CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Volgens mij kun je ze hier in Delft al voor die prijs in de winkel halen. Misschien loop ik er vanmiddag wel ff langs
"Winners never quit, 'cause quitters never win"
"Greedy people get rich, but pigs get slaughtered"
"Greedy people get rich, but pigs get slaughtered"
Heb samen met mijn broer het TITANIUM II gekocht, 2x 16-delig incl messenblok voor 49,- p.s set. Nou ik raad het IEDEREEN AF! Ze zijn wel scherp (de eerste 4 maanden), tuurlijk kun je ze wel aanzetten, maar volgens TV zou het niet moeten. Ze hebben plastic handvaten en die zijn veel te klein. Het mes van het chef-mes is ook veel te kort. Het enige wat goed is is de wild-schaar,broodmes, vleesvork en het fileermes, meer niet! De steakknives zijn ook waardeloos, wel goed te gebruiken als groentemesje, maar nieit waarvoor ze bedoeld zijn. Verder vind ik persoonlijk de Global messen niet mijn favoriet, maar smaken verschillen. Mijjn messen moeten "zwaar" lekker in de hand liggen en scherp zijn.
More and more of our imports are coming from overseas,George W Bush
Echt blond zit van binnen...
Ik ken KungFu, Karate...en nog 47 andere gevaarlijke woorden
Echt blond zit van binnen...
Ik ken KungFu, Karate...en nog 47 andere gevaarlijke woorden
Global vind ik zelf ook niks, veel te licht en te dunno handvatjes
en die titanium II dingen, ik had je ook wel kunnen vertellen dat dat he-le-maal niks is, kun je beter ff doorsparen en een fatsoenlijke set kopen
en die titanium II dingen, ik had je ook wel kunnen vertellen dat dat he-le-maal niks is, kun je beter ff doorsparen en een fatsoenlijke set kopen
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Zit er sterk aan te denken om een messenblok van Zwilling (Twin Select series) op te halen. Voor die prijs mag je toch een behoorlijk stuk kwaliteit verwachten.
If electricity comes from electrons, does morality come from morons?
Zo'n messenblok is niet zo ok qua hygiene.(je gaat er vast niet dood aan)
Beter, en leuker, is een magneet-dingetje aan de muur waaraan je beste messen hangen.
Ik ben laatst samen gaan wonen en we hebben nu een aantal Zwillings dubbel. Nou ja, de beste hangen dus aan de magneet en de rest rust en roest in het blok. Overigens heb ik ook nog een Hema-koksmes wat 15 jaar geleden 25 gulden kostte (en ik toen duur vond) dat ik ook nog wel eens gebruik, niks mis mee eigelijk.
Dus laat je niet gek maken met dure messen, degene die je prettig vindt is goed genoeg. Al de rest is aangename luxe.
Beter, en leuker, is een magneet-dingetje aan de muur waaraan je beste messen hangen.
Ik ben laatst samen gaan wonen en we hebben nu een aantal Zwillings dubbel. Nou ja, de beste hangen dus aan de magneet en de rest rust en roest in het blok. Overigens heb ik ook nog een Hema-koksmes wat 15 jaar geleden 25 gulden kostte (en ik toen duur vond) dat ik ook nog wel eens gebruik, niks mis mee eigelijk.
Dus laat je niet gek maken met dure messen, degene die je prettig vindt is goed genoeg. Al de rest is aangename luxe.
Helpt waar hij kan!
Wat ook een goede tip is als je een koffer wilt, maar niet 400 euro wilt betalen voor bv het Zwilling koffer, ga naar de gamma, koop daar in de aanbieding een normaal koffer voor 20 euro. Koop je een magneetstrip en maak je die in het koffer vast (met bv dubbelzijdige tape oid). Daaroverheen maak je wat vilt, en voila, je eigen messenkoffer
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Heb je eigenlijk wel gelijk in. Moet ik maar eens naar gaan kijken. Al met al zal het niet veel schelen in de prijs.quote:Op zaterdag 2 oktober 2004 04:06 schreef NoSigar het volgende:
Zo'n messenblok is niet zo ok qua hygiene.(je gaat er vast niet dood aan)
Beter, en leuker, is een magneet-dingetje aan de muur waaraan je beste messen hangen.
De goedkopere messen die ik tot nu toe in handen heb gehad vind ik meestal minder prettig werken. Het liefst werk ik met grote(re), zware messen en die zijn meestal aardig aan de prijs.quote:Dus laat je niet gek maken met dure messen, degene die je prettig vindt is goed genoeg. Al de rest is aangename luxe.
If electricity comes from electrons, does morality come from morons?
mes met houten handvat, lijkt op aardappelschil mesje, zal wel even een plaatje posten straks, maar je kan er alles mee doen: uien snijden, haring schoonmaken, alle groente, kaas, glijdt er moeiteloos doorheen, alleen voor vlees gebruik ik een echt groot vleesmes, en voor brood een groot broodmes...
Doei.
Molenmessen roeleren grote tijd, en worden in de loop der jaren steeds beter
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Klopt. Net zoals mijn Inca zijn ze van ijzer gemaakt, en dus min of meer zelfscherpend bij gebruik. Even aanzetten kan soms ook wonderen doen.
- Live Life Live -
Een axioma is in de wiskunde en logica sinds Euclides en Aristoteles een niet te bewijzen, maar als grondslag aanvaarde stelling; een axioma kan als zelf als bewijs voor andere stellingen dienen.
Een axioma is in de wiskunde en logica sinds Euclides en Aristoteles een niet te bewijzen, maar als grondslag aanvaarde stelling; een axioma kan als zelf als bewijs voor andere stellingen dienen.
