CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
dat gaat moelijk worden, ben zelf altijd bankroet .
maar ik zie dat je op de hotelschool zit hebben jullie geen firma die jullie korting geeft?
vraag eens aan de heren in de keuken,
trouwens je hebt toch een ov? dan kan je er altijd nog een dagje uit van maken
.maar ik zie dat je op de hotelschool zit hebben jullie geen firma die jullie korting geeft?
vraag eens aan de heren in de keuken,
trouwens je hebt toch een ov? dan kan je er altijd nog een dagje uit van maken
hmm, een hele fanclub van global hier....me moeder heeft die dingen ook en schijnen toch best lekker te zijn, maar sja, los van die blikken messen vidn ik zowat elk mes goed.
[ Bericht 76% gewijzigd door hassanjassan op 15-01-2005 00:39:16 ]
[ Bericht 76% gewijzigd door hassanjassan op 15-01-2005 00:39:16 ]
Moet je die kleur zien, hoorapparaat-beige !
en wat is er mis met keramische messen, behalve dat als je ze laat vallen, ze verrot zijn? Ik bedoel, messen een hele tijd niet hoeve slijpen lijkt me een erg goed idee.
Moet je die kleur zien, hoorapparaat-beige !
Ik zag een set liggen voor 129 van 169...da's in ieder geval wat goedkoper.quote:Op woensdag 29 september 2004 23:17 schreef Drive-r het volgende:
Die global is nou niet echt goedkoop bij de bijenkorf... je kunt ze makkelijk voor minder krijgen...
Moet je die kleur zien, hoorapparaat-beige !
Global is het helemaal al vier jaar mijn messen..... echt helmaal toppie, het zijn een beetje mijn kindjes...
Er is maar één ding ergerlijker dan een vrouw, die kan koken en het niet wil,
en dat is de vrouw, die niet kan koken en het toch doet.
en dat is de vrouw, die niet kan koken en het toch doet.
Dat ze niet te slijpen zijn.quote:Op zaterdag 15 januari 2005 00:34 schreef hassanjassan het volgende:
en wat is er mis met keramische messen, behalve dat als je ze laat vallen, ze verrot zijn? Ik bedoel, messen een hele tijd niet hoeve slijpen lijkt me een erg goed idee.
Kijk heel mooi dat ze lang scherp blijven, maar ik heb liever een mes dat ik met een aanzetstaal ff aanzet en dan weer scheermesscherp is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja er is 1 firma ergens die korting geeft op hun messen, helaas hebben ze alleen Wusthof en Sabatierquote:Op zaterdag 15 januari 2005 00:18 schreef karper het volgende:
dat gaat moelijk worden, ben zelf altijd bankroet .
maar ik zie dat je op de hotelschool zit hebben jullie geen firma die jullie korting geeft?
vraag eens aan de heren in de keuken,
trouwens je hebt toch een ov? dan kan je er altijd nog een dagje uit van maken
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Niks mis met Wüsthoff, erg degelijk spul.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ook mooi.
Maar als ik eerlijk ben, als ik kijk naar de kosten vs het plezier, dan zijn die mesjes met die molen erop, van herder, met zo een houten handvat verreweg de beste, met een enorme afstand. Die dingen zijn formaat aardappelschilmesje, en ze roesten, dus je moet er goed voor zorgen, maar ze zijn ongelofelijk scherp, altijd, ze roesten zich scherp zeg maar.
Maar als ik eerlijk ben, als ik kijk naar de kosten vs het plezier, dan zijn die mesjes met die molen erop, van herder, met zo een houten handvat verreweg de beste, met een enorme afstand. Die dingen zijn formaat aardappelschilmesje, en ze roesten, dus je moet er goed voor zorgen, maar ze zijn ongelofelijk scherp, altijd, ze roesten zich scherp zeg maar.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
klopt, ergens eerder in dit topic al genoemd. Die zijn ook erg fijn, maar als ik veel julienne oid moet snijden doe ik dat liever met een goed koksmes..
