CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Wie gebruikt dit en wat voor een nut dient het?
Ik heb zelf een grote houten plank, en in de kast wat goedkope kunstof planken voor als de houten in gebruik of vies is. Ik vind dit fijn materiaal, en zie niet in welk voordeel een glazen plank heeft buiten dat het misschien makkelijk schoonmaakt. Het is glad (gevaarlijk als je niet heel goed met een mes kan omgaan) en de hardheid sloopt toch je mes? Of zeg ik nou iets doms?
Ik zie ze best vaak, van die kleine glazen plankjes in een keuken, je kan er misschien net een ui opsnijden zo klein.
Ik heb zelf een grote houten plank, en in de kast wat goedkope kunstof planken voor als de houten in gebruik of vies is. Ik vind dit fijn materiaal, en zie niet in welk voordeel een glazen plank heeft buiten dat het misschien makkelijk schoonmaakt. Het is glad (gevaarlijk als je niet heel goed met een mes kan omgaan) en de hardheid sloopt toch je mes? Of zeg ik nou iets doms?
Ik zie ze best vaak, van die kleine glazen plankjes in een keuken, je kan er misschien net een ui opsnijden zo klein.
-nee-
Ik denk dat die glazen vooral het gevoel van hygiëne en luxe geven, maar ik zou geen glaspoeder in mijn eten willen hebben van het snijden, en je messen zullen ook sneller bot raken.
Kunststof plankjes schijnen veel microplastics los te laten. Hout is altijd nog het beste.
Kunststof plankjes schijnen veel microplastics los te laten. Hout is altijd nog het beste.
Hout is onhygiënisch, ligt er natuurlijk wel aan voor wat je het gebruikt. Maar vlees of bijvoorbeeld ui zou ik er niet op willen snijden. Brood bijvoorbeeld weer wel
Kunststof is het beste en volgens HACCP richtlijnen ook het enige wat je mag gebruiken.
Glas is opzich prima veilig als je kwaliteit hebt. Maar inderdaad vaak alleen in een kleiner formaat te krijgen
Kunststof is het beste en volgens HACCP richtlijnen ook het enige wat je mag gebruiken.
Glas is opzich prima veilig als je kwaliteit hebt. Maar inderdaad vaak alleen in een kleiner formaat te krijgen
Glazen snijplanken zijn funest voor je messen. Ik heb alleen houten snijplanken.
Hout is antibacterieel. Kunststof kan mits goede kwaliteit en je hem op tijd weg gooit ivm microplastics.
Hout is antibacterieel. Kunststof kan mits goede kwaliteit en je hem op tijd weg gooit ivm microplastics.
Kranplätze müssen verdichtet sein
Je moet wel echt een paar keer op je hoofd zijn gestuiterd als baby om glazen snijplanken te gebruiken.
Emotionele exclusiviteit monogamie-adept
Ik gebruik al twintig jaar één glazen snijplank van ongeveer A4 formaat (iets groter). Ideaal. Onverslijtbaar, hygiënisch, makkelijk te reinigen (vaatwasser). Vooral voor vlees is hij perfect omdat het vleesvocht dan niet in je houten plank druipt. Maar ik gebruik hem ook voor groenten, uien, wortel, etc. Voor alles eigenlijk.
Hout is niet onhygiënisch. Nou ja, je fruit gaat naar knoflook smaken, maar in het kader van bacteriëngroei, is hout gunstiger dan plastic. Hout creëert een ongunstig milieu voor bacteriën, waardoor die gedood worden, zelfs als je de plank niet gelijk schoonmaakt.quote:Op maandag 29 december 2025 16:56 schreef Watmoetjenou het volgende:
Hout is onhygiënisch, ligt er natuurlijk wel aan voor wat je het gebruikt. Maar vlees of bijvoorbeeld ui zou ik er niet op willen snijden. Brood bijvoorbeeld weer wel
Kunststof is het beste en volgens HACCP richtlijnen ook het enige wat je mag gebruiken.
Glas is opzich prima veilig als je kwaliteit hebt. Maar inderdaad vaak alleen in een kleiner formaat te krijgen
Plastic en glas hebben als grote voordeel dat je ze kan uitkoken in de vaatwasser, daarom is plastic ook het aanbevolen materiaal.
Ik weet niet zo goed wat je bedoelt met "Glas is opzich prima veilig als je kwaliteit hebt.” Niet alle glas is gelijk, maar alle glas is te hard om je mes in te zetten.
