer in kwaliteit steken dan in design.
Qua budget denk ik dat ik zo'n 50-100 euro per pan, dus 500 in totaal zou willen uitgeven. Daar moet toch wel wat knaps van te kopen zijn?
Koop geen design pannen, zonde van het geld. Je kan 3 dingen doen.
1. Ga naar de hema en koop daar een set, vuistregel, hoe zwaarder een pan hoe beter die is.
2. Leen een pasje van de Hanos/sligro en koop professionele pannen van hun huismerk,
3. Wacht tot de Aldi weer eens pannen in de aanbieding heeft, de laatste keer waren ze echt degelijk.
Hoe beoordeel je of een pan goed is? In mijn optiek het volgende:
1. Dikke bodems,
2. Zwaar
3. Geen kunstof handvatten, die gaan altijd stuk
4. Geen glazen deksels
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb nu een lichte pan met kunststof hendels en een glazen deksel 
Maar ok. Gewoon even de Hema plunderen. Wachten tot de Aldi pannen in de aanbieding heeft is niet echt een optie gezien ik die pannen toch wel binnen afzienbare tijd wil hebben.
Bedankt
Maar ok. Gewoon even de Hema plunderen. Wachten tot de Aldi pannen in de aanbieding heeft is niet echt een optie gezien ik die pannen toch wel binnen afzienbare tijd wil hebben.
Bedankt
Op dinsdag 25 augustus 2015 15:48 schreef Toekito het volgende:
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
Patequote:
Piet, ik heb je nodig. Een vriendin van mij heeft een maandje terug veel kiezen moeten laten trekken, dat is niet goed gegaan, de hele boel ontstoken, allemaal redelijk nu maarrrrrrrrrrr, ze kan nog steeds nauwelijks eten.
Kan jij iets vloeibaars verzinnen, wat toch kerstig is. Want daar baalt ze van, het kerstdiner
Cremesoep van bloemkool
Stoofpotje met puree en rode kool, appelmoes ( zet de staafmixer in de rode kool desnoods)
Pudding/ijs
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, eerste lijkt me niet lekker dus nooit wat mee gedaan en tweede vind ik niet lekker, altijd als mensen pompoensoep maken proef ik alleen kerrie en dat vind ik niks. Dat is natuurlijk wel een idee, pompoensoep met kerrie, veel mensen vinden dat lekker maar ik niet.quote:
Piet, heb je een lekker recept voor maissoep en kerriesoep?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Een grote 8 liter pan (of nog groter, heb een 15 liter hier) is natuurlijk wel ideaal om Bouillon in te trekken. Een paar schenkels, een prei, penen, knolselder of wortelpeterselie, bleekselder, kruiden, etc is snel al veel.quote:
[..]
Denk goed na wat je gaat gebruiken. Een pasta-pan is handig als je voor een groot gezin pasta moet maken. Voor 1 a 2 personen voldoet een grotere "kook"pan prima.
Ik trek dan een liter of 5-7 uiteindelijk, maak daar rundvlees soep mee en vries die in, altijd een lekker soepke in huis en veul beter dan blik.
Als je er bovendien een kippenkarkas, bij doet of gewoon een paar kippenpoten en hem veel langer laat trekken en hem dan zeeft kan je de 5 liter inkoken tot 1 liter. Af laten koelen en dan in ijsblokjeszakjes invriezen ( let wel, geen zout toevoegen tijdens het maken) dan heb je zelfgemaakte bouillonblokjes en deze zijn heerlijk om toe te voegen aan sauzen. Fond heet dit in de prof keuken.
Ik heb altijd een rits in de vriezer, maak het een keer in de twee maanden ongeveer en heb bij vrijwel iedere maaltijd in een handomdraai sauzen de bij masterchef niet zouden mistaan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wat ik zelf zou doen is kijken welke pannen je nu veel gebruikt en welke je mist in je keuken. Wij kunnen wel zeggen dat je 2 bakpannen nodig hebt, maar als je nu al een bakpan vol stof in de kast hebt liggen is dat misschien helemaal niet nodig.quote:
[..]
100 euro is een hoop geld ja, maar ik wil gewoon goede pannen waar ik een jaar of 5/10 mee kan doen. Of langer. En niet dat ik over 2 jaar weer een nieuwe set pannen nodig heb. Bedankt voor je post, ik wacht nog even op Piet zijn post af.
Als je goedkope wok nu de pan is die elke dag gebruikt wordt, investeer dan in een goede (evt. dure) wok. Als je nu merkt dat je grootste pan echt te klein is voor jouw wensen, koop dan een grotere pan, maar ga niet zinloos een hele set pannen kopen waarvan je de helft nooit gebruikt. Een pan erbij kopen kan altijd nog als je er behoefte aan krijgt.
Erop laten, kruislings insnijden:quote:
Piet, ik heb een beenham met zwoerd (en zonder been). Volgens mij kwam ik hier een tijdje terug tegen dat je de zwoerd moest laten zitten, maar alle recepten die ik tegenkom zeggen dat 't eraf moet, vet laten zitten, dan in de oven. What to do.....?
