Glazen snijplanken

Ik denk dat die glazen vooral het gevoel van hygiëne en luxe geven, maar ik zou geen glaspoeder in mijn eten willen hebben van het snijden, en je messen zullen ook sneller bot raken.

Kunststof plankjes schijnen veel microplastics los te laten. Hout is altijd nog het beste.

Hout is onhygiënisch, ligt er natuurlijk wel aan voor wat je het gebruikt. Maar vlees of bijvoorbeeld ui zou ik er niet op willen snijden. Brood bijvoorbeeld weer wel

Kunststof is het beste en volgens HACCP richtlijnen ook het enige wat je mag gebruiken.

Glas is opzich prima veilig als je kwaliteit hebt. Maar inderdaad vaak alleen in een kleiner formaat te krijgen

Glas is inderdaad een debiele keuze.

Ik kan echt niet uit de voeten met glazen snijplankjes, m’n mes glijdt steeds weg. Narigheid

Glazen snijplankje gebruik ik alleen voor kip.

Glazen snijplanken zijn funest voor je messen. Ik heb alleen houten snijplanken.

Hout is antibacterieel. Kunststof kan mits goede kwaliteit en je hem op tijd weg gooit ivm microplastics.

Je moet wel echt een paar keer op je hoofd zijn gestuiterd als baby om glazen snijplanken te gebruiken.

Ik gebruik al twintig jaar één glazen snijplank van ongeveer A4 formaat (iets groter). Ideaal. Onverslijtbaar, hygiënisch, makkelijk te reinigen (vaatwasser). Vooral voor vlees is hij perfect omdat het vleesvocht dan niet in je houten plank druipt. Maar ik gebruik hem ook voor groenten, uien, wortel, etc. Voor alles eigenlijk.

quote:

Op maandag 29 december 2025 16:56 schreef Watmoetjenou het volgende:
Hout is onhygiënisch, ligt er natuurlijk wel aan voor wat je het gebruikt. Maar vlees of bijvoorbeeld ui zou ik er niet op willen snijden. Brood bijvoorbeeld weer wel

Kunststof is het beste en volgens HACCP richtlijnen ook het enige wat je mag gebruiken.

Glas is opzich prima veilig als je kwaliteit hebt. Maar inderdaad vaak alleen in een kleiner formaat te krijgen

Hout is niet onhygiënisch. Nou ja, je fruit gaat naar knoflook smaken, maar in het kader van bacteriëngroei, is hout gunstiger dan plastic. Hout creëert een ongunstig milieu voor bacteriën, waardoor die gedood worden, zelfs als je de plank niet gelijk schoonmaakt.

Plastic en glas hebben als grote voordeel dat je ze kan uitkoken in de vaatwasser, daarom is plastic ook het aanbevolen materiaal.

Ik weet niet zo goed wat je bedoelt met "Glas is opzich prima veilig als je kwaliteit hebt.” Niet alle glas is gelijk, maar alle glas is te hard om je mes in te zetten.

Niet alleen is het beroerd voor het behoud van de scherpte van je mes, maar doordat het mes niet in het glas kan snijden, geeft een glazen snijplank het mes geen richting en daardoor zwabbert het en kan het zijwaarts glijden. Dat, in combinatie met dat het mes gauw bot is, is gewoon ontzettend gevaarlijk.

Altijd hout gebruikt, snijd het beste en is gewoon hygienisch als je het goed wast. Kip, brood, fruit gaat gewoon van de zelfde plank.

Na kip schrob ik wel extra na met soda

quote:

Op dinsdag 30 december 2025 05:21 schreef Marsenal het volgende:

[..]
Maar hoe is de staat van je messen? En glijd je nooit weg?

Messen slijp ik af en toe, maar niet eens vaak. En wegglijden doe ik nooit.

quote:

Op maandag 29 december 2025 16:02 schreef Marsenal het volgende:
wat voor een nut dient het?

Voor de poetsfiemel met smetvrees die graag modern doet en toch al geen scherpe messen heeft is het weer een zorg minder. Of voor mensen met een verzwakt immuunsysteem die te pas en onpas chronisch aan de slingerschijt zijn en daarom super hygiënisch moeten leven en geen plastic willen gebruiken. Voor zover het nut...

Ik heb blijkbaar een maag van koeienleer en sluit mee aan bij de mooie houten snijplanken en als steak liefhebber zelfs houten dinerborden omdat de messen zo langer scherp blijven.