Niet alleen is het beroerd voor het behoud van de scherpte van je mes, maar doordat het mes niet in het glas kan snijden, geeft een glazen snijplank het mes geen richting en daardoor zwabbert het en kan het zijwaarts glijden. Dat, in combinatie met dat het mes gauw bot is, is gewoon ontzettend gevaarlijk.
Bestiality sure is a fun thing to do. But I have to say this as a warning to you:
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
Altijd hout gebruikt, snijd het beste en is gewoon hygienisch als je het goed wast. Kip, brood, fruit gaat gewoon van de zelfde plank.
Na kip schrob ik wel extra na met soda
Na kip schrob ik wel extra na met soda
Maar hoe is de staat van je messen? En glijd je nooit weg?quote:
Ik gebruik al twintig jaar één glazen snijplank van ongeveer A4 formaat (iets groter). Ideaal. Onverslijtbaar, hygiënisch, makkelijk te reinigen (vaatwasser). Vooral voor vlees is hij perfect omdat het vleesvocht dan niet in je houten plank druipt. Maar ik gebruik hem ook voor groenten, uien, wortel, etc. Voor alles eigenlijk.
-nee-
Messen slijp ik af en toe, maar niet eens vaak. En wegglijden doe ik nooit.quote:Op dinsdag 30 december 2025 05:21 schreef Marsenal het volgende:
[..]
Maar hoe is de staat van je messen? En glijd je nooit weg?
Voor de poetsfiemel met smetvrees die graag modern doet en toch al geen scherpe messen heeft is het weer een zorg minder. Of voor mensen met een verzwakt immuunsysteem die te pas en onpas chronisch aan de slingerschijt zijn en daarom super hygiënisch moeten leven en geen plastic willen gebruiken. Voor zover het nut...quote:
Ik heb blijkbaar een maag van koeienleer en sluit mee aan bij de mooie houten snijplanken en als steak liefhebber zelfs houten dinerborden omdat de messen zo langer scherp blijven.
Ook hout is met wat extra aandacht goed schoon te houden, dat moet je dan wel even consequent doen. Doe je dat niet en ben je daar slordig in dan geen hout gebruiken, vooral niet als je veel met rauwe kip stoeit in de keuken. Omdat de warenkeuring ontdekt heeft dat vooral restaurants etc. daar slordig in zijn hebben ze hout daar als zijnde onhygiënisch verboden. Ben je bang aangelegd en ga je mee in die hype, dan voor je gemoedstoestand bij kunststof blijven.
idd, hout is echt niet zo vies. Sommige snijplanken (uit één stuk bijvoorbeeld) kunnen prima in de vaatwasser.quote:Op maandag 29 december 2025 18:10 schreef derLudolf het volgende:
Glazen snijplanken zijn funest voor je messen. Ik heb alleen houten snijplanken.
Hout is antibacterieel. Kunststof kan mits goede kwaliteit en je hem op tijd weg gooit ivm microplastics.
Af en toe ff in de olie zetten en je gaat er echt geen voedselvergiftiging van oplopen!
Mijn autisme kan sowieso niet tegen het gevoel van je mes dat over glas glijdt dus hout all the way 
"For the man sound of body and serene of mind, there is no such thing as bad weather; Every day has its beauty. And storms which whip the blood, do make it pulse more vigorously."
Diverse kleuren polyethyleen snijplanken voor vlees, vis, groentes en gare zaken.
Hygieniser dan maar 1 (glazen) plank.
Hygieniser dan maar 1 (glazen) plank.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Als bij de keuringsdienst je HACCP lijstjes komt nakijken weet ik zeker dat je er niet nerveus van hoeft te wordenquote:Op dinsdag 30 december 2025 12:11 schreef golfer het volgende:
Diverse kleuren polyethyleen snijplanken voor vlees, vis, groentes en gare zaken.
Hygieniser dan maar 1 (glazen) plank.
[ afbeelding ]
-nee-
ff gegoogled:
quote:Is een kunststof snijplank slecht?
Plastic snijplanken lijken praktisch – zeker omdat ze in de vaatwasser kunnen – maar ze verslijten snel. De diepe krassen die door messen ontstaan, zijn ideale plekken voor bacteriën. Bovendien blijkt uit recent onderzoek dat plastic snijplanken bij intensief gebruik microplastics afgeven aan voedsel.
Is een houten snijplank slecht?
