CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
als je even leest waarom het zo lang op moet staan wordt het weer logischquote:Op woensdag 27 juni 2007 11:47 schreef Kersje86 het volgende:
kga zo ook maars proberen, heb van alles de helft genomen, strax blijkt het niet lekker te zijn(door mun eigen kookkunsten ) is het weer zonde... valt me tegen dat 1,5 kilo best zwaar is! hoe moet ik met 3 kilo gaan lopen
ik lees de details nu pas... 45 min om uien te bakken? is dat niet wat ERG lang?
) is het weer zonde... valt me tegen dat 1,5 kilo best zwaar is! hoe moet ik met 3 kilo gaan lopen 
maar wanneer je de helft van alles hebt, kan het wat korter, je hebt immers de helft van de hoeveelheden. ik heb een half uurtje gedaan.
oh en nadien gewoon net niet helemaal op zijn zachtst. zachtjes laten pruttelen, tot er een 'plasje' in het midden komt, dan weer ff doorroeren etc. op een gegeven moment zie je het binden, dan is het goed.
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Zo laag mogelijk. Kleinste pit.quote:Op woensdag 27 juni 2007 12:29 schreef Kersje86 het volgende:
en hoe hoog moet het vuur staan voor die 6 uur voor de tomaten?
Ikzelf heb zelfs nog plaatjes onder mijn pannen staan.
-edit- het hangt eigenlijk een beetje van je pan af en je fornuis.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Ik ga zo trouwens boodschappen doen om Aschwins Italiaanse Kippensoep te maken
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
hmmm heb gewoon zo laag mogelijk gedaan, en de pan ja hmmm is groot
http://www.dekookshop.nl/images/Gero/lyon_pan.jpg zoiets
http://www.dekookshop.nl/images/Gero/lyon_pan.jpg zoiets
Okay dan. Die pannen hebben vaak een dunnere bodem dan braadpannen/emaille pannen. Dan zou ik 'm op z'n laagst zetten inderdaad
Heb je trouwens geen braadpan/emaille pan? Mijn ervaring is dat de smaak anders wordt.
Heb je trouwens geen braadpan/emaille pan? Mijn ervaring is dat de smaak anders wordt.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
wel een braadpan, maar niet zo'n hoge, past nooit in zoveel, gebruik normaal gesproken gewoon die braadpan als ik gewoon pasta voor 1 x maak zeg maar
Je moet ook niet achter Fok gaan zitten tijdens het koken
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
je hoeft toch nix te doen? gewoon 3-6 uur laten pruttelen
blehhhh, kheb de tomaten nu gewoon kapot gestampt zodat er wat vocht uitkomt
blehhhh, kheb de tomaten nu gewoon kapot gestampt zodat er wat vocht uitkomt
Gewoon die tomato frito van Heinz en dan provencaalse kruiden. Naar smaak aanvullen met ham, champignons e.d. Ik vind die kant en klare potten in 99 van de 100 gevallen niet te vreten
edit: oh dat is altijd leuk als je op de Ts reageert en je midden in hele discussies valt
edit: oh dat is altijd leuk als je op de Ts reageert en je midden in hele discussies valt
het gaat ondertussen over de saus van scratch maken jah...1000x lekkerder maar je moet er wat voor over hebbenquote:Op woensdag 27 juni 2007 13:23 schreef wallofdolls het volgende:
Gewoon die tomato frito van Heinz en dan provencaalse kruiden. Naar smaak aanvullen met ham, champignons e.d. Ik vind die kant en klare potten in 99 van de 100 gevallen niet te vreten
edit: oh dat is altijd leuk als je op de Ts reageert en je midden in hele discussies valt
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Jammer, pas na zo'n 3 uur gaat het vet uit het gehakt verbindingen maken met het lycopeen uit de tomaten, wat een extra smaaksensatie geeft.
Het beste is idd om een zware (giet)ijzeren braadpan te gebruiken, eventueel met nog een vlamverdeler eronder.
Het beste is idd om een zware (giet)ijzeren braadpan te gebruiken, eventueel met nog een vlamverdeler eronder.
AIVD Kerstpuzzel 2025: 1a, 2, 3a, 5
tja denk dat het gwn aan de pan lag ofzo totaal maar 1,5 uur erop zetten... saus heeft totaal geen smaak en daar heb ik nog 2 bakjes van -_-
Je moet het ook 6-8 uur laten koken...anders is het veels te waterig...
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
De mijne was goddelijk.
Ik kan jullie echt aanraden er geroosterde paprika's en spek doorheen te doen.
