CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Niet teveel, die van mij is wat kromgetrokken omdat een zeker iemand hem te (lang) nat had gemaakt.quote:Op dinsdag 30 december 2025 12:53 schreef Marsenal het volgende:
[..]
Dat heeft mijn slager ook als hakblok. Die maakt hem schoon met een krabber en zout, maar weet niet of hij dan ook vocht gebruikt...?
Wat je niet doodt, zorgt er alleen voor dat je vreemd overkomt in intieme situaties.
Misschien om het zout weg te spoelen?quote:
[..]
Dat heeft mijn slager ook als hakblok. Die maakt hem schoon met een krabber en zout, maar weet niet of hij dan ook vocht gebruikt...?
Nee, dat veegt hij, dat weet ik zeker. Ik dacht misschien vooraf.quote:Op dinsdag 30 december 2025 13:48 schreef ToT het volgende:
[..]
Misschien om het zout weg te spoelen?
-nee-
Waarom is dat beter dan uit een stuk? Ik zou zeggen liever geen lijm bij mijn voedsel?quote:
Hygiëne en antibacteriële werking: Onderzoek toont aan dat bacteriën (zoals Salmonella en E. coli) in hout sneller afsterven dan op plastic, omdat de vezels bacteriën opzuigen en het vocht onttrekken. Houtsoorten zoals teak, acacia en walnoot bevatten van nature stoffen die bacteriegroei remmen.
Dit hangt natuurlijk volledig af van de kwaliteit van je messen en snijtechniek. Als dit goed is kun je met een glazen plank werken. Maar voor de gemiddelde Nederlander is dit niet het geval
Dat is vast waarom alle professionele chefs met hout werken (of plastic in veel horeca), omdat ze geen goede techniek hebben.quote:Op dinsdag 30 december 2025 14:43 schreef Mortaxx het volgende:
Dit hangt natuurlijk volledig af van de kwaliteit van je messen en snijtechniek. Als dit goed is kun je met een glazen plank werken. Maar voor de gemiddelde Nederlander is dit niet het geval
Emotionele exclusiviteit monogamie-adept
Dat ligt eraan in welke soort restaurants je komt. Ik kom veel in sterrenzaken en als ik dan een rondleiding krijg zie ik glazen planken in de keukenquote:
[..]
Dat is vast waarom alle professionele chefs met hout werken (of plastic in veel horeca), omdat ze geen goede techniek hebben.
Bij de vreetschuur waar een student in de keuken staat zal het wellicht anders zijn
Ach gusquote:
Dit hangt natuurlijk volledig af van de kwaliteit van je messen en snijtechniek. Als dit goed is kun je met een glazen plank werken. Maar voor de gemiddelde Nederlander is dit niet het geval
Misschien even de hardheid van een keukenmes en glas opzoeken en dan nog eens goed kijken naar wat je net allemaal gepost hebt.quote:
Dit hangt natuurlijk volledig af van de kwaliteit van je messen en snijtechniek. Als dit goed is kun je met een glazen plank werken. Maar voor de gemiddelde Nederlander is dit niet het geval
Huilen dan.
omdat je op die manier kops hout hebt. Geen idee of normale witte houtlijm erg ongezond is, maar misschien gebruiken ze wel beenderlijmquote:
[..]
Waarom is dat beter dan uit een stuk? Ik zou zeggen liever geen lijm bij mijn voedsel?
Kranplätze müssen verdichtet sein
Dan snij je met de vezel mee; beter voor de messen en de hygiëne.quote:
[..]
Waarom is dat beter dan uit een stuk? Ik zou zeggen liever geen lijm bij mijn voedsel?
In ieder geval een lijmsoort die in de vaatwasser los laat.quote:
[..]
omdat je op die manier kops hout hebt. Geen idee of normale witte houtlijm erg ongezond is, maar misschien gebruiken ze wel beenderlijm
Ervaringsdeskundige hier...
Dat klopt.quote:
Kops hout is het beste inderdaad.
Laatst wel een nieuwe houten plank vernaggeld door er schnitzels op te kloppen. Dat heeft ie niet overleefd
Mijn houten snijplank van de toko is gewoon een schijf van een tropische boom zonder groeiringen. Gebruik ik al jaren en nu beginnen er net de eerste kleine barstjes in te komen van de vaatwasser.
Was overigens spotgoedkoop!
Was overigens spotgoedkoop!
Dit lijkt me onzin.quote:
[..]
Dat ligt eraan in welke soort restaurants je komt. Ik kom veel in sterrenzaken en als ik dan een rondleiding krijg zie ik glazen planken in de keuken
Bij de vreetschuur waar een student in de keuken staat zal het wellicht anders zijn
-nee-
Bamboe schijnt zelfs nog beter te zijn.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ik heb dat gehad maar het was zo goedkoop dat ik het niet met respect behandelde en het dus in de vaatwasser heb vernield. Later begreep ik pas dat je het kan oliën en het dan lang meegaat.quote:Op dinsdag 30 december 2025 17:08 schreef golfer het volgende:
Bamboe schijnt zelfs nog beter te zijn.
Was wel een tikkie harder dan hout, met snijden goed te merken.
Overigens grappig zijpad: ik kende een enorm goede kok, die gebruikte qua pannen en ander keukenmateriaal alleen maar meuk. Het argument was: Ik gebruik het nonstop, ik verniel het sowieso wel. Dan kan ik maar beter goedkope dingen van de IKEA vernielen, hoef ik het ook niet schoon te maken.
-nee-
Mijn bamboeplank voelt ietsje harder dan die van acaciahout.quote:
Bamboe schijnt zelfs nog beter te zijn.
Bestiality sure is a fun thing to do. But I have to say this as a warning to you:
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
With almost all animals you can have a ball, but the hedgehog can never be buggered at all.
Pannen zijn bij mij Professionele horeca pannen van het huismerk van de groothandel. Daar kunnen 3 generaties iedere dag mee voetballen en zijn geeneens duur. Ik moet altijd een beetje smuiken als ik zie dat mensen duizenden euro’s uitgeven aan een pannenset maar gierig op levensmiddelen zijn.quote:
[..]
Ik heb dat gehad maar het was zo goedkoop dat ik het niet met respect behandelde en het dus in de vaatwasser heb vernield. Later begreep ik pas dat je het kan oliën en het dan lang meegaat.
Was wel een tikkie harder dan hout, met snijden goed te merken.
Overigens grappig zijpad: ik kende een enorm goede kok, die gebruikte qua pannen en ander keukenmateriaal alleen maar meuk. Het argument was: Ik gebruik het nonstop, ik verniel het sowieso wel. Dan kan ik maar beter goedkope dingen van de IKEA vernielen, hoef ik het ook niet schoon te maken.
|
|
