CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Mmm dank je voor het recept kan ik van het weekend wel eens maken als voorgerecht dank je!quote:Op donderdag 28 juli 2005 20:14 schreef MissyMirjaM het volgende:
[..]
ik maak het heel simple..
kilootje uien in halve ringen snijden.
wat olie in de pan, of eigenlijk niks.
een doosje magere spekblokjes bakken.
de uienringen erbij, bakken tot ze lichtbruin zijn.
zo een 2,5 liter bouillon erbij, ik heb runder gebruikt de laatste keer
1 of 2 laurierblaadjes erbij
lekker lkaten pruttelen half uurtje ofzo
laurierblaadjes eruitvissen
eventueel nog wat binden
en het lekkerst is hij de dag erna..
half uurtje ofzo
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Als ik dit lees, en wat je eerder schreef over de "soepjes" van restaurants, denk ik toch dat ik een roeping ben misgelopen...quote:Op donderdag 28 juli 2005 13:49 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Thuisversie van de klassieke restaurantkeuken, alle afsnijsels van groente en vlees gaan de boullion in.
Restje wijn over? Hup,
Ook een pan vis boullion, daar gaan alle vellen en graten en koppen in.
Soms staat het dagen of een week op het vuur, en wordt ongelofelijk lekker.
In de wild tijd, alle wild botten gingen de boullion in, alle vleesafsnijsels, heerlijk dat werd een wildsoep die de gasten nooit ervoor en nooit erna hebben gegeten.
Hoewel... ik heb op langere termijn wel plannen...!
eerst nog wat lopende zaken afhandelen...!
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
Zelf gemaakte uiensoep...
Zelf gemaakte runderboullion.
Een paar flinke uien aan halve ringen snijden.
Boter in de pan, uien laten smoren...
Roux er van maken. Dus een beetje bloem en laten garen.
En dan....worscherstershire saus een dot...
Bouillon erbij. Zout en peper naar smaak.
Lekker laten doorpruttelen.
Heet serveren met een stuk jonge kaas erin...
Goddelijk...
Zelf gemaakte runderboullion.
Een paar flinke uien aan halve ringen snijden.
Boter in de pan, uien laten smoren...
Roux er van maken. Dus een beetje bloem en laten garen.
En dan....worscherstershire saus een dot...
Bouillon erbij. Zout en peper naar smaak.
Lekker laten doorpruttelen.
Heet serveren met een stuk jonge kaas erin...
Goddelijk...
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
ben benieuwd wta je ervan vindtquote:Op donderdag 28 juli 2005 22:53 schreef Martijn_77 het volgende:
[..]
Mmm dank je voor het recept kan ik van het weekend wel eens maken als voorgerecht dank je!
Groentesoep .
De ex van m'n moeder kon echt als de beste soep maken vind ik, jammer genoeg ken ik het recept niet. Ms toch maar eens een keer vragen als ik hem tegenkom. . De moeder van m'n kan overigens ook wel goed soep maken vind ik, zij kwam toch als eerste persoon redelijk in de buurt. . Als de soep wat dikker was geweest, had ik bijna geen verschil geproefd .
De ex van m'n moeder kon echt als de beste soep maken vind ik, jammer genoeg ken ik het recept niet. Ms toch maar eens een keer vragen als ik hem tegenkom. . De moeder van m'n kan overigens ook wel goed soep maken vind ik, zij kwam toch als eerste persoon redelijk in de buurt. . Als de soep wat dikker was geweest, had ik bijna geen verschil geproefd .
kan overigens ook wel goed soep maken vind ik, zij kwam toch als eerste persoon redelijk in de buurt.
Don’t touch the girl,
she will cut your hands off,
and call it an accident.
she will cut your hands off,
and call it an accident.
mijn favo soep is toch wel de zelfgemaakte heldere ossestaart soep....en de zelfgemaakte gebonden pompoensoep...............
Er is maar één ding ergerlijker dan een vrouw, die kan koken en het niet wil,
en dat is de vrouw, die niet kan koken en het toch doet.
en dat is de vrouw, die niet kan koken en het toch doet.
Omdat het soepseizoen er weer aan komt
quote:Oma's erwtensoep
Voor 8 personen:
Ingrediënten:
4 liter water
2 grote braadkrabben (is de rib van een varken)
700 gram soepgroenten ('ruim je koelkast op' of koop een zakje in de supermarkt)
2 rookworsten / verse worst mag ook
1 hamschenkel of hiel van varken
1 kilo spliterwten
Eventueel beetje spek
Peper en zout naar smaak
Bereiding:
Zet dit al vroeg op de dag op het vuur. Breng het water met de braadkrabben, hamschenkel (of hiel), 100 gram soepgroenten (de rest voeg je later toe om dat je dan nog wat verse groenten hebt!), spliterwten en flink wat zout en peper aan de kook.
Zodra de soep kookt zet je het zacht en laat je het een aantal uren staan. Zet het zo ongeveer 4 uren (Langer mag ook) lang op, onder af en toe góed roeren. Anders zitten de spliterwten vast aan de bodem!
Na een aantal uren haal je de schenkel en de braadkrabben eruit en leg je ze weg om af te koelen. Voeg dan de, eventuele, spekjes, de rest van de soepgroenten en de rookworst of verse worst toe.
Haal het vlees van de schenkel en de braadkrabben en doe het vlees weer in de soep.
Laat dit allemaal nog een half uurtje staan. Opdienen met roggebrood met spek. Ook erg lekker met een stuk Zeeuws spek!
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Nog niet geprobeerd. Maar het begint weer herfst te worden en dan begint voor mij het soepseizoenquote:Op zondag 25 september 2005 13:16 schreef MissyMirjaM het volgende:
heb je de uiensoep nog geprobeerd martijn? vond je het wat?
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Aspergesoep van de Lidl en Aldi zijn goed, de asperges zijn mals en de soep is lekker romig
En dat voor maar 1 eurootje...
En dat voor maar 1 eurootje...
Iemand nog een recept voor preisoep? Zonder spekjes enzo.
Enne, ik heb nog nooit zelf bouillon getrokken. Wat voor botten enzo heb je daar voor nodig? Voor de standaard versie. En ook niet onbelangrijk, is dat duur?
Enne, ik heb nog nooit zelf bouillon getrokken. Wat voor botten enzo heb je daar voor nodig? Voor de standaard versie. En ook niet onbelangrijk, is dat duur?
Uit een gesloten topic :
quote:Op maandag 9 januari 2006 12:35 schreef Koningin het volgende:
Ik vind soep echt heerlijk!
Maar ben zelf niet zo handig met het maken ervan.
Laatst heb ik bij iemand Broccolisoep gegeten: Heeeeeeerlijk
Wie heeft de goede soepgerechten?? Ik ben reuze benieuwd.
Mijn plan is al om dit weekend de broccolisoep zelf te maken. Ik heb het volgende recept gevonden:
Ingrediënten
1 ui
3 eetlepels olijfolie
1 zak broccoliroosjes (300 g)
1 groentebouillontablet
1/2 bekertje slagroom (` 125 ml)
1 bakje zalmsnippers (200 g)
zout en peper
Materialen
staafmixer
Bereiden
Ui pellen en snipperen. In soeppan olie verhitten. Ui ca. 3 minuten fruiten. Broccoliroosjes kleiner snijden, toevoegen en ca. 3 minuten meebakken. Bouillontablet erboven verkruimelen en 500 ml water toevoegen. Geheel ca. 5 minuten laten koken. Met staafmixer broccoli grof pureren, in soeppan. Room toevoegen en ca. 2 minuten meeverwarmen (niet koken). Zalm laatste minuut meeverwarmen. Soep op smaak brengen met zout en peper.
Is dat wat?
quote:Op maandag 9 januari 2006 13:18 schreef _Flame_ het volgende:
Maïssoep met verse koriander
Ingrediënten:
1 blikje zoete maïskorrels (ca. 300 g, uitlekgewicht 285 g) of ca. 300 g diepvries maïskorrels.
6 dl water
2 kippenbouillontabletten
200 ml Friesche Vlag Koksroom
peper
verse koriander
Bereidingswijze:
Laat de maïskorrels zo nodig uitlekken, houd twee eetlepels maïskorrels achter voor de garnering en doe de maïs met het water en de bouillontabletten in een pan. Breng de inhoud aan de kook en laat alles 5 minuten zachtjes doorkoken.
Pureer de soep in de keukenmachine of met de staafmixer. Zeef de soep vervolgens voor het verwijderen van de laatste velletjes.
Doe de soep terug in de pan, breng weer aan de kook en voeg de Friesche Vlag Koksroom toe. Laat de soep even doorkoken en breng deze op smaak met versgemalen peper.
Garneer elke kop soep met enkele maïskorrels en wat koriander.
Rode Paprikaroomsoep!
Wat gaat erin:
Bieslook, verse, gehakte
35 gr. boter
6 dl. bouillon
3 paprika's, rode
Paprikapoeder
Bladselderij
1 dl. slagroom
1 ui
Zout
Verder nog nodig:
een keukenmachine/staafmixer en een fijnmazige zeef.
Bereiden:
Voeg eventueel prei en reepjes gerookte zalm toe.
De paprika's doorsnijden, schoonmaken, wassen en in reepjes snijden. Snipper de ui.
De ui in de hete boter glazig laten worden, de paprikastukjes toevoegen en afgedekt zachtjes gaarstoven. De paprika in de keukenmachine pureren, door een zeef wrijven en met de bouillon aan de kook brengen. De soep op smaak brengen met peper en zout. De room al kloppend bij de soep voegen, maar niet meer laten koken. De soep met gehakte bieslook en selderij garneren.
Ik heb nu al weer trek.
Wat gaat erin:
Bieslook, verse, gehakte
35 gr. boter
6 dl. bouillon
3 paprika's, rode
Paprikapoeder
Bladselderij
1 dl. slagroom
1 ui
Zout
Verder nog nodig:
een keukenmachine/staafmixer en een fijnmazige zeef.
Bereiden:
Voeg eventueel prei en reepjes gerookte zalm toe.
De paprika's doorsnijden, schoonmaken, wassen en in reepjes snijden. Snipper de ui.
De ui in de hete boter glazig laten worden, de paprikastukjes toevoegen en afgedekt zachtjes gaarstoven. De paprika in de keukenmachine pureren, door een zeef wrijven en met de bouillon aan de kook brengen. De soep op smaak brengen met peper en zout. De room al kloppend bij de soep voegen, maar niet meer laten koken. De soep met gehakte bieslook en selderij garneren.
Ik heb nu al weer trek.
Ik heb afgelopen zaterdag de broccolisoep gemaakt en ik moet zeggen voor de eerste keer, dat het niet slecht is gegaan. Mijn man vond ze ook lekker.
Mijn verschrikkelijk eenvoudige broccolisoeprecept:
- hak een struik broccoli in stukken
- doe water in de pan, gooi de in stukken gehakte broccoli erbij en doe er een bouillonblokje bij
- laat even doorkoken (kwartiertje ofzo)
- gooi alles in de blender met een eetlepel creme fraiche erbij
- blenderen
- gooi alles weer terug in de pan, hamreepjes erbij, evt. meer water erbij, opwarmen en eten maar!
- hak een struik broccoli in stukken
- doe water in de pan, gooi de in stukken gehakte broccoli erbij en doe er een bouillonblokje bij
- laat even doorkoken (kwartiertje ofzo)
- gooi alles in de blender met een eetlepel creme fraiche erbij
- blenderen
- gooi alles weer terug in de pan, hamreepjes erbij, evt. meer water erbij, opwarmen en eten maar!
Stuur eens een kind naar school, steun Madalief!
Kerstactie: Fok! voor Madalief, deel 4: ¤ 2000 and counting!
[Madalief] Speciale acties voor een goed doel! + de V&A topics
Kerstactie: Fok! voor Madalief, deel 4: ¤ 2000 and counting!
[Madalief] Speciale acties voor een goed doel! + de V&A topics
Deze soep eet ik morgen:
Noodlemaaltijdsoep met gemarineerde kipfilet
150 gram kipfilet. 1 eetlepel maizena. 4 eetlepels sojasaus. 1 theelepel sambal. zout. 5 eetlepels boter. 200 gram oosterse roerbak groenten. 100 gram gemengde paddestoelen. 125 gram doorzichtige noedels. 1 liter kippenboullion( van tablet). verse gember( of poeder 1/2 tl). 2 eetlepel bieslook (fijngehakt.
snijd de kipfilet in reepjes bestrooi de kipfilet met maizena maak een marinade van de sojasaus, sambal en een snufje zout. doe de kip in de marinade en laat dit minstens 15 minuten intrekken
Verwarm de boter in een grote pan en bak hierin de groenten en de paddestoelen op een hoog vuur. rasp 1 cm van de gemberwortel en bak dit mee. verwarm 2 eetlepels boter en bak de kipfilet op hoog vuur aan. breng de boullion aan de kook, doe de noodles in een schaal en giet de kokende boullion erover. verdeel de kip en groente over 2 soepkommen en schep de noodles met boullion erop. strooi tenslotte de bieslook erover .
Noodlemaaltijdsoep met gemarineerde kipfilet
150 gram kipfilet. 1 eetlepel maizena. 4 eetlepels sojasaus. 1 theelepel sambal. zout. 5 eetlepels boter. 200 gram oosterse roerbak groenten. 100 gram gemengde paddestoelen. 125 gram doorzichtige noedels. 1 liter kippenboullion( van tablet). verse gember( of poeder 1/2 tl). 2 eetlepel bieslook (fijngehakt.
snijd de kipfilet in reepjes bestrooi de kipfilet met maizena maak een marinade van de sojasaus, sambal en een snufje zout. doe de kip in de marinade en laat dit minstens 15 minuten intrekken
Verwarm de boter in een grote pan en bak hierin de groenten en de paddestoelen op een hoog vuur. rasp 1 cm van de gemberwortel en bak dit mee. verwarm 2 eetlepels boter en bak de kipfilet op hoog vuur aan. breng de boullion aan de kook, doe de noodles in een schaal en giet de kokende boullion erover. verdeel de kip en groente over 2 soepkommen en schep de noodles met boullion erop. strooi tenslotte de bieslook erover .
