CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Denk goed na wat je gaat gebruiken. Een pasta-pan is handig als je voor een groot gezin pasta moet maken. Voor 1 a 2 personen voldoet een grotere "kook"pan prima.quote:Op zondag 23 december 2012 20:17 schreef kanovinnie het volgende:
Ik woon nu sinds kort op mezelf. Op dit moment heb ik een aantal pannen die de vorige bewoner achtergelaten heeft, maar dingen zoals de wok en de koekenpannen zijn van die goedkope prullen. Daarnaast is er maar 1 steelpannetje en 1 andere pan.
Daarom ben ik eigenlijk opzoek naar een mooie nieuwe set pannen. Dan denk ik aan:
Klein/middel/grote pannen
Wok
Steelpan (normaal formaat)
"Pasta" pan. (http://img.jumbo-outlet.nl/pastapan_1056_detail.jpg)
Welke merken zijn prijs/kwaliteit goed? Design maakt me geen bal uit. Liever 10 euro meer in kwaliteit steken dan in design.
Qua budget denk ik dat ik zo'n 50-100 euro per pan, dus 500 in totaal zou willen uitgeven. Daar moet toch wel wat knaps van te kopen zijn?
Das waar. Maar het is deels het gemak wat je er van hebt. En ik ben alleen, maar kook meestal voor 3/4 man zodat ik er een tijdje van kan eten. Al zal inderdaad een kleinere pastapan wel voorkeur hebben boven een grote.quote:
[..]
Denk goed na wat je gaat gebruiken. Een pasta-pan is handig als je voor een groot gezin pasta moet maken. Voor 1 a 2 personen voldoet een grotere "kook"pan prima.
En een grotere kookpan voldoet, maar een pastapan is hander toch? En of je nou een grote of een kleine pastapan hebt maakt verder toch niet uit? Alleen met opbergen en afwassen is het wat onhandiger. Of zie ik iets over het hoofd?
Op dinsdag 25 augustus 2015 15:48 schreef Toekito het volgende:
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
Pasta moet ik ruim water koken.quote:
[..]
Das waar. Maar het is deels het gemak wat je er van hebt. En ik ben alleen, maar kook meestal voor 3/4 man zodat ik er een tijdje van kan eten. Al zal inderdaad een kleinere pastapan wel voorkeur hebben boven een grote.
En een grotere kookpan voldoet, maar een pastapan is hander toch? En of je nou een grote of een kleine pastapan hebt maakt verder toch niet uit? Alleen met opbergen en afwassen is het wat onhandiger. Of zie ik iets over het hoofd?
Maar wat ik meer probeer te zeggen is dat als ik 1 pan niet zo kopen (omdat hij m.i. overbodig is) is het een pastapan. Ik zou het geld liever uitgeven aan een goede koekenpan, braadpan etc
Dat is denk ik meer dan wat ik aan de pannen besteed heb waar ik mee werk.quote:
Ik woon nu sinds kort op mezelf. Op dit moment heb ik een aantal pannen die de vorige bewoner achtergelaten heeft, maar dingen zoals de wok en de koekenpannen zijn van die goedkope prullen. Daarnaast is er maar 1 steelpannetje en 1 andere pan.
Daarom ben ik eigenlijk opzoek naar een mooie nieuwe set pannen. Dan denk ik aan:
Klein/middel/grote pannen
Wok
Steelpan (normaal formaat)
"Pasta" pan. (http://img.jumbo-outlet.nl/pastapan_1056_detail.jpg)
Welke merken zijn prijs/kwaliteit goed? Design maakt me geen bal uit. Liever 10 euro meer in kwaliteit steken dan in design.
Qua budget denk ik dat ik zo'n 50-100 euro per pan, dus 500 in totaal zou willen uitgeven. Daar moet toch wel wat knaps van te kopen zijn?
Koop geen design pannen, zonde van het geld. Je kan 3 dingen doen.
1. Ga naar de hema en koop daar een set, vuistregel, hoe zwaarder een pan hoe beter die is.
2. Leen een pasje van de Hanos/sligro en koop professionele pannen van hun huismerk,
3. Wacht tot de Aldi weer eens pannen in de aanbieding heeft, de laatste keer waren ze echt degelijk.
Hoe beoordeel je of een pan goed is? In mijn optiek het volgende:
1. Dikke bodems,
2. Zwaar
3. Geen kunstof handvatten, die gaan altijd stuk
4. Geen glazen deksels
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb nu een lichte pan met kunststof hendels en een glazen deksel 
Maar ok. Gewoon even de Hema plunderen. Wachten tot de Aldi pannen in de aanbieding heeft is niet echt een optie gezien ik die pannen toch wel binnen afzienbare tijd wil hebben.
Bedankt
Maar ok. Gewoon even de Hema plunderen. Wachten tot de Aldi pannen in de aanbieding heeft is niet echt een optie gezien ik die pannen toch wel binnen afzienbare tijd wil hebben.
Bedankt
Op dinsdag 25 augustus 2015 15:48 schreef Toekito het volgende:
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
Patequote:
Piet, ik heb je nodig. Een vriendin van mij heeft een maandje terug veel kiezen moeten laten trekken, dat is niet goed gegaan, de hele boel ontstoken, allemaal redelijk nu maarrrrrrrrrrr, ze kan nog steeds nauwelijks eten.