Recept is dan als volgt
ui bakken op ultra laag vuur
na 40 minuutjes chilipepers erbij
ondertussen knoflook hakken en die mengen met kruidenzout, vegeta of zeezout
Dan de spekblokjes/reepjes whatever; bij de ui en pepers
10 minuutjes meebraden, nog steeds op laag vuur
Dan gehakt erbij; ik doe half rund, andere helft varken
Als gehakt iets aangebraden is; de knoflook erbij
Als laatste de geroosterde paprika's erbij en er 4/5 laurierblaadjes ingooien.
Afbouwen met tomaten en uren wachten
Ik weet zeker dat ie morgen helemaal fantastisch is!
Ik kan jullie echt aanraden er geroosterde paprika's en spek doorheen te doen.
Recept is dan als volgt
ui bakken op ultra laag vuur
na 40 minuutjes chilipepers erbij
ondertussen knoflook hakken en die mengen met kruidenzout, vegeta of zeezout
Dan de spekblokjes/reepjes whatever; bij de ui en pepers
10 minuutjes meebraden, nog steeds op laag vuur
Dan gehakt erbij; ik doe half rund, andere helft varken
Als gehakt iets aangebraden is; de knoflook erbij
Als laatste de geroosterde paprika's erbij en er 4/5 laurierblaadjes ingooien.
Afbouwen met tomaten en uren wachten
Ik weet zeker dat ie morgen helemaal fantastisch is!
als de pan na 1 uur al aangebrand is, ga ik niet nog is 5 uur laten koken hoor -_-quote:Op woensdag 27 juni 2007 19:46 schreef Nembrionic het volgende:
Je moet het ook 6-8 uur laten koken...anders is het veels te waterig...
dan stond je vuur veel te hoog.quote:Op woensdag 27 juni 2007 20:14 schreef Kersje86 het volgende:
[..]
als de pan na 1 uur al aangebrand is, ga ik niet nog is 5 uur laten koken hoor -_-
Het moet sudderen, niet bakken.
Oh ja; ik heb ook geen roomboter gebruikt, dan vind ik smerig.
En er ging meer wijn in dan 2 glazen
Even de vriezer leegeten (ligt vol met Aldi meuk op het moment ) en dan kan er weer een flinke pan saus gemaakt worden. .
) en dan kan er weer een flinke pan saus gemaakt worden. 
.
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
Kijk je toetsenbord even na. Er staat elke keer een vreemde tekenreeks ( -_- ) achter je posts.quote:Op woensdag 27 juni 2007 21:59 schreef Kersje86 het volgende:
stond op laagste pit maja boeit nie meer -_-
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
Ik weet niet of je me nog kunt horen, maar je komt nu helemaal slecht door. Over!
"I'm interested in anything about revolt, disorder, chaos, especially activity that appears to have no meaning.
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
It seems to me to be the road toward freedom. - Jim Morrison"
Had je er wel wijn bij gedaan dan? Want in principe staat het altijd onder en kan aanbakken eigenlijk niet...quote:Op woensdag 27 juni 2007 20:14 schreef Kersje86 het volgende:
[..]
als de pan na 1 uur al aangebrand is, ga ik niet nog is 5 uur laten koken hoor -_-
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Ik ga die ashwin saus ook maken.. maar ik houd van een saus met een "bite" met bijv stukken champignons en paprika..
wanneer zouden jullie die dan toevoegen?? In het laatse 1,5 uurtje sudderen bijv?
Ik ga zometeen naar de groenteman voor me spulletjes.. ik heb er nu al trek in!
wanneer zouden jullie die dan toevoegen?? In het laatse 1,5 uurtje sudderen bijv?
Ik ga zometeen naar de groenteman voor me spulletjes.. ik heb er nu al trek in!
roomboterquote:Op woensdag 27 juni 2007 20:45 schreef SHE het volgende:
[..]
dan stond je vuur veel te hoog.
Het moet sudderen, niet bakken.
Oh ja; ik heb ook geen roomboter gebruikt, dan vind ik smerig.
En er ging meer wijn in dan 2 glazen
twee glazen wijn is voor pussy's en de knoflook heb ik ook zo'n beetje verdubbeld geloof ik
maar je recept klinkt idd super. Waar kan ik dat vegeta kopen? ik heb geen idee wat het is nl.