Wat voor messen gebruikt Jamie Oliver eigenlijk? Het is me opgevallen dat hij in zijn laatste programma (olivers twist) zijn mes nogal mishandeld, maar dat ding lijkt wel scherp te blijven.
jamia gebruikt de zelde messen als ik zwilling 4 star, maar hij heeft ook een japans merk en dat ziet er ook niet verkeerd uit
Wabocho of Yobocho? (zijn allebei verschillende merken voor de duidelijkheid )
Wat voor iets is fallkniven eigenlijk voor iets?
Wat voor iets is fallkniven eigenlijk voor iets?
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Zorgt de sponsor wel voor.quote:Op zondag 3 oktober 2004 17:19 schreef Fixers het volgende:
Wat voor messen gebruikt Jamie Oliver eigenlijk? Het is me opgevallen dat hij in zijn laatste programma (olivers twist) zijn mes nogal mishandeld, maar dat ding lijkt wel scherp te blijven.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
nee bedoel een gewoon koksmes alleen met een japanse tekens op de zijkant. die 2 japanse merken die jij opnoemt zijn mooi maar hebben een houte handvat en dat kan de keuringdienst niet zo warderenquote:Op zondag 3 oktober 2004 19:55 schreef Euc- het volgende:
Wabocho of Yobocho? (zijn allebei verschillende merken voor de duidelijkheid )
Wat voor iets is fallkniven eigenlijk voor iets?
momenteel een 5 delig Sabatier Forge set paar jaar geleden voor een mooie prijs kunnen kopen
ben nu aan het sparen voor een japanse messenset maar dat duurt nog ff voor ik daar geld voor heb
ben nu aan het sparen voor een japanse messenset maar dat duurt nog ff voor ik daar geld voor heb
Okeeeeeeeej, vandaag ein-de-lijk mijn santuko special mes binnen gekregen, en ik was eigenlijk direct al teleurgesteld.
Ik haalde hem uit de verpakking, en hij was heel erg licht, waar me verzekerd was dat het een redelijk zwaar mes betrof. Ik hem dus maar proberen, hij was iig scherp (mag je toch wel verwachten me dunkt), maar die speciale antiplak richel, en de gaten willen niet echt werken:
Op de kop :
Daarbij heeft het mes ook een hele leuke afscherming van voor de vingers, zoals hier te zien is:
Helemaal geen dus, waarna na 1 keer stoten tegen die scherpe punt dit het gevolg was:
Al met al dus, weer een wijze les: Koop nooit een mes dat je nog nooit in het echt gezien hebt en alleen een foto van kent op een internet shop
Ik houd het fijn bij mn henckels
Ik haalde hem uit de verpakking, en hij was heel erg licht, waar me verzekerd was dat het een redelijk zwaar mes betrof. Ik hem dus maar proberen, hij was iig scherp (mag je toch wel verwachten me dunkt), maar die speciale antiplak richel, en de gaten willen niet echt werken:
Op de kop :
:
Daarbij heeft het mes ook een hele leuke afscherming van voor de vingers, zoals hier te zien is:
Helemaal geen dus, waarna na 1 keer stoten tegen die scherpe punt dit het gevolg was:
Al met al dus, weer een wijze les: Koop nooit een mes dat je nog nooit in het echt gezien hebt en alleen een foto van kent op een internet shop
Ik houd het fijn bij mn henckels
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Gewoon goedkoop bandstaal mesje, mag niet meer dan een paar euro kosten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
zou je niet een keer van je zwilling dat plak dingetje afhalen is zo lullig als dat op eens door een slade zit
Scherp, het stickertje zit er nog op, doet me denken aan me moe, die had blauw transport plastic nog op de wasmachine zitten. Ik haalde dat er af, en toen was ze heeeeel boos, vond dat nu net zo mooi, dat blauw....quote:Op vrijdag 8 oktober 2004 20:43 schreef karper het volgende:
zou je niet een keer van je zwilling dat plak dingetje afhalen is zo lullig als dat op eens door een slade zit
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
ja op zichquote:Op vrijdag 8 oktober 2004 20:43 schreef karper het volgende:
zou je niet een keer van je zwilling dat plak dingetje afhalen is zo lullig als dat op eens door een slade zit
Hoe kan ik die henckels messen eigenlijk het beste bewaren? Ik heb ze als ik ze niet gebruik in Edge Guard dingen zitten
Maar nu viel het me gister op dat er krassen op het blad zitten, naja is natuurlijk niet te voorkomen maar het is wel erg snel niet? Komt dit nou door die edge dingen of door het "rondslingeren" op mn werk? Als ik ze niet gebruik laat ik ze gewoon op de snijplank liggen, en wilt een keukenhulp ze wel eens zo aan de kant donderen Doe ze gewoon gewikkeld in een handdoek in een tas vervoeren
En hoe zit het eigenlijk met verzorging? Hoe kun je ze het beste wassen? De een zegt met koud water (op mn werk), op school zeggen ze weer met warm water, de een zegt met afwasmiddel, de ander zonder. Wat is nou écht het beste?
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
in de keuken met heet water en met sop het liefst nog desinfeteren.
trouwens zwilling verkoopt mooie tassen voor je messen
www.knivesandtools.nl
trouwens zwilling verkoopt mooie tassen voor je messen
www.knivesandtools.nl
Ik weet het, maar om nou 60 euro aan een tas uit te geven, die hele set van henckels heeft me ondertussen meer dan 300 euro gekost. Kan het geld voorlopig wel beter gebruiken
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Volgens het forum op zijn website (bij monde van een woordvoerder) zijn het tegenwoordig 'Mac' messen. Zien er wel mooi uit.quote:Op zondag 3 oktober 2004 17:19 schreef Fixers het volgende:
Wat voor messen gebruikt Jamie Oliver eigenlijk? Het is me opgevallen dat hij in zijn laatste programma (olivers twist) zijn mes nogal mishandeld, maar dat ding lijkt wel scherp te blijven.