Kan jij iets vloeibaars verzinnen, wat toch kerstig is. Want daar baalt ze van, het kerstdiner
Cremesoep van bloemkool
Stoofpotje met puree en rode kool, appelmoes ( zet de staafmixer in de rode kool desnoods)
Pudding/ijs
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, eerste lijkt me niet lekker dus nooit wat mee gedaan en tweede vind ik niet lekker, altijd als mensen pompoensoep maken proef ik alleen kerrie en dat vind ik niks. Dat is natuurlijk wel een idee, pompoensoep met kerrie, veel mensen vinden dat lekker maar ik niet.quote:
Piet, heb je een lekker recept voor maissoep en kerriesoep?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Een grote 8 liter pan (of nog groter, heb een 15 liter hier) is natuurlijk wel ideaal om Bouillon in te trekken. Een paar schenkels, een prei, penen, knolselder of wortelpeterselie, bleekselder, kruiden, etc is snel al veel.quote:
[..]
Denk goed na wat je gaat gebruiken. Een pasta-pan is handig als je voor een groot gezin pasta moet maken. Voor 1 a 2 personen voldoet een grotere "kook"pan prima.
Ik trek dan een liter of 5-7 uiteindelijk, maak daar rundvlees soep mee en vries die in, altijd een lekker soepke in huis en veul beter dan blik.
Als je er bovendien een kippenkarkas, bij doet of gewoon een paar kippenpoten en hem veel langer laat trekken en hem dan zeeft kan je de 5 liter inkoken tot 1 liter. Af laten koelen en dan in ijsblokjeszakjes invriezen ( let wel, geen zout toevoegen tijdens het maken) dan heb je zelfgemaakte bouillonblokjes en deze zijn heerlijk om toe te voegen aan sauzen. Fond heet dit in de prof keuken.
Ik heb altijd een rits in de vriezer, maak het een keer in de twee maanden ongeveer en heb bij vrijwel iedere maaltijd in een handomdraai sauzen de bij masterchef niet zouden mistaan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wat ik zelf zou doen is kijken welke pannen je nu veel gebruikt en welke je mist in je keuken. Wij kunnen wel zeggen dat je 2 bakpannen nodig hebt, maar als je nu al een bakpan vol stof in de kast hebt liggen is dat misschien helemaal niet nodig.quote:
[..]
100 euro is een hoop geld ja, maar ik wil gewoon goede pannen waar ik een jaar of 5/10 mee kan doen. Of langer. En niet dat ik over 2 jaar weer een nieuwe set pannen nodig heb. Bedankt voor je post, ik wacht nog even op Piet zijn post af.
Als je goedkope wok nu de pan is die elke dag gebruikt wordt, investeer dan in een goede (evt. dure) wok. Als je nu merkt dat je grootste pan echt te klein is voor jouw wensen, koop dan een grotere pan, maar ga niet zinloos een hele set pannen kopen waarvan je de helft nooit gebruikt. Een pan erbij kopen kan altijd nog als je er behoefte aan krijgt.
Erop laten, kruislings insnijden:quote:
Piet, ik heb een beenham met zwoerd (en zonder been). Volgens mij kwam ik hier een tijdje terug tegen dat je de zwoerd moest laten zitten, maar alle recepten die ik tegenkom zeggen dat 't eraf moet, vet laten zitten, dan in de oven. What to do.....?
Krijg je een lekker knapperige zwoerd van en de ham droogt niet uit.
Ik zie dat ik je overzien hadquote:
Piet, ik heb een beenham met zwoerd (en zonder been
Zwoerd kruiselings insnijden, met een scherp mes, gebruik bv een vers stanleymesje. Hoe dichter de inkepingen op elkaar staan hoe beter.
Inwrijven met zout en in de oven bij 150 graden tot je een juiste kerntemperatuur hebt bereikt. Is de zwoert kort daarvoor nog niet krokant, dan zet je de oven op 200 graden.
Mensen die zeggen dat de zwoert eraf moet weten niet wat lekker is, het geldt in Polen, Denemarken, Zweden, Duitsland, Belgie, Frankrijk, UK etc etc als het lekkerste van een gebraden ham.
Het is heerlijk crunchy, krokant knapperig met een heerlijke smaak.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Andere ouders zoeken wordt hem helaas nietquote:Op dinsdag 18 december 2012 23:05 schreef Pietverdriet het volgende:
Andere vrienden uitnodigen, ipv ganzenlever kan je ook eendenlever nemen.
dus ik ga die eendenborstfilet in sinaasappelsaus die je in eerdere topics wel eens noemde proberen te maken. Deze dus: CUL / Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #22paar vraagjes nog hierover:
Welke groene kruiden zijn hier geschikt voor?quote:Blaadje laurier, knoflookteentje, wat groene kruiden, eventueel 1 ansjovisfiletje
de eendenborst zelf helemaal niet kruiden dan? of wel peper/zout?quote:De eendenborst filets,
De speklaag van de eend wiebertvormig insnijden, met een breekmesje of een stanleymes als je geen superscherp scherp koksmes hebt.
Op de huid braden op laag vuur tot de huid knapperig is, en de filet rosé.
Eend uit de pan nemen, plakken van snijden en met de huid naar boven serveren, het eventuele sap kan je nog in de saus doen.
en tot slot: moet je het vet er nog afsnijden voor het serveren? (weet wel vet=smaak en zo, maar misschien na het bakken een beetje, omdat het zo'n dikke laag is?)
dan ben ik benieuwd wat je van bijvoorbeeld deze pannen vind: http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/00101155/quote:
[..]
Dat is denk ik meer dan wat ik aan de pannen besteed heb waar ik mee werk.
Koop geen design pannen, zonde van het geld. Je kan 3 dingen doen.