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
De lekkerste broccoli soep is met blue Stilton! aardappel koken met bouillon en beetje melk, daarna broccoli erbij nog 10 min. koken, pureren, blue stilton erdoor, laten smelten, citroensap naar smaak en serveren met creme fraiche.
Deze was ook erg lekker:
Brussels sprout and caramelised onion soup
http://www.bbc.co.uk/food(...)utandcar_71906.shtml
Deze was ook erg lekker:
Brussels sprout and caramelised onion soup
http://www.bbc.co.uk/food(...)utandcar_71906.shtml
Surinaamse kippensoep
1 ui; 2 tomaten; 1 Spaanse peper of een Madame Jeanette; 1 kipfilet; 1 eetlepel olie; 2 kippenbouillontabletten; 250 gram gemengde groente, Chinese mix of roerbakmix 2 pimentkorrels; 100 gram mihoen; ketjap of zout.
Maak de ui schoon en snijd hem klein. Ontvel de tomaten en snijd ze in blokjes. Was de peper, maar houd hem heel. Snijd de kipfilet in blokjes. Verwarm de olie in een soeppan en bak hierin de kip bruin. Fruit de ui mee. Voeg 1 l water toe met de kippenbouillontabletten, de tomaten, de peper, de groente en de pimentkorrels en breng dit aan de kook. Kook de soep ca. 8 minuten. Kook de laatste minuten de mihoen mee volgens de gebruiksaanwijzing. Neem de peper uit de soep en maak de soep op smaak met wat ketjap of zout.
1 ui; 2 tomaten; 1 Spaanse peper of een Madame Jeanette; 1 kipfilet; 1 eetlepel olie; 2 kippenbouillontabletten; 250 gram gemengde groente, Chinese mix of roerbakmix 2 pimentkorrels; 100 gram mihoen; ketjap of zout.
Maak de ui schoon en snijd hem klein. Ontvel de tomaten en snijd ze in blokjes. Was de peper, maar houd hem heel. Snijd de kipfilet in blokjes. Verwarm de olie in een soeppan en bak hierin de kip bruin. Fruit de ui mee. Voeg 1 l water toe met de kippenbouillontabletten, de tomaten, de peper, de groente en de pimentkorrels en breng dit aan de kook. Kook de soep ca. 8 minuten. Kook de laatste minuten de mihoen mee volgens de gebruiksaanwijzing. Neem de peper uit de soep en maak de soep op smaak met wat ketjap of zout.
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Dit klinkt zo lekker dat ik hem in mijn online-kookboek heb gezet, om hem morgen te etenquote:Op zaterdag 18 februari 2006 18:35 schreef Curiosity het volgende:
Deze soep eet ik morgen:
Noodlemaaltijdsoep met gemarineerde kipfilet
Lang, lang geleden. . . . . . kon je bij sommige supermarkten broccoli-soep kopen uit de vriezer.
En lekker joh!!!!
Waar is die gebleven???
En lekker joh!!!!
Waar is die gebleven???
Oeh ik heb vrijdag/zaterdag hele lekkere Thaise kippensoep met kokos (tom kha kai) gemaakt.
Vrijdag een kip gekookt met meiraap (bij vergeten groente gevonden hoe het heette), knoflook, een ui en een gepekelde citroen. Na een paar uur het vlees van de botjes geplukt en dat na het zeven van het vocht weer erbij gegooid.
Zaterdag met die bouillon als basis soep gemaakt, zo:
blik kokosmelk
ong. 750 ml. bouillon
4 à 5 blaadjes djeruk purut (limoenblad)
1 à 2 stengels citroengras
2 theelepels laos
1 à 2 groene pepertjes
ruim 4 eetlepels vissaus
sap van 1 à 2 limoenen
Oesterzwammen (of champignons)
2 bossen lenteui
Ik heb zelf van alles het meeste erin gedaan, maar met de mindere variant smaakt het ook.
Citroengras in beide richtingen halveren (als je grote hebt) en kneuzen
Pepertjes in ringen of stukjes snijden
Limoenen uitpersen
Oesterzwammen scheuren
Lenteui in ringen snijden
Kokosmelk met bouillon aan de kook brengen. Djeruk purut, citroengras, laos, pepertjes, vissaus en limoensap toevoegen. Tijd laten pruttelen. Liefst minstens een half uur, langer is altijd goed natuurlijk.
Minuut of vijf voor het opdienen zwammen en lenteui toevoegen en jippie, lekkere soep.
Serveren met (jasmijn) rijst. Beetje soep bij de rijst gieten of rijst op je lepel aanvullen met soep geeft het lekkerste resultaat.
Eigenlijk hoort er ook nog verse koriander bij (helemaal aan het eind erbij doen), maar dat vind ik zonde van de soep dus laat ik altijd fijn achterwege.
Vrijdag een kip gekookt met meiraap (bij vergeten groente gevonden hoe het heette), knoflook, een ui en een gepekelde citroen. Na een paar uur het vlees van de botjes geplukt en dat na het zeven van het vocht weer erbij gegooid.
Zaterdag met die bouillon als basis soep gemaakt, zo:
blik kokosmelk
ong. 750 ml. bouillon
4 à 5 blaadjes djeruk purut (limoenblad)
1 à 2 stengels citroengras
2 theelepels laos
1 à 2 groene pepertjes
ruim 4 eetlepels vissaus
sap van 1 à 2 limoenen
Oesterzwammen (of champignons)
2 bossen lenteui
Ik heb zelf van alles het meeste erin gedaan, maar met de mindere variant smaakt het ook.
Citroengras in beide richtingen halveren (als je grote hebt) en kneuzen
Pepertjes in ringen of stukjes snijden
Limoenen uitpersen
Oesterzwammen scheuren
Lenteui in ringen snijden
Kokosmelk met bouillon aan de kook brengen. Djeruk purut, citroengras, laos, pepertjes, vissaus en limoensap toevoegen. Tijd laten pruttelen. Liefst minstens een half uur, langer is altijd goed natuurlijk.
Minuut of vijf voor het opdienen zwammen en lenteui toevoegen en jippie, lekkere soep.
Serveren met (jasmijn) rijst. Beetje soep bij de rijst gieten of rijst op je lepel aanvullen met soep geeft het lekkerste resultaat.
Eigenlijk hoort er ook nog verse koriander bij (helemaal aan het eind erbij doen), maar dat vind ik zonde van de soep dus laat ik altijd fijn achterwege.
Op 28 februari 2012 19:20 schreef lezzer en op 31 augustus 2013 21:27 schreef DancingPhoebe:Jezus, Vanyel, wat een fantastische tips geef jij toch altijd!
En, smaakte de soep ?quote:Op zondag 19 maart 2006 18:08 schreef Bluezz het volgende:
[..]
Dit klinkt zo lekker dat ik hem in mijn online-kookboek heb gezet, om hem morgen te eten
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
basilicum-room-tomatensoepquote:Op vrijdag 31 maart 2006 14:27 schreef karoltje het volgende:
Zla ik vanavond pindasoep of basilicum-room-tomatensoep maken...? .
Ja denk het toch ook . Ik heb nog nooit zelf pindasoep gemaakt dus ben een beetje bang dat het onwijs mislukt .
Tom kha kai, pittige Thaise kip/kokossoep. Jammer genoeg ben ik er nog niet in geslaagd om 'm zo te maken als in het restaurant. Maar toch vind ik die van mezelf ook lekker.
Verder vind ik gewoon zelfgemaakte groentensoep, kippensoep en tomatensoep erg lekker. Maak ook wel eens zelf tomatencrèmesoep, is ook erg geslaagd.
Ik heb ook wel eens roquefortsoep gegeten in een restaurant, heel donkerbruin brood erbij, en die was ook super.
Of in de winter erwtensoep. Mijn tante maakt superlekkere erwtensoep.
Verder vind ik gewoon zelfgemaakte groentensoep, kippensoep en tomatensoep erg lekker. Maak ook wel eens zelf tomatencrèmesoep, is ook erg geslaagd.
Ik heb ook wel eens roquefortsoep gegeten in een restaurant, heel donkerbruin brood erbij, en die was ook super.
Of in de winter erwtensoep. Mijn tante maakt superlekkere erwtensoep.
In deze tijd. Mag ik gewoon eerlijk zeggen dat ik nog nooit zo gelukkig ben geweest als nu?
1 zak Unox romige tomatensoep met zongedroogde tomaten en mascarpone
soepballetjes 200 gr
Casoncelli met kaas en vlees
Alles in de juiste volgorde klaarmaken en bij elkaar gooien.
Opvrolijken met eigen tomaten/peper/strooikaas
Geen hoogstandje, wel verdomde lekker.
soepballetjes 200 gr
Casoncelli met kaas en vlees
Alles in de juiste volgorde klaarmaken en bij elkaar gooien.
Opvrolijken met eigen tomaten/peper/strooikaas
Geen hoogstandje, wel verdomde lekker.
"Being a procrastinating, instigating, exasperating chameleon is a damn tiring job!"
Ik heb maar gewoon weer eens een blik bij de Xenos gekocht, die smaakte ook best okee. Wel aan te raden om er zelf nog een boel groenten en meuk bij te flikkeren - Ja, zo kook ik ook en ik heb geen klachten - en daar ben ik eigenlijk naar op zoek. Wat smaakt er goed in? Tauge is ook zo saai. Ik lees trouwens koriander en op dat kruid ben ik bepaald niet gek op. Bah. Maarehm, iemand tips?quote:Op maandag 20 maart 2006 15:46 schreef Vanyel het volgende:
Oeh ik heb vrijdag/zaterdag hele lekkere Thaise kippensoep met kokos (tom kha kai) gemaakt.
Vrijdag een kip gekookt met meiraap (bij vergeten groente gevonden hoe het heette), knoflook, een ui en een gepekelde citroen. Na een paar uur het vlees van de botjes geplukt en dat na het zeven van het vocht weer erbij gegooid.
Zaterdag met die bouillon als basis soep gemaakt, zo:
blik kokosmelk
ong. 750 ml. bouillon
4 à 5 blaadjes djeruk purut (limoenblad)
1 à 2 stengels citroengras
2 theelepels laos
1 à 2 groene pepertjes
ruim 4 eetlepels vissaus
sap van 1 à 2 limoenen
Oesterzwammen (of champignons)
2 bossen lenteui
Ik heb zelf van alles het meeste erin gedaan, maar met de mindere variant smaakt het ook.
Citroengras in beide richtingen halveren (als je grote hebt) en kneuzen
Pepertjes in ringen of stukjes snijden
Limoenen uitpersen
Oesterzwammen scheuren
Lenteui in ringen snijden
Kokosmelk met bouillon aan de kook brengen. Djeruk purut, citroengras, laos, pepertjes, vissaus en limoensap toevoegen. Tijd laten pruttelen. Liefst minstens een half uur, langer is altijd goed natuurlijk.
Minuut of vijf voor het opdienen zwammen en lenteui toevoegen en jippie, lekkere soep.
Serveren met (jasmijn) rijst. Beetje soep bij de rijst gieten of rijst op je lepel aanvullen met soep geeft het lekkerste resultaat.
Eigenlijk hoort er ook nog verse koriander bij (helemaal aan het eind erbij doen), maar dat vind ik zonde van de soep dus laat ik altijd fijn achterwege.
- en daar ben ik eigenlijk naar op zoek. Wat smaakt er goed in? Tauge is ook zo saai. Ik lees trouwens koriander en op dat kruid ben ik bepaald niet gek op. Bah. Maarehm, iemand tips?
Welkom bij de V&D der webfora.
Turkse peterselie!
Maar snap niet helemaal wat je bedoeld, gr8w8...
Is het voor in de thaise kippensoep?
Want het recept wat je hebt gequote ziet er heerlijk uit! Zou daar niet veel aan veranderen.
Oh, misschien een hard gekookt eitje erin.
Maar snap niet helemaal wat je bedoeld, gr8w8...
Is het voor in de thaise kippensoep?
Want het recept wat je hebt gequote ziet er heerlijk uit! Zou daar niet veel aan veranderen.
Oh, misschien een hard gekookt eitje erin.
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
ik maak heel vaak soep, maar dan wel op een makkelijke manier
1 zakje groentesoep mix van Knorr
1 soepgroentenpakket
1 blikje soepballetjes
en vind het prima smaken
1 zakje groentesoep mix van Knorr
1 soepgroentenpakket
1 blikje soepballetjes
en vind het prima smaken
De basis met kokos en wat groenvoer is gewoon in blikvorm kant en klaar bij de xenos te krijgen. Maar daar zit uiteraard niet zo heel veen groen in.quote:Op dinsdag 11 april 2006 16:40 schreef Oblivion het volgende:
Turkse peterselie!
Maar snap niet helemaal wat je bedoeld, gr8w8...
Is het voor in de thaise kippensoep?
Want het recept wat je hebt gequote ziet er heerlijk uit! Zou daar niet veel aan veranderen.
Oh, misschien een hard gekookt eitje erin.
Ik heb uiteindelijk vooral in kwartjes gesneden kastanjechampignons, duimdikke stukken kip en prei geroerbakt en daarna door die soep gedaan, was erg lekker. Met wat rijst en stokjes.
Welkom bij de V&D der webfora.
Champignonsoep.
Ik maak het alleen niet zelf, het is gewoon Cup-a-soup. Is dat erg?
Ik maak het alleen niet zelf, het is gewoon Cup-a-soup. Is dat erg?
De beste user. (Waar jij geen waardering voor hebt.)
Uit Avocadosoep!
[ Bericht 2% gewijzigd door Martijn_77 op 05-05-2006 23:12:23 ]
quote:Op vrijdag 5 mei 2006 11:50 schreef brrrrrrt het volgende:
Gisteren voor het eerst gemaakt... was een hit jongen!
goeie soep voor deze tijd van het jaar.