[ Bericht 3% gewijzigd door ToT op 30-12-2025 12:36:53 ]
Het beste zijn planken die uit blokjes gemaakt zijn, met het zaagoppervlak van het hout naar boven. (ff simpel uitgelegd). Maar die kunnen idd meestal niet in een vaatwasser.quote:Nee, een houten snijplank is niet slecht
; het is vaak hygiënischer dan plastic door natuurlijke antibacteriële eigenschappen, waarbij bacteriën in de vezels sterven. Ze zijn vriendelijk voor messen, duurzaam en vereisen wel handwas en regelmatig onderhoud met olie. Vermijd de vaatwasser om splijten te voorkomen.
Hier zijn de belangrijkste punten over houten snijplanken:
Hygiëne en antibacteriële werking: Onderzoek toont aan dat bacteriën (zoals Salmonella en E. coli) in hout sneller afsterven dan op plastic, omdat de vezels bacteriën opzuigen en het vocht onttrekken. Houtsoorten zoals teak, acacia en walnoot bevatten van nature stoffen die bacteriegroei remmen.
Voordelen: Hout is minder belastend voor messen (houdt ze langer scherp) en gaat door de zelfhelende werking (snijgroeven sluiten zich vaak weer enigszins) lang mee.
Nadelen: Ze mogen niet in de vaatwasser. Ze vereisen onderhoud met olie om uitdroging en scheuren te voorkomen. Ze kunnen vocht absorberen en moeten goed kunnen drogen.
Gebruikstip: Hoewel hout veilig is, wordt vaak aangeraden om verschillende planken te gebruiken voor rauw vlees en groenten om kruisbesmetting te voorkomen.
Houten snijplanken zijn een uitstekende en veilige keuze in de keuken, mits ze goed worden schoongemaakt (met de hand) en onderhouden.
[ Bericht 3% gewijzigd door ToT op 30-12-2025 12:36:53 ]
Kops hout is het beste inderdaad.
Laatst wel een nieuwe houten plank vernaggeld door er schnitzels op te kloppen. Dat heeft ie niet overleefd
Laatst wel een nieuwe houten plank vernaggeld door er schnitzels op te kloppen. Dat heeft ie niet overleefd
Kranplätze müssen verdichtet sein
Ik heb wel een glazen kaasplank, dat gaat heel goed. Maar als snijplank, nee dank u.
Ik prefereer hout.
Ik prefereer hout.
Wat je niet doodt, zorgt er alleen voor dat je vreemd overkomt in intieme situaties.
Dat heeft mijn slager ook als hakblok. Die maakt hem schoon met een krabber en zout, maar weet niet of hij dan ook vocht gebruikt...?quote:
Is een houten snijplank slecht?
[..]
Het beste zijn planken die uit blokjes gemaakt zijn, met het zaagoppervlak van het hout naar boven. (ff simpel uitgelegd). Maar die kunnen idd meestal niet in een vaatwasser.
-nee-
Niet teveel, die van mij is wat kromgetrokken omdat een zeker iemand hem te (lang) nat had gemaakt.quote:
[..]
Dat heeft mijn slager ook als hakblok. Die maakt hem schoon met een krabber en zout, maar weet niet of hij dan ook vocht gebruikt...?
Wat je niet doodt, zorgt er alleen voor dat je vreemd overkomt in intieme situaties.
Misschien om het zout weg te spoelen?quote:
[..]
Dat heeft mijn slager ook als hakblok. Die maakt hem schoon met een krabber en zout, maar weet niet of hij dan ook vocht gebruikt...?
Nee, dat veegt hij, dat weet ik zeker. Ik dacht misschien vooraf.quote:
[..]
Misschien om het zout weg te spoelen?
-nee-
Waarom is dat beter dan uit een stuk? Ik zou zeggen liever geen lijm bij mijn voedsel?quote:
Hygiëne en antibacteriële werking: Onderzoek toont aan dat bacteriën (zoals Salmonella en E. coli) in hout sneller afsterven dan op plastic, omdat de vezels bacteriën opzuigen en het vocht onttrekken. Houtsoorten zoals teak, acacia en walnoot bevatten van nature stoffen die bacteriegroei remmen.
Dit hangt natuurlijk volledig af van de kwaliteit van je messen en snijtechniek. Als dit goed is kun je met een glazen plank werken. Maar voor de gemiddelde Nederlander is dit niet het geval
Dat is vast waarom alle professionele chefs met hout werken (of plastic in veel horeca), omdat ze geen goede techniek hebben.quote:
Dit hangt natuurlijk volledig af van de kwaliteit van je messen en snijtechniek. Als dit goed is kun je met een glazen plank werken. Maar voor de gemiddelde Nederlander is dit niet het geval
Emotionele exclusiviteit monogamie-adept
Dat ligt eraan in welke soort restaurants je komt. Ik kom veel in sterrenzaken en als ik dan een rondleiding krijg zie ik glazen planken in de keukenquote:
[..]