1. Ga naar de hema en koop daar een set, vuistregel, hoe zwaarder een pan hoe beter die is.
2. Leen een pasje van de Hanos/sligro en koop professionele pannen van hun huismerk,
3. Wacht tot de Aldi weer eens pannen in de aanbieding heeft, de laatste keer waren ze echt degelijk.
Hoe beoordeel je of een pan goed is? In mijn optiek het volgende:
1. Dikke bodems,
2. Zwaar
3. Geen kunstof handvatten, die gaan altijd stuk
4. Geen glazen deksels
Heb ze niet in handen gehad maar behalve dat ik ze te rond vind naar de bodem toe (de bodem is dus klein in verhouding tot de pan waardoor je minder warmte kan overdragen) heb ik verder geen commentaar.quote:
[..]
dan ben ik benieuwd wat je van bijvoorbeeld deze pannen vind: http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/00101155/
De kleinere bodem onder de pan is natuurlijk een kostenbesparing, slim opgevangen door design.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik wil vanavond boontjes gewikkeld in spek serveren (hoe origineel 
), maar tot welk punt kan ik dat al eerder voorbereiden? Boontjes koken - niet te gaar, lijkt me geen probleem, maar kan ik ze ook al in het spek rollen en dan in de koelkast bewaren tot we gaan eten? Of beter vlak van tevoren inrollen?
), maar tot welk punt kan ik dat al eerder voorbereiden? Boontjes koken - niet te gaar, lijkt me geen probleem, maar kan ik ze ook al in het spek rollen en dan in de koelkast bewaren tot we gaan eten? Of beter vlak van tevoren inrollen?
Ik
Zal je leven lang meegaan, schat ik zo in.
En door die bolle buitenkant roert het fijner.
Ik heb 'm wel in mijn handen gehad en daar is niks mis mee, als je 'm mooi vindt.quote:
[..]
dan ben ik benieuwd wat je van bijvoorbeeld deze pannen vind: http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/00101155/
Zal je leven lang meegaan, schat ik zo in.
En door die bolle buitenkant roert het fijner.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Afschrikken met ijswater, uitlekken, goed droogdeppen inrollen en je kan ze ruim van te voren klaarmaken.quote:
Ik wil vanavond boontjes gewikkeld in spek serveren (hoe origineel
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
Ge zijt n'n toffe ! Ik heb de komkommers nog niet gemaakt, we aten steeds "iets anders". Ik laat het zeker nog weten.
Maar Pierre, wat ik vragen wilde: wat eet iemand als jij nou zelf met Kerst?
... ♥ ik mis je ♥
Hollandaise?quote:
Wat voor saus hoor je bij zalmfilet te serveren?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ben dit aan het voorbereiden voor morgenquote:Op maandag 24 december 2012 15:17 schreef phluphy het volgende:
[..]
Ik heb de komkommers nog niet gemaakt, we aten steeds "iets anders". Ik laat het zeker nog weten.
Maar Pierre, wat ik vragen wilde: wat eet iemand als jij nou zelf met Kerst?
Amuses, mousse van gerookte wilde zalm, noordzeegarnalen in mayonaise,
Romige bloemkoolcreme soep met jacobsschelpen
Salade
Pate de foie grass
Wilde eend gevuld met een farce van Hert en reebiefstuk met een rodewijnsaus met eekhoorntjesbrood garnituur: aardappelgratin, rode kool, spruitjes, stoofpeertjes
Kazen
Tiramisu
Koffie met pralines, digestives
Daarbij passende wijnen, water, schorles
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Klinkt ge-wel-dig! Veel plezier met de bereiding, en eet smakelijk!quote:
[..]
Ben dit aan het voorbereiden voor morgen
Amuses, mousse van gerookte wilde zalm, noordzeegarnalen in mayonaise,
Romige bloemkoolcreme soep met jacobsschelpen
Salade
Pate de foie grass
Wilde eend gevuld met een farce van Hert en reebiefstuk met een rodewijnsaus met eekhoorntjesbrood garnituur: aardappelgratin, rode kool, spruitjes, stoofpeertjes
Kazen
Tiramisu
Koffie met pralines, digestives
Daarbij passende wijnen, water, schorles
... ♥ ik mis je ♥
mee eens. daarom was ik ook benieuwd naar piet zijn mening want deze pannen voldoen volgens mij aan de 4 punten die werden genoemd. en kan ook nog eens in de ovenquote:
Ik vind de IKEA 365-pannen altijd erg fijn.Prima prijs-kwaliteit-verhouding.
zelfs de koekenpan houd het hier al jaren uit terwijl ik al een aantal keer een nieuwe tefal koekenpan heb gekocht. die tefalpan gebruik ik eigenlijk alleen voor dingen pannenkoeken. daarvoor vind ik de ikea koekenpan te zwaar. maar dat heeft ook weer te maken met mn beroerde gewrichten.
ik heb ze al sinds mn studententijd. sowieso koop ik pannen niet voor de mooi, het moet praktisch zijn. gebruikt op zowel elektrisch als gas en bevallen nog steeds prima.quote:
Ik
[..]
Ik heb 'm wel in mijn handen gehad en daar is niks mis mee, als je 'm mooi vindt.
Zal je leven lang meegaan, schat ik zo in.
En door die bolle buitenkant roert het fijner.
roert idd ook fijn, nooit aangebrande randjes.
[ Bericht 0% gewijzigd door loecje op 24-12-2012 17:56:06 ]
Het voelt alsof er een niet weg is gevallen? Wel of niet voor de mooi?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Mensen, ik heb een recept voor stoofpeertjes. Met een half kaneelstokje en een vanillestokje. Nu staat er in het recept niet of ik dat vanillestokje gewoon in het pannetje of eerst halveren en de inhoud in het pannetje doen.
