Van sterrentent tot snackbar, waar heb jij gegeten? #31

Kreeg je eigenlijk wel iets van een tangetje ofzo om die ene bal in positie te kunnen houden zodat je m precies door midden kon choppen?

quote:

Op zondag 5 februari 2023 22:40 schreef yinu het volgende:

[..]
Ik zeg dan altijd: ja hoor, jullie serveren eten en ik betaal ervoor, toch?

En dan een uitgestreken gezicht trekken.

Ik vond het Spaanse maal er wel lekker uitzien trouwens hoor. En qua prijs-kwaliteit betere verhouding dan de posting daarvoor over restaurant Dane. Alleen misschien niet heel geschikt voor shared dining inderdaad.
Ik hou best van shared dining verder maar het lijkt wel alsof iedereen dat nu ‘moet’ doen, terwijl dat helemaal niet altijd past.

Wij sharen al genoeg hadden we moeten zeggen

quote:

Op zondag 5 februari 2023 23:40 schreef Molo het volgende:
Kreeg je eigenlijk wel iets van een tangetje ofzo om die ene bal in positie te kunnen houden zodat je m precies door midden kon choppen?

Rolmaat.

Dit restaurant stond al een tijdje op mijn lijst, wilde graag bezoeken maar nooit de timing of het moment voor gevonden. Een vrij verborgen parel in het nog operationele klooster van St Catherinadal.

Waar? Wijnhuis de Blauwe Camer, Oosterhout
Wanneer? Vrijdag 17 febr 2023
Wat at je?
Schijnbaar is er ieder jaar in februari een jubileummenu met klassiekers door de jaren heen en de beste gerechten van het afgelopen jaar. Diner is alleen op menu-basis, maar dit keer hadden we wel inzicht in de verschillende gangen. Gekozen voor het zesgangen-diner, waarmee we wel de hele avond zoet waren.

De locatie is prachtig en de eetzaal straalt enerzijds intimiteit uit maar anderzijds is alles groot opgezet, van de tafel(indeling) tot de hoge plafonds. Ondanks een vol restaurant was er weinig geroezemoes te horen en konden we genieten van de ambiance en de aankomende gerechten. Van enkele gerechten hieronder wat foto's, maar vaak vergat ik gewoon foto's te maken!

Voor het aperitief wilde ik graag de eigen witte wijn proberen, maar deze is helaas al uitverkocht. De wijngaard wordt nog door de nonnen gerund maar hadden in 2021 te kampen met een slecht jaar. Hopelijk kan ik snel de jaargang van 2022 proberen! We kozen daardoor voor een vrij gangbare Verdejo en Chenin Blanc wijnen; weinig spannend, wel lekker begin. Vrij snel kwam de amuse in de vorm van een spies met geroosterde rode biet, met een kruim van walnoot in een schuim van gerookte witte chocolade. Een zeer interessante combinatie van het zoete en ook wat hartige, de crunch maakte het af.



Daarna vrij snel door naar de eerste gang. Dit was een zeer smakelijke tataki van zwaardvis, een salade van scheermes, zuurkool en ponzu. Het zure van de ponzu en de kool gaf goed tegengas aan de zwaardvis, die goed op smaak was gebracht. Hierbij werd een strakke Riesling geserveerd, passend bij de Aziatische invloeden van het gerecht.

Als tweede gang kwam er een lauwwarm geserveerd Flat Iron steak op tafel. Hierbij hazelnoot, vadouvan en een creme van gerookte eidooier. Ook hierbij weer Aziatische invloeden; De sukiyaki was goed zuur en zout en ging mooi samen met het romige van het ei en het vlees. Verrassenderwijs kon de gastvrouw hier de eigen rosé bij serveren. Deze is niet in de winkel of bij de nonnen te koop, maar wordt speciaal voor het restaurant gemaakt van lokale Pinot Noir en Gamay druiven. Erg fris, zeer fruitig maar niet overzoet. Een leuke combinatie.

Daarna weer terug naar de zee. De derde gang bestond uit soft shell crab op een bun met bepaalde ingredienten die ik niet meer kan herinneren. Hoewel ik me hier erg op had verheugd, viel de bun wat uit de toon. Vrij compact, weinig smaak en dit was jammer van de gang. De geschonken Gruner Veltliner uit Oostenrijk was wel weer raak en ook hier pasten de zuren (hoewel minder heftig als de Riesling) goed bij de overige smaken.

Het laatste tussengerecht was dubbelgebakken zeebaars (eerst voor garing, daarna om krokant te maken) met snijbonen en een opvallende saus van passievrucht en vanille. Net als eerdere gangen speelt de kok graag met de combinatie van zuur en zout en hierbij ook pittig zonder heet te maken. HIerbij schonk men een blend van Semillon en Chardonnay uit Australië.