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Je kunt de champignons ook apart bakken in wat boter/olie en dan bij het serveren pas mengen met de saus. Naar mijn idee zijn ze dan wat 'krokanter', en smakelijker.quote:Op donderdag 28 juni 2007 08:27 schreef positiveseduction het volgende:
Ik ga die ashwin saus ook maken.. maar ik houd van een saus met een "bite" met bijv stukken champignons en paprika..
wanneer zouden jullie die dan toevoegen?? In het laatse 1,5 uurtje sudderen bijv?
Ik ga zometeen naar de groenteman voor me spulletjes.. ik heb er nu al trek in!
Paprika's kun je er volgens mij al van het begin indoen, maar een uurtje sudderen zal zeker wel genoeg zijn om ze gaar te maken.
Ja ik ga de champi's later apart bakken en dan pas toevoegen.. bedankt voor de tip!
Nou met onderstaande moet het wel lukken denk ik :
Biologische groenten : pommodori's, uien ook 2 rode , bosuitjes, paprika's, champi's , rode pepers, knoflook. verse krijden rozemarijn,oregano, salie, tijm laurierblaadjes en wat gedroogde foulie
Gehakt van de slager, een rood wijntje (murari valpolicella) van de slijter..
Ik liep nog even met de gedachten om zelf de pasta te gaan maken maar dat gaat me niet meer lukken i.v.m tijdsgebrek.
(Ik krijg vanavond een leuke dame te eten dus.. wish me luck )
Edit! : Jeetje...dat was echt lekker eten! Nou voor mij dus NOOIT meer wat uit een pot op pasta gebied!
[ Bericht 6% gewijzigd door positiveseduction op 28-06-2007 23:19:22 ]
Nou met onderstaande moet het wel lukken denk ik :
Biologische groenten : pommodori's, uien ook 2 rode , bosuitjes, paprika's, champi's , rode pepers, knoflook. verse krijden rozemarijn,oregano, salie, tijm laurierblaadjes en wat gedroogde foulie
Gehakt van de slager, een rood wijntje (murari valpolicella) van de slijter..
Ik liep nog even met de gedachten om zelf de pasta te gaan maken maar dat gaat me niet meer lukken i.v.m tijdsgebrek.
(Ik krijg vanavond een leuke dame te eten dus.. wish me luck )
)Edit! : Jeetje...dat was echt lekker eten! Nou voor mij dus NOOIT meer wat uit een pot op pasta gebied!
[ Bericht 6% gewijzigd door positiveseduction op 28-06-2007 23:19:22 ]
Ik moet heel eerlijk toegeven dat de saus van Aschwin een beetje tegenvalt, ik vind hem gewoon 'uit de pan' niet zo lekker. Ik heb twee grote lepels gemixt met bouillon, pakje tomato frito en hamblokjes en zo was ie wel lekker, de pepers overheersen dan niet meer zo en dan is ie prima te eten. Ik blijf voortaan dus toch maar bij mijn eigen recept
En jouw recept is?quote:Op zaterdag 30 juni 2007 23:30 schreef miss_dynastie het volgende:
Ik moet heel eerlijk toegeven dat de saus van Aschwin een beetje tegenvalt, ik vind hem gewoon 'uit de pan' niet zo lekker. Ik heb twee grote lepels gemixt met bouillon, pakje tomato frito en hamblokjes en zo was ie wel lekker, de pepers overheersen dan niet meer zo en dan is ie prima te eten. Ik blijf voortaan dus toch maar bij mijn eigen recept
en hoe is het met de dame verlopen?quote:Op donderdag 28 juni 2007 11:39 schreef positiveseduction het volgende:
Ja ik ga de champi's later apart bakken en dan pas toevoegen.. bedankt voor de tip!
Nou met onderstaande moet het wel lukken denk ik :
Biologische groenten : pommodori's, uien ook 2 rode , bosuitjes, paprika's, champi's , rode pepers, knoflook. verse krijden rozemarijn,oregano, salie, tijm laurierblaadjes en wat gedroogde foulie
Gehakt van de slager, een rood wijntje (murari valpolicella) van de slijter..
Ik liep nog even met de gedachten om zelf de pasta te gaan maken maar dat gaat me niet meer lukken i.v.m tijdsgebrek.