(4 pers.)
onder voortdurend roeren en omscheppen:
Maak 6 dl. groentebouillon bijvoorbeeld met bouillonblokjes of poeder ofzo
schil 2 avocado's en snij ze in blokjes
leg een kwart van de blokjes apart om er los door te doen
bak de rest van de avocadoblokjes 5 min op laag vuur in 25g boter en doe er een theelepel kerriepoeder bij
plet dit mengsel daarna in een zeef boven de pan bouillon en doe al het avocadomoes in de bouillon
breng de soep aan de kook
doe 50g in kleine stukjes gesneden plakjes gerookte zalm erdoor
laat nog een minuutje ofzo koken en doe dan het vuur uit
als het ietsje afgekoeld is, doe er een handje bieslook door, een theelepel citroensap en twee eetlepels creme fraiche erdoor (pas op dat de soep echt niet meer te heet is want dan gaat het schiften)
doe er ook de apart gehouden avocadoblokjes door
goed roeren en klaar
zonder zalm is het trouwens ook een prima vegetarische soep... maar ja, wie wil er nou de zalm missen.
quote:Op vrijdag 5 mei 2006 12:30 schreef brrrrrrt het volgende:
[..]
je eet het wel gewoon warm/heet, dat van het iets laten afkoelen is alleen maar omdat de creme fraiche dan niet gaat schiften wat geen aantrekkelijk gezicht is. Maar dat gebeurt alleen maar als de soep boven de 80 graden ofzo (?) is
[ Bericht 2% gewijzigd door Martijn_77 op 05-05-2006 23:12:23 ]
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Kan hier boven even gezet worden dat het gaat om AVOCADOSOEP!?
Is wel leuk uit het eigen topic geknipt en geplakt maar zo weet niemand waar het om gaat...
Is wel leuk uit het eigen topic geknipt en geplakt maar zo weet niemand waar het om gaat...
Donequote:Op vrijdag 5 mei 2006 20:34 schreef brrrrrrt het volgende:
Kan hier boven even gezet worden dat het gaat om AVOCADOSOEP!?
Is wel leuk uit het eigen topic geknipt en geplakt maar zo weet niemand waar het om gaat...
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
[ Bericht 100% gewijzigd door Martijn_77 op 05-05-2006 23:38:34 (Van kotssmilies zijn we hier niet gediend) ]
De beste user. (Waar jij geen waardering voor hebt.)
Heb je een goed recept voor aspergesoep?quote:Op vrijdag 5 mei 2006 23:52 schreef Salsagirl het volgende:
Erwtensoep: en aspergerssoep
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Lieve M,
De eenvoudige maar super lekkere tomatensoep van gisteren was voor ca 18
personen, dus je moet ff rekenen als je voor minder mensen maakt.
Dit was geen officieel recept maar zomaar wat A en ik er op ons gevoel doorheen gooiden. Het ging als volgt:
ca 3 liter water in een grote pan aan de kook brengen
1 prei en 1 bleekselderij in stukjes snijden en even meekoken tot ze beetgaar zijn
- vooraf de prei goed wassen voor het zand. Opsnijden tot in het groene stuk, tot waar de bladeren taai en lelijk worden
- van de bleekselderij alleen de onderkant afsnijden en de takjes met bladeren afscheuren en weggooien, de rest opsnijden
2 middelgrote uien in kleine stukjes snijden en in een braadpan in weinig (bak)olijfolie bakken tot ze glazig zijn
de ui in het water gooien
10 kleine (dobbelsteenformaat) blokjes kruidenbouillon verkruimelen in het water (of een vergelijkbare hoeveelheid zelfgemaakte groente of vlees bouillon gebruiken, of bouillonpoeder in het water opgelost)
6 flinke tenen knof persen en door het water roeren
4 pond gezeefde tomaten toevoegen. Euroshopper is vies. AH huismerk is ok.
Alles daarboven is nog beter
Op het laatst doe je ca een half plantje verse bieslook, in kleine stukjes
gesneden, erdoor
en ongeveer 1 1/2 a 2 ons verse basilicumbladeren (ca 1 heel plantje), in
stukjes gescheurd
het scheuren van de basilicumbladeren doe je omdat het meer smaak afgeeft
dan wanneer je knipt of snijdt
deze kruiden (basilicum, bieslook) hebben een tere smaak die ze in heet water gauw verliezen,
daarom doe je ze er op het laatst door.
maak het af met oregano naar smaak (erg gezond!!) desnoods gedroogd maar
liefst vers, tussenweg gevriesdroogd.
en een beetje zoete chilisaus om het wat op te stoeren qua hitte.
Wat erg lekker is, is als je het opdient met een flinke klodder crème fraîche
per portie er doorheen geroerd. Kijk dan wel uit dat de soep niet meer kookt of te heet is want dan schift de room.
De verse basilicum is best duur maar is wel een belangrijke en erg lekkere
smaakmaker.
een hele fijne avond gewenst met je vriendin en tot morgen weer.
groeten B
p.s. als je groentebouillon gebruikt en geen vleesbouillon is dit recept vegetarisch maar nog steeds lekker!
p.p.s. als je bovendien de crème fraîche eruit laat is het recept zelfs veganistisch, maar ook minder lekker.
p.p.p.s als je de soep echt lekker wilt maken moet je er natuurlijk soepballetjes door doen.
neem 1 pond rundergehakt, 2 eieren, een flinke stuif paneermeel of gebroken beschuit, wat nootmuskaat, peper en zout, naar smaak. Meng dit goed en draai er kleine balletjes van. Kook deze een poosje mee met de soep, tot ze gaar zijn. Laat dan zover afkoelen dat je de creme fraiche er voorzichtig door kunt mengen.
[ Bericht 0% gewijzigd door brrrrrrt op 17-06-2006 12:40:18 ]
De eenvoudige maar super lekkere tomatensoep van gisteren was voor ca 18
personen, dus je moet ff rekenen als je voor minder mensen maakt.
Dit was geen officieel recept maar zomaar wat A en ik er op ons gevoel doorheen gooiden. Het ging als volgt:
ca 3 liter water in een grote pan aan de kook brengen
1 prei en 1 bleekselderij in stukjes snijden en even meekoken tot ze beetgaar zijn
- vooraf de prei goed wassen voor het zand. Opsnijden tot in het groene stuk, tot waar de bladeren taai en lelijk worden
- van de bleekselderij alleen de onderkant afsnijden en de takjes met bladeren afscheuren en weggooien, de rest opsnijden
2 middelgrote uien in kleine stukjes snijden en in een braadpan in weinig (bak)olijfolie bakken tot ze glazig zijn
de ui in het water gooien
10 kleine (dobbelsteenformaat) blokjes kruidenbouillon verkruimelen in het water (of een vergelijkbare hoeveelheid zelfgemaakte groente of vlees bouillon gebruiken, of bouillonpoeder in het water opgelost)
6 flinke tenen knof persen en door het water roeren
4 pond gezeefde tomaten toevoegen. Euroshopper is vies. AH huismerk is ok.
Alles daarboven is nog beter
Op het laatst doe je ca een half plantje verse bieslook, in kleine stukjes
gesneden, erdoor
en ongeveer 1 1/2 a 2 ons verse basilicumbladeren (ca 1 heel plantje), in
stukjes gescheurd
het scheuren van de basilicumbladeren doe je omdat het meer smaak afgeeft
dan wanneer je knipt of snijdt
deze kruiden (basilicum, bieslook) hebben een tere smaak die ze in heet water gauw verliezen,
daarom doe je ze er op het laatst door.
maak het af met oregano naar smaak (erg gezond!!) desnoods gedroogd maar
liefst vers, tussenweg gevriesdroogd.
en een beetje zoete chilisaus om het wat op te stoeren qua hitte.
Wat erg lekker is, is als je het opdient met een flinke klodder crème fraîche
per portie er doorheen geroerd. Kijk dan wel uit dat de soep niet meer kookt of te heet is want dan schift de room.
De verse basilicum is best duur maar is wel een belangrijke en erg lekkere
smaakmaker.
een hele fijne avond gewenst met je vriendin en tot morgen weer.
groeten B
p.s. als je groentebouillon gebruikt en geen vleesbouillon is dit recept vegetarisch maar nog steeds lekker!
p.p.s. als je bovendien de crème fraîche eruit laat is het recept zelfs veganistisch, maar ook minder lekker.
p.p.p.s als je de soep echt lekker wilt maken moet je er natuurlijk soepballetjes door doen.
neem 1 pond rundergehakt, 2 eieren, een flinke stuif paneermeel of gebroken beschuit, wat nootmuskaat, peper en zout, naar smaak. Meng dit goed en draai er kleine balletjes van. Kook deze een poosje mee met de soep, tot ze gaar zijn. Laat dan zover afkoelen dat je de creme fraiche er voorzichtig door kunt mengen.
[ Bericht 0% gewijzigd door brrrrrrt op 17-06-2006 12:40:18 ]
Zondag ga ik de thaise groentesoep uit de wok maken uit www.boodschappen.nl
Ingrediënten:
250 g peultjes
100 g bospeen
250 g champignons
2 uien
100 g paksoi
250 g (maïs)kipfilet
3 eetl. zonnebloemolie
1/2 theel. gemberpoeder
1 l kippenbouillon
2 eetl. sojasaus (ketjap manis)
2 theel. sambal oelek
Voorbereiding:
Maak de peultjes schoon. Snijd de bospeen in lucifertjes. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snipper de gepelde uien. Snijd de paksoi in smalle repen. Snijd de kipfilet in kleine blokjes.
Bereiding:
Verhit de olie in de wok en fruit de gesnipperde ui in ca. 10 minuten zacht en glazig. Roer na 5 minuten het gemberpoeder door de uisnippers. Giet de bouillon in de wok en breng aan de kook. Doe de peultjes in de bouillon en kook deze ca. 3 minuten. Voeg de plakjes champignon, de kipblokjes en de paksoi toe en breng opnieuw aan de kook. Roer na ca. 3 minuten de sojasaus en sambal door de soep. Roer vlak voor het opdienen de wortellucifertjes erdoor. Schep de soep in grote kommen.
Variatie:
• Vervang de kipblokjes door biefreepjes. Voeg deze tegelijk met de wortel aan de soep toe.
• Voeg aan de soep 100 gram gekookte mosselen toe.
De gember gaan we vervangen door thaise curry o.i.d. omdat we geen gemberliefhebbers zijn
Ingrediënten:
250 g peultjes
100 g bospeen
250 g champignons
2 uien
100 g paksoi
250 g (maïs)kipfilet
3 eetl. zonnebloemolie
1/2 theel. gemberpoeder
1 l kippenbouillon
2 eetl. sojasaus (ketjap manis)
2 theel. sambal oelek
Voorbereiding:
Maak de peultjes schoon. Snijd de bospeen in lucifertjes. Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Snipper de gepelde uien. Snijd de paksoi in smalle repen. Snijd de kipfilet in kleine blokjes.
Bereiding:
Verhit de olie in de wok en fruit de gesnipperde ui in ca. 10 minuten zacht en glazig. Roer na 5 minuten het gemberpoeder door de uisnippers. Giet de bouillon in de wok en breng aan de kook. Doe de peultjes in de bouillon en kook deze ca. 3 minuten. Voeg de plakjes champignon, de kipblokjes en de paksoi toe en breng opnieuw aan de kook. Roer na ca. 3 minuten de sojasaus en sambal door de soep. Roer vlak voor het opdienen de wortellucifertjes erdoor. Schep de soep in grote kommen.
Variatie:
• Vervang de kipblokjes door biefreepjes. Voeg deze tegelijk met de wortel aan de soep toe.
• Voeg aan de soep 100 gram gekookte mosselen toe.
De gember gaan we vervangen door thaise curry o.i.d. omdat we geen gemberliefhebbers zijn
Gember vervangen door Thaise curry en Peultjes vervangen door aspergetips ivm onze smaakquote:Op zaterdag 17 juni 2006 02:35 schreef Bluezz het volgende:
Zondag ga ik de thaise groentesoep uit de wok maken uit www.boodschappen.nl
Knip.
Het is een aanrader! En lekker pittig, dus pas op met de curry en de sambal als het je al snel te scherp is.
Voorbereiden :
Eten!!
Ziet er erg smakelijk uit.quote:Op zondag 18 juni 2006 20:06 schreef Bluezz het volgende:
[..]
Gember vervangen door Thaise curry en Peultjes vervangen door aspergetips ivm onze smaak
Het is een aanrader! En lekker pittig, dus pas op met de curry en de sambal als het je al snel te scherp is.
Voorbereiden :
[afbeelding]
Eten!!
[afbeelding]
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Ach het is weer warm weer..
Tijd voor een lekker gazpacho of een komkommer soepje. Beide zijn natuurlijk koude soepen.
Als het zo warm blijft volgend weekend maar is een gazpachotje maken.
Tijd voor een lekker gazpacho of een komkommer soepje. Beide zijn natuurlijk koude soepen.
Als het zo warm blijft volgend weekend maar is een gazpachotje maken.
Even los van alle recepten.
Soep is voor mij iets heel belangrijks.
Soep klaarmaken vind ik heel rustgevend, bouillon maken (traditioneel en langdurig), groente/kruiden/vlees/vis snijden en koken, het is voor mij echt ontspanning en (om niet al te zwaar op de hand te klinken) haast meditatie.
Ook is soep maken voor mij iets heel verzorgends.
Soep maken voor iemand vind ik 1 van de zorgzaamste dingen die ik kan doen.
Als een moeder soep uit blik of uit een pakje maakt voor haar kinderen dat vind ik dan ook helemaal niks!
Moeders moeten echt soep maken. En ik maak ook echt soep voor de mensen waar ik om geef.
[ Bericht 0% gewijzigd door brrrrrrt op 25-06-2006 19:54:47 ]
Soep is voor mij iets heel belangrijks.
Soep klaarmaken vind ik heel rustgevend, bouillon maken (traditioneel en langdurig), groente/kruiden/vlees/vis snijden en koken, het is voor mij echt ontspanning en (om niet al te zwaar op de hand te klinken) haast meditatie.
Ook is soep maken voor mij iets heel verzorgends.
Soep maken voor iemand vind ik 1 van de zorgzaamste dingen die ik kan doen.
Als een moeder soep uit blik of uit een pakje maakt voor haar kinderen dat vind ik dan ook helemaal niks!
Moeders moeten echt soep maken. En ik maak ook echt soep voor de mensen waar ik om geef.
[ Bericht 0% gewijzigd door brrrrrrt op 25-06-2006 19:54:47 ]
Wat vet! . Ik heb net een tomatensoep opgezet, staat dit topic bovenaan mn MyAT!