En ik ben sinds vandaag de (trotse) eigenaar van een Wusthoff Dreizack Classic koksmes. Meteen maar een aanzetstaal bij gekocht (had ik nog niet, schande schande) en een magnetisch messenhoud-geval. Ideaal. Mes onder handbereik, en het snijvlak veilig. Mes snijdt heerlijk, lekker zwaar
Daarover gesproken: Ik neem aan dat het voor het mes beter is om een houten snijplank te gebruiken? Itt tot bijvoorbeeld een glazen snijvlak? Iemand een mening?
Glazen snijplanken slopen je messen. Die rommel is alleen bruikbaar bij hele goedkope messensets (dan maakt het niet uit om regelmatig nieuwe te kopen).quote:Op vrijdag 8 oktober 2004 23:08 schreef TimberWolf het volgende:
Daarover gesproken: Ik neem aan dat het voor het mes beter is om een houten snijplank te gebruiken? Itt tot bijvoorbeeld een glazen snijvlak? Iemand een mening?
If electricity comes from electrons, does morality come from morons?
Voor het mes is het het beste om een houten snijplank te nemen, voor de hygiene is dat een ander verhaal
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Zijn er mensen die ervaring hebben met messen van het merk L'Enclume? Goede vriend van mijn ouders stond hier laatst weer te koken en hij zweert er sinds zijn koksopleiding bij. Het is een franse meesterkok (chef van het restaurant van L'Europe), dus hij zal wel iets van messen weten. Nu is het alleen voor iedereen altijd weer persoonlijk, maar ik vroeg me af of er mensen ervaring mee hebben. Dingen zijn volgens mij alleen in Frankrijk te krijgen...
"Winners never quit, 'cause quitters never win"
"Greedy people get rich, but pigs get slaughtered"
"Greedy people get rich, but pigs get slaughtered"
lijkt mij dat het een "cas spijkers" lijn van messen is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hm, nee, dan begrijp je me verkeerd. Ik ken deze man vrij goed en zijn oudste messen zijn ook al 30 jaar in gebruik bij hem. We stonden alleen te praten over messen en hij geeft ook aan dat iedereen zijn eigen mes moet vinden. Hij is tijdens zijn opleiding begonnen met L'Enclume en er altijd bij gebleven. Voor mijn linkerhandjes liggen globals het fijnst, maar ik wilde gewoon wat meer info over deze L'enclume messen... snappie? Leken mij niet bepaald Princess producten...quote:Op zondag 31 oktober 2004 14:27 schreef Pietverdriet het volgende:
lijkt mij dat het een "cas spijkers" lijn van messen is.
"Winners never quit, 'cause quitters never win"
"Greedy people get rich, but pigs get slaughtered"
"Greedy people get rich, but pigs get slaughtered"
Woei, ik zie dat de keurslager nu mijn geliefde victorinox messen in de cadeaugids heeft staan. Heb ik binnenkort eindelijk mijn favoriet weer: het Santokumes. Een heerlijk apparaat om me te snijden, lekkerlang lemmet, ronde punt, niet te stijf, een een lichte kartel (meer een golf eigenlijk) die overal doorheen gaat.
Overigens: dat keurslager spaarsysteem is een koop-punten idee. kijk voor info op www.keurslager.nl
Wat snij oppervlakten betreft: extra gehard glas of goede kwaliteit marmer zou qua hygiene ideaal zijn. Maar daar snijd je de messen binnen de kortste keren op kapot. In de proffesionel wereld zijn tegenwoordig kunstof planken favoriet, ze zijn bestand tegen hitte, schoonmaak- en desinfectiemiddelen, en te koop in verschillende kleuren. Dat laatste is vooral handig tegen kruisbesmettingen: ieder product zijn eigen kleur: vis=blauw, kip=geel, groenten & fruit=groen enz.
[ Bericht 29% gewijzigd door Fixers op 07-11-2004 13:51:36 ]
Heb ik binnenkort eindelijk mijn favoriet weer: het Santokumes. Een heerlijk apparaat om me te snijden, lekkerlang lemmet, ronde punt, niet te stijf, een een lichte kartel (meer een golf eigenlijk) die overal doorheen gaat.Overigens: dat keurslager spaarsysteem is een koop-punten idee. kijk voor info op www.keurslager.nl
Wat snij oppervlakten betreft: extra gehard glas of goede kwaliteit marmer zou qua hygiene ideaal zijn. Maar daar snijd je de messen binnen de kortste keren op kapot. In de proffesionel wereld zijn tegenwoordig kunstof planken favoriet, ze zijn bestand tegen hitte, schoonmaak- en desinfectiemiddelen, en te koop in verschillende kleuren. Dat laatste is vooral handig tegen kruisbesmettingen: ieder product zijn eigen kleur: vis=blauw, kip=geel, groenten & fruit=groen enz.
[ Bericht 29% gewijzigd door Fixers op 07-11-2004 13:51:36 ]
* Euc- mompelt iets over verplicht en haccpquote:Op zondag 7 november 2004 13:44 schreef Fixers het volgende:
In de proffesionel wereld zijn tegenwoordig kunstof planken favoriet, ze zijn bestand tegen hitte, schoonmaak- en desinfectiemiddelen, en te koop in verschillende kleuren. Dat laatste is vooral handig tegen kruisbesmettingen: ieder product zijn eigen kleur: vis=blauw, kip=geel, groenten & fruit=groen enz.