Wat zouden jullie in dit geval doen?
Wat zouden jullie in dit geval doen?
Dit, dus.
Altijd halveren en uitschrapen. Altijd. En dan alles bij de peertjes doen.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Over de lengte uiteraardquote:
Altijd halveren en uitschrapen. Altijd. En dan alles bij de peertjes doen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
*oeps*quote:
Het voelt alsof er een niet weg is gevallen? Wel of niet voor de mooi?
niet voor de mooi bedoelde ik
Dat dacht ik al ja. Merk wel vaker dat mensen het niks uitmaakt hoe iets eruit ziet als het voor de keuken is.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ken een kapster die heeft voor een klein vermogen pannen van AMC gekocht, echt, zonde van het geld. Ik heb ook altijd de indruk dat mensen die het zich het minst kunnen veroorloven (kapsters verdienen echt weinig en werken zelden fulltime) het meeste geld aan dit soort uitgeven.
Van mij mogen mensen dat, maar echt, besteed je geld liever aan een degelijk stel pannen van de aldi, Hema, Ikea of van een huismerk van een horecahandel.
Degelijk staal spul en gaan een leven lang mee. Koop een grote soeppan en een plaatstalen en gietijzeren koekenpan.
Ik heb een mengeling van pannen van een horecagroothandel, steelpannetjes van de aldi, en nog wat spul.
Nu we samen zijn gaan wonen is er een en ander de kelder ingegaan, oude BK pannen met koperen bodems uit de jaren vijftig waar de bakkelieten handvatten van stuk waren.
Heb nu zoveel messen in de keuken dat je een grootkeuken er mee zou kunnen draaien. En ja, als ik dan weer eens een mooie patevorm zie, of een puntzeef, dan krijg ik slappe knieen.
Maar over het algemeen geef ik liever geld uit aan ingredienten dan aan design. Spul moet degelijk zijn. En ja, we hebben een Jamie Oliver koelbox, maar die hebben we cadeau gekregen.
Van mij mogen mensen dat, maar echt, besteed je geld liever aan een degelijk stel pannen van de aldi, Hema, Ikea of van een huismerk van een horecahandel.
Degelijk staal spul en gaan een leven lang mee. Koop een grote soeppan en een plaatstalen en gietijzeren koekenpan.
Ik heb een mengeling van pannen van een horecagroothandel, steelpannetjes van de aldi, en nog wat spul.
Nu we samen zijn gaan wonen is er een en ander de kelder ingegaan, oude BK pannen met koperen bodems uit de jaren vijftig waar de bakkelieten handvatten van stuk waren.
Heb nu zoveel messen in de keuken dat je een grootkeuken er mee zou kunnen draaien. En ja, als ik dan weer eens een mooie patevorm zie, of een puntzeef, dan krijg ik slappe knieen.
Maar over het algemeen geef ik liever geld uit aan ingredienten dan aan design. Spul moet degelijk zijn. En ja, we hebben een Jamie Oliver koelbox, maar die hebben we cadeau gekregen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Verdienen kapsters weinig? De mijne vraagt meer voor een consult dan mijn huisarts hoor. Lijkt mij goud geld verdienen, knippen.... Pandje, paar wasbakken, fohns, klaar.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
je hebt toch ook zo'n gepimpte keukenmachine.... kitchenaids ofzo?quote:
Ken een kapster die heeft voor een klein vermogen pannen van AMC gekocht, echt, zonde van het geld. Ik heb ook altijd de indruk dat mensen die het zich het minst kunnen veroorloven (kapsters verdienen echt weinig en werken zelden fulltime) het meeste geld aan dit soort uitgeven.
Van mij mogen mensen dat, maar echt, besteed je geld liever aan een degelijk stel pannen van de aldi, Hema, Ikea of van een huismerk van een horecahandel.
Degelijk staal spul en gaan een leven lang mee. Koop een grote soeppan en een plaatstalen en gietijzeren koekenpan.
Ik heb een mengeling van pannen van een horecagroothandel, steelpannetjes van de aldi, en nog wat spul.
Nu we samen zijn gaan wonen is er een en ander de kelder ingegaan, oude BK pannen met koperen bodems uit de jaren vijftig waar de bakkelieten handvatten van stuk waren.
Heb nu zoveel messen in de keuken dat je een grootkeuken er mee zou kunnen draaien. En ja, als ik dan weer eens een mooie patevorm zie, of een puntzeef, dan krijg ik slappe knieen.
Maar over het algemeen geef ik liever geld uit aan ingredienten dan aan design. Spul moet degelijk zijn. En ja, we hebben een Jamie Oliver koelbox, maar die hebben we cadeau gekregen.
waarschijnlijk ben jij de schrik van je huisarts. de gemiddelde patient is 5 minuten op consult ofzo. geen idee wat het kost maar vast minimaal 25 euro.quote:
Verdienen kapsters weinig? De mijne vraagt meer voor een consult dan mijn huisarts hoor. Lijkt mij goud geld verdienen, knippen.... Pandje, paar wasbakken, fohns, klaar.
piet, heb jij nog een aanrader voor een lichte (= makkelijk te tillen) koekenpan?
ik heb nu een tefal pannetje voor pannenkoeken. werkt prima maar is niet goedkoop en slijt snel.
ik heb nu een tefal pannetje voor pannenkoeken. werkt prima maar is niet goedkoop en slijt snel.
het is niet dat het niet mooi mag zijn. maar als je 'goedkope' pannen wilt dan moet je vaak kiezen tussen praktisch en mooi. dan gaat bij mij praktisch toch echt voor het mooie.quote:
Dat dacht ik al ja. Merk wel vaker dat mensen het niks uitmaakt hoe iets eruit ziet als het voor de keuken is.
ik denk dat robin een paar prachtpannen heeft waar je niet eens in kan koken. zomaar een gokjequote:
piet, heb jij nog een aanrader voor een lichte (= makkelijk te tillen) koekenpan?
ik heb nu een tefal pannetje voor pannenkoeken. werkt prima maar is niet goedkoop en slijt snel.