Verse tomaatjes +knoflook+ ui in de pan en koken maarrrr!
. Ik heb net een tomatensoep opgezet, staat dit topic bovenaan mn MyAT!Verse tomaatjes +knoflook+ ui in de pan en koken maarrrr!
mijn kinderen willen altijd tomaten groentesoep met gehaktballetjes. Het smaakt naarmate ik ouder wordt steeds meer als de soep die mijn moeder maakte. Komen ze thuis en dan zeggen ze dat het ruikt naar oma's soep.
Fotoreportage van de Krabsoep met rivierkreeftjes en venkel
Fruiten en Pruttelen :
Eten Het was echt heel heel erg lekker!
Fruiten en Pruttelen :
Eten Het was echt heel heel erg lekker!
bluezz, hoe heb je dat nou gedaan? Het grootste deel van de krabsoep gepureerd en een gedeelte achtergehouden?
Ja idd. Er staat in het recept met een staafmixer, maar ik heb het in de blender gegooitquote:Op zondag 25 juni 2006 20:21 schreef brrrrrrt het volgende:
bluezz, hoe heb je dat nou gedaan? Het grootste deel van de krabsoep gepureerd en een gedeelte achtergehouden?
En dan wat je achterhoudt eroverheen na opdienen
quote:Op donderdag 29 juni 2006 18:58 schreef eL. het volgende:
Is zoiets ook zelf te maken ? Ik zit -voor de zoveelste keer - weer uit blik te eten, maar da's toch anders dan zoals ik het van moeders kende. En ja die kan ik bellen, maar Ossenstaartsoep verdiend een eigen topic.
Ik had laatst de Ossenstaartsoep uit zak en die was best lekker, maar ik wil bepaalde ingrediënten extra toevoegen, zoals het vlees. Dus, wie oh wie heeft er ervaring met het maken van Ossenstaartsoep en gaat hier alle tips en tricks delen ?
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
ook een crosspost van mij dan maar, omdat ik zo lang heb zitten typen
Ik heb een heel verhaal voor je opgeschreven, na 30 minuten liep de pc vast en was alles weg. Dus hier de korte versie zonder alle lekkere gedetaileerde info.
Oven op 200 graden.
Ovenschaal vullen met wortel, ui prei, knol,-/bleekselderij, thijm, rozemarijn, knoflook,geneusde peperkorrels, laurier, tomatenafval ( zaadlijsters, velletjes ) 3 flinke eetlepels tomatenpuree ( ik ga er van uit dat je gewoon een klein pannetje thuis maakt ) Daar bovenop leg je de ontdooide gezaagde ossenstaart.
Dit stop je in de oven tot de ossenstaart er zeer donkerbruin uit komt.
Dit alles stop je in een pan. Zoals je ziet zit er in je ovenschaal allemaal aangekoekte bruine restjes, deze deglaceer je zoals dat in kooktermen heet met rode wijn. Je giet de rode wijn in de schaal en met een garde of spatel los je de aangekoekte op. Je krijgt nu een mooie licht gebonden donkere jus, deze giet je bij je groenten in de pan. Als je een metalen schaal hebt gebruikt dan zet je deze op het vuur, en deglaceer je daar met de wijn, dat werkt een stuk makkelijker. De groenten vul je tot bovenaan met water.
Dit is de basis van je soep, van deze vloeistof trek je nu een dag lang een bouillon. Nog mooier is langer maar het moet voor thuis wel leuk blijven. Ik doe het meestal wel maar goed koken is ook een hobby van me dus dag je meer of minder maakt me niet zo veel uit. Maar ik dwaal weer af.
Als de bouillon na 24 uur trekken klaar is zal deze mooi donkerbruin zijn.
Nu moet je de bouillon passeren. Hiervoor heb je een grote zeef, of eventueel een vergiet met voldoende gaatjes nodig en een schone pan, begin met een schone pan, hierop leg je een zeef ( in een restaurant gebruiken we een puntzeef, daarin een nat gemaakte passeerdoek ( keukendoek kan ook ) en daar op weer een zeef.
In de bovenste zeef giet je steeds bouillon.
In de eerste zeef blijven de grove stukken groenten e.d hangen. In de doek blijft het allerfijnste afval liggen, en de zeef daaronder is alleen om de doek mooi op de pan te kunnen leggen.
Giet steeds kleine beetje bouillon in de zeef en spoel de doek dan uit, deze raakt namelijk verstopt.
Afijn als je klaar bent dan verzamel je de stukjes bot met het vlees er aan. Dit pluk je.
Dan ligt het er aan wat je lekker vind, plukjes vlees of kleine blokjes. In de klassieke franse keuken worden de geplukte stukjes vlees in folie gevouwen, en onder een pan gelegt die gevuld is met water. Zo krijg je na een dag een blok welke je in een stukjes kan snijden.
Nu heb je een soep die nog erg dun is. Ossenstaart bouillon. Als je hem gebondn wilt hebben moet je een roux maken. Daar heb je 3 soorten van een blanke, voor witte creme soepen en witte sauzen zoals bechamel.
Een blonde roux , en een donkere roux. Voor je raad het al donkere sauzen en soepen.
Hiervoor moet je bloem nemen, dit doe je weer in een ovenschaal in een hele dunne laag. En op hoge temperatuur kleur je dit mooi bruin in de oven
Roomboter in de pan, goed donker laten kleuren, bloem er in, en dan garen.
Hiermee kan je je soep binden, niet te dik das niet zo lekker. Kook de soep op laag vuur in 30 minuten gaar , of eigenlijk de roux die er in zit. Wel veel blijven roeren.
Nu moet je je soep gaan proeven en op smaak maken met zout, runderbouillon, of wat je maar lekker vind.
Zoals je ziet is dit echt een hoop werk, maar echt heel lekker als je de soep de tijd geeft.
Ossenstaartsoep is vaak een van de eerste dingen die je op school moet maken. En het is eigenlijk een schande dat de ene kok zijn stinkende best doet om een lekkere soep op tafel te zetten, en de ander in nog geen 10 minuten klaar is met zijn poeder
Verbod op convience soepen en sauzen !
Ik heb een heel verhaal voor je opgeschreven, na 30 minuten liep de pc vast en was alles weg. Dus hier de korte versie zonder alle lekkere gedetaileerde info.
Oven op 200 graden.
Ovenschaal vullen met wortel, ui prei, knol,-/bleekselderij, thijm, rozemarijn, knoflook,geneusde peperkorrels, laurier, tomatenafval ( zaadlijsters, velletjes ) 3 flinke eetlepels tomatenpuree ( ik ga er van uit dat je gewoon een klein pannetje thuis maakt ) Daar bovenop leg je de ontdooide gezaagde ossenstaart.
Dit stop je in de oven tot de ossenstaart er zeer donkerbruin uit komt.
Dit alles stop je in een pan. Zoals je ziet zit er in je ovenschaal allemaal aangekoekte bruine restjes, deze deglaceer je zoals dat in kooktermen heet met rode wijn. Je giet de rode wijn in de schaal en met een garde of spatel los je de aangekoekte op. Je krijgt nu een mooie licht gebonden donkere jus, deze giet je bij je groenten in de pan. Als je een metalen schaal hebt gebruikt dan zet je deze op het vuur, en deglaceer je daar met de wijn, dat werkt een stuk makkelijker. De groenten vul je tot bovenaan met water.
Dit is de basis van je soep, van deze vloeistof trek je nu een dag lang een bouillon. Nog mooier is langer maar het moet voor thuis wel leuk blijven. Ik doe het meestal wel maar goed koken is ook een hobby van me dus dag je meer of minder maakt me niet zo veel uit. Maar ik dwaal weer af.
Als de bouillon na 24 uur trekken klaar is zal deze mooi donkerbruin zijn.
Nu moet je de bouillon passeren. Hiervoor heb je een grote zeef, of eventueel een vergiet met voldoende gaatjes nodig en een schone pan, begin met een schone pan, hierop leg je een zeef ( in een restaurant gebruiken we een puntzeef, daarin een nat gemaakte passeerdoek ( keukendoek kan ook ) en daar op weer een zeef.
In de bovenste zeef giet je steeds bouillon.
In de eerste zeef blijven de grove stukken groenten e.d hangen. In de doek blijft het allerfijnste afval liggen, en de zeef daaronder is alleen om de doek mooi op de pan te kunnen leggen.
Giet steeds kleine beetje bouillon in de zeef en spoel de doek dan uit, deze raakt namelijk verstopt.
Afijn als je klaar bent dan verzamel je de stukjes bot met het vlees er aan. Dit pluk je.
Dan ligt het er aan wat je lekker vind, plukjes vlees of kleine blokjes. In de klassieke franse keuken worden de geplukte stukjes vlees in folie gevouwen, en onder een pan gelegt die gevuld is met water. Zo krijg je na een dag een blok welke je in een stukjes kan snijden.
Nu heb je een soep die nog erg dun is. Ossenstaart bouillon. Als je hem gebondn wilt hebben moet je een roux maken. Daar heb je 3 soorten van een blanke, voor witte creme soepen en witte sauzen zoals bechamel.
Een blonde roux , en een donkere roux. Voor je raad het al donkere sauzen en soepen.
Hiervoor moet je bloem nemen, dit doe je weer in een ovenschaal in een hele dunne laag. En op hoge temperatuur kleur je dit mooi bruin in de oven
Roomboter in de pan, goed donker laten kleuren, bloem er in, en dan garen.
Hiermee kan je je soep binden, niet te dik das niet zo lekker. Kook de soep op laag vuur in 30 minuten gaar , of eigenlijk de roux die er in zit. Wel veel blijven roeren.
Nu moet je je soep gaan proeven en op smaak maken met zout, runderbouillon, of wat je maar lekker vind.
Zoals je ziet is dit echt een hoop werk, maar echt heel lekker als je de soep de tijd geeft.
Ossenstaartsoep is vaak een van de eerste dingen die je op school moet maken. En het is eigenlijk een schande dat de ene kok zijn stinkende best doet om een lekkere soep op tafel te zetten, en de ander in nog geen 10 minuten klaar is met zijn poeder
Verbod op convience soepen en sauzen !
Pilootje, vul je post even aan als je weer moed hebt.. ik ben heel nieuwsgierig naar de lekkere details!
Ach dat zijn kleine dingetjes die er zo vanuit het vuitje in gaan. Koks zijn vaak wispelturig, en veranderen die dingen graag. Kan zo nu even snel niks bedenken maar denk er even over na.
ik zie het wel verschijnen.
Zit erover te denken om ook voor kok te gaan leren.
Alsnog weer te gaan studeren maar nu iets wat ik echt graag doe.
Zou wel willen weten wat een goede opleiding is.
Maar daarover open ik dan wel weer een topic ergens ofzo.
Zit erover te denken om ook voor kok te gaan leren.
Alsnog weer te gaan studeren maar nu iets wat ik echt graag doe.
Zou wel willen weten wat een goede opleiding is.
Maar daarover open ik dan wel weer een topic ergens ofzo.
Ik heb geen recept.. eigenlijk een vraag. Een tijdje geleden heb ik in Ecuador Spaanse Uiensoep gegeten. Het was zo ontzettend lekker! Het lijkt erg op de franse uiensoep, maar dan romig,, en iets pittiger denk ik? Verder uiteraard het stukje stokbrood met een heleboel kaas! Kent iemand deze soep en-of het recept?
Zaten er geen spaanse peppers extra in?
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Recept van Vanyel aangepast en vervangen met eigen dingen, het was heeeeeerlijk!quote:Op maandag 20 maart 2006 15:46 schreef Vanyel het volgende:
Oeh ik heb vrijdag/zaterdag hele lekkere Thaise kippensoep met kokos (tom kha kai) gemaakt.
blikje kokosmelk
ong. 500 ml. kippebouillon van een blokje
1 à 2 stengels citroengras
1 theelepel laos
1 rood gedroogd pepertje
ruim 4 eetlepels vissaus (zelfgemaakt van visfond met boter en scheutje room, verse dille)
sap van 1 limoen
Oesterzwammen (of champignons)
Bosje bosui
kipreepjes
Theelepeltje Sereh uit een potje
Pepertje stukjes snijden
Limoenen uitpersen
Oesterzwammen scheuren en bakken met de kipreepjes
Bosje bos ui in ringetjes snijden
Kokosmelk met bouillon aan de kook brengen.
Citroengras (sereh), laos, pepertjes, vissaus en limoensap toevoegen.
Tijd laten pruttelen. Liefst minstens een half uur, langer is altijd goed natuurlijk.
De bosuitjes, kipreepjes en oesterzwammen in een bord scheppen, soep erover heen en smullen maar!!!
Je begrijpt niet hoe blij wij zijn met je post! Soep is geen R&P NEEEEE het gaat veel verder dan dat! We organiseren binnenkort een CUL meeting bij Jomanda voor ingestraalde waterzooi! (belse groentesoep)quote:Op zondag 25 juni 2006 14:56 schreef brrrrrrt het volgende:
Even los van alle recepten.
Soep is voor mij iets heel belangrijks.
Soep klaarmaken vind ik heel rustgevend, bouillon maken (traditioneel en langdurig), groente/kruiden/vlees/vis snijden en koken, het is voor mij echt ontspanning en (om niet al te zwaar op de hand te klinken) haast meditatie.
Ook is soep maken voor mij iets heel verzorgends.
Soep maken voor iemand vind ik 1 van de zorgzaamste dingen die ik kan doen.
Als een moeder soep uit blik of uit een pakje maakt voor haar kinderen dat vind ik dan ook helemaal niks!
Moeders moeten echt soep maken. En ik maak ook echt soep voor de mensen waar ik om geef.
Persoonlijk vind ik bospaddestoelensoep en preisoep lekker Nou ja, ik vind meerdere soepen lekker maar die 2 staan op dit moment bovenaan.
Op zaterdag 22 april 2006 21:20 schreef Zweefvliegje het volgende:
Bij een stoplicht mag je gewoon achter elkaar staan, zonder 2 seconden afstand! :(
Bij een stoplicht mag je gewoon achter elkaar staan, zonder 2 seconden afstand! :(
Oh, ik heb ook een afrader : Bananensoep. Was in Venezuela het lokale/nationale hoogstandje ... Het is niet vies maar als je een bord opeet zit je al vol. Met niets.