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
weet ik ook wel euc. Maar niet iedereen is bekend met de hygiene code en de warenwet.quote:Op zondag 7 november 2004 23:10 schreef Euc- het volgende:
[..]
* Fixers mompelt iets over verplicht en haccp
hoort bij me opleiding.
is wel goed maar in de praktijk werkt het meestal niet toch wel een stress in de keuken en dan hak je wel eens een kreeft door midden op een groente plank
is wel goed maar in de praktijk werkt het meestal niet toch wel een stress in de keuken en dan hak je wel eens een kreeft door midden op een groente plank
Is meneer Karper soms kleurenblind dat ie groen en blauw door erkaar haalt?quote:Op dinsdag 9 november 2004 18:30 schreef karper het volgende:
hoort bij me opleiding.
is wel goed maar in de praktijk werkt het meestal niet toch wel een stress in de keuken en dan hak je wel eens een kreeft door midden op een groente plank
Ik zag nog geen topic over dit onderwerp, vandaar:
Ik ben op zoek naar een goed koksmes. Nu heb ik een aantal mogelijke kandidaten gevonden, uiteraard variërend in prijs. De kwaliteit is voor mij wat moeilijker, dus ik hoop dat jullie daar ervaringen mee hebben. In ieder geval wil ik graag dat het mes een beetje voorover helt, een goede bolling en een dun lemmet heeft.
De Wüsthof Classic 23 cm
zo'n beetje ¤ 68,-
Global G2 20 cm
zo'n beetje ¤ 78,- (die van 23 cm valt zeker buiten m'n budget)
Zwilling J.A. Henckels Four Star 23cm
zo'n beetje ¤ 80,-
Zwilling J.A. Henckels Professional "S" 23cm
zo'n beetje ¤ 85,-
Goldhamster ''First Class'' 23cm
zo'n beetje ¤ 77,-
En een hip, outta my league mes:
Shun DM-707 25cm
iets van ¤ 170,-
Ik heb nog niet alle messen in m'n handen gehad, maar de Wüsthof wel. Behalve dat ik daar goede verhalen over heb gehoord, ligt hij ook lekker in de hand.
Wie heeft meningen of andere suggesties?
Dank!
Ik ben op zoek naar een goed koksmes. Nu heb ik een aantal mogelijke kandidaten gevonden, uiteraard variërend in prijs. De kwaliteit is voor mij wat moeilijker, dus ik hoop dat jullie daar ervaringen mee hebben. In ieder geval wil ik graag dat het mes een beetje voorover helt, een goede bolling en een dun lemmet heeft.
De Wüsthof Classic 23 cm
zo'n beetje ¤ 68,-
Global G2 20 cm
zo'n beetje ¤ 78,- (die van 23 cm valt zeker buiten m'n budget)
Zwilling J.A. Henckels Four Star 23cm
zo'n beetje ¤ 80,-
Zwilling J.A. Henckels Professional "S" 23cm
zo'n beetje ¤ 85,-
Goldhamster ''First Class'' 23cm
zo'n beetje ¤ 77,-
En een hip, outta my league mes:
Shun DM-707 25cm
iets van ¤ 170,-
Ik heb nog niet alle messen in m'n handen gehad, maar de Wüsthof wel. Behalve dat ik daar goede verhalen over heb gehoord, ligt hij ook lekker in de hand.
Wie heeft meningen of andere suggesties?
Dank!
Er is een goed topic hierover. Ik vind messen heel persoonlijk, probeer ze daarom uit! Van Global moet je bijvoorbeeld echt houden, snijdt net even anders. Ik kan zelf slecht overweg met klassiekere messen zoals die Zwilling. Heb er wel 2, maar geef toch de voorkeur aan Global. Helaas is dat nogal gehyped enzo, maar hij ligt bij mij gewoon het lekkerst...
"Winners never quit, 'cause quitters never win"
"Greedy people get rich, but pigs get slaughtered"
"Greedy people get rich, but pigs get slaughtered"
Als je daar geld aan wil uitgeven ga naar Duitsland in een beetje grote stad, daar betaal je veeeeel minder dan in Nederland.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Okay, dacht dat ik toch echt goed gezocht had in de search. Ik ga binnenkort toch naar Dusseldorf, hopen dat ik wat leuks vind. Topic dicht dan maar of misschien beetje mergen bij die andere?
Ik ga binnenkort toch naar Dusseldorf, hopen dat ik wat leuks vind. Topic dicht dan maar of misschien beetje mergen bij die andere? 
[CENTRAAL] Keuken hardware (messen, staafmixers, pannen...)quote:Op vrijdag 14 januari 2005 17:58 schreef DucatiOwner het volgende:
Okay, dacht dat ik toch echt goed gezocht had in de search. Ik ga binnenkort toch naar Dusseldorf, hopen dat ik wat leuks vind. Topic dicht dan maar of misschien beetje mergen bij die andere?
En ik zal aan shmoopy vragen of ze 'm kan mergen.
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Heb trouwens net een prachtige oude kotelettenhakmes/bijl gekocht voor een euro, ding is van koolstof staal, dus roest, en moet hem restaureren, maar het is een loeizware Radium, en als ie weer op orde is heb ik weer een geil ding in de keuken hangen.
Jaahaa ik weet het, ben fetishist.
Jaahaa ik weet het, ben fetishist.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Mij geliefde Santoku van Victorinox die ik bij de keurslager heb besteld is nog steeds niet binnen volgens mijn slager hebben ze wat problemen met de toelevering.
volgens mijn slager hebben ze wat problemen met de toelevering. 