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Idd,
Heb je trouwens al eens met een mandoline gewerkt?
Heb je trouwens al eens met een mandoline gewerkt?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
tuurlijk, praktisch elke dag, heb er hier thuis zelfs een staan. Alles gaat zo snel
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Laatst zelf koolsla gemaakt met de mandoline, gaat woepie daarmee. Heb van de zomer een tweedehandsje gekocht voor een habbekrats. Superdun snijden en een hele kool is er zo doorheen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Aardappels, voor gratiné en chips, en dunne frietjes, wafelfriet, ribbelchips.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb een paar jaar geleden mijn oude Sabatier ingewisseld voor een Ikea mes.
De grip en massa overdonderde mij toen ik een keer bij de Ikea kwam en voor 19,95 hoef ik het niet te laten.
Sabatier --> Ikea
Wat een overgang.
De grip en massa overdonderde mij toen ik een keer bij de Ikea kwam en voor 19,95 hoef ik het niet te laten.
Sabatier --> Ikea
Wat een overgang.
Everyone's got a bit of sadism and masochism in them, but not me, I'm 100% sadistic.
I'm going to burn in hell anyway, so why can't I ???
I'm going to burn in hell anyway, so why can't I ???
Ikea messen zijn oke. Goede kwaliteit voor een minimale prijs.quote:Op zaterdag 15 januari 2005 22:19 schreef Ashram het volgende:
Ik heb een paar jaar geleden mijn oude Sabatier ingewisseld voor een Ikea mes.
De grip en massa overdonderde mij toen ik een keer bij de Ikea kwam en voor 19,95 hoef ik het niet te laten.
Sabatier --> Ikea
Wat een overgang.
sabertier heeft wel een heel mooi trancheer mes die heb gekregen van me chef wel de diamon serie.
nu nog een goed fileermes die dun is voor tong en tongshar en ik kan er weer een tijdje tegen
trouwens bij www.knivesandtools.com graveren ze nu gratis je messen met een plaatje
nu nog een goed fileermes die dun is voor tong en tongshar en ik kan er weer een tijdje tegen
trouwens bij www.knivesandtools.com graveren ze nu gratis je messen met een plaatje
Ik weet dat dit het verkeerde forum is, maar probeer het hier want in V&A koopt toch niemand hem.. Heb een magneetstrip van Wusthoff hier liggen, zwart, 45 cm waar ik helaas bij nader inzien toch geen plaats voor heb in de keuken. Gekocht voor 29,95, alleen 1 keer uit de doos gehaald om te kijken of ik hem misschien toch nog ergens kwijt kan, maar helaas. (Ruilen is het te laat voor). Iemand hem hebben voor een euro of 20?
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Even een vraagje
ik heb met kerst een 3 pack messen van Zwilling gekregen. Kan ik die ook met een El cheapo aanzetstaal bewerken of kan ik beter een nieuw aanzet staal kopen?
ik heb met kerst een 3 pack messen van Zwilling gekregen. Kan ik die ook met een El cheapo aanzetstaal bewerken of kan ik beter een nieuw aanzet staal kopen?
Drop you like an ill, bad habit
Waar kun je eigenlijk het beste op snijden om te zorgen dat je messen lang goed blijven? Een houten snijplank of een glazen?
"Ik heb geen tijd voor leuk,... ik maak alleen tijd voor episch! - Chocobo
Hout is het fijnst, maar velen hebben liever iets hygienischer. Vandaar de kunststof planken. Waar mensen glazen planken voor gebruiken weet ik niet, ik heb er een bloedhekel aan. Gewoon goeie kunststof planken zijn super!quote:Op maandag 17 januari 2005 09:00 schreef Strolie75 het volgende:
Waar kun je eigenlijk het beste op snijden om te zorgen dat je messen lang goed blijven? Een houten snijplank of een glazen?
