Hebben jullie nog tips voor lekkere pannenkoeken?
Er is een heel topic over hier bij CUL, vorige week gestart.quote:Op maandag 20 maart 2023 20:59 schreef Hallojo het volgende:
Zojuist zag ik dat ik nog een pak pannenkoekenmix heb staan, dus ik wil binnenkort maar eens pannenkoeken gaan bakken
Hebben jullie nog tips voor lekkere pannenkoeken?
Je hebt toch wel meel, eieren, melk in huis..
Maar eet smakelijk alvast. Pannenkoeken zijn goddelijk. Wel in roomboter gebakken natuurlijk!!
Ik heb juist pannenkoekenmix in huis. Wel een beetje over datum zie ik nu. THT november 2019quote:Op maandag 20 maart 2023 21:05 schreef capricia het volgende:
Pannenkoekenmix, waar heb je dat voor nodig?
Je hebt toch wel meel, eieren, melk in huis..
Maar eet smakelijk alvast. Pannenkoeken zijn goddelijk. Wel in roomboter gebakken natuurlijk!!
Zou dat nog goed zijn?Rauwe ui? Speculaas?quote:
Rip..quote:Op maandag 20 maart 2023 21:08 schreef Hallojo het volgende:
[..]
Ik heb juist pannenkoekenmix in huis. Wel een beetje over datum zie ik nu. THT november 2019
En stroop?quote:
Met spek anders vind ik het niet te kanen.
nee bah. Pannenkoeken horen hartig te zijnquote:
Is wel een goddelijke combinatie hoorquote:
[..]
nee bah. Pannenkoeken horen hartig te zijn
Ook voor hartige pannenkoeken?quote:
Beetje kaneel en suiker door de mix heen doen. De eerste is lekker voor de smaak en de tweede bakt het iets beter bruin daardoor.
Hoezo niet? Hartig betekent niet per se dat het suikerloos moet zijn.quote:
Daar doe je dan de eieren en melk nog bij.
En nu hebben ze ook 'Oma's Pannenkoeken'.
Het enige verschil is, dat daar nog een toef kaneel in zit.
Dat doe ik er voor mijn standaard pannenkoeken ook in.
Maar goed, mijn filmpje dan nog maar eens
Hier vind je ook nog wel wat inspiratie
CUL / Ga jij ze vandaag bakken?
En vast wel dat er in ruim 23 jaar fok! Er al meer topics over pannenkoeken zijn geweest.
Hier bakten we met z'n allen pannenkoeken
CUL / Kook mee met CUL: pannenkoeken met pasen
[ Bericht 8% gewijzigd door D. op 09-04-2023 08:25:49 ]
Jaaaquote:
Op Juistemquote:
[..]
nee bah. Pannenkoeken horen hartig te zijn
Gewoon jan pannekoeken
Ik ben meer van de dunnetjes. En dan met stroop.quote:
Van die dikke pannenkoeken die nog een beetje rauw zijn van binnen
ja, zolang er geen schimmel op zit of maden in kruipen.quote:
[..]
Ik heb juist pannenkoekenmix in huis. Wel een beetje over datum zie ik nu. THT november 2019
net zoals zout, specerijen, suiker met 'n tht, is oneindig houdbaar en toch zetten ze er tht op.
Dit klinkt goedquote:
quote:
Duhh..Nee, dat zijn pizza's.quote:
[..]
nee bah. Pannenkoeken horen hartig te zijn
Na die goulash, geloof ik dat niet echt.quote:
Naah als ik zelf beslag ga maken kan ik meteen een nieuwe keuken kopen vrees ik
Gewoon jan pannekoeken
Wat altijd wel werkt voor ideetjes is gewoon de menukaart van een pannenkoekenrestaurant bekijken.
In de klassieke pannenkoekenmix van koopmans of huismerk zit geen suiker hoor.quote:
Pannekoekenmix is bloem met bakpoeder (zelfrijzend bakmeel) een schep suiker (ik doe er een zakje vanillesuiker in) en een snuf zout.
Scheelt een hoop troep en kan je zo in je pan schenken.