Ik vind Global heerlijk snijden. Khad eerst een cheapass koffertje van 50 euro, tot ik met de Globalmessen van mn sous-chef begon te snijden. Nu heb ik zelf:
een G2 koksmes
een broodmes
een schilmesje
en een uitbeenmes
Toen ik net begon met Globalmessen kopen heb ik van mn souschef een Globaletui gehad. En als alles goed gaat krijg ik van mn paps een officemesje erbij.
een G2 koksmes
een broodmes
een schilmesje
en een uitbeenmes
Toen ik net begon met Globalmessen kopen heb ik van mn souschef een Globaletui gehad. En als alles goed gaat krijg ik van mn paps een officemesje erbij.
''Going mental on the Wabbu''
ga naar zwilling op de lijnbaan te rotterdam ga ik met je mee krijg je 20 procent korting opdat ik een horeca opleiding volg.
top messen, top mensen , en nog een leuk dagje uit
e-mail:lars_kern16@hotmail.com
top messen, top mensen , en nog een leuk dagje uit
e-mail:lars_kern16@hotmail.com
r'dam das zoverweg
(Kun jij mij niet en broodmes, 5star, en een leuke tas regelen? =] )
(Kun jij mij niet en broodmes, 5star, en een leuke tas regelen? =] )
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
dat gaat moelijk worden, ben zelf altijd bankroet .
maar ik zie dat je op de hotelschool zit hebben jullie geen firma die jullie korting geeft?
vraag eens aan de heren in de keuken,
trouwens je hebt toch een ov? dan kan je er altijd nog een dagje uit van maken
maar ik zie dat je op de hotelschool zit hebben jullie geen firma die jullie korting geeft?
vraag eens aan de heren in de keuken,
trouwens je hebt toch een ov? dan kan je er altijd nog een dagje uit van maken
hmm, een hele fanclub van global hier....me moeder heeft die dingen ook en schijnen toch best lekker te zijn, maar sja, los van die blikken messen vidn ik zowat elk mes goed.
[ Bericht 76% gewijzigd door hassanjassan op 15-01-2005 00:39:16 ]
[ Bericht 76% gewijzigd door hassanjassan op 15-01-2005 00:39:16 ]
Moet je die kleur zien, hoorapparaat-beige !
en wat is er mis met keramische messen, behalve dat als je ze laat vallen, ze verrot zijn? Ik bedoel, messen een hele tijd niet hoeve slijpen lijkt me een erg goed idee.
Moet je die kleur zien, hoorapparaat-beige !
Ik zag een set liggen voor 129 van 169...da's in ieder geval wat goedkoper.quote:Op woensdag 29 september 2004 23:17 schreef Drive-r het volgende:
Die global is nou niet echt goedkoop bij de bijenkorf... je kunt ze makkelijk voor minder krijgen...
Moet je die kleur zien, hoorapparaat-beige !
Global is het helemaal al vier jaar mijn messen..... echt helmaal toppie, het zijn een beetje mijn kindjes...
Er is maar één ding ergerlijker dan een vrouw, die kan koken en het niet wil,
en dat is de vrouw, die niet kan koken en het toch doet.
en dat is de vrouw, die niet kan koken en het toch doet.
Dat ze niet te slijpen zijn.quote:Op zaterdag 15 januari 2005 00:34 schreef hassanjassan het volgende:
en wat is er mis met keramische messen, behalve dat als je ze laat vallen, ze verrot zijn? Ik bedoel, messen een hele tijd niet hoeve slijpen lijkt me een erg goed idee.
Kijk heel mooi dat ze lang scherp blijven, maar ik heb liever een mes dat ik met een aanzetstaal ff aanzet en dan weer scheermesscherp is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja er is 1 firma ergens die korting geeft op hun messen, helaas hebben ze alleen Wusthof en Sabatierquote:Op zaterdag 15 januari 2005 00:18 schreef karper het volgende:
dat gaat moelijk worden, ben zelf altijd bankroet .
maar ik zie dat je op de hotelschool zit hebben jullie geen firma die jullie korting geeft?
vraag eens aan de heren in de keuken,
trouwens je hebt toch een ov? dan kan je er altijd nog een dagje uit van maken
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Niks mis met Wüsthoff, erg degelijk spul.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ook mooi.
Maar als ik eerlijk ben, als ik kijk naar de kosten vs het plezier, dan zijn die mesjes met die molen erop, van herder, met zo een houten handvat verreweg de beste, met een enorme afstand. Die dingen zijn formaat aardappelschilmesje, en ze roesten, dus je moet er goed voor zorgen, maar ze zijn ongelofelijk scherp, altijd, ze roesten zich scherp zeg maar.
Maar als ik eerlijk ben, als ik kijk naar de kosten vs het plezier, dan zijn die mesjes met die molen erop, van herder, met zo een houten handvat verreweg de beste, met een enorme afstand. Die dingen zijn formaat aardappelschilmesje, en ze roesten, dus je moet er goed voor zorgen, maar ze zijn ongelofelijk scherp, altijd, ze roesten zich scherp zeg maar.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
klopt, ergens eerder in dit topic al genoemd. Die zijn ook erg fijn, maar als ik veel julienne oid moet snijden doe ik dat liever met een goed koksmes..
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Idd,
Heb je trouwens al eens met een mandoline gewerkt?
Heb je trouwens al eens met een mandoline gewerkt?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
tuurlijk, praktisch elke dag, heb er hier thuis zelfs een staan. Alles gaat zo snel
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Laatst zelf koolsla gemaakt met de mandoline, gaat woepie daarmee. Heb van de zomer een tweedehandsje gekocht voor een habbekrats. Superdun snijden en een hele kool is er zo doorheen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Aardappels, voor gratiné en chips, en dunne frietjes, wafelfriet, ribbelchips.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb een paar jaar geleden mijn oude Sabatier ingewisseld voor een Ikea mes.