[..]
het is niet dat het niet mooi mag zijn. maar als je 'goedkope' pannen wilt dan moet je vaak kiezen tussen praktisch en mooi. dan gaat bij mij praktisch toch echt voor het mooie.
Hmm,quote:
Dat dacht ik al ja. Merk wel vaker dat mensen het niks uitmaakt hoe iets eruit ziet als het voor de keuken is.
Ik vind het wel belangrijk, een met bloemetjes geemailleerde braadpan komt er bij mij niet in.
Het voordeel van degelijk prof spul is dat het een zeer to the point ontwerp heeft, het straalt degelijkheid uit, geen tirelantijntjes, maar klare lijn.
Een tefal koekenpan hebben allemaal een soort lelijkheid, terwijl een merkloze zwart geworden stalen wok of koekenpan schoonheid heeft. Het is als natuursteen versus plastic, natuursteen word met verwering allen maar mooier, plastic is lelijk en wordt alleen maar lelijker.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
dat was al bekend (voor de piet adopten, de haters hou ik er even buitenquote:
Pietverdriet:
Je bent awesome
/einde mededeling
)
Hoi! Ik wil een kwarktaart maken in een zeeuwse knop bakvorm, maar hoe doe ik dan de bodem? En hoe keer ik hem om zonder dat het stukgaat...
Ja, degelijk zwaar spul, niet gedesigned om mooi te zijn maar om degelijk te zijn, staal en gietijzer.quote:
[..]
je hebt toch ook zo'n gepimpte keukenmachine.... kitchenaids ofzo?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
- 10 minuten consult huisarts = 9 euroquote:
[..]
waarschijnlijk ben jij de schrik van je huisarts. de gemiddelde patient is 5 minuten op consult ofzo. geen idee wat het kost maar vast minimaal 25 euro.
- Consult langer dan 20 minuten = 18 euro
- Visite van 10 minuten (huisbezoek van de arts) = 13,50 euro
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
quote:
[..]
Ja, degelijk zwaar spul, niet gedesigned om mooi te zijn maar om degelijk te zijn, staal en gietijzer.
echt? ow shit je hebt gewoon gelijk.quote:
[..]
- 10 minuten consult huisarts = 9 euro
- Consult langer dan 20 minuten = 18 euro
- Visite van 10 minuten (huisbezoek van de arts) = 13,50 euro
Dan ben jij zo'n sufferd die denkt dat goedkoop gelijk staat aan lelijk en duur aan mooi. Ach ja, daar lopen er meer van rond.quote:
[..]
ik denk dat robin een paar prachtpannen heeft waar je niet eens in kan koken. zomaar een gokje
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Oke thanks.quote:
Altijd halveren en uitschrapen. Altijd. En dan alles bij de peertjes doen.
Dit, dus.
zo ben ik nu eenmaal. love me anyway okquote:
[..]
Dan ben jij zo'n sufferd die denkt dat goedkoop gelijk staat aan lelijk en duur aan mooi. Ach ja, daar lopen er meer van rond.
Je wilt de kwark in de vorm van een zeeuwse knoop boven hebben liggen neem ik aan?quote:
Hoi! Ik wil een kwarktaart maken in een zeeuwse knop bakvorm, maar hoe doe ik dan de bodem? En hoe keer ik hem om zonder dat het stukgaat...
Maak je kwark gelatine mengsel (ik neem aan dat je dit gebruikt) en stort het in de vorm tot aan de rand. Laat dit opstijven in de koeling. Neem een springvorm die dezelfde grote heeft of iets groter is en bak daar een bisquit bodem in.
Laat de bodem afkoelen.
Zet je opgesteven kwarkvorm in heet water, kort, zodat de gelatine zacht wordt.
Leg de bisquit op de taart, leg een groot bord daar op en draai het geheel om, schud eventueel een beetje om de kwark er uit te krijgen, hij zal loslaten met een slurpend neukscheet geluid.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Joe bedankt! Ik ga het proberenquote:
[..]
Je wilt de kwark in de vorm van een zeeuwse knoop boven hebben liggen neem ik aan?
Maak je kwark gelatine mengsel (ik neem aan dat je dit gebruikt) en stort het in de vorm tot aan de rand. Laat dit opstijven in de koeling. Neem een springvorm die dezelfde grote heeft of iets groter is en bak daar een bisquit bodem in.
Laat de bodem afkoelen.
Zet je opgesteven kwarkvorm in heet water, kort, zodat de gelatine zacht wordt.
Leg de bisquit op de taart, leg een groot bord daar op en draai het geheel om, schud eventueel een beetje om de kwark er uit te krijgen, hij zal loslaten met een slurpend neukscheet geluid.
quote:
hij zal loslaten met een slurpend neukscheet geluid.
Die onderste is ook een werkpaard, de oude uit het Hobart tijdperk tenminste nog wel. Hier staat er een die al meer dan 30 jaar dagelijks gebruikt wordt. Ik hoorde dat er in de nieuwe stiekem toch plastic zat verwerkt?quote:
[..]
Deze
[ afbeelding ]
Niet deze
[ afbeelding ]
Doelde meer op de kleur.quote:
[..]