Op zaterdag 22 april 2006 21:20 schreef Zweefvliegje het volgende:
Bij een stoplicht mag je gewoon achter elkaar staan, zonder 2 seconden afstand! :(
Bij een stoplicht mag je gewoon achter elkaar staan, zonder 2 seconden afstand! :(
Je moet ook niet het bord opeten lieve Furbquote:Op zaterdag 8 juli 2006 20:19 schreef Furby het volgende:
Oh, ik heb ook een afrader : Bananensoep. Was in Venezuela het lokale/nationale hoogstandje ... Het is niet vies maar als je een bord opeet zit je al vol. Met niets.
Lijkt mij ook niet echt een aanrader bananensoep
Even nieuw leven in blazen.
Rode linzen soep:
Zo lekker, zoooooooooooooooo lekker!
Boter in de pan, uitje erbij, fruiten.
2 kleine aardappeltjes of 1 grote in stukken snijden
3 handjes rode linzen.
knoflookje.
liter water
2-3 tl tomatenpuree.
en 1 tablet rundeboullion, kan ook groente bouillon.
Laten garen en sudderen.
Totdat alles gaar is, dan met de staafmixer goed glad maken.
Daarna doe ik er altijd nog een beetje koksroom of culinesse spul in.
Op smaak maken met peper en zout.
Dan heb je een heerlijke basis soep.
Die je kan op-pimpen met gehaktballetjes, stukken brie, fijngehakte peterselie, etc etc...
[ Bericht 3% gewijzigd door Oblivion op 28-12-2006 15:02:43 (Zout en peper vergeten... :P) ]
Rode linzen soep:
Zo lekker, zoooooooooooooooo lekker!
Boter in de pan, uitje erbij, fruiten.
2 kleine aardappeltjes of 1 grote in stukken snijden
3 handjes rode linzen.
knoflookje.
liter water
2-3 tl tomatenpuree.
en 1 tablet rundeboullion, kan ook groente bouillon.
Laten garen en sudderen.
Totdat alles gaar is, dan met de staafmixer goed glad maken.
Daarna doe ik er altijd nog een beetje koksroom of culinesse spul in.
Op smaak maken met peper en zout.
Dan heb je een heerlijke basis soep.
Die je kan op-pimpen met gehaktballetjes, stukken brie, fijngehakte peterselie, etc etc...
[ Bericht 3% gewijzigd door Oblivion op 28-12-2006 15:02:43 (Zout en peper vergeten... :P) ]
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Vichysoise
Ingrediënten (voor 4 personen)
3 preien
250 gram aardappelen
30 gram boter
0,5 liter melk
0,5 liter kruidenbouillon
zout, witte peper
takje tijm en 1 blaadje laurier
2 dl room
enkele sprietjes bieslook
Bereiding
Het groene gedeelte van de prei verwijderen, het witte gedeelte goed wassen en in kleine stukken snijden.
Aardappelen schillen, wassen en in blokjes snijden.
Boter smelten en hierin de stukjes prei licht aanstoven.
Aardappelblokjes toevoegen, zout, peper, tijm, laurier en kippenbouillon toevoegen.
Aan de kook brengen en 30 minuten zachtjes laten koken.
Tijm en laurier verwijderen, de soep fijnmaken met een staafmixer.
Melk en de helft van de room toevoegen en opnieuw aan de kook brengen.
Direct na het kookpunt de soep van het vuur nemen, op smaak brengen en laten afkoelen.
Ik eet em altijd warm...
Ingrediënten (voor 4 personen)
3 preien
250 gram aardappelen
30 gram boter
0,5 liter melk
0,5 liter kruidenbouillon
zout, witte peper
takje tijm en 1 blaadje laurier
2 dl room
enkele sprietjes bieslook
Bereiding
Het groene gedeelte van de prei verwijderen, het witte gedeelte goed wassen en in kleine stukken snijden.
Aardappelen schillen, wassen en in blokjes snijden.
Boter smelten en hierin de stukjes prei licht aanstoven.
Aardappelblokjes toevoegen, zout, peper, tijm, laurier en kippenbouillon toevoegen.
Aan de kook brengen en 30 minuten zachtjes laten koken.
Tijm en laurier verwijderen, de soep fijnmaken met een staafmixer.
Melk en de helft van de room toevoegen en opnieuw aan de kook brengen.
Direct na het kookpunt de soep van het vuur nemen, op smaak brengen en laten afkoelen.
Ik eet em altijd warm...
Klinkt goed, lijkt een beetje op de aardappelsoep die mijn oma altijd maakte, erg simpel maar erg lekker.quote:Op donderdag 28 december 2006 21:45 schreef Kimske het volgende:
Vichysoise
Ingrediënten (voor 4 personen)
3 preien
250 gram aardappelen
30 gram boter
0,5 liter melk
0,5 liter kruidenbouillon
zout, witte peper
takje tijm en 1 blaadje laurier
2 dl room
enkele sprietjes bieslook
Bereiding
Het groene gedeelte van de prei verwijderen, het witte gedeelte goed wassen en in kleine stukken snijden.
Aardappelen schillen, wassen en in blokjes snijden.
Boter smelten en hierin de stukjes prei licht aanstoven.
Aardappelblokjes toevoegen, zout, peper, tijm, laurier en kippenbouillon toevoegen.
Aan de kook brengen en 30 minuten zachtjes laten koken.
Tijm en laurier verwijderen, de soep fijnmaken met een staafmixer.
Melk en de helft van de room toevoegen en opnieuw aan de kook brengen.
Direct na het kookpunt de soep van het vuur nemen, op smaak brengen en laten afkoelen.
Ik eet em altijd warm...
( heb helaas geen recept van de soep, kan het ook niet meer vragen )
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Een heerlijke maaltijdsoep met spullen die ik eigenlijk altijd wel in huis heb, dus makkelijk (en ook redelijk snel): italiaanse minestrone soep:
Gehakt aanmaken met ei, panneermeel, peper, zout en oregano.
Balletjes draaien en aanbakken in olijfolie
Lekker grote stukken groente erdoor: gele paprika, courgette, ui, champignons
Blikje tomatenpuree erdoor
Boullion erdoor
Blikje tomaten (of verse) van die grote hele stukken
Pasta (vlindertjes of bijvoorbeeld tortelini's) erdoor koken
afmaken met verse oregano
stokbrood erbij eten met lekkere tapenade.
JAMMIE
Gehakt aanmaken met ei, panneermeel, peper, zout en oregano.
Balletjes draaien en aanbakken in olijfolie
Lekker grote stukken groente erdoor: gele paprika, courgette, ui, champignons
Blikje tomatenpuree erdoor
Boullion erdoor
Blikje tomaten (of verse) van die grote hele stukken
Pasta (vlindertjes of bijvoorbeeld tortelini's) erdoor koken
afmaken met verse oregano
stokbrood erbij eten met lekkere tapenade.
JAMMIE
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Oeps ik vergat in bovenstaand recept de zwarte olijven in ringetjes..........
Alleen met zelfspot kun je overleven...
uit studententijd voortgekomen en nog steeds in de usance:
men neme, 2 aardappellen, 2 tenen knoflook, 2 uien ende water, doet daarbij groenten van het seizoen of aanbieding of bedenk het maar. meestal bij mij was het witlof, broccoli of prei.
pureren die handel en kruiden erbij
men neme, 2 aardappellen, 2 tenen knoflook, 2 uien ende water, doet daarbij groenten van het seizoen of aanbieding of bedenk het maar. meestal bij mij was het witlof, broccoli of prei.
pureren die handel en kruiden erbij
of groentensoep in allerlei varianten. met miso of sambal als bouillon erin. en dan voor de koolhydraten allemaal biowinkel spul, als linzen, quinoa, boekweit, geeft er een ekkere smaak aan.
of hetzelfde groentesoepzakje en dan met erwten, mjammie en goedkoop
of hetzelfde groentesoepzakje en dan met erwten, mjammie en goedkoop
Zijn die potjes kippenboilllon (met stukken kip erin etc) lekker? Of komt het niet in de buurt van zelf trekken?
Ik zou het lekker zelf trekken hoor! De bouillon uit zo'n potje is op zich nog wel te doen, maar als ik zo'n glibberig stuk kip (is het dat?? Het lijkt niet op kip) uiteindelijk op mijn lepel krijg dan is het soepfeest voor mij echt over hoor!quote:Op maandag 1 januari 2007 19:05 schreef Underdoggy het volgende:
Zijn die potjes kippenboilllon (met stukken kip erin etc) lekker? Of komt het niet in de buurt van zelf trekken?
Alleen met zelfspot kun je overleven...
Met oudejaarsavond hadden we bij het diner (iedereen een aparte gang koken) een mosterdsoep gegeten met spekjes. Die was echt heeeeeerlijk. Recept gaan we navragen en uitproberen.
Ik vind het zout en vet, maar voor razendsnelle soep is het een mogelijkheid.quote:Op maandag 1 januari 2007 19:05 schreef Underdoggy het volgende:
Zijn die potjes kippenboilllon (met stukken kip erin etc) lekker? Of komt het niet in de buurt van zelf trekken?
Ik kook wel eens kip (in water met wat zout of kruidenbouillonpoeder) voor Indische gerechten, de boouillon die ik overhoud vries ik in als basis voor kippensoep.
Al moet ik zeggen dat de voorgegaarde kip van AH (diepvries) tegenwoordig de eigengegaarde kip heeft vervangen hier... en mijn voorraad invriesbouillon slinkt!
Geweldige snelle soep kan je ook maken van kippenbotjes. Na een kipmaaltijd gooi je de botjes niet weg, maar vries ze in en trek er later bouillon van. Sommige mensen vinden dat een vies idee, maar wij zitten er niet mee
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
Oh ja, dat is superlekker! En dan niet te zuinig met de mosterd... toch wel mosterd met hele pitjes erin, he...?quote:Op dinsdag 2 januari 2007 10:59 schreef Koningin het volgende:
Met oudejaarsavond hadden we bij het diner (iedereen een aparte gang koken) een mosterdsoep gegeten met spekjes. Die was echt heeeeeerlijk. Recept gaan we navragen en uitproberen.
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
jazeker!!quote:Op dinsdag 2 januari 2007 13:50 schreef dutch-mamma het volgende:
[..]
Oh ja, dat is superlekker! En dan niet te zuinig met de mosterd... toch wel mosterd met hele pitjes erin, he...?
Ik lees nu dit topic voor het eerst door, en het fenomeen bouillonblokje wordt hier behoorlijk afgekraakt, wat ik door de puristen wel begrijp. Maar what about krachtbouillon en fond, bijv. van Struik? Ik heb ook wel zelf bouillon getrokken daar niet van, maar ik wil t wel gaag weten, soms is een kant en klare bouillon wel makkelijk.
Struik zou met onmiddelijke ingang van de markt gehaald moeten worden!!!quote:Op dinsdag 2 januari 2007 14:13 schreef K-mail het volgende:
Ik lees nu dit topic voor het eerst door, en het fenomeen bouillonblokje wordt hier behoorlijk afgekraakt, wat ik door de puristen wel begrijp. Maar what about krachtbouillon en fond, bijv. van Struik? Ik heb ook wel zelf bouillon getrokken daar niet van, maar ik wil t wel gaag weten, soms is een kant en klare bouillon wel makkelijk.
Er gaat natuurlijk niks boven zelfgetrokken bouillon
Maar ik heb niks tegen bouillonblokjes, ze behoren tot mijn standaardvoorraad.
Potten bouillon vind ik iets minder, maar ook dat kan handig zijn.
Maar Struik...? Ik heb werkelijk nog nooit 1 product van ze gevonden dat ik lustte...
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
Ik vind kracht-bouillon wel iets wat handig is om in mijn kast te hebben.
Een snelle soep is dan zo gemaakt!
Eigen kippenbouillon maken is omslachtig en heeft bijna geen smaak.
Een snelle soep is dan zo gemaakt!
Eigen kippenbouillon maken is omslachtig en heeft bijna geen smaak.
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Net de pindasoep van de AH geproeft. Errrug lekker, enige nadeel is het vlees wat taai en tussen je tanden gaat zitten. Verder erg goede uitgebalanceerde smaak!
Ja die is inderdaad lekker.quote:Op dinsdag 2 januari 2007 17:46 schreef Underdoggy het volgende:
Net de pindasoep van de AH geproeft. Errrug lekker, enige nadeel is het vlees wat taai en tussen je tanden gaat zitten. Verder erg goede uitgebalanceerde smaak!
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
quote:Op dinsdag 2 januari 2007 17:18 schreef dutch-mamma het volgende:
[..]
Struik zou met onmiddelijke ingang van de markt gehaald moeten worden!!!
Er gaat natuurlijk niks boven zelfgetrokken bouillon
Maar ik heb niks tegen bouillonblokjes, ze behoren tot mijn standaardvoorraad.
Potten bouillon vind ik iets minder, maar ook dat kan handig zijn.
Maar Struik...? Ik heb werkelijk nog nooit 1 product van ze gevonden dat ik lustte...
Ik heb alleen die krachtbouillon van struik wel eens geprobeerd, maar neem net zo lief die van de AH, vandaag weer genomen, kippenbouillon is zelfgetrokken tamelijk smakeloos inderdaad...
Zelfgetrokken kipbouillon, wat kruiden/specerijen, snufje zout...quote:Op dinsdag 2 januari 2007 18:39 schreef K-mail het volgende:
[..]
Ik heb alleen die krachtbouillon van struik wel eens geprobeerd, maar neem net zo lief die van de AH, vandaag weer genomen, kippenbouillon is zelfgetrokken tamelijk smakeloos inderdaad...
Wat je in blokjes en zo vindt is vooral smaakversterker (ve-tsin), iets waar ik zelf geen tegenstander van ben, maar soms vind ik het een beetje teveel van het goede en verder zijn er ook mensen die er nogal heftig op reageren.
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
Ze hebben van die blikjes kant en klare maaltijden... geen woorden voor.quote:Op dinsdag 2 januari 2007 17:18 schreef dutch-mamma het volgende:
Maar Struik...? Ik heb werkelijk nog nooit 1 product van ze gevonden dat ik lustte...