De grip en massa overdonderde mij toen ik een keer bij de Ikea kwam en voor 19,95 hoef ik het niet te laten.
Sabatier --> Ikea
Wat een overgang.
De grip en massa overdonderde mij toen ik een keer bij de Ikea kwam en voor 19,95 hoef ik het niet te laten.
Sabatier --> Ikea
Wat een overgang.
Everyone's got a bit of sadism and masochism in them, but not me, I'm 100% sadistic.
I'm going to burn in hell anyway, so why can't I ???
I'm going to burn in hell anyway, so why can't I ???
Ikea messen zijn oke. Goede kwaliteit voor een minimale prijs.quote:Op zaterdag 15 januari 2005 22:19 schreef Ashram het volgende:
Ik heb een paar jaar geleden mijn oude Sabatier ingewisseld voor een Ikea mes.
De grip en massa overdonderde mij toen ik een keer bij de Ikea kwam en voor 19,95 hoef ik het niet te laten.
Sabatier --> Ikea
Wat een overgang.
sabertier heeft wel een heel mooi trancheer mes die heb gekregen van me chef wel de diamon serie.
nu nog een goed fileermes die dun is voor tong en tongshar en ik kan er weer een tijdje tegen
trouwens bij www.knivesandtools.com graveren ze nu gratis je messen met een plaatje
nu nog een goed fileermes die dun is voor tong en tongshar en ik kan er weer een tijdje tegen
trouwens bij www.knivesandtools.com graveren ze nu gratis je messen met een plaatje
Ik weet dat dit het verkeerde forum is, maar probeer het hier want in V&A koopt toch niemand hem.. Heb een magneetstrip van Wusthoff hier liggen, zwart, 45 cm waar ik helaas bij nader inzien toch geen plaats voor heb in de keuken. Gekocht voor 29,95, alleen 1 keer uit de doos gehaald om te kijken of ik hem misschien toch nog ergens kwijt kan, maar helaas. (Ruilen is het te laat voor). Iemand hem hebben voor een euro of 20?
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Even een vraagje
ik heb met kerst een 3 pack messen van Zwilling gekregen. Kan ik die ook met een El cheapo aanzetstaal bewerken of kan ik beter een nieuw aanzet staal kopen?
ik heb met kerst een 3 pack messen van Zwilling gekregen. Kan ik die ook met een El cheapo aanzetstaal bewerken of kan ik beter een nieuw aanzet staal kopen?
Drop you like an ill, bad habit
Waar kun je eigenlijk het beste op snijden om te zorgen dat je messen lang goed blijven? Een houten snijplank of een glazen?
"Ik heb geen tijd voor leuk,... ik maak alleen tijd voor episch! - Chocobo
Hout is het fijnst, maar velen hebben liever iets hygienischer. Vandaar de kunststof planken. Waar mensen glazen planken voor gebruiken weet ik niet, ik heb er een bloedhekel aan. Gewoon goeie kunststof planken zijn super!quote:Op maandag 17 januari 2005 09:00 schreef Strolie75 het volgende:
Waar kun je eigenlijk het beste op snijden om te zorgen dat je messen lang goed blijven? Een houten snijplank of een glazen?
"Winners never quit, 'cause quitters never win"
"Greedy people get rich, but pigs get slaughtered"
"Greedy people get rich, but pigs get slaughtered"
Ik dacht dat men uit onderzoek had gevonden dat hout hygienischer is dan plastic. Had iets te maken met de enzymen in het hout, en het feit dat je niet alle restjes uit het plastic kon krijgen geloof ik....quote:Op maandag 17 januari 2005 09:23 schreef Drive-r het volgende:
Hout is het fijnst, maar velen hebben liever iets hygienischer. Vandaar de kunststof planken. Waar mensen glazen planken voor gebruiken weet ik niet, ik heb er een bloedhekel aan. Gewoon goeie kunststof planken zijn super!
Glas & steen is funest voor de scherpte van je messen, toch?
Too many men / There's too many people / Making too many problems / And not much love to go round / Can't you see This is a land of confusion - Genesis
Je hebt een goed aanzetstaal nodig.quote:Op maandag 17 januari 2005 08:53 schreef pmponer het volgende:
Even een vraagje
ik heb met kerst een 3 pack messen van Zwilling gekregen. Kan ik die ook met een El cheapo aanzetstaal bewerken of kan ik beter een nieuw aanzet staal kopen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
geen glas gebruiken, die slopen je messen, daarvoor heb je ook glassnijders, die ook bot worden, maar zijn ervoor gebouwd dius de snede is ook anders. Een ander voordeel van non-glazen snijplanken is dat mocht je hem onverhoopt laten vallen. dat je niet met een onwijze en gevaarljke zooi in je keuken zit.quote:Op maandag 17 januari 2005 09:00 schreef Strolie75 het volgende:
Waar kun je eigenlijk het beste op snijden om te zorgen dat je messen lang goed blijven? Een houten snijplank of een glazen?
Ikzelf gebruik hout het liefst of het hygenisch is of niet, ik maak het altijd meteen schoon en droog het ook meteen dus daar kan het niet aan liggen. Ik ben nog altijd gezond en wel en mijn gasten die meeeten ook.
Anderzijds gebruik ik ook plastieken snijplanken maar zijn toch wat minder fijn, maar soms fijner door het groter oppervlak en gewicht.
Moet je die kleur zien, hoorapparaat-beige !