(Ik krijg vanavond een leuke dame te eten dus.. wish me luck )
Edit! : Jeetje...dat was echt lekker eten! Nou voor mij dus NOOIT meer wat uit een pot op pasta gebied!
spinazie+creme fresh+ham
En mochten we vallen dan is het omhoog. - Krang (uit: Pantani)
My favourite music is the music I haven't yet heard - John Cage
Water: ijskoud de hardste - Gehenna
My favourite music is the music I haven't yet heard - John Cage
Water: ijskoud de hardste - Gehenna
1 tip: de italiaanse keuken is eigenlijk beroemd om de eenvoud. Niet teveel meuk erin gooien, gaat de pure italiaanse smaak weg.quote:Op donderdag 28 juni 2007 11:39 schreef positiveseduction het volgende:
Ja ik ga de champi's later apart bakken en dan pas toevoegen.. bedankt voor de tip!
Nou met onderstaande moet het wel lukken denk ik :
Biologische groenten : pommodori's, uien ook 2 rode , bosuitjes, paprika's, champi's , rode pepers, knoflook. verse krijden rozemarijn,oregano, salie, tijm laurierblaadjes en wat gedroogde foulie
Gehakt van de slager, een rood wijntje (murari valpolicella) van de slijter..
Ik liep nog even met de gedachten om zelf de pasta te gaan maken maar dat gaat me niet meer lukken i.v.m tijdsgebrek.
(Ik krijg vanavond een leuke dame te eten dus.. wish me luck )
Edit! : Jeetje...dat was echt lekker eten! Nou voor mij dus NOOIT meer wat uit een pot op pasta gebied!
hangt er maar vanaf. Er is een enorm verschil tussen de soms machtige noordelijke keuken (bologna) en de zuidelijke eenvoud.quote:Op woensdag 4 juli 2007 12:09 schreef Underdoggy het volgende:
[..]
1 tip: de italiaanse keuken is eigenlijk beroemd om de eenvoud. Niet teveel meuk erin gooien, gaat de pure italiaanse smaak weg.
de 'pure italiaanse smaak' bestaat dus sowieso eigenlijk niet, en een bolognesesaus is nu eenmaal vrij machtig.
Precies mijn ervaring. Zo uit de ketel miste hij 'body', dus ik heb er zelf ook nog vanalles aan toegevoegd. Ik blijf van nu af aan ook bij m'n oude recept. Heb alweer 2 kilo tomaten gekocht om een ketel te maken en daar gaat als gewoonlijk in: uien, gehakt, ontbijtspek, knoflook, winterwortel, bleekselderij, tomaten, kippen-bouillon, rode wijn en kruiden. Tomaten deze keer gewoon weer ontvellen, vooral geen chili-pepers meer erin en misschien op smaak brengen met een beetje suiker of een klein blikje tomaten-puree. Vond ik toch veel lekkerder dan het hier zoveel geprezen recept, maar smaken verschillen...quote:Op zaterdag 30 juni 2007 23:30 schreef miss_dynastie het volgende:
Ik moet heel eerlijk toegeven dat de saus van Aschwin een beetje tegenvalt, ik vind hem gewoon 'uit de pan' niet zo lekker. Ik heb twee grote lepels gemixt met bouillon, pakje tomato frito en hamblokjes en zo was ie wel lekker, de pepers overheersen dan niet meer zo en dan is ie prima te eten. Ik blijf voortaan dus toch maar bij mijn eigen recept
iedere saus is in iedere streek anders.quote:Op woensdag 4 juli 2007 13:38 schreef David het volgende:
[..]
hangt er maar vanaf. Er is een enorm verschil tussen de soms machtige noordelijke keuken (bologna) en de zuidelijke eenvoud.
de 'pure italiaanse smaak' bestaat dus sowieso eigenlijk niet, en een bolognesesaus is nu eenmaal vrij machtig.
Mijn pastasaus bestaat ongeveer wat hierboven staat.
winnaar wielerprono 2007 :) Last.FM
Tis ook heel erg een basissaus, eenvoudig, Zuid-Italiaans, die je zelf kan gaan uitbouwen naar wat je lekker vindt. Ik ga deze, hier beroemde, ook eens uitproberen en dan uitbouwen naar een saus op mijn smaak. Moet ik de basis natuurlijk wel lekker vinden .quote:Op maandag 16 juli 2007 16:33 schreef NutKees het volgende:
[..]
Precies mijn ervaring. Zo uit de ketel miste hij 'body', dus ik heb er zelf ook nog vanalles aan toegevoegd. Ik blijf van nu af aan ook bij m'n oude recept. Heb alweer 2 kilo tomaten gekocht om een ketel te maken en daar gaat als gewoonlijk in: uien, gehakt, ontbijtspek, knoflook, winterwortel, bleekselderij, tomaten, kippen-bouillon, rode wijn en kruiden. Tomaten deze keer gewoon weer ontvellen, vooral geen chili-pepers meer erin en misschien op smaak brengen met een beetje suiker of een klein blikje tomaten-puree. Vond ik toch veel lekkerder dan het hier zoveel geprezen recept, maar smaken verschillen...