We gingen een keer op survival in de ardennen toen hadden we vele kilo's van die zooi mee.
Daar ga je echt ontzettend intense scheten van laten, zodat ons motto al gauw werd "'t Is Struik wat ik ruik!"
Alleen maar scheten? Dat valt dan nog mee...quote:Op dinsdag 2 januari 2007 19:32 schreef brrrrrrt het volgende:
[..]
Ze hebben van die blikjes kant en klare maaltijden... geen woorden voor.
We gingen een keer op survival in de ardennen toen hadden we vele kilo's van die zooi mee.
Daar ga je echt ontzettend intense scheten van laten, zodat ons motto al gauw werd "'t Is Struik wat ik ruik!"
Never explain; your friends do not need it and your enemies will not believe you anyway. (Elbert Hubbard, US author, 1856 - 1915)
Weet iemand hier het recept van "varkenssoep", en hoe je dat klaarmaakt?
Alvast bedankt!
Alvast bedankt!
Money is short, times are hard, here's my fucking business card!
"I never let my schooling interfere with my education." — Mark Twain
"I never let my schooling interfere with my education." — Mark Twain
Bronquote:Groene varkenssoep
Bouillon:
500 gram procureur of schouderkarbonade
150 gram wortel
1 ui
1 prei
paar takjes tijm
scheut witte wijn
2 liter water
Soep:
150 gram fijngehakte ui
100 gram fijngesneden pancetta
1 liter bouillon
300 gram geschilde en klein gesneden topinamboer (aardpeer)
450 gram doperwten
2 takjes mint
2 takjes tijm
125 cl crème fraîche
Ter garnering:
4 middelgrote kastanjechampignons
bakje rodekoolscheuten (cress)
verkruimelde gebakken pancetta
Spekbrood:
300 gram kleingesneden spekblokjes (buikspek)
500 gram Soezie all-in-mix voor brood met pitten
Bouillon:
Het vlees aanbraden en de overige ingrediënten toevoegen en even mee braden.
Afblussen met de wijn en aanvullen met 2 liter koud water.
Met deksel een dagdeel later trekken.
Zeven en snel terugkoelen.
Na het vormen van een vetlaagje deze eraf scheppen.
Soep:
De ui en de pancetta aanfruiten in wat boter.
De bouillon en de overige ingrediënten toevoegen.
De mint en tijm in een groot theebuiltje erbij.
Ruim een half uur laten koken tot alles pureerbaar gaar is.
Kruidenbuil verwijderen en het geheel pureren en door zeef wrijven.
Al roerend de crème fraîche toevoegen.
Op smaak maken met zout en peper.
Garnering:
Per soepbord een kastanjechampignon uithollen en 10 minuutjes wat laten garen in de warme soep.
Schoonspoelen en vullen met de gebakken en verkruimelde pancetta.
In de soep een eilandje maken met wat rode kool scheuten (cress) en daarop de gevulde champignon leggen.
Spekbrood:
De klein gesneden spekblokjes (van buikspek) uitbakken.
Vrijgekomen vet verwijderen.
De uitgebakken spekjes crushen.
Toevoegen bij Soezie all-in-mix en in de broodmachine in ongeveer 4 uur lang tot een smakelijk brood laten worden.
Volg vooral de aanwijzingen op het Soeziepak.
Een diagonaal doorgesneden plak serveren bij de soep.
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
tanx dude
tanx dude 
Money is short, times are hard, here's my fucking business card!
"I never let my schooling interfere with my education." — Mark Twain
"I never let my schooling interfere with my education." — Mark Twain
quote:Op donderdag 28 december 2006 14:45 schreef Oblivion het volgende:
Even nieuw leven in blazen.
Rode linzen soep:
Zo lekker, zoooooooooooooooo lekker!
Boter in de pan, uitje erbij, fruiten.
2 kleine aardappeltjes of 1 grote in stukken snijden
3 handjes rode linzen.
knoflookje.
liter water
2-3 tl tomatenpuree.
en 1 tablet rundeboullion, kan ook groente bouillon.
Laten garen en sudderen.
Totdat alles gaar is, dan met de staafmixer goed glad maken.
Daarna doe ik er altijd nog een beetje koksroom of culinesse spul in.
Op smaak maken met peper en zout.
Dan heb je een heerlijke basis soep.
Die je kan op-pimpen met gehaktballetjes, stukken brie, fijngehakte peterselie, etc etc...
hoelang voordat linzen goed gekookt zijn op een pruttelstand?
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Gewoon kapot koken..quote:Op zaterdag 6 januari 2007 00:30 schreef zoalshetis het volgende:
hoelang voordat linzen goed gekookt zijn op een pruttelstand?
Oh, nu moet ik 'm morgen weer maken...
Kreng sipt zo lekker weg...
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
maar na hoeveel uur pruttelen zijn ze kapot?quote:Op zaterdag 6 januari 2007 00:34 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Gewoon kapot koken..
Oh, nu moet ik 'm morgen weer maken...
Kreng sipt zo lekker weg...
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Hmm, een half uurtje? Duurt niet zo lang.quote:Op zaterdag 6 januari 2007 00:34 schreef zoalshetis het volgende:
maar na hoeveel uur pruttelen zijn ze kapot?
Alles erin gooien, lekker fokken...
Daarna slurpen tijdens fokken!
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Ik heb geen exact recept maar ik had eens een lekker pittige egale pompoensoep met daarin een bolletje vanille-ijs. Dat was echt heel bijzonder en lekker
mmm lekker mmmquote:Op zaterdag 6 januari 2007 00:38 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Hmm, een half uurtje? Duurt niet zo lang.
Alles erin gooien, lekker fokken...
Daarna slurpen tijdens fokken!
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Zie je nou wel? Zo kom je nog eens ergens!quote:Op zaterdag 6 januari 2007 00:30 schreef zoalshetis het volgende:
[..]
hoelang voordat linzen goed gekookt zijn op een pruttelstand?
Money is short, times are hard, here's my fucking business card!
"I never let my schooling interfere with my education." — Mark Twain
"I never let my schooling interfere with my education." — Mark Twain
Oh, klinkt apart...quote:Op zaterdag 6 januari 2007 00:39 schreef Triangeljosti het volgende:
Ik heb geen exact recept maar ik had eens een lekker pittige egale pompoensoep met daarin een bolletje vanille-ijs. Dat was echt heel bijzonder en lekker
Weet je niet wat je exact gebruikt hebt?
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Nou, echt heerlijk!quote:
De soep is wel een beetje korrelachtig...
Maar is een heerlijke basis soep.
En je kan er echt alle kanten mee op.
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Nee ik had het in een restaurant. Muse a Muse in Hoofddorp...quote:Op zaterdag 6 januari 2007 00:43 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Oh, klinkt apart...
Weet je niet wat je exact gebruikt hebt?
Hmm, en was het dikke soep?quote:Op zaterdag 6 januari 2007 00:47 schreef Triangeljosti het volgende:
[..]
Nee ik had het in een restaurant. Muse a Muse in Hoofddorp...
Of juist hele dunne?
Geen enkel idee hoe het klaar gemaakt is?
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
de soep zelf was vrij dik. Had wat weg van een tomatensoep qua structuur en dikte. Wel helemaal glad, dus in zijn geheel gepureerd. En pittig. Dat was vooral het lekkere. dat pittige met dat zoete van het ijs.
Dus het kan zoiets geweest zijn:
Pompoenvlees, groenteboullion, creme fraiche, cayennepeper en een bol ijs?
Pompoenvlees, groenteboullion, creme fraiche, cayennepeper en een bol ijs?
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
ja.quote:Op zaterdag 6 januari 2007 00:56 schreef Oblivion het volgende:
Dus het kan zoiets geweest zijn:
Pompoenvlees, groenteboullion, creme fraiche, cayennepeper en een bol ijs?
hollandse garnalen door tempura met een beetje oestersaus.
2 min. frituren. op papier laten uitlekken en krokant laten worden.
bouillion:
maken met genoeg water, flink glas witte wijn, graten, koppen en restvis van de markt of bekende visboer.
afschuimen en tot bouillion laten trekken.
zeven.
roux aanmaken.
na roux gezeefde boullion toevoegen.
paar echte kleine bospaddestoelen toevoegen, niet gesneden.
vers gesneden stukjes kabeljauw, zalm, poon, haring, en koolvis toevoegen. zodra deze gegaard zijn een paar druppels tabasco en een teentje fijngesneden koflook er in.
krokante garnalen op een voorverwarmd diep bord leggen, de soep er overheen gieten. afmaken met wat creme fraiche en geraspte boerenkaas.
2 min. frituren. op papier laten uitlekken en krokant laten worden.
bouillion:
maken met genoeg water, flink glas witte wijn, graten, koppen en restvis van de markt of bekende visboer.
afschuimen en tot bouillion laten trekken.
zeven.
roux aanmaken.
na roux gezeefde boullion toevoegen.
paar echte kleine bospaddestoelen toevoegen, niet gesneden.
vers gesneden stukjes kabeljauw, zalm, poon, haring, en koolvis toevoegen. zodra deze gegaard zijn een paar druppels tabasco en een teentje fijngesneden koflook er in.
krokante garnalen op een voorverwarmd diep bord leggen, de soep er overheen gieten. afmaken met wat creme fraiche en geraspte boerenkaas.
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Maar een keer proberen dan!quote:
En dan zal ik het hier terug komen vertellen!
Oh de kleur, niet geheel onbelangrijk...
Wat was de kleur van de soep?
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Ja, godver, en ik heb al zo'n honger...quote:Op zaterdag 6 januari 2007 00:59 schreef zoalshetis het volgende:
hollandse garnalen door tempura met een beetje oestersaus.
2 min. frituren. op papier laten uitlekken en krokant laten worden.
bouillion:
maken met genoeg water, flink glas witte wijn, graten, koppen en restvis van de markt of bekende visboer.
afschuimen en tot bouillion laten trekken.
zeven.
roux aanmaken.
na roux gezeefde boullion toevoegen.
paar echte kleine bospaddestoelen toevoegen, niet gesneden.
vers gesneden stukjes kabeljauw, zalm, poon, haring, en koolvis toevoegen. zodra deze gegaard zijn een druppels tabasco en een teentje fijngesneden koflook er in.
krokante garnalen op een voorverwarmd diep bord leggen, de soep er overheen gieten. afmaken met wat creme fraiche en geraspte boerenkaas.
Weet je zeker dat het hollandse garnalen moeten zijn? Zijn die niet te klein?
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
maak een lekker tosti.quote:Op zaterdag 6 januari 2007 01:00 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Ja, godver, en ik heb al zo'n honger...
Weet je zeker dat het hollandse garnalen moeten zijn? Zijn die niet te klein?
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Nee, kan ik niet meer slapen..quote:
Maar moeten het zulke kleine garnalen zijn? Dat plakt toch allemaal aan elkaar? Of is dat de bedoeling?
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
roze/oranje... dus niet zo oranje als pompoen. Maar met die kremfres erin wordt het vanzelf oranje/rozequote:Op zaterdag 6 januari 2007 00:59 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Maar een keer proberen dan!
En dan zal ik het hier terug komen vertellen!
Oh de kleur, niet geheel onbelangrijk...
Wat was de kleur van de soep?
nee die zijn juist prima en het beste qua smaak. je kan ook de vis die je er later in doet al gedeeltelijk frituren in tempua.quote:Op zaterdag 6 januari 2007 01:00 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Ja, godver, en ik heb al zo'n honger...
Weet je zeker dat het hollandse garnalen moeten zijn? Zijn die niet te klein?
een mooie rouille is natuurlijk aan te raden bij een paar fijne stukjes stokbrood.
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Okay, ik ga 'm keer proberen...quote:Op zaterdag 6 januari 2007 01:02 schreef Triangeljosti het volgende:
[..]
roze/oranje... dus niet zo oranje als pompoen. Maar met die kremfres erin wordt het vanzelf oranje/roze
Is het eigenlijk wel pompoen seizoen?
Van dat soort dingen heb ik namelijk de ballen verstand...
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
quote:Op zaterdag 6 januari 2007 01:03 schreef zoalshetis het volgende:
nee die zijn juist prima en het beste qua smaak. je kan ook de vis die je er later in doet al gedeeltelijk frituren in tempua.
Maar snap je wat ik bedoel, je hebt allemaal van die pietekneuterige garnaaltjes en die doe je door het beslag heen, maar dat wordt dus 1 grote kliederboel...
Jah, en nu in het Nederlands...quote:
een mooie rouille is natuurlijk aan te raden bij een paar fijne stukjes stokbrood.
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
3 eierdooiersquote:
30 cl olijfolie (extra vierge)
2 teentjes knoflook
1 citroen
0.1 dl water
1 cl azijn
zout
cayennepeper
15 g tomatenpuree
0.5 g saffraandraadjes
Rouille is een klassieke aïoli, met een snuifje saffraan en op kleur gebracht met tomatenpuree.
Voor de aïoli de look fijnpletten met wat zout en er de eierdooiers doorroeren.
Druppelsgewijs de helft van de olie toevoegen onder voortdurend roeren. Vervolgens het (lauwe) water en de azijn toevoegen. Daarna de rest van de olie zeer langzaam toevoegen en blijven roeren.
Op smaak brengen met zout, citroensap en cayennepeper. De tomatenpuree erdoor roeren en afwerken met saffraan.
Rouille wordt geserveerd op een stukje warm stokbrood bij bouillabaisse of andere vissoepen.
Soms wordt in de plaats van de eierdooiers een mengsel van gelijke delen paneermeel en visfumet of een gekookte en fijngeplette aardappel gebruikt
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOH! Man wat doe je me aan!
Morgen maar weer boodschappen doen!
Voor nu lekker slapen!
Thanks voor de uitleg! En slaap lekker voor straks!
Morgen maar weer boodschappen doen!
Voor nu lekker slapen!
Thanks voor de uitleg! En slaap lekker voor straks!
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Tomatensoep
Ik gooi er altijd nog 2 fijngesneden tomaten per liter bij, 10 minuten meekoken.