BTW pas effe op er is een persoon gespot die verkoopt global messen aan de deur voor erg weinig geld en die zijn NEP
Er is maar één ding ergerlijker dan een vrouw, die kan koken en het niet wil,
en dat is de vrouw, die niet kan koken en het toch doet.
en dat is de vrouw, die niet kan koken en het toch doet.
Maw ik kan beter een ander kopen. Zo'n messen slijper is dat wat?quote:Op maandag 17 januari 2005 10:51 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Je hebt een goed aanzetstaal nodig.
Drop you like an ill, bad habit
Iemand heeft de misset horeca gelezen! Dit was trouwens al eeuwen bekend..quote:Op dinsdag 18 januari 2005 00:45 schreef GrotePier het volgende:
BTW pas effe op er is een persoon gespot die verkoopt global messen aan de deur voor erg weinig geld en die zijn NEP
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Dan hoop ik dat ze bij mij aan de deur komen, want dan ga ik ze even heel erg hard uitlachen terwijl ik ze snijd met echte exemplarenquote:Op dinsdag 18 januari 2005 00:45 schreef GrotePier het volgende:
BTW pas effe op er is een persoon gespot die verkoopt global messen aan de deur voor erg weinig geld en die zijn NEP
Ik heb al een boek.
ik heb een setje Zwilling Professional "S in de keuken staan, ben er erg tevreden over, maar ja ik heb tot die tijd altijd met wegwerp mesjes gekloot dus heb niet echt vergelijkings materiaal.
[quote]Op donderdag 13 juli 2006 23:00 schreef freud het volgende:
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
Ik heb naar die zwilling prof. S zitten kijken, maar zie niet erg veel verschil tussen die en bv de 4 en 5 sterren serie, alleen de prijs.. zal em wel in de metaalsoort ofzo zitten..
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
ik geloof dat ze allemaal het zelfde lemmet hebben, gaat alleen om het model. en ik vond zelf de prof het lekkerst in de hand liggen. maar dat is puur smaak lijkt me
[quote]Op donderdag 13 juli 2006 23:00 schreef freud het volgende:
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
is er niet, maar het handvat vind ik niet fijn van de 4 sterren
(voor zover ik weet dan)
(voor zover ik weet dan)
[quote]Op donderdag 13 juli 2006 23:00 schreef freud het volgende:
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
ach ja, het is idd wat je zegt, kwestie van persoonlijke smaak. Ik ben iig voor de 5***** versie gegaan, hoewel ik toch twijfelde tussen de culinair serie van Wusthoff en die.
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
aha wat was je grootste plus punt voor de 5 ster?
[quote]Op donderdag 13 juli 2006 23:00 schreef freud het volgende:
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
iets breder handvat waardoor het fijner in de hand ligt, hoewel de culinair serie weer wat zwaarder is. Muntje opgooien
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
hehe heel overwogen keuze dus
[quote]Op donderdag 13 juli 2006 23:00 schreef freud het volgende:
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
Die Duitse 5 sterren en Pro messen zijn mooi, degelijk, en kei en keihard.
En dat is dan ook weer een nadeel, kijk ze blijven lang scherp, maar als ze bot zijn, en met aanzetten lukt het niet meer dan moet je ze laten slijpen. Slijpen is een vak, als je die mooie messen wil verknoeien moet je ze ff over een gamma aanbieding slijpmachine halen. Echt goed slijpen moet je door een vakman laten doen.
Een mes van koolstof staal daarentegen kan je op een slijpsteen zo weer op scherpte brengen, en dat lukt met zo een keihard chroom molybdeen wolfraam of vanadium staal legering niet.
Maar koolstof stalen messen roesten weer, en je moet er dus goed voor zorgen.
En dat is dan ook weer een nadeel, kijk ze blijven lang scherp, maar als ze bot zijn, en met aanzetten lukt het niet meer dan moet je ze laten slijpen. Slijpen is een vak, als je die mooie messen wil verknoeien moet je ze ff over een gamma aanbieding slijpmachine halen. Echt goed slijpen moet je door een vakman laten doen.
Een mes van koolstof staal daarentegen kan je op een slijpsteen zo weer op scherpte brengen, en dat lukt met zo een keihard chroom molybdeen wolfraam of vanadium staal legering niet.
Maar koolstof stalen messen roesten weer, en je moet er dus goed voor zorgen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
oftewel?
ik kan je verhaal wel volgen maar vraag me af wat je er verder mee wil duidelijk maken?
of roest en vaak slijpen of mooi en eens in de paar jaar laten slijpen door vakman? duss?
ik kan je verhaal wel volgen maar vraag me af wat je er verder mee wil duidelijk maken?
of roest en vaak slijpen of mooi en eens in de paar jaar laten slijpen door vakman? duss?
[quote]Op donderdag 13 juli 2006 23:00 schreef freud het volgende:
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
Dat het allemaal voor en nadelen heeft, en een ideale oplossing er niet is. Ik heb prachtige Wüsthof messen, maar ook deze zijn niet perfect.
Een perfect mes zou zijn voor mij:
Mooi
Edelstaal
kunstof handvat zonder naad of klinknagels (zoals bij zwilling)
Zo makkelijk scherp te krijgen als een mes van koolstofstaal.