Toen kwam het hoofdgerecht en deze bestond uit een stoof van Livar varken met componenten van wortel, saus van zwarte knoflook en wortel en een rösti van aardappel met tomaat. Een fantastisch gerecht en de saus was hemels. Hierbij werd een lichte, amper houtgerijpte, Gernacha uit Baskenland geschonken. Zelf minder favoriet; vrij hoog in tannines maar vind dat persoonlijk niet fijn gaan met de tonen van rood fruit.

Nagerecht was ook weer een klassieker van de keuken; huisgemaakt roomijs van de melk van de boerderij naast de wijngaard, pompoen, gember en bastogne. Een niet te zoet nagerecht en een prachtige afsluiter. Het ijs was perfect en door de vrij basissmaak kon het goed combineren met de scherpere gember en pompoen. Het poeder van olijfolie was een leuke toevoeging. De geschonken Gewurztraminer was ook lichtzoet, fris en een goede afsluiter.



Uiteindelijk nog wat koffie genomen met geweldige huisgemaakte, nog warme, madeleines en wat andere kleine zaken. Een mooie avond, die wel door de vele gangen en de drukte in het restaurant duurde van 19:30 tot bijna 00:00. Terwijl wij aan de koffie zaten, moest een tafel nog het dessert ontvangen dus reken op een lange avond.

Impressie? Ik keek hiernaar uit en ben zeker niet teleurgesteld. Het eten was fantastisch en de keuken laat een voorkeur zien van klassieke smaken met Aziatische invloeden, terwijl men de eigen moestuin zoveel als mogelijk probeert te gebruiken. In februari is dat wat lastig, dus zou graag later dit jaar nog eens langsgaan om te zien waar de keuken dan weer mee verrast!

Kosten? 340 euro voor drie personen, incl. aperitief, tafelwater, 3x bob-arrangement, koffiearrangement na en fooi.
Cijfer? 9/10. Uitstekende gerechten, wijnen oké maar zeker niet slecht. De avond duurde wel erg lang, maar dat kan ook komen door de vrij late aankomst (laatste tafel om te reserveren, er werd ook gevraagd wat later te komen dan de gewenste 19:00 door mogelijk de vele anderen die op dat tijdstip arriveren). We komen terug!

[ Bericht 0% gewijzigd door lvw88 op 18-02-2023 16:57:37 (Foto's ) ]

De foto's zijn te bekijken als je de url's kopieert en in een nieuw tabblad plakt. Heb ik zojuist gedaan

3 personen, 3x Bob-arrangement, maar ik lees veel over de wijnen. Een bob-arrangement is niet iets alcoholvrij voor de chauffeur?

#durftevragen

quote:

Op zaterdag 18 februari 2023 12:31 schreef flipsen het volgende:
3 personen, 3x Bob-arrangement, maar ik lees veel over de wijnen. Een bob-arrangement is niet iets alcoholvrij voor de chauffeur?

#durftevragen

Zoals ik het ken: halve glazen van alles.

Zou ik evengoed toeter van worden

quote:

[b]Op zaterdag 18 februari 2023 11:46 schreef [

Ah, leuk. Ik ben er twee maal geweest, afgelopen zomer en het jaar daarvoor, en we hebben het er altijd goed gehad, ook wel eens flessen wijn gekocht daar in het winkeltje daarnaast) in mijn herinnering was/waren het altijd wel maar een of twee gerecht(en) die echt de moeite waard waren, maar de prijs-kwaliteit-verhouding was gewoon heel goed.

quote:

Op zaterdag 18 februari 2023 13:18 schreef mascara-klodder het volgende:

[..]
Geen idee hoe dat werkt op een telefoon. Omslachtig lijkt me ook. Zeker als foto's zo simpel te posten zijn hier

Op Discord bijvoorbeeld zijn foto's rechtstreeks van je telefoon te plaatsen.

Eerst ergens uploaden om vervolgens de link hier te plakken is omslachtig.

quote:

Op zondag 5 februari 2023 20:42 schreef SV-tje het volgende:

[..]
Alma in Oisterwijk inmiddels een ster maar chef-kok (en eigenaar) volgen we al wat langer en altijd goed

Ik heb ooit een wat vervelende ervaring gehad in De molen, maar gelukkig tot nu toe niet bij Alma. De brasserie Alma is ook prima, heeft een Bib.

Foto's aangepast, ging wat lastig op mobiel.

quote:

Op zaterdag 18 februari 2023 12:31 schreef flipsen het volgende:
3 personen, 3x Bob-arrangement, maar ik lees veel over de wijnen. Een bob-arrangement is niet iets alcoholvrij voor de chauffeur?