"Winners never quit, 'cause quitters never win"
"Greedy people get rich, but pigs get slaughtered"
"Greedy people get rich, but pigs get slaughtered"
Ik dacht dat men uit onderzoek had gevonden dat hout hygienischer is dan plastic. Had iets te maken met de enzymen in het hout, en het feit dat je niet alle restjes uit het plastic kon krijgen geloof ik....quote:Op maandag 17 januari 2005 09:23 schreef Drive-r het volgende:
Hout is het fijnst, maar velen hebben liever iets hygienischer. Vandaar de kunststof planken. Waar mensen glazen planken voor gebruiken weet ik niet, ik heb er een bloedhekel aan. Gewoon goeie kunststof planken zijn super!
Glas & steen is funest voor de scherpte van je messen, toch?
Too many men / There's too many people / Making too many problems / And not much love to go round / Can't you see This is a land of confusion - Genesis
Je hebt een goed aanzetstaal nodig.quote:Op maandag 17 januari 2005 08:53 schreef pmponer het volgende:
Even een vraagje
ik heb met kerst een 3 pack messen van Zwilling gekregen. Kan ik die ook met een El cheapo aanzetstaal bewerken of kan ik beter een nieuw aanzet staal kopen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
geen glas gebruiken, die slopen je messen, daarvoor heb je ook glassnijders, die ook bot worden, maar zijn ervoor gebouwd dius de snede is ook anders. Een ander voordeel van non-glazen snijplanken is dat mocht je hem onverhoopt laten vallen. dat je niet met een onwijze en gevaarljke zooi in je keuken zit.quote:Op maandag 17 januari 2005 09:00 schreef Strolie75 het volgende:
Waar kun je eigenlijk het beste op snijden om te zorgen dat je messen lang goed blijven? Een houten snijplank of een glazen?
Ikzelf gebruik hout het liefst of het hygenisch is of niet, ik maak het altijd meteen schoon en droog het ook meteen dus daar kan het niet aan liggen. Ik ben nog altijd gezond en wel en mijn gasten die meeeten ook.
Anderzijds gebruik ik ook plastieken snijplanken maar zijn toch wat minder fijn, maar soms fijner door het groter oppervlak en gewicht.
Moet je die kleur zien, hoorapparaat-beige !
BTW pas effe op er is een persoon gespot die verkoopt global messen aan de deur voor erg weinig geld en die zijn NEP
Er is maar één ding ergerlijker dan een vrouw, die kan koken en het niet wil,
en dat is de vrouw, die niet kan koken en het toch doet.
en dat is de vrouw, die niet kan koken en het toch doet.
Maw ik kan beter een ander kopen. Zo'n messen slijper is dat wat?quote:Op maandag 17 januari 2005 10:51 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Je hebt een goed aanzetstaal nodig.
Drop you like an ill, bad habit
Iemand heeft de misset horeca gelezen! Dit was trouwens al eeuwen bekend..quote:Op dinsdag 18 januari 2005 00:45 schreef GrotePier het volgende:
BTW pas effe op er is een persoon gespot die verkoopt global messen aan de deur voor erg weinig geld en die zijn NEP
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
Dan hoop ik dat ze bij mij aan de deur komen, want dan ga ik ze even heel erg hard uitlachen terwijl ik ze snijd met echte exemplarenquote:Op dinsdag 18 januari 2005 00:45 schreef GrotePier het volgende:
BTW pas effe op er is een persoon gespot die verkoopt global messen aan de deur voor erg weinig geld en die zijn NEP
Ik heb al een boek.
ik heb een setje Zwilling Professional "S in de keuken staan, ben er erg tevreden over, maar ja ik heb tot die tijd altijd met wegwerp mesjes gekloot dus heb niet echt vergelijkings materiaal.
[quote]Op donderdag 13 juli 2006 23:00 schreef freud het volgende:
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
Ik heb naar die zwilling prof. S zitten kijken, maar zie niet erg veel verschil tussen die en bv de 4 en 5 sterren serie, alleen de prijs.. zal em wel in de metaalsoort ofzo zitten..