Een perfect mes zou zijn voor mij:
Mooi
Edelstaal
kunstof handvat zonder naad of klinknagels (zoals bij zwilling)
Zo makkelijk scherp te krijgen als een mes van koolstofstaal.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
een mes moet je altijd goed verzorgen, welk mes je kiest is afhankelijk van het gebruik.
als je hem alleen voor thuis gebruikt, en gebruikt zoals hij bedoeld is dan is een sterk mes het beste (naar mijn mening)
maar mocht je nou heel de dag met je mes aan het snijden zijn dan is het handigger om een mes te hebben wat zelf goed te slijpen is want om nou om de haverklap je mes bij een vakman te laten slijpen daar heb je ook geen zin in
trouwens mensen die heel erg veel koken die slijpen volgendsmij het liefst zelf hun messen maar dat kan ook een verkeerde indruk van mij zijn.
en mensen die hobbie matig koken die gaan toch niet met een slijpsteen aan het werk om hun mes scherp te maken, aanzet staal oke maar een slijpsteen ziet zo'n mes nouwelijks
als je hem alleen voor thuis gebruikt, en gebruikt zoals hij bedoeld is dan is een sterk mes het beste (naar mijn mening)
maar mocht je nou heel de dag met je mes aan het snijden zijn dan is het handigger om een mes te hebben wat zelf goed te slijpen is want om nou om de haverklap je mes bij een vakman te laten slijpen daar heb je ook geen zin in
trouwens mensen die heel erg veel koken die slijpen volgendsmij het liefst zelf hun messen maar dat kan ook een verkeerde indruk van mij zijn.
en mensen die hobbie matig koken die gaan toch niet met een slijpsteen aan het werk om hun mes scherp te maken, aanzet staal oke maar een slijpsteen ziet zo'n mes nouwelijks
[quote]Op donderdag 13 juli 2006 23:00 schreef freud het volgende:
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
Prima maar, hoe verzorg je een mes goed
ik heb nml geen zin om mijn eerste goede messenset meteen te verkloten
ik heb nml geen zin om mijn eerste goede messenset meteen te verkloten
Drop you like an ill, bad habit
Nooit bij de afwas laten liggen bijvoorbeeld, geen glazen snijplank (die zouden sowieso verboden moeten worden), niet bij de rest van het bestek in de la gooien, af en toe langs een aanzetstaal halen, geen keiharde noten ermee openhakken.
Gewoon, een beetje lief voor ze zijn.
Gewoon, een beetje lief voor ze zijn.
Ik heb al een boek.
ik heb bij de ikea een slijper gekocht, een plastic houder met 2 slijpwieltjes erin en dat ding werkt super en kost weinig. ideaal voor keukenmessen!quote:Op woensdag 19 januari 2005 12:29 schreef Rio het volgende:
Nooit bij de afwas laten liggen bijvoorbeeld, geen glazen snijplank (die zouden sowieso verboden moeten worden), niet bij de rest van het bestek in de la gooien, af en toe langs een aanzetstaal halen, geen keiharde noten ermee openhakken.
Gewoon, een beetje lief voor ze zijn.
een aanzetstaal is wrsch nog beter, maar hij doet het iig beter dan de slijpsteen die ik heb.
voor die espresso van jou kom ik van de maan naar je toelopen!
zou zelf voor de 4 sterren gaan de 5 sterren heeft een iets gebogen handvat je moet er van houden.quote:Op dinsdag 18 januari 2005 23:45 schreef Euc- het volgende:
26 centimeter Prof. S ¤91,12:
[afbeelding]
26 centimeter 4**** ¤86,60
[afbeelding]
Nu is het hier nog een minimaal prijsverschil, maar in de winkel is dit veel groter, nu mag jij mij vertellen wat er anders aan is behalve een ogenschijnlijk groter handvat van de 4 sterren serie
ben vandaag express na school niet langs zwilling gelopen
Slijpsteen is om scherp te maken, aanzetstaal is om lang scherp te houden. Zijn verschillend.quote:Op woensdag 19 januari 2005 14:28 schreef knuppelhout het volgende:
[..]
ik heb bij de ikea een slijper gekocht, een plastic houder met 2 slijpwieltjes erin en dat ding werkt super en kost weinig. ideaal voor keukenmessen!
een aanzetstaal is wrsch nog beter, maar hij doet het iig beter dan de slijpsteen die ik heb.
Ik heb al een boek.
Ik snij altijd grote hoeveelheden in de horeca, dus een ouderwets Chinees hakmes is ideaal...
Lijkt erg goed op mijn messen, maar die van mij is 100% generic, merkloos.
Niks fancy 5* series, maar gewoon een rechthoekig eersteklas blad en handvat uit 1stuk staal die ik zelf heb geslepen. Naast mijn Ikea mes voor thuis, is dit mijn favo mes voor de keuken.
Heb er 2, eentje voor het fijnere snijwerk, ondanks het uiterlijk en eentje voor het groffere werk,zoals botten splijten en zelfs houtblokken splijten (tevens ook erg geschikt voor fijn snijwerk).
Kosten geen reet ook!
Lijkt erg goed op mijn messen, maar die van mij is 100% generic, merkloos.
Niks fancy 5* series, maar gewoon een rechthoekig eersteklas blad en handvat uit 1stuk staal die ik zelf heb geslepen. Naast mijn Ikea mes voor thuis, is dit mijn favo mes voor de keuken.
Heb er 2, eentje voor het fijnere snijwerk, ondanks het uiterlijk en eentje voor het groffere werk,zoals botten splijten en zelfs houtblokken splijten (tevens ook erg geschikt voor fijn snijwerk).
Kosten geen reet ook!
Everyone's got a bit of sadism and masochism in them, but not me, I'm 100% sadistic.
I'm going to burn in hell anyway, so why can't I ???
I'm going to burn in hell anyway, so why can't I ???
Nice! Ik heb een soortgelijk mes hier liggen, maar voor het snijwerk heb ik toch liever een mes ipv een 'bijl'-model. Het is maar waar je handjes van houden, toch?
"Winners never quit, 'cause quitters never win"
"Greedy people get rich, but pigs get slaughtered"
"Greedy people get rich, but pigs get slaughtered"