Pannenkoekenmix is lekkerderquote:
Pannenkoekenmix, waar heb je dat voor nodig?
Je hebt toch wel meel, eieren, melk in huis..
Maar eet smakelijk alvast. Pannenkoeken zijn goddelijk. Wel in roomboter gebakken natuurlijk!!
Ligt er maar net aan wie de pannenkoekenbakker is.quote:
Ik hoef het niet meer
Waarschijnlijk door de emulgator en anti klontermiddel die in de mix zit want voor de rest is het grotendeels hetzelfde. Als je het zelf maakt zonder mix kun je best klonten in het beslag krijgen en dat is niet lekker. Maar als je het goed doet (en dat is echt niet moeilijk) dan heb je met gewone bloem/meel, eieren en melk superlekkere pannenkoeken. Eerst de bloem, wat zout en ei goed vermengen, en dan daarna pas melk, beetje bij beetje erbij, goed roeren, en elke keer melk laten oplossen voordat je meer melk toevoegt. En daarna nog even 10-20 minuten laten rusten.quote:
Nee, door de boekweit is het lekkerder.quote:
[..]
Waarschijnlijk door de emulgator en anti klontermiddel die in de mix zit want voor de rest is het grotendeels hetzelfde. Als je het zelf maakt zonder mix kun je best klonten in het beslag krijgen en dat is niet lekker. Maar als je het goed doet (en dat is echt niet moeilijk) dan heb je met gewone bloem/meel, eieren en melk superlekkere pannenkoeken. Eerst de bloem, wat zout en ei goed vermengen, en dan daarna pas melk, beetje bij beetje erbij, goed roeren, en elke keer melk laten oplossen voordat je meer melk toevoegt. En daarna nog even 10-20 minuten laten rusten.
Yep. Het blijkt makkelijker te zijn om klontjes eruit te slaan, als het mengsel nog wat dikker is.quote:
[..]
Waarschijnlijk door de emulgator en anti klontermiddel die in de mix zit want voor de rest is het grotendeels hetzelfde. Als je het zelf maakt zonder mix kun je best klonten in het beslag krijgen en dat is niet lekker. Maar als je het goed doet (en dat is echt niet moeilijk) dan heb je met gewone bloem/meel, eieren en melk superlekkere pannenkoeken. Eerst de bloem, wat zout en ei goed vermengen, en dan daarna pas melk, beetje bij beetje erbij, goed roeren, en elke keer melk laten oplossen voordat je meer melk toevoegt. En daarna nog even 10-20 minuten laten rusten.
Als die er dan grotendeels uit zijn, kan je verder verdunnen.
Precies wat ik in mijn filmpje laat zien.
Stapeltje van 4 stuks op mn bord en dan doe ik er een eiersausje over.
Dan kluts ik 2 eieren met een scheutje melk en zout. En dat over de pannenkoeken. Het trekt wat in de pannenkoeken. Halverwege doe ik er nog wat (caramel)stroop bij over. Heerlijk.
Daar heb ik nog nooit van gehoord dat eiersausje.quote:
Ik hou van superdunne pannenkoeken.
Stapeltje van 4 stuks op mn bord en dan doe ik er een eiersausje over.
Dan kluts ik 2 eieren met een scheutje melk en zout. En dat over de pannenkoeken. Het trekt wat in de pannenkoeken. Halverwege doe ik er nog wat (caramel)stroop bij over. Heerlijk.
Is het ei dan rauw? Ik zou dan een vla maken ervan.
Geen mix gebruiken maar gewoon bloem, ei, zout (zout absoluut niet vergeten !), olie (gewoon zonnebloem) en melk (volle). Als ik een restje bier heb van de vorige avond voeg ik dat ook toe, maar mijn huisgenoot vindt dat niet lekker, smaken verschillen.
Wil je meergranen voeg dan bijvoorbeeld een beetje boekweit- of roggemeel toe. Wat er allemaal in die mix zit weet ik niet hoor allemaal chemisch. Als je erop vertrouwt na het kijken op de verpakking ok ga je gang.