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
ik geloof dat ze allemaal het zelfde lemmet hebben, gaat alleen om het model. en ik vond zelf de prof het lekkerst in de hand liggen. maar dat is puur smaak lijkt me
[quote]Op donderdag 13 juli 2006 23:00 schreef freud het volgende:
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
is er niet, maar het handvat vind ik niet fijn van de 4 sterren
(voor zover ik weet dan)
(voor zover ik weet dan)
[quote]Op donderdag 13 juli 2006 23:00 schreef freud het volgende:
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
ach ja, het is idd wat je zegt, kwestie van persoonlijke smaak. Ik ben iig voor de 5***** versie gegaan, hoewel ik toch twijfelde tussen de culinair serie van Wusthoff en die.
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
aha wat was je grootste plus punt voor de 5 ster?
[quote]Op donderdag 13 juli 2006 23:00 schreef freud het volgende:
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
iets breder handvat waardoor het fijner in de hand ligt, hoewel de culinair serie weer wat zwaarder is. Muntje opgooien
O_o o_O O_O °_O °_° O_°
hehe heel overwogen keuze dus
[quote]Op donderdag 13 juli 2006 23:00 schreef freud het volgende:
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
Die Duitse 5 sterren en Pro messen zijn mooi, degelijk, en kei en keihard.
En dat is dan ook weer een nadeel, kijk ze blijven lang scherp, maar als ze bot zijn, en met aanzetten lukt het niet meer dan moet je ze laten slijpen. Slijpen is een vak, als je die mooie messen wil verknoeien moet je ze ff over een gamma aanbieding slijpmachine halen. Echt goed slijpen moet je door een vakman laten doen.
Een mes van koolstof staal daarentegen kan je op een slijpsteen zo weer op scherpte brengen, en dat lukt met zo een keihard chroom molybdeen wolfraam of vanadium staal legering niet.
Maar koolstof stalen messen roesten weer, en je moet er dus goed voor zorgen.
En dat is dan ook weer een nadeel, kijk ze blijven lang scherp, maar als ze bot zijn, en met aanzetten lukt het niet meer dan moet je ze laten slijpen. Slijpen is een vak, als je die mooie messen wil verknoeien moet je ze ff over een gamma aanbieding slijpmachine halen. Echt goed slijpen moet je door een vakman laten doen.
Een mes van koolstof staal daarentegen kan je op een slijpsteen zo weer op scherpte brengen, en dat lukt met zo een keihard chroom molybdeen wolfraam of vanadium staal legering niet.
Maar koolstof stalen messen roesten weer, en je moet er dus goed voor zorgen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
oftewel?
ik kan je verhaal wel volgen maar vraag me af wat je er verder mee wil duidelijk maken?
of roest en vaak slijpen of mooi en eens in de paar jaar laten slijpen door vakman? duss?
ik kan je verhaal wel volgen maar vraag me af wat je er verder mee wil duidelijk maken?
of roest en vaak slijpen of mooi en eens in de paar jaar laten slijpen door vakman? duss?
[quote]Op donderdag 13 juli 2006 23:00 schreef freud het volgende:
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
Dat het allemaal voor en nadelen heeft, en een ideale oplossing er niet is. Ik heb prachtige Wüsthof messen, maar ook deze zijn niet perfect.
Een perfect mes zou zijn voor mij:
Mooi
Edelstaal
kunstof handvat zonder naad of klinknagels (zoals bij zwilling)
Zo makkelijk scherp te krijgen als een mes van koolstofstaal.