#durftevragen

Zoals hieronder al aangegeven idd, zes volle glazen + aperitief is inderdaad teveel van het goede voor de één, de ander drinkt helemaal niet als ze rijdt en ikzelf doe dan voorzichtig aan als chauffeur. Een beetje bij de ander bijschenken, hoewel ik zeer van wijn houd, hoort er dan bij

quote:

Op zaterdag 18 februari 2023 12:33 schreef Cat-astrophe het volgende:

[..]
Zoals ik het ken: halve glazen van alles.

Zou ik evengoed toeter van worden

Heb ik inderdaad ook. Mijn man drinkt niet en ik probeer het Bob arrangement op te krijgen maar al regelmatig bij verschillende restaurants gezegd doe maar wat minder in het glas of sla een ronde over.

quote:

Op zaterdag 18 februari 2023 12:33 schreef Cat-astrophe het volgende:

[..]
Zoals ik het ken: halve glazen van alles.

Zou ik evengoed toeter van worden

Daar zou idd een andere naam voor bedacht moeten worden wat halve glazen is vaak ook al genoeg om niet meer te mogen rijden.
Het valt iig zeker niet onder de O van "Onbeschonken".

quote:

Op zondag 19 februari 2023 10:07 schreef Leandra het volgende:

[..]
Daar zou idd een andere naam voor bedacht moeten worden wat halve glazen is vaak ook al genoeg om niet meer te mogen rijden.
Het valt iig zeker niet onder de O van "Onbeschonken".

Als je er over nadenkt is het misdadig.

quote:

Op zondag 19 februari 2023 10:07 schreef Leandra het volgende:

[..]
Daar zou idd een andere naam voor bedacht moeten worden wat halve glazen is vaak ook al genoeg om niet meer te mogen rijden.
Het valt iig zeker niet onder de O van "Onbeschonken".

Ik ken het fenomeen van halve glazen wijn ook, maak er ook vaak gebruik van omdat hele glazen me te veel zijn.
Niet omdat ik daarna nog achter het stuur wil kruipen, dat doe ik sowieso nooit na het nuttigen van alcohol.
Heb zo'n arrangement echter nog nooit onder de naam 'BOB-arrangement' op een kaart zien staan…

quote:

Op zondag 19 februari 2023 10:42 schreef MadMaster het volgende:

[..]
Ik ken het fenomeen van halve glazen wijn ook, maak er ook vaak gebruik van omdat hele glazen me te veel zijn.
Niet omdat ik daarna nog achter het stuur wil kruipen, dat doe ik sowieso nooit na het nuttigen van alcohol.
Heb zo'n arrangement echter nog nooit onder de naam 'BOB-arrangement' op een kaart zien staan…

Niet?

Ik wel. Met drie halve glazen valt het -technisch- nog onder de ik-mag-rijden grens, maar als je een menu van zes of meer gangen hebt wordt het wettelijk ook discutabel.

Ik drink ook nooit, als mijn tafelgenoot lyrisch is over een wijn dan proef ik wel een slokje van haar glas.

quote:

Op zondag 19 februari 2023 11:30 schreef Cat-astrophe het volgende:

[..]
Niet?

Ik wel. Met drie halve glazen valt het -technisch- nog onder de ik-mag-rijden grens, maar als je een menu van zes of meer gangen hebt wordt het wettelijk ook discutabel.

Ik drink ook nooit, als mijn tafelgenoot lyrisch is over een wijn dan proef ik wel een slokje van haar glas.

Nee, voor zover ik me kan herinneren staat er zoiets op de kaart als 'Dit wijnarrangement kan ook als halve glazen geschonken worden' o.i.d.
Maar nu ik er wat langer over nadenk, als er een wijnarrangement is dan bestel ik tegenwoordig meestal blind de 'halve glazen' variant, zonder echt op de kaart te kijken…

Maareh, die "halve glazen", die zijn dan amper nat denk ik? Ik kan me herinneren dat een wijntje in Nederland echt een heel slecht gevuld glas is. Als ik hier een glas wijn bestel, krijg ik ook echt een enorme bel

quote:

Op zondag 19 februari 2023 12:12 schreef flipsen het volgende:
Maareh, die "halve glazen", die zijn dan amper nat denk ik? Ik kan me herinneren dat een wijntje in Nederland echt een heel slecht gevuld glas is. Als ik hier een glas wijn bestel, krijg ik ook echt een enorme bel

Voor mij zijn x aantal halve glazen hier genoeg, hele glazen zijn mij bij meer dan 4 gangen te veel…