Krijg je een lekker knapperige zwoerd van en de ham droogt niet uit.
Ik zie dat ik je overzien hadquote:
Piet, ik heb een beenham met zwoerd (en zonder been
Zwoerd kruiselings insnijden, met een scherp mes, gebruik bv een vers stanleymesje. Hoe dichter de inkepingen op elkaar staan hoe beter.
Inwrijven met zout en in de oven bij 150 graden tot je een juiste kerntemperatuur hebt bereikt. Is de zwoert kort daarvoor nog niet krokant, dan zet je de oven op 200 graden.
Mensen die zeggen dat de zwoert eraf moet weten niet wat lekker is, het geldt in Polen, Denemarken, Zweden, Duitsland, Belgie, Frankrijk, UK etc etc als het lekkerste van een gebraden ham.
Het is heerlijk crunchy, krokant knapperig met een heerlijke smaak.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Is echt heerlijk idd.
Andere ouders zoeken wordt hem helaas nietquote:Op dinsdag 18 december 2012 23:05 schreef Pietverdriet het volgende:
Andere vrienden uitnodigen, ipv ganzenlever kan je ook eendenlever nemen.
dus ik ga die eendenborstfilet in sinaasappelsaus die je in eerdere topics wel eens noemde proberen te maken. Deze dus: CUL / Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #22paar vraagjes nog hierover:
Welke groene kruiden zijn hier geschikt voor?quote:Blaadje laurier, knoflookteentje, wat groene kruiden, eventueel 1 ansjovisfiletje
de eendenborst zelf helemaal niet kruiden dan? of wel peper/zout?quote:De eendenborst filets,
De speklaag van de eend wiebertvormig insnijden, met een breekmesje of een stanleymes als je geen superscherp scherp koksmes hebt.
Op de huid braden op laag vuur tot de huid knapperig is, en de filet rosé.
Eend uit de pan nemen, plakken van snijden en met de huid naar boven serveren, het eventuele sap kan je nog in de saus doen.
en tot slot: moet je het vet er nog afsnijden voor het serveren? (weet wel vet=smaak en zo, maar misschien na het bakken een beetje, omdat het zo'n dikke laag is?)
dan ben ik benieuwd wat je van bijvoorbeeld deze pannen vind: http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/00101155/quote:
[..]
Dat is denk ik meer dan wat ik aan de pannen besteed heb waar ik mee werk.
Koop geen design pannen, zonde van het geld. Je kan 3 dingen doen.
1. Ga naar de hema en koop daar een set, vuistregel, hoe zwaarder een pan hoe beter die is.
2. Leen een pasje van de Hanos/sligro en koop professionele pannen van hun huismerk,
3. Wacht tot de Aldi weer eens pannen in de aanbieding heeft, de laatste keer waren ze echt degelijk.
Hoe beoordeel je of een pan goed is? In mijn optiek het volgende:
1. Dikke bodems,
2. Zwaar
3. Geen kunstof handvatten, die gaan altijd stuk
4. Geen glazen deksels
Heb ze niet in handen gehad maar behalve dat ik ze te rond vind naar de bodem toe (de bodem is dus klein in verhouding tot de pan waardoor je minder warmte kan overdragen) heb ik verder geen commentaar.quote:
[..]
dan ben ik benieuwd wat je van bijvoorbeeld deze pannen vind: http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/00101155/
De kleinere bodem onder de pan is natuurlijk een kostenbesparing, slim opgevangen door design.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik wil vanavond boontjes gewikkeld in spek serveren (hoe origineel 
), maar tot welk punt kan ik dat al eerder voorbereiden? Boontjes koken - niet te gaar, lijkt me geen probleem, maar kan ik ze ook al in het spek rollen en dan in de koelkast bewaren tot we gaan eten? Of beter vlak van tevoren inrollen?
), maar tot welk punt kan ik dat al eerder voorbereiden? Boontjes koken - niet te gaar, lijkt me geen probleem, maar kan ik ze ook al in het spek rollen en dan in de koelkast bewaren tot we gaan eten? Of beter vlak van tevoren inrollen?
Prima prijs-kwaliteit-verhouding.
Ik
Zal je leven lang meegaan, schat ik zo in.
En door die bolle buitenkant roert het fijner.
Ik heb 'm wel in mijn handen gehad en daar is niks mis mee, als je 'm mooi vindt.quote:
[..]
dan ben ik benieuwd wat je van bijvoorbeeld deze pannen vind: http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/00101155/
Zal je leven lang meegaan, schat ik zo in.
En door die bolle buitenkant roert het fijner.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Afschrikken met ijswater, uitlekken, goed droogdeppen inrollen en je kan ze ruim van te voren klaarmaken.quote:
Ik wil vanavond boontjes gewikkeld in spek serveren (hoe origineel
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