Die onderste is ook een werkpaard, de oude uit het Hobart tijdperk tenminste nog wel. Hier staat er een die al meer dan 30 jaar dagelijks gebruikt wordt. Ik hoorde dat er in de nieuwe stiekem toch plastic zat verwerkt?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Helemaal met je eens, en niet alleen qua pannen. Maar ik heb ooit eens in een kwalitatief heel behoorlijk restaurant gewerkt en daar maakten ze zelf zwartgeblakerde panen van behoorlijk goedkoop spul van de groothandel geloof ik, die absoluut niet in aanraking met sop mochten komen. Weet jij wat ze deden, hoe ze dat deden, waarom en wat voor materiaal je daar voor nodig hebt?quote:
[..]
Hmm,
Ik vind het wel belangrijk, een met bloemetjes geemailleerde braadpan komt er bij mij niet in.
Het voordeel van degelijk prof spul is dat het een zeer to the point ontwerp heeft, het straalt degelijkheid uit, geen tirelantijntjes, maar klare lijn.
Een tefal koekenpan hebben allemaal een soort lelijkheid, terwijl een merkloze zwart geworden stalen wok of koekenpan schoonheid heeft. Het is als natuursteen versus plastic, natuursteen word met verwering allen maar mooier, plastic is lelijk en wordt alleen maar lelijker.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Ja, dat weet ikquote:
[..]
Helemaal met je eens, en niet alleen qua pannen. Maar ik heb ooit eens in een kwalitatief heel behoorlijk restaurant gewerkt en daar maakten ze zelf zwartgeblakerde panen van behoorlijk goedkoop spul van de groothandel geloof ik, die absoluut niet in aanraking met sop mochten komen. Weet jij wat ze deden, hoe ze dat deden, waarom en wat voor materiaal je daar voor nodig hebt?
Edit, okay
Zonder gekheid
Je neemt gietijzeren of plaatstalen pannen (koolstofstaal, niet rvs) die koop je nieuw. Die gooi je eerst eens door de afwasmachine om ze vrij te maken van de fabrikage en opslag middelen die er op zitten zoals was of minerale olie om te kunnen persen en te zorgen dat ze niet roesten.
Dan doe je olie in zoals maisolie ofzo, nu niet zo belangrijk, en aardappelschillen en zout. Het zout maakt de celwanden stuk. Dit bak je tot de aardappelschillen zwart worden en de pan ook, dit herhaal je desnoods een paar keer.
Daarna was je de pan met heet water maar zonder sop.
Nooit sop gebruiken.
Daarna zet je hem op het vuur, stookt hem droog en je vet hem in met een keukenpapiertje en war olie.
Je bakt en braad in deze pan steeds de aardappels, het vlees en het patina wordt steeds beter en zwarter. Wil je ruzie met een kok stop dan zijn ingewerkte zwarte pannetjes in de afwasmachine.
Goed, maar waarom gebruiken dan twee sterren mensen als michel roux deze pannen nooit? Omdat ze er op TV niet mooi uitzien.
[ Bericht 13% gewijzigd door Pietverdriet op 24-12-2012 19:47:03 ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zie ninja edit, kon het niet nalaten even te plagenquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gek, dat hoor ik nou nooit, dat ik stronteigenwijs ben.quote:
[..]
hij is stronteigenwijs volgens mij maar ik zou best kookles van hem willen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
dat komt waarschijnlijk omdat oost-indisch doof dan.quote:
[..]
Gek, dat hoor ik nou nooit, dat ik stronteigenwijs ben.
Kan dit niet in het Fok-kookboek of de FAQ? Aangezien dit een wekelijks terugkomende vraag isquote:
[..]
Ja, dat weet ik
Edit, okay
Zonder gekheid
Je neemt gietijzeren of plaatstalen pannen (koolstofstaal, niet rvs) die koop je nieuw. Die gooi je eerst eens door de afwasmachine om ze vrij te maken van de fabrikage en opslag middelen die er op zitten zoals was of minerale olie om te kunnen persen en te zorgen dat ze niet roesten.
Dan doe je olie in zoals maisolie ofzo, nu niet zo belangrijk, en aardappelschillen en zout. Het zout maakt de celwanden stuk. Dit bak je tot de aardappelschillen zwart worden en de pan ook, dit herhaal je desnoods een paar keer.
Daarna was je de pan met heet water maar zonder sop.
Nooit sop gebruiken.
Daarna zet je hem op het vuur, stookt hem droog en je vet hem in met een keukenpapiertje en war olie.
Je bakt en braad in deze pan steeds de aardappels, het vlees en het patina wordt steeds beter en zwarter. Wil je ruzie met een kok stop dan zijn ingewerkte zwarte pannetjes in de afwasmachine.
Goed, maar waarom gebruiken dan twee sterren mensen als michel roux deze pannen nooit? Omdat ze er op TV niet mooi uitzien.
Adoeh!quote:
[..]
dat komt waarschijnlijk omdat oost-indisch doof dan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Eigenwijsheid gaat vaak samen met kennis en kunde. Gezien zijn kennis en kunde in zowel de breedte als de diepte waar het om eten gaat heb ik daar geen enkel probleem mee. Ik ben het wel eens met hem oneens, daar bij sommige kennis de factor persoonlijke voorkeur wel eens wordt onderschat door hen die over beide beschikken. Als het niet om eten gaat is het een ander verhaal, wat hier niet past. Hij praat geen poep hier.quote:
[..]
hij is stronteigenwijs volgens mij maar ik zou best kookles van hem willen
De aard van toenmalige betrekking bracht met zich mee dat ik van dat laatste tijdig op de hoogte werd gesteld.quote:
[..]