Ook hout is met wat extra aandacht goed schoon te houden, dat moet je dan wel even consequent doen. Doe je dat niet en ben je daar slordig in dan geen hout gebruiken, vooral niet als je veel met rauwe kip stoeit in de keuken. Omdat de warenkeuring ontdekt heeft dat vooral restaurants etc. daar slordig in zijn hebben ze hout daar als zijnde onhygiënisch verboden. Ben je bang aangelegd en ga je mee in die hype, dan voor je gemoedstoestand bij kunststof blijven.

quote:

Op maandag 29 december 2025 18:10 schreef derLudolf het volgende:
Glazen snijplanken zijn funest voor je messen. Ik heb alleen houten snijplanken.

Hout is antibacterieel. Kunststof kan mits goede kwaliteit en je hem op tijd weg gooit ivm microplastics.

idd, hout is echt niet zo vies. Sommige snijplanken (uit één stuk bijvoorbeeld) kunnen prima in de vaatwasser.
Af en toe ff in de olie zetten en je gaat er echt geen voedselvergiftiging van oplopen!

quote:

Op maandag 29 december 2025 16:02 schreef Marsenal het volgende:
Wie gebruikt dit

Idioten.

quote:

en wat voor een nut dient het?

Het ruïneren van je messen.

Team houten snijplanken beste snijplanken.

Mijn autisme kan sowieso niet tegen het gevoel van je mes dat over glas glijdt dus hout all the way

Diverse kleuren polyethyleen snijplanken voor vlees, vis, groentes en gare zaken.
Hygieniser dan maar 1 (glazen) plank.

ff gegoogled:

quote:

Is een kunststof snijplank slecht?
Plastic snijplanken lijken praktisch – zeker omdat ze in de vaatwasser kunnen – maar ze verslijten snel. De diepe krassen die door messen ontstaan, zijn ideale plekken voor bacteriën. Bovendien blijkt uit recent onderzoek dat plastic snijplanken bij intensief gebruik microplastics afgeven aan voedsel.

Is een houten snijplank slecht?

quote:

Nee, een houten snijplank is niet slecht
; het is vaak hygiënischer dan plastic door natuurlijke antibacteriële eigenschappen, waarbij bacteriën in de vezels sterven. Ze zijn vriendelijk voor messen, duurzaam en vereisen wel handwas en regelmatig onderhoud met olie. Vermijd de vaatwasser om splijten te voorkomen.
Hier zijn de belangrijkste punten over houten snijplanken:

Hygiëne en antibacteriële werking: Onderzoek toont aan dat bacteriën (zoals Salmonella en E. coli) in hout sneller afsterven dan op plastic, omdat de vezels bacteriën opzuigen en het vocht onttrekken. Houtsoorten zoals teak, acacia en walnoot bevatten van nature stoffen die bacteriegroei remmen.
Voordelen: Hout is minder belastend voor messen (houdt ze langer scherp) en gaat door de zelfhelende werking (snijgroeven sluiten zich vaak weer enigszins) lang mee.
Nadelen: Ze mogen niet in de vaatwasser. Ze vereisen onderhoud met olie om uitdroging en scheuren te voorkomen. Ze kunnen vocht absorberen en moeten goed kunnen drogen.
Gebruikstip: Hoewel hout veilig is, wordt vaak aangeraden om verschillende planken te gebruiken voor rauw vlees en groenten om kruisbesmetting te voorkomen.

Houten snijplanken zijn een uitstekende en veilige keuze in de keuken, mits ze goed worden schoongemaakt (met de hand) en onderhouden.

Het beste zijn planken die uit blokjes gemaakt zijn, met het zaagoppervlak van het hout naar boven. (ff simpel uitgelegd). Maar die kunnen idd meestal niet in een vaatwasser.

[ Bericht 3% gewijzigd door ToT op 30-12-2025 12:36:53 ]

Kops hout is het beste inderdaad.

Laatst wel een nieuwe houten plank vernaggeld door er schnitzels op te kloppen. Dat heeft ie niet overleefd

Ik heb wel een glazen kaasplank, dat gaat heel goed. Maar als snijplank, nee dank u.

Ik prefereer hout.

quote:

Op dinsdag 30 december 2025 12:53 schreef Marsenal het volgende:

[..]
Dat heeft mijn slager ook als hakblok. Die maakt hem schoon met een krabber en zout, maar weet niet of hij dan ook vocht gebruikt...?

Niet teveel, die van mij is wat kromgetrokken omdat een zeker iemand hem te (lang) nat had gemaakt.

quote:

Op dinsdag 30 december 2025 12:53 schreef Marsenal het volgende:

[..]
Dat heeft mijn slager ook als hakblok. Die maakt hem schoon met een krabber en zout, maar weet niet of hij dan ook vocht gebruikt...?

Misschien om het zout weg te spoelen?