Een perfect mes zou zijn voor mij:
Mooi
Edelstaal
kunstof handvat zonder naad of klinknagels (zoals bij zwilling)
Zo makkelijk scherp te krijgen als een mes van koolstofstaal.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
een mes moet je altijd goed verzorgen, welk mes je kiest is afhankelijk van het gebruik.
als je hem alleen voor thuis gebruikt, en gebruikt zoals hij bedoeld is dan is een sterk mes het beste (naar mijn mening)
maar mocht je nou heel de dag met je mes aan het snijden zijn dan is het handigger om een mes te hebben wat zelf goed te slijpen is want om nou om de haverklap je mes bij een vakman te laten slijpen daar heb je ook geen zin in
trouwens mensen die heel erg veel koken die slijpen volgendsmij het liefst zelf hun messen maar dat kan ook een verkeerde indruk van mij zijn.
en mensen die hobbie matig koken die gaan toch niet met een slijpsteen aan het werk om hun mes scherp te maken, aanzet staal oke maar een slijpsteen ziet zo'n mes nouwelijks
als je hem alleen voor thuis gebruikt, en gebruikt zoals hij bedoeld is dan is een sterk mes het beste (naar mijn mening)
maar mocht je nou heel de dag met je mes aan het snijden zijn dan is het handigger om een mes te hebben wat zelf goed te slijpen is want om nou om de haverklap je mes bij een vakman te laten slijpen daar heb je ook geen zin in
trouwens mensen die heel erg veel koken die slijpen volgendsmij het liefst zelf hun messen maar dat kan ook een verkeerde indruk van mij zijn.
en mensen die hobbie matig koken die gaan toch niet met een slijpsteen aan het werk om hun mes scherp te maken, aanzet staal oke maar een slijpsteen ziet zo'n mes nouwelijks
[quote]Op donderdag 13 juli 2006 23:00 schreef freud het volgende:
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
Mijn stem voor FA heb je! Beetje rellen is goed. Viva la revolucion!
[/quote]
Prima maar, hoe verzorg je een mes goed
ik heb nml geen zin om mijn eerste goede messenset meteen te verkloten
ik heb nml geen zin om mijn eerste goede messenset meteen te verkloten
Drop you like an ill, bad habit
Nooit bij de afwas laten liggen bijvoorbeeld, geen glazen snijplank (die zouden sowieso verboden moeten worden), niet bij de rest van het bestek in de la gooien, af en toe langs een aanzetstaal halen, geen keiharde noten ermee openhakken.
Gewoon, een beetje lief voor ze zijn.
Gewoon, een beetje lief voor ze zijn.
Ik heb al een boek.
ik heb bij de ikea een slijper gekocht, een plastic houder met 2 slijpwieltjes erin en dat ding werkt super en kost weinig. ideaal voor keukenmessen!quote:Op woensdag 19 januari 2005 12:29 schreef Rio het volgende:
Nooit bij de afwas laten liggen bijvoorbeeld, geen glazen snijplank (die zouden sowieso verboden moeten worden), niet bij de rest van het bestek in de la gooien, af en toe langs een aanzetstaal halen, geen keiharde noten ermee openhakken.
Gewoon, een beetje lief voor ze zijn.
een aanzetstaal is wrsch nog beter, maar hij doet het iig beter dan de slijpsteen die ik heb.
voor die espresso van jou kom ik van de maan naar je toelopen!
zou zelf voor de 4 sterren gaan de 5 sterren heeft een iets gebogen handvat je moet er van houden.quote:Op dinsdag 18 januari 2005 23:45 schreef Euc- het volgende:
26 centimeter Prof. S ¤91,12:
[afbeelding]
26 centimeter 4**** ¤86,60
[afbeelding]
Nu is het hier nog een minimaal prijsverschil, maar in de winkel is dit veel groter, nu mag jij mij vertellen wat er anders aan is behalve een ogenschijnlijk groter handvat van de 4 sterren serie
ben vandaag express na school niet langs zwilling gelopen
Slijpsteen is om scherp te maken, aanzetstaal is om lang scherp te houden. Zijn verschillend.quote:Op woensdag 19 januari 2005 14:28 schreef knuppelhout het volgende:
[..]
ik heb bij de ikea een slijper gekocht, een plastic houder met 2 slijpwieltjes erin en dat ding werkt super en kost weinig. ideaal voor keukenmessen!
een aanzetstaal is wrsch nog beter, maar hij doet het iig beter dan de slijpsteen die ik heb.
Ik heb al een boek.