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Vraagje, is jouw schoonfamilie toevallig Siciliaans of iig zuidelijk? Want zowel deze saus als het tomaten opkopen en voorraad saus voor de winter maken is een typisch Siciliaans gebruik...quote:
"The sunshine bores the daylights outta me!"
Hij kan prima uitgebouwd worden hoor, dat wel, maar hij deed me gewoon meer aan een slechte chili denken dan aan een goede pasta .quote:Op woensdag 18 juli 2007 16:39 schreef Steven184 het volgende:
[..]
Tis ook heel erg een basissaus, eenvoudig, Zuid-Italiaans, die je zelf kan gaan uitbouwen naar wat je lekker vindt. Ik ga deze, hier beroemde, ook eens uitproberen en dan uitbouwen naar een saus op mijn smaak. Moet ik de basis natuurlijk wel lekker vinden .
Ik ga hem binnenkort even uitproberen en dan horen jullie het wel in welke categorie hij bij mij valt.quote:Op woensdag 18 juli 2007 17:37 schreef miss_dynastie het volgende:
[..]
Hij kan prima uitgebouwd worden hoor, dat wel, maar hij deed me gewoon meer aan een slechte chili denken dan aan een goede pasta .
Wind extinguishes a candle and energizes fire
Geloof me: laat die chili-pepers eruit, en doe er winter-wortel, bleekselderij, ontbijtspek en kippenboullion in. En als wijn een lekkere Chianti... ga je geen spijt van krijgen. Erg jammer dat ik met zo'n enorme ketel zat die ik helemaal niet zo lekker vond.
De chili-pepers geven inderdaad dikke vellen. Maar de pittigheid is (voor mij) heerlijjk. Maar die kun je ook op andere manieren verkrijgenquote:Op donderdag 19 juli 2007 00:02 schreef NutKees het volgende:
Geloof me: laat die chili-pepers eruit, en doe er winter-wortel, bleekselderij, ontbijtspek en kippenboullion in. En als wijn een lekkere Chianti... ga je geen spijt van krijgen. Erg jammer dat ik met zo'n enorme ketel zat die ik helemaal niet zo lekker vond.
Wortel, bleekselderij doe ik er ook altijd tussendoor nu
En een groot laurierblad.
Ik heb verscheidene wijnen gebruikt maar veel "goede" wijnen die voor mij meegenomen waren bleken echt bagger om mee te koken.
Het beste resultaat heb ik behaald met de C1000 huiswijn. Zo'n klein flesje, rood. "Rond en fruitig" staat erop.
- "Autisten met elkaar in contact brengen is net zoals delen door 0"
Heb de saus van Aschwin ook gemaakt. In totaal heeft de saus iets van 8 uur opgestaan, maar was nog altijd niet echt gebonden. Was nu een hele dunne saus (waterig/vettig) met een losse gehakt massa, het was niet echt één geheel. Heb er 4 porties van gemaakt en die ingevroren, ben er vanaf het 2e portie wel gezeefde tomaten bij gaan doen, maar echt één geheel werd het helaas niet meer.
Deksel van de pan gelaten? Ik kan me bijna niet voorstellen dat er nog veel vocht over blijft na 8 uur...quote:Op donderdag 19 juli 2007 07:40 schreef Heufje het volgende:
Heb de saus van Aschwin ook gemaakt. In totaal heeft de saus iets van 8 uur opgestaan, maar was nog altijd niet echt gebonden. Was nu een hele dunne saus (waterig/vettig) met een losse gehakt massa, het was niet echt één geheel. Heb er 4 porties van gemaakt en die ingevroren, ben er vanaf het 2e portie wel gezeefde tomaten bij gaan doen, maar echt één geheel werd het helaas niet meer.
Inderdaad deksel er af gelaten, misschien te laag opgezet. Weet het niet. Na de vakantie ga ik het weer eens proberen. Dan ook met minder pepertjes, was net iets te pittig.quote:Op donderdag 19 juli 2007 08:27 schreef NutKees het volgende:
[..]
Deksel van de pan gelaten? Ik kan me bijna niet voorstellen dat er nog veel vocht over blijft na 8 uur...
Huh? Wel apart Heufje. Overigens had ik hem ook heel erg laag staan (1 van 12, dus lager kan niet), maar dat ging wel goed.