Heb kops hout snijplank, geolied beuken, ideaal. Glas maakt je messen stomp

quote:

Op dinsdag 30 december 2025 12:23 schreef ToT het volgende:
Hygiëne en antibacteriële werking: Onderzoek toont aan dat bacteriën (zoals Salmonella en E. coli) in hout sneller afsterven dan op plastic, omdat de vezels bacteriën opzuigen en het vocht onttrekken. Houtsoorten zoals teak, acacia en walnoot bevatten van nature stoffen die bacteriegroei remmen.

Waarom is dat beter dan uit een stuk? Ik zou zeggen liever geen lijm bij mijn voedsel?

Dit hangt natuurlijk volledig af van de kwaliteit van je messen en snijtechniek. Als dit goed is kun je met een glazen plank werken. Maar voor de gemiddelde Nederlander is dit niet het geval

quote:

Op dinsdag 30 december 2025 14:43 schreef Mortaxx het volgende:
Dit hangt natuurlijk volledig af van de kwaliteit van je messen en snijtechniek. Als dit goed is kun je met een glazen plank werken. Maar voor de gemiddelde Nederlander is dit niet het geval

Dat is vast waarom alle professionele chefs met hout werken (of plastic in veel horeca), omdat ze geen goede techniek hebben.

quote:

Op dinsdag 30 december 2025 14:45 schreef Kaneelstokje het volgende:

[..]
Dat is vast waarom alle professionele chefs met hout werken (of plastic in veel horeca), omdat ze geen goede techniek hebben.

Dat ligt eraan in welke soort restaurants je komt. Ik kom veel in sterrenzaken en als ik dan een rondleiding krijg zie ik glazen planken in de keuken

Bij de vreetschuur waar een student in de keuken staat zal het wellicht anders zijn

quote:

Op dinsdag 30 december 2025 14:43 schreef Mortaxx het volgende:
Dit hangt natuurlijk volledig af van de kwaliteit van je messen en snijtechniek. Als dit goed is kun je met een glazen plank werken. Maar voor de gemiddelde Nederlander is dit niet het geval

Ach gus

quote:

Op dinsdag 30 december 2025 14:43 schreef Mortaxx het volgende:
Dit hangt natuurlijk volledig af van de kwaliteit van je messen en snijtechniek. Als dit goed is kun je met een glazen plank werken. Maar voor de gemiddelde Nederlander is dit niet het geval

Misschien even de hardheid van een keukenmes en glas opzoeken en dan nog eens goed kijken naar wat je net allemaal gepost hebt.

quote:

Op dinsdag 30 december 2025 14:26 schreef No239SquadronRAF het volgende:

[..]
Waarom is dat beter dan uit een stuk? Ik zou zeggen liever geen lijm bij mijn voedsel?

omdat je op die manier kops hout hebt. Geen idee of normale witte houtlijm erg ongezond is, maar misschien gebruiken ze wel beenderlijm

Naast de al genoemde argumenten lijkt het me ook niet erg fijn om op glas te snijden.

quote:

Op dinsdag 30 december 2025 14:26 schreef No239SquadronRAF het volgende:

[..]
Waarom is dat beter dan uit een stuk? Ik zou zeggen liever geen lijm bij mijn voedsel?

Dan snij je met de vezel mee; beter voor de messen en de hygiëne.

quote:

Op dinsdag 30 december 2025 15:09 schreef derLudolf het volgende:

[..]
omdat je op die manier kops hout hebt. Geen idee of normale witte houtlijm erg ongezond is, maar misschien gebruiken ze wel beenderlijm

In ieder geval een lijmsoort die in de vaatwasser los laat.
Ervaringsdeskundige hier...

quote:

Op dinsdag 30 december 2025 12:52 schreef derLudolf het volgende:
Kops hout is het beste inderdaad.

Laatst wel een nieuwe houten plank vernaggeld door er schnitzels op te kloppen. Dat heeft ie niet overleefd

Dat klopt.

Mijn houten snijplank van de toko is gewoon een schijf van een tropische boom zonder groeiringen. Gebruik ik al jaren en nu beginnen er net de eerste kleine barstjes in te komen van de vaatwasser.
Was overigens spotgoedkoop!

Bamboe schijnt zelfs nog beter te zijn.

quote:

Op dinsdag 30 december 2025 17:08 schreef golfer het volgende:
Bamboe schijnt zelfs nog beter te zijn.

Mijn bamboeplank voelt ietsje harder dan die van acaciahout.