Beetje peper en smullen
Ik gooi er altijd nog 2 fijngesneden tomaten per liter bij, 10 minuten meekoken.
Beetje peper en smullen
jij ook lekker slapenquote:Op zaterdag 6 januari 2007 01:11 schreef Oblivion het volgende:
OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOH! Man wat doe je me aan!
Morgen maar weer boodschappen doen!
Voor nu lekker slapen!
Thanks voor de uitleg! En slaap lekker voor straks!
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Ik heb net kippensoep gemaakt met een paar drumsticks die nog in de vriezer lagen. Daar heb ik uien, prei, knoflook en een zak soepgroente bij gegooid. Alleen smaakt het nu zo flauw.
Wat ben ik vergeten?
Wat ben ik vergeten?
Stuur eens een kind naar school, steun Madalief!
Kerstactie: Fok! voor Madalief, deel 4: ¤ 2000 and counting!
[Madalief] Speciale acties voor een goed doel! + de V&A topics
Kerstactie: Fok! voor Madalief, deel 4: ¤ 2000 and counting!
[Madalief] Speciale acties voor een goed doel! + de V&A topics
zout.quote:Op donderdag 11 januari 2007 20:17 schreef Liejannuh het volgende:
Ik heb net kippensoep gemaakt met een paar drumsticks die nog in de vriezer lagen. Daar heb ik uien, prei, knoflook en een zak soepgroente bij gegooid. Alleen smaakt het nu zo flauw.
Wat ben ik vergeten?
Kippenbouillon...?
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Ik vond dat de kippenpoten wel voor de bouillon mochten zorgen. Ze hebben er zeker een uur in gelegen!quote:Op donderdag 11 januari 2007 20:19 schreef Oblivion het volgende:
Kippenbouillon...?
Bouillonblokje anders? Of is dat vloeken?
Stuur eens een kind naar school, steun Madalief!
Kerstactie: Fok! voor Madalief, deel 4: ¤ 2000 and counting!
[Madalief] Speciale acties voor een goed doel! + de V&A topics
Kerstactie: Fok! voor Madalief, deel 4: ¤ 2000 and counting!
[Madalief] Speciale acties voor een goed doel! + de V&A topics
Als je kippenbouillon zelf wilt maken, dan moet je een hele kip gebruiken, liefst een dikke soepkip.quote:Op donderdag 11 januari 2007 20:21 schreef Liejannuh het volgende:
[..]
Ik vond dat de kippenpoten wel voor de bouillon mochten zorgen. Ze hebben er zeker een uur in gelegen!
Bouillonblokje anders? Of is dat vloeken?
En als tip kreeg ik toen van Pietverdriet te horen dat ik er een paar ansjovisjes in kon gebruiken.
En dan nog is het een beetje flauw...
Zou gewoon voor nu een bouillonblokje gebruiken, maar ja dat ben ik...
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
maar die soepkip kan je later uitpluizen en heb je heerlijk vlees. en verder hoef je voor een fijne bouillon niet zo veel te doen. in het begin veel met de schuimspaan, maar verder...quote:Op donderdag 11 januari 2007 20:24 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Als je kippenbouillon zelf wilt maken, dan moet je een hele kip gebruiken, liefst een dikke soepkip.
En als tip kreeg ik toen van Pietverdriet te horen dat ik er een paar ansjovisjes in kon gebruiken.
En dan nog is het een beetje flauw...
Zou gewoon voor nu een bouillonblokje gebruiken, maar ja dat ben ik...
je maakt het al flink pittiger door het in te koken en metname gemalen witte peper toe te voegen.
anyhow, bouillon trekken is simpel en als je het eenmaal onder de knie hebt zoveel smakelijker dan een blokje of poedertje.
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
Tja, ik heb geen soepkip liggen, dus dan maar bouillonblokjes!quote:Op donderdag 11 januari 2007 20:24 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Als je kippenbouillon zelf wilt maken, dan moet je een hele kip gebruiken, liefst een dikke soepkip.
En als tip kreeg ik toen van Pietverdriet te horen dat ik er een paar ansjovisjes in kon gebruiken.
En dan nog is het een beetje flauw...
Zou gewoon voor nu een bouillonblokje gebruiken, maar ja dat ben ik...
Kijken of ie morgen beter smaakt.
Stuur eens een kind naar school, steun Madalief!
Kerstactie: Fok! voor Madalief, deel 4: ¤ 2000 and counting!
[Madalief] Speciale acties voor een goed doel! + de V&A topics
Kerstactie: Fok! voor Madalief, deel 4: ¤ 2000 and counting!
[Madalief] Speciale acties voor een goed doel! + de V&A topics
Nou, ik vond het zwaar tegenvallen...quote:Op donderdag 11 januari 2007 20:31 schreef zoalshetis het volgende:
[..]
maar die soepkip kan je later uitpluizen en heb je heerlijk vlees. en verder hoef je voor een fijne bouillon niet zo veel te doen. in het begin veel met de schuimspaan, maar verder...
je maakt het al flink pittiger door het in te koken en metname gemalen witte peper toe te voegen.
anyhow, bouillon trekken is simpel en als je het eenmaal onder de knie hebt zoveel smakelijker dan een blokje of poedertje.
Rund daarin tegen was/is heerlijk, maar kip?
Nee, doe ik geen moeite meer voor, koop het wel in een potje...
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
je hebt het toch niet gemaakt toen je ongesteld was of er onweer in de lucht hing? mag ik hopen...quote:Op donderdag 11 januari 2007 20:37 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Nou, ik vond het zwaar tegenvallen...
Rund daarin tegen was/is heerlijk, maar kip?
Nee, doe ik geen moeite meer voor, koop het wel in een potje...
nee hoor doe wat je lekker vindt.
hoofdletters kosten teveel tijd
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
don't avoid pain to gain pleasure
niet iedereen is iedereen
quote:Op donderdag 11 januari 2007 20:44 schreef zoalshetis het volgende:
[..]
je hebt het toch niet gemaakt toen je ongesteld was of er onweer in de lucht hing? mag ik hopen...
Oh, weet ik eigenlijk niet...Ook geen last van...dacht ik...
Maar ik heb dat met rozen snijden... en ongesteld zijn, koppies hangen na enkele uren al..
quote:
nee hoor doe wat je lekker vindt.
Steeds als ik tegen de lamp loop,
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
neem ik een stukje licht mee.
♥Knibbel, Knabbel etc met veel foto's! IV♥
Toen het gisteren ineens weer een beetje begon te winteren besloot ik weer een pan met creamy comfort food te maken: zoete aardappel - curry soep.
Om jullie geheugen nog even op te frissen. Zorg dat je het volgende klaar hebt staan:
- 3 a 4 grote zoete aardappelen (die met een rode schil), geschild en in blokjes gesneden
- een grote eetlepel Indiase currypasta (bijv. Pataks, bij vrijwel alle supermarkten)
- een liter bouillon (gewoon van kokend water met een bouillonblokje is prima)
- een half blik kokosmelk
- een blik kikkererwten
De rest is zo eenvoudig! Zet een flinke pan op het vuur, laat die warm worden en doe er de currypasta in. Laat een minuutje staan, zodat de aroma's vrijkomen. Doe er dan de aardappelblokjes, de bouillon en de kokosmelk bij en laat het een kwartiertje zachtjes koken. Voeg de kikkererwten toe (niet allemaal, bewaar een handvol om later nog heel door de soep te doen) en laat de pan nog een minuutje op het vuur staan. Haal de pan van het vuur en maak je soep mooi glad met een staafmixer of (jawel! jawel!) in een blender. Doe er als laatste nog de hele kikkerertwen door. Schep een grote soepkom vol, nestel je op de bank en kom daar dan de rest van de avond niet meer vanaf. Genieten!
Om jullie geheugen nog even op te frissen. Zorg dat je het volgende klaar hebt staan:
- 3 a 4 grote zoete aardappelen (die met een rode schil), geschild en in blokjes gesneden
- een grote eetlepel Indiase currypasta (bijv. Pataks, bij vrijwel alle supermarkten)
- een liter bouillon (gewoon van kokend water met een bouillonblokje is prima)
- een half blik kokosmelk
- een blik kikkererwten
De rest is zo eenvoudig! Zet een flinke pan op het vuur, laat die warm worden en doe er de currypasta in. Laat een minuutje staan, zodat de aroma's vrijkomen. Doe er dan de aardappelblokjes, de bouillon en de kokosmelk bij en laat het een kwartiertje zachtjes koken. Voeg de kikkererwten toe (niet allemaal, bewaar een handvol om later nog heel door de soep te doen) en laat de pan nog een minuutje op het vuur staan. Haal de pan van het vuur en maak je soep mooi glad met een staafmixer of (jawel! jawel!) in een blender. Doe er als laatste nog de hele kikkerertwen door. Schep een grote soepkom vol, nestel je op de bank en kom daar dan de rest van de avond niet meer vanaf. Genieten!
Hardloper.
IG @webkim
IG @webkim
Ik zie dubbel. Persoonlijk bewaar ik kokosmelk liever voor Thaise kokoscurry.
Welkom bij de V&D der webfora.
Oh, maar het geeft helemaal geen overheersende smaak aan de soep hoor, omdat die currypasta er bovenuit komt. Maar het maakt het geheel wél lekker romig. Zelf lust ik eigenlijk niet eens kokos (ik krijg al de rillingen bij de aanblik van een Bounty), maar dit soepie vind ik , dus dat moet genoeg zeggen.quote:Op dinsdag 23 januari 2007 18:26 schreef gr8w8 het volgende:
Ik zie dubbel. Persoonlijk bewaar ik kokosmelk liever voor Thaise kokoscurry.
Hardloper.
IG @webkim
IG @webkim
Crosspost
En het eindresultaat is bewogen
en dat ziet er zo uit :quote:Op maandag 26 februari 2007 16:57 schreef Bluezz het volgende:
Vanavond :
Klassieke uiensoep (wegens overschot uien hier in huis )
3 pers.
Smelt de boter in een pan met dikke bodem en voeg de ui toe.
Bak de ui op laag vuur onder af en toe roeren 25 minuten, of totdat de uien diep goudbruin zijn en beginnen te karameliseren.
Voeg de knoflook en de bloem toe en blijf 2 minuten roeren.
Voeg nu langzaam en al roerend de bouillon en de wijn toe en breng aan de kook.
Voeg het laurierblad en de takjes tijm toe en breng op smaak met zout en peper.
Doe een deksel op de pan en laat 25 minuten zachtjes pruttelen.
Verwijder het laurierblad en de takjes tijm en proef of de soep goed van smaak is.
Verwarm de grill voor.
Rooster de sneetjes stokbrood, verdeel ze over je soepkommen en schep de soep erover.
Bestrooi met geraspte Gruyère kaas en zet de soep onder de grill tot de kaas goudbruin en gesmolten is.
En het eindresultaat is bewogen
Had je behalve die Kip ook groenten erin en wat zout?quote:Op donderdag 11 januari 2007 20:24 schreef Oblivion het volgende:
[..]
Als je kippenbouillon zelf wilt maken, dan moet je een hele kip gebruiken, liefst een dikke soepkip.
En als tip kreeg ik toen van Pietverdriet te horen dat ik er een paar ansjovisjes in kon gebruiken.
En dan nog is het een beetje flauw...
Zou gewoon voor nu een bouillonblokje gebruiken, maar ja dat ben ik...
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Een uur is veel te kort, minstens 3 uur.quote:Op donderdag 11 januari 2007 20:21 schreef Liejannuh het volgende:
[..]
Ik vond dat de kippenpoten wel voor de bouillon mochten zorgen. Ze hebben er zeker een uur in gelegen!
Bouillonblokje anders? Of is dat vloeken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Was dat geen indonesische pindasoep? Die is best te doen, zo heel af en toequote:Op dinsdag 27 februari 2007 09:22 schreef Koningin het volgende:
Ik heb laatst bij iemand saté-soep gehad......erg vreemd moet ik zeggen, maar redelijk te eten.
quote:Op zaterdag 7 juli 2007 08:07 schreef Zij-en-Hij het volgende:
Normaal gesproken ben ik niet zo inspiratieloos als t om koken gaat. Ik vind t juist altijd al een uitdaging om te bedenken wat ik ga eten als ik gasten krijg. Sta graag in de keuken etc etc..
Maar ik heb t momenteel erg druk op mn werk en ik kom er gewoon niet aan toe lijkt het wel.
Het gaat om t volgende: aanstaande donderdag de 12e krijg ik gasten en ik heb al t een en ander op t menu staan maar ik kan maar geen lekker recept bedenken voor een soep.
En dan bedoel ik geen standaard tomaten- groenten- of kippensoepje, maar een soep die je niet echt dagelijks tegenkomt.
Ik heb zelf al gedacht aan thaise kippensoep oid, maar ik vraag me af: wie heeft er hier voor mij een idee voor een aparte, smakelijke en niet alledaagse soep??
Dus: post hier je soepideeën en vooral: recepten!
Alvast ontzettend bedankt voor het meedenken..
quote:Op zaterdag 7 juli 2007 08:41 schreef _Floddertje_ het volgende:
Op mijn werk serveren ze altijd lekkere, anders-dan-anders soep. Bijv. paprikasoep, tomaten-pompoensoep, gado-gadosoep, maïssoep. Stuk voor stuk heerlijk!
Uit Welke soep?? (inspiratieloos)quote:Op zaterdag 7 juli 2007 09:40 schreef scrub_nurse het volgende:
ik heb gisteren cougettesoep met zalmsnippers gemaakt:
4 personen:
2 courgettes
1 ui
olijfolie
1 ltr kippebouillon
125ml slagroom
zalmsnippers
ui snipperen fruiten in olie, courgette in blokjes 3 min meebakken, bouillon erbij, 10 min koken, staafmixer erin, peper en zout naar smaak en slagroom toevoegen, doormengen zalmsnippers vlak voor serveren erin. Soep kan eerder gemaakt worden dan wel zonder slagroom, dit vlak voor opdienen erin doen.
Experience is what you get when you don't get what you wanted
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Take my advice ... I don't use it anyway...