Ja, dat weet ik
Edit, okay
Zonder gekheid
Je neemt gietijzeren of plaatstalen pannen (koolstofstaal, niet rvs) die koop je nieuw. Die gooi je eerst eens door de afwasmachine om ze vrij te maken van de fabrikage en opslag middelen die er op zitten zoals was of minerale olie om te kunnen persen en te zorgen dat ze niet roesten.
Dan doe je olie in zoals maisolie ofzo, nu niet zo belangrijk, en aardappelschillen en zout. Het zout maakt de celwanden stuk. Dit bak je tot de aardappelschillen zwart worden en de pan ook, dit herhaal je desnoods een paar keer.
Daarna was je de pan met heet water maar zonder sop.
Nooit sop gebruiken.
Daarna zet je hem op het vuur, stookt hem droog en je vet hem in met een keukenpapiertje en war olie.
Je bakt en braad in deze pan steeds de aardappels, het vlees en het patina wordt steeds beter en zwarter. Wil je ruzie met een kok stop dan zijn ingewerkte zwarte pannetjes in de afwasmachine.
Als het beeld dicteert schieten er een boel andere kwaliteiten bij in. En ze zijn zwaar ook, ik zie niet elke masterchefkandidate daar lekker behendig mee doen.quote:Goed, maar waarom gebruiken dan twee sterren mensen als michel roux deze pannen nooit? Omdat ze er op TV niet mooi uitzien.
Dank je. Ik denk dat ik dat wel eens ga proberen, in een tijd van het jaar dat de ramen langdurig tegen elkaar open kunnen worden gezet. Wat voor hoeveelheden aardappelen en zout hebben we het over?
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Zoveel aardappel schillen dat deze de pan bijna vullen, en een eetlepel zout.quote:
.
Dank je. Ik denk dat ik dat wel eens ga proberen, in een tijd van het jaar dat de ramen langdurig tegen elkaar open kunnen worden gezet. Wat voor hoeveelheden aardappelen en zout hebben we het over?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, het is een patina op het staal.quote:
stomme vraag waarschijnlijk, maar geeft die verkoolde laag niet af?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Flimpje hoe iemand het doet, zo overdreven hoeft het niet, maar dat werkt wel. Alleen doe het dan buiten.quote:
[..]
een pan met 'zwarte patina op het staal'
Je kan het ook niet zo zwart laten worden en het een paar keer doen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Keukenwinkels, daar zijn ze vrij prijzig, horecagroothandels zijn ze een stuk goedkoper.quote:
nice thanks. nu wil ik ook zo'n pan. waar koop ik zoiets
Let wel, het zijn zware pannen die vrouwen vaak haten omdat ze zwaar en "vies" zijn. Ze vragen wat onderhoud.
Ik heb een tennisarm op het moment en ermee werken is soms pijnlijk.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb er meerdere, eentje is nog van mijn oma geweest en nog van voor de oorlog volgens mij, eentje een 25 jaar geleden bij de Hanos gekocht en twee die ik bij Handelshof kocht, een grote en een kleinere. Die laatste twee waren de recentste aanschaf en kosten destijds (jaar of drie terug) een euro of 14 voor de kleinere en 18 voor de grotere.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
het ziet er wel lekker degelijk uit. ik werd gek van die anti aanbak koekenpannen, heb nu een zware (met hoge rand, geen echte koekenpan gok ik) uit de jaren 70 ofzo. dikke bodem. maar 1 tje erbij kan geen kwaadquote:
Heb er meerdere, eentje is nog van mijn oma geweest en nog van voor de oorlog volgens mij, eentje een 25 jaar geleden bij de Hanos gekocht en twee die ik bij Handelshof kocht, een grote en een kleinere. Die laatste twee waren de recentste aanschaf en kosten destijds (jaar of drie terug) een euro of 14 voor de kleinere en 18 voor de grotere.
Niet zonder pasje, namen zijn sligro, hanos, makro.quote:
kom ik binnen bij een horeca groothandel? noem eens een naam in zuid holland
Pasje moet je een kvk inschrijving voor hebben. Ken je een restaurant of cafe eigenaar? Mensen met een eigen bedrijf hebben meestal een makropas, de meesten geen Hanospas.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ik heb kvk inschrijving. makro pas aanbieding heb ik al 10 x weggegooid dus gok dat ik er wel voor in aanmerking komquote:
[..]
Niet zonder pasje, namen zijn sligro, hanos, makro.
Pasje moet je een kvk inschrijving voor hebben. Ken je een restaurant of cafe eigenaar? Mensen met een eigen bedrijf hebben meestal een makropas, de meesten geen Hanospas.
@Piet, Helder dank je. Ik denk wel dat ik het buiten ga doen met de benzinebrander.
Inschrijving is toch gratis komend jaar, toch?quote:
hanos is ook een kvk genoeg of moet het perse horeca zijn?
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
ik ga geen kvk inschrijving doen omdat ik dan een pan kan kopen he. de belastingdienst is een stelletje losgeslagen gekken, als je de verkeerde treft gaat ie er problemen van maken, je boekhouding ondersteboven houden en wat al niet meer omdat het hem goed dunkt. die mensen moet je geen signalen geven maar zoveel mogelijk proberen te laten slapen.quote:
[..]
Inschrijving is toch gratis komend jaar, toch?
Ik heb er eentje en geen horecabedrijf. Verhaal wat ik daar ophing was dat we een groot bedrijf zijn met een bedrijfskantine, maar goed, een GmbH maakt meer overtuiging dan een eenmanszaak.quote:
hanos is ook een kvk genoeg of moet het perse horeca zijn?