Hout

quote:

Op dinsdag 30 december 2025 17:30 schreef Marsenal het volgende:

[..]
Ik heb dat gehad maar het was zo goedkoop dat ik het niet met respect behandelde en het dus in de vaatwasser heb vernield. Later begreep ik pas dat je het kan oliën en het dan lang meegaat.

Was wel een tikkie harder dan hout, met snijden goed te merken.

Overigens grappig zijpad: ik kende een enorm goede kok, die gebruikte qua pannen en ander keukenmateriaal alleen maar meuk. Het argument was: Ik gebruik het nonstop, ik verniel het sowieso wel. Dan kan ik maar beter goedkope dingen van de IKEA vernielen, hoef ik het ook niet schoon te maken.

Pannen zijn bij mij Professionele horeca pannen van het huismerk van de groothandel. Daar kunnen 3 generaties iedere dag mee voetballen en zijn geeneens duur. Ik moet altijd een beetje smuiken als ik zie dat mensen duizenden euro’s uitgeven aan een pannenset maar gierig op levensmiddelen zijn.

quote:

Op dinsdag 30 december 2025 16:22 schreef Marsenal het volgende:

[..]
Dit lijkt me onzin.

Zijn daar kunststof'planken' met verschillende vaste kleuren niet verplicht? Ze worden iig veel gebruikt.

Ik heb een glazen plank en gebruik inderdaad niet van die enorme koksmessen. Snij eigenlijk alles al jaren met dezelfde 2 kartelschillenmesjes. Ik zou eigenlijk verwachten dat ze bot zouden worden, maar eentje wordt zelfs scherper heb ik het idee. Bizar, ik weet het, maar voorheen had ik altijd moeite om door een hele zoete aardappel te komen en tegenwoordig glijdt hij daar doorheen. Maar goed, ik weet nu al, als ik echte koksmessen koop snijd ik mijn vinger er af. Ik heb geen idee van hoe scherp messen kunnen zijn

Mijn vriendin gebruikt botte gladde aardappelschilmesjes voor alles (op houten of kunststof plank). Dan is zelfs een ui al een gevecht, maar ze wil niet anders.

quote:

Op dinsdag 6 januari 2026 17:42 schreef Knipoogje het volgende:
Ik heb een glazen plank en gebruik inderdaad niet van die enorme koksmessen. Snij eigenlijk alles al jaren met dezelfde 2 kartelschillenmesjes. Ik zou eigenlijk verwachten dat ze bot zouden worden, maar eentje wordt zelfs scherper heb ik het idee. Bizar, ik weet het, maar voorheen had ik altijd moeite om door een hele zoete aardappel te komen en tegenwoordig glijdt hij daar doorheen. Maar goed, ik weet nu al, als ik echte koksmessen koop snijd ik mijn vinger er af. Ik heb geen idee van hoe scherp messen kunnen zijn

Mijn vriendin gebruikt botte gladde aardappelschilmesjes voor alles (op houten of kunststof plank). Dan is zelfs een ui al een gevecht, maar ze wil niet anders.

Dit past idd bij glazen snijplanken.

quote:

Op dinsdag 6 januari 2026 17:53 schreef Jan_Onderwater het volgende:

[..]
Dit past idd bij glazen snijplanken.

Ooit ga ik overstag en ga ik serieuzer koken.

quote:

Op dinsdag 6 januari 2026 18:09 schreef Marsenal het volgende:

[..]
Ik zie niet anders, inderdaad, maar of het verplicht is weet ik niet.

Helemaal wettelijk voorgeschreven is het niet, maar het is de aanbevolen manier van werken, en het is wel verplicht dat wanneer je het zo gebruikt je het in het hele bedrijf altijd zo moet doen.

Ik kan me iets herinneren nu, kan een klok-klepel-verhaal zijn, dat houten planken in prof. keukens verboden zijn.
Voor de houten snijblokken van slagers is een uitzondering gemaakt omdat die hun blokken aan het eind van de dag schoonraspen.

quote:

Op woensdag 7 januari 2026 10:19 schreef Marsenal het volgende:

[..]
Dat klinkt logisch ja.

Je ziet bij slagers ook veelal dat ze kunststof werkbanken gebruiken, waar keukens echt werkelijk alles met RVS doen.