Een goede Fok! Search
Een goede Fok! Search
Tom ka kai (kippensoep met kokos)quote:Op zaterdag 7 juli 2007 08:07 schreef Zij-en-Hij het volgende:
Ik heb zelf al gedacht aan thaise kippensoep oid, maar ik vraag me af: wie heeft er hier voor mij een idee voor een aparte, smakelijke en niet alledaagse soep??
Dus: post hier je soepideeën en vooral: recepten!
In de soep:
750 ml kippenbouillon
1 blik kokosmelk
2 theelepels laos
1 stengel citroengras (in grove stukken, binnenste fijngehakt)
4 blaadjes djeruk purut (limoenblad)
1 à 2 groene pepers (ringetjes)
4 el nam pla (vissaus)
1 à 2 limoenen (geperst)
kip (officieel 6 ons maar das wel veel, zeker als je er groente bij doet)
2 bossen lenteui (gesneden)
champignons of oesterzwammen (gesneden)
Breng bouillon en kokosmelk aan de kook. Voeg laos, citroengras, djeruk purut, en pepers toe. Laat minimaal 10 min., maar beter minstens een uur, trekken. Paddestoelen erbij, kip erbij. Als dat ongeveer gaar is ook de lenteui erin. Helemaal aan het eind de nam pla en het limoensap erbij.
Lekkerder dan bouillon is altijd gewoon een kip kopen, die een paar uur laten trekken met bijv. ingemaakte citroen en knoflook.
Soep is een toppertje, vooral geserveerd met jasmijnrijst
Op 28 februari 2012 19:20 schreef lezzer en op 31 augustus 2013 21:27 schreef DancingPhoebe:Jezus, Vanyel, wat een fantastische tips geef jij toch altijd!
Ik ben een soepje aan het maken.
Er staat op het vuur 5 kippebouten
In de boter en olijfolie
Uien erbij 5 stuks
5 grote eieren
2 preien
peterselie 3 takjes
fermecellie
Aubergine
Veel peper
Water 1 1/2 liter misschien nog wel 1 liter meer ik zie wel hoe dk het wordt.
e kippebouten laat ik helemaal supergaar worden en dan vis ik ze eruit en ontdoe ze van botten en gooi het vlees terug
Een ietsje zout moet echt een nuance zijn
Ik verheug me nu al op hoe het gaat smaken
[ Bericht 3% gewijzigd door allsystemshalt op 07-07-2007 17:03:14 (eh e zit ook nog ei door) ]
Er staat op het vuur 5 kippebouten
In de boter en olijfolie
Uien erbij 5 stuks
5 grote eieren
2 preien
peterselie 3 takjes
fermecellie
Aubergine
Veel peper
Water 1 1/2 liter misschien nog wel 1 liter meer ik zie wel hoe dk het wordt.
e kippebouten laat ik helemaal supergaar worden en dan vis ik ze eruit en ontdoe ze van botten en gooi het vlees terug
Een ietsje zout moet echt een nuance zijn
Ik verheug me nu al op hoe het gaat smaken
[ Bericht 3% gewijzigd door allsystemshalt op 07-07-2007 17:03:14 (eh e zit ook nog ei door) ]
Oh men, ik heb vandaag spontaan een heerlijke, dikke maaltijdsoep in elkaar gedraaid. En hij is heerlijk! Ik moet dit dus even delen hier.
Men nemen:
Een enorme zak rijpe tomaten.
2 blikken gepelde tomaten.
2 groentebouillonblokken.
Verse basilicum, vuel!
3 flinke (normale) uien.
5 tenen knoflook.
Oregano, ook vuel.
Citroensap.
1 courgette.
Vastkokende aardappels.
Zout.
Cayennepeper.
1 ei.
Zwarte peper uit de molen, vuel!
Zelfgedraaide gehaktballetje (pittig).
Bakje mascarpone.
Rundergehakt.
Tomaten ontvellen en in een hele grote pan water flikkeren.
Bouillonblokken erbij.
Veel basilicum erbij.
Veel oregano erbij.
1 ui snipperen en erbij.
Scheutje citroensap erbij.
Tenen knoflook erbij.
Zout en peper erbij.
2 aardappels erbij (in kleine stukjes).
En doorkoken (tot de aardappel gaar is)...
Vervolgens: de blender erop.
Dan opnieuw op het vuur.
Aardappels klein snijden en erbij.
Courgette en uien klein snijden en erbij.
Blikken gepelde tomaten erbij (beetje klein maken van tevoren).
Balletjes maken met beschuitkruim, ei, zout, peper en cayennepeper en bakken, tot ze dichtgeschroeid zijn, dan erbij flikkeren.
Doorkoken tot alle groenten gaar zijn.
Mascarpone erbij.
Op een laag vuur nog even laten doorpruttelen...
En....
Smullen!!!
Stokbroodje met kruidenkaas erbij en je bent klaar voor het hele weekend!
Men nemen:
Een enorme zak rijpe tomaten.
2 blikken gepelde tomaten.
2 groentebouillonblokken.
Verse basilicum, vuel!
3 flinke (normale) uien.
5 tenen knoflook.
Oregano, ook vuel.
Citroensap.
1 courgette.
Vastkokende aardappels.
Zout.
Cayennepeper.
1 ei.
Zwarte peper uit de molen, vuel!
Zelfgedraaide gehaktballetje (pittig).
Bakje mascarpone.
Rundergehakt.
Tomaten ontvellen en in een hele grote pan water flikkeren.
Bouillonblokken erbij.
Veel basilicum erbij.
Veel oregano erbij.
1 ui snipperen en erbij.
Scheutje citroensap erbij.
Tenen knoflook erbij.
Zout en peper erbij.
2 aardappels erbij (in kleine stukjes).
En doorkoken (tot de aardappel gaar is)...
Vervolgens: de blender erop.
Dan opnieuw op het vuur.
Aardappels klein snijden en erbij.
Courgette en uien klein snijden en erbij.
Blikken gepelde tomaten erbij (beetje klein maken van tevoren).
Balletjes maken met beschuitkruim, ei, zout, peper en cayennepeper en bakken, tot ze dichtgeschroeid zijn, dan erbij flikkeren.
Doorkoken tot alle groenten gaar zijn.
Mascarpone erbij.
Op een laag vuur nog even laten doorpruttelen...
En....
Smullen!!!
Stokbroodje met kruidenkaas erbij en je bent klaar voor het hele weekend!
Even een paar recepten uit een gesloten topic:
quote:Op woensdag 12 september 2007 17:36 schreef DarkElf het volgende:
Ik zal beginnen met twee recepten die ik
laatst gemaakt heb... en erg lekker waren
Wortel-sinaasappelsoep
Ingrediënten
500 gram wortels
1 prei
1 ui
2 eetlepels boter
1 theelepel gedroogde tijm
zout, peper
1,2 liter groentebouillon
4 perssinaasappels
4 eetlepels zure room
allesbinder
Bereiding
De groenten schoonmaken, wassen en grof snijden.
Groenten met tijm aanstoven in boter zonder te verkleuren.
Bevochtigen met groentebouillon en 25 minuten zachtjes laten koken.
Ondertussen de sinaasappels persen.
Sinaasappelsap bij de soep voegen en nog even aan de kook laten komen.
Soep fijnmaken met de staafmixer.
Terug aan de kook brengen en op smaak brengen.
Eventueel de soep wat bijbinden met allesbinder.
Doe in elk bord een lepel zure room en giet daarop de soep.
En:
Franse brood-Knoflooksoep
Ingrediënten
4 sneetjes oud witbrood
2 eetlepels olijfolie
1 ui, gesnipperd
6 tenen knoflook, gesnipperd
1 liter kruidenbouillon
1-2 eidooiers
zout, versgemalen peper
nootmuskaat
2 grote geroosterde paprika’s (uit pot), in reepjes
50 g geraspte gruyère
2 eetlepels peterselie, fijngehakt
1 stokbrood
Bereiding
Verkruimel de sneetjes brood (in de keukenmachine) heel fijn.
Verwarm de olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook heel zachtjes aan.
Voeg de bouillon toe en laat het geheel ca. 10 minuten zachtjes koken.
Roer het broodkruim erdoor en verwarm de soep al roerende ca. 5 minuten tot hij gebonden is.
Pureer het geheel met een staafmixer tot een mooi gladde soep.
Klop in een kommetje de dooiers los met een soepopscheplepel en voeg dit mengsel al roerende aan de soep toe.
Verwarm de soep al roerende nog even door, maar niet meer laten koken.
Voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe.
Schep de knoflooksoep in vier diepe borden en leg een bergje paprikareepjes in het midden.
Strooi de gruyère en peterselie erover.
quote:Op woensdag 12 september 2007 18:21 schreef DaantjeF het volgende:
Soep is op z'n tijd wel lekker ja.
Mijn moeder maakt erg lekkere linzensoep afentoe, maar deze soep is de beste die ik ooit geproefd heb:
( voor 4 personen )
Thaise soep met kokos, limoen en kurkuma
Ingrediënten:
2 knoflookteentjes, gepeld & fijngehakt
2 sjalotten, gesnipperd
30 gram geelwortel of 1 tl kurkuma poeder
250 ml kokosmelk
4 kaffirblad, gescheurd
200 gram kipfilet in reepjes
4 el vissaus
2,5 el limoensap
1 tl rietsuiker of palmsuiker
2 takjes koriander
Eet smakelijk...
quote:Op woensdag 12 september 2007 18:48 schreef MizzEnroe het volgende:
Heerlijk soepen! Ik kan er geen genoeg van krijgen!
De volgende soep vind ik erg lekker (is ook erg machtig).
Kaassoep
Ingr.
200 gr gehakt
klontje boter
1 l water
2 bouillonblokken
1 klein pakje boursin
4 kuipjes smeerkaas a 200 gr
600 gr paprika's
1 grote ui
1 kleine prei
verse bieslook
peper
cayennepeper
Bereiding
Snijd de uien fijn, de paprika's in blokjes en de prei in dunne ringen. Snipper de bieslook. Verhit de boter. Kruid het gehakt en braad het rul in de boter. Fruit de uien met de prei. Voeg de paprikablokjes toe en laat het geheel smoren met de deksel op de pan. Kook de bouillon en voeg de boursin toe. Voeg na elkaar de smeerkazen toe en zorg ervoor dat de kazen volledig gesmolten zijn. Strooi er bieslook overheen en heel veel peper en cayennepeper.
It's al boa it's all good it's all bueno benne bon, let's go!
Vanavond gemaakt, en tis erg lekker:
Rode paprikasoep met zure room
Ingrediënten (voor 4 personen)
1 ui
3 rode paprika's
25 gram boter
2 theelepels milde paprikapoeder
2 eetlepels bloem
1,5 liter kruidenbouillon
zout en peper
4 eetlepels zure room
enkele stengeltjes bieslook
Bereiding
Ui schoonmaken en klein snijden.
Paprika's wassen, zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden.
Ui en paprika in de boter smoren; paprikapoeder en bloem erdoor roerenen op een zacht vuurtje even laten drogen.
De koude bouillon toevoegen en onder af en toe roeren aan de kook brengen.
25 minuten zachtjes laten koken.
Ondertussen de bieslook wassen en versnipperen
De soep met de staafmixer fijnmaken en op smaak brengen met zout en peper.
Serveer de soep met apart de zure room en de versnipperde bieslook.
Ik heb alleen nog wat pili-pili poeder erdoorheen gegooid om het wat up te spicen
Rode paprikasoep met zure room
Ingrediënten (voor 4 personen)
1 ui
3 rode paprika's
25 gram boter
2 theelepels milde paprikapoeder
2 eetlepels bloem
1,5 liter kruidenbouillon
zout en peper
4 eetlepels zure room
enkele stengeltjes bieslook
Bereiding
Ui schoonmaken en klein snijden.
Paprika's wassen, zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden.
Ui en paprika in de boter smoren; paprikapoeder en bloem erdoor roerenen op een zacht vuurtje even laten drogen.
De koude bouillon toevoegen en onder af en toe roeren aan de kook brengen.
25 minuten zachtjes laten koken.
Ondertussen de bieslook wassen en versnipperen
De soep met de staafmixer fijnmaken en op smaak brengen met zout en peper.
Serveer de soep met apart de zure room en de versnipperde bieslook.
Ik heb alleen nog wat pili-pili poeder erdoorheen gegooid om het wat up te spicen
♥ ♥ 13-08-2002 ♥ ♥
Pompoensoep op de gok:
3 a 4 uien in ringen zachtjes aanfruiten. Als ze glazig zijn een paar lepels tomatenpuree erbij, eetlepel paprikapoeder, flinke snuf chilivlokken. Kort meebakken.
Dan erbij: 2 winterwortels in plakjes, 3 a 4 zoete aardappels in stukjes en een flinke butternut, in stukken Oh ja, en knoflook, veel knoflook, dat was ik gister bijna vergeten. Anderhalve bol fijngesneden, deed ik erbij. Niet uitpersen dus. Bouillon erbij gieten todat alles een cm of 2 onderstaat.
Dan pruttelen, pruttelen totdat alles echt heel zacht is, zeg 3 kwartier/ een uur.
Paar lepels creme fraicht erbij, desgewenst een lepeltje honing (deze twee zijn niet verplicht), en pureren tot zacht en mooi glad
Dan op smaak maken met peper, zout en evt tabasco.
Lekker verwarmend is het!
3 a 4 uien in ringen zachtjes aanfruiten. Als ze glazig zijn een paar lepels tomatenpuree erbij, eetlepel paprikapoeder, flinke snuf chilivlokken. Kort meebakken.
Dan erbij: 2 winterwortels in plakjes, 3 a 4 zoete aardappels in stukjes en een flinke butternut, in stukken Oh ja, en knoflook, veel knoflook, dat was ik gister bijna vergeten. Anderhalve bol fijngesneden, deed ik erbij. Niet uitpersen dus. Bouillon erbij gieten todat alles een cm of 2 onderstaat.
Dan pruttelen, pruttelen totdat alles echt heel zacht is, zeg 3 kwartier/ een uur.
Paar lepels creme fraicht erbij, desgewenst een lepeltje honing (deze twee zijn niet verplicht), en pureren tot zacht en mooi glad
Dan op smaak maken met peper, zout en evt tabasco.
Lekker verwarmend is het!