Nu is het ook zo dat als ik daar inkoop men mij niet aanziet voor iemand die een pas heeft geleent en twijfelt bij een netje sjalotjes ofzo. Goed, de diepvries ligt ook vol nu, en het is niet alleen voor kerst..
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zou het ze ook maar ene lor interesseren? Het heeft toch voornamelijk te maken met de vestigingslocatie, en het al dan niet zijn van valse concurrentie voor winkels die zich enkel op dure locaties mogen vestigen?quote:
[..]
Ik heb er eentje en geen horecabedrijf. Verhaal wat ik daar ophing was dat we een groot bedrijf zijn met een bedrijfskantine, maar goed, een GmbH maakt meer overtuiging dan een eenmanszaak.
Nu is het ook zo dat als ik daar inkoop men mij niet aanziet voor iemand die een pas heeft geleent en twijfelt bij een netje sjalotjes ofzo. Goed, de diepvries ligt ook vol nu, en het is niet alleen voor kerst..
Goed punt. Maar volgens mij kun je van alles opgeven zonder dat het rechtsgevolg heeft, dus denk ik niet dat het uitmaakt wat voor bedrijf je voert. De Hanos zal het ook weinig interesseren waarmee je je geld verdient, het vereiste is er vanwege de BTW. Ik zou ook niet weten wat ik bij de makro zou moeten halen voor zakelijk gebruik, maar van hen krijg ik ook een uitnodiging om een pasje te nemen. Toch maar eens doen, want ze hebben er wel eens scheermesschelpen schijnt.quote:
[..]
ik ga geen kvk inschrijving doen omdat ik dan een pan kan kopen he. de belastingdienst is een stelletje losgeslagen gekken, als je de verkeerde treft gaat ie er problemen van maken, je boekhouding ondersteboven houden en wat al niet meer omdat het hem goed dunkt. die mensen moet je geen signalen geven maar zoveel mogelijk proberen te laten slapen.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
is dat de hoofdreden? ik heb het al nooit begrepen maar dit soort overheidsbemoeizucht zou een hoop kunnen verklaren idd.quote:Op maandag 24 december 2012 20:49 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Zou het ze ook maar ene lor interesseren? Het heeft toch voornamelijk te maken met de vestigingslocatie, en het al dan niet zijn van valse concurrentie voor winkels die zich enkel op dure locaties mogen vestigen?
Ik kom wel eens in de Makro en als ik zo'n inschatting maak qua karinhoud denk ik dat het overgrote merendeel daar prive shopt.quote:
[..]
Goed punt. Maar volgens mij kun je van alles opgeven zonder dat het rechtsgevolg heeft, dus denk ik niet dat het uitmaakt wat voor bedrijf je voert. De Hanos zal het ook weinig interesseren waarmee je je geld verdient, het vereiste is er vanwege de BTW. Ik zou ook niet weten wat ik bij de makro zou moeten halen voor zakelijk gebruik, maar van hen krijg ik ook een uitnodiging om een pasje te nemen. Toch maar eens doen, want ze hebben er wel eens scheermesschelpen schijnt.
de macro en de sligro zeker niet, de Hanos was er vroeger kieskeuriger in maar die zijn tegenwoordig ook blij met omzet.quote:
[..]
Zou het ze ook maar ene lor interesseren? Het heeft toch voornamelijk te maken met de vestigingslocatie, en het al dan niet zijn van valse concurrentie voor winkels die zich enkel op dure locaties mogen vestigen?
Ben wel blij met de pasjes, lastig om aan veel zaken te komen zonder.
Handelshof vind ik trouwens niets bijzonders, die in Bocholt tenminste.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Absoluutquote:
[..]
Ik kom wel eens in de Makro en als ik zo'n inschatting maak qua karinhoud denk ik dat het overgrote merendeel daar prive shopt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nooit dat gezeik meegekregen als Gamma of Praxis weer iets verkoopt wat niet "branche eigen" is oid?quote:
[..]
is dat de hoofdreden? ik heb het al nooit begrepen maar dit soort overheidsbemoeizucht zou een hoop kunnen verklaren idd.
nee niet echt. ik heb alleen een broertje dood aan overheidsbemoeienis.quote:
[..]
Nooit dat gezeik meegekregen als Gamma of Praxis weer iets verkoopt wat niet "branche eigen" is oid?
Oh in dit geval kan ik mij de logica nog wel voorstellen. Je wilt niet dat je met half lege winkelcentra komt te zitten omdat een paar grote supermarkten op je industrieterreinen vestigen, daar parkeerproblematiek gaan veroorzaken, et cetera. En ik zou als bijvoorbeeld Jumbo er niet blij mee zijn als alle ALDI/Lidl vestigingen op Sligro-locaties gingen zitten.quote:
[..]
nee niet echt. ik heb alleen een broertje dood aan overheidsbemoeienis.
Snelle Google zoektochtquote:
[..]
nee niet echt. ik heb alleen een broertje dood aan overheidsbemoeienis.
Uit: [url]www.gemeenteraademmen.nl%2Fnc%2Fvergaderingen%2Fdocument%2Fdocument%2F24657%2Fvia%2Ftheme%253A659.html[/url]quote:Aanleiding
In februari 2007 zijn bestuurlijke dwangsommen opgelegd m.b.t. de verkoop van
branchevreemde, zg zwarte lijst artikelen bij bouwmarkten (Praxis, Gamma, Karwei) op het
bedrijventerrein Nijbracht.
Tegen deze verkoop, en ook de reclame die daarmee wordt gemaakt, is door winkeliers in
het centrum en de middenstandsorganisatie meermalen bij het college geprotesteerd.