Je moet je dan ook voorstellen een professioneel gebruikte snijplank bij slager of restaurant ligt dan ook de gehele werkdag vol met wat er dan ook maar gesneden dient te worden. Bijvoorbeeld de keukenhulp die de groente moet snijden snijdt per dag misschien wel 10kg gele uien, 10kg rode uien, 5 kg sjalotten, 10kg, tomaten, 10kg komkommer en ga zo maar door. Alles wat je snijdt verlies vocht en loopt op de plank en hout als min of meer poreus materiaal zuigt dit vocht op. Hoe langer het vochtig is hoe dieper dit vocht in het hout wordt gezogen. Dan is na zo'n werkdag dan is zo'n plank zeiknat geworden en het vocht tot wel 1cm diep in de plank getrokken. Dan heeft het afnemen van de plank met een ontsmettend doekje geen zin meer het vocht zit te diep. En de plank is zo vochtig geworden dat 12 uur overnacht niet genoeg is om te drogen en de dag daarna gaat het weer verder met op die plank te snijden zij het groente dan wel vlees.

Vruchtensap en vleessap zijn bederfelijk, er groeien dan na een geruime tijd bacteriën en schimmels in de plank die er niet meer uit te krijgen zijn. Dat is uit onderzoek gebleken en bij 2 van de 10 planken is genoeg om er maatregelen voor te nemen met een verbod om houten planken te gebruiken en planken te gebruiken die geen vocht kunnen opnemen.

Thuis valt dit wel mee je gebruikt de plank 1 x of misschien 2 x per dag, je snijdt iets en er loopt vocht uit, ben je klaar met snijden maak je het meteen droog en laat het vocht niet liggen. Veeg de plank en de rest van het werkblad na het gebruik af met een vochtig doekje gedrenkt in chloorwater en alles is weer pico bello schoon. Doe je dit niet laat je de plank smerig en zeiknat liggen onder een stapel vuile vaat zodat het vocht lekker kan intrekken, dan vraag je erom en zul je snel zwarte schimmelvlekken zien verschijnen.

Dus houten plank of bord, niet te lang vochtig laten, goed afwassen na gebruik dan geheel laten 24 uur drogen, daarna pas desgewenst in de olie zetten. Nooit vochtige plank in de olie zetten anders sluit je het vocht in wat schimmelvorming versnelt.

Hier heb je zo'n door een smeerpijp lekker verkracht snijplankje...

quote:

Op woensdag 7 januari 2026 14:47 schreef Watuntrik het volgende:

[..]
Je moet je dan ook voorstellen een professioneel gebruikte snijplank bij slager of restaurant ligt dan ook de gehele werkdag vol met wat er dan ook maar gesneden dient te worden. Bijvoorbeeld de keukenhulp die de groente moet snijden snijdt per dag misschien wel 10kg gele uien, 10kg rode uien, 5 kg sjalotten, 10kg, tomaten, 10kg komkommer en ga zo maar door. Alles wat je snijdt verlies vocht en loopt op de plank en hout als min of meer poreus materiaal zuigt dit vocht op. Hoe langer het vochtig is hoe dieper dit vocht in het hout wordt gezogen. Dan is na zo'n werkdag dan is zo'n plank zeiknat geworden en het vocht tot wel 1cm diep in de plank getrokken. Dan heeft het afnemen van de plank met een ontsmettend doekje geen zin meer het vocht zit te diep. En de plank is zo vochtig geworden dat 12 uur overnacht niet genoeg is om te drogen en de dag daarna gaat het weer verder met op die plank te snijden zij het groente dan wel vlees.

Vruchtensap en vleessap zijn bederfelijk, er groeien dan na een geruime tijd bacteriën en schimmels in de plank die er niet meer uit te krijgen zijn. Dat is uit onderzoek gebleken en bij 2 van de 10 planken is genoeg om er maatregelen voor te nemen met een verbod om houten planken te gebruiken en planken te gebruiken die geen vocht kunnen opnemen.

Thuis valt dit wel mee je gebruikt de plank 1 x of misschien 2 x per dag, je snijdt iets en er loopt vocht uit, ben je klaar met snijden maak je het meteen droog en laat het vocht niet liggen. Veeg de plank en de rest van het werkblad na het gebruik af met een vochtig doekje gedrenkt in chloorwater en alles is weer pico bello schoon. Doe je dit niet laat je de plank smerig en zeiknat liggen onder een stapel vuile vaat zodat het vocht lekker kan intrekken, dan vraag je erom en zul je snel zwarte schimmelvlekken zien verschijnen.

Dus houten plank of bord, niet te lang vochtig laten, goed afwassen na gebruik dan geheel laten 24 uur drogen, daarna pas desgewenst in de olie zetten. Nooit vochtige plank in de olie zetten anders sluit je het vocht in wat schimmelvorming versnelt.

Hier heb je zo'n door een smeerpijp lekker verkracht snijplankje...
[ afbeelding ]

Hout, zeker kops hout is prima als snijplank, maar je moet het wel oliën met bv Lijnolie. De olie dringt in het hout, en door contact met zuurstof verlijmt het, het wordt één met het hout en water dringt niet in.