Dat is vast waarom alle professionele chefs met hout werken (of plastic in veel horeca), omdat ze geen goede techniek hebben.
Bij de vreetschuur waar een student in de keuken staat zal het wellicht anders zijn
Ach gusquote:
Dit hangt natuurlijk volledig af van de kwaliteit van je messen en snijtechniek. Als dit goed is kun je met een glazen plank werken. Maar voor de gemiddelde Nederlander is dit niet het geval
Misschien even de hardheid van een keukenmes en glas opzoeken en dan nog eens goed kijken naar wat je net allemaal gepost hebt.quote:
Dit hangt natuurlijk volledig af van de kwaliteit van je messen en snijtechniek. Als dit goed is kun je met een glazen plank werken. Maar voor de gemiddelde Nederlander is dit niet het geval
Huilen dan.
omdat je op die manier kops hout hebt. Geen idee of normale witte houtlijm erg ongezond is, maar misschien gebruiken ze wel beenderlijmquote:
[..]
Waarom is dat beter dan uit een stuk? Ik zou zeggen liever geen lijm bij mijn voedsel?
Kranplätze müssen verdichtet sein
Dan snij je met de vezel mee; beter voor de messen en de hygiëne.quote:
[..]
Waarom is dat beter dan uit een stuk? Ik zou zeggen liever geen lijm bij mijn voedsel?
In ieder geval een lijmsoort die in de vaatwasser los laat.quote:
[..]
omdat je op die manier kops hout hebt. Geen idee of normale witte houtlijm erg ongezond is, maar misschien gebruiken ze wel beenderlijm
Ervaringsdeskundige hier...
Dat klopt.quote:
Kops hout is het beste inderdaad.
Laatst wel een nieuwe houten plank vernaggeld door er schnitzels op te kloppen. Dat heeft ie niet overleefd
Mijn houten snijplank van de toko is gewoon een schijf van een tropische boom zonder groeiringen. Gebruik ik al jaren en nu beginnen er net de eerste kleine barstjes in te komen van de vaatwasser.
Was overigens spotgoedkoop!
Was overigens spotgoedkoop!
Dit lijkt me onzin.quote:
[..]
Dat ligt eraan in welke soort restaurants je komt. Ik kom veel in sterrenzaken en als ik dan een rondleiding krijg zie ik glazen planken in de keuken
Bij de vreetschuur waar een student in de keuken staat zal het wellicht anders zijn
-nee-
Bamboe schijnt zelfs nog beter te zijn.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik heb dat gehad maar het was zo goedkoop dat ik het niet met respect behandelde en het dus in de vaatwasser heb vernield. Later begreep ik pas dat je het kan oliën en het dan lang meegaat.quote:
Bamboe schijnt zelfs nog beter te zijn.
Was wel een tikkie harder dan hout, met snijden goed te merken.
Overigens grappig zijpad: ik kende een enorm goede kok, die gebruikte qua pannen en ander keukenmateriaal alleen maar meuk. Het argument was: Ik gebruik het nonstop, ik verniel het sowieso wel. Dan kan ik maar beter goedkope dingen van de IKEA vernielen, hoef ik het ook niet schoon te maken.
-nee-
Mijn bamboeplank voelt ietsje harder dan die van acaciahout.quote:
Bamboe schijnt zelfs nog beter te zijn.
Bestiality sure is a fun thing to do. But I have to say this as a warning to you:
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
Pannen zijn bij mij Professionele horeca pannen van het huismerk van de groothandel. Daar kunnen 3 generaties iedere dag mee voetballen en zijn geeneens duur. Ik moet altijd een beetje smuiken als ik zie dat mensen duizenden euro’s uitgeven aan een pannenset maar gierig op levensmiddelen zijn.quote:
[..]
Ik heb dat gehad maar het was zo goedkoop dat ik het niet met respect behandelde en het dus in de vaatwasser heb vernield. Later begreep ik pas dat je het kan oliën en het dan lang meegaat.
Was wel een tikkie harder dan hout, met snijden goed te merken.
Overigens grappig zijpad: ik kende een enorm goede kok, die gebruikte qua pannen en ander keukenmateriaal alleen maar meuk. Het argument was: Ik gebruik het nonstop, ik verniel het sowieso wel. Dan kan ik maar beter goedkope dingen van de IKEA vernielen, hoef ik het ook niet schoon te maken.
|
|