Pannenkoeken falen als je geen goede pan hebt. Plakken de pannenkoeken, koop dan een nieuwe pan. Ja sorry ik kan er ook niet meer van maken. Ik merk dat de pannen tegenwoordig beter zijn en minder plakken dan die teflonpannen met zo'n rood vlakje in het midden uit mijn jeugd. Dus dat is al goed.
Olie in de pan hoeft alleen bij de eerste pannenkoek en zelfs dan niet per se, zeker als je wat olie in het beslag hebt gedaan en een goede pan hebt.
Pan moet goed heet zijn. Ook weer niet extreem a la wokbrander want dan krijg je van die gaatjes in je pannenkoek net zoals die kant en klare en valt je stroop erdoorheen.
Omdraaien kan met de spatel, flippen mag als je het leuk vindt om te showen.
Beslag moet vrij dun maar ook weer niet waterdun. Hoopje in het midden en uitspreiden.
Spekpannenkoken met (Zeeuwse !) stroop vind ik lekker. Ook kaaspannenkoeken vind ik lekker. De kaaspannenkoek is iets lastiger want kaas plakt altijd in de pan. Gebruik Oude Kaas en serveer met stroop.
Normale pannenkoeken serveer je met roomboter, poedersuiker en Zeeuwse Stroop bijvoorbeeld maar je kan er van alles op gooien natuurlijk.
Als je de kaas even door het beslag haalt voordat je het op de pannenkoek doet, plakt er nietsquote:
Tips voor pannenkoeken:
Geen mix gebruiken maar gewoon bloem, ei, zout (zout absoluut niet vergeten !), olie (gewoon zonnebloem) en melk (volle). Als ik een restje bier heb van de vorige avond voeg ik dat ook toe, maar mijn huisgenoot vindt dat niet lekker, smaken verschillen.
Wil je meergranen voeg dan bijvoorbeeld een beetje boekweit- of roggemeel toe. Wat er allemaal in die mix zit weet ik niet hoor allemaal chemisch. Als je erop vertrouwt na het kijken op de verpakking ok ga je gang.
Pannenkoeken falen als je geen goede pan hebt. Plakken de pannenkoeken, koop dan een nieuwe pan. Ja sorry ik kan er ook niet meer van maken. Ik merk dat de pannen tegenwoordig beter zijn en minder plakken dan die teflonpannen met zo'n rood vlakje in het midden uit mijn jeugd. Dus dat is al goed.
Olie in de pan hoeft alleen bij de eerste pannenkoek en zelfs dan niet per se, zeker als je wat olie in het beslag hebt gedaan en een goede pan hebt.
Pan moet goed heet zijn. Ook weer niet extreem a la wokbrander want dan krijg je van die gaatjes in je pannenkoek net zoals die kant en klare en valt je stroop erdoorheen.
Omdraaien kan met de spatel, flippen mag als je het leuk vindt om te showen.
Beslag moet vrij dun maar ook weer niet waterdun. Hoopje in het midden en uitspreiden.
Spekpannenkoken met (Zeeuwse !) stroop vind ik lekker. Ook kaaspannenkoeken vind ik lekker. De kaaspannenkoek is iets lastiger want kaas plakt altijd in de pan. Gebruik Oude Kaas en serveer met stroop.
Normale pannenkoeken serveer je met roomboter, poedersuiker en Zeeuwse Stroop bijvoorbeeld maar je kan er van alles op gooien natuurlijk.
goede tip !quote:Op dinsdag 28 maart 2023 18:02 schreef Troel het volgende:
[..]
Als je de kaas even door het beslag haalt voordat je het op de pannenkoek doet, plakt er niets
Ja dat is van rauw ei gemaakt.quote:
[..]
Daar heb ik nog nooit van gehoord dat eiersausje.
Is het ei dan rauw? Ik zou dan een vla maken ervan.
Toch werd dot vroeger vaak geserveerd in restaurants bij pannenkoeken. Tot mensen bang gemaakt zijn voor salmonella en dit van het menu verdween.
Wij hebben altijd eigen kippen gehad en ik heb altijd rauwe eieren gegeten ervan.
Dit.quote:
[..]
Nee, door de boekweit is het lekkerder.